وصفات جديدة

إضافة الطماطم إلى سلطات الشتاء؟ توقف الآن

إضافة الطماطم إلى سلطات الشتاء؟ توقف الآن

أود أن أعلن الحرب على سلطة الطماطم.

أنا لا أتحدث عن طماطم ذروة الصيف ، من النوع الذي يحتاج إلى القليل من الزينة بخلاف الملح والفلفل. يمكنني ، وغالبًا ما أفعل ، أكل تلك بالباوند ، وكثير منهم يقطف طازجًا من حديقتي الخاصة ، ولا يزال دافئًا من شمس الصيف.

ما أتحدث عنه هو المحتالون الواسعون الذين لا أستطيع تفسيرهم ، لأسباب لا أستطيع شرحها ، على ما يبدو ، إدراجات إلزامية في العديد من المقبلات والسلطات الجانبية ، بغض النظر عن الموسم.

الشكل أ: قبل بضعة أسابيع ، أخذنا أنا وزوجي ابننا البالغ من العمر عامين لتناول العشاء. ذهبنا إلى أحد مطاعمنا المحلية ، وهو مقهى مناسب للعائلات تقدم قائمة بحجم الكتب المدرسية شيئًا للجميع. أمرت سلطة السلمون المشوي.

جاءت السلطة ، وبدا أنها جيدة. جلس السلمون المشوي فوق طبقة من الخس ، والفلفل الأحمر المحمص ، وفطر بورتوبيللو المشوي ، وبصل برمودا المقطّع ، وخيار مكعبات ، و- هناك - عدد قليل من أسافين من الطماطم الوردية الصلبة.

لماذا ا؟ أين هو مكتوب أن السلطة يجب أن تحتوي على الطماطم ، حتى لو كان طعم تلك الطماطم مثل العدم النشوي الدقيقي؟ ولماذا يستمر الجمهور في قبول هذه الممارسة الغبية؟ فإنه لا معنى لي.

عندما تكون شريحة لحم مفرطة في النضج أو غير مطبوخة جيدًا ، فأنت ترسلها مرة أخرى. إذا كانت الفطائر نيئة في المنتصف أو احترق الخبز المحمص ، فأنت تشكو. لكن عندما تحصل على سلطة بالطماطم الوردية المثلجة ، فأنت… ماذا؟ "حسنًا ، إنه أفضل ما يمكنهم فعله. إنه فبراير ، بعد كل شيء ".

رقم! توقف عن ذلك الآن! إذا كان طعم شيء ما سيئًا - أو ، بصراحة ، لا يشبه أي شيء على الإطلاق - فلا ينبغي للمطعم أن يضعه في سلطتي أو سلطتك. هل الطماطم هناك للزينة؟ لأننا نواجه الأمر: الطماطم غير الناضجة قبيحة جدًا. إنها لا تضيف أي قيمة جمالية إلى لوحتي. ويذوقون مثل رقاقات الثلج الضبابية.

أدرك أن هناك معارك أكثر أهمية يجب خوضها عندما يتعلق الأمر بماذا وكيف نأكل. أعلم أنه من الصعب الاستيقاظ على قطعة فاكهة تبدو غير ضارة. ولكن إذا واصلنا قبول الفضلات - سواء كان ذلك في شكل طماطم غير ناضجة أو طعام مُعالج بشكل مفرط - فهذا ما سنحصل عليه. يجب أن نطالب بما هو أفضل.

لذا انضم إلي في حملتي الصليبية. قد تكون مجرد طماطم ، لكنها في الحقيقة قمة جبل الجليد - وأنا لا أتحدث عن الخس.


سلطة طماطم وخيار ريفي

سلطة الخيار والطماطم هذه جيدة جدًا بحيث يمكنك تناولها بمفردك ولا تفكر أبدًا في تناول أي شيء آخر معها ، مثل الخبز واللحوم وما إلى ذلك. مثل الشوكولاته. أحصل على تلك الرغبة الشديدة. الشيء الجيد هو أن هذه السلطة سهلة وسريعة التحضير.

في الواقع ، صنعت ابنتي البالغة من العمر 8 سنوات هذه السلطة التي تراها في الصور بنفسها ، من تقشير الخضار وتقطيعها ، إلى صنع الصلصة وخلطها معًا. كانت فخورة جدا! هذا هو أول طبق أعدته بنفسها على الإطلاق ، وكانت السلطة جيدة جدًا لدرجة أنها تلقت الكثير من الثناء عليها.

هذه السلطة هي شقيق مقرب من سلطة الطماطم والخيار والأفوكادو المفضلة للأسرة ولكن بدون الأفوكادو ومع الأعشاب المختلفة. نعم ، لا يحب الجميع الأفوكادو والريحان بقدر ما أحب ، ومعظم الناس الذين أعرفهم يحبون البقدونس والكزبرة. إذا أردت ، يمكنك استبدال الأعشاب في هذه السلطة بالريحان. في كلتا الحالتين ، هذه السلطة سوف تبهر.


سلطة جوانا جاينز اللبنانية هي الشيء المثالي لإضفاء الحيوية على عشاءك الشتوي

على الرغم من أن خطط السفر الخاصة بي قد تم تعليقها في الوقت الحالي ، إلا أنني مصمم على عدم ترك ذلك يفسد قدرتي على تجربة ثقافات جديدة. في الآونة الأخيرة ، كانت الطريقة المفضلة للقيام بذلك في المنزل هي طهي الأطباق التقليدية من مختلف البلدان. في الأسبوع الماضي ، أعددت وصفة سلطة اللبنانية جوانا جاينز ، والتي أعدتها خلال الحلقة الأولى من برنامجها الجديد للطبخ ، طاولة ماجنوليا، واسمحوا لي أن أخبركم ، لقد كانت بنفس جودة زيارة دولة الشرق الأوسط بنفسي.

