وصفات جديدة

خرشوف القدس المقرمش مع البلسميك المسن

خرشوف القدس المقرمش مع البلسميك المسن

عند التسوق للحصول على وصفة المقبلات ، قد تجدها تحت اسم القدس الأرضي شوكي. يضرب الخل البلسمي بعض السخونة بداخلهم.

مكونات

  • 2 رطل خرشوف صغير مقدس مقشر ومقطع إلى أرباع
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي معتق

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر (ستحتاج إلى غطاء) ، على نار متوسطة إلى عالية. يضاف خرشوف القدس و¼ كوب ماء ويتبل بالملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخرشوف القدس طريًا ، لمدة 8-10 دقائق.

  • اكشف المقلاة واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويبدأ الخرشوف القدس في التحول إلى اللون البني وهش ، لمدة 8-10 دقائق أطول ؛ نقل إلى طبق.

  • يُضاف إكليل الجبل والزبدة إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تصبح رغوة الزبدة ثم يتحول لونها إلى البني لمدة 4 دقائق تقريبًا.

  • نرفع المقلاة عن النار ونقلب الخل مع كشط أي قطع بنية. تُسكب صلصة الزبدة البنية وإكليل الجبل فوق الأرضي شوكي القدس.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 170 دهون (جم) 9 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 15 كربوهيدرات (جم) 21 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 12 بروتين (جم) 2.5 صوديوم (مجم) 85 تعليق مثل الخرشوف القدس هي خضروات لا تحظى بالتقدير ولكن هذه الوصفة هي طريقتي المفضلة لجعلها تتألق!

خمس مقايضات خضروات يجب إجراؤها في سوق المزارعين

كان لدي مزارع & # x27s مشكلة السوق. كل أسبوع ، أنا & # x27d أوه و آه على الإطلاق ، لم يكن لديّ دليل على ما أفعل به. ثم أبتعد & # x27d بعيدًا ، مما يجعلني أعمل على خط مباشر للواحد أو اثنين من الحوامل التي كنت أتكرر كثيرًا. هناك ، التقطت نفس الأشياء مثل الأسبوع الماضي (والأسبوع الذي سبقه): البروكلي والبطاطس والجرجير.

تبدو مألوفة ، أليس كذلك؟ لكنني أخيرًا خرجت من رتابة السوق تلك من خلال العثور على خضروات كانت نوعًا ما تشبه ما كنت أشتريه بالفعل. و الأن؟ دع & # x27s فقط قل ذلك & # x27s منذ فترة طويلة منذ أن & # x27ve كان لدي القرنبيط.


الكحلبي

يبدو وكأنه شيء يتم الصراخ به في Klingon ، أليس كذلك؟ لا داعي للخوف: لن يقفز الكرنب ويبتلع وجهك إذا كنت تميل عليه. هذا "ملفوف اللفت" الصغير الغريب له جلد سميك يحتاج إلى تقشيره قبل أن تصل إلى قلبه الصغير العصير (الذي مذاقه يشبه إلى حد ما جذع البروكلي) ، ويمكن طهي أوراقه مثل الكرنب الأخضر أو ​​اللفت.

وصفات رائعة لتجربتها:

فطائر الكرنب والكوسا مع مايونيز سريراتشا - يمكنك صنع الفطائر من أي نوع من الخضار ، ولكن هذين الزوجين معًا بشكل مثالي.

الكحلبي والهيل وجوز الهند بالكاري - تسخين وملء بكمية مناسبة من الحرارة.

الكحلبي المحلوق بالتفاح والبندق - هذه طريقة جميلة لإبراز حلاوة الكرنب المعتدلة ومقرمشتها.

kohlrabi-kale kimchi بالتوابل - إذا كان لديك الكثير من الكحلبي أكثر مما تعرف ماذا تفعل به وترغب في استخدامه قبل أن يفسد ، فقم بإعداد مجموعة من هذا الكيمتشي واستمتع به لاحقًا.


الشتاء CSA Share - # 6

حان وقت الاشتراك الصيفي في CSA! العضوية في CSA الصيفية لعام 2021 مفتوحة ونأمل أن تنضم إلينا في صيف وخريف خضروات محلية وموسمية وعضوية. نحن & # 8217 بالفعل ممتلئ بنسبة 80 ٪ للموسم ، لذا انضم إلى القائمة مبكرًا لحجز حصتك. ابحث عن جميع التفاصيل واستمارة التسجيل على صفحة الصيف CSA.

