وصفات جديدة

موبايل ، ألاباما: The Original Mardi Gras

موبايل ، ألاباما: The Original Mardi Gras

هل تريد الاحتفال بماردي غرا بدون جنون مارس الذي ينزل على نيو أورلينز كل عام؟ سافر إلى مدينة Mobile الساحرة ، علاء ، لقضاء فترة راحة من ركود الشتاء دون الحاجة إلى استعادة أيام حفلة الأخوة الخاصة بك. بينما تفتخر نيو أورلينز بمشجعيها المشاهير وربما لم تستضيف واحدًا ولكن اثنين يلقي MTV Real World ، الجوال هو في الواقع مسقط رأس الأمريكي ماردي غرا.

بالإضافة إلى العمارة الاستعمارية الفرنسية ، التي لم يمسها إعصار كاترينا إلى حد كبير ، فإن موبايل لديها الكثير لتوصي بنفسها كوجهة جديرة بماردي غرا. منذ عام 1703 ، احتفلت المدينة بالتقاليد الكاثوليكية بالكثير من الاحتفالات والأزياء السخيفة والنبيذ ، وإن كان ذلك بطريقة أكثر هدوءًا من ابن عمها في لويزيان. بدأت شركة Mobile ، وليس نيو أورلينز ، أيضًا ممارسة وجود جمعيات "صوفية" حصرية تنظم الاحتفالات.

في عام 1830 ، قام أحد أعضاء المجتمع الأصليين ، وهو مجتمع Cowbellion de Rakin ، بالسير في الشوارع مع المعاول وأجراس الأبقار والمراكب. أوقفت الحرب الأهلية الاحتفالات لعدة سنوات ، حتى أعاد جوزيف ستيلويل كين إحياء هذا التقليد في عام 1866. كان يرتدي زي تشيكاسو الهندي ، وأطلق على نفسه اسم "رئيس سلاكابورمورينكو" واستعرض بعربة فحم مزينة يسحبها بغل كطفو. إرث من خلال يوم جو كاين ، الذي يتم الاحتفال به يوم الأحد قبل ماردي غرا.

يمكن للمواطنين ، المعروفين باسم The People’s Parade ، المشاركة في عوامات مؤقتة دون عضوية في المجتمع. لكن المجتمعات الصوفية تواصل تشغيل غالبية عوامات Mardi Gras على الهاتف المحمول ، ولا يزال الأعضاء يخفون أنفسهم أثناء المسيرات لإبقاء هوياتهم سرية. بدلاً من التسلح بالمعاول والمجارف ، يجلسون على عوامات متقنة ويوزعون "رميات". كما هو الحال في نيو أورلينز ، تشتمل الرميات الأساسية على خيوط من الخرز الملون ، وأكواب بلاستيكية ، ومضاعفات.

ومع ذلك ، فإن تخصص الهاتف المحمول أحلى بكثير. إذا كنت محظوظًا ، فستلتقط أيضًا فطيرة القمر ، تلك الشهية الجنوبية من أعشاب من الفصيلة الخبازية المحصورة بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط المغطاة بالشوكولاتة. قمة ذلك ، نيو أورلينز. (حقوق الصورة لموقع Flickr / alwright1)

حيث البقاء:

1. بروح ماردي غرا الحقيقية ، يمكنك الإقامة في فندق وسبا باتل هاوس رينيسانس موبايل التاريخي. يقع هذا الفندق الكبير على ضفاف النهر ، وقد تم بناؤه عام 1852 وكان بمثابة مستشفى كونفدرالي خلال الحرب الأهلية. لكن لا تقلق ، فقد قامت بتحديث أرباعها منذ ذلك الحين.