أفضل جزء في الطبق هو أنه سهل التحضير بشكل لا يصدق ، ومن المحتمل أن يكون لديك بالفعل العديد من المكونات في متناول اليد! تتطلب الوصفة طماطم وخيار وبصل وليمون وزيت زيتون وملح وفلفل. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار وإضافة كل شيء إلى وعاء ورميها!

تقدم الوصفة القياسية خدمة كبيرة جدًا ، لذا كن مستعدًا لمشاركتها مع بقية أفراد أسرتك إذا كنت تتبع التعليمات بدقة. بالطبع ، يمكنك خفض النسب المطلوبة إلى النصف أو حتى ربعها إذا كنت تبحث عن وجبة واحدة.

مذاق السلطة منعش وخفيف ، مع ألوان بارزة ونكهات تكميلية من جميع الخضار اللذيذة. يلاحظ جاينز في الوصفة أنه يمكن تبريده لمدة تصل إلى ثماني ساعات ، مما يجعله الطبق المثالي للتحضير وتناول الطعام طوال اليوم.

بينما ما زلت بالتأكيد أتوق إلى القدرة على السفر ، في الوقت الحالي ، أنا أشبع شهوتي للتجول بمذاق هذا الطبق اللبناني اللذيذ.


أدوات مفيدة لصنع سلطة خضراء لا تصدق

قبل أن نتحدث عن كيفية صنع سلطة لا تصدق ، من المهم التوقف لمدة دقيقة والتحدث عن بعض أدوات المطبخ (إلى جانب السكين) المفيدة. الآن ، هذه الأدوات ليست حصرية لصنع السلطات. معظم هذه الأدوات تخدم أغراضًا متعددة.

OXO Produce Keeper

أستخدم هذه الصناديق لتخزين الخضر الورقية. إنها أفضل شيء وجدته للحفاظ على الخضراوات الورقية طازجة لمدة أسبوع على الأقل ، وعادة ما يكون ذلك لمدة أسبوعين. تستخدم الصناديق مرشح الفحم المعتمد على جوز الهند لامتصاص الغازات المنبعثة من المنتجات مما يؤدي بدوره إلى تعفن المنتج قبل الأوان. أنا أفضل الصندوق المتوسط ​​الحجم. لقد اشتريت الصناديق الخاصة بي (لدي اثنان) من أجل Amazon. يمكنك أيضًا العثور عليها في استهداف.

سلطة الدوار

هذه واحدة من أكثر الأدوات استخدامًا في مطبخي. أستخدم هذه الأداة لنقع وتنظيف التوت والفواكه (أو الخضار الصغيرة) والخضر الورقية. بالنسبة للخضروات الورقية ، أفضل غسل الخضر قبل الاستخدام مباشرة ، ثم استخدم أداة تجفيف السلطة لتجفيف الخضر.

إذا لم يكن لديك & # 8217t لديك مغزل للسلطة (حتى الآن) ، قم بلف الخضروات المغسولة في منشفة مطبخ ، وقم بطي الزوايا ، وقم بتدويرها فوق رأسك (مثل راعي البقر مع لاسو).

مندولين

عندما يتعلق الأمر بالخضار والفواكه ، فكر في كيفية تقطيعها وتقطيعها وتقطيعها إلى مكعبات لإنشاء مجموعة متنوعة من القوام. يعد استخدام الماندولين لتقطيع الخضار وبعض الفواكه طريقة رائعة لإضافة قوام مختلف قليلاً إلى سلطاتك.

مقشرة خضروات

مقشرة الخضار هي أداة رائعة بالطبع لتقشير الجزر أو قشر الخيار. لكنها أيضًا أداة رائعة لمساعدتك في صنع شرائط الجزر للسلطة ، أو إضافة شرائح رقيقة من الجبن الصلب مثل: شيدر أو بارميزان أو أسياجو.

جرة تخزين لتتبيل السلطة

لا أرغب في صنع تتبيلة سلطة منزلية في كل مرة نستمتع فيها بسلطة ، لذلك عادةً ما أقوم بإعداد صلصة سلطة واحدة بعد ظهر يوم الأحد (أو لتناول العشاء مرة واحدة خلال الأسبوع) ثم أعد استخدام تتبيلة السلطة هذه مرارًا وتكرارًا على مدار الأسبوع . أوصي بالاحتفاظ بوعاء ماسون لصنع وتخزين الضمادات محلية الصنع. كما أن وعاء المربى الزجاجي النظيف يعمل بشكل جيد لهذا الغرض.


12 وصفة شتوية صحية (أحبها!)

نظرًا لأننا تلقينا للتو بعض الأخبار المؤسفة من Punxsutawney Phil ، فقد ظننت أنني سأأتي للإنقاذ بقائمة مفضلة لدي صحي وصفات الشتاء لنصل بنا خلال الأسابيع الستة القادمة.

على الرغم من العيش في أ جدا المدينة الباردة ، لم أشعر بالكآبة الشتوية النموذجية هذا العام وأعزو ذلك إلى بعض الأشياء: القيام بنزهات في الصباح والمساء بالخارج مع مارلي ، والاستثمار في ملابس خارجية جيدة (لقد أنقذني هذا المعطف!) ، وأخذ فيتامين د بانتظام. وتقدير جمال الموسم. الطعام الجيد المريح لا يضر أيضًا. هل يشعر وجهي وكأنه على وشك السقوط في بعض الأحيان؟ قطعا. لكن وجهات النظر مثل هذه لا تأتي كل يوم. ليست هناك حاجة للتوتر للحصول على الوجبة المثالية ، إذا كنت تشعر بالقلق أو التوتر يمكنك دائمًا زيارة موقع OrganicCBDNugs.com للتخلص من التوتر.

