وصفات جديدة

تاريخ حفل الشاي الصيني

تاريخ حفل الشاي الصيني

ال العام الصيني الجديد اقترب منا ، وكذلك أحد أقدم الطقوس التي تأتي معه: حفل الشاي الصيني. عندما استخدم الشاي لأول مرة منذ قرون للأغراض الطبية ، بدأ الرهبان في شرب الشاي واستخدامه لتعليم مبادئ الهدوء والطبيعة والتواضع. في الواقع ، غالبًا ما تستخدم الكلمات الصينية "هو" و "جينغ" و "يي" و "زين" - وهي نفس الكلمات التي تعني السلام والهدوء والمتعة والحقيقة - لوصف طقوس حفل الشاي الصيني.

سألنا فارينا كينجسلي ، مؤلفة المدونة مخزن فارينا الآسيوي ، لمعرفة المزيد حول التقاليد الكامنة وراء حفل الشاي وكيفية صنع واحدة في المنزل.

الوجبة اليومية: ما أنواع الشاي التي يتم تقديمها خلال حفل الشاي؟ ما هو السبب وراء كل واحد؟

فارينا كينجسلي: هناك خيارات لا حصر لها من أنواع الشاي ، ولكن عادةً ما يكون نوع شاي عالي الجودة ذو أوراق سائبة مثل شاي أولونغ أو الياسمين أو الشاي الأبيض.

TDM: ما هو نوع أباريق الشاي وأكواب الشاي المستخدمة في الحفل؟

FK: هناك احتفالات الشاي التي يتم إجراؤها في المنزل أو في أماكن غير رسمية أكثر ومراسم الشاي الرسمية التي يتم إجراؤها في المقاهي المناسبة التي تسمى "gongfu cha". "gaiwan" هو فنجان شاي من الخزف يوضع على صحن بغطاء. يُسمح لأوراق الشاي بالتخمير في الكوب نفسه ثم استخدام الغطاء لتنظيف أوراق الشاي ببراعة قبل الشرب.

TDM: ما هي عملية حفل الشاي التقليدي من البداية إلى النهاية؟

FK: في بيئة عائلية ، اعتمادًا على الأسرة ، يعد الاحتفال بادرة احترام والتعبير عن الامتنان. عادة ما يدعو الحفل الخادم إلى سحب kow (على الركوع) أمام الشخص الذي يتم تكريمه ثم يتم استخدام كلتا يديه لتمرير "غايوان" الشاي. عادةً ما يتم التعبير عن العبارات الميمونة بواسطة "الخادم" ، حيث يتم أخذ رشفة من الشاي من قِبل كبير السن ، ثم يتم إضافة المزيد من الشاي إلى gaiwan. ثم يتم إهداء Hong Bao (مظروف أحمر به نقود) من قبل كبير الخادم للتعبير عن الشكر.

TDM: ما هي الخلفية التاريخية لحفل الشاي ، وكيف تطور؟

FK: تم إجراء احتفالات الشاي لعدة قرون في الصين. لم يكن الشاي مشروبًا مهدئًا فحسب ، بل كان يستخدم للأغراض الطبية. تأسست العادات المرتبطة بشرب الشاي عبر التاريخ الصيني لتكريم شخص أو حدث معين. اليوم ، عادة ما تُقام احتفالات الشاي قبل الزفاف الصيني ، وعيد ميلاد أحد كبار السن ، وخلال اليوم الأول من العام الصيني الجديد.

TDM: هل لديك أي نصائح للقراء الذين يرغبون في القيام بحفل شاي في المنزل؟

FK: ابحث عن بيت شاي صيني محلي وتعرف على فن تقديم الشاي الصيني. أوصي بالتعلم من خلال التذوق والاستثمار في "غايوان" دقيق وأنواع عديدة من الشاي (الأسود والأبيض والأخضر). كل عائلة لديها عاداتها الخاصة بصب الشاي. أنا أشجع الجميع على المشاركة في التجربة ومحاولة دمج فن تقديم الشاي مع العائلة والأصدقاء.


تاريخ الشاي وانتشار "تشا" و "الشاي" في يوم الشاي العالمي

تاريخ الشاي رحلة طويلة تبدأ في جنوب غرب الصين في مقاطعة يونان خلال عهد أسرة شانغ في الصين بين 1500 و 1046 قبل الميلاد. اعتاد الاحتفال باليوم العالمي للشاي في 15 ديسمبر حتى 2020 عندما قررت الأمم المتحدة بدء احتفال عالمي بالتاريخ الطويل والأهمية الثقافية والاقتصادية للشاي ، يتم الاحتفال به في 21 مايو!

بدأ الشاي كمشروب طبي ، وكذلك كمشروب يستهلكه الرهبان البوذيون لدعمهم أثناء تأملهم ودرء النوم. تقول إحدى الأساطير العديدة من التقاليد اليابانية والصينية فيما يتعلق باكتشاف الشاي ، أن بوديهارما ، المعروف أيضًا باسم داروما ومؤسس زن البوذية ، هو الشخص الذي اكتشف الشاي.

إذا كنت تسافر حول العالم ، فقد تلاحظ ظاهرة غريبة أن اسم الشاي غالبًا ما يكون مشابهًا جدًا. في جميع أنحاء العالم ، هناك كلمتان أساسيتان لكلمتين أساسيتين للشاي والشاي وتشا وكلاهما يأتي من الصين. غالبًا ما يكون للمناطق في العالم التي ينمو فيها الشاي بشكل طبيعي كلمة خاصة بها للشاي لم يتم اشتقاقها من الصينيين. اليوم ، الشاي هو المشروب الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم ، ويتم استهلاكه بانتظام أكثر من أي مشروب آخر إلى جانب الماء ، وهو صناعة بمليارات الدولارات. حيث حدث استخدام "تشا" من خلال التجارة البرية ، وبشكل أساسي على طول طريق الحرير ، انتشر اسم "te" من خلال التجارة البحرية بشكل أساسي من قبل التجار الهولنديين الذين كانوا يجلبون الشاي إلى أوروبا.


