وصفات جديدة

لحم الخنزير والفطر المشوي

لحم الخنزير والفطر المشوي

اغسل لحم الخنزير ، ضعي في وعاء بالزيت ، بهارات لحم الخنزير واتركيه لينقع (يفضل 30 دقيقة - ساعتان). اغسل الفطر وأزل السيقان وتبليه بالملح والفلفل وضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت في كل منهما. بعد تتبيلها لبضع دقائق ، يوضع اللحم على الشواية الساخنة ويترك حتى يتحول إلى اللون البني. بعد القلي على جانب واحد ، ضعي الفطر بجانب اللحم واتركيه حتى يصبح كلاهما جاهزًا.

تقدم مع مقبلات من البطاطس الطبيعية أو المقلية. شهية طيبة !


مهلبية الفطر والدجاج ، لأولئك الذين ليس لديهم فكرة عما يجب طهوه على العشاء.

إذا كنت لا تعرف ما يجب تحضيره لتناول العشاء اليوم ، فإن فريق Bucătarul.tv يوصي بوصفة بسيطة للغاية من الفطر والدجاج.

يتم تحضير الحلوى بسرعة كبيرة ، من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. يمتزج لحم الدجاج بشكل ممتاز مع الفطر ، لذلك سوف يفاجئك هذا الطبق بمذاقه.

مكونات

- ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

1. اسلقي الدجاج والفطر في أوعية منفصلة ، ثم قطعيهما إلى قطع صغيرة.

2. يخفق بياض البيض والبيض ويضاف الزبادي ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

3. تخلط جميع المكونات وتوضع في طبق الخبز.

4. ضع البودينغ في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، رشي البودينغ بالجبن المبشور.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

لتكوين اللحوم:
800 جرام لحم خنزير مفروم
1 أو خام
ثوم محبب ، ريحان ، ملح ، فلفل ، فيجيتا ، بابريكا ، بقدونس أخضر ، بارد حسب الرغبة
4 شرائح خبز
حليب لتليين الخبز
زيت القلي

لملء:
500 جرام فطر
4 بيضات مسلوقة
8 مثلثات من الجبن المذاب
ملح ، فلفل ، فيجيتا ، حسب الرغبة
زيت القلي

طريقة التحضير:
ضعي اللحم المفروم في وعاء ، وتبليه بالثوم ، والريحان المجفف ، والملح ، والفلفل ، والفيجيتا ، والفلفل الحلو ، والبقدونس ، حسب الرغبة. نضيف 1 بيضة نيئة إلى التكوين.

ضعي القليل من الحليب البارد في طبق ، وانقعي 4 شرائح من الخبز ، واعصريها ، وطحنها قدر المستطاع ، وأضيفيها فوق تركيبة اللحم واخلطيها واعجنيها جيدًا حتى تصبح عجينة. تبليها بالبرودة واخلطيها بما يكفي لدمج التوابل في التكوين.



اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح وضعيه في مقلاة بالزيت وتبليه بالملح والفلفل والفيجيتا حسب الرغبة.

بعد أن يتماسك الفطر ، صفيه في مصفاة. عندما يتم تجفيفها ، نمررها في وعاء ونمررها بالخلاط حتى تصبح هريسًا. ضعي البيض المسلوق على مبشرة كبيرة ، وأضيفيها فوق مهروس الفطر واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

عندما يكون لدينا التركيبان جاهزان ، ننتقل إلى ملء القائمة.
نأخذ تركيبة اللحم وننشرها باليد على ورق القصدير ، حتى نشكل بطانية مستطيلة ، موحدة بسمك حوالي سنتيمتر واحد. انشر تركيبة الفطر مع البيض فوق بطانية اللحم.
قم بفك غلاف الجبن المذاب وضعهم واحدًا تلو الآخر فوق الحشوة ، في أقرب وقت ممكن من الحافة حيث نبدأ في لف اللفة.
بعد أن نضع جميع المكونات بشكل صحيح ، نبدأ في التدحرج بسهولة مع كل رقائق القصدير. ثم نقوم بفصل رقائق الألومنيوم برفق عن تركيبة اللحم ونستمر في التدحرج ، مع الحرص على اللف بإحكام قدر الإمكان. بعد اللف ، اربط طرفي اللفة برفق حتى لا يخرج الحشو عند الخبز.

