وصفات جديدة

كعكة تقليدية

كعكة تقليدية

حشوة:

ينقع الزبيب في الماء الساخن مع القليل من خلاصة الروم.

يخفق بياض البيض مع السكر.

يُخلط الجوز المطحون مع بياض البيض المخفوق ، وتُقطع قطع القرف ، ويُضاف الزبيب المنقوع ، وجوهر الروم والحليب حتى تنعم تركيبة الجوز جيدًا.

عندما ترفع العجينة ، ضعي القليل من الدقيق على طاولة العمل ، وكسري قطعة من العجين ، وافركي ورقة بالمسمار ، وضعي حشوة الجوز ولفيها.

يتم صنع لفة أخرى بنفس الطريقة كما كان من قبل.

تُنسج اللفتان وتوضعان في الصينية بورق الخبز ، تُدهن الكيك بالبيض ، وتترك لترتفع في الصينية لمدة 15 دقيقة أخرى وتوضع في الفرن الساخن.

اختبر باستخدام عود أسنان ، قم بإزالته عندما تصبح جاهزًا ، دهنها بمزيج من الماء والعسل والزيت ومسحوق السكر البودرة ...


وصفات الكيك

Cozonac هي الحلوى التقليدية بامتياز ، والتي لا تنقصها أي عطلة رومانية. إنها الحلوى التقليدية التي يفضلها الرومانيون في عيد الميلاد وعيد الفصح.

على الرغم من أنواع الكيك المختلفة ، الرومانية أو المستوردة ، فإن العديد من الرومانيين يحافظون على التقاليد ويجهزونها بأنفسهم ، وفقًا لشبكات جدتهم. الكيكة ذات الرائحة العطرية مع الزبيب أو المكسرات أو الشوكولاتة أو القرف ، هي في الواقع خبز أكثر تميزًا ، مع وصفة قديمة تم تحسينها وفقًا للأذواق والاتجاهات.

في إيطاليا ، تعتبر العطلة الشتوية حزينة بدون بانيتوني. صناعة حقيقية مع أكثر من 117 مليون قطعة يتم إنتاجها كل عام في إيطاليا ، لا غنى عن كعك بانيتون على طاولات عيد الميلاد. Panettone ، المعروف أيضًا باسم خبز ميلان ، هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي ويتم إعداده خصيصًا لعيد الميلاد. يحتوي على الفاكهة المسكرة والليمون وقشر البرتقال والزبيب وقطع الشوكولاتة أو حتى الجوز.

لا غنى عن Christstollen على المائدة الألمانية ، فهو مزيج من الكعك وكعكة الفاكهة ، والتي تطورت من قطعة خبز لذيذة إلى حد ما إلى كعكة اليوم. يرتبط شكلها التقليدي ، الخبز ، بالأهمية الدينية لعطلة عيد الميلاد ، حيث تشبه الكعكة بشكل لافت طفلًا ملفوفًا في حفاضات.


وصفة سوداء محشوة باباناسي بالمربى في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Cake

وصفة عيد الفصح بدون عجينة لطباخ متعدد 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار من Chef Maniac

وصفة أضلاع لحم الخنزير مع جهاز طهي متعدد 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار من حلويات جميع الأنواع

5in1 Digital 5.6L Crock-Pot Multicooker Chicken Soup بواسطة Recipe Book

وصفة الحساء المجري Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة Recipe Book

وصفة البطاطس واللحوم المفرومة في طباخ 5in1 الرقمي 5.6 لتر وعاء الفخار متعدد الطهي بواسطة Recipe Book

وصفة السلمون النباتي في Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار من Sweets All Kinds

وصفة الدجاج الآسيوية للطبخ متعدد الوظائف 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة كتاب الوصفات


عيد الفصح Cozonac: الوصفة التقليدية للشيف Cătălin Scarlătescu

يشتهر الشيف Cătălin Scarlătescu بأطباقه اللذيذة ، والعديد منها مصنوع وفقًا للوصفات التقليدية ، ويكشف عن حيله للحصول على عيد الفصح Cozonac المثالي.

أعرف المكونات الأساسية للوصفات الرومانية من جدتي التي تعلمتها من والدتها التي عرفتها من جدتها. لذا فقد تم تناقلهم من جيل إلى جيل في المائة عام الماضية. بالإضافة إلى الوصفة ، يكمن السر في نضارة المكونات ومصدرها. أخبرنا الشيف Ctălin Scarlătescu إذا كانت لديك مواد خام عالية الجودة ، فستحصل على أطباق مصممة خصيصًا ، وإذا كنت تتقن علم الطهي.

ليس من السهل تحضير كعكة عيد الفصح المثالية ، لكن وصفة الشيف Cătălin Scarlătescu ستساعدك إذا كنت في أول كعكة. إذا كان لديك بالفعل خبرة ، فسوف يساعدك ذلك في صنع كعكة خاصة لإبهار أحبائك.