أصل التنصت على الإصبع في تاريخ الشاي الصيني

في المرة القادمة التي تتناول فيها طعامك في مطعم صيني ، حاول أن تلاحظ بسرية ما يحدث على الطاولات الأخرى عند صب الشاي. قد تكتشف شخصًا ينقر على الطاولة بثلاثة أصابع في كل مرة يتم فيها إعادة ملء كوبه. المظاهر على العكس من ذلك ، هذه ليست بادرة خرافية. في الواقع ، تعود القصة وراء النقر بالأصابع أو التنصت على الشاي إلى عهد أسرة تشينغ (1644 - 1911 م).

وفقًا للأسطورة ، كان أحد الأباطرة خلال هذه الفترة مغرمًا بالسفر في جميع أنحاء البلاد متخفيًا ، من أجل مراقبة رعاياه دون أن يلاحظه أحد. في أحد المقاهي ، أعجب بشكل خاص بالطريقة التي تمكن الناس من الاتكاء على الطاولة وصب الشاي دون سكب قطرة. قرر الإمبراطور محاولة سكب الشاي لرفاقه. كما كان متوقعًا ، انتهى به الأمر إلى سكبه في كل مكان.

قرر الإمبراطور أنه بحاجة إلى مزيد من الممارسة. ومع ذلك ، كانت هناك مشكلة واحدة بسيطة. طلب العرف أن ينحني الناس أمام الإمبراطور. هذا ، بالطبع ، من شأنه أن يفسد تمويهه. بدلاً من ذلك ، طلب الإمبراطور من رفاقه "الانحناء" بأصابعهم الثلاثة الوسطى في كل مرة يقوم فيها بإعادة ملء فنجانهم - حيث يمثل إصبعان الذراعين السجود والآخر يمثل الرأس المنحني. في الوقت الحاضر ، يعد النقر على الطاولة طريقة للتعبير الصامت عن الشكر للشخص الذي سكب الشاي.


حفل الشاي الصيني

تشتهر الصين على نطاق واسع بأنها موطن الشاي ، حيث يعود تاريخ الشاي إلى حوالي 4000 عام. نشأ حفل الشاي في الصين ، على الرغم من ازدهاره في اليابان. لذلك ، عندما يفكر الناس في حفل الشاي ، فإنهم يفكرون أولاً في حفل الشاي الياباني. يتوافق حفل الشاي الياباني وحفل الشاي الصيني مع حكمة الفلسفة الشرقية. علاوة على ذلك ، يعكس حفل الشاي الصيني الفكرة المركزية للطاوية والكونفوشيوسية والبوذية. هذا هو السلام.


& ldquo طريقة الشاي & rsquo ، حفل الشاي الصيني ليس فقط لشرب الشاي ولكن أيضًا لتعلم وفهم الثقافة الصينية التقليدية. لذلك ، فإن حفل الشاي هو جوهر ثقافة الشاي الصينية. من خلال تحضير الشاي وشربه ، يُظهر سادة الشاي أفكارهم الشخصية وعالمهم الروحي.

هناك ثلاث سمات مميزة لحفل الشاي الصيني. بادئ ذي بدء ، من الطريقة التي تمارس بها حفل الشاي ، تُظهر لنا نوع الشخص الذي أنت عليه ، وأخلاقك ، وشخصيتك ، ووجهة نظرك الجمالية ، وحتى العالم الداخلي. ثانياً ، يتطلب حفل الشاي الصيني السلام والنقاء. ثالثًا ، يدعو حفل الشاي في الصين إلى الأصالة. يأتي الشاي الفاخر مع مياه الينابيع ، والبيئة الطبيعية ، وأدوات الخيزران أو الخشب الأصيلة ، وأطقم الشاي الخزفية.

كانت سيتشوان تعتبر أول مكان في الصين يشرب الشاي. منذ عام 475 قبل الميلاد أو حتى قبل ذلك ، كانت أشجار الشاي تُزرع على نطاق واسع ، وتم إرسال الشاي إلى المحكمة كتقدير. في عهد أسرة هان (202 ق.م - 220 م) ، كان من الشائع على الصعيد الوطني شرب الشاي ، مع أطقم الشاي الخاصة. استمرت مناطق مزارع الشاي في الإنفاق على جنوب وشرق الصين. وفقًا لكتاب الشاي ، أول دليل موثق للشاي في العالم (ظهر لأول مرة عام 780 خلال عهد أسرة تانغ) ، مقاطعات شانشي ، شانشي ، هونان ، يونان ، جوانجشي ، قويتشو ، قوانغدونغ ، فوجيان ، تشجيانغ ، جيناجسو وآنهوي أصبحت فيما بعد أماكن إنتاج الشاي الرئيسية في الصين ، باستثناء سيتشوان.

وصف لو يو ، مؤلف كتاب The Book of Tea ، نظرية حفل الشاي ، وطريقة شرب الشاي ، واستخدام أطقم الشاي وأخلاقيات الشاي في هذا الكتاب ، مما جعله أيضًا أول كتاب في حفل الشاي الصيني.


