وصفات جديدة

سقوط "باستا بريمافيرا"

سقوط

ماريز شيفرير

تقع "باستا بريمافيرا"

الآن ، قبل أن تبدأ بمعرفة كل شيء ، "primavera" تعني في الواقع "الربيع" في التعليق الإيطالي - لا تقلق ، أنا مدرك جيدًا. كما ترى ، أنا من أشد المعجبين بالطهي في الموسم ، والمكونات الموجودة تقليديًا في المعكرونة بريمافيرا لا تتوافق تمامًا مع ما هو طازج في سوق المزارعين في هذا الوقت من العام.

لذا بدلاً من ذلك ، قمت بصنع طبق معكرونة يحتفل بسقوط المكافأة الذي يجب أن يقدمه - براعم بروكسل ، والجزر الأبيض ، والقرع - وقمت بإقرانه مع جوزة الطيب- وصلصة كريمة البارميزان المتبل بالقرفة.

مكونات

للخضروات المشوية

  • 1 1/2 كوب من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 10 براعم بروكسل صغيرة ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 كوب جزر أبيض مقشر ومقطع إلى دوائر 1/2 بوصة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت الكانولا
  • 4 أغصان زعتر طازج

من أجل المعكرونة

  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة جوزة الطيب
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 رطل معكرونة سميكة
  • 1/2 كوب بندق
  • خضروات محمصة (انظر أعلاه)
  • زيت البندق (اختياري)

  1. احضر قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي. في هذه الأثناء ، قطعي الكوسة إلى مكعبات بحجم 1 سم ، وقطعي الهليون إلى أقراص سميكة ، وقشري الثوم وقطعيه. إذا كنت تستخدم الفاصوليا العريضة المجمدة ، فقم بإزالة الطبقة الرقيقة من القشرة حول الحبوب.
  2. بمجرد غليان الماء ، أضيفي المعكرونة واطبخي حسب تعليمات العبوة.
  3. أثناء طهي المعكرونة ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون ، أضيفي الكوسة المقطعة وابدئي في التلوين ، أضيفي الهليون بعد ذلك مباشرة ثم أضيفي الثوم ، مع الحرص على عدم حرق الثوم. اخفضي النار وأضيفي البازلاء والفول والماسكاربوني وقشر ليمونة كاملة وعصير نصفها.
  4. بمجرد طهي المعكرونة ، أضيفي بعضًا من ماء المعكرونة إلى الخضار باستخدام مغرفة ، ثم صفي الباستا. اقلب المعكرونة في الخضار واخلطها معًا ، وتحقق من التوابل ، وقم بتقطيع الأعشاب أو قطعها وأضفها إلى المعكرونة. أنهِيه بالكثير من البيكورينو.
  • 1 كوسة
  • 4 حراب هليون
  • 2 فص ثوم
  • 350 جرام معكرونة مجففة ، تروفي ، بيني أو ما شابه ذلك
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 150 جرام بازلاء مقشرة
  • 150 جرام فول مقشور
  • 125 جرام مسكربون
  • 1 ليمون
  • حفنة من أوراق البقدونس أو النعناع
  • 50 جرام بيكورينو

  • 4 أونصات من السباغيتي المجففة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت كانولا
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم المعبأ (انظر النصيحة)
  • عبوة (16 أونصة) من الفلفل المجمد والبصل أو الخضار المقلية السريعة
  • 1 (15 أونصة) من حبوب الكانيليني (الفاصوليا البيضاء) ، مغسولة ومصفاة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف أو مرق نباتي قليل الصوديوم
  • ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش ناعماً (يوضع جانباً)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 أونصة جبنة بارميزان ، مبشورة

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف الثوم (انظر النصائح) ويطهى ويقلب لمدة 30 ثانية. أضف الخضار المجمدة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين. نضيف الفول والنبيذ الأبيض وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُطهى ، مكشوفًا ، لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج الخضار مع التحريك من حين لآخر. ازالة من الحرارة. يقلب في الزبدة.

صفي المعكرونة. أضيفي المعكرونة إلى خليط الخضار في المقلاة. قلبي برفق لدمجها.

للتقديم ، يُقسّم خليط المعكرونة على أربعة أوعية ضحلة. يرش مبشور جبن البارميزان وقشر الليمون.

