وصفات جديدة

كاسترد داشي بالبيض على البخار

كاسترد داشي بالبيض على البخار

غالبًا ما يتم تقديم كاسترد البيض اللذيذ الساخن هذا كبانشان في مطاعم الشواء الكورية وله ملمس مشابه لشوان موشي الياباني. غالبًا ما يتم طهيه في وعاء فخاري تقليدي (يسمى توكباجي) ولكن يمكنك طهي البيض في أي وعاء صغير مقاوم للحرارة للحصول على نفس التأثير في المنزل. استخدم ما تبقى من فطر داشي بدلاً من الماء في Kimchi Jjigae أو Spicy Soft Tofu and Seafood Stew للحصول على نكهة إضافية.

مكونات

داشي نباتي

  • 8 فطر شيتاكي مجفف
  • ½ بصلة بيضاء أو صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

بيض على البخار

  • أوراق نوري محمصة ومهروسة (للتقديم)

تحضير الوصفة

داشي نباتي

  • يُغلى الفطر والبصل والثوم والكومبو و 2 لتر من الماء في قدر كبير على نار متوسطة عالية. قم بالطهي مع تقليل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

  • صفي الداشي من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير (أو وعاء محكم الإغلاق إذا لم يتم استخدامه على الفور) واتركه يبرد.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل داشي قبل أسبوع. يغطى ويبرد.

بيض على البخار

  • قم بفصل القمم الخضراء الداكنة عن البصل الأخضر ؛ قطع كلا الجزأين إلى شرائح رفيعة ووضعها جانبًا بشكل منفصل. اخفقي البيض برفق في وعاء خزفي مقاوم للحرارة يمكن أن يحتوي على 3 أكواب من الماء على الأقل (زوج من عيدان تناول الطعام هو أداة الخفق المثالية لأنها تدمج البيض بالكامل دون إدخال الكثير من الهواء). يضاف نصف كوب داشي مبرد ويتبل بالملح (ستحتاج حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير ، لأن الداشي غير متبل). يقلب في البصل الأبيض المحفوظ والأجزاء الخضراء الباهتة.

  • ضع الوعاء داخل قدر كبير مع غطاء محكم الإغلاق. صب الماء ليصعد ثلثي جوانب الوعاء. غطي القدر وضعيه على نار متوسطة-عالية. جلب الماء ليغلي. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى ينضج البيض تمامًا (سيظل يتمايل قليلاً عند اهتزازه برفق) ، 18-25 دقيقة.

  • قدمي البيض مع نوري مطحون وخضار البصل الأخضر المحفوظ.

قسم التعليقات يحتاج إلى الملح أيضًا ، إن لم يكن صلصة الصويا وربما زيت السمسم ... فقط بدون نكهة. يحتاج Chawan mushi إلى Bonito من أجل dashi ، أو يجب أن يكون هناك بعض النكهة لهذا الخضار dashi. شرائح رقيقة في بعض كومبو المطبوخ وشيتاكي أيضًا. AnonymousBuffalo، NY03 / 04/19

บาร์บีคิว เกาหลี

บาร์บีคิว เกาหลี (เกาหลี: 고 기 구 이، Gogi-gu-i ، 'ย่าง เนื้อ') หมาย ถึง วิธี ที่ นิยม ใช้ ใน อาหาร เกาหลี ของ การ ย่าง เนื้อ สัตว์ มัก จะ เนื้อ ، หมู หรือ ไก่ อาหาร ประเภท นี้ มัก จะ เตรียม ไว้ บน เตาแก๊ส หรือ เตา ถ่าน ที่ ติด ตั้ง ไว้ บน โต๊ะ อาหาร ร้าน อาหาร เกาหลี บาง แห่ง ที่ ไม่มี เตา ย่าง ใน ตัว จะ มี เตา แบบ พก พา สำหรับ ลูกค้า ที่ มา รับประทาน อาหาร หรือ หรือ หนึ่ง พ่อครัว ใช้ เตา ย่าง ที่ แสดง ไว้ ตรง กลาง เพื่อ เตรียม อาหาร ตาม สั่ง

รูป แบบ ตัวแทน มาก ที่สุด ของ Gogi-gu-I เป็น بولجوجي ، มัก จะ ทำ จาก เนื้อ วัว หั่น บาง ๆ หมัก เนื้อ สัน นอก หรือ เนื้อ สัน ใน อีก หนึ่ง รูป แบบ ที่ นิยม คือ جالبي จาก เนื้อ วัว หมัก ซี่โครง [1] อย่างไรก็ตาม gogi-gu-i ยัง มี อาหาร ประเภท เนื้อ หมัก และ ไม่ หมัก อื่น ๆ อีก มากมาย และ สามารถ แบ่ง ออก เป็น ประเภท บาร์บีคิว เกาหลี ที่ นิยม ใน ประเทศ บ้าน เกิด แต่ ก็ได้ รับ ความ นิยม ไป ทั่ว โลก

