وصفات جديدة

البذور من غير المحتمل أن تكون نجومًا لمشهد مطعم عالمي

البذور من غير المحتمل أن تكون نجومًا لمشهد مطعم عالمي

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ

15 نوفمبر 2013

بواسطة

خزان الطعام

ما هي إحدى أقوى الشراكات التي تغير نظام الغذاء اليوم؟ الطهاة ومربي البذور ، كما يقول المجلس الاستشاري الدولي لمركز الباسك للطهي.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة المميزة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق الظلام بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من الطهاة المالكين للهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة من سمك النهاش الجريء ، أو طبق بانه محشو بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة اللافت للنظر ، وأنواع الأعمال في سنتر سيتي ، والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج في شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي تتحسن فقط مع مسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يظل الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، وأحيانًا تحتوي على أعشاب صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يتيح لنا المشهد الدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، مالك الطهاة ، وهو مزارع ومُسمّر سابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممزوج بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنجامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الاحتفاظ بصحبة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. مالك الشيف جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص مع الباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا وغيرها من الفاصوليا والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجري على المدى الطويل.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه المقلية ، الكيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلند المصنوعة من السيراتشا من أجل سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا. من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن تكون النسب أكثر لحومًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة الشهيرة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق الظلام بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من الطهاة المالكين للهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة اللافت للنظر ، وأنواع الأعمال في سنتر سيتي ، والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج في شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي تتحسن فقط مع مسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يتيح لنا المشهد الدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، ولمسات من النحاس المطروق ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، مالك الطهاة ، وهو مزارع ومُسمّر سابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك التنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي يعمل طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنيامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبتهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الحفاظ على شركة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. الشيف مالك جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا والفاصوليا الأخرى والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجولة الطويلة.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند المقلية بالسريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء التي رسمها فنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة الشهيرة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في شقوقها".


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق أبوابها بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من مالكي الطهاة الهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة ، وأنواع الأعمال التجارية في مركز المدينة والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يسمح لنا المشهد بالدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، صاحب الطاهي والمزارع السابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس.لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب المهروس يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بفيتا مخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنجامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الاحتفاظ بصحبة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. مالك الشيف جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريتشتن ، لديه موهبة في أخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا وغيرها من الفاصوليا والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجري على المدى الطويل.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، من 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند من سريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لمطبخ Vedge الرسمي في فيلادلفيا ، وهو أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة المميزة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق الظلام بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا هولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من الطهاة المالكين للهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة من سمك النهاش الجريء ، أو طبق بانه محشو بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة اللافت للنظر ، وأنواع الأعمال في سنتر سيتي ، والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، وأحيانًا تحتوي على أعشاب صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يتيح لنا المشهد الدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، مالك الطهاة ، وهو مزارع ومُسمّر سابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر طبقك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنجامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الاحتفاظ بصحبة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. مالك الشيف جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريتشتن ، لديه موهبة في أخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm.يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا وغيرها من الفاصوليا والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجري على المدى الطويل.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، من 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند من سريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لمطبخ Vedge الرسمي في فيلادلفيا ، وهو أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة المميزة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق الظلام بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا هولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من الطهاة المالكين للهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة من سمك النهاش الجريء ، أو طبق بانه محشو بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة اللافت للنظر ، وأنواع الأعمال في سنتر سيتي ، والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، وأحيانًا تحتوي على أعشاب صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يتيح لنا المشهد الدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، مالك الطهاة ، وهو مزارع ومُسمّر سابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر طبقك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنجامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الاحتفاظ بصحبة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. مالك الشيف جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريتشتن ، لديه موهبة في أخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا وغيرها من الفاصوليا والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجري على المدى الطويل.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، من 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند من سريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لمطبخ Vedge الرسمي في فيلادلفيا ، وهو أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة المميزة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق أبوابها بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من مالكي الطهاة الهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة ، وأنواع الأعمال التجارية في مركز المدينة والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يسمح لنا المشهد بالدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، صاحب الطاهي والمزارع السابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنيامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبتهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الحفاظ على شركة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. الشيف مالك جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا والفاصوليا الأخرى والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجولة الطويلة.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند المقلية بالسريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء التي رسمها فنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة الشهيرة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في شقوقها".