ضعي اللفافة في مقلاة الزيت ، دهنها بفرشاة مبللة بالزيت وضعيها في الفرن لمدة ساعة على نار خفيفة. قرب النهاية يمكننا في النهاية تكبير اللهب لالتقاط قشرة جميلة. أثناء الخبز ، دهن الرول بالزيت من وقت لآخر.

يمكننا تقديم اللفة ساخنة & # 8211 بجانب الزينة ، والباردة & # 8211 كفاتح للشهية.



مكونات

  • 400 جرام لحم الخنزير المتن
  • 400 جرام لحم بقري محشي
  • 200 جرام لحم ضأن
  • 1 رأس ثوم
  • 1 + 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 200 مل شوربة لحم بقري
  • 50 مل من المياه المعدنية
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

وقت تحضير المعكرونة: 20 دقيقة

وقت الطهي القصير: 20 دقيقة


يقطع لحم الخنزير المشوي مع البطاطس والفطر

يقطع لحم الخنزير المشوي مع البطاطس والفطر. شرائح من لحم الخنزير مع قشرة البطاطس والفطر والجبن. فرم لحم الخنزير هو لحم جاف وليس هناك العديد من خيارات الطهي التي لا ينتهي بها الأمر & # 8222talpa & # 8221. مع أوقات الطهي المناسبة وطريقة التحضير الصحيحة ، يمكننا الحصول على قطع طرية وجيدة.

بالطبع ، ذكرت أيضًا في مناسبات أخرى أنني لا أحب شرائح اللحم. لا أستطيع أكل ذلك. إنها جافة وجافة. عندما أصنع شريحة اللحم ، آخذ قطعة اللحم الكاملة وأعدها على هذا النحو. كبيرة وكاملة كما هي شريحة لحم كثير العصير وجيد. لكن ماذا نفعل إذا كان لدينا شرائح لحم؟ لقد وجدت بعض الخيارات للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا ، مثل شرائح تكدرت (الوصفة هنا) & # 8211 محبوب للغاية من قبل القراء.


مكونات وصفة شوربة لحم الخنزير

  • 500 جرام لحم خنزير (كنت أستخدم لحم الجولاش)
  • 3 حبات جزر متوسطة
  • 2 غصن من البصل الأخضر
  • 60 جرام بازلاء خضراء
  • 80 جرام كرفس
  • نصف حبة فلفل
  • 4 حبات متوسطة الحجم
  • 3 أوراق غار
  • ملعقة كبيرة ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 5 ملاعق كبيرة مرق
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • زعتر
  • البقدونس الأخضر

طريقة تحضير وصفة شوربة لحم الخنزير والخضروات

للبدء ، قم بتنظيف الخضار وتقطيعها حسب تفضيلاتك.

ضعي البصل والجزر والفلفل والكرفس في قدر ، ثم أضيفي الزيت وملعقة كبيرة من البابريكا.

تقلى قليلاً حتى تبدأ الخضار في الطرية ، ثم يضاف اللحم. دعهم يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضف الماء. أضفت 3.5 لتر.

نضيف أوراق الغار مع الزعتر والمرق والملح ، ثم نتركها تغلي حتى يكاد اللحم ينضج.

أضيفي البطاطس والبازلاء ، حيث تغلي البطاطس بشكل أسرع.

اغلي حتى تنضج جميع الخضروات واللحوم.

في النهاية يضاف الفلفل والملح والبقدونس حسب الرغبة.

يمكن أيضا أن تقدم مع القشدة الحامضة. نقدمها على هذا النحو مع الفلفل الحار.

طلبت منا المشاركة عدم نشر الصورة معها.

