وصفات جديدة

الحبشة: مدينة نيويورك

الحبشة: مدينة نيويورك

"في كل وقتنا كمجموعة ، كيف فاتنا تناول الطعام في مكان إثيوبي؟" سألت جيري ، الذي كان معي في مكان إثيوبي في هارلم يُدعى الحبشة.

أجاب جيري: "باهظ الثمن عادةً" ، مشيرًا إلى ميزانية مجموعتنا الضيقة البالغة 20 دولارًا للفرد.

نظرت إلى قائمة الحبشة. قلت "ليس هنا".

"لا ، بالتأكيد ليس هنا" ، وافق جيري.

كان ذلك بعد يوم واحد من ترك أحد النمور بضع بوصات من الثلج الرطب في شوارع المدينة المبللة بالفعل وما يزيد قليلاً عن أسبوع بعد العاصفة الكبيرة. كان من المقرر أن تجتمع مجموعتنا في اليوم السابق ، لكننا كنا في فترة توقف بسبب الإعصار. على الرغم من أن المجموعة لم تستطع التجمع ، قرر جيري ترك منزله الذي لا يزال بلا حرارة في ويستشستر حيث ادعى أنه لا توجد خطوط للوقود للقيادة إلى المدينة للحصول على ما كان يأمل أن يكون طعامًا حارًا تشتد الحاجة إليه.

سرعان ما تحققت آماله. لم يكن المطعم الصغير ذو رائحة لذيذة فحسب ، بل كان أيضًا حارًا - الكثير منه. ومما زاد الدفء من مشعات قعقعة الحرارة من لحم "السامبوسا" الذي جلبه لنا النادل الهادئ. على غرار "السمبوسة" الهندية ، كانت السمبوسة ناريًا ، وعلى الرغم من أن صلصة البربري والصلصة الأثيوبية الحارة مصحوبة بها ، لم تكن هناك حاجة إلى إضافة التوابل.

للحصول على عينات جيدة من اللحوم ، طلبنا "كومبو اللحم" ، الذي يضم ثلاثة خيارات من اللحوم جنبًا إلى جنب مع طلب منفصل من أعشاب يبيج وايز ، ومكعبات لحم الضأن المقلية مع البصل والهالابينو في صلصة آواز (البربري). جاءت اللحوم مجمعة في طبق ملون مع كل طبق لحوم في كومة صغيرة مع بعض جوانب الخضار ووضعها فوق الخبز الإثيوبي الإسفنجي المعروف باسم إينجيرا.

إلى جانب الطبق ، حصلنا على طبق إينجيرا إضافي. لم يكن هناك شوك أو ملاعق أو سكاكين على الطاولة. مع خبز مثل هذا ، من يحتاج إلى أواني؟ لقد جمعنا اللحوم والخضروات مع إينجيرا المصاحبة ودفعناها في أفواهنا ، ونبذل قصارى جهدنا حتى لا نترك أي شيء يسقط على ملابسنا الملطخة بالفعل.

دورو وات ، فخذ دجاج في صلصة البربري الغنية كانت طرية ، تتساقط من العظم ، الصلصة مطابقة لما غلف اللحم البقري في سيجا وات. كان الحمل ، وإن لم يكن طريًا مثل اللحم البقري أو الدجاج ، يسبب الإدمان بشكل عطري. سرعان ما اختفت "أوانينا" وعاد لنا النادل مع طبق جديد آخر من إينجيرا.

مررنا من خلال تلك الطبق أيضًا وما زال الكثير من اللحم متبقيًا. كنا نرغب في إهدار أي شيء ، لكننا لم نستطع الاستمرار. كان الأمر كما لو أن إينجيرا قد تمدد في حلقنا.

النادل الذي جاء مع زوجته التي كانت في المطبخ تطبخ إلى طاولتنا. ابتسم بمكر وفحص ما تبقى ثم هز رأسه. قال "هذا هو أفضل جزء" ، مشيرًا إلى أن اللحوم كانت في طبقات وأصبحت الآن مشبعة بعصائرها.

ما تبقى يبدو لذيذًا ، ولكن للأسف ، فإن أي محاولة لتذوقه قد تؤدي إلى خاتمة غير سارة للغاية لما كان هناك حاجة ماسة إليه بشدة لوجبة ما بعد الإعصار.

وبينما كان يأخذ الطبق ، حدقت فيه بشوق. كلانا يعلم أننا أخطأنا ، لكن إذا لم تتعلم من أخطائك ، فمن المحتم عليك أن تكررها ... أو شيء من هذا القبيل. لن يحدث مرة أخرى.