أتمنى أن تكون & # 8217ve قد عادت إلى بعض مظاهر الحياة الطبيعية بعد العاصفة الجليدية الكبيرة من أسبوعين إلى الوراء. لحسن الحظ ، كنا نقع جنوب غالبية التأثير. كان لدينا بعض الجليد وفقدنا الإنترنت / الطاقة على مدار يومين ، ولكن بخلاف ذلك ، جاءت الأشياء في المزرعة سالمة نسبيًا. أظهرت لي رحلة سريعة عبر جنوب سالم في أوائل الأسبوع الماضي كم حدث أكثر بكثير شمالنا مع الأشجار المتساقطة وخطوط الكهرباء المتساقطة. يسعدنا & # 8217 أن يكون الطقس أفضل في التقاطات هذا الأسبوع و # 8217!

ألهمنا الطقس الجليدي لسحب لوازم التنصت على شجرة القيقب. لدينا شجرة قيقب واحدة فقط في المزرعة ، وتقع في المقدمة بجوار ممر سياراتنا. إنه & # 8217s قيقب كبير الحجم ، وهو ليس مثاليًا للتنصت ، ولكنه ينتج نسغًا كافيًا لمذاق طيب القيقب. تم تشغيل النسغ في الأسبوعين الماضيين وقمنا بجمع ما يقل قليلاً عن نصف جالون ، والذي قمنا بغليه إلى نصف لتر من الشراب المائي مع لمسة من القيقب. من المذهل دائمًا مقدار النسغ الذي تحتاجه للحصول على القليل من شراب القيقب.

الشتاء دائمًا مقامرة في المزرعة. كل عاصفة تمر هي مجرد احتمال آخر للتدمير. يمكن للرياح أن تهب البلاستيك عن الدفيئات وتغطي المحاصيل والأشجار. يمكن أن يتراكم الثلج والجليد بسرعة ويسحقان الصوبات. يمكن أن يؤدي المطر إلى الفيضانات بمجرد تشبع التربة. من خلال كل ذلك ، نتوقع أن تظل المحاصيل الشتوية في الحقل قائمة ، وتستمر في النمو. وطالما ظلت درجات الحرارة بعيدة عن سن المراهقة ، تستمر المحاصيل في النمو. يؤدي الصقيع المتكرر والجليد والثلوج العرضية إلى تحلية الخضر. تمر العواصف ، وتمر الأسابيع ، وفجأة نحن هنا في أواخر فبراير / شباط ، ويشكل البروكلي الأرجواني زهيراته الأرجوانية ، ويقوم اللفت بإرسال براعم رابيني. على الرغم من العاصفة الجليدية الأخيرة ، نحن على أعتاب الربيع!

أعلى: تثبيت أطقم تعليق الخرطوم الجديدة! في الأسفل: طماطم صغيرة (يسار) وجيف في الدعامة القديمة. منزل خلال بعض الفيضانات الطفيفة في الأسبوع الماضي (يمين).

كان الأسبوعان الأخيران مثمران هنا في المزرعة ، على الرغم من الطقس الشتوي. حقق جيف الكثير من التقدم في مشاجرة بستان البرقوق من ثمار العليق وتمكن من التقليم القاسي لجميع أشجار الكمثرى. لقد استخدمت العاصفة الجليدية كذريعة جيدة لإنهاء موسم الأعمال الورقية الشتوية وتمكنت من تقديم كل من الأعمال والضرائب الشخصية واستكمال الأعمال الورقية السنوية لوكالة خدمات المزارع التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية لقروضنا. يا للعجب!

لقد أحرزنا أيضًا مزيدًا من التقدم في دار التكاثر الجديدة. بعد تأخير في شحن حصائر التدفئة الجديدة الخاصة بنا ، قررنا إحضار نظام جدول الحرارة القديم الخاص بنا للمحاصيل الأولى. تحتوي هذه الطاولات على كابلات حرارية مدمجة بها توفر بعض الحرارة السفلية لمحاصيل مثل الطماطم والفلفل التي تفضل الأشياء الأكثر دفئًا من درجة الحرارة المحيطة للدعامة. منزل. أيضًا ، وصلت مجموعات تعليق الخراطيم الجديدة الخاصة بنا. بعد إجراء بعض عمليات إعادة التكوين الأساسية للعمل في وضعنا ، لدينا الآن خرطومان معلقان يعملان على بكرات على طول الأسلاك التي تمتد على طول المنزل. لا مزيد من سحب الخراطيم حول الزوايا ، ولا مزيد من الخراطيم الملتوية ، ولا مزيد من التعثر في الخراطيم!

