وصفات جديدة

ماذا يحدث عندما تصنع الجن في المنزل

ماذا يحدث عندما تصنع الجن في المنزل

ربما ليس أفضل من المحاليل الرائدة ... لكن الممارسة تجعلها مثالية

هناك سبب يسمى الجن "خراب الأم" ...

أصبح الجن أفيون الفقراء في القرن الثامن عشر في إنجلترا. يعتقد أن هذا أدى بالعديد من النساء إلى إهمال الأطفال والدعارة. لذلك أصبح الجن يعرف باسم "خراب الأم".

تصور طباعة الهجاء ويليام هوغارث جين لين (أعلاه) مشهدًا لشارع لندن في عام 1751. وصفت قناة History Channel هذا بأنه يُظهر "مشاهد مزعجة مثل أم مجنونة بالجن ، مغطاة بقرح الزهري ، وهي تسقط طفلها عن غير قصد حتى وفاته أسفل بعض سلالم القبو بينما تأخذ قرصة من السعوط."

يلاحظ العديد من السائحين مدى ضآلة تغير لندن اليوم.

بدلاً من مجرد مشاهدة جنون الكوكتيل الحرفي الحالي ، قررت المشاركة. بفضل مجموعة الجين محلية الصنع ، صنعت أول دفعة لي. احترس من بومباي الياقوت! احترس من Hendrick's! طقم الجن محلي الصنع يجعل الأمر سهلاً للغاية. فقط قم بشراء فودكا عامة رخيصة الثمن. أضف النباتات المتوفرة في مجموعة الجن محلية الصنع. انتظر لمدة 36 ساعة وها هي! السائل البني المتوسط ​​الذي أنا متأكد من الجن. أنا أسمي "خراب الأم" تكريما لمن سبقوه.

انطلاقًا من الذوق ، لست متأكدًا من أنني سأتخلى عن منشط Bombay Sapphire and Fever Tree الخاص بي حتى الآن ، ولكن على الأقل يمكنني بيعه إلى "الأمهات المهووسات بالجين ، والمغطاة بقرح الزهري".

تأتي مجموعة Gin Kits مع زجاجتين زجاجيتين سعة 375 مل ، وعلب من "مكونات الجن" (توت العرعر ومزيج نباتي خاص) ، وقمع ومصفاة مخصصة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتعليمات.

لمزيد من المعلومات، انقر هنا.


5 أخطاء شائعة يرتكبها الأشخاص باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل على الفور ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أشبه بالعطر أكثر من طعم الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على الكحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. الهواء والحرارة و (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق القرص والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الشخص المثالي.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الناس باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا هو كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أشبه بالعطر أكثر من طعم الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على الكحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. الهواء والحرارة و (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق القرص والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الكمال.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الناس باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا هو كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أشبه بالعطر أكثر من طعم الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على كحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. إن الهواء والحرارة (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق القرص والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الكمال.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الأشخاص باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا هو كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل على الفور ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أشبه بالعطر أكثر من طعم الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على كحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. إن الهواء والحرارة (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق القرص والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الشخص المثالي.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الأشخاص باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا هو كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أشبه بالعطر أكثر من طعم الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على الكحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. الهواء والحرارة و (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق القرص والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الشخص المثالي.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الناس باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون مجرد خلط الأشياء التي تبدو وكأنها طعمها لذيذ ورؤية ما يحدث. ومع ذلك ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر المتعة. فيما يلي 5 أخطاء فادحة يجب تجنبها.

1. بذل الكثير

أكثر ما يزعجني عندما بدأت البحث عن كيفية صنع السوائل والمشروبات الكحولية محلية الصنع هو أن كل كتاب ومدونة ومقال كان يخبرني أنه كان علي استخدام زجاجة كاملة من الخمور بحجم 750 مل لكل مشروع. بعد ست سنوات من القيام بذلك بشكل احترافي ، أعلم الآن أن هذا ليس صحيحًا.