سبتمبر 2019 أفضل شيف - الحبشة كامبل

يسعدنا تقديم طاه شهر سبتمبر 2019 - الحبشة كامبل! وُلد الشيف الحبشة في نيويورك ، ونشأ في فلوريدا ويعمل الآن ويقيم في نيويورك. إنها المالكة الفخورة لشركة Chef Abyssinia LLC ، وهي شركة طاهٍ شخصي تقدم خدماتها إلى نيويورك ونيوجيرسي وهامبتون وأجزاء من ولاية كونيتيكت! عندما كانت طفلة ، كانت الشيف الحبشة تتمتع دائمًا بالطهي وهي الآن تنظر إليه على أنه شكل من أشكال الفن الخاص بها. اقرأ قصتها أدناه وتسوق مظهرها!

1. أين ولدت؟
لقد ولدت في نيو روشيل وترعرعت جزئيًا في ماونت فيرنون ، نيويورك حتى انتقلت إلى فلوريدا حيث التحقت بالمدرسة الإعدادية والثانوية وكلية أمبير.

2. أين تعمل وأين تقيم؟
أنا مالك Chef Abyssinia LLC ، وهو شيف شخصي وشركة تموين مقرها في نيويورك. يقدم فريقي وأنا خدمات إلى نيويورك ونيوجيرسي وهامبتونز وأجزاء من ولاية كونيتيكت. نسافر أيضًا ، في أغلب الأحيان إلى فلوريدا. الخدمات التي نقدمها تلبي احتياجات الأحداث من جميع الأحجام ، وتجارب تناول الطعام الخاصة ، ودروس تحضير الوجبات ، ودروس الطبخ!

3. ما هي أداة المطبخ المفضلة لديك في صنع التحف / الأطباق؟
يجب أن تكون أدوات المطبخ المفضلة لدي هي براعم التذوق ، فبدونها لن أتمكن من إعداد هذه الأطباق اللذيذة بشكل مذهل. بعد ذوقي ، أود أن أقول أن يدي تقومان بكل العمل.

4. ما هو أقوى حاسة لديك من بين جميع الحواس الخمس؟
أود أن أقول إن حاستي الحادة من بين جميع الحواس الخمس ستكون ذوقي ، يمكنني تذوق طبق وتسمية معظم المكونات التي يتكون منها.

5. ما هي النصيحة التي تقدمها للطهاة الطموحين؟
نصيحتي للطهاة الطموحين هي أن يظلوا متواضعين ولا يتوقفوا عن التعلم. لا تخف من طرح الأسئلة ولا تستسلم لأن كل شيء ممكن.

6. ما هي النصيحة الطهوية التي يجب على كل طاهٍ معرفتها وإتقانها؟
هذا سؤال صعب. الشيء الوحيد الذي يجب على كل طاهٍ أن يتقنه هو التقديم - فأنت تريد أن تبدو أطباقك جيدة بقدر مذاقها.

7. ماذا يعني لك الطعام الجيد؟
يتكون الطعام الجيد بالنسبة لي من مكونات عالية الجودة ونكهة رائعة. لا يهم كم تكلفته حقًا ، يمكنك دفع مبالغ زائدة مقابل وجبة سيئة ودفع مبالغ زهيدة لوجبة سيئة ، ولكن عندما يكون ذلك جيدًا ، يكون ذلك جيدًا وهذا يدل على قيمة الطبق ، وليس علامات الدولار الموجودة أمامه.

8. ما هي الميزات التي تهمك عند اختيار زي الشيف الخاص بك؟
عند اختيار زي الشيف ، أحب أن أبدو أنيقًا ومحترفًا والأهم من ذلك أنني أشعر بالراحة. الأمان هو أيضًا عامل آخر ، وهو الشيء الذي سيحميني من الحرق ولكنه لن يجعلني أحترق في المطبخ الساخن.

9. المكون المفضل للعمل معه؟
المكون المفضل لدي هو الخضار. يمكنك فعل الكثير معهم. من الخضار إلى الأعشاب إلى الفاكهة ، كل ما يأتي من الأرض. يضيفون النكهة ، والملمس ، واللون ، والعطريات ، والفوائد الصحية ، سمها ما شئت! لهذا السبب ستجدهم دائمًا في مخزني. كان لدي عميل مؤخرًا وظّفني لحفل عشاء. كان أحد الضيوف رجلًا أكبر سنًا. كانت الدورة الأولى عبارة عن دورة خضروات كاملة. الجميع استمتع بها ، جاءت إلي زوجة الرجل الأكبر وقالت "واو ، كان هذا جيدًا. زوجي يكره القرنبيط ، لكنه أحبه! " شيء واحد مؤكد ، إنه شعور رائع ، ولكن هذا يوضح كيف يمكنك التلاعب بثمار الأرض وإتقانها. أفكر بشدة في أن أصبح طاهًا نباتيًا.

10. المدينة المفضلة لتناول العشاء فيها؟
يجب أن تكون مدينتي المفضلة لتناول الطعام في الخارج هي مانهاتن ، نيويورك لأن هناك ثقافة متنوعة كبيرة في المدينة. يمكنك العثور على مجموعة واسعة من المأكولات هنا في نيويورك ، بغض النظر عن ميزانيتك ، ستجد جوهرة في المدينة إذا كنت تبحث عنها.