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق أبوابها بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من مالكي الطهاة الهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة ، وأنواع الأعمال التجارية في مركز المدينة والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يسمح لنا المشهد بالدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، صاحب الطاهي والمزارع السابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنيامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبتهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الحفاظ على شركة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. الشيف مالك جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا والفاصوليا الأخرى والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجولة الطويلة.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند المقلية بالسريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء التي رسمها فنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة الشهيرة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في شقوقها".


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق أبوابها بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من مالكي الطهاة الهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة ، وأنواع الأعمال التجارية في مركز المدينة والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يسمح لنا المشهد بالدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، صاحب الطاهي والمزارع السابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد.يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنيامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبتهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الحفاظ على شركة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. الشيف مالك جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا والفاصوليا الأخرى والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجولة الطويلة.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند المقلية بالسريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء التي رسمها فنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة الشهيرة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في شقوقها".


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق أبوابها بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا الهولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من مالكي الطهاة الهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة النهاش الجريء ، أو بانه مي محشوًا بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة ، وأنواع الأعمال التجارية في مركز المدينة والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من اثنين من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، بما في ذلك أحيانًا صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يسمح لنا المشهد بالدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، صاحب الطاهي والمزارع السابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر صحنك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنيامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبتهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الحفاظ على شركة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. الشيف مالك جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريشتن ، لديه موهبة لأخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا والفاصوليا الأخرى والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجولة الطويلة.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند المقلية بالسريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لـ Vedge الرسمي بفيلادلفيا ، أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.


10 أماكن رائعة لتناول الطعام في فيلادلفيا لرواد المؤتمرات والبقية منا


تزين الفسيفساء لفنان محلي الواجهة الملونة لجنوب فيلي بارباكوا ، المملوكة لفريق الزوج والزوجة كريستينا مارتينيز والشيف بنجامين ميلر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لا مسابقة. الفائزون الواضحون في لعبة المؤتمر الرئاسي لعام 2016 هم الديمقراطيون.

أستمع لي. لا بد لأي شخص يحضر المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي في فيلادلفيا في نهاية الشهر أن يكتشف ، كما فعلت العام الماضي ، أن مدينة الحب الأخوي تصنف بين أفضل مدن الطعام في أمريكا: رقم 6 ، حسب تقديري. فهي ليست موطنًا لصانعي السندوتشات المتميزين فحسب ، بل تقدم فيلادلفيا أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة الإيطالية في البلاد ، وبأسعار جميع المطاعم النباتية العصرية ومجموعة متنوعة من المكونات والأطعمة المميزة في سوق ريدينغ تيرمينال الموقر. (يعتبر الأخير مفيدًا بشكل خاص ، نظرًا لوجود العديد من المطاعم المتوقع الالتزام بها بالكامل خلال حدث 25-28 يوليو في مركز Wells Fargo.)

[أفضل الأماكن لتناول الطعام في كليفلاند ، لرواد المؤتمرات والبقية منا]

لقد تعلمت أن الاحتمالات تتحسن بعد لقاء لم الشمل مع المدينة مؤخرًا. منذ زيارتي الأخيرة ، اتسعت المناظر الطبيعية لتشمل اللكنات اليابانية والماليزية - ولا يمكن أن يكون هناك الكثير - اللهجات الإيطالية. أحياء تذوق الطعام "it": East Passyunk ، التي أطلق عليها كريج لابان "مستقبل الطعام الفاخر" في المدينة من قبل كريج لابان ، ناقد مطعم في فيلادلفيا إنكويرر وفيشتاون / كينسينجتون ، حيث يحد التركيز الحرفي على هوس بروكلين ..

يقول لابان: "يريد سكان فيلادلفيا أن يعرف بقية البلد أنهم أكثر بكثير من مجرد شرائح الجبن والمعجنات". إن تناول الطعام في فيلادلفيا الآن هو "رؤية حيوية مدينة تتوسع في طبقاتها."