أنا & # 8217m دائمًا في البحث عن وصفات الشتاء الدافئة والمرضية والصحية في هذا الوقت من العام ، وهذه الوصفات الـ 12 التالية تحقق من كل هذه المربعات. نعم ، يمكن أن تكون السلطة دافئة ، خاصة إذا قمت بتحميلها بالقوام والألوان وقليلًا من جبن جورجونزولا. & # 8217m أخذ إشارة من أحدث إصدار من بالعافية مجلة ودعوة هؤلاء صحي العش.

هل هم مثاليون؟ لا ، لكنهم قريبون جدًا.

1. قرنبيط حمص كاري

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الجلوتين

لا تزال هذه واحدة من وصفات الكاري الشتوية المفضلة! يبدو أنكم جميعًا توافقون ، لأنها تعد حاليًا واحدة من أكثر الوصفات زيارة على المدونة في الوقت الحالي. تأكد من إطلاعك على قسم التعليقات! ترك الكثير من الأشخاص تعليقات رائعة مع الاختلافات والنصائح والطرق الخاصة بهم لتكييف هذه الوصفة لطباخ بطيء.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعت هذا الليلة وهو بجدية أحد أكثر الأشياء اللذيذة التي وضعتها في فمي على الإطلاق! شكرا لتقاسم هذه الوصفة الرائعة. & # 8221 & # 8211 هارتلي

2. سلطة شتوية محشوة بالراديتشيو والكمثرى والجورجونزولا والرمان

لقد قمت أنا وحماتي ، راشيل ، بزيارة هذه السلطة مرة أخرى خلال الإجازات ، وتم تذكيرني بمدى إعجابي بها. إنها تضيف دائمًا عددًا قليلاً من الرماح أيضًا ، وأنا أوصي بشدة بهذا التحريف الصغير! اللون وحده مع الفلفل الأحمر الأرجواني وبذور الرمان الأحمر والكمثرى والجورجونزولا المعرق يكفي لجذب أي شخص. إنه توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة والملح والمرارة. أضف بعض الدجاج المشوي (أو الفاصوليا المعلبة) لتحويلها إلى طبق رئيسي محشو.

مراجعة القارئ: & # 8220 سلطة مذهلة للغاية. الألوان رائعة ومذاقها جيد أيضًا. لم يكن لدي زيت زيتون تين ، ولكن كان لدي زيت زيتون برتقال ، وخل بلسمي منقوع بالكمثرى. أضفت أيضًا برتقالًا إلى هذا واستخدمت بعض العصير. سلطة خاصة للأعياد. شكرا للمشاركة. & # 8221 & # 8211 فيكي

3. طباخ بطيء فولاذي مقطع دقيق الشوفان مع التفاح + التوت البري

لا يوجد أسوأ من فطور بارد في يوم شتاء قارس البرودة. أنا أحب أن يمكنك حرفيا يرمي جميع مكونات دقيق الشوفان هذا في جهاز الطهي البطيء في الليلة السابقة ، واستيقظ على وعاء من الشوفان الساخن المقطّع بالكريمة.

مراجعة القارئ: & # 8220 أنا دائمًا أبحث عن وصفات دقيق الشوفان المقطعة بطيئة من الفولاذ ، إنها أفضل طريقة لطهيها. هذا واحد يصل إلى جميع الملاحظات الصحيحة ، النكهة رائعة وتكفي لدرجة أنني أستطيع تجميدها في حاويات مكونة من جزء واحد وتناول الطعام كلما كنت في حالة مزاجية لتناول دقيق الشوفان. & # 8221 & # 8211 كات

4. فطر بورتوبيلو محشي بجبنة الماعز المقرمشة

إذا كنت & # 8217 لم تكن أبدًا من كبار المعجبين بالفطر ، فهذه هي وصفتك الجديدة. لا يحب صهري & # 8217t جبن الماعز ، وقد أقنعته هذه الوصفة بإعطائها فرصة أخرى. إذا كنت تتطلع إلى تسريع هذه الوصفة ، فلا تتردد في استبدال صلصة الطماطم محلية الصنع بصلصة عالية الجودة يتم شراؤها من المتجر. Rao & # 8217s Homemade هي العلامة التجارية الوحيدة للصلصة التي اشتريتها من المتجر والتي استمتعت بها على الإطلاق!

مراجعة القارئ: & # 8220 شكرًا جزيلاً لك على مشاركة هذه الوصفة! لقد صنعته اليوم وهو لذيذ للغاية. النكهات والقوام - لا يصدق! يمكنني الذهاب بدون لحوم مع وصفات مثل هذه… & # 8221 & # 8211 باربرا

5. شوربة جزر جارام ماسالا

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين ودود كامل 30

لا تخيف & # 8217t من الخضر الصغيرة الفاخرة في الأعلى. إنها اختيارية تمامًا. حساء الجزر هذا ، الذي يمكن صنعه باستخدام مقلاة وخلاط فقط ، هو دليل على أن الحساء المصنوع منزليًا لا يجب أن يكون مكثفًا للوقت أو معقدًا. إذا لم تتمكن من العثور على جارام ماسالا ، فلا تتردد في استبداله بمزيج مسحوق الكاري المفضل لديك.