11. أفضل طبق صنعته على الإطلاق؟
من الصعب حقًا قول هذا لأنني دائمًا ما أقوم بإعداد أطباق جديدة ولا أكتبها دائمًا ، وأحيانًا أذهب مع تدفق الأشياء وأعمل مع أي مكونات متوفرة لدي. أثناء كتابتي لهذا ، أفكر في حوالي 3 أطباق مختلفة صنعتها لعدة أشهر كجزء اعتقدت أنها جيدة للغاية. سأذهب مع أحد الأطباق الأكثر حداثة ، الدجاج المشوي على البحر الأبيض المتوسط ​​مع العدس ثلاثي الألوان والاسكواش المتبل.

12. ما الذي تحب أن تأكله في أغلب الأحيان في أيام إجازتك؟
في أيام إجازتي في بعض الأحيان ، لا أحب حتى أن أطبخ لنفسي ، بعد أن كنت في المطبخ طوال الأسبوع ، لا أطهو وجبات سخية لنفسي كثيرًا. أنا آكل الكثير من الفواكه والخضروات. طعامي المفضل هو الطعام الكاريبي ، وأنا أحب أكي وسمك الملح مع الموز الحلو والزلابية المقلية. أنا أيضًا أحب عصيدة الذرة لتناول الإفطار وهي أيضًا منطقة البحر الكاريبي. لديّ أسنان ضخمة للحلويات لم أكن قد نشأت فيها ، والآن أتوق إلى المعجنات وملفات تعريف الارتباط المخبوزة الطازجة طوال الوقت ، إنه صعب ولكني أحاول الابتعاد عن الكثير من الحلويات.

14. ما الذي جعلك تقرر أن تصبح طاهياً؟
لقد كنت أطبخ منذ أن كنت صغيرًا جدًا ، لطالما أحببت ذلك. أحببت فكرة ابتكار الأشياء في المطبخ. كان الفن أحد المواد المفضلة لدي في المدرسة الابتدائية. أنا أستمتع حقًا بكوني قادرًا على الإبداع وأشعر به عندما أقوم بالطهي ، وذلك عندما يظهر إبداعي. اللوحة هي القماش الخاص بي ومع المكونات التي أحب رسم القصص. في المدرسة الإعدادية والمدرسة الثانوية ، كنت في برنامج فنون الطهي وقد مهد ذلك الطريق حقًا لي وساعدني على إدراك أن لدي شغفًا حقيقيًا بالطعام والطهي. من هناك ذهبت إلى Johnson & amp wales لدراسة فنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، والباقي هو التاريخ!

تواصل مع شيف شهر سبتمبر لدينا

  • تسوق معطفها
  • تسوق معاطف الشيف

الحيازة الفرنسية في أبيسينيا.

تقدم رسالة باريسية في الشمال الوصف الكامل التالي لنتيجة مهمة النقيب دي روسيل & # x27S إلى الحبشة:

& quotCapt. وقع دي روسيل معاهدة مع الملك ، يتنازل بموجبها الأخير للإمبراطور نابليون عن حقوقه في خليج أدوليس وجزر ديسي وأودا في الجوار. هذا الخليج ، وهو موقع ممتاز ، يقود الملاحة في وسط البحر الأحمر ، يُطلق عليه اسم Ansley & # x27s Bay ، وهو الاسم الذي أطلقه عليه اللورد فالنتيا. وهي تتألف من ذلك الجزء من الحبشة الذي وقع في نصيب الملك المذكور أعلاه عندما تم تقسيم الإمبراطورية بينه وبين أربعة رؤساء آخرين. ليس لدى الباب العالي أي ادعاء بصفته صاحب السلطة على هذا الجزء أو أي جزء آخر من الحبشة ، بحيث يكون التنازل منتظمًا تمامًا ، وليس لدى فرنسا سبب للقبض على أي لوم من هذا القبيل تم توجيهه ضد إنجلترا لاستيلائها على بريم. أما الظروف الجغرافية والبحرية للمنشأة المستقبلية فهي ممتازة. كانت هناك مدينة يونانية قديمة كانت موجودة سابقًا على شواطئ الخليج ، والتي تُظهر الآثار المتبقية أنها كانت مكانًا مهمًا إلى حد ما. حوالي ربع فرسخ من الأنقاض ، توجد الآن قرية حيث توجد ينابيع مياه ممتازة بالقرب من السطح. يبلغ عرض الخليج 12 ميلاً عند المدخل و 4 أميال في المنتصف وطوله 30 ميلاً. السبر العام هو 44 قامة ، ومن 12 إلى 16 بالقرب من الشاطئ. إنه مفتوح على ريح الشمال ، فلا مانع من ذلك. جولة الريف خصبة وتكثر فيها المراعي الممتازة. تعد جزيرة Dissee ، وفقًا لـ HORSBURG ، واحدة من أجمل الأماكن في البحر الأحمر. يبلغ طوله حوالي ميلين وعرضه ثلاثة أرباع ميل. الساحل غير منتظم للغاية ، ويعرض الكثير من المراكب الصغيرة ، ولكن لا يمكن لسفينة كبيرة الاقتراب في غضون نصف ميل. تُروى الجزيرة جيدًا ويسكنها عشر أو اثنا عشر عائلة تمتلك عددًا كبيرًا من الثيران والأغنام والماعز. بشكل عام ، كان من المستحيل العثور على مكان أكثر فائدة للتسوية. في مقابل الساحل والجزيرة التي تم التنازل عنها لفرنسا ، طلب الملك أن تعترف فرنسا بسيادته وتضمنها. من المحتمل أن تعترف الحكومة بذلك ، لكن دون ضمان. & quot


