وصفات جديدة

أفضل أخبار الغذاء على الويب: 11/9/2012

أفضل أخبار الغذاء على الويب: 11/9/2012

بالتأكيد ، لقد كان أسبوعًا مزدحمًا. لذلك ربما فاتتك بعض القصص الرائعة التي طرحها محررو The Daily Meal الموهوبون ومساهموهم المميزون الرائعون. لكنك لن ترغب في التوجه إلى عطلة نهاية الأسبوع بعد أن فاتتك بعضًا من أفضل قصص الطعام على الويب. إذن ، إليك حصة ثانية من بعض قصص الطعام والشراب الرائعة التي تقدمها قطعا لا ينبغي تفويتها.

أهم الأخبار / البنود الساخنة

مارثا ستيوارت تنتج "تاو مارثا" المسرحية الكوميدية أسلوب الحياة تدور أحداثها حول فتاة غيرت حياتها بناءً على "تعاليم" مارثا ستيوارت.

سكان بروكلين يبدأون تسجيل حفلات الزفاف لـ Sandy Relief بدأ فريق يعمل من أجل إعصار ساندي للإغاثة في تسجيل حفلات الزفاف لإعلام الناس بالإمدادات اللازمة.

تناول الطعام / العشاء

أفضل 50 كب كيك في أمريكا من Georgetown Cupcake في واشنطن العاصمة إلى Crumbs Bake Shop في مدينة نيويورك وحتى المتجر الذي مضى عليه عام واحد ، اكتشف أي كب كيك هو موطن للكب كيك رقم واحد في أمريكا.

007 طرق لتناول الطعام مثل جيمس بوند الحجز تحت إشراف بوند - جيمس بوند.

يسافر

أفضل 20 مطعمًا في ألمانيا تقدم The Daily Meal أكثر المساعي الأبيقورية نموذجية في ألمانيا.

تنطلق أماكن الإجازات المفضلة لرؤساء الولايات المتحدة في عطلة مستوحاة من الانتخابات الرئاسية.

يطبخ

قمة مهارات الطهي: The Salt Lick BBQ نظرة عامة على أول كتاب طبخ لمفصل الشواء الأسطوري في تكساس ، والذي يشارك قصصًا عن الأرض ، والأسرة التي تقف وراء الطعام ، والحب الذي جلبه إلى الطاولة.

عيد شكر باهظ الثمن ما هي الميزانية؟ هذه القائمة تخطط لعيد الشكر بأسعار باهظة.

وصفات

وصفة طاجن لحم الخنزير والبطاطس وجبة شهية من وعاء واحد من المؤكد أنها ستلتصق بأضلاعك.

طبق رافيولي من جويل سويت بوتاتو مع صلصة المريمية بالزبدة البنية يمكن أن تساعد هذه الوصفة مع المكونات التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة من الصفر.

الترفيه

متعة تناول الطعام والشراب في يوم الثلج حافظ على الدفء والدفء في وسط عاصفة ثلجية مع هذه الأفكار الداخلية.

The Art of the Party Cracker امنح ضيوفك هدية الفضول عندما يأتون إلى طاولتك.

فيديو

شاكيل أونيل يتحدث عن نظامه الغذائي و "Shaq 'n Cheese" نجم كرة السلة يتحدث عما يحب أن يأكله.

ماكس وإيلي سوسمان في "هذا كتاب طبخ" يناقش الإخوة والطهاة كتابهم ويعرضون وصفة جديدة.

يشرب

نعم ، هذا موجود: الكوكتيلات المصنوعة من أصابع الإنسان تكتسب المزيد من الاهتمام هل تريد الانضمام إلى نادي الكوكتيل "Sourtoe"؟

وصفة جيفرسون الرئاسية في مانهاتن تثير حفيظة جيفرسون الرئاسية في مانهاتن ، المصنوعة من "الدفعة الصغيرة السخيفة" البالغ من العمر 10 أعوام.

من شبكة محتوى الطهي للوجبات اليومية

تقدم لنا راشيل كوكس "بطيئة طباخ السكر البني الخاصرة لحم الخنزير مع بلسميك الصقيل."

