وصفات جديدة

كيفية الاجازة مثل أوباما

كيفية الاجازة مثل أوباما

كان عطلة يحسد عليه حول العالم. حسنًا ، ربما لم يحسدك الجميع ، ولكن إذا فعلت (كما فعل العديد من الأمريكيين) ، فلن يمنعك أحد من متابعتك في المهرب الاستوائية خطى باراك وميشيل أوباما. ال الرئيس السابق والسيدة الأولى أمضيا إجازتهما بعد البيت الأبيض في جزيرة نيكر ؛ الخاص الجزر العذراء البريطانية مملوكة من قبل ريتشارد برانسون. هذه الجزيرة المنعزلة بشكل جميل هي بقعة ساخنة للمشاهير بسبب الخصوصية التي توفرها (زرتها الأميرة ديانا مع أبنائها في عام 1989 ، على سبيل المثال).

ال أوباما استمتعوا بوقتهم في المشاركة في الرياضات المائية والاستمتاع بأشعة الشمس. لقد استحقوا ذلك بالتأكيد بعد ثماني سنوات مرهقة من إدارة دولة باراك. لكن ضغوطك تستحق أيضًا أن تنحى جانبًا لفترة من الوقت وأنت تستمتع ببعض الراحة والاسترخاء التي تشتد الحاجة إليها. لذا ، ارتدِ حذائك ، واحصل على مظلاتك ، وابدأ في التخطيط لرحلتك الاستوائية - ولكن دون ملاحظات من كتاب أوباما واحتفظ بهذه الأشياء القليلة في الاعتبار عند الخروج في إجازة.

اختر جزيرة

كلما كنت منعزلًا كان ذلك أفضل ، ولكن لنكن صادقين هنا ، ما لم تكن شخصية عامة ، فستكون على ما يرام مع أي منها هاواي, منطقة البحر الكاريبي أو جزيرة فيرجن البريطانية. ما لم تكن في ناسو أو هونولولو - أو الذهاب أثناء الكلية فواصل الربيع - لا ينبغي أن تكون الحشود مشكلة.

إذا كنت حقا تحاول الابتعاد قدر الإمكان ويمكن أن تأخذ أكثر من بضعة أيام إجازة ، قم بالخروج إلى جزر المالديف لقضاء عطلة هادئة حقًا.

تخلص من ملابس العمل

بمجرد تعيين الوجهة ، أول الأشياء أولاً: ابدأ بالتصرف كأنك في إجازة وتخلص من تلك الأحذية الرسمية لارتداء الشبشب ، والبدلة للقميص ، والساعة للقبعة (بدون جدول زمني ، بدون ساعة) . اترك كل ما يقلقك في المنزل مع السترات أو أربطة العنق واحتضنك خطة اجازة مهما طال - من قبل ضوء التعبئة. كل ما تحتاجه حقًا هو بعض الملابس غير الرسمية للشاطئ.

ابق في الرفاهية

لقضاء إجازة حقيقية مثل عائلة أوباما ، عليك القيام بذلك بأناقة. قد لا تكون صديقًا مقربًا لريتشارد برانسون ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور على طعم الفخامة في أي جزيرة تختارها. تحقق من قائمة المنتجعات الشاملة في جميع أنحاء العالم للأفكار.

اضرب الماء

افعل أكثر من مجرد الاستلقاء على الشاطئ. بالتأكيد ، هذا نشاط للاسترخاء عليك القيام به قليلاً ، ولكن بعد ذلك اترك شعرك لأسفل وعيش قليلاً ؛ الذهاب للتزلج الشراعي ، والتزلج على الماء ، مجداف الصعود، أو أي نشاط آخر يؤدي إلى ضخ الأدرينالين لديك ويساعد في الحفاظ على برودة جسمك.