ربما كان معلمي المفضل في شهر فبراير هو بداية البذور. بينما كان جيف يعمل في البساتين ومنح جرار زراعي Farmall Cub الخاص بنا ضبطًا شتويًا ، ركزت على ملء الشقق وزرع الجولة الأولى من الطماطم والبصل والكراث. بعد عدة أيام في غرفة الإنبات ، أصبح لدينا الآن أجمل نباتات الطماطم! وهم أول نباتات تزين بيت الإكثار الجديد. كيف يشعر كل هذا الثوري!

استمتع بالخضروات وسنراك في الداخل إسبوعين!

مزارعوك ،
كاري هيسلر وجيف برامليت

إليك بعض الوصفات لتلهمك:

سلو كريمة الكزبرة والليمون

  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1 سيرانو تشيلي ، منزوع البذور ، مفروم
  • 2 ثوم قرنفل مضغوط
  • 1/3 كوب مفروم طازج الكزبرة
  • 8 أكواب مقطعة إلى شرائح رقيقة ملفوف اخضر
  • 4 بصل أخضر مفروم (حوالي 1/4 كوب)

اخفقي المايونيز والقشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقشر الليمون والفلفل الحار والثوم في وعاء كبير. قلّب الكزبرة. يُضاف الملفوف والبصل الأخضر إلى المزيج بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل. يغطى ويبرد لمدة ساعة. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

قم بتتبيل الكرنب مع المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم مباشرة.

بودينج الجوز و خبز الشيدر

  • 2 رطل مقشر ، المصنف الجوز الاسكواش، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 6 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن بالإضافة إلى إضافات للرش
  • 7 بيضات كبيرة
  • 2 1/4 كوب نصف ونصف
  • 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • باغيت عمره يوم واحد (لا تقم بإزالة القشرة) ، ممزق إلى قطع 1 بوصة (حوالي 10 أكواب)
  • 1 كوب كراث مقطع (حوالي 4 كبير)
  • 2 باقات توسكان كالي (حوالي 1 باوند) ، ضلوع منزوعة ، كرنب مقطع خشن
  • 8 أونصات جبن شيدر حاد للغاية ، مبشور خشن

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي القرع بملعقة كبيرة من الزيت على صينية خبز مطوية. يرش بالملح الخشن للخبز حتى يصبح القرع طريًا ، مع التقليب بالملعقة من حين لآخر ، من 20 إلى 25 دقيقة.

اخفقي البيض في وعاء كبير. يُضاف نصف ونصف ، والنبيذ ، والخردل ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، ويُخفق المزيج. تُضاف قطع الرغيف الفرنسي وتُطوى برفق في مزيج البيض. يُنقع لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طريًا مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف غطاء الكرنب ويُطهى لمدة دقيقتين. اكشف الغطاء وحركه حتى يذبل ولكن لا يزال لونه أخضر فاتح ، حوالي 5 دقائق (سيكون اللفت مقرمشًا بعض الشيء).

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

زبدة سخية 13x9x2-inch صحن الخبز. باستخدام الملعقة المثقوبة ، ينقل نصف الخبز من خليط البيض إلى طبق الخبز المحضر ، ويُرتب لتغطية معظم الطبق. يُسكب نصف الكرنب على الخبز. يُسكب نصف الكوسا فوق الخبز ويُرش نصف كمية الجبن. كرر مع الخبز المتبقي واللفت والاسكواش والجبن. يُسكب خليط البيض المتبقي فوق بودنغ الخبز.

تغطية بودنغ الخبز بورق احباط. اخبز 20 دقيقة. قم بإزالة رقائق الخبز المكشوفة حتى يتم ضبط الكاسترد ويشعر الخبز بالمرونة ، لمدة أطول بحوالي 20 دقيقة.

سخني بودنغ الشواء حتى يصبح لون الجبن بنياً قليلاً ، حوالي دقيقتين. تبرد لمدة 5 دقائق وتقدم.

