وصفات جديدة

وصفة أكلة شانتيريل

وصفة أكلة شانتيريل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

مالح وجبني. يمكنك استبدال Pecorino Romano بجبن البارميزان ، و porcinis بدلاً من chanterelles.

38 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 30 جرام زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 300 جرام فطر شانتيريل مقطع إلى شرائح
  • 30 جرام زبدة
  • 450 جرام أرز أربوريو
  • 1.2 لتر مرق خضروات
  • 200 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ذوبي 30 جم زبدة. يُطهى الثوم والفطر في الزبدة المذابة ويقلبهما لمدة ثلاث دقائق ، مع الحرص على تحمير الفطر قليلاً. اجلس جانبا.
  2. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة المتبقية في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي مرق الخضار ببطء حوالي 125 مل في المرة الواحدة مع التقليب المتكرر والسماح بامتصاص كل السائل قبل إضافة المزيد من المرقة. استمر في الطهي حتى يصبح الأرز طريًا للأسنان. أضيفي مزيج الفطر وسخنيه لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الجبن ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(40)

المراجعات باللغة الإنجليزية (33)

استخدمت مكونات مختلفة ، لقد استخدمت الجبن الأزرق بدلاً من البارميزان - أعطتها بعض الجاذبية! - 10 أبريل 2009

بواسطة MEREHUNTER

كان هذا طبق تذوق رائع! ومع ذلك ، أعتقد أن طعمه كان أفضل قبل أن أضيف كل جبن البارميزان (على الرغم من أنني معجب كبير بالجبن). في المرة القادمة ، سأحاول مع نصف الجبن. يبدو أنه يجف ويجعله مالحًا جدًا. بخلاف ذلك ، كانت رائعة !! - 28 ديسمبر 2004

بواسطة Swaswa

كان هذا لذيذ. لم أقم بتحضير شانتيريل من قبل ، لكنهم كانوا في صندوق التوصيل العضوي الخاص بي ، لذلك بحثت عن الوصفات. لقد كسبت نصف المبلغ المذكور فقط ، لأن هناك اثنين فقط منا ، ولأن شانتيريل كان أقل من كوبين. ولكن لم يتبق شيء وكان بإمكاننا تناول المزيد من هذا الأرز اللذيذ الرائع. يمكنك استخدام المزيد من chanterelles مما هو مذكور هنا ، أو حتى إضافة أنواع أخرى من الفطر ، أنا متأكد من أنه سيكون لذيذًا جدًا. تأكد أيضًا من عدم استخدام مسحوق البارميزان البغيض ، فهذا سيدمر التجربة ، لذا لا ينبغي لمن يستخدم ذلك أبدًا أن يقدم تقييمًا سيئًا. أضع أيضًا بعض البقدونس الإيطالي المبشور حديثًا على الجزء الخاص بي. يا راجل لا يحب ذلك كثيرًا ، لكنني أعتقد أنه طعمه رائع. - 13 أكتوبر 2010


شانتيريل فطر ريزوتو

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 457 السعرات الحرارية من الدهون 39 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 20ز 31 % الدهون المشبعة 6.6ز 33 % الكوليسترول 23ملغ 8 % صوديوم 577ملغ 25 % اجمالي الكربوهيدرات 52ز 18 % الألياف الغذائية 5.8ز 24 % بروتين 18ز 36 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


أكلة شانتيريل

لقد شحذت هذا الطبق إلى الكمال بعد بضع سنوات من شانتيريل CA الذهبية الوفيرة حقًا التي سمحت لي بتجربة وصفتي.

