أسياخ

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونقشر البطاطس والبصل والفلفل والفطر ونقطعها إلى مكعبات.

ضع اللحم والفلفل والبطاطس والفطر والبصل (أو بأي ترتيب تريده) على السيخ وتبله وشوي. يعودون في كثير من الأحيان للقيام بعمل جيد من جميع الجوانب.

أضفت إلى هذه الأسياخ سلطة ملفوف حامضة ، وحضرتها كالتالي: قطعت الكرنب إلى شرائح ، وغسلته وصفيته. في وعاء ، قمت بخلط الملفوف بالزيت ، وقليل من الفلفل والملح إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية.


لقد جرب قراءنا الوصفة!


أسياخ التونة

لقد وجدتها في Lidl جاهزة للتسمير ، لكن يمكنك صنعها بنفسك. كل ما تحتاجه هو بعض الأسياخ والبصل الأبيض (أو الأصفر) والفلفل الأحمر وبعض شرائح التونة. لم يكن من الضروري أن يكون الفلفل أحمر ، ولا نغمة صفراء. يمكن أن يكون العكس. يطبخون بسرعة ويطبخون بسرعة ويأكلون بشكل أسرع.

إذا لم تجهز الأسياخ ، خذ شريحة التونة وقطّعها إلى قطع بطول 2 - 2.5 سم. افعل نفس الشيء مع الفلفل بعد إزالة العمود الفقري والبذور والأضلاع. قشر بصلة واقطعها إلى أرباع (إذا كان حجمها أكبر ، اقطعها إلى ستة أو أثمان) ، ثم قطّعيها إلى شرائح.

لا يلزم نقع أعواد السيخ في الماء ، لأن كل شيء يتم تحضيره بسرعة كبيرة بحيث لا يكون لديهم وقت للحرق.

نكّهي قطع التونة بالملح والفلفل ورشي عليها عصير الليمون وقطرة من زيت الزيتون. نضع المكونات على السيخ بالترتيب التالي:

من Ar-Ce-to -Ce-Ar-Ce- إلى -Ce-Ar-Ce- إلى -Ce-Ar-Ce- إلى -Ce-Ar

أي ، تبدأ وتنتهي بـ هو - هيدي ، وقطع لn (بحد أقصى 4 على سيخ) يحيط بها شرائح من ماذاالماء.

دهن مقلاة الشواء بقطرة من زيت بذور العنب وقم بتسخينه إلى أقصى حد. ضع الأسياخ على الشواية الساخنة وقم بتدويرها بزاوية 90 درجة (أو π / 2) - المعنى أقل أهمية ، شريطة أن تكون متسقًا وتحافظ عليه - كل 60 ثانية. وفقًا لحساباتي ، في غضون 4 دقائق ، يجب إزالتها من الشواية.

ستظهر قطع التونة باللون الوردي والعصير من الداخل وتحمر قليلاً من الخارج. القميص:

إذا كنت لا تحب التونة المطبوخة متوسطة الندرة ، فاضبط وقت دوران الأسياخ على 90 أو 120 ثانية ، وفي هذه الحالة ستنضج قطع التونة جيدًا بالداخل أيضًا ، وستتكرمل الخضروات.

بالإضافة إلى الأسياخ المرتبة بهذه الطريقة ، هناك أشياء مختلفة (ليست كلها مرة واحدة) ، مثل:

شرائح من عصا متكاملة مع قطرة من الزبدة:

مخالب الأخطبوط المتبلة ويرش عليها بعض عصير الليمون:

سردين متبل:

سلطة منوعة (التي تأتي منها جاهزة في كيس) محسنة بالزيتون والذرة و / أو الطماطم الكرزية:

ذيول الفطر سوتيه مع صلصة الترياكي (سأضع لك الوصفة ، لكن صورة صغيرة للمنتج النهائي في الوقت الحالي):

وكأس نبيذ آخر. اليوم صادف أن يكون شاردونيه ثانية جاءوا من أرض الكنغر الشرقية.