  • بولجوجي (불고기) (หรือ ที่ เรียก ว่า "لحم النار")
  • กั ล บี (갈비)
  • جومولوك (주물럭) สเต็ก ชิ้น สั้น หมัก ด้วย น้ำมัน งา
  • شادولباجي (차 돌 박 이) หั่น บาง ๆ หน้าอก จุด
  • ديونغسيم (등심) ، เนื้อ สัน นอก
  • Kkot deungsim (꽃 등심) ، ริบ อาย สเต็ก โรล
  • أنسيم (안심) เนื้อ สัน ใน
  • Salchisal (살치살) ، ذيل رفرف تشاك
  • جالبسال (갈비살) เนื้อ ซี่โครง
  • แจ่ว กึ๊ ต (채끝) เนื้อ ซี่โครง
  • بوشايسال (부채살) ใบ บน
  • Anchangsal (안창살) ، สเต็ก เนื้อ นอก
  • شيماسال يانججي (치마살 양지) ، สเต็ก ปีก
  • دويجي بولجوجي (돼지 불고기) บู ล โก กิ หมู รส เผ็ด
  • سامجيوبسال (삼겹살) ، หมูสามชั้น
  • داك غالبي (닭 갈비) ไก่ หมัก รส เผ็ด
  • داك غو (닭 구이) ، ไก่ ย่าง

بولجوجي เป็น บาร์บีคิว เกาหลี ที่ ได้ รับ ความ นิยม มาก ที่สุด ก่อน ปรุง อาหาร เนื้อ หมัก ที่ มี ส่วนผสม ของ ซอส ถั่วเหลือง ، น้ำตาล ، ขิง ، หัว หอม ، น้ำมัน งา ، กระเทียม และ พริกไทย [2] ลูก แพร์ ยัง นิยม ใช้ ใน การ หมัก เพื่อ ช่วย ให้ เนื้อ นุ่ม แต่ เมื่อ ไม่ นาน มา นี้ มี การ ใช้ กีวี และ สับปะรด [3] ปรุง แบบ ดั้งเดิม โดย ใช้ ตะแกรง หรือ โดม พรุน ซึ่ง นั่ง บน เตา อั้งโล่ แต่ การ ปรุง อาหาร ด้วย กระทะ ก็ กลาย เป็น เรื่อง ธรรมดา เช่น กัน

คา ล บี้ [4 ] [5]

جومولوك เป็น สเต็ก ชิ้น สั้น ที่ หมัก ด้วย น้ำมัน งา เกลือ และ พริกไทย มัน เกือบ จะ คล้าย กับ โก กิ กุย ที่ ยัง ไม่ ได้ แต่งงาน และ สิ่ง หนึ่ง ที่ ทำให้ มัน แตก ต่าง จาก ชนิด อื่น ๆ ก็ คือ เนื้อ สัมผัส ที่ ชุ่ม ฉ่ำ เหมือน สเต็ก นอกจาก นี้ ยัง พบ جومولوك กับ เป็ด หั่น บาง ๆ แทน เนื้อ วัว

แด จิ บุ ล โก กิ หรือ หมู เผ็ด ก็ เป็น อาหาร โก กิ กุย ยอด นิยม เช่น กัน มัน จะ แตก ต่าง จาก เนื้อ بولجوجي ใน การ ที่ ดอง ไม่ ได้ เป็น ซอส ถั่วเหลือง ตาม แต่ แทนที่จะ ถูก หมัก ใน ซอส ขึ้น อยู่ กับ Gochujang และ / หรือ غوتشو جارو (ผง พริก เกาหลี) [6] รสชาติ มัก จะ ดี ขึ้น เมื่อ ทำ ด้วย การ ตัด بدانة ของ หมู เช่น ไหล่ หมู หรือ หมูสามชั้น [7]

شادولبيجي เป็น จาน ที่ ทำ จาก เนื้อ บางเบา หั่น เนื้อ หน้าอก ที่ ไม่ ได้ หมัก มัน บาง มาก จน ปรุง อาหาร ได้ จะ ทันที ที่ ทิ้ง ลง บน กระทะ ที่ อุ่น แล้ว

سامجيوبسال ทำ จาก แผ่น หนา ของ จืด หมูสามชั้น มี เนื้อที่ เป็น ไขมัน และ อ่อนโยน ใน ประเทศ เกาหลี سامجيوبسال กิน บ่อย กว่า شادولبيجي ราคา ที่ ต่ำ กว่า เมื่อ เทียบ กับ เนื้อ หมู

เอว ( ديونغشيم ، 등 심) และ กระดูก ซี่โครง ( غالبيسار ، 갈 비 살) นอกจาก นี้ ยัง มี ทาง เลือก ที่ นิยม เป็น ประเภท gogigui

