وصفات جديدة

فطائر العجين المخبوزة

فطائر العجين المخبوزة

نقوم بإعداد المكونات على النحو التالي: نقوم بترطيب الزبيب في القليل من الماء مع خلاصة الروم

نقطع القرف إلى مكعبات ونمرره عبر السكر البودرة.

افركي الخميرة في وعاء بملعقة كبيرة من السكر ، وأضيفي القليل من الحليب الدافئ (حوالي 150 مل) وحفنة من الدقيق. نصنع مايونيز نتركه يرتفع ، ونغطي الوعاء ، حتى يتضاعف في الحجم (حوالي 10-15 دقيقة)

في هذه الأثناء ، نذوب الزبدة على نار خفيفة ، ونضع باقي الحليب على النار مع السكر والملح والليمون المبشور وقشر البرتقال.

نخل الدقيق في وعاء ، ونصنع ثقبًا في المنتصف وضع 3 صفار بيض ، ثم ابدأ في إذابة الزبدة ، مع دمج الدقيق والحليب الدافئ تقريبًا. عندما نضع حوالي نصف الحليب نضيف المايونيز المرتفع ، ونسكب باقي الحليب في الوعاء حيث كان المايونيز يخفف كل شيء من جدران الوعاء ونضيفه إلى العجين بالتدريج بالتناوب مع الدقيق على الحواف.

يخفق بياض البيض مع القليل من الملح وسكر الفانيليا وعصير الليمون ويخلطهم ببطء في العجين. أنا لا أستخدم بياض البيض في الكيك ، لكني أستخدم المافن.

نخلط باقي الدقيق ونعجن قليلاً لدمج جميع المكونات. العجينة أنعم من الكيك ، لزجة قليلاً ، رشي الطحين في الأعلى ، غطي الوعاء واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

بعد أن يتضاعف حجمها تقريبًا ، قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، وزعيهما بالمسمار على طاولة العمل ورشي الزبيب ورقائق الشوكولاتة على أحدهما ، ورقائق الشيت والشوكولاتة على الآخر.

لف كل جانب ، وقطع القطع حوالي 2 سم وضعها في علب المافن.

أطفأت صفار البيض الذي خففته بقليل من الحليب ودهنت به الفطائر ، أولاً قبل وضعها في الفرن ثم في النهاية عندما أغلقت الفرن وتركته في الفرن لمدة 5 دقائق مع إطفاء النار .

خبزتهم لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.

إنها جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.


أقوم بنحت الكعك بالحشوات

تخرج منها كرات الثلاجة lepim العجين ، التي يبلغ قطرها نحو أربعة سنتيمترات ، وتتحلل على المنضدة ، مدهونة حتى لا تلمس بعضها البعض. غطيها بمنشفة طبيعية ونقية واتركيها لمدة 15 دقيقة ، وإذا كان المطبخ باردًا ، شغلي الفرن. نرش الطبق أو المنضدة بالدقيق ونسد الكرات ، ثم دحرجها بالمضرب قليلا. ضعي الحشوة في منتصف الملفوف - ملعقة كبيرة مليئة بالكعك تسحب كلا الجانبين ، اخلطيها معًا و zaschipyvaem. ضع المفصل سيكون قاع الفطيرة. الأيدي إذا أردت يمكننا إعطاء شكل مثالي. حان الوقت لطرح المشكلة قبل النهاية أننا قلينا الفطائر. في مقلاة ، طهي أسرع من الفرن.


وصفة الجدة للكعك مع مربى الكشمش ، مصنوعة من عجينة مخمرة & # 8211 شهي لا يقارن بالوجبات الخفيفة في السوق!

نقدم لكم وصفة ممتازة للكعك المحضر بالمنزل والمصنوع من عجينة مخمرة. الكعك خفيف وطري ورائع ومثالي لتقديمه مع الشاي. يتم تحضير عجينة الخبز على أساس الخميرة والماء. تخلَّى عن الوجبات الخفيفة التجارية الضارة واستفد من علاج خاص محلي الصنع. استمتع بأحبائك مع الكعك اللذيذ محلي الصنع.

