وصفات جديدة

بيض مسلوق

بيض مسلوق

افعل ذلك بشكل صحيح وستحصل على صفار أبيض ودسم رائع ، أصفر لامع. إنه مجرد شيء تضيفه إلى السلطة ، إلى الشيطان ، لتذوق غير مزين.

تحضير الوصفة

  • ضع البيض (سيكون تقشير البيض الأكبر سناً أسهل) في قدر متوسطة ثقيلة. يُضاف الماء ليغمر بمقدار 1 1/2 بوصة ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار على الفور ، ثم يُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق. يُنقل البيض إلى وعاء به ماء مثلج ليبرد. يكسر البيض برفق ويُقشر تحت الماء الجاري من أجل يسهل.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

بيضة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 70 دهون (جم) 4.5 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 215 كربوهيدرات (جم) 1 ألياف غذائية (جم) 0 سكريات (جم) 0 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) ) 65 قسم المراجعات

كيفية تحضير بيض مسلوق بشكل مثالي (وسهل التقشير) في كل مرة

عادة نتناول البيض في الصباح على الإفطار ، وهو أكثر الوجبات خصوصية. إنه الجسر بين حالة نومنا وعودتنا إلى العالم الواعي. من الظلام إلى النور ، من الحلم إلى اليقظة.

البيضة شيء مقدس. بداية شيء ما ، رمز لدورة الحياة. إن تكسير بيضة إلى صحن وإدخالها في الماء المغلي بلطف هو أمر مقدس. كيف يجرؤ أي شخص على أكل خرشوف؟ يبدو تقريبا تحديا للطبيعة. لكن البيضة هذه هدية واضحة.

كل منا يحب البيض المطبوخ بطريقة معينة. خذ البيض المسلوق ، على سبيل المثال: يفضل البعض صفار مربى أصفر لامع ، مما يجعله مثاليًا للدهن على الخبز المحمص. يفضل البعض البيض المسلوق الكلاسيكي ، مع صفار قوي بما يكفي لصنع البيض المسلوق. مهما كان ما تفضله ، إليك أربع طرق مقاومة للفشل لطهي بيض مسلوق بشكل مثالي.


وصفة البيض المسلوق

قم بتدوير نصف دزينة من البيض المسلوق ودعنا نصنع بعض البيض الفاسد!

مكونات:

1/2 ملعقة طعام من مسحوق الخردل

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو - المفضل لدي ، 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ، لكن لا تستخدم كليهما!)

تحضير:

قشر البيض المسلوق وتخلص من القشرة.

خذ كل بيضة وقم بتقطيعها بعناية بالطول - من النهاية إلى النهاية.

من المفيد أن يكون لديك طبق بيض خاص تضع عليه نصفي بياض البيض (سواء لتقديم البيض الفاسد أو أثناء تحضيره)

يرفع صفار البيض ويوضع قشر بياض البيض على جانب الطبق. في وعاء منفصل ، اهرس صفار البيض وجميع المكونات الأخرى (تذكر ، إما فلفل حريف أو سلطة الكاري) ، باستثناء مسحوق الفلفل الحلو.

يُسكب مزيج صفار البيض بعناية في قشر بياض البيض ويُرش بمسحوق البابريكا. تُزين بأغصان البقدونس.


ضع ملصقًا على البيض المطبوخ جيدًا

هناك طريقتان سهلتان لتسمية البيض المطبوخ جيدًا والذي سيتم تبريده بعد الطهي. لماذا التسمية؟ لأن بيضة مطبوخة جيدًا في قشرة بيضاء تبدو بيض مثل بيضة طازجة في قشرة بيضاء.

ضع علامة على القذائف بقلم رصاص أو قلم تحديد حتى تتمكن من معرفة أي منها مطبوخ. في طفولتي ، غالبًا ما كان هناك وعاء من البيض في الفرخ مع الأحرف "HB" (للمسلوق جيدًا).

أو عند وضع البيض في القدر ، أضف القليل من قشر البصل الورقي (إما من البصل الأصفر أو الأحمر) مع الملح والماء. سوف يصبغ قشر البصل قشر البيض بشكل خفيف أثناء وقت الطهي / النقع ، وسيكون لديك قشر بيض ملون يمكن أن يشير إلى البيض المطبوخ جيدًا.


