وصفات جديدة

وصفة كروستيني بالفطر

وصفة كروستيني بالفطر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

كروستيني هي مقبلات إيطالية كلاسيكية (المقبلات). يتم صنعها تقليديًا من عيش الغراب بورسيني ، ولكن لا بأس أيضًا من استخدام عيش الغراب.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1-2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 500 جرام فطر بورسيني مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 خبز باجيت أو خبز إيطالي

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون واطبخي الثوم حتى تفوح رائحته. يُضاف البقدونس ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُسكب في 2 ملعقة طعام زيت زيتون المتبقية ، يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  2. في هذه الأثناء ، قطّعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح وحمّصي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الفطر على الوجه ويُقدّم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم ، 1 مقشر ، 1 مفروم ناعم
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة ناعماً
  • 400 جم / 14 أونصة فطر مشكل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البردقوش الطازجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 شرائح خبز البجلي (أو العجين المخمر)

سخني ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، واقلي الثوم المفروم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي الفطر واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج.

يُضاف البقدونس والمردقوش ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

في هذه الأثناء ، نخب شرائح الخبز على الجانبين. افركي كل قطعة خبز برفق مع فص الثوم الكامل وادهنها بزيت الزيتون المتبقي ، ثم قطعيها إلى حصص فردية إذا لزم الأمر. يُسكب الفطر بالملعقة ويُقدّم.


فطر بروشيتا

هذا الكاناب الحفلات البسيط يحزم النكهة في كل قضمة. يوضح مدون الطعام مارك ماتسوموتو سبب أهمية شراء الخل البلسمي الأصلي في منشور كامل على مدونة Fresh Tastes.

مكونات

الاتجاهات

مارك ماتسوموتو هو استشاري طهي ومصلح وصفات يشاركه شغفه بالطعام الجيد من خلال موقعه على الويب norecipes.com. بالنسبة لمارك ، يعد الطعام رحلة طويلة من الاستكشاف والاكتشاف والتجريب ، ويشارك مغامراته عبر مدونته على أمل أن يلهم الآخرين لإيجاد مغامراتهم في الطهي. ظهر مارك في نيويورك تايمز ، وول ستريت جورنال ، ويو إس إيه توداي ، وظهر عدة مرات في NPR وشبكة الغذاء.


كروستيني مع الفطر ، بروسيوتو ، والجبنة الزرقاء

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف جميع الفطر والثوم ويُقلى حتى ينضج الفطر ويصبح بنيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الكريم ويُغلى حتى يمتص السائل تمامًا ، حوالي دقيقتين. ازالة من الحرارة. أضيفي الجبن الأزرق وقلبي حتى يذوب الجبن. تخلط في بروسسيوتو. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل الفطر إلى وعاء. يمكنك تحضير طبقة الفطر قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

الخطوة 2

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح الخبز على صينية الخبز. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق. كومة 1 ملعقة كبيرة فطر على كل شريحة. يُعاد إلى الفرن المخبوز حتى تسخن الطبقة العلوية ، حوالي 6 دقائق. يرش البقدونس المفروم.


طريقتنا غير الفاشلة لكيفية طهي الفطر في مقلاة

تعمل طريقتنا مع جميع أنواع الفطر & # 8212 في صورتنا أدناه ، أضفنا بيلا (أو كريميني) وفطر شيتاكي. قم بتقطيعها إلى شرائح # 8212 أو مزقها إذا كانت صغيرة وطرية.

نحضر مقلاة كبيرة تضاف زيت الزيتون وتسخينها على نار متوسطة. عندما يسخن ، انثر الفطر في طبقة واحدة عبر المقلاة. إذا كان هناك الكثير من أنواع الفطر التي بدأت في الازدحام مع بعضها البعض ، فتوقف عن إضافة الفطر وبدلاً من ذلك قم بطهيه في مقاليتين أو على دفعتين.

نريد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني و # 8212 مزاحمة سيمنع ذلك. تقليبها كثيرًا سيفعل ذلك أيضًا. لذلك بمجرد أن يصبح الفطر في المقلاة ، اتركه حتى تبدأ في ملاحظة أن الجانب الأول قد تحول إلى اللون البني. عندما يتحول لون معظم الفطر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبه حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا أيضًا.

عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى بعض الألوان ، يُتبّل بالملح ويُضاف القليل من الزبدة والزعتر الطازج والثوم وقشر الليمون. بعد دقيقة أو دقيقتين تكون جاهزة ولذيذة بشكل لا يصدق.