الوصفة والصور تنتمي إلى Dorina Sabau وتشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح

يمكن العثور على المزيد من الوصفات من Dorina Sabau هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 8.75. يحصل على نقطة واحدة بحكم منصبه لأنها الوصفة رقم 15 في المسابقة ، وبالتالي فإن الدرجة النهائية هي 9.75.


فرم لحم الخنزير

Medi ، كنت أخطط لعمل تيشيتورا لمدة 3 أشهر :) ظللت أؤجله لأنني أردت إعداده ككتاب ، لكني اليوم شعرت به ولم أحضره إلا من لحم الخنزير. عادة أضع الدجاج ، يبدو اللحم البقري قويًا جدًا وداكنًا جدًا.

شكرا يا رجل على هذه الوصفة اللذيذة.

بكل سرور أتمنى أن تجد في المدونة وصفات أخرى ستلفت انتباهك` :)

إنها توتشيتورا لذيذة ، لقد جربتها الأسبوع الماضي ومنذ ذلك الحين يسألني زوجي المستقبلي طوال الوقت متى سأصنعه. اليوم أعددت له مفاجأة كبيرة :)) ، قمت بعمل توتشيتورا مرة أخرى ، لا أطيق الانتظار حتى يأتي من العمل لأرى رد فعله: p! غدًا سأجرب الكعك الرقيق الشهير ، وآمل ألا أضحك: P. شكرا على الوصفات!

توشيتورا تسبب الإدمان ، لقد شعرت به على بشرتي أيضًا :)) لا داعي للقلق ، ولكن للتشجيع ، أتمنى لك حظًا سعيدًا غدًا مع الكعك!

يا له من سقوط من النبيذ الأحمر أو الأبيض

أضع النبيذ الأحمر على لحم الخنزير توتشيتورا. لكن ، إذا كان لديّ فقط نبيذ أبيض في متناول اليد ، فأنا أستخدمه أيضًا ، لن أحترم جميع الوصفات والقواعد الآن مع القداسة :)

هل تبدو مثل دوبروجيا توتشيتورا ؟!

شكرا على الوصفة ، لقد أكلت مثل الخارجين عن القانون. ))

بكل سرور! لقد جعلتني أفكر نوعًا ما ، يجب أن أعيد تسمية الوصفة ، أعتقد أنها ستكون جيدة & quottochitura & quot؛ الخارج عن القانون & quot :))

معطلة أخيرا. كنت مستاءً قليلاً لأنني اضطررت لطهي الطعام اليوم لكنني لم أكن أعرف ماذا. ونشرت وصفتين مع البطاطس واحدة تلو الأخرى ولم تنجح. لذلك ركضت من خلال وصفاتك وتوقفت عند توتشيتورا. ناهيك عن أنني اخترت أيضًا قائمة عطلة نهاية الأسبوع. أفخاذ محشوة. طبق السمك والحلوى إكليرس .. لكن. هناك دائما هدية. لا أستطيع أن أخيب ظنك مثلك. )) تكييف الوصفات. لكن شكرا للإلهام لورينا

تعجبني القائمة المختارة ، حتى لو لم تكن تحتوي على بطاطس على الإطلاق :) أعتقد أنه لا ينبغي عليك حتى أن تذكر أنك قمت بتعديلها ، ولكن افعلها فقط عندما لا تجد ما يمكنك تعديله - إذا حدث ذلك: ))


فطر في جرة & # 8211 ببساطة لذيذ!

الفطر في البرطمان ، مملح قليلاً ، لذيذ بكل بساطة! في هذه الوصفة ، أوصيك باستخدام فطر أصغر ، لأنه سيبدو أفضل على الطبق. ومع ذلك ، إذا اشتريت فطرًا كبيرًا ، فعليك وضعه عموديًا في 2-3 أجزاء. جرب وصفتنا البسيطة والسهلة. لا يمكنك أن تخطئ!