مكونات

  • 3 صدور دجاج ملفوفة 2.5 سم مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون
  • 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كيمياء
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 5 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة التحضير

أسياخ مع دجاج تكا ماسالا طبق مع انفجار من البهارات الشرقية ، لذلك لا يسعك إلا أن تقع في حب الطعم النهائي!

إذا كنت لا ترغب في تحضير أسياخ للدجاج ، يمكنك ببساطة قلي اللحم على الموقد أو في الفرن. وإذا كنت تريد صلصة طماطم لذيذة ، أترك أدناه قائمة المكونات والخطوات التي يجب اتباعها.

صلصة طماطم
  • 2 طماطم
  • 1 كوب مرق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 بصل
  • حلق زنجبيل 2 سم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط جارام ماسالا
  • الأورياندرو الطازج.

في مقلاة عميقة ، ضعي الزيت وجميع البهارات ، قللي من تزيين المسالا واتركيها لبضع ثوان ، حتى تبدأ النكهات في التحرر ، ثم ضعي البصل المفروم والثوم واخلطيهما. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، تضاف مكعبات الطماطم ومرق الطماطم وكوب من الماء ، وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة. بعد أن تنخفض الصلصة ، اخلطي المزيج للحصول على صوص جيد ، ثم أضيفي اللحم البني ، وزين الماسالا والقشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. أطفئي النار وضعي الكزبرة المفرومة وغطيها بغطاء.

إذا أحببت وصفة اليوم ، أسياخ دجاج تيكا ماسالا ، اشترك في النشرة الإخبارية. بهذه الطريقة لن تفوت أي حداثة في الطهي. يمكنك أيضًا متابعتنا على Facebook أو Instagram.


أسياخ مع دجاج تكا ماسالا

أسياخ مع دجاج تكا ماسالا طبق مع انفجار من البهارات الشرقية ، لذلك لا يسعك إلا أن تقع في حب الطعم النهائي!

إذا كنت لا ترغب في تحضير أسياخ للدجاج ، يمكنك ببساطة قلي اللحم على الموقد أو في الفرن. وإذا كنت تريد صلصة طماطم لذيذة ، سأترك أدناه قائمة المكونات والخطوات التي يجب اتباعها.

صلصة طماطم
  • 2 طماطم
  • 1 كوب مرق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 بصل
  • حلق زنجبيل 2 سم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط جارام ماسالا
  • الأورياندرو الطازج.

في مقلاة عميقة ، ضعي الزيت وجميع البهارات ، قللي من تزيين المسالا واتركيها لبضع ثوان ، حتى تبدأ النكهات في التحرر ، ثم ضعي البصل المفروم والثوم واخلطيهما. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، تضاف مكعبات الطماطم ومرق الطماطم وكوب من الماء ، وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة. بعد أن تنخفض الصلصة ، اخلطي المزيج للحصول على صوص جيد ، ثم أضيفي اللحم البني ، وزين الماسالا والقشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. أطفئي النار وضعي الكزبرة المفرومة وغطيها بغطاء.

إذا أحببت وصفة اليوم ، أسياخ دجاج تيكا ماسالا ، اشترك في النشرة الإخبارية. بهذه الطريقة لن تفوت أي حداثة في الطهي. يمكنك أيضًا متابعتنا على Facebook أو Instagram.


قلي أسياخ الديك الرومي بالخضار

بالطبع ، يمكن أيضًا صنع الأسياخ في مقلاة. في هذه الحالة ، اخترت تركيا. لمساعدة اللحم على اكتساب مذاق الخضار ، يمكننا إما وضع قطع من الخضار في أسياخ مع اللحم ، أو تحريك كل شيء. جرب الإجراء الثاني أيضًا ، خاصةً إذا كان الجو باردًا جدًا بالخارج.


وصفات ماء مالح للأسياخ: أفضل 8 وصفات

قريبًا سيكون لدينا عدة أيام عطلة خلال الأعياد الوطنية ، ووفقًا للتقاليد ، يفضل الكثير من الناس الاحتفال والخروج في نزهة مع الأصدقاء. ويا لها من نزهة يمكن أن تكون بدون أسياخ - الرمز الرئيسي للراحة في الطبيعة.