إذا كنت تقدم البيض باردًا ، أضف صينية واحدة من مكعبات الثلج إلى وعاء كبير واملأها بالماء.

اغلي 3 لترات (2.8 لتر) من الماء في قدر كبير. اخفض البيض بحذر في القدر واستمر في الغلي لمدة 30 ثانية. قم بتغطيته بإحكام ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة (يجب أن يحافظ الماء على نار هادئة) ، واستمر في الطهي لمدة 11 دقيقة. قدميها على الفور إذا قدمت ساخنة. في حالة التقديم بارداً ، ضع البيض على الفور في وعاء به ماء مثلج واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقشيره تحت الماء الجاري البارد.

للتقشير ، اضغط أولاً برفق على البيض المسلوق جيدًا في كل مكان لكسر القشرة تمامًا ، ثم أزل القشرة تحت تيار رقيق من الماء الجاري. (الماء يساعد على الدخول تحت القشرة ورفعها عن البيضة).


نصائح لأفضل بيض مسلوق

ما هي المدة التي تستغرقها في سلق البيض للحصول على بيض مسلوق ناعمًا وصلبًا بشكل مثالي؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيفية سلق البيض حتى يتقشر بسهولة بالإضافة إلى المدة التي يستغرقها سلق البيض لتجنب بياض وصفار البيض المطهو ​​بشكل زائد.

واحدة من المزايا العديدة لتربية الدجاج للبيض ، في معظم العام ، وجود وفرة من البيض. وهذا الأسبوع حققنا طفرة كبيرة. بعد المشاركة مع العائلة والأصدقاء ، كان لا يزال لدي كمية جيدة من بقايا البيض. أعذب منها يتم غليها جيدًا على الإفطار.

الأقدمون الذين احتفظت بهم لصنع البيض المسلوق.

أريد أن أشارككم وصفاتي المجربة والصحيحة لأفضل بيض مسلوق ، ناعمًا أو مسلوقًا.

لا تستخدم البيض الأكبر سنًا عندما تستطيع. إذا كنت تشتريها ، فقم بشراء البيض قبل أسبوع أو أسبوعين للحصول على أفضل النتائج. يتم الاحتفاظ بالبيض لفترة طويلة ، لذلك لا تقلق هناك. إذا كنت تستخدم الطازجة ، فقط اعلم أنه سيكون من الصعب تقشيرها.

لكن ليس عصر البيضة فقط هو الذي ينتج بيضًا مسلوقًا تمامًا. هناك طريقة للعملية برمتها ، وهي سهلة ومضمونة. ونعم ، لقد استغرق الأمر مني بضع محاولات للحصول على بيض مسلوق مطبوخ جيدًا. هذا ما تعلمته:

لنبدأ بالبيض المسلوق لأنه الأكثر شيوعًا. كما ذكرت ، فإن تقشير البيض الأكبر سناً أسهل من تقشير البيض الطازج.

أولاً ، اسلقي البيض

  • ضع البيض برفق في مقلاة. املأ بكمية كافية من الماء البارد بحيث يتم تغطية البيض بمقدار بوصتين على الأقل.
  • يُغلى المزيج على نار عالية. هذا غليان لا يمكن تحريكه بالملعقة. أطفئي النار على الفور وغطي المقلاة واتركيها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حسب حجم البيض ودرجة حرارة البيض وعدد البيض في المقلاة.
  • اختبري بإخراج واحدة من المقلاة ، ثم ضعيها تحت الماء البارد وقشريها ثم قطعيها إلى نصفين. إذا لم يتم ذلك ، اترك البيض لبضع دقائق أخرى في الماء الساخن.

تماما صفار المطبوخ أصفر

  • عندما يغلي بشكل صحيح ، يتحول الصفار إلى اللون الأصفر بالكامل ، بدون لون أخضر-رمادي أو "حلقة" خضراء. ينتج اللون الرمادي المخضر عن تفاعل الحديد الموجود في الصفار مع الكبريت في اللون الأبيض. يحدث ذلك عندما يتم طهي البيض بشكل مفرط أو طهيه في درجة حرارة عالية جدًا. (لا يزال البيض المطبوخ جيدًا للأكل).