تعليمات

  1. سخني الحليب والسكر وقشر الليمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. نرفع عن النار ونضيف الزبدة على شكل قطع صغيرة. يحرك المزيج لإذابة الزبدة في حرارة السائل. اتركه ليبرد حتى يصبح فاترًا (80-90 درجة فهرنهايت).
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم نضيف الخميرة والملح إلى الطحين ويخلطوا جيدًا. أيضًا ، افصل بياض البيض عن صفار البيض في وعاءين صغيرين. برّدي البياض لحين الحاجة لاحقًا.
  3. بمجرد أن يبرد خليط الحليب ، انقله إلى وعاء كبير. يضاف خليط الطحين وصفار البيض والفانيليا. اخلطيهم حتى يمتزجوا معًا ، ثم اعجنوا العجينة لبضع دقائق. (يمكنك خلطها بملعقة ، ثم عجنها لمدة دقيقتين بخلاط مسند ، أو خلطها يدويًا وعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة خمس دقائق تقريبًا). كرة.
  4. يُزيت وعاءً خفيفًا ويُضاف العجينة. قم بتغطيتها بمنشفة بلاستيكية أو منشفة شاي مبللة واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.
  5. مع اقتراب نهاية فترة النمو ، اخلطي الجوز والسكر ومسحوق الكاكاو معًا في محضر طعام لتشكيل مسحوق خشن. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل قوامًا صلبًا ، ثم قم بقلبه في خليط الجوز. تبرد حتى الحاجة.
  6. بمجرد أن ينتفخ العجين ، أخرجه من الوعاء وقسمه إلى قطعتين متساويتين تقريبًا. خذ إحدى قطع العجين ، واضربها برفق لتقليل حجمها قليلاً ، ثم لفها في مربع / مستطيل 11 بوصة مربعة تقريبًا ، أو أطول قليلاً في اتجاه واحد.
  7. نأخذ نصف مزيج حشو الجوز ونوزعه فوق العجينة المسطحة ، ونترك حوالي 1 2 بوصة بدون حشو حول الحواف. قم بلفها في سجل (كما تفعل مع لفائف القرفة - يمكنك لفها إما بحافة طويلة أو قصيرة ، كما تفضل ، إذا كنت قد جعلتها على شكل مستطيل أكثر). لا تجعل اللفافة ضيقة جدًا لأنك تريد ترك مساحة صغيرة لها لتتوسع.
  8. كرر مع قطعة العجين الأخرى والحشو.
  9. دهن قالب رغيف بالزبدة. نأخذ لفافتين من العجين ولفهما معًا حتى النهاية. بحذر ، ضع اللفافة في قالب الرغيف ، مع دس الأطراف أسفلها قليلاً ، إذا لزم الأمر. قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها حتى تتضاعف تقريبًا ، لمدة ساعة تقريبًا مرة أخرى. (قد لا تملأ القصدير ولكن هذا جيد ، وسوف يتوسع أكثر في الخبز).
  10. قبل أن يصبح جاهزًا للخبز مباشرة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية. يُدهن الجزء العلوي من الرغيف ببيضة مخفوقة قليلاً ، ثم يُرش بعض السكر الخام على الغسول.
  11. اخبز الرغيف في الجزء السفلي الأوسط من الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأعلى وينضج بالكامل.
  12. اتركيه ليبرد قليلًا قبل إزالته من المقلاة ليبرد تمامًا.

الخطوة 1: نحضر المايونيز من حوالي 3 ملاعق طحين توضع في وعاء وتُبقع بنصف كمية الحليب الساخن وتُخفق حتى تصبح عجينة طرية تدهنها.

الخطوة 2: سحق الخميرة فوق هذا الخليط وضعه في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء البارد.

الخطوه 3: في هذه الأثناء ، اخفقي البيض الكامل مع باقي الحليب وأضيفي الجواهر. عندما يرتفع المايونيز ، نضيفه فوق الدقيق ، ونسكب مزيج البيض مع الحليب ، ثم الزبدة المذابة ، وبرش الليمون ، وقشر البرتقال.

الخطوة الرابعة: اعجن هذا المزيج جيداً لمدة 35-45 دقيقة دون انقطاع ، وعندما يتم دهن العجين ، دهن الآلات بالزيت واستمر في العجن حتى تتكون القشرة من القشور. يجب ألا تكون العجينة الناتجة صلبة بل ناعمة. إذا كان فاضلاً ، أضف المزيد من الزيت واستمر في العجن.

الخطوة الخامسة: غطي العجين بمنديل نظيف وسميك ، سخنه واتركيه يرتفع. عندما ترتفع القشرة جيدًا ، نأخذ القطع ، ونلفها جيدًا ، ونرش الحشوة ثم نلفها ، ثم نضع صواني كعك طويلة ومثلجة ، معدة بالجليد ومدهونة بالزبدة.

الخطوة السادسة: دهن الكيك بصفار بيض ممزوج بالزيت كمايونيز ورشي عليه السكر لإضفاء المظهر. يجب ألا يستغرق الخبز أكثر من 60 دقيقة.


فيديو: Smul saam met Maroela: Tradisionele klapperys (ديسمبر 2021).