حفل شاي سيتشوان

أطقم الشاي لحفل الشاي الصيني

معدات تخزين الشاي: تشيز (茶 则) ، ملعقة شاي ، قمع شاي ، حامل شاي ، مطحنة شاي

معدات فصل شاي القرميد: مشبك الشاي ، ملعقة الشاي ، إبرة الشاي ، مجداف الشاي ، سكين الشاي

معدات شرب الشاي: كوب شاي ، كوب شاي برائحة الرائحة ، كوب صحن

معدات لغسل أطقم الشاي: صينية شاي ، طبق شاي ، إناء ماء ، إبريق أوراق الشاي ، حوض ماء ، تشاكين (منشفة شاي) ، وعاء أطقم الشاي

معدات أخرى: غلاية ، فرشاة شاي ، مبخرة


أطقم شاي البورسلين الصيني

أشهر أنواع حفل الشاي الصيني

حفل الشاي الصيني يدور حول شرب الشاي ، وكذلك رعاية الجسد والروح ، وتعلم الثقافة والآداب الصينية ، وتنقية العقل. يكرس حفل الشاي الصيني عناية خاصة للشاي الفاخر ومياه الشاي النظيفة والتحكم في الحرارة وأطقم الشاي والبيئة الهادئة.

Tōcha أو تباين الشاي

ابتداءً من عهد أسرة سونغ (960-1279) ، كان Tōcha هو أعلى شكل من أشكال فن الشاي ، وفي الواقع نوع من لعبة الحور بين العلماء. عادة ما يتكون بيت الشاي المخصص للشاي من طابقين. سيتم دعوة الضيوف إلى الطابق الثاني ، حيث كان هناك الكثير من الجوائز. شرب المتنافسون عشرة أكواب شاي من أربعة أصناف ، ثم أخبروا مناطق إنتاج الشاي ، ومصدر ماء الشاي. تم استيعاب جوهر Tōcha لاحقًا في حفل الشاي الياباني.

يعود تاريخ حفل شاي الكونغ فو إلى عهد أسرة سونغ (960-1279) ، وهو الآن أشهر أنواع حفلات الشاي الصيني وشعبية في منطقة شاوشان (مدينة تشاوتشو ومدينة شانتو ومدينة جييانغ) في مقاطعة قوانغدونغ. أهم شيء في شاي الكونغ فو هو أطقم الشاي. هناك ما لا يقل عن عشرة مجموعات شاي لحفل شاي Chaoshan kung fu. تتضمن طريقة ممارسة حفل شاي الكونغ فو خمس خطوات أساسية. الخطوة 1 تحضير زجاجة من الماء المغلي. الخطوة 2 ، ضع أوراق الشاي في كوب الشاي بالماء الساخن وانقعها لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم انسكب الماء. الخطوة 3 ، ضع أوراق الشاي في قمع الشاي لتصفية الشوائب. الخطوة 4 ، صب الماء الساخن مرة أخرى ، واستخدم غطاء الكوب لتقليب أوراق الشاي قليلاً. الخطوة 5 ، اسكب الشاي في قمع الشاي مرة أخرى ، وهو جاهز للشرب.


حفل شاي الكونغ فو

حفل شاي سيتشوان هو أن سيد الشاي يصب الماء الساخن المغلي في وعاء شاي من وعاء نحاسي طوله 1.2 متر ، دون رش قطرة ماء. سيد الشاي يناسب مهارات الكونغ فو الأساسية والألعاب البهلوانية في حفل الشاي ، مع تعليقات رائعة. إذا كنت مهتمًا بحفل شاي سيتشوان ، فيمكنك القيام بجولة في ثقافة الشاي إلى مدينة تشنغدو وتجد لنفسك بيتًا للشاي.

في الصين القديمة ، كان الرهبان البوذيون يزرعون الشاي ويعالجونه ويشكلون عادة شرب الشاي. لقد قدموا مساهمة كبيرة في تطوير الشاي الصيني. العديد من أنواع الشاي القديمة الشهيرة كانت مرتبطة بالمعابد البوذية. على سبيل المثال ، يخبرنا كتاب الشاي أن معبد تيانزو ومعبد لينجين أنتجا شاي بحيرة ويست لونغجينغ. يمزج حفل شاي زن بين عناصر ثقافة الشاي والممارسة البوذية. الرهبان مدمنون على الشاي لثلاثة أسباب وجيهة ، للتأمل طوال الليل ، للمساعدة على الهضم ، وقمع الرغبات الجنسية.


حفل شاي زن


البدايات القديمة

بينما يُعرف Lu باسم Sage of Tea ، فإن الإمبراطور Shen Nong هو الذي يُنسب إليه اكتشاف الشاي منذ حوالي 5000 عام.

وفقًا للأسطورة ، كان شين نونغ واحدًا من ثلاثة أباطرة مؤلين في الصين القديمة. ولد في القرن الثامن والعشرين قبل الميلاد ، ويقال إن والدته كانت أميرة ، ووالده تنين سماوي.

يُعرف شين نونغ بأب الطب الصيني ، وقد قيل إنه مشبع بالقدرات الإلهية. لتخفيف معاناة الناس ، جاب البلاد بحثًا عن مختلف النباتات والتوت لتحديد آثارها في علاج الأمراض. تقول الأسطورة أن شين نونج كان لديه معدة شفافة ، ويمكنه رؤية تأثير النبات على جسمه مباشرة أثناء اختباره.

ذات يوم ، بينما كان يغلي قدرًا به ماء الشرب ، انفجرت بضع أوراق مجهولة الهوية في إناءه. نظرًا لكونه متخصصًا في العلاج بالأعشاب ، فقد تذوق شين نونغ الشراب ، وشعر بالحيوية ، وولد مشروب الشاي بالصدفة.

يستخدم في الأصل لخصائصه الطبية ، ويقال أن الشاي يحسن مشاكل الجهاز الهضمي ، والاكتئاب ، والتعب ، وأكثر من ذلك. يقال إن شين نونغ قد استخدم الشاي كمضاد حوالي 85 مرة ، بعد أن سمم نفسه عن غير قصد أثناء اختبار أعشاب مختلفة.