وصفة

مكونات

1 لتر من مرق الدجاج (أو الخضار) محلي الصنع

1 ورقة غار (أو 1 / 4-1 / 2 من لوريل خليج كاليفورنيا)

1 كراث أو ربع بصلة صفراء

3/4 رطل ذهبي مفروم أو أكثر

1-1 / 8 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي

1-1 / 2 كوب نبيذ فيرماوث غير فاكهي ، أحمر أو أبيض جاف

1/2 كوب جبن بارماجيانو ريجيانو مبشور

طازجة مبشورة جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة

تعليمات

ضعي ربع لتر من مرق الدجاج وورقة الغار على نار هادئة في قدر مع غطاء واتركيه يغلي ببطء شديد ، مغطى أثناء الطهي.

افرم الكراث (أو البصل) وعرقه في مزيج من 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء كبير ثقيل القاع مع قليل من ملح البحر لا يتركهم يتحولون إلى اللون البني.

أضف شانتيريل وقم بتعرقها مع اندفاعة من ملح البحر حتى يختفي كل السائل ويبدأ لون شانتيريل في التحول إلى اللون البني.

عندما يزول السائل من الفطر ، أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. من الزبدة والأرز ويقلب جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح الأرز شفافًا جيدًا ويبدأ في إصدار ضجيج حرارة.

أضف كوبًا ونصف من النبيذ وحركه جيدًا - قلّب كما لو كنت تصنع الريزوتو - ليس باستمرار ولكن تقريبًا.

عندما يتم امتصاص النبيذ ، خففي الحرارة إلى متوسط ​​منخفض وأضيفي مغرفتين من المرق الساخن (حوالي فنجان في المرة الواحدة). حتى ينفد كل المخزون. عندما يأتي الريزوتو إلى هذه الإضافة الأخيرة من المرقة ، لا تدع كل الإضافة النهائية للسائل يتم امتصاصها في الأرز ، حيث ستختلط هذه الرطوبة مع الجبن والزبدة الإضافيين لتكوين مرق اللحم في الريزوتو.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف 2 ملعقة كبيرة أخرى. من الزبدة ونصف كوب من البارميجيانو ريجيانو المبشور. يقلب لفترة وجيزة.

تتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل الأبيض الطازج المطحون (واندفاعة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة إذا أردت - أحب!) وتقدم على الفور.

هذه الوصفة ممتازة أيضًا مصنوعة من الأبواق السوداء (Craterellus cornucopioides)


شانتيريل ريزوتو

بعد استراحة طويلة هنا في Nordic Provisions ، عدنا أخيرًا ببعض الوصفات الجديدة. بعد أن قضينا مؤخرًا إجازة سريعة في مسقط رأسنا ، ترومسو ، شمال النرويج ، كنا نشعر بالإلهام حقًا للعودة إليها. لذا توقع المزيد من التحديثات والوصفات القادمة إلى أحكام بلدان الشمال في الأسابيع والأشهر القادمة.

بالإضافة إلى ذلك ، اخترنا العنب البري والتوت السحابي ، وحصلنا على اثنين من سمك السلمون المرقط اللطيف ، والذي سيظهر في بعض الوصفات الجديدة قريبًا أيضًا.

إن اختيار chanterelles هو بالتأكيد أكثر متعة ، وإذا كنت تعيش في منطقة تنمو فيها ، فيجب عليك بالتأكيد البحث. يمكن أن يكون اكتشاف البقع المتناثرة باللون الأصفر على أرضية الغابة بمثابة ركلة كبيرة ، وغالبًا ما يتحول إلى منافسة.

إذا كنت تفضل البقاء في المنزل خلال الخريف ، فيمكنك عادةً الحصول عليها من معظم متاجر البقالة اللائقة في هذا الوقت من العام. توقع أن تدفع قليلاً مقابل نوعية جيدة رغم ذلك.

تتزاوج Chanterelles بشكل جميل مع سمك السلمون المرقط ومع جميع أنواع الألعاب ، لكننا أردنا فقط أن نجعل شيئًا بسيطًا حقًا ، حيث تبرز chanterelles كبطل الطبق.