سلالة بسرعة

  • صفي الماء من المقلاة بإلقاء البيض في مصفاة في الحوض. تزعج هذه العملية القشرة وهي لا تزال دافئة ، مما يسمح لها بالتشقق قليلاً لتسهيل عملية التقشير.

بارد وقشر

  • برد البيض على الفور في المصفاة بالماء الجاري البارد. عندما تبرد بما يكفي لتحملها ، أحب تقشير كل منها تحت تيار من الماء البارد ، مما يجعل التقشير أسهل وينظف البيضة في نفس الوقت.

يحفظ في الثلاجة ، مغطى بإحكام

  • يمكن للبيض إطلاق الروائح وهذا ليس لطيفا! تغطيتها بإحكام وتؤكل في غضون أربعة إلى خمسة أيام ستمنحك النكهة والتغذية المثلى.

وصفات باستخدام البيض المسلوق

  • شيطاني. لا توجد قواعد صارمة هنا. اذهب لتذوق المايونيز والخردل والتوابل. لكل ست بيضات ، اخلطي صفار البيض مع نصف كوب مايونيز ورشة من الخردل. تتبل حسب الذوق.
  • سلطة البيض. أستخدم نفس المكونات المستخدمة في البيض المسلوق ، باستثناء أنني أستخدم البيض المسلوق بالكامل ، المفروم جيدًا ، والمزيد من الخردل والتوابل. الثوم المعمر المفروم جيد أيضًا.

ماذا عن البيض المسلوق؟

أحب والدي البيض المسلوق. كان يطبخها كثيرًا ، بدون جهاز توقيت. إذا كنت مبتدئًا في تناول البيض المسلوق ، فإليك كتابًا تمهيديًا قصيرًا:

  1. قم بغلي كمية كافية من الماء لتغطية البيض بمقدار بوصتين. خفض لينضج.
  2. أضف ما يصل إلى أربع بيضات برفق شديد ، ثم اخفضها في الماء المغلي. (إذا كنت تريد القيام بأكثر من أربعة ، أقترح الطهي على دفعات أو مقاليتين.)
  3. اطه لمدة خمس دقائق للحصول على صفار سائل لمدة سبع دقائق للحصول على صفار بالكاد.
  4. افحص بيضة واحدة أولاً. اعتمادًا على الحجم ، ومدى برودة البيض ، وما إلى ذلك ، قد تحتاج إلى بضع ثوانٍ أخرى.
  5. يُخرج البيض بملعقة مثقوبة ويوضع في كوب بيض أو وعاء صغير. اضغط على البيضة برفق حول الجزء العلوي بسكين لإزالة الغطاء. استمتع!

قذائف متبقية: لا تقرع!

تحتوي الأصداف على الكالسيوم والمعادن الأخرى ، لذا استخدمها إذا استطعت.

  • ارميه على أكوام السماد.
  • مشكلة مع الرخويات؟ نثر قشر البيض النظيف المسحوق حول قاعدة النبات. لا تستطيع القواقع والرخويات الزحف فوق الأسطح الخشنة.
  • توفر قشور البيض المطحونة جيدًا ، والتي تعمل في التربة حول النباتات ، العناصر الغذائية.
  • أعط الدجاج مكافأة! قم بعمل بعض الأصداف الجافة والمكسرة بدقة في العلف.
  • املأ أنصاف قشر البيض بتربة تأصيص لبدء البذور. أرخص من أواني الخث وقابلة للتحلل أيضًا.

هل تصنع بيضًا طريًا أم مسلوقًا؟ شارك نصائحك لأفضل بيض مسلوق!

نُشر في الأصل في عدد يونيو / يوليو 2020 من Backyard Poultry وتم فحصه بانتظام للتأكد من دقته.


3. بيلاف بيض آسيوي سهل

إذا طلبت تناول طعام صيني أو تايلاندي في الخارج الليلة الماضية وكان لديك بقايا أرز مطبوخ بالبخار في الثلاجة ، فجرب هذا الإصلاح السريع الذي يبدو وطعمه أفضل بكثير من الأصلي. قم بإعداده عندما تريد إعطاء الأرز القديم لمسة معزز بالبروتين.