خرشوف القدس المقرمش مع البلسمي المسن

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 جنيه صغير الخرشوف القدس (سنشوك) ، نقيت ، أرباع
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 4 أغصان إكليل الجبل
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي معتق

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر (تحتاج إلى غطاء # 8217) ، على نار متوسطة الحرارة. يضاف خرشوف القدس و 1/4 كوب ماء ويتبل بالملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخرشوف القدس طريًا ، لمدة 8-10 دقائق.

اكشف المقلاة واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويبدأ الخرشوف القدس في التحول إلى اللون البني وهش ، 8-10 دقائق أطول إلى طبق.

يُضاف إكليل الجبل والزبدة إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تصبح الزبدة رغوة ثم يتحول لونها إلى البني لمدة 4 دقائق تقريبًا.

نرفع المقلاة عن النار ونقلب الخل مع كشط أي قطع بنية. تُسكب صلصة الزبدة البنية وإكليل الجبل فوق الأرضي شوكي القدس.


دجاج مشوي مع خرشوف القدس والليمون

هل ، مثلي ، تشعر بالملل بسهولة من نفس العمر ، نفس العمر؟ في حياتي أتوق باستمرار إلى التنوع.

أفترض أن هذا الموقف يجعلني قليلاً من الكنسي الفضفاض في المطبخ. لأن الحياة أقصر من أن نأكل نفس الأشياء مرارًا وتكرارًا ، خاصة في يومنا هذا وعصرنا عندما يكون العالم على أعتاب بيوتنا. لماذا لا نجرب شيئًا مختلفًا تمامًا عما اعتدنا عليه!

تأتي وصفة الدجاج المشوي مع الخرشوف المقدسي والليمون من كتاب الطبخ الذي كنت أطمح إليه لفترة من الوقت قبل أن أحصل عليه كهدية في عيد الميلاد الماضي.

القدس ليوتام أوتولينغي وسامي التميمي ، اللذان انتقلا مؤخرًا من كونهما معروفين في لندن ، حيث يمتلكان سلسلة صغيرة من الوجبات الجاهزة الناجحة ، إلى شهرة عالمية ، ويرجع ذلك في الغالب إلى كتب الطبخ التي نشرها يوتام أوتولينغي.

كانت الوصفة الأولى لسلطة الفتوش التي صنعتها من كتاب الطبخ المقدسي ناجحة تمامًا ، مما منحني الكثير من الثقة للتعامل مع الطبق الرئيسي ، وبمجرد أن اكتشفت الخرشوف المقدسي في مطعم Sainsbury & rsquos المحلي ، عرفت تمامًا ما أفعله معهم.

هل سبق لك أن رأيت أو طهيت مع خرشوف القدس؟ لقد كانت المرة الاولي لي. لا ينبغي النظر إليها كثيرًا ، الأشياء الصغيرة والشذيرة ، ذات المذاق اللطيف والحساس. باختصار ، لا شيء مثل ما تذوقته من قبل.

ثم هناك انفجار من الأعشاب والتوابل التي تجعل هذا الطبق لا يصدق طيب الرائحة. هذه & رسكووس الكلمة التي اربطها بالطبخ الشرق اوسطي!

الطرخون الطازج والزعتر وكميات الكراث والثوم وحبوب الفلفل والليمون وخيوط الزعفران النابضة بالحياة تجعل طبقًا رائعًا بصريًا.

هذا الدجاج يأخذ القليل من التحضير. لجميع النكهات التي تأتي من خلالها تحتاج إلى بضع ساعات لتتبل بشكل صحيح.

الخبر السار هو أنه يمكنك القيام بذلك طوال الليلة السابقة والسماح لها بالانتظار في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لوضعها في الفرن.

قبل ساعة من استعدادك لتناول الطعام ، ضعه في الفرن.

وبعد مرور 45 دقيقة ، يتبقى لك شيء من شأنه أن يذهل براعم التذوق الخاص بك به & rsquos طعم جريء ونكهة جميلة.

تمتزج شرائح الزعفران والليمون جيدًا مع الأرضي شوكي القدس ، في حين أن الكراث بالكراميل والعصائر الطبيعية من الدجاج الممزوجة بالتتبيلة تخلق صلصة رائعة للبطاطس المهروسة التي قدّمتها مع هذا الدجاج!


خرشوف القدس المقرمش مع البلسمي المسنين - الوصفات

ميلساب مزارع CSA النشرة الإخبارية

طاقم العمل الثلاثاء الماضي يعمل في نفقنا العالي الجديد!