مراجعة القارئ: & # 8220 كان هذا لذيذًا جدًا! أنا أحب Garam Masala وكان مثاليًا مع الجزر والبصل. نحن عائلة نباتية مزدحمة وتمكنا من جعل هذا في ليلة من أيام الأسبوع بلا مشكلة. شكرا! & # 8221 & # 8211 داني

6. دجاج مشوي شرق أوسطي مع الخضار

خالٍ من الغلوتين ، خالٍ من منتجات الألبان ، صديق كامل 30

لا يوجد شيء أفضل من الدجاج المشوي المقرمش خلال أشهر الشتاء الباردة ، وهذا التذوق المتبل هو ما أذهب إليه عندما أبدأ في التعب من الإصدار القديم الكلاسيكي المعتاد. مزيج التوابل وحده يستحق صنع وتخزين ووضع كل شيء. هذا الدجاج مطبوخ ، مما يساعده على الطهي بشكل متساوٍ وسريع & # 8211 & gt تحقق من هذا المنشور حول كيفية spatchcock a Chicken.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعنا هذا الليلة للتو. كان ممتعا للغايه. قمنا بشويها على الشواية بدلاً من الخبز في الفرن وتقديمها مع سلطة الكسكس والخضروات المشوية مع زيت الزيتون وملعقة صغيرة من فرك البهارات. لذيذ جدا - سنصنعه طوال الصيف! & # 8221 & # 8211 أندريا

7. طباخ بطيء كانيليني شوربة الفول مع إكليل الجبل

هذا الحساء هو تذكير رائع لإبقاء الأشياء بسيطة في المطبخ كلما أمكن ذلك. يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات ، ولكن كل المكونات الصحيحة. في حين أن معظم الفاصوليا المجففة يجب نقعها قبل الطهي ، يمكن أن تتحول حبوب الكانيليني من الجفاف إلى المطبوخ تمامًا في حوالي 8 إلى 10 ساعات في طباخ بطيء. ضعها في الصباح وتناول العشاء على استعداد للذهاب عندما تعود إلى المنزل في تلك الليلة.

مراجعة القارئ: & # 8220 هذا الحساء يذكرني بحساء الفاصوليا البيضاء التي كانت أمي تصنعه ، مجرد صبي أكثر تطوراً مع إكليل الجبل. & # 8221 & # 8211 بريتاني

8. باستا القمح الكامل مع الجوز-سيج بيستو و ديليكاتا الاسكواش المحمص

دليل على أنه لا يتعين عليك إضافة عشرة أرطال من الجبن ودلاء من الكريمة من أجل صنع أجود أنواع الباستا الشتوية. أيضًا ، دليل على أن حكيم البقدونس الطازج يمكن أن يكون جيدًا في البيستو محلي الصنع مثل الريحان الصيفي.

مراجعة القارئ: & # 8220 لا أستطيع التوقف عن الابتسام مع كل قضمة! أنا آكل هذا الآن وأنا أحب كل نكهة. لا تحصل على أفضل من هذا عندما تكون عالقًا في المنزل طوال اليوم مع عمال بناء تحت منزلك ولا شيء آخر تفعله سوى التنظيف! هذا فقط جعل يومي أكثر إشراقًا. شكرا لك! & # 8221 & # 8211 أماندا

9. سلطة العدس والجزر المحمص مع صلصة الطحينة

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الجلوتين

أنا & # 8217m في مهب باستمرار استجابة لسلطة العدس الجزرة المحمص! تذكير رائع بأن بعض أفضل وصفات السلطة لا تحتاج إلى أن تحتوي على ذرة من الخضر الورقية (بصرف النظر عن زخرفة جذع الجزر) لجعلها صحية ومغذية وشهية بشكل لا يصدق.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعت هذا الليلة. أكلت كسلطة وأضفت القليل من الجوز المفروم. أضفت شريحة لحم لزوجي وأولادي لأنهم ليسوا نباتيين. لقد كانت ضربة! Sooooo النكهات القلبية جدا ومعقدة. ممتاز. & # 8221 & # 8211 كريستين

10. لحم الخنزير الأخضر الفلفل الحار

خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان [بدون الطبقة]

سأكون أول من يعترف بأن هذه الوصفة لا تحتوي على أكثر الأسماء (أو الصور الفوتوغرافية) جاذبية. لحم خنزير؟ أخضر؟ الفلفل الحار؟ لما؟ بمجرد تجاوز ذلك ، يمكنك تقدير هذا الفلفل الحار على كل ما يقدمه. إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة فلفل حار مختلفة غير طماطم لليوم الكبير في نهاية هذا الأسبوع ، تحقق من هذه الوصفة. لا يمكنني الانتظار & # 8217t لتكييفه مع قدرتي الفورية.

مراجعة القارئ: & # 8220 صنع هذا الليلة الماضية وكان مذهلاً. مليئة بالنكهات الرائعة !! التغيير الوحيد الذي قمت به هو أنني شويت كل الفلفل. أنا أيضا طهوه في حلة ضغط !! شكرا مرة أخرى على مشاركة هذه الوصفة !! & # 8221 & # 8211 ماري

11. شوربة الخضار الشتوية بطيئة الطبخ مع العدس الأحمر

خالٍ من الغلوتين ، نباتي [بديل مرق الخضار]

طباخ بطيء؟ خضروات شتوية؟ إذا لم يكن ذلك & # 8217t يصرخ بوصفة الشتاء الصحية ، فأنا لا أعرف ماذا يفعل. هذا الحساء هو الكل عن الخضار وهو كذلك معباه معهم. أفضل جزء؟ بقايا الطعام تتحسن بمرور الوقت. لا تنسَ رش البارميجيانا والبقدونس وزيت الزيتون لإنهائه! إذا كنت تستمتع بالعدس (ولكن لا تملك طباخًا بطيئًا) ، جرب حساء العدس الأخضر النباتي مع حليب جوز الهند. & # 8217s خارج المخططات.