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار لا يمثل مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

نضع الدقيق والملح في محضر الطعام ونخفق خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املأ بحشوة الفاكهة ثم ضع دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغط برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار لا يمثل مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

ضعي الدقيق والملح في محضر الطعام واخلطيهم خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع الرقائق وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املأ بحشوة الفاكهة ثم ضع دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغط برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار ليس مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

نضع الدقيق والملح في محضر الطعام ونخفق خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع الرقائق وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املأ بحشوة الفاكهة ثم ضع دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغط برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي عبارة عن بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار ليس مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

نضع الدقيق والملح في محضر الطعام ونخفق خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املأ بحشوة الفاكهة ثم ضع دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغط برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي عبارة عن بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار لا يمثل مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

ضعي الدقيق والملح في محضر الطعام واخلطيهم خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املأ بحشوة الفاكهة ثم ضع دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغط برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الوجه بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي عبارة عن بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار ليس مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

نضع الدقيق والملح في محضر الطعام ونخفق خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع الرقائق وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املئي بحشوة الفاكهة ثم ضعي دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغطي برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(البيضة هي عبارة عن بيضة يتم تقليبها وتخفيفها بإضافة الملح ، ثم يتم استخدامها كطلاء لإضفاء اللون على المنتج المخبوز النهائي أو لصق العجينتين معًا ، في هذه الحالة أعلى وأسفل الفطيرة .)


اصنع فطيرة التفاح المفضلة لعائلة أوباما

الرئيس أوباما لديه لقب خاص لشيف المعجنات ، بيل يوسيس.

& # x201C الرئيس يدعو بيل & # x2018 The Crust Master ، & # x2019 & # x201D كشفت ميشيل أوباما العام الماضي في حدث معاينة عشاء الحاكم في مطبخ البيت الأبيض ، & # x201C لأنه & # x2019s رجل فطيرة كبير ، وهو لديه بعض من أفضل الفطائر والتارت التي تخرج من هذا المكان ، والحشوات مجرد إتقان & # x2013 وهي مشكلة. & # x201D

لكن الاسم المستعار ليس مشكلة بالنسبة لـ Yosses ، الذي يخبر الناس أن & # x201Capple فطيرة هي بالتأكيد ممتعة للجمهور. & # x201D

& # x201C هناك عدد قليل جدًا من حالات الرفض من أي شخص عندما تكون فطيرة التفاح هي الحلوى ، & # x201D كما يقول. بصرف النظر عن قشرته ، يمتلك طاهي المعجنات سرًا آخر: إنه يستخدم مزيجًا من التفاح & # x201C لنكهة أكثر تعقيدًا. & # x201D (تشمل مفضلاته Honey Crisp Granny Smith و Braeburn ، من بين آخرين.)

ثم هناك & # x2019s تلك القشرة السرية. & # x201C الأهم من ذلك هو تقنية الخبز المسبق لقاع قشرة الفطيرة مسبقًا ، & # x201D Yosses يخبر الناس ، & # x201C ثم ملئه وإضافة الغطاء العلوي. هذا يعطي قشرة مخبوزة جيدًا تمتزج مع الحشوة. & # x201D

هل تشعر بالفضول حول كيفية خبز الفطيرة؟ تابع القراءة للحصول على وصفة Yosses & # x2019 (ونصائح الخبز).

وصفة بيل يوسيس ورسكووس فطيرة التفاح

  • 3 أكواب (حوالي 13 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • 10 أوقية. (2 & # xBD العصي) درجة حرارة الغرفة باردة ، زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع & # xBC-inch
  • 6-7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة ملح لغسل البيض

& # x2022 تفاح 3 أرطال ، مثل Gala أو Granny Smith أو McIntosh ، مقشر ومقطع إلى أسافين نصف بوصة.

  • 1 كوب سكر
  • & # xBD كوب عسل ، ويفضل أن يكون محلي
  • & # xBD كوب نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # xBC ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر وعصير ليمونة واحدة

ضعي الدقيق والملح في محضر الطعام واخلطيهم خمس مرات. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من قطع بحجم حبة الحمص ، حوالي 20 ثانية. يُضاف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخفق المزيج حتى يتماسك. قسّمي العجينة وشكليها إلى كرتين متساويتين ، ثم اضغطي على كل كرة لأسفل لتشكيل قرص بحجم 5 بوصات. لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص في دائرة مقاس 14 بوصة. ضعي دائرة واحدة بين ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة.

دهن صينية فطيرة عميقة بقياس 10 بوصات وضعي الدائرة الأخرى برفق في المقلاة ، تاركين بوصة واحدة متدلية. برّدي العجينة في مقلاة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

يسخن الفرن إلى 375 & # xBAF. أخرجي صينية الفطيرة من القشرة السفلية من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. قم بطي حافة الجزء المتدلي أسفل نفسه واقرص العجين لتشكيل حافة مخدد. تُبطن بورق القصدير وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا البحرية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها من الفرن وارفع رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة واترك قشرة الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، يُنخل السكر ونشا الذرة معًا ، ثم يُمزج بالتفاح والعسل والفانيليا والقرفة وعصير الليمون والقشر. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يُغلى مزيج الفاكهة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ، مع التأكد من عدم التصاق الفاكهة بقاع القدر. ابعده عن البرد و الحر.