مكونات

& # 8211 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. صب كوب من الحليب في قدر. ضعيها على نار خفيفة وسخني الحليب قليلاً (يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 2-3 درجات أعلى من درجة حرارة الغرفة).

2. سحق الخميرة في مقلاة الحليب وأضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. يقلب. احصل على مايونيز شبيه بالكريمة. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ.

3. في وعاء ، اخلطي المايونيز مع الحليب والملح والزيت. يخفق البيض مع السكر. أضيفي البيض المخفوق إلى الوعاء واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة خشبية.

4. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

5. أضيفي الزبدة الطرية (أو المذابة) واخلطيها. حتى لو قمت بإذابة الزبدة ، من المهم تركها تبرد.

6. اعجن العجينة بيديك مدهونة بالزيت بشكل وقائي لمدة 10-15 دقيقة. ضعي العجينة في وعاء عميق وغطيها بمنشفة. دعه ينمو.

7. اعجن العجينة برفق واتركها ترتفع للمرة الثانية.

8. شكلي كعك من العجينة المرتفعة: رشي الدقيق على المائدة واقسمي العجينة إلى 10-12 أجزاء متساوية.

9. شكلي الكعك بالشكل المطلوب واملأه بمربى الكشمش. إليك بعض الأفكار للإلهام.

10. غلف الصينية بالورق وضع الكعك. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

11. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الكعك بشراب السكر أو العسل.


فطيرة العجين المخمر "آبل كرواسون" - تحفة طهوية حقيقية!

فطيرة مخمرة. إنها فطيرة طرية ولذيذة. حاول تحضيره!

المكونات (لصينية بقطر 30-35 سم):

لتتصدر Streusel:

- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

نشاط إضافي: بيضة لتزييت سطح الفطيرة.

طريقة التحضير:

1.تحضير العجينة: يذوب الملح والسكر في الحليب الدافئ. ذوب الزبدة.

2. نخل الدقيق (بحيث يكون مدعما بالأكسجين ويخرج العجين أكثر رقة) في وعاء كبير. تضاف الخميرة الجافة وتخلط.

3. اصنع حفرة في منتصف كومة الدقيق. صب الحليب (مع السكر والملح) والزبدة المذابة والبيض. امزج كل شيء بشوكة. تحتاج إلى الحصول على عجينة طرية.

في هذه المرحلة ، يمكنك تصحيح قوام العجين: إذا كان سائلًا أكثر ، أضيفي القليل من الدقيق ، وإذا كان كثيفًا جدًا ، أضيفي القليل من الحليب.

4. يضاف الزيت تدريجيًا ويعجن العجين جيدًا بيديك: لمدة 5-7 دقائق ، حتى يلتصق بيديك.

5. ادهني الوعاء بالقليل من الزيت وضعي فيه العجينة الطرية والمتجانسة وغير اللاصقة على شكل كرة. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى يتضاعف في الحجم.

6.تحضير الحشوة: قشر التفاح والسيقان. نقطعها إلى مكعبات.

7. أضيفيها إلى المقلاة مع الزبدة المذابة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج.

8. نضيف القرفة ونخلط. انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

9.قم بإعداد Streusel تحتل المرتبة الأولى: اخلطي الدقيق والسكر. نضيف الزبدة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات. اخلطي بسرعة بيديك حتى تحصلي على عجينة رملية. برد الطبقة العلوية حتى تبدأ في تشكيل الفطيرة.

10. ادهني المقلاة بالزبدة ورشيها بالدقيق. تخلص من الدقيق الزائد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز الفطيرة على صينية الفرن القياسية ، المبطنة بورق الخبز.

11. اعجن العجينة المخمرة قليلاً وقسمها إلى 8 قطع متساوية ، وشكلها على شكل كرات (اجمع حواف قطعة العجين باتجاه المنتصف وقم بتماسك "التماس" الخاص بها ، ثم قم بتدويرها بين راحة يدك). قم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها ترتاح لمدة 5-7 دقائق (خلال هذا الوقت سوف ينقسم الغلوتين وستصبح العجينة أكثر ليونة وأكثر مرونة ولن "تقاوم" أثناء التمدد).