هل المدينة جاهزة لاستقبال حشد يصل إلى 60 ألف شخص؟ يقول جريجوري فيرنيك من شركة Vernick Food & amp Drink المحترمة بالقرب من ميدان ريتنهاوس: "لقد كان لدينا البابا للتو". (يقول المراقبون إن هذه الزيارة كانت مدمرة لبعض الشركات التي كان عليها أن تغلق الظلام بسبب إغلاق الشوارع والمخاوف الأمنية ، لكن فيرنيك اعتبر النزهات مع ابنته على الطرق المزدحمة عادة نعمة صغيرة). على أي حال ، هذه ليست المدينة. أول مسابقات رعاة البقر. في عام 2000 ، استضافت بنجاح المؤتمر الجمهوري.

[ماذا تطبخ في حفلة مراقبة المؤتمر]

طيه ترشيحاتي لأماكن تناول الطعام في فيلادلفيا. اربطوا أكياس الطعام: ستكون لقمة جميلة أو اثنتين.


وجبة من Ring Bologna Eggs Benedict في المطعم الهولندي ، والمعروفة بوجبات الإفطار والمتخصصة في نكهات المطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هذا ما تحصل عليه عندما يكون أحد المالكين ، الشيف جونكارل لاكمان ، هولنديًا والآخر ، الشيف لي ستير ، هو بنسلفانيا هولندي: واجهة متجر مرتبة باللونين الأزرق والأبيض تغمر كلا من بولونيا (على شكل أنبوب) ولحم البقر المقطع على بيضها بينديكت و يمنح رواد المطعم خيار فطائر الأطفال الهولندية الحلوة أو المالحة المطبوخة في مقالي من الحديد الزهر. "هل يمكنني إخبارك عن العروض الخاصة؟" يسأل لاكمان. "كل شيء مميز." يقف هو و Styer وراء مطعمين آخرين شهيرين في South Philly ، وهما جيران Noord و Fond ، مما يعني أن الأطباق من أي منهما تظهر في بعض الأحيان في الهولنديين. (تم العثور على ريليت البط الدافئ في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا ، من باب المجاملة من Fond.) الأومليت والفطائر ليست فقط لتناول الإفطار ، بالمناسبة يظل الهولنديون مفتوحين حتى الساعة 3 مساءً. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على حساء أو سلطة كوب في وقت مبكر من الساعة 8 صباحًا.

1527 S. شارع الرابع ، 215-755-5600 ، thedutchphilly.com. مقبلات ، من 8 دولارات إلى 21 دولارًا.


جونكارل لاكمان ، يقف في الخلف ، هو واحد من اثنين من الطهاة المالكين للهولنديين في جنوب فيلي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إنه ليس الاسم فقط الذي يخبرك بما تطلبه في مطعم المأكولات البحرية هذا ، حيث تلعب الكؤوس الكبيرة من بسكويت المحار بحجم كرة اللثة دور الزهور على الطاولات. كما أن الجدران ، المزينة بألواح المحار العتيقة ، والبار الملتف ، المليء بمضخات دقيقة مع هدية الثرثرة ، توحي بشدة أن تحصل على بعض ذوات الصدفتين. ما تبقى من القائمة مثير للإعجاب أيضًا ، سواء كان حساء السلحفاة من سمك النهاش الجريء ، أو طبق بانه محشو بسلطعون مقلي ناعم القشرة ، أو سمك أزرق مشوي في farro. يعلو السبورة عيد ميلاد بارز للمطعم: 40 عامًا من محامي المدرسة القديمة اللافت للنظر ، وأنواع الأعمال في سنتر سيتي ، والسياح المميزين.

1516 شارع سانسوم ، 215-567-7683 ، oysterhousephilly.com. مقبلات العشاء ، 14 دولارًا إلى 36 دولارًا.


تقدم الشيف مالكة أنجلينا برانكا طبق لحم البقر الممتاز والأطباق الماليزية الأخرى في ساتي كامبار. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
Saté Kampar’s nasi lemak bungkus: أرز منقوع بكريمة جوز الهند مع الفول السوداني المحمص والأنشوجة المقرمشة والبيض المطبوخ جيدًا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