اخفقي البيض والملح وادهن حافة قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا. املئي بحشوة الفاكهة ثم ضعي دائرة العجين الثانية فوق الحشوة ، واضغطي برفق شديد حول الحواف للتأكد من أن غسل البيض يحكم عجين الفطيرة العلوي على القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. باستخدام سكين تقشير ، قم بثقب عجينة الفطيرة العلوية في دائرة عريضة حوالي 10 مرات بطرف السكين لتشكيل فتحات للبخار. يُدهن الجزء العلوي بما تبقى من سائل البيض ويُرش بالسكر.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ حشوة الفطيرة في الخروج من الفتحات وتصبح قشرة الفطيرة العلوية بنية ذهبية. تُرفع إلى رف التبريد وتترك لتبرد لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.

(The egg wash is an egg that is stirred and thinned out by adding salt, it is then used as a paint to give color to the finished baked product or to stick the two doughs together, in this case the top and bottom of the pie.)


Make the Obama Family's Favorite Apple Pie

President Obama has a special nickname for his pastry chef, Bill Yosses.

“The President calls Bill ‘The Crust Master,’ ” Michelle Obama revealed last year at the Governor s Dinner preview event in the White House Kitchen, �use he’s a big pie guy, and he has some of the best pies and tarts that come out of this place, and the fillings are just perfection – which is a problem.”

But the nickname isn’t a problem for Yosses, who tells PEOPLE that his 𠇊pple pie is certainly a crowd pleaser.”

“There are very few refusals from anyone when apple pie is the dessert,” he says. Apart from his crust, the pastry chef has another secret: He uses a combination of apples 𠇏or a more complex flavor.” (His favorites include Honey Crisp Granny Smith and Braeburn, among others.)

And then there’s that secret crust. “More important is the technique of pre-baking the pie shell bottom beforehand,” Yosses tells PEOPLE, “then filling it and adding the top cover. That gives a well-baked crust that melds with the filling.”

Curious about how to bake the pie? Read on for Yosses’ recipe (and baking tips).

Bill Yosses&rsquos Apple Pie Recipe

  • 3 cups (about 13 oz ) all purpose flour
  • ½ teaspoon salt
  • 10 أوقية. (2 ½ sticks) cool room temperature, unsalted butter, cut into ¼-inch pieces
  • 6-7 tablespoons ice water
  • 1 egg and 1 teaspoon salt for egg wash

• 3 lbs apples, such as Gala, Granny Smith or McIntosh, peeled cored and cut into half-inch wedges.

  • 1 كوب سكر
  • ½ cup honey, preferably local
  • ½ cup cornstarch
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ¼ tsp ground cinnamon
  • Zest and juice of one lemon

Place flour and salt in a food processor and pulse five times. Add butter and pulse until mixture forms chickpea-sized pieces, about 20 seconds. Add ice water 1 tablespoon at a time and pulse until mixture just holds together. Divide dough and form into two equal-sized balls, then press each ball down to form a 5-inch disc. Wrap each disc in plastic and refrigerate for at least two hours and up to two days. On a lightly floured surface roll out each disc into a 14-inch circle. Place one circle between sheets of plastic wrap or parchment paper and refrigerate.

Grease a 10-inch deep-dish pie pan and gently place the other circle in the pan, leaving a one-inch overhang. Chill the dough in the pie pan for at least 30 minutes and up to overnight.

Preheat oven to 375ய. Remove the pie pan with the bottom crust from the refrigerator and let soften for five to ten minutes. Fold the edge of the overhang under itself and pinch the dough to form a fluted edge. Line with foil and fill with pie weights, rice, or navy beans. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. Remove from oven and lift out foil and pie weights allow pie shell to cool for 10 minutes.

In a large saucepan, sift together the sugar and cornstarch, then toss with apples, honey, vanilla, cinnamon, lemon juice and zest. Let stand for 20 minutes.