يمكنك صنع كوب واحد فقط من الفودكا المنقوع بالطرخون أو الجن المنقوع بالخيار إذا كان هذا هو كل ما تريد. مع المسكرات ، سيتعين عليك أن تصنع أكثر قليلاً نظرًا لوجود السكر والماء أيضًا ، ولكن يمكنك البدء بأقل من كوب من المشروبات الروحية. إذا اتضح أن مشروعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تريد المزيد ، فيمكنك المضي قدمًا وصنع زجاجة كاملة أو حتى جالون. لكن الأمر يستحق الاختبار قبل أن تستثمر في نبيذ باهظ الثمن! سواء كنت تتبع وصفة دقيقة من مصدر موثوق أو تقوم بإعدادها بالكامل على الفور ، فإن كل تسريب DIY هو تجربة. ولا يوجد سبب علمي أو طهوي يدفعك للمخاطرة بزجاجة نبيذ كاملة.

هناك بعض الاستثناءات من سياسة الدُفعات الصغيرة الخاصة بي. يكاد يكون من المستحيل صنع بعض المشاريع الأكثر تعقيدًا التي تتطلب فترات نقع طويلة (مثل الليمونسيلو) أو أعشاب قوية ومرة ​​(مثل الفيرموث أو أمارو) في دفعة أصغر من الزجاجة بسبب كثافة النكهة. ولكن بالنسبة للحقن البسيط باستخدام الفاكهة أو الخضار أو أعشاب الطهي ، يمكنك البدء بكميات صغيرة أو تقليص الوصفة بشكل متناسب.

2. النقع لفترة طويلة جدا

الكحول جيد جدًا في استخلاص النكهات من الأعشاب والخضروات والتوابل والفواكه. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما قد تعتقده لمكون ما لتذوق الروح. ليس من الضروري التسريب لفترة أطول حتى يصبح المذاق أفضل: اترك الهيل في الجاودار لفترة طويلة وسوف ينفجر فمك بالمرارة. لقد نسيت ذات مرة فودكا فراولة كنت أتناولها. بعد أسبوعين كان طعمها أقرب إلى العطر من الفاكهة. في بعض الأحيان ، حتى ثلاثة أيام ، بعض المكونات ، مثل الفلفل الحار أو الشاي ، تحتاج فقط إلى ساعة أو ساعتين. (لقد قمت بتضمين تقديرات لأوقات النقع في هذا المنشور حول كيفية بث الروح المعنوية).

من السهل تجنب ذلك: فقط تذوق كما تذهب! أنت فقط تعرف كيف تريد أن تتذوقها ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي أن تأخذ رشفة هنا وهناك.

3. لا اجهاد بما فيه الكفاية

إذا كنت تعلم أنك ستستخدم التسريب سريعًا ، فيجب أن يفي بالغرض بمصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من أسبوع ، فمن المهم تصفية أكبر عدد ممكن من القطع الضالة لأنها بمرور الوقت يمكن أن تخلق نكهات في التسريب. جرب التصفية مرتين من خلال القماش القطني أو استخدم مرشح القهوة بعد تصفية القطع الكبيرة من خلال غربال مبطن بالشاش. تحذير واحد: طريقة تصفية القهوة بطيئة ومزعجة. يستخدم بعض الأشخاص جهاز Aeropress أو أداة مشابهة لتسريع العملية.

4. عدم التخزين بشكل صحيح

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على كحول ، لا يعني أنه تم الحفاظ عليه تمامًا إلى الأبد وإلى الأبد. إن الهواء والحرارة (كما ذكرنا سابقًا) أجزاء صغيرة من المنتجات هي العدو. قم بتخزينه في أصغر حاوية محكمة ومحكمة الغلق. لا ترغب فقط في إبعاد الهواء ، ولكنك تريد أيضًا البدء في تعبئته بأقل قدر ممكن من الهواء. درجة حرارة الغرفة مناسبة لمعظم الأشياء ، ولكن إذا كنت قلقًا (أو تمامًا مثل المشروبات الباردة) ، احتفظ بالتسريب المنزلي في الثلاجة. بعض الرواسب طبيعية لمشروع محلي الصنع ، بغض النظر عن مدى إجهادك. ومع ذلك ، إذا رأيت أي شيء عائمًا يبدو غائمًا أو يشبه العفن ، فتخلص منه بالكامل. ستتغير النكهات قليلاً بمرور الوقت (غالبًا للأفضل) ، ولكن إذا كان مذاقها سيئًا وخاطئًا ، فتخلص منها.