جوجي غوي มา พร้อม กับ بانشان ต่างๆ (เครื่อง เคียง) ส่วน ใหญ่ ด้าน อาหาร ที่ เป็น ที่ นิยม ข้าว [8] และ กิ ม จิ ، [9] และ ต้น หอม สลัด เรียก باجيوري ( 무생채) ، [10] และ ซู เฟ ล่ ไข่ (계란 찜) [11] เป็น วิธี ที่ นิยม ของ การ รับประทาน อาหาร บาร์บีคิว เกาหลี คือ การ ห่อ เนื้อ กับ ผัก และ / หรือ งา ใบ และ เพิ่ม เครื่องปรุง รส เช่น باجويري (เผ็ด กระเทียม สลัด) และ سسامجانغ (เผ็ด วาง ทำ จาก دوينجانغ ผสม กับ Gochujang ) [12]

บาร์บีคิว เกาหลี ยัง เป็น คู่ ที่ นิยม กับ เครื่อง ดื่ม แอลกอฮอล์ เช่น เบียร์، โซ จู، meokgeolli หรือ ไวน์ [13]


غيبوبة الطعام

الشيف: ديفيد بولي ، إيساو يامادا ، هيروكي موراشيما
المطبخ: ياباني
الحي: تريبيكا
السعر: قائمة التذوق 85 دولارًا (8 دورات) هي الخيار الوحيد لتناول العشاء حاليًا مع خيار قائمة تذوق 135 دولارًا قريبًا
رقم الهاتف: 212.791.3771
العنوان: 30 شارع هدسون ، مدينة نيويورك 10013
ساعات العمل: من الاثنين إلى السبت: 5:30 مساءً و 8211 12 صباحًا

كنت أنا وناتاليا نفتخر بسكان تريبيكا منذ أكثر من عام ، وكان هدفنا هو زيارة جميع المطاعم الرائعة التي يقدمها منطقتنا. لذلك كنا نتطلع بفارغ الصبر لتناول الطعام في Brushstroke ، أحدث مطعم David Bouley Tribeca ، والذي ظهر رسميًا للجمهور في 20 أبريل 2011. كان مفهوم المطعم قيد التطوير لما يقرب من عقد من الزمان ، ومنذ زيارتي الأولى ، كل ما فعلته هو يمكن القول أنه كان من الواضح أنه كان يستحق الانتظار. نتجت ضربة الفرشاة عن التعاون الطهوي بين David Bouley و Yoshiki Tsuji من The مدرسة الطبخ تسوجي في أوساكا ، اليابان. بينما لا يوجد Bouley و Tsuji في المطبخ بالفعل (في الوقت الحالي) ، فإن المطبخ في أيدي كل من Isao Yamada ، الذي كان لديه مطعم في اليابان ، و Hiroki Murashima ، الذي قام بالتدريس في مدرسة Tsuji.

على الرغم من أن Brushstroke يقدم السوشي حسب الطلب في الصالة ، إلا أن المطعم لا يُقصد به أن يكون مطعم سوشي بل مطعم على طراز كيوتو مع التركيز على الموسمية. تكريما للتيار هانامي الموسم (حرفيا & # 8220flower view & # 8221 باللغة اليابانية ، في إشارة إلى ساكورا أو زهر الكرز ، المهرجان) ، المطعم مزين بترتيبات الأزهار الرقيقة. حتى أننا بدأنا الوجبة بشاي ميسو وزهر الكرز. المساحة نظيفة وذكّرتني ألواح الجدران الخشبية الفاتحة بمطاعم السوشي التقليدية التي اعتدت تكرارها في اليابان.

حاليًا ، يوجد عشاء من دورة تذوق بقيمة 85 دولارًا فقط يتكون من 6 أطباق ثابتة ، واختيارك من طبق أرز ، وحلوى. خيارات أطباق الأرز الخمسة هي: Tempura of Early Spring Vegetables and Lobster ، أو قطع من التونة النيئة قليلة التوابل ، أو السوشي المتنوع ، أو سرطان البحر أو الكركند المطبوخ بالبخار مع الأرز المُعد في إناء ريفي. لقد صنعنا التمبورا والتونة وسرطان البحر - التمبورا كان المفضل لدي ، مع سرطان البحر في المرتبة الثانية. ستكون هناك قائمة تذوق بقيمة 135 دولارًا أيضًا ، والتي قال الخادم إنها ستقدم في غضون أسبوع تقريبًا أو نحو ذلك. تحتوي قائمة البار على حوالي 12 طبقًا مطبوخًا ، بما في ذلك معظم دورات قائمة التذوق ، بالإضافة إلى السوشي والساشيمي المتوفر على شكل قائمة انتقائية. بقدر ما أتمنى أن أتحمل تكاليف تذوق القوائم كل ليلة ، أنا سعيد جدًا بوجود خيار انتقائي في منطقة الصالة ، وهي مساحة جميلة مثل غرفة الطعام الرئيسية. الجدران مكدسة بحوالي 20 ألف كتاب ذي غلاف ورقي قديم ، وداخل الجدران ، توجد نوافذ صغيرة صغيرة تعرض مشاهد من الأسواق اليابانية.