12.شكل الفطيرة: افردي كل كرة من العجين في كعكة. ثم افردي كل كعكة في قالب أكبر ، وقطرها أصغر بقليل من صينية الخبز.

13- ثم أضيفي حفنة من ستريوسل (ما عليك سوى استخدام نصفها) على كل كعكة ، ووزعي نصف سطح كل منها فقط. ثم ثنيهم واضغط عليهم برفق بيديك.

14. ثم نضيف الكمية المتبقية (مع ترك كمية صغيرة منها لرش سطح الفطيرة) على "الهلال" التي تم الحصول عليها ، وتوزيعها بالتساوي.

15- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة التفاح على جانبي كل "هلال" من العجين ، مما يعطيها شكل مثلث.

16. بعد ذلك ، دحرج كل نصف من "الهلال" نحو المركز ، بحيث تغطي الحشوة.

17. ضع الكرواسان المزدوج ، الذي حصلت عليه ، في الصينية المُعدة ، مع توجيه الأطراف نحو المنتصف.

18. غطي الفطيرة بورق لاصق واتركيها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.

19. دهن السطح بالبيض المخفوق ورش ما تبقى من طبقة الستروسل.

20. اخبزي الفطيرة لمدة 45-50 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم الصينية والفرن. يجب أن تكون الفطيرة بنية اللون ويجب أن يخرج عود الأسنان الذي يتم إدخاله في المنتصف جافًا دون أي آثار للعجين.

21. دعه يبرد قليلاً وانقله إلى طبق.

تتكسر الفطيرة بسهولة إلى كرواسون منفصل مع التفاح. إنه معطر للغاية ، ناعم ، رقيق ولذيذ! نحن على يقين من أنك ستعجبك!


فطائر البيض وجبن موزاريلا

على عكس وصفات فطائر المقبلات الأخرى ، هذه المرة تُعجن العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتخميرها.

ينخل الدقيق في وعاء كبير.

سخني الحليب على النار ، ثم ذوب الخميرة واسكبها فوق الطحين.

أضف بيضة وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح.

تخلط جميع المكونات وتعجن لمدة 2-3 دقائق.

غطي الطبق بمنشفة واتركيه يرتفع.

في كل شكل تم فيه دهن العجين ، نكسر بيضة واحدة ، ونرش القليل من الملح والفلفل فوقها ونضعها في الفرن.

بعد حوالي 5 دقائق ، أزيلي القوالب وأضيفي شريحة موزاريلا فوق كل مافن.

اتركيه لمدة 5 دقائق في الفرن الساخن حتى يكتسب لون النحاس.

بالنسبة لصلصة البيض (التي تشبه المايونيز ، لكنها أكثر سلاسة وأخف وزناً وأكثر تعكرًا من المايونيز العادي) ، استخدم 3 صفار بيض توضع في وعاء وتُخفق جيدًا بالشوكة.

يُسكب الزيت ببطء شديد ، مع الاستمرار في الخلط. عندما يكتسب البيض قوامًا كريميًا ، أضف عصير الليمون ورشة ملح ورشة فلفل.

اغسلي وقطعي الأوراق من حلقتي بصل مضافتين إلى الصلصة (لا تنسي الاحتفاظ ببضع قطع من البصل للتزيين).


سافارين كلاسيكي من عجين مخمر

لقد أحببت السافارين منذ أن عرفتهم. أتذكر أنني كنت ألصق أنفي في نافذة محل الحلويات في الحي وحاولت ، أثناء الانتظار في الطابور ، أن أختار من الصينية ذات السافارين المطوية التي أحببتها أكثر من أي شيء آخر ، لأطلب ذلك. لم يتركني شغف السافارين الباردة المشروب جيداً اليوم ، لكنني اكتشفت اليوم المزيد عنهم ولأن لديهم قصة جميلة ، اعتقدت أنني سأخبركم ، باختصار.