أحد أسرار السيخ اللذيذ هو ماء مالح. لكل طاهٍ أو عائلة وصفة خاصة بهم ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل وتصبح وصفة تقليدية. بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية ، يقوم الطهاة بتجربة مجموعات مختلفة من المنتجات ، ويبتكرون مرق وصلصات جديدة ، وأحيانًا تكون غريبة.

نقدم لك 8 وصفات من التتبيلة - من أبسطها ، وأكثرها اقتصادا وتقليدية إلى الأكثر تطورا.

جربه وستنجح بالتأكيد!

تتبيلة الليمون والبصل لحم الخنزير. أحد أبسط الخيارات.

يتم تقطيع ثلاث بصل إلى حلقات ويفرك بالملح. تخلط مع اللحم. اعصر عصير الليمون. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، وتبليه حسب الرغبة واتركيه لمدة 10 ساعات.

بصل وطماطم متبل. للحصول على سيخ كثير العصير.

يتم تمرير 10 حبات من البصل و 10 طماطم عبر مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والقليل من السكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر. يتم نقع اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين. يمكن استبدال الطماطم بعصير الطماطم.

ماء مالح نبيذ لحم الضأن. طعم قوي وحار.

قطعتا بصلتان إلى حلقات ، أضيفي كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر الجاف ، ونصف كوب من خل النبيذ ، و 3 ملاعق كبيرة زيت ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والزعتر. تخلط جميع المكونات وتوضع لحم الضأن وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل.

عصير رمان مع عصير لحم. يبرز الطعم والرائحة الشرقية.

يمتزج اللحم جيدًا بالأيدي مع البصل والتوابل - الكزبرة والفلفل الأسود المطحون والكمون. يجب استخدام الكمون بحذر لأنه من التوابل ذات الرائحة القوية. نسكب عصير الرمان فوق اللحم ونتركه ينقع.

متبل بالعسل لحم الخنزير ولحم البقر. يجعل الأسياخ أكثر توابلًا وفلفلًا.

يتم تسخين ملعقة كبيرة من العسل في حمام البخار. أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. صب ملعقة صغيرة من زيت السمسم وأضف البهارات - الزنجبيل المطحون والفلفل الأحمر وبضع فصوص من الثوم. تنقع لمدة 8 ساعات.

تتبيلة خضراء للدجاج والأسماك

يتم تقطيع حبتين من البصل إلى حلقات ويفرك بالملح. يُضاف غصن من النعناع المفروم ناعماً والكزبرة ، وفص ثوم مهروس. صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون. انقع الأسياخ لمدة 2-3 ساعات.

تتبيلة الزبادي للدجاج.

ابشر جذر الزنجبيل (2 سم) من خلال مبشرة ، أضف 3 فصوص من الثوم المهروس وعصير الليمون والبهارات - 1 ملعقة كبيرة كركم ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة كمون ، نصف ملعقة طعام فلفل أحمر مفروم. امزجيها بعلبة من اللبن الطبيعي (250 جم) وانقعي اللحم لبضع ساعات.

تتبيلة خضروات.

نقطع البصل ناعماً ، نضغط فصين من الثوم. أضف نصف حفنة من الخضر المفرومة ناعماً. يُسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُضاف البهارات - الفلفل الأسود والأحمر. يتم نقع الخضار قبل شويها.


بهارات (فلفل أبيض ، فلفل حار ، ريحان ، مردقوش ، ملح)

نأخذ قطعة من لحم الخنزير ، واللب المخلوط هو الأنسب ، ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم يقطع بسكين مكعبات من كل شريحة مرة أخرى حوالي سنتيمتر واحد. لجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، اترك مكعبات اللحم لتتبل في عصير الليمون مع البهارات. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم الريحان الطازج والمردقوش والكثير من الفلفل الحار والفلفل الأبيض والملح. بالطبع ، إذا كنت لا تتذوق الأطباق الحارة ، فضعها بدلاً من الفلفل الحار والفلفل الحلو. اترك اللحم ينقع لمدة ساعة ثم ضعه في الثلاجة خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الخضار التي ستوضع على السيخ مع لحم الخنزير المتبل. اختر للأسياخ كوسة ، كوسة ، فلفل ، فطر شامبينيون ولا تنس البصل. نقطع الكوسة والفليفلة إلى مكعبات ، ونزع الأرجل من الفطر ، ونقطع البصل بشكل دائري حتى تحصل على حلقات كاملة.