الحبشة: مدينة نيويورك - وصفات

قمنا بزيارة الحبشة بعد رؤيتها موصى بها في مجلة. ترقى إلى مستوى المراجعة الرائعة. كان خبز إنجيرا لذيذًا وكان دورو وات ولحم البقر والضأن الذي طلبناه لذيذًا جدًا. الكثير من الخضار على الجانب. امتلأ هذا المكان حوالي الساعة 6:30 يوم الجمعة. سيعود بالتأكيد.

17 - 21 من 28 المراجعات

لقد تجاوزت هذه المنشأة في عدة مناسبات وكانت ممتلئة بالسعة ، لذلك كنت متحمسًا لتجربتها. لذلك ذهبت إلى هناك مع عائلتي. حسنًا ، من أين أبدأ. قائمة الطعام. أردت كومبو (لحوم وخضروات) لكنني لم أستطع طلب خضروات معينة مع الكومبو لأنها كانت & quotseasonal. & quot ؛ لكن يمكنني الحصول على طلب كامل من نفس الخضروات. هاه. على أي حال ، اتخذت قراري أخيرًا ووصل الطعام. مخيبة للآمال جدا. كانت جميع اللحوم رتيبة وكانت الأجزاء (من كل شيء) صغيرة. كانت نجيرا مطاطية. الآن نعلم جميعًا أن هذا الطعام يؤكل بيديك ، فأين الملابس الساخنة اللازمة لتطهير أيدينا قبل الوجبة ؟! تركت الجوع والانزعاج. عندما ندمت على الطعام ، قال صديقي: ربما يكون المكان مزدحمًا بسبب الراحة بدلاً من كون الطعام جيدًا بالفعل. أنا موافق. جرب هذا المكان على مسؤوليتك الخاصة ، لكن اترك توقعاتك العالية عند الباب.


الكنيسة المعمدانية الحبشية

تأسست الكنيسة المعمدانية الحبشية في مدينة نيويورك ، وهي واحدة من أقدم الكنائس المعمدانية الأمريكية الأفريقية في الولايات الشمالية ، في عام 1808 عندما قامت الكنيسة التي يقودها البيض ، وهي الكنيسة المعمدانية الأولى ، بتقييد المصلين السود في منطقة منفصلة من الحرم. رداً على ذلك ، غادر القس توماس بول ، وهو قس أسود من بوسطن ، وثمانية عشر معمدانيًا أسودًا وأسسوا جماعتهم الخاصة في شارع أنتوني (الآن شارع وورث). يُزعم أن اسم الكنيسة مشتق من مجموعة من البحارة والتجار من إثيوبيا (المعروفة آنذاك باسم الحبشة) الذين ساعدوا في تأسيس الكنيسة الجديدة. الحبشة كانت تاريخيًا دولة أفريقية مسيحية. سرعان ما انتقلت الكنيسة إلى أحياء أكبر في ويفرلي بليس في قرية غرينتش. بحلول عام 1840 ، بلغ عدد أعضاء الكنيسة أكثر من أربعمائة ، وكانت أكبر تجمع معمداني أمريكي من أصل أفريقي خارج الجنوب.

بعد الحرب الأهلية ، نما عدد أعضاء الكنيسة ببطء ، ووصل إلى حوالي ألف بحلول نهاية القرن. منذ أن انتقل السكان السود في نيويورك إلى الجزء العلوي من المدينة ، حث القس روبرت دي وين مرارًا وتكرارًا على نقل الكنيسة إلى مركز هارلم الأمريكي الأفريقي الصاعد. ولكن في عام 1902 ، وتحت قيادة القس تشارلز إس موريس ، انتقلت الكنيسة إلى مبنى جديد في ويست 40 ستريت.

في عام 1908 ، الذكرى المئوية للكنيسة ، تم تعيين زعيم ديناميكي ، القس آدم كلايتون باول الأب (1865 & # x2013 1953) ، كقس. قام باول بحملة ناجحة لجمع الأموال لبناء كنيسة في هارلم ، وفي عام 1923 افتتح المبنى الجديد في 132 غرب شارع 138. تكلف بناء الكنيسة الجديدة 350 ألف دولار وكان بها سجاد مورق ومركز ترفيهي ومنبر رخامي مستورد.