هذه هي الدورة السابعة من برنامج CSA الشتوي!

اشترك في Summer Veggies (بدءًا من 8 مايو) هنا!

أخبار المزرعة: ينمو ، نفق مرتفع آخر آخذ في الارتفاع

يوم الثلاثاء الماضي ، استضفنا أصدقاء وجيراننا الزراعيين لمساعدتنا في بناء نفقنا العالي المتنقل الجديد. هذا الهيكل هو 34 & # 21596 ، وهو أكبر بكثير ، ثم النفق العالي بالقرب من الحظيرة. نحن ممتنون لشراكتنا مع National Resource Conservation Service ، التي مولت منحة تسمى EQIP لدفع جزء من النفق العالي المتنقل الجديد.

لقد وجدنا أنه مع نظام النفق العالي يمكننا تمديد موسم نمو الزهور والفواكه والخضروات. لا صيف قصير جدا ولا شتاء بارد جدا. عندما يرتد ضوء الشمس عن التربة ، تطول الأطوال الموجية ، لا يمكنها الهروب من البلاستيك بسهولة. يؤدي هذا إلى تراكم الحرارة ، مما يجعل الهواء والتربة والنباتات في النفق العالي أكثر دفئًا.

في كل موسم نستطيع تحسين كمية ونوعية منتجاتنا. الفوائد التي وجدناها من النمو في أنفاقنا العالية هي:

• فرصة لزراعة محاصيل جديدة

نحن نبني نفقنا العالي الجديد على عداء الصلب ، والذي سيمكننا من استخدام جراراتنا لنقل نفقنا العالي إلى قطعة أرض جديدة من التربة. في الماضي وجدنا أن هذا مفيد جدًا في الخريف. نزرع مباشرة في تربة الحقل الجديد ، تتأسس النباتات مع انخفاض درجات الحرارة. في هذه المرحلة ، نسحب النفق العالي فوقهم ونؤمنهم من أجل شتاء كامل من الإنتاج. سيؤدي النفق الجديد 34 & # 21596 إلى زيادة الطاقة الإنتاجية من الطماطم لدينا هذا الصيف بنسبة 50٪ ، بالإضافة إلى زيادة مساحة الزراعة الشتوية بنسبة 50٪.

لم ننتهي من إنشاء هذا النفق الكبير ، لكننا ممتنون جدًا لأن تكون لدينا بداية رائعة ونتطلع إلى سحب البلاستيك عليه بحلول نهاية شهر فبراير وكذلك النمو فيه هذا الربيع.

شكرا للسماح لنا بالزراعة من أجلك!

ما & # 8217s في حصتك؟

مشاركة كاملة:

سنشوكس (القدس الخرشوف)

مزيج السلطة (جرجير ، ميزونا ، خس)

البطاطا الحلوة & # 8211 المزروعة تقليديًا بواسطة Matthew & # 8217s Family Farm ، AR

وينتر الاسكواش & # 8211 تقليديا من قبل الأميش في ريتش هيل ، ميزوري

Kale & # 8211 عضوياً بواسطة Box Turtle Farms Mr Vernon، MO

الخبز الفرنسي من إيما وآنا ميلساب

نصف حصة:

سنشوكس (القدس الخرشوف)

مزيج السلطة (جرجير ، ميزونا ، خس)

البطاطا الحلوة & # 8211 المزروعة تقليديًا بواسطة Matthew & # 8217s Family Farm ، AR

وينتر الاسكواش & # 8211 تقليديا من قبل الأميش في ريتش هيل ، ميزوري

Kale & # 8211 عضوياً بواسطة Box Turtle Farms Mr Vernon، MO

مشاركة العينات:

سنشوكس (القدس الخرشوف)

مزيج السلطة (جرجير ، ميزونا ، خس)

البطاطا الحلوة & # 8211 المزروعة تقليديًا بواسطة Matthew & # 8217s Family Farm ، AR

وينتر الاسكواش & # 8211 تقليديا من قبل الأميش في ريتش هيل ، ميزوري

خرشوف القدس المقرمش مع البلسميك المسن

2 رطل من خنق الشمس الصغيرة ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

3 ملاعق كبيرة خل بلسمي معتق

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر (تحتاج إلى غطاء # 8217) ، على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف سنشوك و 1/4 كوب ماء ويتبل بالملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الشوكة ، من 8 إلى 10 دقائق.