مراجعة القارئ: & # 8220 هذا الحساء لذيذ! من السهل صنعها ومليئة بالخضار الصحية. وضع زيت الزيتون ، البارميزان ، والبقدونس فوق الوجه. & # 8221 & # 8211 بري

12. لحم بقر بورغينيون لمدة 30 دقيقة

خالي من منتجات الألبان والجلوتين [حذف الدقيق]

في كثير من الأحيان ، أتعمق في أرشيف الوصفات واكتشف مفضلًا قديمًا نسيته على مر السنين. هذا الطبق هو أحد تلك الوصفات. مقتبس من أ ضوء الطبخ وصفة ، أثبتت هذه الوصفة لأكبر المتشككين (أي. أنا) أنه يمكنك طهي بورغينيون لحم بقري خفيف وصديق للوقت في أقل من ساعة. هذا من شأنه أن يجعل عشاء عيد الحب & # 8217 رائعًا مناسبًا طوال أيام الأسبوع!

مراجعة القارئ: & # 8220 واو ، هذا شيء عظيم. لطالما أردت صنع لحم بقر بورغينيون (أو بيوف كما اعتادت جوليا أن أقول). لم أستطع الحصول على الطاقة لبدء العملية الشاقة. أعتقد أنه يمكنني فعل ذلك الآن. & # 8221 & # 8211 نورما

& gt & gt & gt اكتشف المزيد من إلهام وصفات الشتاء في أرشيف الوصفات أو تحقق من ماذا الوجبات الموسمية (والحلويات!) & # 8217m أحب على Pinterest فى الحال.


سلطة طماطم الإرث مع الجبن الأزرق والكراث المقلي

  • المؤلف: نيكول جافني (ColeyCooks.com)
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×
  • التصنيف: سلطة
  • الطريقة: موقد
  • المطبخ: أمريكي

وصف

طماطم إرث ناضجة ، جبنة زرقاء كريمية ، حلو + صلصة شيري منعشة ، كراث مقلي مقرمش. هذه أفضل سلطة طماطم متوارثة على الإطلاق!

مكونات

للكراث المقلي

  • 3 كراث متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح بالطول (ليس رقيقًا جدًا)
  • 1 كوب لبن
  • ملح وفلفل
  • & frac34 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • & frac14 كوب نشا الذرة
  • بذور العنب أو زيت نباتي للقلي

للسلطة

  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون أو بيع جريس)
  • الفلفل الأسود الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كبيرة جدًا أو 4 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة أو أسافين
  • 4 أونصات جبنة زرقاء كريمية (موصى به: ميتاغ)
  • ريحان طازج ممزق
  • الكراث المقلي

تعليمات

  1. يُمزج الكراث مع اللبن والملح والفلفل ، ثم يُترك جانبًا. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين مع نشاء الذرة والملح والفلفل. املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالزيت بحوالي 2.5 سم من الجوانب ، ثم ضعه على نار متوسطة عالية.
  2. اختبري الزيت عن طريق رش القليل من الدقيق فيه. يجب أن يصدر الطحين أزيزًا على الفور ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لكن لا يحترق. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، يجب أن تقرأ ما بين 350-375 درجة.
  3. صفي الكراث ، ثم اعمل على دفعات ، ودهنها بخليط الدقيق ، ثم اسقطها في الزيت الساخن. حركيها لبضع دقائق ، مع التقليب إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالة الكراث المقلي باستخدام عنكبوت أو ملعقة مثقوبة ، ثم ضعه على مناشف ورقية حتى يُصفى.
  4. اخفقي الكراث المفروم والعسل والخل والملح والفلفل في وعاء صغير. خفقت ببطء في زيت الزيتون حتى تصبح مستحلب.
  5. رتب الطماطم على طبق كبير ورشيها بملح البحر والفلفل ثم اسكبي الصلصة فوقها. تُفتت الجبنة الزرقاء على الوجه وتُرش بالريحان. الاستحمام مع كومة من الكراث المقلي وتقديمها على الفور.

تلاحظ

  • أوصي بمضاعفة أو مضاعفة الكراث المقلي ثلاث مرات لاستخدامه في وقت لاحق. لن تحتاج إلى مضاعفة خليط نشا الطحين / الذرة أو اللبن الرائب ، فقط الكراث الفعلي. ضع الكراث المقلي في وعاء محكم الإغلاق مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد ترسبه في فرن 300 درجة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

الكلمات الدالة: سلطة طماطم ، كراث مقلي ، بصل مقلي ، جبنة زرقاء

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىcoleycooks على Instagram وهاشتاغ #coleycooks

يسجل من داخل منطقة المرمى! اشترك في رسالتي الإخبارية للحصول على وصفات ونصائح يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


سلطة البازلاء الخضراء مع صلصة الكريمة

شجرة التنوب / ديانا راتراي

اعرض النكهة الطازجة والملمس الخفيف للبازلاء الربيعية الطازجة مع سلطة البازلاء الخضراء على الطراز الجنوبي. مزيج من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر يضيف اللون والحلاوة ، بينما يضيف البصل الأحمر زنجًا يتناقض مع الصلصة الكريمية. اصنع هذا الطبق قبل ساعات قليلة من الوقت للسماح باختلاط النكهات وتكثيفها قبل التقديم.


الطماطم المحفوظة في زيت الزيتون

  • الطماطم (أفضل الطماطم الكرز لهذا)
  • زيت الزيتون
  • ملح (أو توابل من اختيارك)
  • فص ثوم (اختياري)
  • سبرينغز إكليل الجبل الطازج (اختياري)
  1. سخني الفرن على 400 درجة.
  2. انشر الطماطم في طبقة واحدة على صينية خبز قبل رشها بلمسة من زيت الزيتون.
  3. نرش الطماطم بالملح.
  4. تحمص الطماطم في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تتشقق القشرة وتصبح الطماطم عطرة ولكنها لا تزال متماسكة بما يكفي لتتماسك ببعضها البعض.
  5. ضع الطماطم في وعاء زجاجي وأضف الثوم وإكليل الجبل إذا رغبت في ذلك. اترك 1 & # 8243 من فراغ الرأس في الجزء العلوي من الجرة.
  6. ضع زيت الزيتون على البرطمان. باستخدام سكين الزبدة ، أدخله في داخل البرطمان ، حول الطماطم ، مما يساعد على إطلاق أي فقاعات هواء محاصرة بالداخل. مرة أخرى ، تأكد من تغطية كل الطماطم بزيت الزيتون في هذه المرحلة ، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
  7. ضع غطاءًا وملصق على الجرة قبل نقلها إلى الثلاجة للتخزين طويل الأمد.