تبدأ قصة سافارينا مع ولادة طفل شهواني ، في الأول من أبريل عام 1755 ، في بلدة صغيرة في فرنسا (في أي مكان آخر؟). كان اسم هذا الطفل جان أنثيلمي بريلات سافارين وولد في عائلة من المحامين. درس القانون بنفسه ، وكذلك الكيمياء والطب ، وأصبح محامياً ثم سياسياً ناجحاً. ومع ذلك ، فإن ما جعل بريلات سافارين يسجل في التاريخ ، هو حقيقة أنه كان ذواقًا رائعًا وعاطفيًا. كتابه ، فسيولوجيا التذوق ، هو نداء للأذواق المتعلمة ، من أجل الاستمتاع بالوجبات الجيدة التي يعتبرها فنًا وعلمًا.

حسنًا ، هذا السيد Brillat-Savarin هو الذي قدم للطهاة الباريسيين جوليان سر الشراب الذي يحول السافارين من عجين عادي إلى متعة إلهية. عندما صنع الأخوان جوليان حلوى ، على شكل كعكة كبيرة على شكل حلقة ، ومقطوعة جيدًا ، أطلقوا عليها اسم Epicurean الشهير الذي قدم مساهمة كبيرة في الوصفة ، وهكذا ظهر سافارين ("سافارين" بالفرنسية).

لذلك ، كانت السافارينا في الأصل كعكة كبيرة ، من الجيد مشاركتها ، ووصلت لاحقًا إلى الأشكال الفردية التي نعرفها. بمرور الوقت ، ظهرت جميع أنواع الاختلافات ، مثل كعكة الإسفنج سافارينا مع فتات الخبز ، والتي نشرتها وصفتها منذ بعض الوقت ، لكن النسخة الأصلية مشتقة من كعكة الروم-بابا ، التي تعتمد على العجين. .

في فرنسا ، يتم قبول أنواع مختلفة من السافارينا مع حشوة الكريمة والفواكه المسكرة والقشدة ولكن أيضًا مع كريمة المعجنات ، وهناك أيضًا سافارين كبيرة وسافارين فردية وسفارين مليئة بالكريمة فقط في الفتحة الوسطى أو سافارين مقطعة بشكل عرضي. حشوة توضع بين طبقتين من العجين.

الوصفة التي أقترحها عليكم اليوم مأخوذة من Larousse Gastronomique ، طبعة 2007 ، الوصفة المعدة بتوجيه من Joel Robuchon. أقول لكم بكل صدق ، عندما قرأت الوصفة وجدت أنها غريبة للغاية ، لكن بالنظر إلى سلطة المصدر ، قررت أن أجربها وفي النهاية لم أشعر بالأسف على الإطلاق.
وقت التحضير: 02:40 ساعة
وقت الطبخ: 00:20 ساعة
الوقت الكلي: 03:00 ساعة
عدد الحصص: 10
درجة الصعوبة: معدل

المقادير عجينة سافارينا الكلاسيكية المخمرة:

  • 25 جرام من عسل الأكاسيا
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • قشر نصف ليمونة مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 جرام من دقيق الخبز (استخدمت BL-550 ، دقيق مجري)
  • 6 بيضات كبيرة
  • 100 جرام زبدة مع 80٪ دهون
  • بالإضافة إلى ذلك ، زبدة مدهونة و 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق لورق الحائط
  • 500 مل من الماء
  • 250 جرام سكر
  • 50 مل عصير البرتقال
  • قشر نصف ليمونة (مقشر بمقشرة في شرائح ، الجزء الأصفر فقط)
  • 100 مل من rom

الحشوة والديكور:

  • 600 مل كريم قشدة (32٪ دسم على الأقل ويكون باردًا جدًا ، مبرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل)
  • 40 جرام سكر بودرة فانيليا
  • 350 جرام من توت العليق (طازج أو مجمد)
  • 100 جرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

تحضير السافارينا الكلاسيكية من العجين المخمر:

يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة (بيض ، طحين ، زبدة طرية). لا أنصحك بالمغامرة بصنع هذه "العجين" باليد ، فأنت بحاجة إلى خلاط. أضع كلمة العجين بين علامتي اقتباس لأن قوامها غريب جدًا ، ولا يمكن بأي حال من الأحوال عجنها ، فهي أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطيرة.