أنا من أشد المعجبين بديفيد بولي ، وأشعر بأنني محظوظ بشكل خاص لأنه قرر اختيار تريبيكا لملعب الطهي الخاص به. تناولت العشاء في اسمه بولي لعشاء عيد ميلادي العام الماضي ، وكان رائعًا للغاية. سواء كان مطعمًا فرنسيًا فاخرًا أو مخبزًا غير رسمي ، هناك شيء ترحيبي رائع في جميع مطاعم Bouley & # 8217s. في Bouley و Brushstroke ، كنا بالتأكيد أحد الضيوف الأصغر سنًا في المطعم ، ومع ذلك كانت الخدمة لا تشوبها شائبة وكريمة ولم تعكس أي تمييز عمري على الإطلاق. جئت مع ناتاليا وآني (التي انضمت إلي أيضًا في Bouley العام الماضي!) وجلسنا جميعًا في نهاية عداد الشيف & # 8217s أمام Yagi-san الموهوب. أحببت مشاهدة طهاة السوشي وهم يقطعون الأسماك ببراعة لتحضير أنواع مختلفة من السوشي. أستمتع أيضًا بالجلوس على المنضدة لممارسة بعض ما لدي من اليابانية - والتي تتكون من لعب & # 8220Name تلك لعبة Fish & # 8221 في كل مرة يجلب Yagi-san نوعًا جديدًا من الأسماك لقطعه (باللغة اليابانية بالطبع).

إلى الجزء المهم - الطعام! كان كل شيء رائعًا للغاية ومُعد بدقة ، مع نكهات دقيقة للغاية وحساسة. بصراحة ، تذوق كل طبق بشكل جميل كما بدا & # 8230 سأدع الصور تشرح الباقي!

مصلحة
Tsukino Katsura & # 8220Yanagi & # 8221 (Willow) - Junmai Ginjo كيوتو ($95)
ساكي هشة وجافة بشكل جميل مع لمسة من الحلاوة

شاي لايت ميسو زهر الكرز
الأذواق جميلة كما تبدو

خضروات صغيرة مغموسة بصلصة ميسو ماسترد
تشمل الخضار الربيعية فطر شيتاكي ، الهليون ، دايكون ، الكراث ، والقرنبيط. لقد أحببت صلصة الخردل الخفيفة - لقد كانت منعشة للغاية!

توفو السمسم مع الوسابي
التوفو محلي الصنع هو الأفضل

تشوان موشي بيض كاسترد مع طبقات من الكابوريا ومرق الكمأ الأسود
يذكرنا بطبق Bouley المفضل الآخر: Porcini Flan ، Alaska Live Dungeness Crab ، Black Truffle Dashi. مفهوم مشابه جدًا ، تنفيذ مختلف قليلاً ، لكن نتائج مذهلة بنفس القدر.


اختيار الشيف & # 8217s من الساشيمي: ماجورو (التونة) و سوزوكي (سمك باس البحر)

سمك القد الأسود المشوي في تتبيلة السمسم قنفذ البحر المشوي مع الفستق ، مخلل اللفت
يعرف Bouley فقط كيفية العمل معه يوني (قنفذ البحر) حيث انضم هذا الطبق الآن بولي& # 8216s Sea Urchine Terrine كأطباق أحادية المفضلة لدي. من كان يعلم أنك تستطيع حرق شيء غير متبلور مثل uni ؟؟

لوبستر محمر مع يوزو ميسو

بطة مدخنة بأوراق سنشا
يمكنك حقًا تذوق أوراق الشاي الأخضر المدخنة التي اندمجت في نكهة البطة & # 8230 يم! يقدم أيضًا مع الهليون و fiddlehead fern tempura

أطباق الأرز
تم تقديم كل شيء مع الخضار المخللة وحساء ميسو

سلطعون الروث مطهو بالبخار مع أرز محضر في وعاء ريفي Do-nabe (+ 15 دولارًا)
يستحق التكلفة الإضافية! كان هناك بطارخ السلطعون وسمك السلمون ممزوجين مع الأرز للحصول على نكهة لذيذة!

تمبورا من خضروات الربيع والكركند تقدم مع أرز داشي على البخار
المفضل لدي من خيارات طبق الأرز

قطع من التونة النيئة قليلة التوابل تقدم مع أرز داشي على البخار (+ 8 دولارات)
بصراحة أنا أفضل فقط الساشيمي المستقيم

شربات ليتشي ساكي مع اليوسفي وحبوب الفلفل

حليب الصويا بانا كوتا مع صلصة الشاي الأخضر ماتشا
نعم ، مغطاة بورق ذهب صالح للأكل وهناك حلو أزوكي داخل الفاصوليا الحمراء

كيك شوكولاتة الفاصوليا الحمراء

ورق أرز مخبوز مع صنوبر مرشوشة بمسحوق ماتشا ومسحوق الفاصوليا الحمراء

وبالطبع ، يجب أن تنهي المساء بكأس من الشمبانيا! نخب لضربة الفرشاة & # 8217 s الافتتاح!