لئلا تعتقد أنه غير آمن ، كن مطمئنًا ، فقد ظل الناس يحتفظون بالأطعمة في الدهون (زيت الزيتون ، شحم الخنزير ، الشحم ، إلخ) لآلاف السنين. واحدة من الفوائد العديدة لحفظ الطماطم في زيت الزيتون (أو أي طعام لهذه المسألة) هي أنه إذا ساءت & # 8211 كما تعلم. سوف تتشكل الطماطم ببساطة. حتى لو كان الجزء العلوي من الطماطم يتشكل قليلاً من التعرض للهواء ، ببساطة اكشط القالب بملعقة واستمر في الاستمتاع ببقية البرطمان.

تذكر ، أي طماطم معرضة للهواء سوف تتشكل بمرور الوقت لذلك في كل مرة تستخدم فيها الطماطم ، تأكد من غمر الثمار المتبقية تحت الزيت (أضف القليل إذا احتجت إلى ذلك) قبل إعادة وضعها في الثلاجة. إذا كنت مخلصًا لفعل ذلك ، فستستمر الطماطم جيدًا في الربيع القادم.

تنهد. يا لها من هدية جميلة من الحديقة في الشتاء!

إذا كنت ترغب في التحقق من جميع الوصفات المحفوظة لدينا ، يمكنك فعل ذلك هنا.

وإذا كنت ترغب في مشاهدة مقطع فيديو عن الطماطم المحفوظة في زيت الزيتون ، فيمكنك القيام بذلك هنا.


طبق سلطة البازلاء الشتوية مع الطماطم والكاجو

  1. الحبوب الكاملة فوق الدقيق المصنع.
  2. الحليب كامل الدسم و / أو منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي.
  3. مايونيز كامل الدسم ، زبدة حقيقية ، زيتون وزيت أفوكادو.
  4. البيض مرة أو مرتين في الأسبوع بالإضافة إلى البيض المستخدم في الطهي.
  5. البقوليات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، أكثر إن أمكن *.
  6. الأطعمة المحلاة بالعسل كلما أمكن ذلك ، انخفاض استهلاك الأطعمة السكرية.
  7. اللحوم والأسماك والطيور بأحجام خدمة مناسبة.
  8. الكثير والكثير من الخضار! قم ببناء الوجبة حول الخضار ثم الفاكهة.
  9. وأخيرًا ، شيء خام ، شيء مخمر ، وشيء جديد.

  • بازيلاء مجمدة
  • بصلة أو مخلل البصل المفضل لدينا
  • كرفس
  • بقدونس
  • مكعبات لحم الخنزير
  • مكعبات جبنة شيدر
  • مايونيز
  • الكريمة الحامضة
  • ملح الثوم
  • فلفل مطحون طازج
  • أنجوستورا بيترز
  • بيض مطبوخ جيدا
  • طماطم روما
  • الكاجو
  • قياس الملاعق
  • سكين المطبخ
  • لوح تقطيع
  • أكواب القياس
  • وعاء خلط كبير
  • ملعقة سيليكون
  • خفقت
  • وعاء خلط صغير
  • حصة طبق

سلطة البازلاء الشتوية مع الطماطم والكاجو

قد يصعب على أفضل البطون التعامل مع البقوليات. تشبه البقوليات الحبوب الكاملة ، فهي تتطلب تقنيات خاصة لتحسين الهضم. أنا أعمل على هذه المهارات بينما تقرأ هذا ، رغبتي في أن أكون بصحة جيدة قوية! بالإضافة إلى أنني أحب الطعام الجيد ، والوصفات التي تعتمد على البقوليات هي جزء من هذه المتعة.

مرحبًا ، لا تفوت أي وظيفة! يرجى النظر في ما يلي خدش الطعام! & أمبير منزلي الصنع DIY. للمتابعة عبر البريد الإلكتروني و / أو موجز RSS ، أكمل التطبيق الموجود على الجانب الأيمن من المدونة. يرجى الملاحظة، قد تحتوي بعض المنشورات على روابط تابعة ، شكرًا لك على الدعم خدش الطعام! وأمبير DIY منزلية الصنع.

PS والأصدقاء والعائلة الذين يحبون الطعام الجيد والأفكار المنزلية قد يحبوننا أيضًا! أخبرهم عنا ، وشكرا على الإحالة!

يمكنك أيضًا الاستمتاع ، الكتابة الإبداعية من القلب. قصص الحياة والمعيشة والعائلة.


توقف عن التخلص من صلصة الطماطم


لقد نما إلى علمي أن العديد من الأشخاص يتخلصون عن غير قصد من صلصة الطماطم المجانية عندما يحافظون على الطماطم الصيفية.

إليكم الأمر: مثل كل الفاكهة ، فإن قشرة الطماطم هي المكان الذي يتواجد فيه الكثير من البكتين الطبيعي. البكتين هو النشا الذي يعطي المربى سمكها وصلصة الطماطم الجيدة سمكها الطبيعي المغلف بالمعكرونة.

لكن جلود الطماطم في منتج الطماطم المعلب يمكن أن تكون قاسية وخيطية ، وتفعل هذا الشيء حيث تلتصق بين أسنانك وتجعلك تشعر وكأنك تحصل على وظيفة الخيط من طبيب أسنان الشيطان. هذا هو السبب في أن كل وصفة طماطم معلبة تقريبًا تستدعي الخطوة الأولية المتمثلة في تجويف الطماطم ، وسلخها وسلخها.