هناك طهاة يتمتعون بضمير حي ، ثم هناك أنجلينا برانكا ، صاحبة مطعم مبتدئة افتتحت موقعًا ماليزيًا في الغالب لأنها أرادت أن تشارك فيلادلفيا نوع الطعام الذي نشأت على بعد 9000 ميل. داينرز محظوظين. إنها تستخدم فحم قشور جوز الهند ، وهو وقود لا يدخن بشكل أساسي يسمح للرواد بتذوق الطبقات العديدة (عشب الليمون والكمون والشمر) من ماء مالح رائع على لحومها المشوية. واحدة من الشوايات الكبيرة في BYOB الصفراء الضيقة مخصصة لطهي اللحوم الحلال (المرسلة بطريقة إنسانية) ، بما في ذلك الماعز الذي يترك الفحم المتوهج على شكل خمسة أو 10 أعواد من الروعة الأزيز التي لا تتحسن إلا بمسح صلصة الفول السوداني. ينبض بالفلفل الحار والتمر الهندي ، إنه توازن مثالي. يبقى الراي اللاسع المضلع رطبًا في غلافه من أوراق الموز ، مما يضفي لمسة عشبية لطيفة ، ولا يوجد في أي مكان آخر في هذا البلد أفضل رندانج لحم البقر ، ومكعبات طرية من اللحم مطبوخة ببطء في كريمة جوز الهند ومعالجتها في غابة من الأعشاب ، وأحيانًا تحتوي على أعشاب صلبة - للعثور على أوراق الزنجبيل. لوحة جدارية لسوق الشارع تصور المكان في كوالالمبور حيث تعلمت برانكا الشابة الطبخ من خالتها. جنبًا إلى جنب مع الهواء الفلفل الحار ، يتيح لنا المشهد الدخول في قصتها.

1837 E. Passyunk Ave.، 267-324-3860، facebook.com/SateKampar. لوحات مشتركة ، من 6 دولارات إلى 14 دولارًا للسبت ، و 10 دولارات إلى 20 دولارًا.

الغرفة وحدها مليئة بالسموم ، مع موسيقى الجيتار في الخلفية ، واللهجات النحاسية المطروقة ، وفي المسافة ، نار خشبية راقصة. يقول كونستانتينوس بيتسيليدس ، مالك الطهاة ، وهو مزارع ومُسمّر سابق في موطنه قبرص: "أريد أن أريح العين". ثم يبدأ طعامه في القدوم - السردين مع الطماطم الحارة ، ولسان لحم العجل المدفأ بالفحم - وكنت تتمنى لو كنت حشدًا وليس زوجين. تشمل الصلصات انتشارًا مستوحى من الفستق والشبت وجبن الفيتا المستوحى من إيران ، وهو رفيق أخضر للخبز المسطح المخبوز في المنزل هنا. على الطاولة ، برانزينو مطبوخ في ورق عنب له صدى بالليمون والزعتر وإكليل الجبل. وفي الوقت نفسه ، فإن الزلابية الممتلئة بلحم الضأن المتبل الدافئ وترتب على الزبادي بالنعناع تستحضر أرمينيا البعيدة والقديمة. انسَ سمك المعتاد وتذوق كوكتيلًا يلائم فكرة المطعم. تحذير من الإنذار: أحد القبارصة ، المصنوع من الصنوبر المستكة والتكيلا والخيار والمريمية ، يؤدي بسهولة إلى نوع آخر.

757 شارع فرونت ، 215-644-8949 ، kanellarestaurant.com. مقبلات ، من 21 دولارًا إلى 28 دولارًا.


غرفة الطعام في الطابق السفلي في Double Knot هي واحة هادئة تذكرنا بالحانات اليابانية في طوكيو. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

أولاً ، عليك أن تتنقل في مقهى آسيوي صاخب في الطابق الأرضي طوال اليوم وتسجيل الوصول مع مضيف على منصة في الخلف. ولكن كل شيء يكون هادئًا بمجرد أن تقودك إلى الباب وتنزل مجموعة من السلالم المضاءة بنذري إلى حانة يابانية تحت الأرض بجدران من خشب الأرز المتفحمة يمكن أن تمر إلى طوكيو باستثناء أن الجميع يتحدث الإنجليزية. هل هذا أفضل سوشي في المدينة؟ ذيل الطفل الأصفر البكر على إصبع لؤلئي من الأرز الدافئ ، من بين عجائب العضة الواحدة الأخرى ، يشير إلى أنه منافس. لكن الأطباق الصغيرة تستحق Snapchat أيضًا: لا سيما رز التونة الخصب فوق منصات من أرز السوشي المحمص المطاطي المنمش ببذور السمسم والدجاج المقلي (كاراج) وكعكات الباو المليئة باللحم البقري غير الآسيوي - ولكن الرائع وقطعة من الخردل.

120 س شارع 13 ، 215-631-3868 ، doubleknotphilly.com. أطباق صغيرة ، من 3 دولارات إلى 16 دولارًا.