الاثنين 18 أيلول / سبتمبر 2006

المزيد من الاحتفالات

منذ وصولي إلى اليابان ، كان لدينا خط سير مليء بالأماكن التي يمكن رؤيتها والأشياء التي يجب القيام بها ، وأشعر أنني ألعب باستمرار على متابعة تحديث دفتر يومياتي باستخدام وفرة من الصور التي التقطتها باستخدام الكاميرا الخاصة بي . هذه مشاركة أخرى للحاق بالركب حيث تم التقاط هذه الصور بشكل جيد منذ بضعة أسابيع.

Wajima هي المدينة الرئيسية التالية الأقرب إلى حيث نحن في Noto (حوالي 45 دقيقة بالسيارة إذا ذهبنا عبر الطريق القصير المليء بالرياح بعيدًا عن الطرق الرئيسية دون الضياع - ليس بالأمر السهل بدون خريطة طريق مناسبة). كان لديهم تاي ساي (مهرجان كبير) على مدى ثلاثة أيام قبل بضعة أسابيع في أواخر أغسطس.

قمنا برحلة ليوم واحد إلى Wajima في اليوم الأول من تاي ساي وذهبت لطيفة وفي الصباح الباكر للقبض على اسيشي (سوق الصباح) ، والذي تشتهر به Wajima. أسايتشي يقام كل يوم ما عدا يومين في الشهر. الشيء الآخر الذي تشتهر به Wajima في جميع أنحاء اليابان هو الأواني المصنوعة من الورنيش ، والتي يمكن أن تكون جميلة جدًا ، ولكن هل هي باهظة الثمن! (رأينا صندوق مجوهرات في متحف lacquerware يذهب بآلاف الدولارات!)

أثناء تواجدنا في السوق ، رأينا كلبًا رائعًا:

بالقرب من السوق الصباحي ، رأينا السكان منشغلين بالتحضيرات للاحتفالات التي ستقام في تلك الليلة. الشيء الموجود في الصورة التالية يسمى كيريكو، وهو مستطيل عمودي ميكوشي (ضريح محمول) فانوس. من الواضح أنها باهظة الثمن وتكلف مئات الملايين من الين:

بعد اسيشي، أخذنا رحلة رائعة على طول الساحل باتجاه سوسوجي (على النحو الموصى به في الكتيب) وتوقفنا عند مكان يسمى سنمايدا مما يعني ألف حقل أرز. كان رائعًا ، حيث يقع بجوار البحر:

توقفنا عند هذا الشلال لنأخذ استراحة الغداء:

عدنا إلى واجيما في وقت لاحق من ذلك اليوم ، والتقينا بمجموعة من زملائنا في JET وانضموا إلى الجزء الأول من الاحتفالات. حول منطقة الميناء ، كان هناك الكثير من الرجال يرتدون ملابس مشرقة وملونة مع مكياج مثير للسخرية. كانوا مشاغبين للغاية (ربما في حالة سكر) ، وكانت وظيفتهم تحمل هذا ميكوشي (ضريح محمول) في جميع أنحاء الشوارع وشق طريقهم نحو الشاطئ حيث سيدخلون في النهاية إلى الماء. يبدو أن القصة وراء هذه الطقوس هي أن إلهة المحيط (التي تعيش في الضريح ؟؟) ستسمح للنساء فقط بحمل الضريح ودخول الماء أثناء حمل الضريح. أو شيء من هذا القبيل. لقد كان بالتأكيد مشهدًا ترفيهيًا لمشاهدته.

الركض ذهابًا وإيابًا في الشوارع:

نزول السلم نحو الشاطئ:

نوع من الطقوس التي يتم إجراؤها قبل الدخول إلى الماء:

ثم شقنا طريقنا إلى الجزء الرئيسي من المدينة حيث أقيمت الاحتفالات الليلية.

نفس الشئ كيريكو مررنا في وقت سابق من اليوم:

قفز روب على الفرصة للانضمام إلى حمل كيريكو، وبالطبع كان السكان اليابانيون أكثر من سعداء للسماح له بذلك. انضم أليكس وجون داخل وخارج الشوارع ، وراحوا يركضون صعودًا وهبوطًا في الشوارع ، ذهابًا وإيابًا ، يدورون كالمجانين. وهذه الأشياء ليست خفيفة جدًا أيضًا. تستمر هذه الاحتفالات والجري حتى الساعات الأولى من الصباح. كان لدينا رحلة طويلة أمامنا في الظلام ، لذلك اضطررنا إلى المغادرة بينما كان الليل لا يزال صغيراً. ومع ذلك ، كنا متعبين للغاية لأننا بدأنا في الصباح الباكر لدرجة أننا كنا سعداء بالعودة إلى المنزل.