5. عدم توثيق التعديلات والغواصات

آمل أنه عند تجربة وصفات DIY الخاصة بي مقابل شراء الوصفات (أو أي وصفات أخرى) ، فإنك تضيف لمسة شخصية وتلعب بالنكهات. ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من كتابة تلك التعديلات والاستبدالات. لقد صنعت ذات مرة بوربون التفاح والقرفة المثالي. لن أعرف أبدًا ما فعلته بالضبط ، لأنني كسلت بشأن تدوين التعديلات التي أجريتها أثناء التنقيع. أقسمت أنني سأتذكر ما فعلته ، لأنه كان واضحًا جدًا. بعد ثلاث سنوات ، لم يكن الأمر واضحًا ولم يرق أي من بوربون التفاح والقرفة الخاص بي تمامًا لذكرى ذلك الشخص المثالي.

أي أسئلة ملحة حول الخمور DIY أو الحقن؟ أي أجزاء من الحكمة للمشاركة؟ ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 أخطاء شائعة يرتكبها الناس باستخدام الحقن المصنوع يدويًا

لقد كنت أصنع وأكتب عن مشاريع كوكتيل DIY لأكثر من ست سنوات ، وما زلت أتعلم شيئًا جديدًا في كل مرة أحاول فيها مشروع DIY جديد. الشيء الممتع في غرس الأرواح أو تحضير المسكرات هو أنه لا يوجد الكثير من القواعد والتقنيات المعقدة. معظم الوقت حقا يكون just mixing together things that sound like they'd taste good and seeing what happens. However, there are some really common mistakes that can ruin the fun. Here are 5 common blunders to avoid.

1. Making Too Much

My biggest pet peeve when I first started researching how to make infusions and homemade liqueurs is that that every book, blog, and article was telling me I had to use a whole 750-milliliter bottle of liquor for each project. After six years of doing it professionally, I now know that just isn't true.

You can make just 1 cup of tarragon-infused vodka or cucumber-infused gin if that's all you want. With liqueurs, you'll have to make a little more since there's also sugar and water involved, but you can start with as little as a cup of spirits. If your project turns out so delicious that you want more, you can go ahead and make a whole bottle or even a gallon. But it's worth testing before you invest in pricey booze! Whether you're following a precise recipe from a trusted source or making it all up on the fly, every DIY infusion is an experiment. And there's no scientific or culinary reason that you have to risk a whole bottle of booze.

There are some exceptions to my small-batch policy. Some of the more complicated projects that involve long steeping times (such as limoncello) or strong, bitter herbs (like vermouth or amaro) are nearly impossible to make in a batch smaller than a bottle because of the intensity of flavoring. But for simple infusions using fruit, vegetables, or culinary herbs, you can start small or cut a recipe down proportionally.

2. Steeping for Too Long

Alcohol is very good at extracting flavors from herbs, vegetables, spices, and fruits. It takes a lot less time than you might think for an ingredient to flavor a spirit. A longer infusion is not necessary going to taste better: Leave cardamom in rye too long and it'll blast your mouth out with bitterness. I once forgot about a strawberry vodka I had steeping. After 2 weeks it tasted more like perfume than fruit. Sometimes even three days is too much some ingredients, like hot peppers or tea, only need an hour or two. (I included estimates for steeping times in this post about how to infuse spirits.)

It's an easy mistake to avoid though: just taste as you go! Only you know how you want it to taste, and the only way to find out is to take a sip here and there.

3. Not Straining Well Enough

If you know you're going to use up your infusion quickly, then a fine-mesh sieve or cheesecloth should do the trick. If you're planning to store it for more than a week, though, it's important to filter out as many stray bits as possible because over time they can create off flavors in your infusion. Try straining twice through cheesecloth, or use a coffee filter after straining out the larger pieces through a cheesecloth-lined sieve. One warning: the coffee-filter method is slow and annoying. Some people use an Aeropress or similar gadget to speed up the process.

4. Not Storing Properly

Just because something has alcohol in it, doesn't mean that it's preserved perfectly forever and ever. Air, heat, and (as previously mentioned) little bits of produce are the enemy. Store it in the smallest possible air-tight, sealed container. Not only do you want to keep air out, but you also want to start off bottling it with as little air in it as you can. Room temperature is fine for most things, but if you're concerned (or just like cold beverages), keep your homemade infusion in the fridge. Some sediment is normal for a homemade project, no matter how well you strain. However, if you ever see anything floating that looks cloudy or like mold, throw it all out. Flavors will change a little over time (often for the better), but if it tastes bad and wrong, throw it out.