الكثير من الطماطم = الكثير من قشر الطماطم

عندما تعمل مع 50 أو 150 رطلاً من الطماطم في المرة الواحدة ، فإن تلك النوى والجلود تتراكم حقًا. إذا كنت تقوم برميها على الدجاج فقط ، فأنت تفوت فرصة صنع صلصة طماطم ممتازة & # 8211 وخالية بشكل أساسي & # 8211 سميكة وناعمة.

هل ترمي الكثير من صلصة الطماطم محلية الصنع؟

المكون السري & # 8220Free & # 8221

إليك ما تفعله لتحويل كل تلك & # 8220waste & # 8221 إلى صلصة طماطم سميكة عالية الجودة وغنية بالبكتين.

فرز الطماطم. أي علامات تعفن أو عفن أو مرض ما عليك سوى تشاك.

اغسل كل طماطم التعليب المثالية. أغسل الطماطم (البندورة) في حوضي المعقم مسبقًا وأضف القليل من المبيض إلى الماء. أفعل هذا لأنني سوف أقوم بتلطيخ القشرة وأريد تقليل أي ملوثات عليها ، لكن يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد اتخاذ هذه الخطوة ، أو ربما استبدال كمية جيدة من الخل بالتبييض. نظرًا لأن الطماطم الخاصة بي يتم حصادها يدويًا ، فإنها تميل إلى أن تكون نظيفة جدًا ، لكنني أراقب أي بقع من الأوساخ أو قطع أوراق الطماطم وأقوم بتنظيف هذه المناطق برفق إذا لزم الأمر.

أشياء تعلمتها & # 8217ve: حوض كبير واحد يمكنه استيعاب 50 رطلاً من الطماطم.

اشطف الطماطم وجففها ولبها. احفظ تلك النوى.

لأنني & # 8217m أيمن ، كلما أمكن ، أنتقل من اليسار إلى اليمين عند تحضير المنتج للمعالجة. أجد أن هذا هو الأكثر كفاءة.

اسلق الطماطم وانزلقها من قشر الطماطم. احفظ تلك الجلود.

اترك القشرة والنوى وغيرها من & # 8220 النفايات & # 8221 من إعداد الطماطم المقشرة الكاملة.

استمر في فعل كل ما كنت ستفعله على أي حال مع كل الطماطم المقشرة. احتفظ بأي عصير أو بذور إضافية من محضرات الطماطم الإضافية.

الطماطم المقشرة بالكامل هي العنصر الأول & # 8220real & # 8221 & # 8217m الذي يحفظ هنا & # 8211 الصلصة هي مجرد مكافأة نقية.

ضع كل النوى والجلود والعصير والبذور النظيفة التي وضعتها جانبًا في وعاء كبير وابدأ في الغليان. لا يمكنك الإفراط في طهيه ، لكن يمكنك حرقه ، لذا احتفظ بالحرارة على درجة متوسطة وقم بتقليبها جيدًا كل بضع دقائق.

قد يفاجئك مقدار ما ينتهي به الأمر في وعاء الصلصة هذا.

عندما ينهار كل شيء في القدر ، قل بعد ساعة أو أكثر من الطهي ، ولديك استراحة جيدة حيث يمكنك حضور الصلصة (85 دقيقة بينما عملية تقشير الطماطم بالكامل في حمام ماء مغلي تعتبر ممتازة time) ، اهرس محتويات القدر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط الغمر.

الخلاط الغاطس هو أبسط الطرق وأكثرها أمانًا لتحويل شيء ساخن ومكتن إلى شيء ساخن وسلس.

بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك المزيج يبرد قليلاً وهرسه على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام. مجرد تحذير: سوائل ساخنة + خلاط = صلصة طماطم في السقف وطهي محروق إذا لم تكن حريصًا. قم بإجراء بحث على Google حول كيفية مزج السوائل الساخنة قبل أن تسلك هذا الطريق. (بعد ذلك من المحتمل أن تقرر أن تأخذ نصيحتي وتذهب لشراء خلاط غمر.)

عندما تصبح الصلصة ناعمة ، حركها من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو صينية. استخدم مغرفة صغيرة أو ملعقة لدفع كل اللب السميك خلال المصفاة مع ترك الجلد الذي يشبه القش خلفه. استخدمها حقًا في هذه المرحلة & # 8211 لا تريد ترك أي شيء سوى الجلود والبذور الجافة في تلك المصفاة.

خذ وقتك وادفع كل لب الطماطم من خلال المصفاة.

أقوم بتصفية الصلصة مباشرة في قدر آخر نظيف. إذا كانت جميع الأواني الكبيرة قيد الاستخدام ، أقوم بتصفيتها في وعاء كبير ، وتنظيف الإناء الأصلي من أي قشور طماطم عالقة ، ثم صب المرق النهائي مرة أخرى.

يجب أن يكون الشيء الوحيد المتبقي في المصفاة هو البذور وقشور الطماطم المجعدة التي تشبه القش.

أعد الصلصة إلى النار وقللها حتى تصل إلى القوام الذي تريده. يتبل بالملح حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، استمر في الحفظ بالتعليب أو التجميد.

الكثير من الصلصة السميكة الجيدة بدلاً من رطل من السماد.

تذكر أن صلصة الطماطم تتطلب إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعبأ أو نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك لكل باينت ليتم تعليب حمام مائي بأمان. إليك معلومات حول ممارسات التحميض الآمنة لمنتجات الطماطم. تتطلب المكاييل 35 دقيقة من المعالجة في حمام مائي مغلي عند مستوى سطح البحر. إليك معلومات إضافية حول الطرق الآمنة لمعالجة صلصة الطماطم.