اكشف المقلاة واطبخها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر الماء وتبدأ اختناقات الشمس في التحول إلى اللون البني وهش ، من 8 إلى 10 دقائق نقلها إلى طبق

يُضاف إكليل الجبل والزبدة إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تصبح الزبدة رغوة ثم يتحول لونها إلى البني لمدة 4 دقائق تقريبًا. تُرفع المقلاة عن النار وتُقلب في الخل مع كشط أي قطع بنية. تُسكب صلصة الزبدة البنية وإكليل الجبل فوق خنق الشمس.

البطاطا الحلوة المخبوزة للإفطار (أو في أي وقت حقًا)

خبز البطاطا الحلوة (يمكنك جعلها بين عشية وضحاها في وعاء الفخار أو أسرع مع instapot)

تقدم مع زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني ،

يمكنك أيضًا اتباع طريقة أكثر مالحة مع السبانخ المفروم والجبن والنقانق.


شتاء 2019 // الأسبوع السادس

أهه! أخيرًا ، يمكن للسترات الصوفية والجوارب الصوفية الخروج بجدية. هنا في برمنجهام ، التشويق لم يختف عندما يكون الجو باردًا ، فقط نجد طرقًا جديدة للاستمتاع بالموسم. من مزارع هابرشام لدينا البطاطس الإصبعية والخرشوف المقدسي - كلاهما يتوسل ليتم تحميصهما بجرعة ليبرالية من زيت الزيتون الجيد حقًا ، والبقسماط المكتنزة ، وبعض إكليل الجبل الطازج. يمكن خفق أي بقايا طعام بقليل من مرق الدجاج منخفض الصوديوم لعمل شوربة سريعة. قدميها جنبًا إلى جنب مع سلطة خضار سلطة ستون هولو فارم وقليل من جبن الماعز Vidalia Onion الخاص بنا وستكون جاهزًا.

لقد أدرجنا أيضًا بعضًا من زبدة اللبن فائقة الدسم في حصة هذا الأسبوع. بالطبع يمكنك استخدامه لصنع أفضل أنواع البسكويت على الإطلاق ولكننا نحبها في صلصة زنجية تتناغم بشكل جميل مع خبز الشتاء - جرب هذه وصفة من Leite's Culinaria ومعرفة ما إذا كنت توافق. سوف يحب البروكلي والجزر الصغير من Belle Meadow هذه الصلصة.

علاقة حب أخرى في الطهي؟ ماذا عن الطماطم الخضراء من مزارع هام ودقيق الذرة المطحون من هارتفورد. هذه تستخدم وصفة Southern Living الكلاسيكية كلاهما! وإذا لم تكن تمتلك بالفعل مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا لقلي هذه الأشياء الجميلة ، فاختر مقلاة سميثي من المزرعة. لقد وقعنا في حب هذه الموروثات الفورية من تشارلستون ، كارولينا الجنوبية ونعتقد أنك ستفعل ذلك أيضًا.

تكمل سلة اليوم بعض الكعكات المثالية من كوري هينكل بالإضافة إلى نذير الشتاء الحقيقي: ساتسوما من مزرعة تشيكاماوجا في موبايل وماير ليمون من مزرعة هولمستيد في تالاديجا. أضف بعض أقسام ساتسوما إلى تلك السلطة التي اقترحناها سابقًا أثناء استخدام ليمون ماير في أي مكان تستخدم فيه ليمونًا عاديًا ، ولكنك ترغب في رفع الأشياء مثل ملعقة صغيرة. لم يعد هذا النوع من الحمضيات متاحًا على نطاق واسع كما هو الحال اليوم ، لذلك لم يعد علينا تخزينها من أجل الليمون المحفوظ بعد الآن. إذا لم تكن قد جربتها من قبل ، فأنت في حالة جيدة. نوع من هذا النوع من حريق الموسم الذي سنستمتع به الليلة ...


نظرة سريعة على حمية IBD-AID

تم اختيار الأطعمة المتضمنة في هذا النظام الغذائي بهدف تحسين أعراض الجهاز الهضمي لديك والمساهمة في صحتك وعافيتك.