يقوم Evil Shenanigans بإثارة "كعكة الجبن بالزبدة المغطاة بقضبان الكوكيز برقائق الشوكولاتة."

متعلق ب

تايلر سوليفان هو محرر مساعد في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترatylersullivan


أفضل الأسماك المطلقة للشواء ، وفقًا لخبير

إنها النهاية الرائعة لموسم الشواء في الفناء الخلفي ، وإذا كان هدفك هو تناول طعام أخف ، فقد تتساءل عن أفضل سمكة لشويها في عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال. لقد أجرينا القليل من الغوص العميق (التورية!) بمساعدة خبير شرائح اللحم والمأكولات البحرية Akira Back لمساعدتك في توصيل أفضل سمكة لشويها.

لن أرفض أبدًا برجر مشوي أو فخذ دجاج متبل أو رف من الأضلاع خلال أيام الكلاب هذه ، لذلك لا تتوقع مني ذلك. ولكن إذا كنت تريد حقًا إرسال نبضات قلبي الصيفي المتعرق ، فإن السمك المشوي هو الذي يفعل ذلك. يمكن شواء معظم الأسماك والمأكولات البحرية في بعض السعات ولكن بعض الأصناف أفضل قليلاً من غيرها. ثم نسأل: سمكة حمراء؟ بلوفيش؟ ما هي أفضل الأسماك التي يمكن رميها على الشواية الساخنة هذا الصيف؟

Shellfishly How to Grill Lobster Tails والروبيان والمحار وسرطان البحر وغيرها من المحار ، لجأنا إلى خبير ، طاهي تنفيذي وصاحب مطعم حائز على نجمة ميشلان ، أكيرا باك ، للحصول على بعض الإرشادات حول شواء الأسماك. وُلد أكيرا في سيول بكوريا الجنوبية لكنه نشأ هنا في الولايات المتحدة ويدير الآن 16 مطعمًا على مستوى العالم بما في ذلك مطعم Yellowtail الذي يركز على المأكولات البحرية داخل بيلاجيو ، لاس فيجاس.

سنصل إلى اختيارات أكيرا لأفضل سمكة لشويها في دقيقة واحدة ، ولكن أولاً بعض النصائح والتقنيات المفيدة. يقترح أكيرا شوي السمك الطازج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل—إذا كانت أسماكك حقًا لديها الجلد - وطهيه حتى يصبح الجلد مقرمشًا. بعد ذلك ، اقلبها مرة أخرى على الشبكات لإنهاء طهي السمك أو النضج الذي تريده. للتخلص من أي رائحة أو طعم مريب بشكل مفرطينصح أكيرا بنقع السمك لفترة وجيزة في الماء البارد والملح والخل مع الكثير من الثلج قبل الشوي ، ثم تجفيفه جيدًا قبل وضعه على اللهب الساخن.

لتتبيل السمك المشوي ، إن تتبيلة الحمضيات ، أو التوابل السوداء ، أو رش الملح والفلفل مع عصرة من الليمون كافية بشكل عام لشرائح الفيليه الطازجة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض القوة النارية ، فإن أكيرا يحب نقع السمك في صلصة بولجوجي الكورية سهلة الصنع قبل الشوي.

أفضل سمك للشواء

عند اختيار سمكة لشويها ، فإن رجوع يشدد على البحث عن سمكة أكثر لحومًا أولاً وقبل كل شيء. بعض من مفضلاته الشخصية تشمل التونة ، السلمون ، النهاش ، السردين ، العنبر ، لأنهم جميعًا لديهم جلد ينضج بينما يظل اللحم رطبًا وطريًا. قد يكون العثور على أسماك مشوية جيدة أمرًا صعبًا خاصةً إذا كنت غير ساحلي ، ولكننا قمنا سابقًا بفحص عدد قليل من أفضل الأماكن لطلب المأكولات البحرية عبر الإنترنت للمساعدة في جلب بعض الأسماك الطازجة إليك.

للاحتفاظ بصيف المأكولات البحرية على قدم وساق ، إليك عدد قليل من أفضل اختيارات الشيف أكيرا باك لأفضل الأسماك للشواء هذا الصيف.