على الرغم من التكلفة ، كانت الكنيسة المعمدانية الحبشية تعتبر "كنيسة الشعب". عكست عضويتها ، التي نمت إلى أربعة عشر ألفًا بحلول عام 1937 (العام الذي تقاعد فيه القس باول الأب) ، التكوين الاجتماعي والاقتصادي لمجتمع السود المحيط. كان معظم أعضاء الكنيسة من الفقراء أو من الطبقة المتوسطة الدنيا ، وكان هناك عدد قليل من المهنيين بينهم.

بمجرد أن استقرت في هارلم ، أصبحت الكنيسة على الفور نشطة في البرامج الاجتماعية. واصل باول جهود مكافحة الدعارة التي بدأها في شارع 40 ، وفي عام 1926 أسس منزلًا لكبار السن في 732 شارع سانت نيكولاس ، والذي تم تسميته على شرفه. تحت قيادة ابنه ، القس آدم كلايتون باول جونيور (1908 & # x2013 1972) ، افتتحت الكنيسة اتحاد ائتماني فيدرالي وجمعية صديقة ، وهي منظمة خيرية.

زادت أنشطة الكنيسة مع حلول الكساد الكبير. في عام 1930 افتتح مطبخ فقراء ، تلاه حضانة نهارية ، ومكتب توظيف ، والأهم من ذلك ، مدرسة لتعليم الكبار ، والتي كان لديها حوالي ألفي طالب بحلول عام 1935. بعد أن خلف والده كقس في عام 1937 ، قاد باول الأصغر حملة مقاطعة. وخطوط اعتصام تهدف إلى الحصول على وظائف للسود في هارلم. حتى بعد أن أصبح عضوًا في مجلس مدينة نيويورك في عام 1941 ، ثم عضوًا في الكونجرس الأمريكي في عام 1945 ، احتفظ باول بمنبره في الكنيسة المعمدانية الحبشية ، حيث اشتهر بخطابه.

بعد وفاة آدم كلايتون باول جونيور في عام 1972 ، اختارت الكنيسة القس صمويل ديويت بروكتور (1921 & # x2013 1997) ، الرئيس السابق لكل من North Carolina A & ampT College وجامعة Virginia Union في ريتشموند ، ليصبح القس التالي. واصل بروكتور النشاط الاجتماعي الذي اشتهرت به الكنيسة. تحت قيادته ، أنشأت الكنيسة شركة Abyssinian Housing Development Fund Company ، التي توفر السكن للأسر المحتاجة في هارلم. كما دعا بروكتور New York Philharmonic لتقديم حفلات موسيقية سنوية في الكنيسة.

في عام 1990 ، تولى القس كالفن بوتس ، الذي كان وزيرًا تنفيذيًا في عهد بروكتور ، راعية الكنيسة. وسعت بوتس دور الكنيسة في تطوير الإسكان ورعاية الأطفال وتعليم الكبار من خلال شركة Abyssinian Development Corporation. كقائد قوي ولكنه مثير للجدل في كثير من الأحيان ، نفذ بوتس حملات دعاية كبيرة ضد الإدمان على الكحول وضد شركات الكحول والتبغ التي تستهدف المستهلكين السود واللاتينيين لمنتجاتها. في عام 1993 ، بدأت بوتس حملة ساخنة لمقاطعة أغاني الراب التي تحتوي على كلمات تشوه سمعة الرجال والنساء السود. على الرغم من انخفاض عضوية الكنيسة على مر السنين إلى حوالي خمسة آلاف ، إلا أن الكنيسة المعمدانية الحبشية لا تزال واحدة من أكبر وأقوى الكنائس السوداء في أمريكا.


المطبخ الإثيوبي لاول مرة حول العالم

هل حصلت المدن الأمريكية والكندية والعالمية على أول مطاعمها الإثيوبية (أو الإريترية)؟ هنا & # 8217s قائمة متزايدة & # 8211 مرتبة ترتيبًا زمنيًا وجغرافيًا & # 8211 لما تم افتتاحه وأين ومتى منذ أن بدأ Beyene Guililat كل شيء بمطعمه في عام 1966.

لقد قمت & # 8217 بالملل في العديد من قواعد البيانات وسأستمر في الإضافة إلى القائمة ، لكن هذه الطريقة بها عيوب: بعضها صغير جدًا enat na abat ربما تكون مطاعم (mom & # 8216n & # 8217 pop) قد فتحت وأغلقت بسرعة كبيرة لدرجة أنها لم تصنع جرائدها المحلية مطلقًا ، وليست جميعها رقمية على أي حال & # 8211 ولا يمكنني الوصول إلى كل قاعدة بيانات. لذلك أرحب بالإضافات والتصحيحات في علم آثار الطهي الخاص بي.