ليست هناك حاجة حقًا للحوم لأن الشانتريل ستضيف الكثير من الملمس إلى الطبق. يعمل الطبق بشكل رائع كطبق رئيسي لتناول العشاء أو يمكنك عمل أجزاء أصغر لإعداد طبق بداية الخريف الذي من المؤكد أنه سيثير الإعجاب.

غالبًا ما يتم تحضير ريستو الفطر مع إضافة الفطر في بداية الطهي ، ولكن مع وجود تشانريل لطيفة مثل هذه ، فأنت تريد أن تبقيها بسيطة قدر الإمكان. لذلك اخترت قليها قليلاً في الموقع مع بعض الأعشاب الطازجة ، وإضافتها في الأعلى في النهاية بدلاً من ذلك.

البارميزان هو الخيار الأول لمعظم الناس عندما يتعلق الأمر بطبقة من الريزوتو ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من ركلة الريزوتو ، فاستبدلها ببيكورينو اللطيف. لا يجب أن يكون الجبن الذي تضيفه إلى الريزوتو أثناء الطهي & # 8217t رائعًا ، لأنك لن تتذوق الكثير من الاختلاف. لكن حاول إضافة بعض Pecorino di Talamello في الأعلى ، وهو نوع من Pecorino نضج في الكهوف الصخرية في Talmello لتحقيق نكهة ترابية قوية.


الريزوتو هو شكل من أشكال الفن

يتطلب صنع ريزوتو جيد التقنية والوقت. إنه شكل فني ، لا ينبغي التعجيل به ، فهو يتطلب خطوات كثيرة وتقليبًا مستمرًا تقريبًا. لا ينبغي للمرء أن يتعامل مع هذا باستخفاف. ومع ذلك ، إذا اتبعت الشكل الفني ولم تتسرع في الطهي ، فستحصل على نتيجة دسم أكثر نكهة. من الممكن أن تجد الغرف المتكرر المطلوب للمخزون والتحريك له جودة تأملية حوله.

تحتوي الوصفة أدناه على تفاصيل التقنية الكلاسيكية ، مع بعض التعديلات. تم إجراء بعض التعديلات على التقنيات الكلاسيكية ، كما هو موضح أدناه.

ملاحظات على المكونات

مخزون: لتقدير نكهة الشانتيري تمامًا ، أفضل مخزونًا أخف. يعمل مخزون الخضار مثل مخزون السوق أو مرق الدجاج بشكل أفضل. إذا شعرت أن مخزونك كثيف جدًا ، قم بتخفيضه. سيكون هناك ما يكفي من النكهات الأخرى في هذا الطبق. في حالة استخدام مرق الخضار ، أقوم بخطوة إضافية لإضافة القليل من قشر جبن البارميزان إلى المرق بينما يغلي على نار هادئة لإعطاء الطبق نكهة البارميزان بالكامل.

سجق ايطالي: مطلوب سجق ايطالي طازج. سوف تتفتت وتحمر وتضاف في الأعلى. البهارات هي مسألة ذوق ، لكن معتدل أو متوسط ​​سيسمح للشانريل بالتألق.

أرز: يتطلب الريزوتو أرزًا إيطاليًا خاصًا. Arborio هو الأكثر شيوعًا خارج إيطاليا ، لكن العديد من الطهاة الإيطاليين المتحمسين يقسمون من قبل carnaroli وفي منطقة Veneto التفضيل هو vialone nano. لقد وجدت لاحقًا ينتج قوامًا أكثر دسمًا.

ملاحظات على التقنيات

ملعقة خشبية: الريزوتو الجيد يتطلب الكثير من التحريك. أقترح 30 دقيقة على الأقل من التحريك المستمر تقريبًا. أجد أن استخدام الملعقة الخشبية يضفي إحساسًا بالهدوء والاسترخاء على الجهد المبذول. قد يكون الخشب أفضل ، لكن بصراحة أي شيء ما عدا المعدن. أنت لا تريد الاستماع إلى المعدن على كشط المعادن لمدة 30 دقيقة.