الشيئين اللذين تحتفظ بهما مارثا ستيوارت دائمًا في مجمدها

للترفيه في اللحظة الأخيرة ، تعرف مارثا أن كوكتيلًا جيدًا يحل معظم الأشياء.

مع ازدياد دفء الأيام وطولها وارتفاع معدلات التطعيم بشكل مطرد ، يصبح الترفيه في الهواء الطلق أكثر احتمالًا. يبدو أن النزهات والتجمعات غير الرسمية في الفناء الخلفي والتواصل الاجتماعي مع خوف أقل من COVID-19 في مستقبلنا مرة أخرى. لكن ، حسنًا ، بعد أن حافظت على مسافة طويلة في التواصل الاجتماعي ، لم أتعود على فكرة جذب الناس. لذلك عندما سنحت لي الفرصة للتحدث مع مارثا ستيوارت ، ملكة الترفيه ، طلبت منها النصائح والحيل. & # xA0

الأول: ما هو الشيء الذي تحتفظ به دائمًا في الفريزر؟ قال لي ستيوارت: & quot & quot بلفيدير وزبروكا. لذلك هذا & aposs دائمًا في مجمداتي. أنا لا أشرب وحدي ، فقط عندما يكون لدي صديق هنا أو ضيوف لتناول العشاء أو الكوكتيلات. هذه & aposs هي المرة الوحيدة التي أشرب فيها ، لكنني دائمًا ما أملك ذلك في الفريزر. & quot

ما أفضل طريقة لشرب تلك الفودكا الباردة؟ لا تقلق ، فقد غطى ستيوارت ذلك أيضًا. & quot؛ عصير جريب فروت وردي طازج ، وفودكا ، وقليل من الليمون ، والكثير من الثلج ، & quot ؛ أخبرتني. & # xA0

في الآونة الأخيرة ، تعاونت ستيوارت وصديقتها والمتعاون معها سنوب دوج مع ولاعات BIC EZ Reach ، وهو نموذج هجين بين الولاعة التقليدية والولاعة الطويلة التي تستخدم عادةً لإضاءة الشموع والشوايات. تعدد استخدامات الولاعة يعني أنها رائعة للترفيه ، في الهواء الطلق وغير ذلك. قال ستيوارت: & quot العثور على المطابقات هو دائمًا مشكلة & quot. & quotThere & aposs دائمًا تلك اللحظة عندما تفتح مجموعة من المباريات التي حصلت عليها في مطعم رائع ، ثم ترى أنه لم يتبق سوى تطابق واحد ولديك ثمانية شموع لتضيء. انها ليست الذهاب الى العمل. هذا أسهل بكثير. & quot

تستخدم ستيوارت الولاعات لإضاءة الأفران التجريبية لأفرانها ، والتي توقفها حتى تبدأ في الطهي. & quot أنا أفعل ذلك لأن شركة الغاز أخبرتني بكمية الغاز والغاز الطبيعي التي يستخدمها هؤلاء الطيارون على أساس شهري. & quot؛ قال ستيوارت. & quot ؛ وقلت: لا ، لن يحدث ذلك مرة أخرى. لذلك أبقي جميع الطيارين عني في المواقد وأستخدم ولاعة بدلاً من إهدار الموارد الطبيعية. & quot

كما أنها ، بالطبع ، مفيدة للشوي & # x2014 وهي طريقة ممتازة لبدء الترفيه مرة أخرى. إذا كنت قلقًا بشأن الخوض في مياه استقطاب الناس ، فالخارج مكان جيد للبدء. هذا & aposs ليس كل ما كان على ستيوارت تقديمه.

& quot افعلها ببطء ، هذا & ما أقترحه ، & quot قالت. & quot اصنع شيئًا تشعر براحة شديدة في صنعه ، ربما شيئًا تعلمته خلال العام والشهرين الماضيين. و ترفيه! الناس يموتون للذهاب إلى منازل الآخرين. هم حقا. & quot


Vlasic يصنع رقائق البطاطس من المخللات الفعلية لأنه لا يزال هناك بعض الأشياء الجيدة في العالم

كان هذا يوما عاديا. بخير ، حتى! هذا النوع من الأيام غير الملحوظة التي تملأ معظم حياتنا. ولكن بعد ذلك جاء فلاسيتش وأعطانا القليل من الأخبار النادرة في الواقع جيد& [مدش] العلامة التجارية تطوير رقائق المخلل. رقائق مصنوعة من مخلل حقيقي ، وتباع في كيس ، ويفترض أنها تؤكل دفعة واحدة. ما هو الوقت المناسب ليكون على قيد الحياة.