نفس الطريق الذي عقد اسيشي تم تغيير كل صباح في تلك الليلة مع الأكشاك والأكشاك التي تبيع جميع أنواع الأطعمة مثل المهرجانات تاكوياكي (كرات الأخطبوط) ، ياكيسوبا (المعكرونة المقلية) و أوكونومياكي - لم يكن المكان الأكثر صحة لتناول العشاء ، ولكن كان من الممتع أن تكون وسط كل ذلك:

أوكاوا هي المجتمع / البلدة الصغيرة التي نعيش فيها ، وكان لدينا مهرجان صغير خاص بنا قبل بضعة أسابيع. بدلا من ال كيريكوق (الأضرحة المحمولة) ، كان لدينا نيواكاالصورة (تطفو) عليها صور لمحاربي الساموراي مرسومة عليها. كان هناك حوالي 10 عوامات مختلفة ، والتي أعتقد أنها صنعت (أو على الأقل تمثل) المناطق المختلفة في مجتمعنا. قبل الاحتفالات الليلية والولائم ، كانت العوامات تقوم بجولاتها في الشوارع في فترة ما بعد الظهر.

بالطبع ، لم يستطع روب مقاومة فرصة الاختلاط بالسكان المحليين ، وبالطبع لن يرفض السكان المحليون طلب روب لدفع العوامات:

في تلك الليلة ، أكلنا جيدًا ، بفضل الشبكة الواسعة لمشرفي زملائي في JETs. أعتقد أنه أحضرنا إلى ثلاثة منازل للتواصل الاجتماعي وتناول الطعام. كان الطعام رائعًا وكان لدينا الكثير من المرح.

كان روب ، بالطبع ، يستمتع بالتفاعل مع الأشخاص الذين كانوا في حالة سكر:

حتى أن الألعاب النارية كانت تدوم حوالي 20 دقيقة:

ثم كان الأمر أكثر تشغيلًا صعودًا وهبوطًا في الشوارع مع نيواكا، والتي شارك فيها روب لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى اكتشف أن الأمر سيستمر حتى الساعة الثالثة صباحًا. عند هذه النقطة قال إنه يجب علينا العودة إلى المنزل.


فرشاة حد القلم

ظل الرجل العبقري ديفيد بولي يسير في شوارع TriBeCa منذ أكثر من 25 عامًا. تذوق الشهرة لأول مرة في عام 1985 عندما كان الشيف في Montrachet في ويست برودواي ، ثم شدها بعد ذلك بعامين مع Bouley الذي يحمل الاسم نفسه.

وتبع ذلك مطاعم أخرى - من بينها الدانوب التي حققت نجاحًا ، ومطاعم الانفصال التي لم تكن كذلك - جنبًا إلى جنب مع المشاريع الأخرى في الحي التي حققت أداءً جيدًا أو كارثيًا ، ولكنها كانت دائمًا مكرسة لنفس البحث عن اللذيذ الذي حفزه منذ البداية .

يأتي الآن Brushstroke ، جهد تعاوني للسيد بولي مع معهد تسوجي للطهي في أوساكا ، اليابان. المطعم ، في المساحة الأنيقة على زاوية شارع هدسون وشارع دوان الذي كان يضم نهر الدانوب والانفصال ، مزين بالفولاذ والحجر وما يمكن أن يكون أميالاً من الخشب المستصلح بالعسل. إنه يثير صفاء دوجو جنبًا إلى جنب مع بعض الإثارة الصاخبة لأحد متاجر الملابس التي تعرض القليل جدًا من الملابس. لقد كان في الأعمال منذ ما يقرب من عقد من الزمان.

السيد بولي ليس هو الطاهي في Brushstroke حقًا ، على الرغم من أنه يمكن رؤيته في بعض الأحيان في المطبخ المفتوح الكبير أو يتجول في غرفة الطعام مرتديًا قميصًا أنيقًا أسفل سترة الطاهي الخاصة به ، مُرحبًا بالضيوف. بدلاً من ذلك ، يتم تقديم أعمال إعداد الطعام إلى مدربين من أكاديمية Tsuji تحت قيادة Isao Yamada ، الذي كان يدير مطاعم في اليابان وكان آخرها الشيف في Bouley Upstairs.

قد يطلق Wags على Brushstroke النسخة اليابانية من المطعم ، الذي يديره الطلاب ، في الطابق الأرضي من معهد الطهي الفرنسي في SoHo. هناك بعض الحقيقة في هذا الأمر ، على الرغم من أن Brushstroke لديه محرك أكثر بكثير.

القوائم هي نتاج آلاف الساعات من البحث والاختبار بواسطة السيد بولي وشركائه. الهدف هو الفن بقدر ما هو توضيح لخبراتهم. والنتيجة ، معدة بإخلاص ، تقع مباشرة بين القطبين.