ريسوتو يغلي في القدر ، كسر في التحريك

قلي البصل / تحميص الأرز: تقريبًا كل وصفة للريزوتو وحتى التقنية الكلاسيكية بها عيب يدفعك لإلقاء الملعقة الخشبية في الإحباط. الخطوة الأولى في الريزوتو هي إضافة الزبدة وزيت الزيتون مع البصل والثوم إلى القدر ونطهو ببطء حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. ثم تضيف الأرز إلى الخبز المحمص. يتطلب التحميص درجة حرارة أعلى. نتيجة لذلك ، ينتهي بك الأمر بحرق البصل ، مما يلغي العناية التي تضعها في الثوم والبصل.

يبدو أن الإفراط في طهي البصل مشكلة صغيرة ، لكن كلما طهيت الريزوتو أكثر ، زاد إزعاجك. لذلك ، سأناقشه بالتفصيل هنا. يقترح أحد الخبراء الإيطاليين طهي البصل بشكل منفصل ، مقطوعًا إلى شرائح غير مقطعة ، ثم تقطيعه قبل إضافته إلى الريزوتو. يبدو أن تحمير البصل والثوم ثم إزالتهما ووضعهما جانبًا قبل تحميص الأرز أمر لا مفر منه (إذا كنت لا ترغب في رمي الملعقة). من الأسهل عمل ذلك مع شرائح البصل. في هذه الوصفة ، إذا كنت تضيف النقانق الاختيارية في الأعلى ، فستحتاج إلى طهيها في قدر إضافي. لذلك ، أقوم بخطوة إضافية وأوصي بطهي البصل والثوم في مقلاة منفصلة ثم استخدامها في النقانق لاحقًا. في حالة عدم التخطيط لإضافة النقانق ، يمكن استخدام طريقة تقطيع البصل ووضعه جانباً.

الموجة: التقطت هذه التقنية من مناقشة تفصيلية حول تحضير الريزوتو للكاتب الإيطالي Massimo D & # 8217Almo. إنها الاستعارة المثالية لإنهاء الطبق. يجب امتصاص آخر مرقة وتريد أن تنهي بقوام كريمي موحد في الأعلى وفي جميع أنحاء الطبق. تتضمن تقنية الموجة قلب الريزوتو عن طريق رفع قاع الأرز والدحرجة على القمة ، مثل موجة قادمة إلى الشاطئ. إن الإحساس برؤية اللمسة النهائية الكريمية في الأعلى هو لمسة نهائية مرضية لعملك.


شانتيريل ريزوتو

اشطف البازلاء الثلجية وقطعها قطريًا إلى قطع بطول 3 سم (حوالي 1 بوصة). سلقها لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم صفيها واتركها جانبًا. نظف الفطر وقطّعه بشكل أصغر حسب الحاجة. يُقلى الفطر بسرعة في 1 ملعقة كبيرة زبدة. يتبل بالملح والفلفل.

في قدر ، سخني مرق الخضار. ذوبي الزعفران في ملعقتين كبيرتين من المرق الساخن. قشر الكراث والثوم وقطّعهما إلى قطع صغيرة.

تذوب الزبدة المتبقية ويقلى فيها الكراث والثوم. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف. تغمس بالنبيذ والزعفران. اغلي السائل حتى يتبخر. يتبل بالملح والفلفل.

صب ما يكفي من المرق الساخن حتى يصبح الأرز مغطى تمامًا. يحرك المزيج على نار خفيفة حتى يمتص الأرز مرق. كرر حتى ينضج الأرز. يقلب في البازلاء والفطر ويقدم.


فطر محمص و ريزوتو فيرماوث

سخن الفرن إلى 425 درجة. على صينية خبز مطوية ، اخلطي الفطر بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. انشر الفطر في طبقة متساوية ، واشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع تقليبها في منتصف الطريق.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، احضر المرق على نار هادئة. ابق دافىء.