عندما تعتقد أن التتبيلة جاهزة ، أخرج اللحم من الثلاجة وابدأ في صنع الأسياخ. ضعي مكعب كوسة في سيخ ، ثم مربع من الفليفلة ، متبوعًا بقطعة لحم ، وحلقة بصل ، وفطر. ثم كرر العملية حتى تملأ مسمارًا ، ثم افعل الشيء نفسه مع كل مسمار.

بمجرد تحضير الأسياخ ، دهن الصينية التي ستضعها فيها في الفرن بقليل من الزيت - لأسباب صحية ، تجنب زيت عباد الشمس المكرر. استخدم زيت الذرة. نضع الأسياخ في المقلاة ونضيف الملح البودرة والبهارات فوقها. نسكب القليل من الماء ونقطع شرائح حمراء مستديرة ونضعها في المقلاة. اخبزيها لمدة ساعة على نار خفيفة ثم أزيليها عندما تصبح اللحم والخضروات بنيًا بشكل جيد.


وصفات ماء مالح للأسياخ: أفضل 8 وصفات

قريباً سيكون لدينا عدة أيام عطلة خلال الأعياد الوطنية ، ووفقًا للتقاليد ، يفضل الكثير من الناس الاحتفال والخروج في نزهة مع الأصدقاء. ويا لها من نزهة يمكن أن تكون بدون أسياخ - الرمز الرئيسي للراحة في الطبيعة.

أحد أسرار السيخ اللذيذ هو ماء مالح. لكل طاهٍ أو عائلة وصفة خاصة بهم ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل وتصبح وصفة تقليدية. بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية ، يقوم الطهاة بتجربة مجموعات مختلفة من المنتجات ، ويبتكرون مرق وصلصات جديدة ، وأحيانًا تكون غريبة.

نقدم لك 8 وصفات من التتبيلة - من الأبسط والأكثر اقتصادا وتقليدية إلى الأكثر تطورا.

جربه وستنجح بالتأكيد!

تتبيلة الليمون والبصل لحم الخنزير. أحد أبسط الخيارات.

يتم تقطيع ثلاثة بصل إلى حلقات ويفرك بالملح. تخلط مع اللحم. اعصر عصير الليمون. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، وتبليه حسب الرغبة واتركيه لمدة 10 ساعات.

بصل وطماطم متبل. للحصول على سيخ كثير العصير.

يتم تمرير 10 حبات من البصل و 10 طماطم عبر مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والقليل من السكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر. يتم نقع اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين. يمكن استبدال الطماطم بعصير الطماطم.

ماء مالح نبيذ لحم الضأن. طعم قوي وحار.

قطعتا بصلتان إلى حلقات ، أضيفي كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر الجاف ، ونصف كوب من خل النبيذ ، و 3 ملاعق كبيرة زيت ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والزعتر. تخلط جميع المكونات وتوضع لحم الضأن وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل.

عصير رمان مع عصير لحم. يبرز الطعم والرائحة الشرقية.

يمتزج اللحم جيدًا بالأيدي مع البصل والتوابل - الكزبرة والفلفل الأسود المطحون والكمون. يجب استخدام الكمون بحذر لأنه من التوابل ذات الرائحة القوية. نسكب عصير الرمان فوق اللحم ونتركه ينقع.

متبل بالعسل لحم الخنزير ولحم البقر. يجعل الأسياخ أكثر توابلًا وفلفلًا.

يتم تسخين ملعقة كبيرة من العسل في حمام البخار. أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. صب ملعقة صغيرة من زيت السمسم وأضف البهارات - الزنجبيل المطحون والفلفل الأحمر وبضع فصوص من الثوم. انقع لمدة 8 ساعات.

تتبيلة خضراء للدجاج والأسماك

يتم تقطيع حبتين من البصل إلى حلقات ويفرك بالملح. يُضاف غصن من النعناع المفروم ناعماً والكزبرة ، وفص ثوم مهروس. صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون. انقع الأسياخ لمدة 2-3 ساعات.