اعلان الأول:
لونج بيتش برس-برقية ،
21 يوليو 1966 (انقر للقراءة)

في بعض الحالات ، يمكنني توثيق وجود مطعم في وقت مبكر في المدينة ، لكنني لم أكّد بعد عام افتتاحه أو أنه في الواقع كان الأول. أقوم بتضمين هؤلاء هنا ووضع علامة (***) عليهم لإظهار متى كان من المحتمل أن يكون لدى بعض المدن مطاعمها الأولى. يأخذك رابط معاني الاسم إلى صفحة أخرى خاصة بي ، ويمكنك زيارة صفحة المطاعم الإثيوبية للعثور على قائمة المطاعم الحالية حسب الولاية.

أقدم مطعم إثيوبي في الولايات المتحدة هو مطعم Blue Nile ، والذي تم افتتاحه في ديترويت عام 1983. (افتتحت ملكة سبأ في دالاس عام 1983 ، وأغلقت في عام 2002 ، وأعيد افتتاحها في عام 2005). مغلق. بعض المدن بها مطاعم استمرت لفترة قصيرة فقط: في أعمال المطاعم المحفوفة بالمخاطر ، تأتي الأماكن وتذهب. لقد قمت بتضمين تواريخ الإغلاق لعدد قليل من المطاعم التي تدوم طويلاً - وبالنسبة للبعض الذي اختفى في لمح البصر.

بالنسبة لأقدم مطعم إثيوبي في العالم: يبدو أن هناك مرشحين مبارزين. وغني عن القول ، إنها في إثيوبيا. ولكن هل هو مطعم أديس أبابا ، الذي يقع في (وسمي باسم) عاصمة الأمة # 8217 ، أم هو المطعم في فندق Itege Taitu؟ لا يمكنني العثور على تاريخ محدد لافتتاح المطعم ورقم 8217 ، لكن فيلمًا وثائقيًا رائعًا (باللغة الأمهرية) وجدته في تموز (يوليو) 2017 يقول إنه عمره 100 عام. قد يكون هذا التاريخ دقيقًا أو غير دقيق - لا توجد طريقة لمعرفة ذلك. تم افتتاح فندق Itege Taitu في عام 1898 وفقًا للتقويم الإثيوبي ، وهو 1904-05 على التقويم الغربي. سأستمر في البحث لتأكيد تاريخ افتتاح المطعم. يقدم الفيلم الوثائقي لمحة عن داخل المكان اليوم إلى جانب الصور التاريخية لماضيه. لذا حتى لو كنت لا تفهم الأمهرية ، فإن الأمر يستحق المشاهدة.

يبدو أن أقدم مطعم في العالم خارج إثيوبيا هو إفريقيا ، والذي تم افتتاحه في روما عام 1975. إذا كان هناك & # 8217s أقدم ، فأنا & # 8217 لم أعثر بعد على أي أثر له. يعتبر المطعم نفسه اليوم أنه إثيوبي إريتري ، لكنه افتتح كمطعم إريتري ، وهو أمر منطقي: من عام 1888 إلى عام 1941 ، كانت إريتريا مستعمرة إيطالية ، وذهب التبادل الثقافي في كلا الاتجاهين. وفي عام 2014 ، ادعى مطعم Ketfò في روما أنه أطلق أول شاحنة طعام إثيوبية في أوروبا.

وماذا نصنع من هذا الغريب الغريب الذي ظهر في 26 يونيو 1931 ، من مجلة الحياة الموقرة: & # 8220CHICAGO ، 17 يونيو & # 8211 توني فيليتينا ، سيامي مرتبط بحشد مناولة البيرة في الجانب الجنوبي السفلي ، تم إطلاق النار عليه وقتل أثناء خروجه من مقهى La Bella della Mussolini ، وهو مطعم إثيوبي ، هذا الصباح. & # 8221 It & # 8217s من المستبعد جدًا أن شيكاغو كان لديها مطعم إثيوبي في عام 1931. في الواقع ، نظرة فاحصة على العنصر تكشف عن ذلك أن تكون حماقة ساخرة على رجال العصابات الإيطاليين (دائمًا ما تكون مصدرًا لروح الدعابة المثيرة).

حتى هنا & # 8217s قائمة المطاعم الأولى. سوف نبدأ بالولايات المتحدة ثم ننتقل إلى كندا وبقية العالم.


فصل طبخ مباشر - الشيف Abyssinia Bolognese أو الجمبري والحصى

تعلم كيفية الطهي جنبًا إلى جنب مع طاهٍ حي كيفية صنع صلصة بولونيز باستا كلاسيكية. المعكرونة بولونيز هي وجبة رائعة للعائلة وحتى ليالي التمر. كما أنها تخدم بشكل رائع للإفراط في الطعام وتحضير الوجبات! أجد أن هذا الطبق غالبًا ما يكون مذاقه أفضل في اليوم التالي بعد تتبيل جميع النكهات معًا. صلصة البولونيز ساحرة عند تقديمها مع المعكرونة الطازجة.