2. إذا كنت تبحث عن أماكن إقامة مريحة ولكنها أقل تكلفة ، فجرّب مبيت وإفطار بيرني فلاي. يعمل أصحاب الحانة من منزل تم تجديده يعود إلى العصر الفيكتوري ، ويطبخون لك وجبة إفطار جنوبية ساخنة كل صباح. بعد يوم من مشاهدة معالم المدينة ، استمتع بتناول الشاي المثلج على الشرفة الملتفة وقناة السيدات ماغنوليا الصلب. (حقوق الصورة لـ Flickr / RPG Master)

أين تأكل:

1. إنه الجنوب ، لذا عليك أن تأكل الشواء ، أليس كذلك؟ نعم ، تم ذكر The Brick Pit في ألف مكان يمكن رؤيته في الولايات المتحدة وكندا لباتريشيا شولتز قبل أن تموت ، ولكن هذا ليس السبب الوحيد للزيارة. يقع في كوخ متواضع به خوادم بقمصان حمراء لا معنى لها ، هذا هو نوع المفصل الذي تعرف أن الشواء يجب أن يكون جيدًا ، وتشمل السمات لحم الخنزير المسحوب والضلوع. يجب أن يوفر طبق الماموث من لحم الخنزير النضج وحبوب الشواء وسلطة كولسلو محلية الصنع وخبز تكساس توست ما يكفي من القوت ليوم وليلة من احتفالات ماردي غرا. (في الصورة أعلاه. الصورة مقدمة من فليكر / مراك 75)

2. الأضلاع ليس الشيء الخاص بك؟ أنت بالقرب من الخليج ، لذا تناول بعض المأكولات البحرية بدلاً من ذلك. يقع Felix’s Fish Camp في خليج Mobile ، ويضم أماكن مفضلة مثل الروبيان والحصى الجنوبي والمحار المقلي بدقيق الذرة ووضع فطيرة القمر.

3. لمزيد من الأذواق اللطيفة ، يجب أن يكون صحيحًا مناسبًا للفاتورة. افتتح الشيف ويسلي ترو مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه في عام 2007 على أمل تقديم مطعم من رقي مانهاتن إلى جانب السحر الجنوبي. تشمل الأطباق الجنوبية المكررة البيض المخفوق مع الكمأة السوداء والروبيان والحصى مع طماطم كابر fricone وفريك الذرة بالزبدة ولحم الخنزير المقدد.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء شروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغطاة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير Graham التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. ثم نبدأ في التخطيط للعام القادم ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات التي لديها أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

الصورة الائتمان: غلام Denson

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمرت أن يضرب على سرعة منخفضة فقط حتى سلس.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. فاز في الفانيليا حتى تمتزج تماما.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش: ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع كعكة تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile، Ala.مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Press Register، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات التي لديها أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش: ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات التي لديها أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ، ولعب الساكسفون ، والطهي ، والبيرة الحرفية ، والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على MoonPies المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت ، "على الرغم من أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى في الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. وزعي كمية إضافية من الشوكولاتة على جوانب الكيك لتغطيتها ، واحتفظي ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش من أجل اللمسات الأخيرة ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" المتمثلة في الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب في الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى في الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد قبل ثلاثاء فات أيضًا تقليدًا آخر فريدًا من Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة.يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ، ثم استخدم الملعقة المدهونة لنشر المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح متعهد الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت ، "في حين أن MoonPies فريدة بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات الجوال القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب جو كاين أو "موكب الناس" مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن الاشتراك المسبق لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ، ثم استخدم الملعقة المدهونة لنشر المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح متعهد الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت ، "في حين أن MoonPies فريدة بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات الجوال القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب جو كاين أو "موكب الناس" مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن الاشتراك المسبق لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ، ثم استخدم الملعقة المدهونة لنشر المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" من الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب من الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح متعهد الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت ، "في حين أن MoonPies فريدة بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى على الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد الذي يسبق فات الثلاثاء تقليدًا آخر فريدًا من نوعه في Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات الجوال القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب جو كاين أو "موكب الناس" مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن الاشتراك المسبق لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين.احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. وزعي كمية إضافية من الشوكولاتة على جوانب الكيك لتغطيتها ، واحتفظي ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش من أجل اللمسات الأخيرة ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" المتمثلة في الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب في الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى في الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد قبل ثلاثاء فات أيضًا تقليدًا آخر فريدًا من Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً. مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ثم استخدم الملعقة المدهونة لتوزيع المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. وزعي كمية إضافية من الشوكولاتة على جوانب الكيك لتغطيتها ، واحتفظي ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش من أجل اللمسات الأخيرة ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