المكونات الضرورية:

  • فطر شامبينون
  • حفنة من الشبت وبعض أوراق الكشمش
  • عدد قليل من أوراق الكرز ، 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • جذر فجل مفروم ناعماً ، 10-15 حبة فلفل أسود
  • الماء والملح

طريقة التحضير:

بالنسبة للمبتدئين ، سيتعين علينا وضع طبقة من الشبت في قاع الجرة. في الأعلى أضف طبقة من الفطر. ضعي طبقة من الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الكرز والثوم المفروم جيدًا وجذر الفجل والفلفل الأسود فوق الفطر.

نضيف طبقة جديدة من الفطر ونكرر العملية حتى نملأ البرطمان. في النهاية نسكب الماء المالح في الجرة (3 ملاعق كبيرة من الملح أو لتر من الماء المغلي). نقوم بربط الغطاء ووضع الجرة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

قبل التقديم ، ضعي الفطر في برطمان على طبق مع قليل من حلقات البصل مع رش زيت دوار الشمس. بهذه الوصفة البسيطة ستتمكن من مفاجأة حتى أكثر الضيوف نزواتًا.

إذا لم تكن قد وضعت فطر Champignon في مرطبان بعد ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. أنصحك بمشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك ، حتى يتمكنوا أيضًا من الاستمتاع بالطعم اللذيذ للفطر المملح قليلاً. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


طريقة التحضير

الخطوة 1: التتبيل
للحصول على طراوة إضافية من اللحم ، يوصى بتتبيله قبل 24 ساعة من الطهي. لذلك ، لطهي التتبيلة ، نظف البصل والثوم ونفرمهما جيدًا ، ثم أضيفي باقي المكونات تدريجيًا واخلطيهما. ضعي قطع العنق في التتبيلة بعناية ، ليتم دهنها جيدًا من جميع الجوانب ، ضعيها في كيس مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم أخرجيها قبل 30 دقيقة من الطهي.

الخطوة الثانية: التحميص
أخرجي العنق من الثلاجة وحضري الشواية. مدهون بقطعة من لحم الخنزير المقدد حتى لا يلتصق اللحم بها. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو وضع شرائح اللحم عليها وتركها تحمص لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون رقبة الخنزير مطهوة جيدًا ، وليست متوسطة أو بها دماء ، ولكن لا تزال مليئة بالعصارة ، وليست صلبة أو متفحمة. في مؤخرة العنق لدينا خطوط الدهون التي تساعدنا في تحضير حفلة شواء طرية.


المكونات خبز لحم الخنزير المتن

  • قطعة عضلة من لحم الخنزير وزنها 750-800 جرام
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل المطحون الطازج
  • 1-2 فص ثوم
  • 3-4 فروع زعتر
  • اختياري: 30 جرام زبدة

كيفية تحضير لحم الخنزير المتن في الفرن

تدريب العضلات

1. هذا ما يبدو عليه لحم المتن الخاص بي ، فهو قطعة تزن 750 جرامًا ويتبقى حوالي 700 بعد التشكيل. وهذا يعني أن 175 جرامًا من اللحم / جزء ، في رأيي ، يكفي. نحن فقط لا نأكل اللحم الفارغ ، نضع بجانبه مقبلات ، سلطة ، مما يؤدي إلى الحصول على حصص كافية. يجب إخراج كرات اللحم ، مثل أي لحم آخر سنطهيه مقلية ، من الثلاجة قبل ساعة من بدء الطهي ، من أجل العودة إلى درجة الحرارة المحيطة.

2. الخطوة الأولى: بسكين حاد للغاية ، قم بإزالة الأغشية البيضاء شديدة الصلابة من سطح اللحم. إذا لم نقم بإزالة هذا النسيج الضام ، فقد تتشوه عضلات لحم الخنزير أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب مضغ كل هذه القطع ، بنسيج غير سار. نحن حريصون على عدم التعمق في اللحم ، لنقطع فقط ما لا نريده في شرائح اللحم.

3. هذا ما يبدو عليه لحم المتن لحم الخنزير بعد أن ننظف القشرة جيدًا.