نصيحة: إذا كنت تفضلين استخدام الثوم الطازج ، استبدلي 4 فصوص ثوم مفروم.


باستا بريمافيرا

المعكرونة بريمافيرا هي في الأساس معكرونة بالخضروات. هناك عدد قليل من الإصدارات المتاحة ولكن هذا الإصدار يجمع بين صلصة الطماطم المصنوعة من الصفر بدون برطمانات أو معاجين. تمتزج نكهات المكونات الطازجة في هذا الطبق لخلق نتيجة مذهلة أعتقد أنك ستحبها.

باستخدام وصفة Pasta Primavera هذه ، يمكنك الارتجال وتغيير بعض المكونات إذا كنت ترغب في ذلك. كن مبدعًا باستخدام نبات البيض (الميلانزين) أو البروكلي أو الزيتون أو أي خضروات مفضلة أخرى. يتناسب سلامي مع الوصفة ولكن يمكنك تركها للحصول على نسخة نباتية تمامًا.

مثل الطعام الإيطالي الجيد ، تعتمد هذه الوصفة على منتجات بسيطة وطازجة مما يجعلها أيضًا وصفة طهي ريفية مثالية. في الواقع ، إذا كان بإمكانك الحصول على الخضار المستخدمة في هذه الوصفة من المنتجات العضوية المحلية (أو حتى زراعة الخضروات الخاصة بك) ، فسيكون طعمها رائعًا.

من نافلة القول أن طبق الباستا بريمافيرا هذا أيضًا صحي جدًا. ألوان وتنوع الخضار تجعل هذه الوجبة مليئة بالخير. إذا كان أطفالك يحبون المعكرونة ، فاستخدم هذه الوجبة للتسلل بجرعة جيدة من تناول الخضار. تعني الحلاوة الطبيعية للخضروات أنهم ربما لن يدركوا مدى صحة هذه الوجبة.

إذا أمكن استخدام المعكرونة الطازجة بطريقة الفيتوتشيني. تبيع العديد من المتاجر الآن المعكرونة الطازجة الممتازة التي يكون مذاقها أفضل بكثير من المعكرونة المجففة. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك أيضًا صنع المعكرونة من الصفر للحصول على طبق طازج ولذيذ تمامًا.

لتسهيل عملك في إعداد الوجبات ، قمنا برعاية قائمة مراجعة مفصلة لأفضل محضرات الأطعمة الصغيرة تقييمًا. هل تحقق منهم.


كيفية صنع باستا بريمافيرا

بينما تُترجم كلمة بريمافيرا إلى أسلوب الربيع ، لا يجب أن يكون الربيع للاستمتاع بها! من الناحية المثالية ، سيكون استخدام الخضروات الطازجة من سوق المزارعين & # 8217s مثالاً على بريمافيرا ، ولا يزال بإمكانك صنعها على مدار السنة.

لتحضير الخضار لهذه الوصفة ، ستقطع كل شيء ما عدا الطماطم إلى شرائح رفيعة. هذه الطريقة تسمى جوليان. يتم تحميص هذه الخضار في الفرن ثم تقذف بالباستا المطبوخة على الساخن. & # 8217s لا حاجة لصلصة الطماطم لأن كل النكهة تأتي من الخضار ، مما يجعل هذه الوجبة لذيذة.

المكونات المطلوبة:

  • جزر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • قرع أصفر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
  • فلفل أصفر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • زيت الزيتون
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • التوابل الإيطالية المجففة أو Herbes de Provence
  • Farfalle (باستا ربطة عنق) أو بيني باستا
  • طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
  • البارميزان المبشور

أدوات مطبخ مفيدة:

لعمل وصفة باستا بريمافيرا:

(يمكنك طباعة هذه الوصفة في نهاية هذا المنشور.)

  1. ضع جميع الخضروات باستثناء الطماطم على صينية خبز ثقيلة كبيرة. يُرش بالزيت ويُرش بالأعشاب المجففة والملح والفلفل ويُقلب حتى يُغطى كل شيء.
  1. انقل نصف خليط الخضار إلى صينية خبز ثانية. تحمص في الفرن حتى ينضج الجزر وتبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني. التقليب أو التقليب بعد الدقائق العشر الأولى مفيد ولكن ليس مطلوبًا. تحميص حوالي 20 دقيقة.