تتبيلة الزبادي للدجاج.

ابشر جذر الزنجبيل (2 سم) من خلال مبشرة ، أضف 3 فصوص من الثوم المهروس وعصير الليمون والبهارات - 1 ملعقة كبيرة كركم ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة كمون ، نصف ملعقة طعام فلفل أحمر مفروم. امزجيها بعلبة من اللبن الطبيعي (250 جم) وانقعي اللحم لبضع ساعات.

تتبيلة خضروات.

نقطع البصل ناعماً ، نضغط فصين من الثوم. أضف نصف حفنة من الخضر المفرومة ناعماً. يُسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُضاف البهارات - الفلفل الأسود والأحمر. يتم نقع الخضار قبل شويها.


  • 500 جرام صدر دجاج
  • نصف ليمونة
  • رأس ثوم
  • 2 حبة فليفلة (يفضل بألوان مختلفة)
  • بصلة حمراء
  • زيت الزيتون
  • توابل
  • ملح
  • فلفل

اغسلي صدور الدجاج جيداً ، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في وعاء.

يُطحن الثوم ويُضاف فوق صدور الدجاج مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والقليل من الزعتر والملح والفلفل.

يخلط اللحم مع البهارات ويترك لينقع لمدة ساعتين.

أثناء نقع اللحم ، اغسل الفلفل وقشر البصل. ثم يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة.

بعد نقع اللحم ، ضعي المكونات على أعواد الخيزران أو المعدن ، بدل اللحم مع الخضار (اللحم ، الفلفل ، البصل).

إذا بقي لديك خضروات ، يمكنك وضعها على عيدان ، بدون لحم.

بعد وضع المكونات على العصي ، توضع إما في الفرن أو على الشواية (حسب تفضيلاتك) ، لمدة 10 دقائق (للشواية) أو 15 دقيقة (للفرن). تأكد من أن اللحم جاهز.


بهارات (فلفل أبيض ، فلفل حار ، ريحان ، مردقوش ، ملح)

نأخذ قطعة من لحم الخنزير ، واللب المخلوط هو الأنسب ، ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ، ثم يقطع بسكين مكعبات من كل شريحة مرة أخرى حوالي سنتيمتر واحد. لجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، اترك مكعبات اللحم لتتبل في عصير الليمون مع البهارات. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم الريحان الطازج والمردقوش والكثير من الفلفل الحار والفلفل الأبيض والملح. بالطبع ، إذا كنت لا تتذوق الأطباق الحارة ، فضعها بدلاً من الفلفل الحار والفلفل الحلو. اترك اللحم ينقع لمدة ساعة ثم ضعه في الثلاجة خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الخضار التي ستوضع على السيخ مع لحم الخنزير المتبل. اختر لأسياخك كوسة كوسة ، فليفلة ، فطر شامبينيون ولا تنس البصل. نقطع الكوسة والفليفلة إلى مكعبات ، ونزع الأرجل من الفطر ، ونقطع البصل بشكل دائري حتى تحصل على حلقات كاملة.

عندما تعتقد أن التتبيلة جاهزة ، أخرج اللحم من الثلاجة وابدأ في صنع الأسياخ. ضعي مكعب كوسة في سيخ ، ثم مربع من الفليفلة ، متبوعًا بقطعة لحم ، وحلقة بصل ، وفطر. ثم كرر العملية حتى تملأ مسمارًا ، ثم افعل الشيء نفسه مع كل مسمار.

بمجرد تحضير الأسياخ ، دهن الصينية التي ستضعها فيها في الفرن بقليل من الزيت - لأسباب صحية ، تجنب زيت عباد الشمس المكرر. استخدم زيت الذرة. نضع الأسياخ في المقلاة ونضيف الملح البودرة والبهارات فوقها. نسكب القليل من الماء ونقطع شرائح حمراء مستديرة ونضعها في المقلاة. اخبزيها لمدة ساعة على نار خفيفة ثم أزيليها عندما تصبح اللحم والخضروات محمرة بشكل جيد.