بالنسبة للكروستيني ، ضعي بعض جبن الماسكاربوني على شرائح الخبز المحمص ثم ضعي فوقها بعض الفطر السوتيه والثوم المعمر ورش خفيف من ملح الكمأة. ملح الكمأة هو شيء نستخدمه في مطبخنا قليلاً & # 8212 ملح الكمأة الفشار؟ يمكنك العثور عليه في متاجر التوابل المحلية أو عبر الإنترنت & # 8212 هنا & # 8217s الذي نعود إليه في أغلب الأحيان.

شاركنا هذه الوصفة في ماتشي إصدار مجلة & # 8217s عطلة ، في الواقع هناك عدد قليل من الوصفات باستخدام نفس الفطر.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في ديسمبر 2011. منذ نشر هذا في عام 2011 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الفطر المشوي والفلفل الحلو مع السلامي وجبنة الماعز كروستيني من FunGuy

لا يجب أن يكون الطعام المشوي الجيد كل البرغر والنقانق. احصل على الهوى واشوي بعض الكروستيني المقرمش ، أسلوب FunGuy بالطبع!

هذه الفطر الصغير المشوي والفلفل والصلامي المحمص بسيطة وسريعة التحضير ومتعددة الاستخدامات بما يكفي لتحضيرها من الداخل أو الخارج حسب الموسم. حتى أننا أضفنا طبقة إضافية من النكهة مع فتات جبن الماعز الكريمي لإنهائها!

  1. نضع الرغيف الفرنسي على لوح تقطيع ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يرش نصف زيت الزيتون على جانب واحد من كل شريحة ويوضع جانبا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل السيقان والبذور.
  2. باستخدام منشفة ورقية مغموسة في زيت الزيتون المتبقي ، ادهن مقلاة شواء برفق وضعها على نار عالية. بمجرد أن يسخن ، أضف نصف الفلفل إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 5-6 دقائق ، مع تقرح الجلد الخارجي. عندما ينضج الفلفل ، انقله إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قبل وضعه في طبق. يُضاف الفطر إلى الطبق ويُتبل بقليل من الملح ويُقلب ويُغطّى للتدفئة.
  3. وزعي شرائح السلامي في طبقة واحدة على المقلاة واتركيها تنضج لمدة دقيقتين ، فقط لتنضج قليلاً حول الحواف. نخرجه من المقلاة ونقطع السلامي إلى قطع أصغر.
  4. ضعي كل شريحة خبز على الشواية وقطعيها لأسفل. اتركي الخبز المحمص لمدة 3-5 دقائق أو حتى تبدأ علامات الشواء في التكون. اقلب كل شريحة خبز وحمص الجانب الآخر لمدة 1 إلى 2 دقيقة. انقل الخبز إلى طبق.
  5. ضعي فوق كل كروستيني الفطر المشوي ، والفلفل الحلو ، وأضيفي القليل من السلامي المقرمش ، وضعي فوقه القليل من فتات جبن الماعز!

ملحوظة: يمكن عمل ذلك بسهولة على شواية خارجية كمقبلات سريعة! فقط تأكد من دهن شبكة الشواية بالزيت أولاً قبل وضع الخبز عليها للشواء واستخدم حصيرة شواء إضافية (بالزيت) للفطر والفلفل. تذكر أيضًا أن وقت الطهي قد يقل اعتمادًا على درجة حرارة الشواية!


5 وصفات سهلة لكروستيني

إذا كنت تحب الوجبات الصغيرة والمقبلات اللذيذة ، فستحب هذا المنشور مع 5 وصفات سهلة لكروستيني! أنا & # 8217m أشارك خمسة من إصداراتي المفضلة ، بما في ذلك & # 8216Guacamole Steak Bites # 8217, & # 8216Chanterelle & amp Goat Cheese Crostini & # 8217, & # 8216 كلوب ساندويتشات الشاي & # 8217, & # 8216 ساندويتشات شاي السلمون المدخن & # 8217 و & # 8216Fig & amp Prosciutto Crostini & # 8217. هذه المجموعة الرائعة من السندويشات الصغيرة مثالية لحفل كوكتيل أو حفل عشاء! اجعلها كلها أو قليلة فقط & # 8211 كل واحدة لذيذة بمفردها!

* تحتوي كل وصفة كروستيني أيضًا على & # 8217 s وصفة خاصة بها! انقر على الصورة لتأخذك إلى وصفة أكثر تفصيلاً وعمقًا! *

ما هي كروستيني؟

كروستيني من المطبخ الإيطالي وهي مصنوعة من الرغيف الفرنسي المحمص تعلوها أنواع مختلفة من الجبن واللحوم المقددة. يمكن تحضير هذه المقبلات الإيطالية التقليدية بأي شيء تقريبًا والأصناف لا حصر لها! عادةً ما يتم دهن الرغيف الفرنسي المحمص أولاً برفق بزيت الزيتون ثم تُضاف الطبقة العلوية.