1. نضع العسل والخميرة المسحوقة ومستخلص الفانيليا و 3 بيضات في وعاء الخلاط. يخفق الخليط جيدًا حتى يمتزج جيدًا. بشكل منفصل ، اخلطي الملح مع الدقيق وأضيفيه تدريجياً فوق التركيبة في الوعاء. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي البيض المخفوق الثلاثة المتبقية شيئًا فشيئًا. امزج على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

2. بعد 10 دقائق ، أضيفي الزبدة الطرية ، مقطّعة إلى قطع ، دون إيقاف الخلاط. بمجرد دمج الزبدة تمامًا ، يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولامعة. اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، مغطى بغشاء بلاستيكي.

3. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية. دهنها بزبدة صلبة وغطيها بالدقيق بشكل دائري بقطر 24 سم وفي المنتصف ثقب. كن حذرًا ، بحيث يتم تشحيمها وتغطيتها بورق الجدران في كل مكان ، حتى لا تتسبب في أي مشاكل (مزعجة للغاية) عند إزالة السافارين من النموذج.

ملحوظة: بالطبع ، يمكن خبز العجين في أشكال فردية من السافارين ، اعتمادًا على حجمها يمكن صنعها من هذا التكوين 10-14 سافارين. كن حذرًا ، يجب دهن الأشكال الصغيرة بالزبدة ومبطن بالدقيق تمامًا مثل الكبير.

4. بعد 30 دقيقة ، اسكب العجينة في القالب وضعها على الفور في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية ، حيث ستخبز لمدة 20-25 دقيقة. سوف ينمو كثيرًا في الفرن ويتشقق الجزء المرئي (وهو في الواقع الجزء الذي سيصبح قاعدة السافارين). من الطبيعي أن يحدث هذا.

5. بعد الخبز ، يُسكب السافارين البني على شواية سلكية ويترك ليبرد جيدًا.

6. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشراب ، والذي يجب أن يكون ساخنًا عندما يُسكب فوق السافارين البارد تمامًا (يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة). في قدر ، كراميل نصف كمية السكر المتوفرة للشراب. عندما يصبح السكر ذهبيًا ، يُسكب في الماء (500 مل) ويُضاف باقي السكر وعصير البرتقال وقشر الليمون. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ، يُضاف الروم ويُغلى مرتين أخريين.

7. من أجل تسهيل التعامل مع السافارين ، الذي تخيلت أنه هش للغاية بعد نقعه في شراب ، قمت بتقطيعه إلى نصفين ، بشكل مستعرض. في القسم يمكنك أن ترى جيدًا عدد الحويصلات الهوائية التي طورها بالداخل ، إنها مثل الإسفنج الحقيقي الذي سيمتص الكثير ، الكثير من الشراب اللذيذ.

8. وضعت كل نصف من السافارين في صينية ، فوق مفرمة بلاستيكية رفيعة ، حتى أتمكن من التعامل معها بشكل أسهل في النهاية ، ثم صببت القطر الساخن ، وقسمته بالتساوي على النصفين. قمت بإمالة الصينية ، وجمعت الشراب غير الممتص وسكبه فوق السافارين مرة أخرى ، وكرر ذلك حتى اختفى كل القطر في عجينة الخبز. تركتها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

9. لصلصة التوت: توت العليق (طازج أو مجمد ، لا يهم ، بالطبع ، منذ الشتاء ، كنت أستخدم مجمدًا) ، السكر ، عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد توضع في قدر. ضعيها على النار حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اسحبيها جانبًا وضعيها في مصفاة مع الضغط جيدًا حتى تبقى البذور فقط في المصفاة.

10. اخفق الكريمة للحصول على الكريمة شديدة البرودة بالخلاط حتى تبدأ في تكوين حواف ناعمة على السطح ثم أضف السكر البودرة واخلطها بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح الكريمة صلبة جيدًا. احرص على عدم التغلب على أكثر من ذلك لأن هناك خطر الانفصال في الزبدة واللبن.

