وصفات جديدة

مادلين

مادلين

تذوب الزبدة في قدر مزدوج القاع وتترك لتبرد. في هذه الأثناء ، يتم خفق البيض والسكر والخلاصات في وعاء خاص ، إما وعاء غليان الحليب أو في BainMarie بهدف ، في حالتي مع الخلاط ، حتى يتكاثف ويفتح اللون ويضاعف حجمه ثلاث مرات. ارفعي القدر عن النار واستمري في الخفق حتى يبرد ، ثم أضيفي الدقيق المنخل واخلطيهم برفق حتى تمتزج جميع المكونات. عندما يمتزج الخليط تمامًا ، أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها برفق حتى تمتزج جميع المكونات. ينقسم الخليط الناتج إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

بالنسبة لمادلينيل الجوز ، أضيفي الجوز المفروم ، واخلطيهم برفق حتى يتجانس ، ثم خذه بملعقة من التركيبة ، واملأ فتحات الجبن ، مدهونًا بالقليل من الزبدة ، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا تقريبًا. 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني ومرن عند اللمس. دع القوالب تبرد ، ثم أزلها وتنظيفها وإعدادها للدفعة التالية.

بالنسبة لحبوب الكاكاو ، يُنخل مسحوق الكاكاو ويُمزج جيدًا ثم يُسكب في طبق الخبز. المضي قدما في نفس الطريقة مع الجوز. لمادلينيل الفاكهة المسكرة ، أضف الفاكهة إلى عجينة القاعدة واستمر على النحو الوارد أعلاه.

مادلين مسحوق بسكر الفانيليا البودرة.

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


فيديو: How to Make Madeleines (شهر نوفمبر 2021).