تحضير الرغيف الفرنسي

صنع كروستيني سهل للغاية! أولاً ، قم بتقطيع الرغيف الفرنسي الطويل الرقيق إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي 1/3 بوصة. لا أوصي بقطع الرغيف الفرنسي بسمك زائد. ضع شرائح الخبز في صينية خبز كبيرة وباستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الخبز بقليل من زيت الزيتون. بعد ذلك ، ضعي الخبز تحت الشواية واتركيها تحمص لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. وهذا هو & # 8217s! الخبز جاهز للتزيين!

جبن الماعز والعسل وشانتيريل كروستيني

وصفة كروستيني هذه مع فطر شانتيريل المقلي وجبن الماعز والعسل هي واحدة من المفضلة لدي! إنه & # 8217s مثالي لموسم العطلات عندما يكون فطر شانتيريل البري في الموسم. ستعمل هذه الوصفة أيضًا مع أنواع الفطر الأخرى. أحب أن أستمتع بهذه المقبلات السهلة الدافئة!

  • أولا ، تحضير الفطر. استخدم فرشاة صغيرة وناعمة لتنظيف حطام الفطر. لا أوصي بنقع الفطر في الماء لأنه يمكن أن يمتص الماء بسرعة. قطعي الفطر إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة. يُضاف الفطر المقطّع ويُطهى على نار عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا ومكرملًا. تبليهم بقليل من الملح.
  • بعد ذلك ، قم بإعداد الرغيف الفرنسي. ندهن شرائح الخبز برفق بزيت الزيتون ونحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • أضف الجبن! أنا أحب هذه المقبلات مع جبن الماعز ولكن الأنواع الأخرى مثل القشطة الثلاثية أو البري بري ستعمل أيضًا بشكل جيد.
  • أضف كمية كبيرة من الفطر في الأعلى ورش الكروستيني بالعسل. أود أيضًا إضافة القليل من الزعتر الطازج.
لحم وجبن وسلامي كروستيني

هذه السندويشات سهلة النوادي الشاي هي واحدة من المفضلة لدي! إنها سهلة التحضير ولذيذة للغاية! أصنع لي من شرائح الطماطم والخيار والجبن ولحم الخنزير المدخن والسلامي. إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، فحاول إضافة بروسيوتو أو حتى شرائح لحم الخنزير المقدد!

  • أولاً ، ضعي المايونيز على الرغيف الفرنسي المقطع والمحمص. أحب أيضًا استخدام أيولي بالثوم أو حتى أيولي شيبوتلي مدخن!
  • بعد ذلك ، ضع طبقة من الشطيرة يبدأ بشرائح الطماطم ثم شرائح الجبن والخيار.
  • أضف اللحوم! قم بلف أو طي لحم الخنزير والسلامي وترتيبها بطريقة ملفتة للنظر من الأعلى. أوصي باستخدام مسواك شطيرة للحفاظ على كل شيء معًا!
سندويتشات شاي السلمون المدخن

لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع هذه الكروستيني الكلاسيكية! أنا أحب سمك السلمون المدخن تمامًا وهذه الوصفة السهلة لا بد أن تكون المفضلة لدى الجميع! أحب استخدام سمك السلمون المدخن البارد في هذه الوصفة ولكن سمك السلمون المدخن الساخن سيعمل بشكل جيد! يأتي السلمون المدخن على البارد مُقطَّعًا إلى شرائح وطبقات بشكل جميل جدًا. لمزيد من النكهة ، حاول إضافة القليل من شرائح الأفوكادو أو حتى شرائح رقيقة من الكراث!

  • تحضير الرغيف الفرنسي. ندهن شرائح الخبز برفق بزيت الزيتون ونحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • انتشر على الجبن! أنا أستمتع بسمك السلمون كروستيني مع مجموعة متنوعة من الجبن ولكن المفضل لدي هو جبن بورسين العشبي. الجبن الكريمي اللذيذ هو مكمل مثالي للسلمون والخيار! يمكنك أيضًا استخدام جبن الكريمة أو جبن الماعز.
  • أضف الخيار. قطعي شرائح رقيقة من الخيار الإنجليزي أو القليل من خيار الكوكتيل الصغير وضعيها على الخبز.
  • أضف السلمون المدخنبعد ذلك وقم بطيه فوق الكروستيني لتقديم عرض ملفت للنظر.
  • أضف الزينة، مثل نبات الكبر والشبت الطازج أو حتى الثوم المعمر المفروم.
التين وأمبير بروسيوتو كروستيني

إذا لم & # 8217 لم تجرب التين و prosciutto معًا ، فستفقدك & # 8217! إن ملوحة بروسكيوتو وحلاوة التين أو التين المحفوظين يسيران معًا بشكل جيد! بالنسبة لبروسكيوتو كروستيني ، أستخدم جبنة كريمية ثلاثية الكريمة ، شرائح رقيقة من بروسسيوتو ، ومعلبات التين ورذاذ خفيف من طلاء بلسمي. هذا المزيج يسيل اللعاب!