في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف الكراث المطبوخ على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج لمدة 4 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يتحمص قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفيرموث ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاصه ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف 1 كوب من المرق الدافئ ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار حتى تمتصه تقريبًا. استمر في إضافة المرق 1 كوب في كل مرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاصه تقريبًا بين الإضافات ، لمدة 15 دقيقة.

أضف نصف الفطر المحمص إلى الريزوتو. يُطهى الريزوتو مع إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة ، حتى يصبح الأرز طريًا ومعلقًا في صلصة كريمية سميكة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وجبن البارميزان. يتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور مع النصف المتبقي من الفطر المحمص والمزيد من جبن البارميزان.


ريسوتو إيطالي-

الريزوتو يدور حول الشكل أكثر من الوظيفة. اختر الأرز المناسب ، واتبع هذه الخطوات البسيطة وقدم الريزوتو ساخنًا من القدر ونقدر نكهات هذا الطبق اللذيذ. لسوء الحظ ، لا يتم إعطاء الريزوتو العلاج المناسب في المطاعم والمآدب والبوفيهات والمطابخ المنزلية.

عندما شاركت في برنامج MasterChef USA على PBS في عام 2001 ، حاول أحد زملائي المنافسين صنع طبق نباتي من الريزوتو ، "مرصع بالجريب فروت والليمون والفلفل الحار". وقال إنه سينزع غشاء الجريب فروت من الغشاء ويضع كل حصاة في الريزوتو. كان يمكن أن يستغرق ساعات. ولم ينته! كانت الجريمة الأسوأ هي أنه وضع نكهات الحمضيات اللاذعة في ريزوتو حريري ، مما يجعل الطبق بأكمله غير صالح للأكل إلى حد كبير. فأخبره القضاة بذلك.

في عام 2010 ، حضرت فعاليات الطعام السنوية "Vegas Uncork'd" التي ترعاها Bon Appetit. حضرنا حدثًا خاصًا للطهي مع الطهاة في ذلك الوقت في Wynn Las Vegas. تعد لاس فيجاس ، بالطبع ، مبالغًا فيها عندما يتعلق الأمر بالطعام ، ولم يكن الريزوتو الذي تعلمناه في صنعه استثناءً. قدمنا ​​"سويت بازيلا ريزوتو" مع الفطر البري. تبدو جميلة ، أليس كذلك؟ لكن أين الفطر البري؟ كان طعمه لذيذًا ، ولكن بشكل أساسي لأن الشيف أوعز إلينا بإضافة كميات كبيرة من الكريمة المخفوقة والجبن. نوع من طريقة "الغش" لصنع ريزوتو كريمي.

تحاول بعض المطاعم هذه الأيام المبالغة في تناول الريستو بأشياء مثل لحم الخنزير المشوي أو الكثير من الجبن أو وضعه على الجانب في طبق صغير. الولائم والبوفيهات وحفلات الزفاف هي الأسوأ. ربما مررنا جميعًا بهذا الخط ورأينا صينية كبيرة من الريزوتو تجلس فوق الماء المغلي. يبدو الأمر مغريًا نوعًا ما ، ولكنك تحفر فيه. تنساب على الطبق مثل نوع من عجينة الأرز اللزجة. وهذا هو طعمها. والأسوأ من ذلك ، أن الجو يبرد قبل أن تعود إلى الطاولة. من الأفضل أن تكون صينية الريزوتو مبردة ومقطعة إلى مربعات ومقلية في اليوم التالي. لذلك سنتعلم اليوم عمل الريزوتو بالطريقة الصحيحة.

يعود تاريخ بدايات الريزوتو إلى عام 1809 في منطقة لومباردي بإيطاليا. ومنذ ذلك الحين ظلت المكونات الأساسية كما هي ، الأرز والنبيذ والبصل والمرق والزبدة وقليل من التوابل. تُضاف الأعشاب أحيانًا ، وعادة ما يتم الانتهاء من الريزوتو بجبنة البارميزان. طبق Risotto Milanese الكلاسيكي عبارة عن ريزوتو محنك بتوابل الزعفران الباهظة الثمن ، مما يضيف لونًا أصفر ورائحة غريبة. يستخدم النبيذ الأحمر أحيانًا بدلاً من النبيذ الأبيض لعمل أكلة ذات نكهة أعمق ، ولكن يجب أن تظل الأساسيات كما هي.