لفة سمك التونة الجاحظ من Double Knot. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
عينة من شواية Double Knot ، من اليسار إلى اليمين: لحم بقري كوبي أسقلوب كتف لحم الضأن من الهليون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

نعم ، يمكنك الحصول على حمام في هذا المقهى الذي يعمل طوال اليوم ، على شكل طائر مشوي ومقطع على أي خضروات تبدو جيدة في السوق. ولكن يمكن العثور على القوة الحقيقية للمكان على المنضدة الخرسانية لغرفة الطعام المليئة بالضوء: كرواسان اللوز المعطر بماء زهر البرتقال الذي يغمر طبقك - والمائدة والحضن - برقائق الزبدة ، وكعك نخالة اللبن الذي يقاوم المعتاد. فتاتهم الناعم ورطوبتهم. (الزبيب النقي يجعلها حلوة.) أمضى أحد المالكين المشتركين ، بات أومالي ، ثماني سنوات في قسم المعجنات في بالتازار بنيويورك ، حيث تُعد منتجاته المخبوزة دليلًا على الوقت الذي أمضاه جيدًا. يجد الغداء هامبرغرًا رائعًا ، مبنيًا من لحم البقر المقرمش وكعكة بذور السمسم النموذجية ، بالإضافة إلى الخضروات الفائزة ، وأحيانًا الكوسة المقطعة والطماطم الصيفية الموضوعة في وعاء ممسوح بجبنة الفيتا المخفوقة. تم تعزيز اسم المكان من خلال التركيب السلكي الذي يحوم فوق طاولة المجتمع: مجموعة من أقفاص الطيور التي تتضاعف كمصابيح.

743 شارع الرابع ، 215-278-2736 ، hungrypigeon.com. مقبلات ، من 12 دولارًا إلى 33 دولارًا.


في أيام الأسبوع ، يقدم مطعم South Philly Barbacoa التورتا ، بما في ذلك هذا التورتا الذي يتميز بالكوريزو والبطاطا والفاصوليا المعاد طهيها والفلفل المخلل والجواكامولي. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
تشمل المشروبات محلية الصنع من South Philly Barbacoa الجوافة agua fresca ، في الصورة أعلاه. نكهات الشراب تتغير يوميا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

من الثلاثاء إلى الخميس ، تشتهر عربة الشارع هذه التي تحولت إلى واجهة متجر بتورتاتها. من الجمعة إلى الأحد - بدءًا من الساعة 5 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع - ترى عمالًا طوال الليل ، ثم أطقم البناء ، يليهم موظفو المطاعم وحشد الكنيسة ، الجميع هنا من أجل إحساس فريد: أفضل سندويشات التاكو في فيلادلفيا. التخصص هو لحم الضأن - الكتف ، الضلوع ، الوجه - مقطع أثناء انتظارك عند منضدة صغيرة للنقود فقط ، مقدمة منها مبطنة بالمثبتات: الفلفل الحار (الانتباه ، هيلاري كلينتون) ، مكعبات البصل ، الكزبرة المفرومة ، الجواكامولي ، الصبار جوليينيد. يتم تجميع متعة التورتيلا اللينة المصنوعة من الذرة المطحونة في الموقع. يراقب الزوج والزوجة بنجامين ميلر وكريستينا مارتينيز المكان ، وهو مجثم مبهج بجدران بلون الذرة ومميز بالطباعة الحجرية للثوار المكسيكيين وعمال المزارع وغيرهم. الاحتفاظ بصحبة سندويشات التاكو هذه هي لحم الضأن ، و chockablock مع الحمص والمعكرونة الصغيرة ، والبانسيتا ، والتي هي في الأساس حكاية عضو يمكنك تناولها. لقد خرجت الكلمة: "في وقت سابق كان ذلك أفضل" ، كما يقول ميللر ، الذي نفد لحم الحمل في وقت مبكر من الظهيرة في بعض الأيام. اتبع نصيحته: اتصل مسبقًا لفحص الحالة.

1703 شارع 11 ، 215-360-5282 ، southphillybarbacoa.com. تاكو ، 4 دولارات تورتاس ، 6 دولارات.