فيما يلي مثال على الأطعمة الجيدة - إذا كنت بحاجة إلى تعديل قوامها عن طريق الهرس:

الفواكه ، بما في ذلك الأفوكادو البيض الغني بأوميغا 3
خضروات جبن المزارع (جبن خثارة جاف) ، أجبان قديمة مثل الشيدر
زبادي ، ميسو ، مخلل الملفوف ، كفير ، كيمتشي ، عسل خام دجاج ، ديك رومي (منزوع الجلد)
الشوفان لحم البقر قليل الدهن واللحوم الأخرى الخالية من الدهون
المكسرات وزبدة البندق الزعانف والمحار
طحين من المكسرات والبقوليات البقوليات - الفول والبازلاء والعدس والتوفو
البذور - الكتان والقنب والشيا وعباد الشمس الزيوت - الزيتون والكانولا وجوز الهند
حليب من فول الصويا واللوز والشوفان والقنب وجوز الهند أعشاب وتوابل

قد تتفاجأ بعدد الوصفات اللذيذة والوجبات التي يمكن تحضيرها من هذه الأطعمة! لفهم سبب اختيار هذه الأطعمة ، من المهم فهم مكونات نظام IBD-AID الغذائي.

هناك 4 أجزاء أساسية للنظام الغذائي يجب تضمينها بشكل يومي:

1) البريبايوتكس - اختر الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس - هذه أنواع من الألياف (إينولين ، بيتا جلوكان) التي تغذي البكتيريا الجيدة. مصادر جيدة - الموز والتوت والكراث والبصل والثوم والهليون والخرشوف والخرشوف القدس والسبانخ والشوفان والشيا والكتان.

2) البروبيوتيك - اختر الأطعمة المخمرة التي تحتوي على البروبيوتيك - فهذه بكتيريا مفيدة. مصادر جيدة - الزبادي ، ميسو ، الكفير ، مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، والعسل. كل هذه يجب أن يكون لها ثقافات بكتيرية حية ونشطة.

3) التغذية الجيدة المتوازنة - يؤكد IBD-AID على أهمية الألياف القابلة للذوبان ، والتي تساعد على زيادة الأحماض الدهنية المفيدة قصيرة السلسلة وكذلك صنع مادة تشبه الهلام لتعزيز اتساق البراز وإبطاء حركة الأمعاء. هذا يعني انخفاض الالتهاب ، وتشكيل حركات أمعاء أكثر انتظامًا. نظرًا لأننا ندرك أهمية الألياف القابلة للذوبان (وهي مادة حيوية) ، فإننا نشجع الشوفان المقطوع بالفولاذ في النظام الغذائي.

  • تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات. هذه الأطعمة غنية بالمغذيات الدقيقة والفيتامينات والمعادن والألياف. قد تحتاج إلى هرسها وطهيها لامتصاص أفضل. هذه العناصر الغذائية كثيفة وضرورية للشفاء والاستجابة المضادة للالتهابات.
  • البروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية. (الفول والمكسرات وزيت الزيتون والأفوكادو وبذور الكتان المطحونة والأسماك وفول الصويا)
  • تجنب الدهون المتحولة (المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر ، أي شيء يحتوي على "زيت مهدرج جزئيًا") الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.

ماء - كجزء من تغذية نفسك ، تذكر أن تشرب الكثير من الماء كل يوم! سيساعدك هذا على تحمل الألياف المفيدة في هذا النظام الغذائي بسهولة أكبر ، كما سيساعدك على تعويض فقد السوائل الذي قد يكون لديك. حاول أن تتناول على الأقل 48 أونصة سائلة (6 حصص 8 أونصة) يوميًا من المشروبات البسيطة مثل الماء والشاي.

4) تجنب بعض الأطعمة:

يؤكد نظام IBD-AID الغذائي على تجنب بعض الأطعمة التي قد تزعج بكتيريا الأمعاء الطبيعية. الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز والقمح والسكر المكرر ، و حبوب ذرة يتم تجنبها في جميع مراحل النظام الغذائي. يمكن أن يؤدي التجنب إلى تجويع البكتيريا السيئة.

الملمس - إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فاختر الأطعمة المطحونة وامزج أو اهرس الأطعمة. قد تحتاج إلى تجنب الألياف السليمة ، مثل الموجودة في البذور والسيقان. سيعتمد هذا على أعراضك ، وكيف تجدك تتعامل مع أطعمة معينة. قد يؤدي هرس الأطعمة إلى تحسين امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة وتحملها.


كوكتيل تراوت مدخن و فجل

رقائق رقيقة من سمك السلمون المدخن مع السبانخ الصغيرة مغموسة بالمايونيز الفجل الكريمي اللاذع.