11. قمت أولاً برفع قاعدة السافارين بمساعدة آلة التقطيع البلاستيكية الرقيقة ونقلتها إلى الدرج (تركتها تنزلق قليلاً من آلة التقطيع البلاستيكية المرنة على الدرج). صببت كل الكريمة المخفوقة على القاعدة ، بمساعدة قطعة فاخرة أرفقت بها دويًا بفتحة النجمة. لقد قمت بنقل الجزء العلوي من السافارين بعناية إلى أعلى طبقة الكريمة المخفوقة أيضًا باستخدام مفرمة بلاستيكية مرنة. صببت هلام التوت المبرد بالفعل في الأعلى ووضعت السافارين في الثلاجة. إنه مثالي للتذوق بعد 3-4 ساعات على الأقل في الثلاجة ، لكن تأكد من تغطيته جيدًا ، حتى لا يمتص الروائح الغريبة. شهية كبيرة!


اخلطي جميع المكونات في وعاء وشكلوا عجينة متجانسة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة. ثم نأخذ العجينة ونقطعها ونرش عليها القليل من الدقيق. اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى.

نصيحة مفيدة:

مهما كان ما تحضره ، لا تنس أن تدهن الصينية بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجين.
في هذه الصينية تنشر العجينة وتوضع فوق أي فاكهة أو أي تركيبة.
إذا كنت تريد عجينًا للبيتزا أو الخبز ، فتوقف عن إضافة السكر وقشر الليمون والجواهر.

هاتان الوصفات عجين مخمر من الجيد أن تكون دائمًا في متناول اليد. من السهل جدًا تحضيرها وإخراجك من أي فوضى ، سواء كنت تريدها عجين مخمر للكعك أو للخبز أو البيتزا.


عجينة مخمرة بالمياه المعدنية & # 8211 وصفة عجين تركي تقليدي

فقط المخبوزات التركية طرية ومتجددة الهواء ورائحة ... حسنًا! من يستطيع رفضهم؟ أبدا لست! لهذا أقدم لكم هذه الوصفة.

مكونات

  • 6 أكواب من الدقيق (900 جم)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • كوب من الحليب الدافئ (250 مل).
  • كوب من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) (250 مل)
  • كوب من المياه المعدنية الغازية (250 مل).
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر.

كيف يتم إعدادها؟

العجينة التي يتم الحصول عليها بهذه الوصفة مناسبة لتحضير البيتزا والفطائر والفطائر مع حشوة مالحة. إذا كنت ترغب في تحضير الكعك أو غيره من المخبوزات الحلوة ، ببساطة أضف المزيد من السكر إلى العجين.

1. أضف الخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل. يقلب.

2. صب الحليب والزيت والمياه المعدنية الغازية في وعاء. أضف الملح والسكر.

3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

4. غطي العجينة بمنشفة مبللة أو طبقة لاصقة ، ثم اتركيها تنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ.

5. اعجن العجين المخمر جيداً. ثم غطيه واتركيه يرتاح لمدة 60 دقيقة.

6. يمكن نقل العجينة المحضرة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام دون أن تفقد نضارتها.

7. أو يمكنك استخدامه على الفور. على سبيل المثال ، أعددت لفائف وكعك ببذور الخشخاش. تقسم العجينة إلى قطعتين. افردي أول قطعة من العجين في صفيحة مستطيلة بسمك 5 مم. انشر حشوة بذور الخشخاش على سطحها (لقد استخدمت خليطًا تم تحضيره بالفعل).

8. لف ورق العجين على شكل لفة.

9. قم بربط حواف اللفافة بحيث تحصل على حلقة.

10. باستخدام سكين ، قم بتقسيم اللفة إلى شرائح ، دون تقسيمها بالكامل.

11. قم بلف كل جزء قليلاً.

12. نحضر لفافة أخرى من قطعة العجين الثانية. ثم قطعها ببساطة إلى قطع ووضع الكعك الذي تم الحصول عليه في صينية الخبز. في محاولة للتجربة ، وضعت بعض الكعك في وسط العجين "الزهرة".

13. دع الأطباق ترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنها بالبيض المخفوق.

14. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية ، حتى تحمر بشكل جيد.