تم تسجيل الشاي لأول مرة كمشروب يومي خلال عهد أسرة تانغ (618-906 م). بدأ شرب الشاي مع الرهبان البوذيين ، الذين استخدموه في الاحتفالات والطقوس ، وسرعان ما انتشر بين عامة الناس.

خلال هذا "العصر الذهبي" ولدت ثقافة الشاي. أصبح الشاي المشروب الوطني في الصين ، وارتفعت طقوس إعداد الشاي وشربه إلى شكل فني. يتطلب شرب الشاي بيئة خاصة وعقلية وأواني وأدوات شاي. لقد كانت تجربة شبه روحية ، حيث انسجم الإنسان مع السماء والأرض والكون.

بحلول عهد أسرة مينج في منتصف القرن الثالث عشر الميلادي ، تم تطوير سوق الشاي الفاخر. أصبح الشاي رمزًا للمكانة ، مع أفضل أنواع الشاي المخصصة للنخبة. وصف خبراء الشاي الصفات الدقيقة للشاي والاختلافات الدقيقة ، بينما أشاد العلماء بقدرته على تصفية العقل وتركيزه. في الواقع ، تم كتابة العديد من القصائد عن الشاي ، والعديد من اللوحات كانت مستوحاة من الشاي.

/> تانغ يين ، لوحة من سلالة مينغ. & # 8220 شرب الشاي تحت شجرة Wutong & # 8221 (الصورة: ويكيميديا ​​كومنز)

تاريخ الشاي

يُنظر إلى الشاي اليوم على أنه المشروب البريطاني الجوهري ، ولكن له تاريخ طويل ومعقد ، وترتبط جذوره ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الصينية القديمة.

كيف تم اكتشاف الشاي

من الصعب معرفة من اخترع الشاي أو أين وكيف تم تحضير أول فنجان شاي. تقول الأسطورة أن اكتشاف الشاي تم صنعه عندما الإمبراطور شين نونج الصين عبر كاميليا سينينسيس في عام 2737 قبل الميلاد ، سقطت بعض الأوراق التي أثارتها الرياح في وعاء من الماء المغلي بينما لجأت قواته إلى تحت الشجرة ، مما أعطى العالم طعمه الأول للشاي. يدعي البعض الآخر أن الشاي نشأ في عام 1500 قبل الميلاد - 1046 قبل الميلاد في الصين واكتشفه سلالة شانغ كمشروب علاجي. هناك حكايات مروعة أخرى تحكي عن أصل الشاي ، مؤسس مذهب تشان البوذي ، بوديهارما ، نام عن غير قصد لمدة تسع سنوات واستيقظ في حالة من الاشمئزاز لدرجة أنه قرر قطع جفونه. يُعتقد أن هذه الجذور قد ترسخت في الأرض ونمت لتصبح أول شجيرات الشاي. لا يمكن فك تشفير ما إذا كانت هذه الأساطير تحتوي على أي حقائق حقيقية مرتبطة بها أم لا ، ولكن حقيقة الأمر هي أن الشاي لعب دورًا مهمًا في الثقافة الآسيوية لعدة قرون وأصبح مشروبًا أساسيًا. إنه ليس مجرد رمز علاجي ولكنه أيضًا رمز للمكانة ، وليس من المستغرب أن تنتشر شعبيته إلى العالم على مر السنين.

أصبح الاستخدام الواسع للشاي واضحًا في 206-220 بعد الميلاد من قبل أسرة هان الصينية ، لكن الشاي كان جزءًا من الثقافة الصينية قبل ذلك بوقت طويل. دعونا نتعلم المزيد عن تطور الشاي.

نظرة عامة على رحلة الشاي والتطور # 8217s داخل الصين:

  • يُعتقد أن الشاي اكتشف في وقت ما بين القرن 30 قبل الميلاد والقرن الحادي والعشرين قبل الميلاد. تم استخدامه في البداية كدواء في الصين القديمة ، حيث كان الناس يمضغون الأوراق الطازجة لتأثيرها المنعش والمنشط قبل أن يتعلموا تحضيرها في الماء لصنع مشروب منها.
  • بحلول عام 722 قبل الميلاد - 221 قبل الميلاد ، بدأ الصينيون في تحضير الأوراق ، مضيفين إلى الخليط مكونات أخرى مثل الزنجبيل وقشر اليوسفي والبصل الأخضر والكورنيل. أصبح الشاي جزءًا من طعامهم ، و Lei Cha of Tu Jia دليل على ذلك. تم خلط هذا الخليط مع الأرز وتناوله كوجبة ، بدلاً من الاستمتاع به كمشروب.
  • بين عامي 202 قبل الميلاد و 220 بعد الميلاد فقط تطور الشاي كمشروب في الصين ، وقدم كمشروب منعش للمسؤولين والنبلاء. بحلول ذلك الوقت ، تم اكتشاف أنواع مختلفة من الشاي ، وتم إحضار أنواع نادرة إلى الأباطرة كهدايا لأنها كانت من الأشياء التجارية المرغوبة. وخلال هذه الفترة أيضًا ، أصبحت تجارة الشاي نشاطًا تجاريًا.
  • في السنوات التي تلت ذلك ، بين 420 و 589 قبل الميلاد ، أصبح شرب الشاي شائعًا كتقليد صيني. زاد استهلاكه بسرعة ، وبدأ استكشاف طرق زراعة الشاي لمواكبة الطلب.
  • في زمن تشا جينغ من لو يو ، أصبحت زراعة الشاي مزدهرة. في السنوات ما بين 618 و 907 قبل الميلاد ، زرعت أسرة تانغ العديد من أشجار الشاي في جميع أنحاء البلاد وسافر الرهبان اليابانيون إلى بلدانهم ببضع بذور. من هنا فصاعدًا ، غادر الشاي التربة الصينية لأول مرة وتم تقديمه إلى اليابان.
  • شهدت السنوات 960 - 1279 قبل الميلاد مزيدًا من التطور ، حيث تم استكشاف أنواع مختلفة من الشاي المعطر في شاي وو يي من مقاطعة فوجيان في الصين.
  • بين عامي 1271 و 1368 قبل الميلاد ، كان هناك تطور ملحوظ في أساليب صنع الشاي. تمت تجربة الشاي المصنوع آليًا ، على الرغم من أن عامة الناس ما زالوا يستخدمون الشاي السائب في ممارسات الشرب الخاصة بهم. لا يزال Tea Cakes و Tuocha يحظيان بشعبية كإشادة باللوردات الملكيين والنبلاء في مقابل الهدايا ، حيث كانت لا تزال عناصر متسامحة كانت أيضًا الأفضل من حيث الجودة.
  • خلال عهد أسرة مينج ظهر مفهوم تحميص أوراق الشاي. السنوات بين 1368 و 1644 عندما تم تحويل الأوراق إلى شرائح وتم استبدال الكعك بأوراق الشاي السائبة لصنع المشروبات.
  • عندما حكمت أسرة تشينغ الصين في السنوات من 1636 إلى 1911 ، أصبح الشاي عنصرًا أساسيًا ، وأصبحت الأنواع المختلفة مثل الشاي الأصفر ، والشاي الصيني الاسود ، والشاي الأخضر ، والشاي الأبيض ، والشاي الداكن ، وشاي الزهرة ، والشاي الأسود ، وغيرها من الأنواع ذات شعبية كبيرة. . مع انتشار تصدير الشاي ، جلب الشاي التجارة الخارجية إلى الشواطئ الصينية وأصبح مشروبًا شائعًا.

رحلة الشاي الثورية عبر القارات

بحلول نهاية القرن الثالث الميلادي ، أصبح الشاي المشروب الأول في الصين. بحلول القرن الثامن الميلادي ، كان الصينيون يتاجرون بالشاي مع التبت ، والعرب ، والأتراك ، والقبائل البدوية في جبال الهيمالايا الهندية ، وكذلك على طول "طريق الحرير" إلى الهند. لم يصل الشاي إلى التربة الأوروبية إلا في القرن السادس عشر ، وفي القرن السابع عشر فقط عرف البريطانيون الشاي.

خلال هذه الرحلات السياحية ، خضع الشاي لتغيير آخر. تعرضت أوراق الشاي الرقيقة لأضرار جسيمة خلال رحلتهم الطويلة من الصين إلى أوروبا ، وكان على منتجي الشاي المهتمين بالربح أن يبحثوا عن وسائل أخرى لجعل الأوراق تحتفظ بطاقتها وقوتها. لقد أخذوا في البحث عن وسائل أكثر تطوراً للتصنيع والتعبئة وحتى النقل حتى يتمكنوا من توصيل صادراتهم إلى وجهتهم في حالة جيدة. ما تم تصنيعه وتصديره حتى الآن هو الشاي الأخضر ، والذي كان دقيقًا وغير مناسب بالتأكيد لرحلة طويلة عن طريق البحر. أدى ذلك إلى ولادة الشاي الأسود.

من الشاي الأخضر إلى الشاي الأسود لم يكن معجزة بقدر ما كان يتعلق بمزيد من العلم. جميع أنواع الشاي - الشاي الأخضر ، والأسود ، والأبيض ، والأولونغ ، والبرتقالي ، والأصفر ، تأتي من نفس النبات - كاميليا سينينسيس هذا موطنه الصين! أصبحت الأنواع المختلفة ممكنة من خلال الطرق المستخدمة لزراعة هذه الأوراق ومعالجتها.

لهذا السبب ، عندما وجد الأوروبيون أن الشاي الأخضر لم يصلهم في الحالة المتوقعة ، أخذوا يؤكسدون الأوراق بشكل طبيعي قبل تجفيفها للمساعدة في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول قليلاً. أعطى هذا لونًا أغمق للشراب وأصبح يُعرف باسم الشاي الأسود ، وهو أشهر أنواع الشاي في العالم. وبينما لا يزال الصينيون يحبون شايهم الأخضر (ليس مفاجئًا بالنظر إلى مدى صحتهم كأمة) ، أصبح الأوروبيون خبراء شاي أسود.

تنمو شعبية الشاي

على عكس الرأي السائد ، لم يدخل الشاي أوروبا عبر إنجلترا. في حين أن، كانت هولندا الذي كان أول منفذ للدخول. في القرن السابع عشر ، تم استيراد الشاي واستهلاكه في هولندا. وصلت إلى الشواطئ الإنجليزية بعد نصف قرن. الآن على الرغم من أن إدخال الشاي في إنجلترا يرجع الفضل فيه إلى الأميرة البرتغالية كاثرين براغانزا الذي تزوج تشارلز الثاني تاريخ شاي بعد الظهر بدأ مع آنا ، دوقة بيدفورد السابعة ، في عام 1840. ما بدأ كوسيلة لإشباع الجوع سرعان ما تحول إلى طقوس تُعرف الآن على نطاق واسع باسم شاي بعد الظهر.

عارضت بريطانيا ، في عهد تشارلز الثاني ، استيراد الشاي وبيعه. كانت سلعة تخضع لضرائب عالية. احتكرت شركة الهند الشرقية الشاي. كانت النتيجة تهريبًا واسع النطاق للشاي. بالمناسبة ، في المستعمرات الأمريكية الجديدة ، كان الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا ، حتى حادثة حفلة شاي بوسطن عام 1773.