Bring fruit mixture to a boil over medium heat, stirring occasionally until the mixture has thickened slightly, making sure fruit does not stick to the bottom of saucepan. ابعده عن البرد و الحر.

Whisk the egg and salt and brush the rim of the prebaked pie shell. Fill with the fruit filling and then lay the second dough circle over the filling, press very gently around the edges to make sure the egg wash seals the top pie dough to the bottom pre-baked crust. With a paring knife, puncture the top pie dough in a wide circle about 10 times with the tip of the knife to form steam vents. Brush top with remaining egg wash and sprinkle with sugar.

Bake another 30-40 minutes or until the pie filling is starting to bubble out the vents and the top pie crust is golden brown. Remove to a cooling rack and allow to cool for 1-2 hours before serving.

(The egg wash is an egg that is stirred and thinned out by adding salt, it is then used as a paint to give color to the finished baked product or to stick the two doughs together, in this case the top and bottom of the pie.)


Make the Obama Family's Favorite Apple Pie

President Obama has a special nickname for his pastry chef, Bill Yosses.

“The President calls Bill ‘The Crust Master,’ ” Michelle Obama revealed last year at the Governor s Dinner preview event in the White House Kitchen, �use he’s a big pie guy, and he has some of the best pies and tarts that come out of this place, and the fillings are just perfection – which is a problem.”

But the nickname isn’t a problem for Yosses, who tells PEOPLE that his 𠇊pple pie is certainly a crowd pleaser.”

“There are very few refusals from anyone when apple pie is the dessert,” he says. Apart from his crust, the pastry chef has another secret: He uses a combination of apples 𠇏or a more complex flavor.” (His favorites include Honey Crisp Granny Smith and Braeburn, among others.)

And then there’s that secret crust. “More important is the technique of pre-baking the pie shell bottom beforehand,” Yosses tells PEOPLE, “then filling it and adding the top cover. That gives a well-baked crust that melds with the filling.”

Curious about how to bake the pie? Read on for Yosses’ recipe (and baking tips).

Bill Yosses&rsquos Apple Pie Recipe

  • 3 cups (about 13 oz ) all purpose flour
  • ½ teaspoon salt
  • 10 أوقية. (2 ½ sticks) cool room temperature, unsalted butter, cut into ¼-inch pieces
  • 6-7 tablespoons ice water
  • 1 egg and 1 teaspoon salt for egg wash

• 3 lbs apples, such as Gala, Granny Smith or McIntosh, peeled cored and cut into half-inch wedges.

  • 1 كوب سكر
  • ½ cup honey, preferably local
  • ½ cup cornstarch
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ¼ tsp ground cinnamon
  • Zest and juice of one lemon

Place flour and salt in a food processor and pulse five times. Add butter and pulse until mixture forms chickpea-sized pieces, about 20 seconds. Add ice water 1 tablespoon at a time and pulse until mixture just holds together. Divide dough and form into two equal-sized balls, then press each ball down to form a 5-inch disc. Wrap each disc in plastic and refrigerate for at least two hours and up to two days. On a lightly floured surface roll out each disc into a 14-inch circle. Place one circle between sheets of plastic wrap or parchment paper and refrigerate.

Grease a 10-inch deep-dish pie pan and gently place the other circle in the pan, leaving a one-inch overhang. Chill the dough in the pie pan for at least 30 minutes and up to overnight.

Preheat oven to 375ய. Remove the pie pan with the bottom crust from the refrigerator and let soften for five to ten minutes. Fold the edge of the overhang under itself and pinch the dough to form a fluted edge. Line with foil and fill with pie weights, rice, or navy beans. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. Remove from oven and lift out foil and pie weights allow pie shell to cool for 10 minutes.

In a large saucepan, sift together the sugar and cornstarch, then toss with apples, honey, vanilla, cinnamon, lemon juice and zest. Let stand for 20 minutes.

Bring fruit mixture to a boil over medium heat, stirring occasionally until the mixture has thickened slightly, making sure fruit does not stick to the bottom of saucepan. ابعده عن البرد و الحر.

Whisk the egg and salt and brush the rim of the prebaked pie shell. Fill with the fruit filling and then lay the second dough circle over the filling, press very gently around the edges to make sure the egg wash seals the top pie dough to the bottom pre-baked crust. With a paring knife, puncture the top pie dough in a wide circle about 10 times with the tip of the knife to form steam vents. Brush top with remaining egg wash and sprinkle with sugar.