هل تستحق ذلك؟

إذا لم تكن قد فعلت هذا من قبل ، فمن المحتمل أن تفاجأ بكمية الصلصة التي تحصل عليها مما كنت سترميه في العادة.

هذه هي حصيلة الصلصة من ثلاثة أحداث منفصلة لمعالجة الطماطم هذا الصيف:

الدفعة الأولى: 150 رطلاً من طماطم روما أسفرت عن 17 مكيالاً من صلصة الطماطم السميكة ذات القشرة
الدفعة الثانية: 40 رطلاً من روما أسفر عن 5 مكاييل من صلصة الطماطم السميكة
الدفعة الثالثة: 50 رطلاً من روما أسفرت عن 9 مكاييل من صلصة الطماطم السميكة

لذلك ، اعتمادًا على مقدار اللحم الذي يتشبث بجلد الطماطم عند تقشيرها ومقدار تقليل مخزونك ، أقدر أنك ستحصل على نصف لتر من الصلصة الجاهزة مقابل كل 6 إلى 9 أرطال من الطماطم المعلبة التي تقشرها و النواة.

هذه طريقة رائعة للحصول على أكبر قدر ممكن من الخير من محصولك أو الطماطم المشتراة بشق الأنفس. من إجمالي 90 رطلاً من طماطم التعليب النيئة ، أدى استخدام هذه الطريقة لاستعادة الصلصة من القشرة إلى إجمالي كمية نفايات سماد أقل من 3 أرطال وربع أرطال. هذا هو معدل خسارة معالجة يبلغ حوالي 3.5٪ وهو ، في رأيي ، ممتاز.

إذا كنت تقوم بتعليب 50 رطلاً من الطماطم أو أكثر ، سيكون لديك بالتأكيد ما يكفي من الجلود لجعل هذه العملية جديرة بالاهتمام. إذا كنت تعمل على دفعات أصغر ، فقد تفكر في حفظ جميع النوى والقشور في الفريزر حتى تتراكم بما يكفي لجعل عملية استخلاص الطعام هذه منطقية. لن يؤثر تجميد القشور بشكل ملحوظ على القوام النهائي للصلصة.

صلصة طماطم مجانية! ولا يتعين عليك حتى الغوص في القمامة للحصول عليها.

أشياء غير خالية تساعد كثيرًا عند صنع صلصة طماطم مجانية:


بطة مشوية مع التين الطازج + صلصة الكشمش الأسود

هذه "ليلة الاثنين الخاصة" في فصل الطهي في بروفانس. يقدم الجزار المحلي لدينا أشهى وألذ صدور البط ، ومجموعة متنوعة من التين الطازج في الموسم من يونيو إلى أكتوبر. يمكن أيضًا استخدام هذه الصلصة فائقة السهولة لجميع الأغراض على أي دجاج مشوي أو مشوي. أستخدم خلًا بلسميًا عالي الجودة هنا ، لكن لا شيء فائق السُمك أو قديم. أكثر العلامات التجارية التي أحترمها هي Rustichella d’Abbruzzo و Leonardi.

معدات

طبق ساخن 4 أطباق عشاء دافئة.

16 حبة تين طازج
2 من صدر البط المسمن (ماجريت) ، كل منهما حوالي رطل واحد (500 جرام)
ملح البحر ناعم
فلفل أسود خشن مطحون طازجًا
1/2 كوب (125 مل) خل بلسمي عالي الجودة (انظر الملاحظة)
1 كوب (250 مل) كريم دي كاسيس (ليكيور الكشمش الأسود) أو عصير الكشمش الأسود

1. ضع كل تين ، حتى ينتهي الساق ، على لوح تقطيع. تقليم وتجاهل نهاية جذع التين. اصنع شقًا على شكل X في كل تين ، واقطع حوالي ثلث الطريق عبر الثمرة.
2. أخرج البطة من الثلاجة قبل 10 دقائق من الطهي. With a sharp knife, make about 10 diagonal incisions in the skin of each duck breast. Make about 10 additional diagonal incisions to create a crisscross pattern. The cuts should be deep, but should not go all the way through to the flesh. (The scoring will help the fat melt while cooking and will stop the duck breast from shrinking up as it cooks.) Season the breasts all over with salt and pepper.

3. Heat a dry skillet over medium heat. When the pan is warm place the breasts, skin side down, in the pan. Reduce the heat to low and cook gently until the skin is a uniform, deep golden brown, about 3 minutes. Carefully remove and discard the fat in the pan. Cook the breasts skin side up for 10 minutes more for medium-rare duck, or cook to desired doneness.
4. Remove the duck from the skillet and place the breasts side-by-side on the warmed platter. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. Tent loosely with foil and let the duck rest for at least 10 minutes, to allow the juices to retreat back into the meat.
5. In a small saucepan, combine the vinegar and the crème de cassis, and warm over low heat.

6. In a saucepan that will hold the figs snugly, arrange them tightly in a single layer, cut end up. Pour the warm vinegar mixture over the figs and cook over low heat, basting the figs with the liquid, for about 3 minutes.
7. Cut the duck breasts on the diagonal into thick slices, and arrange on the warmed dinner plates. Spoon the sauce over the duck slices, and arrange the figs alongside. تخدم.

WINE SUGGESTIONS

Almost any good southern Rhône red would be perfect here. Cassis is an overriding flavor in the wines of the region try the Côtes-du-Rhône- Villages Cairanne from the Domaine de l’Oratoire Saint Martin, the Réserve des Seigneurs, loaded with the spice of red and black currants as well as kirsch.

VARIATION

Substitute cherries for the figs, and Cherry eau-de-vie for the crème de cassis.


شاهد الفيديو: تحضيرات رمضان انجح طريقة لتحضير الطماطم المعلبة مطيشة الحك متل الجاهزة (كانون الثاني 2022).