لما يقرب من 100 عام ، كان الشاي في صلب التجارة والاقتصاد والسياسة والتهريب الشديد. أدت حروب الأفيون البريطانية مع الصين إلى خسارة الأخيرة بشدة. استخدمت شركة الهند الشرقية مستعمراتها لزراعة الشاي وولدت صناعة جديدة.

الشاي في بقية العالم

دعونا نلقي نظرة على مدى نجاح الشاي في البلدان الأخرى على مر السنين ، حيث شق طريقه إلى المرتبة الثانية في قائمة المشروبات الأكثر شعبية.

هونج كونج بصرف النظر عن مشاهيرهم يم تشا الثقافة التي هي موطنها الأصلي في جنوب الصين ، استخدمت هونغ كونغ الشاي على نطاق واسع على مر السنين. لديهم نسختهم المحلية الخاصة من الشاي الإنجليزي بالإضافة إلى شاي الحليب الشهير على طريقة هونج كونج.

اليابان من أوائل الدول التي قدمت الشاي وبدأت أ حفل الشاي . أصبح مشروبًا أساسيًا للطبقات الدينية للكهنة اليابانيين. في الواقع ، أصبح اليابانيون يحبون المشروب لدرجة أنهم ابتكروا طرقًا مختلفة لاستهلاكه. إحدى هذه الطرق تسمى حفل الشاي الياباني يُعرف أيضًا باسم طريقة الشاي وهي عملية تركز على كيف يصنع الشاي . تتضمن هذه العملية تحضير طبق من الشاي من الناحية الجمالية من القلب. تم تطوير مجموعة متنوعة شائعة أخرى من الشاي بواسطة Soen Nagatani في عام 1738 اليابانيين سينشا أو شاي محمص وهو شكل غير مختمر من الشاي الأخضر وهو أكثر المشروبات شعبية في اليابان اليوم.

كوريا استخدم الشاي في طقوس بسيطة من قبل الأرستقراطيين منذ زمن بعيد في كوريا. الشهير "طقوس شاي اليوم" تم توثيقه بشكل كبير كاحتفال شائع خلال النهار ، بينما تم تخصيص "طقوس الشاي الخاصة" للمناسبات المهمة. تشتهر باحتفالات الشاي المتقنة ، حيث لا يزال الشاي الأخضر هو أكثر الأنواع شيوعًا ، في حين يتم أيضًا تقديم بدائل مثل شاي الأقحوان وشاي mugwort وشاي أوراق البرسيمون.

فيتنام شايهم الغني لم يكن معروفًا خارج البلاد لسنوات. يوجد في البلاد بعض أنواع الشاي المميزة مثل شاي الياسمين وشاي اللوتس المشهورة عالميًا اليوم ، كما أنها تنتج وتستهلك كميات كبيرة من الشاي الأسود وشاي أولونغ.

الهند قدم البريطانيون الشاي إلى الهند لكسر احتكار الصين للشاي. ربما يكون هذا هو سبب المصطلح شاي بريطاني اكتسب شعبية في البلاد. كان المناخ والتربة مناسبين لشجيرات الشاي ، ويمكن تحقيق جودة استثنائية من خلال تقنيات الزراعة والزراعة الصحيحة. في حين أن بعض أنواع الشاي تعود إلى الهند القديمة ، إلا أنها كانت تستخدم عادةً فقط لخصائصها الطبية ، وليس كمشروب منعش. تعد الهند اليوم أيضًا أكبر مستهلك للشاي في جميع أنحاء العالم ، وقد استحوذت شركات الشاي الهندية على شركات شاي أجنبية كبرى مثل Tetley و Typhoo.

إيران جعل الطقس المعتدل ومياه الينابيع العذبة وجودة التربة من منطقة جيلان في شمال إيران أكبر مزارع للشاي في البلاد. تستخدم البلاد الشاي على نطاق واسع للاستخدام اليومي.

ديك رومى يُعرف الشاي الأسود التركي بأنه أحد أكبر أسواق الشاي في العالم ، وهو أكثر شهرة من القهوة التركية الشهيرة جدًا.

تايوان تمتلك البلاد بعضًا من أشهر أنواع الشاي الصيني الاسود والشاي الأخضر في العالم ، كما أنها موطن للعديد من أنواع الشاي على الطراز الغربي.

ال الولايات المتحدة الأمريكية بينما قد تقول أن القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في أمريكا ، يأتي الشاي في المرتبة الثانية. ومع ذلك ، على عكس نظرائهم الآسيويين ، فإن معظم الأمريكيين يحبون الشاي المثلج والمحلى للغاية والمعبأ أيضًا في كثير من الأحيان!

أستراليا تم تقديم الشاي إلى أستراليا من قبل البريطانيين ومعظم الشاي المنتج والمستهلك في أستراليا هو الشاي الأسود.

سيريلانكا رابع أكبر دولة منتجة للشاي بعد الصين والهند وكينيا ، سريلانكا لديها بعض أنواع الشاي الرائعة وشاي سيلان مشهور عالميًا.

عدد قليل من الأسئلة الشائعة لتلخيص تاريخ الشاي.

متى اخترع الشاي؟

هناك الكثير من الأساطير والخرافات التي تم اكتشاف شاي الدولة فيها لأول مرة 2737 ق

الشاي من اختراع الإمبراطور شين نونج من الصين.

من أين نشأ الشاي؟

يمكن إرجاع أصل الشاي إلى الصين.