أعطني وعاء من البطاطا المشوية المقرمشة وعلبة من صلصة الفجل وسأكون رجلًا سعيدًا. كطفل غداء الأحد يعني شيئًا واحدًا بالنسبة لي & # 8230 وقت صلصة الفجل! بغض النظر عن حقيقة أنه لم يكن & # 8217t لحم بقر كنت سأأكله ، لم يكن يهم ما إذا كان الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير على الغداء ، إذا كانت هناك بطاطس مشوية أكثر مما كنت سأبحث عن صلصة الفجل.


وصفات القدس الخرشوف ريزوتو

كان من المفترض أن يكون الخرشوف القدس والريزوتو الكريمي هذه الأطعمة الشتوية المريحة تكمل تمامًا النكهات والقوام # 8217s الأخرى. فيما يلي بعض وصفات ريزوتو الخرشوف القدس الأكثر تطوراً ولذيذة التي يمكنك صنعها.

القدس الخرشوف ريزوتو

إذا كنت & # 8217 مثلى وكنت تبحث دائمًا عن وجبات ذات وعاء واحد عالي الجودة ، فأنت & # 8217ll تحب أكلة الخرشوف القدس الخالية من المتاعب. مع الخرشوف القدس والبندق المفروم ، يحتوي هذا الطبق على مكونات لذيذة من الجوز ، مقترنة بالطعم الزبدي الكريمي للريزوتو. ككل ، إنه بالتأكيد للموت من أجله.

ريزوتو الفطر البري مع خرشوف القدس سوتيه

هناك & # 8217 سبب لاستمرارنا في العودة إلى الأطباق التي تحتوي على الخرشوف والفطر بالقدس — إنها مزيج رائع. كلاهما لهما طعم ترابي لهما وقدرات رائعة على امتصاص النكهة. يتم عرض توافق الاقتران هذا & # 8217s بشكل كامل في مكسرات الفطر البري مع خرشوف القدس وصفة فيتا ، والتي تمزج بين نكهات مستوى المطبخ ودفء الطعام المريح.

القدس الخرشوف والكراث وبروسكو والجوز ريزوتو

هذا الخرشوف المقدسي والكراث والبروسكو والجوز مثالي لوجبات الخريف أو الشتاء. إنه طعام مريح متطور ، مع قاعدة كريمية ودافئة من الريزوتو وإضافات أنيقة مثل الكراث ، والخرشوف القدس ، والبروسكو ، والجوز المفروم. على الرغم من أنها ليست الوجبة الأكثر إمتاعًا ، إلا أنها تستحق العمل.

ريزوتو مع القدس الأرضي شوكي وبلح البحر

هل تحب الغطس ولكن ليس السعرات الحرارية التي تحتوي عليها كثيرًا؟ ثم سيكون هذا الخرشوف في القدس في زقاقك. قوامه الناعم الكريمي يشبه الحمص تمامًا ، وهو مثالي لغمس بدائل الرقائق الصحية مثل أعواد الخضار والبسكويت. مع اندفاعة من الحلاوة وبعض التوابل اللذيذة ، سيختفي هذا الغمس قبل أن تعرفه!

سمك بريوش مقشر مع خرشوف القدس المهروس

هذه السمكة المبهرة من البريوش مع وصفة وجبة هريس الخرشوف القدس هي الضربة المزدوجة من خرشوف القدس: تحتوي على خرشوف القدس المهروس والخرشوف المقدسي المخلل. سوف يتذوق هريس الخرشوف القدس الحريري الغامض والمبهج طعمًا لا يصدق مع المخللات المنعشة والسمك البريوش المتقشر.

هريس القدس الخرشوف

في هريس الخرشوف بالقدس ، يعتبر الخرشوف القدس & # 8217t مجرد بديل صحي للبطاطس ، فهو أفضل من البطاطس. قلت ذلك & # 8217s صحيح. يقدم الأرضي شوكي المقدسي نعومة ونكهات رقيقة تفتقر إليها البطاطس. هذا هو الطبق الجانبي المثالي لتقديمه مع الخضار واللحوم الأخرى - اصنع وجبة الحانة الشتوية الخاصة بك!


شاهد الفيديو: أجمل طريقة لطبخ الخرشوف أو الأرضي شوكي الخرشوف باللحمة المفرومة Stuffed artichoke (ديسمبر 2021).