5. Not Documenting Tweaks and Subs

I hope that when you try my DIY vs. Buy recipes (or any others), you add a personal touch and play with the flavors. But if you do it, be sure to write down those tweaks and substitutions. I once made the perfect apple-cinnamon bourbon. I'll never know exactly what I did, because I got lazy about writing down the adjustments I made during steeping. I swore I would remember what I did, because it was so obvious. Three years later, it is not obvious and none of my apple-cinnamon bourbons quite live up to the memory of That Perfect One.

Any burning questions about DIY liqueurs or infusions? Any bits of wisdom to share? ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 Common Mistakes People Make With DIY Infusions

I've been making and writing about DIY cocktail projects for over six years, and I still learn something new every time I try a new DIY project. The fun thing about infusing spirits or concocting a liqueur is that there aren't a lot of rules and complicated techniques. Most of the time it really يكون just mixing together things that sound like they'd taste good and seeing what happens. However, there are some really common mistakes that can ruin the fun. Here are 5 common blunders to avoid.

1. Making Too Much

My biggest pet peeve when I first started researching how to make infusions and homemade liqueurs is that that every book, blog, and article was telling me I had to use a whole 750-milliliter bottle of liquor for each project. After six years of doing it professionally, I now know that just isn't true.

You can make just 1 cup of tarragon-infused vodka or cucumber-infused gin if that's all you want. With liqueurs, you'll have to make a little more since there's also sugar and water involved, but you can start with as little as a cup of spirits. If your project turns out so delicious that you want more, you can go ahead and make a whole bottle or even a gallon. But it's worth testing before you invest in pricey booze! Whether you're following a precise recipe from a trusted source or making it all up on the fly, every DIY infusion is an experiment. And there's no scientific or culinary reason that you have to risk a whole bottle of booze.

There are some exceptions to my small-batch policy. Some of the more complicated projects that involve long steeping times (such as limoncello) or strong, bitter herbs (like vermouth or amaro) are nearly impossible to make in a batch smaller than a bottle because of the intensity of flavoring. But for simple infusions using fruit, vegetables, or culinary herbs, you can start small or cut a recipe down proportionally.

2. Steeping for Too Long

Alcohol is very good at extracting flavors from herbs, vegetables, spices, and fruits. It takes a lot less time than you might think for an ingredient to flavor a spirit. A longer infusion is not necessary going to taste better: Leave cardamom in rye too long and it'll blast your mouth out with bitterness. I once forgot about a strawberry vodka I had steeping. After 2 weeks it tasted more like perfume than fruit. Sometimes even three days is too much some ingredients, like hot peppers or tea, only need an hour or two. (I included estimates for steeping times in this post about how to infuse spirits.)

It's an easy mistake to avoid though: just taste as you go! Only you know how you want it to taste, and the only way to find out is to take a sip here and there.

3. Not Straining Well Enough

If you know you're going to use up your infusion quickly, then a fine-mesh sieve or cheesecloth should do the trick. If you're planning to store it for more than a week, though, it's important to filter out as many stray bits as possible because over time they can create off flavors in your infusion. Try straining twice through cheesecloth, or use a coffee filter after straining out the larger pieces through a cheesecloth-lined sieve. One warning: the coffee-filter method is slow and annoying. Some people use an Aeropress or similar gadget to speed up the process.

4. Not Storing Properly

Just because something has alcohol in it, doesn't mean that it's preserved perfectly forever and ever. Air, heat, and (as previously mentioned) little bits of produce are the enemy. Store it in the smallest possible air-tight, sealed container. Not only do you want to keep air out, but you also want to start off bottling it with as little air in it as you can. Room temperature is fine for most things, but if you're concerned (or just like cold beverages), keep your homemade infusion in the fridge. Some sediment is normal for a homemade project, no matter how well you strain. However, if you ever see anything floating that looks cloudy or like mold, throw it all out. Flavors will change a little over time (often for the better), but if it tastes bad and wrong, throw it out.