  • تحضير الرغيف الفرنسي. ندهن شرائح الخبز برفق بزيت الزيتون ونحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • انتشر على الجبن! أوصي بشدة باستخدام جبن كريم سانت أندريه الثلاثي المفضل. إنه & # 8217s جبن بري طري ودسم خفيف جدًا في النكهة وغني بالكريمة!
  • إضافة بروسسيوتو & # 8211 عادةً ما أستخدم حوالي نصف شريحة من prosciutto لكل كروستيني ، مع تقسيم كل طبقة إلى أسفل المنتصف بالطول على طول حبيباتها الطبيعية. فقط قم بطي prosciutto ووضعه في الأعلى.
  • يضاف التين / التين المحفوظ. عندما يكون التين في الموسم ، أحب هذه المقبلات مع شرائح التين الطازج! عندما يكونون & # 8217 خارج الموسم (وهو معظم أيام السنة!) ، أستخدم معلبات التين. أضيفي القليل من الدمية فوقها ، أو يمكنك دهنها فوق الجبن قبل إضافة البروشوتو.
  • رشي مع طلاء بلسمي لمزيد من النكهة!
بايتس ستيك جواكامولي

أرقى وألذ وصفة كروستيني ستيك مع صلصة الجواكامولي وشرائح اللحم! أنت & # 8217ll تحب هذه القطع من شرائح اللحم! أقوم بإعداد مقبلات اللحم هذه مع شريحة لحم ريب آي الطرية أو شريحة لحم فيليه مينون. تحقق من بلدي & # 8216 وصفة ريب آي ستيك & # 8217 لتتعلم كيف تصنع أفضل شريحة لحم! يتم بعد ذلك تقطيع شرائح اللحم المطبوخة وإضافتها إلى الكروستيني مع جواكامولي الثوم وتعلوها صلصة ستيك وكريم فريش اختياري.

  • جهز شريحة اللحم أولاً. أوصي باستخدام شرائح اللحم الممتازة مثل ribeye أو filet mignon حتى تتمكن أنت وضيوفك من الاستمتاع بهذه المقبلات بسهولة أكبر. إذا كانت شريحة اللحم & # 8217t طرية بدرجة كافية ، فسيكون من الصعب الاستمتاع بها. بمجرد أن تنضج الستيك ، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع أي قطع دهنية وقطع الستيك إلى قطع صغيرة رفيعة يمكن وضعها بسهولة فوق الخبز.
  • تحضير الرغيف الفرنسي. أثناء استراحة شريحة اللحم ، يعد هذا هو الوقت المثالي لتحضير الكروستيني. ندهن شرائح الخبز برفق بزيت الزيتون ونحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • أضف الجواكامولي. يمكنك صنع مجموعة من الجواكامولي محلي الصنع أو استخدام ما يتم شراؤه من المتجر. كلاهما خياران رائعان!
  • أضف شرائح اللحم.
  • أضف الزينة! أحب أن أقوم برش صلصة الستيك المفضلة لدي فوق كل شريحة ستيك كروستيني وأضيف كمية صغيرة من الكريمة الطازجة. أحب القشدة الزائدة من الكريم لكنها اختيارية تمامًا!
  • استمتع بها دافئة! يفضل تقديم هذه المقبلات دافئة. إذا لزم الأمر ، احتفظ به دافئًا في الفرن حتى تستعد للاستمتاع!
احفظه على موقع Pinterest!

المزيد من الوصفات!

هل استمتعت بوصفات كروستيني السهلة هذه؟ تحقق من بعض وصفاتي الأخرى التي من المؤكد أنك ستستمتع بها!


جبن الماعز كروستيني مع الفطر والزبدة البنية

سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف المريمية ويُطهى حتى يصبح هشًا ، من 2 إلى 4 ثوانٍ لكل جانب. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل المريمية إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

يُضاف الفطر والكراث إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الفطر إلى وعاء.

أضيفي الزبدة إلى المقلاة واطهيها مع كشط أي قطع بنية حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 ثانية. تُسكب الزبدة فوق الفطر ويُحرّك المزيج جيدًا.

انشر جبن الماعز على كل قطعة توست. ضعي فوقها الفطر والصنوبر والميرمية.


شاهد الفيديو: عشاء بدون تكاليف سريع التحضير بعلبة الفطر المعلب وحبة بطاطس (ديسمبر 2021).