تاريخ سريع لماردي غرا على سطح القمر على الجوال

أنت تعرف كل شيء عن الخرز والمسيرات والأقنعة والفوضى في ماردي غرا في نيو أورلينز. لكن هل تعلم أن احتفال ماردي غرا الأول في البلاد لم يقام في مدينة الهلال ، ولكن على بعد 125 ميلاً شرقًا ، في موبايل ، ألاباما؟ هذا صحيح ، وهناك المزيد: يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الذين يصلون إلى هناك في الوقت المناسب للاستعراضات الاستمتاع بجدية على فطائر القمر المجانية.

إليكم الخلفية الدرامية: في عام 1703 ، كانت Mobile هي عاصمة لويزيانا الفرنسية. جلب المستوطنون الفرنسيون الكاثوليك معهم تقاليدهم "الكرنفالية" المتمثلة في الولائم والاحتفالات والفرح في الأيام التي سبقت أربعاء الرماد ، والتي أعقبها الصوم خلال موسم التضحية الكئيب في الصوم الكبير. بعد خمسة عشر عامًا ، انتقلت عاصمة لويزيانا إلى نيو أورلينز التي تأسست حديثًا ، كما فعل تقليد ماردي غرا.

ولكن من الموثق جيدًا أن العرض الأول للجوال أقيم في عام 1711 ، عندما دفع 16 رجلاً عربة تحمل رأس بقرة كبيرة من الورق المعجن في الشارع ، مستهلًا حفلة كبيرة في الهواء الطلق.

لم يوقف تأسيس نيو أورلينز الحفلة. تطورت المسيرات المتنقلة إلى شؤون متقنة ومتعددة في عطلة نهاية الأسبوع ، وتحدث في الغالب بين يوم السبت ورسالة ثلاثاء الشروف قبل أربعاء الرماد.

على غرار نيو أورلينز ، تشتهر شركة Mobile krewes بإلقاء طعام شهي جنوبي معين: شطيرة الخطمي المغموسة بالشوكولاتة وساندويتش تكسير جراهام التي سميت على اسم القمر الصناعي الطبيعي الدائم الوحيد لكوكبنا.

مايك داو ، عمدة الهاتف المحمول السابق ، يرمي MoonPies إلى حشد Mardi Gras Photo Credit: Mobile Register

وفقًا لجودي جوليدج ، المدير التنفيذي لجمعية Mobile Carnival Association وتدير أيضًا متحف الكرنفال ، بدأ تقليد MoonPie في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أراد منظمو العوامة إلقاء شيء أكثر ليونة في الحشود من صناديق Cracker Jack.

قال Gulledge: "أصبح MoonPie رمية أساسية في Mobile في أوائل الستينيات". "كان أعضاء من منظمة محلية للسيدات في تشاتانوغا في اجتماع مؤتمر وركضوا عبر بعض MoonPies ، واعتقدوا أنهم سيحققون نجاحًا رائعًا. ، كان لديهم بعض النفوذ. كانوا يبحثون عن شيء اقتصادي ، وقام MoonPies بفحص جميع الصناديق. أعادوهم إلى الهاتف المحمول واكتسبوا الأمر كجديد. "

الآن ، يتم إلقاء ما يقدر بنحو 500000 MoonPies من Chattanooga Bakery كل عام.

أعضاء المجتمع الصوفي Polka Dots يقذفون فطائر القمر والخرز لرواد العرض على طول شارع الحكومة خلال الليلة الثانية من موسم الكرنفال 1997 في Mobile ، Ala. حقوق الصورة: AP Photo / Mobile Press Register ، John David Mercer

أوضح مقدم الطعام المحلي والمحلي كليفتون موريسيت: "في حين أن MoonPies فريدة من نوعها بالتأكيد بالنسبة إلى Mobile ، إلا أن معظم تقاليدنا الغذائية الأخرى ، مثل King Cake و beignets والمأكولات البحرية ، نتشاركها مع New Orleans". يستضيف حفلة كبيرة في شارع ماردي غرا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد ، حيث يصطف أكثر من 3000 شخص من أجل المحار المقلي ولحم الضأن والروبيان المسلوق وغيرها من الأطعمة الجنوبية.