كيف نشأ الشاي؟

على الرغم من وجود إصدارات مختلفة قليلاً عن كيفية اختراع الشاي ، إلا أن الحقيقة الأساسية في كل منهم كانت أثناء الملك شين نونج كان الماء المغلي ، سقطت ورقة من شجرة علوية في الإناء ، لتلوين الماء وخلق ما يعرف الآن باسم الشاي.

منذ اكتشاف الشاي ، تم استخدامه على نطاق واسع لأغراض عديدة. سواء كان ذلك لتخفيف التعب أو إنعاش الروح أو محاربة المرض أو علاج الاكتئاب أو زيادة الطاقة ، فإن الفوائد العلاجية للشاي لا يمكن تخيلها. هذا مشروب يستيقظه الكثير في العالم كل صباح ، والبعض لا يستطيع الاستغناء عنه بعد تناول الوجبة ، والبعض الآخر يريد كوبًا في اللحظة التي يصلون فيها إلى المنزل من العمل. إنه مشروب مثالي للاستمتاع به بمفردك ، أو مع الشركة يمكن أن يصبح حفلًا أنيقًا في حد ذاته أو يقدم أبسط أفراح عندما يشرب ساخناً في صباح بارد بارد.

ما يجعل تاريخ الشاي رائعًا لا يدور حوله الكثير من اكتشف الشاي ولكن كيف تغلغل في الثقافات والقارات ، واكتسب سمات ونكهات جديدة. ومع ذلك ، في جوهره ، يظل مشروبًا أصبح أكثر من نصف العالم يحبه.


ما هي أنواع الشاي الخمسة؟

هناك العديد من أنواع الشاي المختلفة التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم ، ولكن جميع أنواع الشاي تأتي من أحد الأنواع الخمسة التالية ، والتي تنشأ جميعها من نفس نبات كاميليا سينينسيس مع الاختلافات التي تأتي من طريقة زراعتها ، وجغرافيا المعمل وطريقة معالجة النبات:

  • أبيض: يأتي الشاي الأبيض من الصين وهو شكل من الشاي يتم معالجته بشكل طفيف ويتم تجفيفه ببساطة ، وهو يمثل أسلوبًا تقليديًا جدًا للشاي.
  • أخضر: الشاي الأخضر غير مؤكسد للحفاظ على اللون الأخضر لأوراق الشاي طوال عملية المعالجة. يتم إنتاج معظم أنواع الشاي الأخضر في الصين واليابان.
  • أولونغ: ينشأ شاي أولونغ من الصين ويتأكسد جزئيًا بعد قطفه ، مما يسبب تنوعًا كبيرًا في لون ونكهة أوراق الشاي الصيني الاسود التي تشبه الشاي الأخضر والأسود.
  • أسود: يأتي الشاي الأسود من الصين والهند وسريلانكا حيث يُسمح للشاي بالأكسدة الكاملة أثناء التصنيع ، مما يحول الأوراق إلى اللون البني الداكن / الأسود.
  • بويره: شاي بويره يأتي من الصين واليابان ويعود تاريخه إلى آلاف السنين. غالبًا ما يتقدم الشاي في البويرة ، وكلما تقدم في السن ، زادت قيمته.

المريمية: هو نوع آخر من الشاي ، يأتي من جنوب إفريقيا ويعني "الشجيرة الحمراء" بعد نبات الرويبوس. لا يحتوي شاي Rooibos بشكل طبيعي على أي مادة كافيين كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من العفص ، مما يجعله بديلاً لطيفًا عن شاي Camellia Sinensis لمن يبحثون عن بدائل خالية من الكافيين.

شاي الاعشاب: هي أيضًا نوع شائع من "الشاي" مصنوع بالكامل من الأعشاب ولا يحتوي على أي أوراق شاي كاميليا سينينسيس. يشار إلى أنواع شاي الأعشاب هذه أيضًا باسم "الأعشاب tisanes" ، والتي تشير إلى ضخ الأعشاب في الماء المغلي.


ثقافة الشاي الصينية

شرب الشاي هو جزء من الثقافة الصينية. الصين منتج أصلي للشاي وتشتهر بمهاراتها في زراعة الشاي وصنعه. امتدت عاداتها الخاصة بشرب الشاي إلى أوروبا والعديد من المناطق الأخرى من خلال التبادل الثقافي عبر طريق & quotSilk Road & quot القديم وقنوات التجارة الأخرى. كتبت الأمة الصينية صفحة رائعة لثقافة الشاي في تاريخ الحضارة العالمية. لقد كان تطوير الشاي والترويج له أحد المساهمات الرئيسية للصين في العالم.

ظهر الشاي الأخضر لأول مرة منذ 5000 عام ، وهو أقدم فئة من الشاي الصيني. كانت المعالجة الأصلية للشاي بسيطة للغاية. قام الناس إما بغلي أوراق الشاي مباشرة من الشجرة ، أو أوراق الشاي المجففة بالشمس لاستخدامها في المستقبل. في حين أن أساليب المعالجة قد تغيرت على مر القرون ، إلا أنها لا تزال تشبه سلفها القديم من حيث أنها لا تتخمر وتتأكسد بشكل طفيف جدًا. هذا يسمح للشاي بالاحتفاظ بالمذاق الأصلي للورقة.

تقليديا ، هناك عشرة أنواع من الشاي الأكثر شهرة ، ولكن ليست كل قوائم & quotbest ten & quot متفقة ، وهنا قائمة نموذجية: Long Jing (شاي Dragon Well) Bi Luo Chun (Green Snail Spring Tea) Tieguanyin (شاي Iron Goddess) Huangshan Mao Feng (شاي ذروة الجبل الأصفر) Junshan Yinzhen (شاي Jun Mountain Silver Needle) Qimen Hong Cha (الشاي الأحمر Qi Gate) Da Hong Pao (شاي رداء أحمر كبير) Liu An Gua Pian (شاي Liu An Melon Seed) Xin Yang Mao Jian ( شاي شين يانغ ذو الشعر المشعر) تاي بينغ هو كوي (شاي الملك القرد).