إن قضمة واحدة من زلابية الإسكالوب والكركند التي تشبه السحب في حساء معطر برائحة الكريستونات تشهد على فوائد هذه العملية. قاعدته هي داشي ، وهو مخزون مصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو ​​المجففة التي تعتبر أساسية للمطبخ الياباني ، تزداد قيمتها هنا بإضافة خمور البطلينوس والدخان الخافت المصاحب للقليل من الكركند المشوي. هذا المزيج عبارة عن علبة مجوهرات ذات كثافة هائلة وحجم صغير: هايكو نكهة ، أصعب بكثير من تناولها.

الطبق هو شيء من شباك العرض للتمهيد. الناس ينظرون من أكله ، عيونهم واسعة. ها نحن ذا!

Brushstroke مخصص لمدرسة للطبخ الياباني تسمى kaiseki ، وهي سلسلة من الأطباق المركزة والمكونة بشكل معقد والتي تهدف إلى تحقيق التوازن بين طعم ومظهر الأطعمة المختلفة ، وملمسها ولونها ، وحتى درجة حرارتها. موسمية مكثفة ، مع كل طبق مؤلف على طريقة اللوحة ، يساعد كايسيكي في توضيح نظرية معقدة ومتطورة للطبخ الياباني تشبه إلى حد كبير المطبخ الغربي الراقي.

تتوفر قائمتان للتذوق (85 دولارًا لـ 8 دورات ، و 135 دولارًا مقابل 10) بالإضافة إلى قائمة السوشي الانتقائية للبار. تخلّص من السوشي إلا إذا كان الجوع للأسماك النيئة قد أوصلك إلى باب المطعم. إنه ليس الهدف من Brushstroke وقد يعترض طريق فهمه.

بدلاً من ذلك ، تفسح المجال للعملية: يتم تقديم الأطباق على صينية ورنيش مزينة بالأزهار ، واحدة تلو الأخرى تقدم مفاجآت ومذاق الآن.

هذا هو مسحوق الفستق وصلصة الجرجير المصاحبة لسمك القد الأسود المشوي بالسمسم مع قنفذ البحر: الجوز والفلفل ضد الحرير والمحلول الملحي. هذا محار عملاق واحد في المحيط الهادئ مقطّع إلى لدغات ، يقدم مع هلام نبيذ البرقوق البقعة مع الأعشاب البحرية الخضراء الطازجة ، موضوعة في قشرتها كقصة. ونعم ، عندما تقوم بإزالة الجزء العلوي من وعاء من كاسترد البيض على البخار ، فإن الرائحة هي الكمأ الأسود ، في نفس الوقت غير تقليدي ونقي ، فوق رائحة المحيط من Dungeness crab. إنه مزيج يتحسن فقط بمجرد البدء في تناوله. (حسنًا ، انسَ كايسيكي. سيكون لدينا أربعة آخرين من هؤلاء ، من فضلك.)

طبق سلطة البط المشوي مع الباذنجان وصلصة الميسو الخردل بشكل مثالي: طعم غني ومكثف للطبخ على الطريقة الفرنسية مع المكونات الآسيوية ، وهو نوع من الانتصار متعدد الثقافات من النوع الذي أشاد به السيد بولي. تبع ذلك مؤخرًا مزيج من شرائح لحم الواغيو الطرية بشكل لا يصدق مع صلصة الفلفل بالثوم سانشو ، مخدرة ومشرقة ، وواغيو تاتاكي المشوية للتو ، مع صلصة بونزو الحمضية بشكل مكثف.

سواء اخترت 8 أو 10 أطباق للعشاء ، فإن اللذيذ الأخير هو دائمًا اختيار العشاء: طبق أرز. قد يطلب البعض شيراشي ، وعاء أرز مغطى بالساشيمي والمقبلات. قد يستجيب البعض الآخر لنداء التونة النيئة المحضرة قليلاً مع أرز داشي على البخار. هناك دورة سوشي تقليدية تقدم مع الحساء.

لكن طريقك يجب أن يكون واضحًا: إما سلطعون Dungeness أو سرطان البحر ، مطهو على البخار مع الأرز ولمسة من بطارخ السلمون في قدر خزف. هذا الطبق ضخم ورائع في النكهة ، حتى لو كان عاديًا إلى حد ما ، حتى أنه غير طموح. إنه يشير إلى ما سيكون عليه الحال عند حضور سهرة بربطة عنق سوداء واكتشاف أي شخص آخر يتصبب عرقاً. إنها ليست مخيبة للآمال (التعرق أكثر راحة) بقدر ما هو مفاجئ وغريب بعض الشيء. الأرز جيد جدا ووفير.