  1. أثناء تحميص الخضار ، اطهي المعكرونة حتى تنضج ، لمدة 7-8 دقائق. صفي المعكرونة لكن احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة.

  1. ضع المعكرونة والخضروات المشوية في وعاء كبير. أضيفي الطماطم الكرزية وما يكفي فقط من ماء المعكرونة المحفوظ لترطيب الطبق. يتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك. يرش بجبن البارميزان المبشور ويقدم على الفور.

باستا بريمافيرا طبق صحي ومرضي سيحبه كل فرد في العائلة. طريقة رائعة لإدخال المزيد من الخضار في نظام عائلتك الغذائي أيضًا! إذا كنت لا تريد تخطي اللحم ، يمكنك إضافة شرائح الدجاج المشوي إلى طبق المعكرونة النهائي.

إذا كنت تحب المعكرونة بقدر ما نحبها ، فأنت & # 8217ll تريد حقًا تجربة مشروم ستروجانوف ، مقلاة نودل التونة لدينا ، وبالطبع السباغيتي وكرات اللحم!


باستا بريمافيرا مع السبانخ بيستو

أنا لا أعرف عنك ، ولكن مع اقتراب الطقس البارد وبدأت أحطم كنزاتي الشتوية الدافئة المحببة ، أميل أيضًا إلى تخفيف اللجام عندما يتعلق الأمر بنظامي الغذائي وهذا عادة ما يؤدي إلى بعض البودنج الشتوي غير المرغوب فيه. ومع ذلك ، فإنني مكرس هذا العام لوقف هذا في مساره. استراتيجيتي - أن أستمر في الانغماس في بعض أطعمة الخريف المفضلة لدي ولكن أفعل ذلك بطريقة أكثر ذكاءً وصحة.

لهذا السبب لم أكن أكثر حماسًا للانضمام إلى فريق هذا الشهر مع Dreamfields من أجل شهر المعكرونة الصحية. المعكرونة شيء أتوق إليه في الليالي الباردة ، لذلك أحب أن تمنحني Dreamfields طريقة للاستمتاع بالمعكرونة بطريقة صحية. مصنوعة من سميد القمح القاسي الممتاز ، تقدم Dreamfields فوائد صحية أكثر من المعكرونة التقليدية التي تحتوي على 5 جرامات من الألياف و 7 جرامات من البروتين لكل وجبة. ونظرًا لمذاقها تمامًا مثل المعكرونة التقليدية ، فإنها ستعمل مع أي من وصفات المعكرونة المفضلة لديك.

من أطباق المعكرونة التي أتوق إليها أكثر في الخريف هي البيستو ، لذا فقد استخدمت ذلك كمصدر إلهام لهذه الباستا بريمافيرا المعبأة بالخضروات مع السبانخ بيستو. للحفاظ على الأشياء صحية وخفيفة ، أضفت الكثير من الخضار الطازجة - الكوسة ، والقرع الصيفي ، والفطر ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والطماطم الكرزية - وتصدرت كل شيء ببيستو صحي مصنوع من السبانخ والريحان. لا تضيف السبانخ بعض الخضروات الإضافية فحسب ، بل تضيف نكهة ترابية لطيفة إلى البيستو الذي يعمل بشكل مثالي مع المعكرونة والخضروات. وإذا كنت تشتهي البروتين ، يمكنك دائمًا إضافة بعض الدجاج أو الروبيان أو الفاصوليا البيضاء إلى الطبق.

هل أنت مستعد لمحاولة صنع وصفة المعكرونة الصحية الخاصة بك في المنزل؟ أنا متحمس اليوم للمشاركة مع Dreamfields للتخلي عن علبة من المعكرونة الرائعة. للدخول ، توجه فقط إلى موقع Dreamfields الإلكتروني واطلع على وصفات المعكرونة الصحية التي يشاركونها هذا الشهر. ثم قم بمشاركة ملف طبقين أنت متحمس للغاية للمحاولة في التعليقات.