15. هذا هو الشكل الذي تبدو عليه أقسام الخبز:

بعض الأمثلة على المخبوزات المصنوعة من نفس العجين:

1. خبز بالسمسم.
2. حلزون الفانيليا.
3. فطيرة البطاطس واللحوم.


الكعك - 6 وصفات

لدينا مجموعة مختارة من وصفات المافن اللذيذة ، بالصور ، لتحضيرها في المنزل ، ولكن أيضًا في معمل المعجنات.

الكعك عبارة عن معجنات ، يتم تحضيرها عن طريق الخبز بأشكال صغيرة ومستديرة ومموجة ، عجين يشبه عادة الكعك. كلمة "بريوش" أصلها في "بريوش" بالفرنسية.


طريقة التحضير

لقد صنعت العجين في آلة الخبز ، وتم وضع المكونات في الماكينة بالترتيب المكتوب أعلاه للمكونات. يجب أن تكون العجينة أكثر نعومة ومرونة ، لذا إذا لاحظت أنك بحاجة إلى المزيد من الدقيق ، أضف المزيد إلى الماكينة أثناء عجن العجين. لقد استخدمت طحين نوع 650 ، وهذا هو السبب في أن الكعك لم ينمو كثيرًا.

بعد أن عجن الآلة العجين ، رششت بعض الزيت في وعاء ، ووضعت العجين في الوعاء ، وقمت بتغطيته بورق الطعام وتركته في مكان دافئ لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.

قمت بنشر رقائق السيليكون على طاولة العمل ، ودهنها بقليل من الزيت ، ودهن يدي وقلبت العجين رأسًا على عقب. كسرت قطعة من العجين ، بالحجم الذي أريد أن تكون فيه الكعك ، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستنمو أثناء الخبز ، قمت بتسطيح قطعة العجين قليلاً ، أضع برقوقًا جافًا في المنتصف ، أجمع الحواف ، أعطي إنها على شكل كرة من العجين وأضعها على شكل كعك سيليكون.

في صينية المافن أضع ورقًا للكعك ، ورشت القليل من الزيت في الورق وعندها فقط أضع العجين المحشو. تركت صواني المافن ترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم أضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يتم تحميرها من الأعلى. اتركيها لتبرد مع مسحوق سكر الفانيليا في الأعلى.


يمكن حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

أحب أن أكون قادرًا على تخزينه باردًا ، مباشرة من الثلاجة. يؤدي هذا إلى زيادة حجم العجين ، مع التأثير أيضًا على الطعم. يمكن تخزين الخميرة السائلة في صندوق مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة 8 أيام بعد ذلك.

يمكن الحفاظ على المايونيز الطبيعي بعدة طرق ، ولكن الأكثر شيوعًا. يتطلب حفظه في الثلاجة رضاعة أسبوعية أو. كل ما تريد معرفته عن عجينة البيتزا يمكن تبريده. يمكنني الاحتفاظ بالعجين التالي في الثلاجة أو الفريزر لعدة أيام: بيض ، ماء. عجينة بيتزا مخمرة باردة ، مع القليل من الخميرة ، بيتزا بغطاء رفيع ، ناعم ومقرمش. لدي سؤال: هل يمكن حفظ العجين في الفريزر؟ التقييم: 4.8 & # 8211 15 تعليقًا & # 8211 30 دقيقة.

كيف نخزن الخميرة: في الثلاجة أم في الفريزر؟ لديها القدرة على تحويل السكريات وبالتالي سوف تصبح عجينتنا أكثر تهوية من خلالها. لو فكرنا قليلا في طريقة تحضير هذه العجينة المخمرة. تتميز تقنية تحضير الخبز بالعجين المجمد. يحتفظ بقدرته غير المتغيرة تقريبًا على تكوين الغازات بعد 130 يومًا. يجب أن تكون وصفة العجين المخمر هذه في كتاب الوصفات الخاص بك ، وستكون لك.

التلفزيون كيف نحتفظ بالخبز في الفريزر؟ إذا تم حفظ الخبز بشكل صحيح ، فسيظل الخبز طازجًا حتى.


فيديو: Professional Baker Teaches You How To Make DANISH DOUGH! (شهر نوفمبر 2021).