الأرز الصحيح-

يعد اختيار الأرز المناسب هو أهم شيء يجب القيام به عند صنع الريزوتو في المنزل. تبيع معظم محلات السوبر ماركت اليوم الأرز المسمى للريزوتو ، ولكن لدينا بعض النصائح الإضافية. لن يعمل الأرز الأبيض العادي. سواء كان الأرز طويل الحبة أو متوسط ​​أو قصير الحبة أو بسمتي أو ياسمين أو أرز ياباني قصير الحبة ، فلن يتم طهيه بشكل صحيح للريزوتو.

يُزرع أرز الريزوتو ليحتوي على نسبة من النشا تتحلل أثناء الطهي لتصل إلى التوازن الصحيح بين السائل الكريمي والملمس للأرز. أفضل خيارين هما أرز أربوريو الإيطالي أو أرز كانارولي. هناك الكثير من العلامات التجارية ، لكن الأفضل يتم استيرادها من إيطاليا.

فطر شانتيريل البري-

فطر بري شانتيريل

في كل عام في الخريف عندما يأتي الفطر البري إلى أسواقنا المحلية ، نقوم بصنع الريزوتو. في شمال غرب المحيط الهادئ ، يزدهر الفطر البري في الغابات. في الواقع ، تستفيد الفطر من ويلات حرائق الغابات. تحمل الحرارة واللهب أبواغ عيش الغراب لأميال ، وتهبط في مناطق جديدة من الغابات. في الربيع ، تبدأ Morels في الظهور في مناطق جديدة ويؤدي الخريف إلى ظهور Chanterelle. تعمل حرائق الغابات على إزالة الفرشاة الميتة وجلب النيتروجين إلى التربة ، وهو المكان المثالي لنمو المحاصيل الجديدة من عيش الغراب. شانتيريل لها نكهة حساسة ، خشبية ، عشبية ، زبدانية. ما عليك سوى قليها بالزبدة وزين الريزوتو. نقطع القليل من السيقان ونقلبه في الريزوتو في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.

الفطر الطازج هو الأفضل في الريزوتو ، لذا تحقق من أسواق المزارعين المحليين. يعمل الفطر البني أو الفطر الشيتاكي بشكل جيد. خدعة خاصة واحدة نستخدمها؟ نصنع مرق الفطر من فطر الشيتاكي المجفف. ما عليك سوى نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة وستحصل على مرق الفطر ذو النكهة العميقة لاستخدامه كسائل طبخ للريزوتو.

نكهة وملمس الريزوتو اللذيذ يكون لذيذًا عند إقرانه بالمأكولات البحرية. يمكن للنكهة القوية للحوم البقر أن تتغلب على الريزوتو ، لذلك نحب التمسك بالمأكولات البحرية. مشوي ، مخبوز ، مسلوق أو مدخن ، أي نوع من المأكولات البحرية يقترن جيدا مع الريزوتو. الكركند هو المأكولات البحرية المثالية لخلطها في الريزوتو. غني بالزبد وقوام لا يذوب في الأرز.

دعنا ندخل إلى المطبخ ونصنع أكلة كلاسيكية ولذيذة في المنزل. أعلم أنه بمجرد تذوقه ، ستشعر بنفس مشاعر الفرح اللذيذة التي نشعر بها في كل مرة نصنعها.


وصفة: Chanterelle Mushroom Risotto

إقران مثالي لـ Anna & # 39s Red Signature 2017 ، هذا الطبق سيجعلك تريد طبقًا ثانيًا وتطارد الزجاجة للحصول على كأس ثانية.