قم بالتسجيل واصنع Shrimp and Grits التي تعتبر وجبة فطور وغداء مثالية خارج اليوم. السبب في أنني أقول يوم الإجازة هو أنه ليس من الضروري دائمًا تقديم وجبة الفطور المتأخرة في عطلات نهاية الأسبوع. ستتعلم في هذه الدورة كيفية صنع فريك جبن الشيدر الكريمي مع الجمبري. تمتزج هذه الوجبة بشكل رائع مع الفاكهة الطازجة والميموزا!

ستتعلم في هذا الفصل كيفية صنع كريم بروليه الكلاسيكي. Crème brûlée المعروف أيضًا باسم الكريمة المحترقة ، عبارة عن كاسترد غني بالفانيليا يتم تشطيبه بالسكر المحروق. قدمي هذه الحلوى مع بعض الفاكهة الطازجة ولن تخطئ أبدًا.


منشورات عن فويرتس

ألين ، آرثر أوغسطس. 1927. & quot؛ وفاة معلم عظيم: لويس أغاسيز فويرتس & quot بيرد لور 29: 5: 372-376.

Bailey، Alfred M. 1977. & quotWith Louis Fuertes in Abyssinia. & quot الطائر الحي، السنوي لمختبر علم الطيور في جامعة كورنيل 16: 103-122.

Baum، James E. 1927. & quotSavage Abyssinia. & quot New York: J.H. شركة سيرز آند كومباني

Baum، James E. 1935. & quotUnknown Ethiopia، New Light on Darkest Abyssinia. & quot New York: Grosset and Dunlap، Publishers.

بوينتون ، ماري فويرتس. 1979. & quotFuertes تذكر. & quot الحدود 1: 57-64.

بوينتون ، ماري فويرتس. 1956. & quot؛ لويس أغاسيز فويرتس ، أخبرته حياته بإيجاز ومراسلاته. & quot نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد.

تشابمان ، فرانك إم. 1937. & quot ؛ فويرتس وأودوبون: مقارنة بين أعمال وشخصيات اثنين من الفنانين في العالم وأعظم الطيور في العالم. & quot تاريخ طبيعي 39: 204-213.

تشابمان ، فرانك م. 1928. & quot In Memoriam: Louis Agassiz Fuertes ، 1874-1927. & quot الأوك 17: 4: 358-368.

تشابمان ، فرانك إم. 1915. & quot ؛ لويس أغاسيز فويرتس - رسام صور الطيور. & quot بيرد لور 41: 1: 277-284.

تشابمان ، فرانك م. 1939. & quot ذكريات لويس فويرتس. & quot بيرد لور 41: 1: 2-10.

فويرتس ولويس أغاسيس وويلفريد هدسون أوسجود. 1936. & quot ؛ فنان وعالم طبيعي في إثيوبيا. & quot ؛ جاردن سيتي ، نيويورك: Doubleday ، Doran and Company ، Inc.

هادلي ، ألدن هـ. 1931. & quotWith Fuertes في فلوريدا. & quot الغابات الأمريكية 37: 2: 71-73, 128.

هاوز ، بول جريسوولد. 1970. مصور في الغابات المطيرة. شيكاغو: مطبعة آدم.

Lindsey، Alton A. 1978 & quot The Harriman Alaska Expedition of 1899. & quot العلوم البيولوجية 28: 6: 383-386.

مارشام ، فريدريك جورج. 1963. & quot؛ لويس فويرتس إعادة النظر & quot الطائر الحي، السنوي لمختبر علم الطيور في جامعة كورنيل 2: 83-92.

مارشام ، فريدريك جورج. 1971. & quot؛ Louis Agassiz Fuertes والجمال الفردي للطيور. & quot نيويورك: Harper & amp Row.

منجل ، روبرت م. 1979-1980. & quot؛ الجمال والوحش: التاريخ الطبيعي والفن & quot الطائر الحي السنوي لمختبر علم الطيور في جامعة كورنيل 18: 27-70.

أوسجود ، ويلفريد هدسون. 1927.Louis Agassiz Fuertes. & quot علوم 66: 1716: 469-472.

بالمر ، إي لورانس. 1928. & quot؛ لويس أغاسيز فويرتس الذي جعلت حياته حياة أخرى أكثر ثراءً. & quot مجلة الطبيعة 12: 3: 177-179.

بيك ، روبرت مكراكين. 1982. & quotA Celebration of Birds: The Life and Art of Louis Agassiz Fuertes. & quot New York: تم النشر لأكاديمية العلوم الطبيعية في فيلادلفيا بواسطة Walker and Company.

1927. & quotA رسام بورتريه الطيور. & quot علوم 66: 1706: 237.

ساتون ، جورج ميكش. 1980. & quotBird Student، a Autobiography. & quot أوستن: جامعة تكساس.