Bake another 30-40 minutes or until the pie filling is starting to bubble out the vents and the top pie crust is golden brown. Remove to a cooling rack and allow to cool for 1-2 hours before serving.

(The egg wash is an egg that is stirred and thinned out by adding salt, it is then used as a paint to give color to the finished baked product or to stick the two doughs together, in this case the top and bottom of the pie.)


Make the Obama Family's Favorite Apple Pie

President Obama has a special nickname for his pastry chef, Bill Yosses.

“The President calls Bill ‘The Crust Master,’ ” Michelle Obama revealed last year at the Governor s Dinner preview event in the White House Kitchen, �use he’s a big pie guy, and he has some of the best pies and tarts that come out of this place, and the fillings are just perfection – which is a problem.”

But the nickname isn’t a problem for Yosses, who tells PEOPLE that his 𠇊pple pie is certainly a crowd pleaser.”

“There are very few refusals from anyone when apple pie is the dessert,” he says. Apart from his crust, the pastry chef has another secret: He uses a combination of apples 𠇏or a more complex flavor.” (His favorites include Honey Crisp Granny Smith and Braeburn, among others.)

And then there’s that secret crust. “More important is the technique of pre-baking the pie shell bottom beforehand,” Yosses tells PEOPLE, “then filling it and adding the top cover. That gives a well-baked crust that melds with the filling.”

Curious about how to bake the pie? Read on for Yosses’ recipe (and baking tips).

Bill Yosses&rsquos Apple Pie Recipe

  • 3 cups (about 13 oz ) all purpose flour
  • ½ teaspoon salt
  • 10 أوقية. (2 ½ sticks) cool room temperature, unsalted butter, cut into ¼-inch pieces
  • 6-7 tablespoons ice water
  • 1 egg and 1 teaspoon salt for egg wash

• 3 lbs apples, such as Gala, Granny Smith or McIntosh, peeled cored and cut into half-inch wedges.

  • 1 كوب سكر
  • ½ cup honey, preferably local
  • ½ cup cornstarch
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ¼ tsp ground cinnamon
  • Zest and juice of one lemon

Place flour and salt in a food processor and pulse five times. Add butter and pulse until mixture forms chickpea-sized pieces, about 20 seconds. Add ice water 1 tablespoon at a time and pulse until mixture just holds together. Divide dough and form into two equal-sized balls, then press each ball down to form a 5-inch disc. Wrap each disc in plastic and refrigerate for at least two hours and up to two days. On a lightly floured surface roll out each disc into a 14-inch circle. Place one circle between sheets of plastic wrap or parchment paper and refrigerate.

Grease a 10-inch deep-dish pie pan and gently place the other circle in the pan, leaving a one-inch overhang. Chill the dough in the pie pan for at least 30 minutes and up to overnight.

Preheat oven to 375ய. Remove the pie pan with the bottom crust from the refrigerator and let soften for five to ten minutes. Fold the edge of the overhang under itself and pinch the dough to form a fluted edge. Line with foil and fill with pie weights, rice, or navy beans. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. Remove from oven and lift out foil and pie weights allow pie shell to cool for 10 minutes.

In a large saucepan, sift together the sugar and cornstarch, then toss with apples, honey, vanilla, cinnamon, lemon juice and zest. Let stand for 20 minutes.

Bring fruit mixture to a boil over medium heat, stirring occasionally until the mixture has thickened slightly, making sure fruit does not stick to the bottom of saucepan. ابعده عن البرد و الحر.

Whisk the egg and salt and brush the rim of the prebaked pie shell. Fill with the fruit filling and then lay the second dough circle over the filling, press very gently around the edges to make sure the egg wash seals the top pie dough to the bottom pre-baked crust. With a paring knife, puncture the top pie dough in a wide circle about 10 times with the tip of the knife to form steam vents. Brush top with remaining egg wash and sprinkle with sugar.

Bake another 30-40 minutes or until the pie filling is starting to bubble out the vents and the top pie crust is golden brown. Remove to a cooling rack and allow to cool for 1-2 hours before serving.

(The egg wash is an egg that is stirred and thinned out by adding salt, it is then used as a paint to give color to the finished baked product or to stick the two doughs together, in this case the top and bottom of the pie.)


شاهد الفيديو: فحص السواقة في تركيا امتحان القيادة النظري (كانون الثاني 2022).