  • 6 أكواب دجاج أو مرقة خفيفة أخرى
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب ريزوتو أرز أربوريو
  • 3/4 رطل من فطر شانتيريل ، مقطع إلى مكعبات ، واحتفظ ببعض الفطر الصغيرة الكاملة للتزيين
  • 1 كراث مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب ذرة حلوة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • غصينات البقدونس
  • أوراق الغار
  • ملح
  1. يُغلى المرق على نار هادئة في قدر. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر آخر واطهي الكراث على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 4 دقائق. ملح بينما يطبخون.
  2. نضيف الثوم ومكعبات شانتيريل ونشعل النار على نار متوسطة عالية. قلبي كثيرًا ، اطهي لمدة 5 دقائق ، واحتفظي بالقشور الكاملة للتزيين في النهاية. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. اطبخي حتى يظهر الأرز شفافية طفيفة. يُسكب في النبيذ الأبيض ويضاف الزعتر. سوف يتناثر القدر. قلبي باستمرار حتى يمتص الأرز النبيذ.
  3. بمجرد امتصاص النبيذ ، أضف ورق الغار وابدأ في إضافة المرقة الساخنة ، مغرفة أو اثنتين في المرة الواحدة. قلّب الأرز كثيرًا في هذه المرحلة ، كل دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك. اجعله يغلي ويغلي بثبات. استمري في إضافة المرق والتقليب كثيرًا حتى ينضج الأرز ، لكن لا يزال قليلًا في الوسط ، حوالي 20 دقيقة.
  4. عندما يقترب الأرز من النضج ، أزل ورق الغار ، ثم قلّب الذرة والجبن المبشور وأضف آخر ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف مخزونًا لتحقيق الملمس المفضل لديك. إذا نفد المخزون ، أضف الماء. أضف الملح حسب الذوق وقدمه.

نصيحة - شرائح لحم الضلوع المشوية هي إضافة ممتازة للراغبين في إضافة بعض البروتين.


ماذا يمكنك أن تضيف إلى الريزوتو؟

  • ضع أكلة الكبريت الخاصة بك مع روبيان مشوي أو المحارات الصدفية
  • قدمي الريزوتو مع المشروم أو الريزوتو العادي كطبق جانبي القاروص والدجاج والسلمون
  • يضيف بايكون أو كماشة إلى الريزوتو الخاص بك
  • أي خضروات ستعمل بشكل جيد مع الريزوتو ، جرب البازلاء والطماطم والكوسة ، و يقطين.
  • بعض وصفات الريزوتو المفضلة الأخرى هي: الطماطم والريحان ريزوتو ، الهليون ريزوتو والقرع ريزوتو. لذيذ! هل تريد مني مشاركة الوصفات؟ اسمحوا لي أن أعرف أدناه في التعليقات.
  • حبر الحبار الأسود ريستو. يم!

هذه وصفة سهلة نسبيًا لأرز الفطر الكريمي ، وبالتأكيد ستتقن هذه التقنية بسرعة كبيرة. إنني أ ثق بك!

الريزوتو هو طبق رائع طوال العام ، وسرعان ما يصبح مفضلًا للعائلة.

وآمل أن تستمتع هذه الوصفة.

هل تحب الريزوتو؟ ما هي أنواع الريزوتو المفضلة لديك؟

إذا جربت هذه الوصفة ، فالرجاء ترك تعليق وتصنيف بالنجوم أدناه. سأحبها إذا كنت ستشاركها على Facebook أو تعلقها على لوحة الوصفات المفضلة لديك على Pinterest! ملاحظاتك مهمة للغاية وتساعد قراء TYB الآخرين الذين يخططون لإعداد هذه الوصفة. شكرا لك ، أقدر!


شاهد الفيديو: وجبه الغداء التي حصلت علي3مليون مشاهدة وحققت نجاح خيالي لوجربتيها هتعشقيها ومكونتها موجودة في البيت (كانون الثاني 2022).