باستا بريمافيرا مع فتات الخبز بالزبدة

هذه الوصفة الصديقة للأطفال مليئة بالخضروات الملونة ولكن يمكنك استخدام أي مزيج تريده. تضيف فتات الخبز بالزبدة القرمشة والملمس إلى هذا الطبق الكريمي. للحصول على نوع أخف ، تخطي الصلصة واستبدليها بزيت الزيتون البكر الممتاز وجبن البارميزان المبشور حديثًا والريحان الطازج. إذا قمت بتحضير الصلصة ، لاحظ أن الوصفة تصنع صلصة أكثر مما تحتاج. قم بتخزين ما تبقى من الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة واستخدمه في غضون 3 أيام ، مع إلقائه مع المعكرونة والخضروات المفضلة لديك - وملاعق قليلة أخرى من الكريمة ، إذا لزم الأمر ، لفكها إلى القوام المناسب.

باستا بريمافيرا مع فتات الخبز بالزبدة

للخضروات:

1 كوسة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض إلى أنصاف قمر

1 حبة فليفلة حمراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (12 ملم)

1 حبة فليفلة صفراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (12 ملم)

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

2 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة قطرياً

لتحضير صلصة الفريدو:

2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) كريمة ثقيلة

1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) زبدة غير مملحة

1 كوب (4 أونصات / 125 جم) جبن بارميزان مبشور

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا

1 كوب (4 أونصات / 125 جم) فتات خبز جاف

1 كوب (6 أونصات / 185 جم) من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف

سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

كومة الكوسة والفلفل الحلو على صينية خبز. رذاذ مع 1 تيرابايت. من زيت الزيتون ، يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. تُوزّع الخضار في طبقة واحدة وتُحمّى مع التحريك مرة واحدة في منتصفها تقريبًا حتى تصبح طرية لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء كبير.

على نفس صينية الخبز ، قلبي الجزر مع 1 تيرابايت المتبقية. يُتبّل زيت الزيتون بالملح والفلفل ويُدهن في طبقة واحدة. تحمص مع التحريك مرة واحدة حتى تنضج الشوكة لمدة 12 دقيقة. انقله إلى الوعاء مع الخضار الأخرى. اجلس جانبا.

أثناء تحميص الجزر ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بسخاء على نار عالية.

في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. في قدر على نار متوسطة منخفضة ، سخني الكريمة. في قدر آخر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. أضيفي الكريمة الدافئة إلى الزبدة وقلبي الجبن. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

اتركي الصلصة على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكاثف قليلاً. ستستمر الصلصة في النضج حتى بعد إبعادها عن الحرارة ، لذا احرص على عدم الإفراط في طهيها وإلا ستصبح الصلصة كثيفة جدًا. قم بقياس كوب ونصف (12 أونصة سائلة / 375) واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

لإنهاء الطبق ، في مقلاة على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. أضيفي فتات الخبز وقلبي حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج قليلاً ، حوالي دقيقتين. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

يُضاف الجيميلي إلى الماء المغلي ويُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تمام النضج. يصفى جيدا ويضاف إلى الوعاء مع الخضار. يضاف 1 1/2 كوب صلصة الفريدو والطماطم الكرزية. الذوق وضبط التوابل. انقليها إلى طبق التقديم ، وضعي فوقها فتات الخبز بالزبدة وقدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.

لهذا والمزيد من الأفكار لأطباق المعكرونة التي تريد تقديمها كل ليلة من أيام الأسبوع ، تحقق من موقعنا الجديد ليلة الباستا بقلم كيت ماكميلان.


إيما فريش

لي نونا غالبًا ما تعود إلى وطنها من كرسيها. كل مساء في الحقيقة. وهكذا ، عندما مكثت معها في عطلة نهاية الأسبوع ، قمنا بزيارة Lidia & # 8217s Italy وأظهرت لنا سر المعكرونة المثالية والرائعة: مياه المعكرونة. عندما زرت مطبخ Mamma & # 8217s بعد فترة وجيزة ، أوضحت لي كيفية الانتقال & # 8220perfect & # 8221 إلى المستوى التالي: الزبدة. (لا تخجل ، تظهر صحة الرجال # 8217s أنها جيدة لك!)