كل ما عليك فعله هو رش الأرز المطبوخ حديثًا أو المعاد تسخينه (يفضل الأرز البني) مع مكعبات البيض المسلوق وصلصة الصويا والبصل الأخضر. قدمه كطبق جانبي لموازنة وجبة خفيفة قد لا تكون غنية بالبروتين ، مثل الباذنجان وشرائح اللحم أو الكباب النباتي.

الوصفة والمعلومات الغذائية **: ** بيلاف بيض آسيوي سهل

إذا طلبت تناول طعام صيني أو تايلاندي في الخارج الليلة الماضية وكان لديك بقايا أرز مطبوخ بالبخار في الثلاجة ، فجرب هذا الإصلاح السريع الذي يبدو وطعمه أفضل بكثير من الأصلي. قم بإعداده عندما تريد إعطاء الأرز القديم لمسة معزز بالبروتين.

كل ما عليك القيام به هو رش الأرز المطبوخ حديثًا أو المعاد تسخينه (يفضل الأرز البني) مع مكعبات البيض المسلوق وصلصة الصويا والبصل الأخضر. قدمه كطبق جانبي لموازنة وجبة خفيفة قد لا تكون غنية بالبروتين ، مثل الباذنجان وشرائح اللحم أو الكباب النباتي.

الوصفة والمعلومات الغذائية **: ** بيلاف بيض آسيوي سهل


وصفة حول كيفية عمل البيض المسلوق في الميكروويف

سيكون وقت التحضير حوالي دقيقة واحدة.

سيستغرق وقت الطهي وقتًا مناسبًا يبلغ حوالي 6 دقائق.

ومع ذلك ، يمكنك إضافة دقيقتين للوقت الإضافي.

لذلك ، في المجموع ، قد يستغرق الأمر حوالي 9 دقائق تقريبًا.

لا تحتاج دائمًا إلى تحضير البيض المسلوق لعمل وصفات أخرى ، فلديك أيضًا خيار سلقه قبل الوقت وتخزينه في الثلاجة حتى ترغب في استخدامه لبعض الوصفات الرائعة حقًا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


هنا & # 8217s طريقة مضمونة لطهي وتقشير البيض المسلوق

يعتبر البيض المسلوق ، أو البيض المسلوق جيدًا ، من أكثر الأطعمة العملية الموجودة هناك. هم على الأرجح مصدر البروتين الأكثر تكلفة وملاءمة. يمكنك إضافتها إلى الخبز المحمص ، أو صنع بيض سكوتش ، أو إضافتها إلى السلطة ، أو وضعها في كاساديا الفطور أو شطيرة ، أو تناولها ببساطة مع رش ملح البحر. يُعد البيض المسلوق من أسهل الأطعمة التي يمكن طهيها مسبقًا ، وسوف ينتظرون بصبر في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتناولها ، لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا.

من السهل جدًا صنع البيض المسلوق. هنا & # 8217s تقنية مضمونة.

1. ضع البيض في قدر. املأ المقلاة بما يكفي من الماء البارد لتغطية البيض بحوالي 2 بوصة.

2. دع الماء يغلي على نار متوسطة.

3. بمجرد أن يغلي الماء ، ارفع القدر من على النار وضع غطاء عليه.

4. في هذه المرحلة ، اضبط عداد الوقت.

5. اترك البيض في القدر المغطى لمدة 12 دقيقة. إذا كنت تريد أن يصبح البيض أكثر سلقًا ، أخرجه قبل ذلك ببضع دقائق.

6. برد البيض بسرعة في الماء البارد وقشره برفق. إذا قمت بتقشير البيض تحت الماء فسيكون ذلك أسهل بكثير.

7. يمكنك تقديم البيض على الفور أو وضعه في الثلاجة لوقت لاحق.


شاهد الفيديو: تقديم البيض المسلوق للكناري الفوائد ـ الأضرار ـ طريقة التحضير (ديسمبر 2021).