5. Not Documenting Tweaks and Subs

I hope that when you try my DIY vs. Buy recipes (or any others), you add a personal touch and play with the flavors. But if you do it, be sure to write down those tweaks and substitutions. I once made the perfect apple-cinnamon bourbon. I'll never know exactly what I did, because I got lazy about writing down the adjustments I made during steeping. I swore I would remember what I did, because it was so obvious. Three years later, it is not obvious and none of my apple-cinnamon bourbons quite live up to the memory of That Perfect One.

Any burning questions about DIY liqueurs or infusions? Any bits of wisdom to share? ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 Common Mistakes People Make With DIY Infusions

I've been making and writing about DIY cocktail projects for over six years, and I still learn something new every time I try a new DIY project. The fun thing about infusing spirits or concocting a liqueur is that there aren't a lot of rules and complicated techniques. Most of the time it really يكون just mixing together things that sound like they'd taste good and seeing what happens. However, there are some really common mistakes that can ruin the fun. Here are 5 common blunders to avoid.

1. Making Too Much

My biggest pet peeve when I first started researching how to make infusions and homemade liqueurs is that that every book, blog, and article was telling me I had to use a whole 750-milliliter bottle of liquor for each project. After six years of doing it professionally, I now know that just isn't true.

You can make just 1 cup of tarragon-infused vodka or cucumber-infused gin if that's all you want. With liqueurs, you'll have to make a little more since there's also sugar and water involved, but you can start with as little as a cup of spirits. If your project turns out so delicious that you want more, you can go ahead and make a whole bottle or even a gallon. But it's worth testing before you invest in pricey booze! Whether you're following a precise recipe from a trusted source or making it all up on the fly, every DIY infusion is an experiment. And there's no scientific or culinary reason that you have to risk a whole bottle of booze.

There are some exceptions to my small-batch policy. Some of the more complicated projects that involve long steeping times (such as limoncello) or strong, bitter herbs (like vermouth or amaro) are nearly impossible to make in a batch smaller than a bottle because of the intensity of flavoring. But for simple infusions using fruit, vegetables, or culinary herbs, you can start small or cut a recipe down proportionally.

2. Steeping for Too Long

Alcohol is very good at extracting flavors from herbs, vegetables, spices, and fruits. It takes a lot less time than you might think for an ingredient to flavor a spirit. A longer infusion is not necessary going to taste better: Leave cardamom in rye too long and it'll blast your mouth out with bitterness. I once forgot about a strawberry vodka I had steeping. After 2 weeks it tasted more like perfume than fruit. Sometimes even three days is too much some ingredients, like hot peppers or tea, only need an hour or two. (I included estimates for steeping times in this post about how to infuse spirits.)

It's an easy mistake to avoid though: just taste as you go! Only you know how you want it to taste, and the only way to find out is to take a sip here and there.

3. Not Straining Well Enough

If you know you're going to use up your infusion quickly, then a fine-mesh sieve or cheesecloth should do the trick. If you're planning to store it for more than a week, though, it's important to filter out as many stray bits as possible because over time they can create off flavors in your infusion. Try straining twice through cheesecloth, or use a coffee filter after straining out the larger pieces through a cheesecloth-lined sieve. One warning: the coffee-filter method is slow and annoying. Some people use an Aeropress or similar gadget to speed up the process.

4. Not Storing Properly

Just because something has alcohol in it, doesn't mean that it's preserved perfectly forever and ever. Air, heat, and (as previously mentioned) little bits of produce are the enemy. Store it in the smallest possible air-tight, sealed container. Not only do you want to keep air out, but you also want to start off bottling it with as little air in it as you can. Room temperature is fine for most things, but if you're concerned (or just like cold beverages), keep your homemade infusion in the fridge. Some sediment is normal for a homemade project, no matter how well you strain. However, if you ever see anything floating that looks cloudy or like mold, throw it all out. Flavors will change a little over time (often for the better), but if it tastes bad and wrong, throw it out.

5. Not Documenting Tweaks and Subs

I hope that when you try my DIY vs. Buy recipes (or any others), you add a personal touch and play with the flavors. But if you do it, be sure to write down those tweaks and substitutions. I once made the perfect apple-cinnamon bourbon. I'll never know exactly what I did, because I got lazy about writing down the adjustments I made during steeping. I swore I would remember what I did, because it was so obvious. Three years later, it is not obvious and none of my apple-cinnamon bourbons quite live up to the memory of That Perfect One.