ماردي غرا ليست مجرد عطلة أخرى في الجوال - إنها طريقة حياة. في حين أن احتفالات المدينة أقل صخبًا من احتفالات جيرانهم الغربيين المشاغبين ، إلا أنها لا تفتقر إلى المجتمع أو القلب. قالت تارا زيمان ، مديرة التسويق والاتصالات في Visit Mobile ، المنظمة التسويقية الرسمية للمدينة ، "إن Mardi Gras الخاص بنا هو بالتأكيد أكثر حميمية من نيو أورلينز ،" ولكننا نعتقد أن هذا يجعلها أكثر خصوصية. أصلي."

أكّدت موريسيت: "في الأساس ، إنها حفلة بلا توقف في وسط المدينة". تذهب المطاعم وحفلات الشوارع لمدة 18 أو 20 ساعة في اليوم. نحن جميعًا مستعدون بالتأكيد للصوم بحلول الوقت الذي تدور فيه. وبعد ذلك نبدأ التخطيط للعام المقبل ".

وتابع زيمان: "بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر ملاءمة للعائلة". "أحب مشاهدة المسيرات ، ورؤية طلاب الجامعات والعائلات مع أطفال صغار ، وكبار السن الذين كانوا يفعلون ذلك لمدة خمسين عامًا يصطفون جميعًا في الشارع معًا. هناك روح وحيوية وكهرباء في كل ذلك لا مثيل لها في أي وقت آخر من العام في المدينة ".

مصدر الصورة: تاد دينسون

إذا تمكنت من الوصول إلى هناك مبكرًا بما فيه الكفاية ، فتفضل بزيارة متحف كرنفال للجوال ، الذي يوثق تاريخ العطلة البالغ 300 عام ، قبل بدء الاحتفالات. يضم المتحف أكثر من اثنتي عشرة غرفة وهو مليء بالصور التاريخية والأزياء والتيجان المتقنة ومقاطع الفيديو الاستعراضية وحتى عوامة تفاعلية بالحجم الطبيعي.

يستضيف يوم الأحد قبل ثلاثاء فات أيضًا تقليدًا آخر فريدًا من Mobile Mardi Gras ، وهو Joe Cain Day. يعود الفضل إلى اسم العطلة في تطوير معظم تقاليد ماردي غرا القديمة في المدينة. وعلى عكس المسيرات الأخرى في المدينة ، والتي تقتصر على أعضاء مجتمعات Mobile القديمة والتي غالبًا ما تكون سرية ، فإن موكب Joe Cain Day ، أو "موكب الناس" ، مفتوح لأي شخص ، على الرغم من أنه يتطلب الآن تسجيلًا مسبقًا لأسباب تتعلق بالسلامة والتصريح .

يبدأ العرض عادة في الساعة 2:30 مساءً.مع جو كاين Merry Widows ، الذين يرتدون عباءات جنازة سوداء طويلة وحجابًا داكنًا ، ويقودون موكبًا يضم أكثر من 100000 إلى مقبرة جو كاين ، حيث يضعون أكاليل الزهور على شاهد قبره ويرمون الخرز الأسود في الحشود. يستمر الموكب في منزل قايين الأصلي في 906 شارع أغسطس في منطقة أوكلي التاريخية.

قال زيمان: "إنه يومي المفضل لدي في ماردي غرا".

