وصفات جديدة

تكريم الطهاة السنوي التاسع والعشرون لوجبات المدينة

تكريم الطهاة السنوي التاسع والعشرون لوجبات المدينة

بقلم كارلي ديفيليبو

أُنشئت في الأصل عام 1985 للاحتفال بعيد ميلاد جيمس بيرد الـ 82 ، وكانت ليلة الاثنين بمثابة تكريم الشيف السنوي التاسع والعشرين لـ Citymeals-on-Wheels. بدأ أكثر من 40 من كبار الطهاة في البلاد موسم الصيف في مركز روكفلر مع مجموعة واسعة من الأطباق التي تركز على المأكولات البحرية.

كانت شركة ICE فخورة بوجود 37 طالبًا متطوعًا لمساعدة طاقم العمل في هذا الحدث - وهي مدرسة الطهي الوحيدة التي أتيحت لطلابها فرصة الطهي جنبًا إلى جنب مع قادة الطهي مثل جان جورج فونجريشتن ومايكل أنتوني ومايكل فولتاجيو وفرانسوا بايارد ومارك فورجيوني وستيفاني إيزارد وجوناثان واكسمان .


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في عرض TODAY ، كان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لافتتاح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

نيويورك ورسكوس لو باركر ميريديان بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم موريس من فئة الثلاث نجوم يعمل مع الشيف كريستيان ديلوفرييه والشيف / مايتر كويزينير آلان سينديرينز. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير Pierre Franey & rsquos الإصدار الأخير من 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في عرض TODAY ، كان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في عرض TODAY ، كان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

نيويورك ورسكوس لو باركر ميريديان بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم موريس من فئة الثلاث نجوم يعمل مع الشيف كريستيان ديلوفرييه والشيف / مايتر كويزينير آلان سينديرينز. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في Judson Grill ، عاد براون إلى عائلة Restaurant Associates في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي في The Sea Grill ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لفتح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

New York & rsquos Le Parker Meridian بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم Maurice Restaurant ذي الثلاث نجوم يعمل مع الشيف Christian Delouvrier والشيف / Maitre Cuisinier Alain Senderens. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في جودسون جريل ، عاد براون إلى عائلة ريستورانت أسوشيتس في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي لشركة سي جريل ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لافتتاح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في عرض TODAY ، كان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


إد براون

hef Ed Brown هو نائب الرئيس الأول لقسم الأغذية والمشروبات في Restaurant Associates ومالك Ed's Chowder House في مدينة نيويورك. بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي في عام 1983 ، انضم براون

نيويورك ورسكوس لو باركر ميريديان بصفته طاهًا مساعدًا في مطعم موريس من فئة الثلاث نجوم يعمل مع الشيف كريستيان ديلوفرييه والشيف / مايتر كويزينير آلان سينديرينز. بعد ذلك بعامين ، سافر مع Senderens إلى باريس للعمل في مطعم Lucas Carton ذي الثلاث نجوم في ميشلان بصفته Chef de Partie Tournant. خلال هذه الإقامة في فرنسا ، تعرف على مطابخ العالم وتنوع تقنيات الطهي التي تتجلى في التوليفات والنكهات والبساطة التي يعتنقها في أسلوب الطبخ اليوم.

في عام 1990 ، انضم Ed إلى Restaurant Associates لفتح Tropica ، وهو أول مشروع للمنظمة و rsquos في مجمع مبنى Met Life ، وفي النهاية أشرف على برامج الطهي في جميع مطاعم RA & rsquos في المبنى. بعد توقف قصير في جودسون جريل ، عاد براون إلى عائلة ريستورانت أسوشيتس في عام 1994 ليعمل كشيف تنفيذي لشركة سي جريل ، وهو المنصب الذي سيشغله لمدة 14 عامًا.

في عام 2007 ، افتتح الشيف براون مطعم Eighty One في منطقة أبر ويست سايد في مانهاتن. تم افتتاح مطعم واحد وثمانون عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. في الآونة الأخيرة ، دخل في شراكة مع Jeffrey Chodorow لافتتاح Ed & rsquos Chowder House الذي تم إدراجه في دليل Zagat لعام 2010 كأحد المشاريع & المحسوبة لهذا العام. & quot

شوهد بانتظام في برنامج TODAY ، وكان Ed أيضًا منافسًا لعام 2010 في Iron Chef America. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المؤسسات الخيرية بما في ذلك الطهاة السنوية وتكريم Citymeals-on-Wheels ، و Volunteers of America & rsquos الحدث السنوي لجمع التبرعات A New York Christmas ، و City Harvest & rsquos Bid Against Hunger ، حيث يعمل في منظمة الإغاثة من الجوع ومجلس الغذاء rsquos.

قام الشيف براون بتأليف كتاب The Modern Seafood Cook ، وكان مؤلفًا مساهمًا في Joy of Cooking الجديد ، وقام بتحديث قسم الأسماك والمحار ، وكتب مقدمة للطاهي الشهير بيير فراني & rsquos الإصدار الأخير من برنامج 60 Minute Gourmet.

دجاج بالكمأة والبيض

جرب هذه الوصفة لصدور الدجاج مع صلصة الكمأة السوداء والبيض السوس. قدمي الدجاج المسلوق الحريري مع عصيدة من دقيق الذرة المخصب بزبدة فوا جرا.

قطعتان من الدجاج مع إد براون

أعتقد أن الدجاج لا يحمل مفاجآت؟ يستكشف الشيف أريان والشيف إد براون كلاً من الإصدارات الريفية والمتطورة من الدجاج المسلوق.


شاهد الفيديو: Home Chef Meal Kit Delivery Unboxing and Review (ديسمبر 2021).