وفقًا لتقرير أولي من أخبار الأعمال الغذائية، تضع علامة Conagra Foods التجارية حاليًا اللمسات الأخيرة على الوجبة الخفيفة الجديدة ، المصنوعة بالكامل من المخللات المقلية. مرحبا بكم في المستقبل. بدلاً من الحصول على نكهة المخللات الصناعية التي تمت إضافتها إلى كل شيء بدءًا من رقائق البطاطس وحتى بذور عباد الشمس ، فإن الرقاقة التي لا تحتوي على أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات هي مجرد نسخة مجففة تمامًا من الخيار المتحول الذي نعرفه ونحبه بالفعل.

قال كبير مسؤولي العمليات في كوناجرا ، "إن تناول المخللات من الجرة التقليدية أمر غير مريح وفوضوي ، والوجبات الخفيفة المخللة أصبحت شيئًا في الواقع". استمع. إنه ليس بهذا العمق. كنت سأدفع قدمي القذرة في جرة غير مريحة لبقية حياتي إذا كان ذلك يعني أنني سأحصل على مخللات في المقابل ، لكن إذا كنت تريد وضع هؤلاء الأولاد السيئين في كيس ، إذن ، نعم ، سأقابلك في منتصف الطريق.

تعتبر رقائق المخلل واحدة فقط في مجموعة جديدة من منتجات الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك Slim Jim Fire Fries و Slim Jim Fried Pork Rinds. على الرغم من أن المنتجات ليس لها تاريخ إطلاق رسمي ، إلا أن عملاق الوجبات الخفيفة يأمل في أن تصبح المنتجات الجديدة عنصرًا أساسيًا في مجتمع المتاجر المناسب قريبًا. إليكم كل تلك الرغبة الشديدة في تناول الطعام في وقت متأخر من الليل ترويها الأطعمة الحامضة المقلية بالفراغ وهي رقائق المخللات.


ما هو أفضل زيت للطبخ؟

اختيارات سيئة يمكنك تناول زيت الفول السوداني للقلي واستخدام زيت السمسم لإنهاء الطبق. ستتناول هذه المجموعة من الزجاجات مجموعة من الأطباق وطرق الطهي المختلفة.

يتحول حتى المكون الذي يبدو أساسيًا جدًا يمكن أن يقودك إلى حفرة أرنب. خذ زيت الطهي. تكون بعض الأنواع أفضل للطهي عالي الحرارة ، والبعض الآخر يتلف بسبب درجات الحرارة المرتفعة ، مما يفقد نكهته الرقيقة بل ويتلف. ماذا يجب أن تستخدم ومتى؟ هذا دليلك.

نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يدخن فيها الزيت ويتحول إلى أحماض دهنية حرة. قال هارولد ماكجي ، مؤلف كتاب "حول الطعام والطبخ: علم وتقاليد المطبخ." زيت الزيتون المكرر (غالبًا ما يسمى "خفيف") له نقطة دخان تبلغ 485 درجة ، بينما زيت الزيتون البكر الممتاز هو 410 درجة.

قد يؤدي تسخين الزيت بعد نقطة الدخان إلى إعطاء الطعام نكهة مريرة ، وتشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون غير صحي. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم المبالغة في هذه المخاطر بالنسبة للطهاة المنزليين: سيتعين عليك استنشاق الكثير من الدخان وتناول الكثير من الزيت لتحمل عواقب سامة. لذلك ضع في اعتبارك نقاط التدخين ، ولكن بالنسبة لمعظم الطهي ، اجعل النكهة والسعر دليلك. وبغض النظر عن الزيت الذي تختاره ، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.


شاهد الفيديو: هذا الصباح - تطبيقات ومواقع إلكترونية تحد من هدر الطعام (شهر نوفمبر 2021).