تقدم قائمة النبيذ والمشروبات في Brushstroke قدرًا كبيرًا لتتماشى مع هذا الطعام ، على الأقل إذا كنت تبحث عن مشورة Seju Yang ، الساقي الشاب الشجاع في المطعم. قام بمطابقة وجبة حديثة تمامًا بالنبيذ ، وأخرى من أجل الحصول عليها ، مقابل تكلفة إحضار شخص إضافي إلى المائدة من أجل الطعام وحده. لقد فعل ذلك بصبر وروح دعابة جيدة ، مباشرة من خلال أكواب الشاي المحمص التي اقترحها بعد حلوى من حليب الصويا بانا كوتا ، جنبًا إلى جنب مع ليتشي وشراب الساكي مع مسحوق العسل.

الخدمة ممتازة ، على الرغم من وجود قدر كبير منها. هناك نوادل ونقباء ، خوادم ، عداءون ، رجال مياه ، مساعد ثالث ملاعق أرز ، معاطف لفحص المعطف. لن تشعر بالعطش ولن تتساءل لأكثر من ثانية عن مكان الحمامات.

قال السيد بولي إن من الأفضل اعتبار Brushstroke عملاً قيد التنفيذ ، وهو مشروع سيستغرق تطويره سنوات عديدة حيث يواصل هو وشركاؤه البحث والتطوير للمكونات والتقنيات والاستعدادات. لكنها ليست رثة للغاية الآن. أولئك الذين يسعدون بالهدوء ، إلى تقاطع البساطة اليابانية والرومانسية الفرنسية ، سيفعلون جيدًا بحجز طاولة.

فرشاة حد القلم

30 شارع هدسون (شارع دوان) ، تريبيكا (212) 791-3771 ، davidbouley.com.

الغلاف الجوي رملي وأنيق.

مستوى الصوت الهدوء دون أن يصمت.

أطباق موصى بها قوائم التذوق ، مع الأرز المطهو ​​على البخار مع Dungeness Crab أو سرطان البحر.

قائمة النبيذ مجموعات رائعة وغير باهظة الثمن من النبيذ (الثقيل على البيض) والساكس.

نطاق السعر قائمة تذوق من ثمانية أطباق ، 85 دولارًا و 10 دورات ، وقائمة بار انتقائية بقيمة 135 دولارًا ، و 8 دولارات إلى 24 دولارًا للسوشي ، و 5 دولارات إلى 16 دولارًا.

ساعات من الاثنين إلى السبت ، من 5:30 إلى 10 مساءً

التحفظات موصى به على الأقل أسبوع في المستقبل.

بطاقات الائتمان جميع البطاقات الرئيسية.

مسموح الكرسي المتحركة المدخل الرئيسي على ارتفاع درجتين. يمكن الوصول إلى الكرسي المتحرك من خلال البار. تحتوي غرفة الطعام على ممرات واسعة ويمكن الوصول إلى دورات المياه.


ابق وتدافع:

لا يلزم تقديم البيض المخفوق بسهولة مع كل المتعة التي تحدث في أي مكان آخر. الزنجبيل وصلصة الصويا يحولان سمعتهما الأساسية ويجعلان البيض المخفوق لتناول العشاء يبدو وكأنه أكثر من مجرد خروج شرطي.

وصفة بيض للعشاء | بالعافية

وصفة فطيرة وعاء الدجاج المشوي واحد مقلاة

قد يعجبك

4 وصفات شتوية سهلة لحفل عشاءك القادم

/>

تناول مجموعة سلطة اللفت الذكية التي تم سحبها بسبب احتمال تلوث الليستريا

/>

وصفة الاسكواش الجوز لأسوأ أيام الشتاء صحي

/>

/>

كيف تشرب يربا ماتي مثل المحترفين صحي

/>

المعلم المثقف ساوركراوت يجعلني متحمسًا حقًا لإغراق أمعائي في البروبيوتيك | صحي

اترك رد

Santé Et Nutrition


Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

(بالإنكليزية) Lorsqu’un incendie se déclare، chaque seconde compte. لن يستخدم الأشخاص السرعة والفعالية ، مثل المنقرضين في صورة بورتاتيفس فعال في مواجهة المنافسين. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui d’assurer votre sécurité et celle de votre famille in home.

Suivez ces conseils المعنية la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d & rsquourgence:

قارن ليه caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d & rsquoune goupille de métal et d & rsquoun levier de commande ، aussi Permanent qu’un extincteur de qualité commerciale، ainsi que d & rsquoun manomètre à code couleur facile à lire afin de lapper assurer. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé، surtout qu’il الموجودة بصيانة المنقرضين الذين يعيدون إعادة شحنهم من خلال الشهادات المهنية.

تعليق Sachez vous en servir: Tous les extincteurs de feu sont vendus des Helpions d’utilisation. Toutefois ، بالإضافة إلى 70٪ من المشركين الذين لديهم القدرة على الانقراض بعد انقراضهم. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n&rsquoy a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d&rsquoincendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l&rsquoincendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.


شاهد الفيديو: كيف خسرت عشرين كيلو في شهرين فقط (ديسمبر 2021).