في هذه الوصفة ، أستبدل الزبدة بجبن الماعز ، مما يمنح خضروات الخريف الطازجة لمسة كريمية ومنعشة. أنا & # 8217m حفظ النقانق والمعكرونة بالفلفل في كتاب الطبخ الخاص بي ، ولكن فقط لإثارة شهيتك ، قمت بتضمين نظرة خاطفة أدناه!

مكرونة بالسجق والفلفل: نظرة خاطفة على التسلل & # 8211 وعاء من الخير اللذيذ.


الاتجاهات

في قدر كبير مزود بسلة طهي بالبخار ، ضع طبقة من البروكلي والفطر والكوسا. اطهيها على البخار لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح طرية ومقرمشة. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق أو مقلاة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة - عالية ، أضيفي الثوم وقلبي لمدة 1 دقيقة مع التحريك.

تُضاف الطماطم وتُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تنضج الطماطم قليلاً دون أن تذبل. اجلس جانبا.
طبخ الفيتوتشيني مع حذف الملح. استنزاف جيدا.

يُمزج الحليب وحبيبات الزبدة وجبن الريكوتا وجبن البارميزان والريحان والشيري في الخلاط. العملية حتى تصبح ناعمة.
في قدر صغير ، سخني الصلصة على نار خفيفة مع التحريك حتى يسخن.

في طبق تقديم كبير ، تُقلب المعكرونة المصفاة والخضروات والصلصة لتغلف جيدًا. زين كل جزء بجبنة البارميزان والفلفل.
تخدم فورا ..


كيفية عمل مكرونة سريعة بريمافيرا

فيما يلي المكونات التي استخدمتها لهذه الوجبة (جميع الخضار من الحديقة - نعم!):

  • فلفل أحمر و أصفر مقطع
  • كوسة مقطعة إلى أرباع
  • بصلة
  • حبوب ذرة،
  • تقليم الفاصوليا الخضراء وتقطيعها إلى قطع بوصتين
  • ريحان طازج وثوم الحديقة.

أستخدم الثوم والبصل دائمًا بينما تتغير الخضروات والأعشاب الأخرى مع تغير المواسم. ستحتاج أيضًا إلى كريمة الخفق والزبدة وزيت الزيتون وجبن البارميزان (نعم ، لا بأس - نستخدم القليل مع الفائدة أن الدهون الحقيقية تجعلنا نشعر بالرضا حتى لا نداهم الخزانة بعد ساعتين - هذه هي المتعة من الغذاء الحقيقي).

رطل من المعكرونة والسجق الإيطالي يكمل المكونات ، ولكن بالطبع يمكن ترك النقانق للحصول على "معكرونة بريمافيرا" حقيقية (مما يقلل التكلفة أيضًا) - ولكن بعد ذلك لن ترغب عائلتي في ذلك ، ها !

قم بتحمير النقانق في مقلاة كبيرة بحجم 12 بوصة في حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (ستحتاج إلى مقلاة كبيرة تحتوي على كل الخضروات).

نصيحة: أريد خضروات مقرمشة ، لكنني لست على استعداد لإضافة الوقت (والأطباق المتسخة!) اللازمة لعمل كل خضروات على حدة ، لذلك لدي طلب معين أقوم بطهيها:

  • الثوم والبصل أولًا بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني
  • ثم نضيف الخضار التي تحتاج إلى أكبر قدر من الطهي بعد ذلك (الفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والقرنبيط)
  • اعمل على الأقل حتى تصل إلى الأقل حاجة (الفلفل الأحمر ، الكوسة ، البروكلي)

في المثال الموضح هنا ، أضف الفاصوليا الخضراء بعد تقليب البصل لبضع دقائق ثم طهيه لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف جميع الخضروات الأخرى ، لأنها تحتاج فقط للطهي بينما تتكاثف الصلصة قليلاً - لا ينبغي طهي هذه الخضروات كثيرًا.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة واسكبيها في كوب من كريمة الخفق ، واطهي قليلاً لبدء الصلصة تتكاثف إلى حد ما.

أضيفي حوالي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان المقطعة ، واطبخي على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ الصلصة في التكاثف قليلاً.

أو حتى لا يمكنك الانتظار أكثر من ذلك.


شاهد الفيديو: أقوى 5 فيديوهات صادمة يعتقد أنها حقيقية. ملفات غامضة (ديسمبر 2021).