Any burning questions about DIY liqueurs or infusions? Any bits of wisdom to share? ترك لهم في التعليقات أدناه!


5 Common Mistakes People Make With DIY Infusions

I've been making and writing about DIY cocktail projects for over six years, and I still learn something new every time I try a new DIY project. The fun thing about infusing spirits or concocting a liqueur is that there aren't a lot of rules and complicated techniques. Most of the time it really يكون just mixing together things that sound like they'd taste good and seeing what happens. However, there are some really common mistakes that can ruin the fun. Here are 5 common blunders to avoid.

1. Making Too Much

My biggest pet peeve when I first started researching how to make infusions and homemade liqueurs is that that every book, blog, and article was telling me I had to use a whole 750-milliliter bottle of liquor for each project. After six years of doing it professionally, I now know that just isn't true.

You can make just 1 cup of tarragon-infused vodka or cucumber-infused gin if that's all you want. With liqueurs, you'll have to make a little more since there's also sugar and water involved, but you can start with as little as a cup of spirits. If your project turns out so delicious that you want more, you can go ahead and make a whole bottle or even a gallon. But it's worth testing before you invest in pricey booze! Whether you're following a precise recipe from a trusted source or making it all up on the fly, every DIY infusion is an experiment. And there's no scientific or culinary reason that you have to risk a whole bottle of booze.

There are some exceptions to my small-batch policy. Some of the more complicated projects that involve long steeping times (such as limoncello) or strong, bitter herbs (like vermouth or amaro) are nearly impossible to make in a batch smaller than a bottle because of the intensity of flavoring. But for simple infusions using fruit, vegetables, or culinary herbs, you can start small or cut a recipe down proportionally.

2. Steeping for Too Long

Alcohol is very good at extracting flavors from herbs, vegetables, spices, and fruits. It takes a lot less time than you might think for an ingredient to flavor a spirit. A longer infusion is not necessary going to taste better: Leave cardamom in rye too long and it'll blast your mouth out with bitterness. I once forgot about a strawberry vodka I had steeping. After 2 weeks it tasted more like perfume than fruit. Sometimes even three days is too much some ingredients, like hot peppers or tea, only need an hour or two. (I included estimates for steeping times in this post about how to infuse spirits.)

It's an easy mistake to avoid though: just taste as you go! Only you know how you want it to taste, and the only way to find out is to take a sip here and there.

3. Not Straining Well Enough

If you know you're going to use up your infusion quickly, then a fine-mesh sieve or cheesecloth should do the trick. If you're planning to store it for more than a week, though, it's important to filter out as many stray bits as possible because over time they can create off flavors in your infusion. Try straining twice through cheesecloth, or use a coffee filter after straining out the larger pieces through a cheesecloth-lined sieve. One warning: the coffee-filter method is slow and annoying. Some people use an Aeropress or similar gadget to speed up the process.

4. Not Storing Properly

Just because something has alcohol in it, doesn't mean that it's preserved perfectly forever and ever. Air, heat, and (as previously mentioned) little bits of produce are the enemy. Store it in the smallest possible air-tight, sealed container. Not only do you want to keep air out, but you also want to start off bottling it with as little air in it as you can. Room temperature is fine for most things, but if you're concerned (or just like cold beverages), keep your homemade infusion in the fridge. Some sediment is normal for a homemade project, no matter how well you strain. However, if you ever see anything floating that looks cloudy or like mold, throw it all out. Flavors will change a little over time (often for the better), but if it tastes bad and wrong, throw it out.

5. Not Documenting Tweaks and Subs

I hope that when you try my DIY vs. Buy recipes (or any others), you add a personal touch and play with the flavors. But if you do it, be sure to write down those tweaks and substitutions. I once made the perfect apple-cinnamon bourbon. I'll never know exactly what I did, because I got lazy about writing down the adjustments I made during steeping. I swore I would remember what I did, because it was so obvious. Three years later, it is not obvious and none of my apple-cinnamon bourbons quite live up to the memory of That Perfect One.

Any burning questions about DIY liqueurs or infusions? Any bits of wisdom to share? ترك لهم في التعليقات أدناه!


شاهد الفيديو: إنتبه! 4 امكان يسكن بها الجن في البيت تعرف عليها الان لتحمي نفسك من شرورهم!! (شهر نوفمبر 2021).