ساتون ، جورج ميكش. 1942. & quotFuertes and the Young Bird Artist. & quot مجلة أودوبون 44: 82-85.

ساتون ، جورج ميكش. 1974. & quotFuertes Remembered، A مشهور Prot & eacuteg & eacute يثني على أمريكا & # 39 s أعظم رسام الطيور ، لويس أغاسيز فويرتس ، في الذكرى المائة لميلاده. & quot مجلة أودوبون 76: 6: 58-67.

ساتون ، جورج ميكش. 1942. & quot؛ لويس فويرتس في العمل & quot مجلة أودوبون 44: 37-40.

ساتون ، جورج ميكش. 1941. & quot لويس فويرتس ، مدرس. & quot مجلة أودوبون 43: 521-524.

والدرين ، إميلي. 2009. الفنان الذي يمكنه رؤية الطيور وأرواح # 39 [لويس أغاسيز فويرتس] شتاء 2008-2009 [نوفمبر-فبراير] في الحقل 80 ، لا. 1 (نوفمبر - فبراير): 12.

ويلز ، ديفيد آي. 1909. & quot ؛ رسم الطيور البرية في أماكنهم الأصلية: رسم تخطيطي لشخصية وأساليب لويس أغاسيز فويرتس ، فنان الطيور. & quot مجلة نزهة 54: 565-573.


فهارس السجلات الحيوية لولاية نيويورك (باستثناء مدينة نيويورك)

توجد نسخ من فهرس الميكروفيش لشهادات السجلات الحيوية التي تحتفظ بها وزارة الصحة في ولاية نيويورك في المواقع التالية:

    ، Cultural Education Centre، Empire State Plaza، Albany، NY 12230. هاتف 518-474-8955 بريد إلكتروني [email protected] متاح من الاثنين إلى الجمعة من 9:30 إلى 4:30 ويوم السبت 9:30 - 4:30 باستثناء أيام العطل الرسمية. لا يوجد موعد مطلوب لاستخدام الفهارس. يجب على الباحثين إبراز بطاقة الهوية والتوقيع على استمارة التسجيل والامتثال لقواعد غرفة البحث. يتوفر العديد من قارئات الميكروفيش للاستخدام ، على الرغم من أن الباحثين سيقتصرون على استخدامها لمدة ساعة واحدة إذا كان هناك أشخاص آخرون ينتظرون. (المنطقة الشمالية الشرقية)، One Bowling Green، 3rd Floor، New York، NY 10004. هاتف 1-866-840-1752 أو 212-401-1620 بريد إلكتروني [email protected] ، 115 South Avenue، Rochester، NY 14604. هاتف 585-428-8440. ، 447 South Salina Street، Syracuse، NY 13202. هاتف 315-435-1900. ، Grosvenor Room، 1 Lafayette Square، Buffalo، NY 14203. الهاتف 716-858-8900. ، 101 East Church Street، Elmira، NY 14901. هاتف 607-733-8603. ، 251 Glen Street، Glens Falls، NY 12801. هاتف 518-792-6508. ، 54 East Main Street، Patchogue، NY 11772. هاتف 631-654-4700. ، 229 Washington Street، Watertown، NY 13601. الهاتف 315-785-7705. ، 185 Court Street، Binghamton، NY 13901. هاتف 607-778-6400.

فصل جديد

على مدى السنوات الإحدى عشرة التالية ، تكشفت قصة جميلة عن نعمة الله مما أدى إلى زرع إحدى عشرة كنيسة أبرشية في جميع أنحاء مدينة نيويورك. جلبت هذه التجمعات المحلية رؤية لتجديد كل الأشياء لتحملها في السياقات الفريدة لأحيائهم. على الرغم من أننا كنا عائلة كنيسة واحدة في جميع أنحاء المدينة ، إلا أن كل كنيسة أبرشية تتمتع دائمًا بقيادة محلية عالية التمكين وبمرور الوقت نمت كل واحدة لتصبح هويتها الخاصة.

في عام 2017 ، أصبح من الواضح أن الوقت قد حان لإعادة تنظيم كنيسة Trinity Grace في إحدى عشرة كنيسة متميزة. نعتقد أن إعادة التنظيم هذه ستقوي كل كنيسة وتؤدي إلى استمرار العمل الإرسالي وفاعليته. تلتزم المصلين بالتعاون المستمر والشراكة كتعبير عن الوحدة كجسد المسيح في جميع أنحاء المدينة.

لقد كانت حقًا رحلة رائعة حتى الآن ونحن نتواضع من كل ما فعله الله. نحن ممتنون لإرث كنيسة Trinity Grace ونتوقع ما سيفعله الله في السنوات القادمة من خلال هذه الكنائس.


شاهد الفيديو: ᴷ Walking NYC Narrated: Broadway from Times Square to South Ferry November 5, 2019 (ديسمبر 2021).