تحمير العضلات

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية بدون تهوية ، على التوالي 180 درجة مئوية مع التهوية. في هذه الأثناء ، قم بتتبيل لحم الخنزير المتن جيدًا بالملح والفلفل على السطح بالكامل. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة عالية. فضلت الصينية ، لأن طول العضلة كان أكبر من قطر أكبر مقلاة لدي في المنزل. ومع ذلك ، من المفيد جدًا أن يكون لديك قدر يمكن خبزه (بدون مقابض بلاستيكية). بمجرد تسخين المقلاة / الصينية ، أضيفي الزيت واتركيها تسخن قليلاً جدًا وأضيفي لحم الخنزير المتن. بني بسرعة العضلات ، 1-2 دقيقة من جميع الجوانب.

لا تعتقد أن عملية التحمير هذه اختيارية! إنه مهم أيضًا للطهي ، ولكن في المقام الأول للتذوق. القشرة البنية على سطح الأطعمة ذات اللون البني هي نتيجة لتحولات البروتينات المعرضة لدرجات حرارة عالية (تفاعل ميلارد). فهي لا تلون فقط ، ولكنها تطور خصائص طعم خاصة. بشكل مباشر وواضح قدر الإمكان ، صاغها جوردون رامزي على النحو التالي: "لا لون ولا طعم!" (إنه ليس لونًا ، إنه ليس طعمًا!)

الخبز

5. بمجرد أن يتحول لحم المتن لحم الخنزير إلى اللون البني ، يتم وضعه ، مع الصينية / الصينية التي تم تحميرها فيها ، في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية بدون تهوية أو 180 درجة مئوية مع تهوية. نضعه على ارتفاع متوسط. لوزن 700-800 جرام ، اتركي العضلة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحصلي على الدرجة المرغوبة من الطهي. ستكون القطع الصغيرة ، التي يتراوح وزنها بين 500 و 600 جرام ، جاهزة في غضون 17 دقيقة وستكون الأجزاء الفردية (175-200 جرام) جاهزة في غضون 13 دقيقة.

بالنسبة لي ، تكون العضلات جاهزة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية لها ، مقاسة بمقياس حرارة القراءة الفورية ، 62 درجة مئوية. يمكن أن يحافظ الأكثر دقة على درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية ، لكنني لا أوصي بأكثر من ذلك حتى في حالة الرأس المكسور. كلما تم طهيه ، كلما أصبح لحم الخنزير أقوى وأكثر صحة. إنه لحم قليل الدهن جدًا ، ولا يحتوي على القليل من الدهون لإبقائه كثير العصير ، لذا فهو لا يحتوي على نسبة كبيرة من العضلات المطبوخة بشكل مفرط. يجب أن يكون الجزء الداخلي من لحم المتن لحم الخنزير هذا ورديًا ، فهو هش حقًا ولذيذ وعصير.

باقي الجسد

بعد إخراجها من الفرن ، تبقى العضلة في المقلاة لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل. اختياريًا (وموصى به للغاية) يمكننا إضافة 30 جرامًا من الزبدة على شكل قطع صغيرة. يمكننا أيضًا إضافة 1-2 فصوص من الثوم مطحون قليلاً بشفرة السكين وأغصان الزعتر والتوابل الأخرى. أضيف 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر الكاملة ، والتي تتناسب تمامًا مع لحم الخنزير. تذوب الزبدة وتشكل صلصة مع العصائر في المقلاة. خلال فترة الراحة الإجبارية للعضلة ، نقوم بتقليبها عدة مرات ونرشها من وقت لآخر بصلصة عطرية للغاية.

تخدم

بعد الراحة ، تقطع العضلة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3-4 سم. قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة وسلطتك. هذه المرة ، اخترنا واحدة بطاطس مهروسة وسلطة الفلفل المخبوز. لقد كان من دواعي سروري واللحم ذاب بالفعل في فمك. يمكن العثور على المزيد من الأفكار المبطنة بواحد انقر هنا.

قد يكون مفيدا لك! وصفات أخرى مع لحم الخنزير يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


فيديو: صلصة الصويا مطهي العنق لحم الخنزير مسلوق (ديسمبر 2021).