موكب فرسان Revelry يمر في وسط مدينة Mobile ، Ala. ، في 28 فبراير 2006 ، مصدر الصورة: AP Photo / Mobile Register ، Mike Kittrell

إذا اخترت مشاهدة Joe Cain ومسيرات أخرى طوال عطلة نهاية الأسبوع حتى الثلاثاء ، يوصي Zieman بشوارع Royal و Government Streets لنقاطها الواسعة. يوجد بالمدينة ستة مسارات رسمية للاستعراض ، وهناك أكثر من 14 موقفًا للسيارات في وسط المدينة ، لذلك هناك فرصة كبيرة لمشاهدة الفرق الموسيقية والعوامات والجماهير بالملابس التي تتدحرج ، وبالطبع التقاط أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة المصنوعة من حلوى الخطمي.

ألا تستطيع الوصول إلى الجوال هذا العام؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك الاحتفال بأناقة من راحة مطبخك مع مطعم Southern Kitchen's Take on the Moon Pie مع هذه الكعكة اللذيذة. كعكة القمر
يخدم: 12

مكونات
كيك
4 عسل غراهام مقرمشات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة الخطمي
1 (1/4 أونصة) عبوة جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء بارد للجيلاتين وربع كوب للشراب
1 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الشوكولاته القاناش
8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات
لصنع الكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة. تُطلى صينيتين دائريتين بقياس 9 بوصات برذاذ زيت غير لاصق. قم بتبطين قاع كل مقلاة بورق من ورق البرشمان ورش البرشمان برذاذ الزيت.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام لتشكيل فتات صغيرة. انقلي نصف كوب إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من أي كمية إضافية. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في كوب قياس السائل ، اخفقي الحليب والفانيليا معًا.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق السكريات والزبدة والزيت معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا.

قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة واخبزيها ، مع تدوير المقالي في منتصفها ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكعك على رفوف سلكية. اتركه يبرد تمامًا ، من ساعة إلى ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين الخبز لحلق حواف الكعك المبرد برفق لتقليد الحواف الدائرية لملف تعريف الارتباط MoonPie. ضع كعكة واحدة مبردة على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

عندما تبرد الكعك ، اصنع حشوة الخطمي: اغسل وعاء الخلاط الحامل وقم بتركيب الخلاط بملحق الخفاقة. يُسكب الجيلاتين في وعاء الخلاط ويُغطى بثلث كوب من الماء.

صب ربع كوب الماء المتبقي في قدر متوسطة الحجم. صب السكر في وسط القدر ، وحاول ألا تضرب جوانب القدر بالسكر. أضف الملح. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة واترك السكر يذوب في الماء. إذا لزم الأمر ، حرك القدر برفق لمساعدة السكر على الذوبان. بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. استمر في الغليان بدون تقليب أو تحريك حتى يصل الخليط إلى 238 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب الشراب الساخن بعناية في خليط الجيلاتين. احرص على ألا تضرب الخفاقة أثناء الصب لتجنب تناثر السوائل. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج معتمًا ولامعًا وسميكًا جدًا ويصبح الجزء الخارجي من الوعاء باردًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اخفقي الفانيليا حتى تمتزج.

يُسكب كل المارشميلو في وسط طبقة الكيك الموجودة على صينية الخبز المبطنة. قم بتغطية ملعقة الأوفست برذاذ زيت غير لاصق ، ثم استخدم الملعقة المدهونة لنشر المارشميلو تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) على حافة الكعكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبط المارشميلو ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق المارشميلو. ضعيها في الثلاجة أثناء عمل الغاناش.

لصنع الغاناش- ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط.

في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تنضج. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تذوب الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة لتقليب الكريمة والشوكولاتة معًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

يُسكب حوالي نصف الغاناش فوق سطح الكعكة. استخدم ملعقة الإزاحة لفردها على الحواف بحيث تتساقط على الجوانب. انشر شوكولاتة إضافية على جوانب الكعكة لتغطيها ، واحتفظ ببضع ملاعق كبيرة من الغاناش للمسات ، إذا لزم الأمر.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يجف الغاناش لمدة 30 دقيقة على الأقل. استخدم ملعقة صغيرة وغاناش إضافي لتشكيل وتصحيح جوانب وحواف الكعكة لتقليد شكل فطيرة القمر.

دع الكيك يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


شاهد الفيديو: Mardi Gras Security Training (ديسمبر 2021).