بغض النظر عن عدد المطاعم الجديدة التي تظهر بين الزيارات إلى فيلادلفيا ، أقوم دائمًا بتخصيص وقت لتناول العشاء في Vernick Food & amp Drink ، قبالة ساحة Rittenhouse. مالك الشيف جريجوري فيرنيك ، تلميذ الشهير جان جورج فونجريتشتن ، لديه موهبة في أخذ أفضل ما في كل موسم وتحويله إلى شيء لا يمكنك الانتظار لتكراره: الخبز المحمص الممتلئ بالباذنجان المتفحم والروبيان بالكاري الأحمر على أرز الياسمين مع الفاصوليا الطويلة والفول السوداني والبازلاء الحلوة الرافيولي مع الأرانب المطهو ​​ببطء والنعناع. الكوكتيلات مستوحاة من التكيلا والجريب فروت والهيل وأوراق الليمون تضيف إلى Palomino الأنيق. وتؤكد الخدمة في الملاذ ذي الألوان الترابية ، والذي يتضمن صالة مريحة بدون حجوزات في المقدمة ، على الشعار الأخوي للمدينة. مع الفاتورة يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو نخيل صغير. لا تستطيع ان تحبه؟

2031 شارع الجوز ، 267-639-6644 ، vernickphilly.com. مقبلات ، 27 دولارًا إلى 70 دولارًا.


بيتزا ليزلي تشاو في Wm. يعلو أبناء Mulherin's الفطر والجبن والراديكيو وشراب سابا. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

لقد كان ترشيحي للمطعم الجديد الأكثر خداعًا في مدينة غنية بطاولات الاختيار هو هذا الملاذ الواسع في التنقل في فيشتاون. تم صنعه من منشأة مزج وتعبئة ويسكي شاغرة منذ فترة طويلة يعود تاريخها إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، أما المقصورة الداخلية ، المكسوة ببلاط الفسيفساء والنوافذ المقوسة ، فتوفر للجميع رؤية. غرفة الموقد تغري بموقد خرساني ، ومنور ، وكنيسة معاد توجيهها لأغراض أخرى ، وهي غرفة الفرن الخشبي ، وهي مطبخ مفتوح ، ويمثل المصدر الوسيم للحرارة لبيتزا المطعم المميزة. يصف الشيف كريس بينتر طعامه بأنه "إيطالي حضري" ، مما يمنحه ترخيصًا للطهي خارج الصندوق. تشمل Triumphs لحم العجل ، دسم مع صلصة سلطة سيزر ، معكرونة منزلية الصنع مغموسة مع حلقات من الحبار وشرائح لحم الضأن الممزوجة بحبوب الفلفل والكمون ومحاطة بالفوا وغيرها من الفاصوليا والبيتزا مع لحم الضأن المتفتت والخرشوف و ضربة ليمون. استمتع ببعض مشروبات الآس وبعض أفضل الخوادم في فيلادلفيا ، واستعد للجري على المدى الطويل.

1355 N. Front St. 267-753-9478 ، wmmulherinssons.com. مقبلات ، من 14 دولارًا إلى 28 دولارًا.


وم. يشغل أبناء Mulherin's مصنعًا سابقًا لتعبئة الويسكي في Fishtown. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
في القائمة في Wm. Mulherin’s Sons: شريحة لحم مشوية مع سلطة الفول. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

إن تناول الطعام هنا يجعلني دائمًا أتساءل 1) متى سأشاهده مرة أخرى و 2) لماذا لا تتبع المزيد من المطاعم الخالية من اللحوم وصفتها الرائعة للطعام والخدمة. أعلم أنني لست وحدي. "لسنا نباتيين ،" سمعت رجلاً يقول للغرباء على الطاولة المجاورة ، "لكن هذا رائع!" أو ساخنة ، في حالة حفنة من شذرات القرنبيط المخفوقة ، خففت ركلاتها (بفضل كاتشب الفلفل الأحمر) بضربة فرشاة من الزنجبيل المخفوق. القائمة صغيرة الحجم ولكنها عالمية في الاعتبار. تمبه مقلي ، كيمتشي الفجل ، صلصة ثاوزند آيلاند من سريراتشا تصنع سندويشات التاكو في سيول ، في حين تضفي دولاب من الجزر المدخن بالخشب والمشاوي حلاوتها على سلطة أسادو المقرمشة مع بذور اليقطين والملونة بالذرة المشوية والشظايا من بوبلانو. المشروبات خطيرة مثل أي مطعم لحوم ، ولا يمكن أن يكون النسب أكثر لحمًا: V Street هو شقيق لمطبخ Vedge الرسمي في فيلادلفيا ، وهو أحد أفضل المطابخ النباتية في البلاد.