حفل الشاي - شرب الشاي وتقديره يمكن أن يكون أسلوب حياة. يحتوي حفل الشاي الصيني على حكمة الفلسفة الشرقية. علاوة على ذلك ، يعكس حفل الشاي الصيني الفكرة المركزية للطاوية والكونفوشيوسية والبوذية وهي مزيج من الفلسفة وأسلوب الحياة. من خلال مجموعة كاملة من الحفل و mdash & mdashmaking الشاي ، وتقدير الشاي ، ورائحة الشاي ، والاستمتاع بالشاي ، وزيادة الصداقة ، وزراعة الفضيلة ، وتعلم آداب السلوك التقليدية. يمكن للحفل أن ينعش العقل ويوضح الأفكار. تعتبر روح حفل ​​الشاي جوهر ثقافة الشاي وتمثل الروح الطاوية.

نشأ حفل الشاي في الصين ولكنه أكثر شعبية في اليابان منذ أن تم تقديمه إلى اليابان وشبه الجزيرة الكورية خلال عهد أسرة سونغ الجنوبية. عندما يتعلق الأمر بأسرة اليوان ، لم يعد حفل الشاي هو المفضل في وسط الصين. تمثل اليابان حفل الشاي اليوم بشكل أفضل.

يشير Tea and Horse Road إلى قناة التجارة الدولية الشعبية ، التي نشأت من تجارة خيول الشاي القديمة في جنوب غرب الصين. بدأت خلال عهد أسرة تانغ وسونغ ، وازدهرت في عهد أسرة مينغ وتشينغ ، ولكن يومها كان في أواخر فترة الحرب العالمية الثانية.

ينقسم طريق حصان الشاي القديم إلى خط سيتشوان التبت وخط يوننان التبت. يمتد إلى بوتان وسيكيم ونيبال والهند ، حتى يصل إلى ساحل البحر الأحمر في غرب آسيا وغرب إفريقيا. في 5 مارس 2013 ، تم اختيار طريق Tea Horse على أنه الدفعة السابعة من مواقع حماية الآثار الثقافية الوطنية من قبل مجلس الدولة للشعب و rsquos جمهورية الصين.

ابحث عن محل شاي ذا سمعة جيدة وسيظهر لك كيفية تحضير الشاي وشربه بشكل صحيح لتجربة النكهة الكاملة التي ستدرك قريبًا المتعة والفوائد الصحية لثقافة الشاي الصينية.

10 أنواع من الشاي الصيني الأكثر شهرة

شرب الشاي هو جزء من الثقافة الصينية. الصين منتج أصلي للشاي وتشتهر بمهاراتها في زراعة الشاي وصنعه. امتدت عاداتها الخاصة بشرب الشاي إلى أوروبا والعديد من المناطق الأخرى.

حفل الشاي الصيني

تشتهر الصين على نطاق واسع بأنها موطن الشاي ، حيث يعود تاريخ الشاي إلى حوالي 4000 عام. نشأ حفل الشاي في الصين ، على الرغم من ازدهاره في اليابان. لذلك ، عندما يفكر الناس في حفل الشاي ، فإنهم يفكرون أولاً في الشاي الياباني.

الشاي والصينية

شرب الشاي عادة على مستوى الأمة في الصين. إنها ضرورة يومية للصينيين لتناول ثلاث وجبات وشاي يوميًا. عندما يأتي أي ضيف ، فمن الطقوس تقديم كوب من الشاي له / لها. هناك العديد من المقاهي في كل منها.

أطقم الشاي الصينية

Chinese people use different kinds of tea wares with different kinds of teas. Green tea goes with white porcelain or celadon without a cover while scented tea with celadon or blue and white porcelain with a cover. Black tea goes w.

Types of Chinese Tea

China was one of the first countries to grow and process tea in the world. With the regional features, various kinds of tea trees, and different tea processing methods, Chinese tea can be divided into many types, such as black tea.

Customs in Tea Drinking

It is Chinese traditional custom that a host has to serve a visiting guest a cup of tea firstly when he enters his house. A poem by Du Luei of Tang Dynasty shows an aspect of the function of tea: Guests coming in, in the cold, c.


Prepare the Chinese Tea Set

To prepare the Chinese tea set, heat water in a kettle. Then place the teapot, snifter teacups, and regular teacups in the bowl and pour the heated water over them to warm up the tea set. Then, remove the teapot and cups from the bowl. The tongs may be used to handle the cups if they are too hot to handle with your hands.


Tea Today

The diverse tea–drinking rituals and histories remind us that tea is much more worldly than people sometimes think. Without these cultural differences, we might not think of tea as more than something to keep us warm or quench our thirst.

Health research and lifestyle trends have of late given tea new importance. Increased understanding of the role antioxidants play in the prevention of cancer and cardiovascular disease has positioned tea as the ideal health beverage. Tea is now thought of as a stylish, healthy alternative to coffee and soda. It is fat and calorie–free, natural and untainted by additives. Manufacturers of cosmetics, perfumes and skin–care products are also developing new products that integrate the benefits and pleasures of tea.

The ideal is to combine the practicalities of the drink with the beauty of unique and inventive serving and use methods. In doing so, we not only pay tribute to this age–old beverage, but enlighten and hopefully enliven those who consume it.


شاهد الفيديو: Die chinesische Teezeremonie. Genuss mit Tradition! (كانون الثاني 2022).