وصفات جديدة

طازج الآن: Key Lime Time

طازج الآن: Key Lime Time

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

الصيف هو موسم الذروة بالنسبة للليمون الرئيسي - فاكهة ليست أكبر من حبة الجوز ولكنها قوية في الكثافة. في بانا كوتا (في الصفحة التالية) ، نستخدم العصير العطري مع ضبط النفس لإبراز المكونات الزهرية للفاكهة جنبًا إلى جنب مع نكهة مميزة. في حين أن الليمون الحامض أكثر حمضية من الجير الفارسي ، إلا أنه في الواقع أحلى قليلاً. يضيف العصير زينغ إلى ماء مالح للأسماك ولحم الخنزير والدجاج وهو لذيذ في كوكتيل كثير العصير. سيضيف الجلد المبشور نكهة إلى كريمة التزيين أو تتبيلات السلطة. يمنحك حوالي أربعة ليمونات رئيسية نفس القدر من عصير الليمون الفارسي ، ومع ارتفاع سعر هذا الأخير ، قد يكون الليمون الرئيسي هو الأفضل للشراء. احصل عليهم الآن - بينما هم منتعشون.

استخدمنا فقط ما يكفي من الجيلاتين للقوام الكريمي ، ومن المعروف عن jiggle panna cotta المتذبذب.

نصف كوب ونصف كوب حليب مكثف قليل الدسم. 1 صفيحة تكسير جراهام قليلة الدسم ، مطحونة إلى فتات خشن

1. يُمزج أول 3 مكونات و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في قدر صغير ؛ يجلب ليغلي. ارفعي المقلاة عن الحرارة. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

2. ضع نصف كوب حليب 2٪ في وعاء متوسط ​​الحجم. يرش الجيلاتين على الحليب. دعه يقف لمدة 10 دقائق.

3. إعادة المقلاة إلى حرارة متوسطة عالية ؛ جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُضاف مزيج الحليب الساخن إلى مزيج الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين. يضاف المتبقي كوب حليب 2٪. يُصفّى المزيج من خلال منخل ناعم في وعاء متوسط ​​الحجم ؛ التخلص من المواد الصلبة. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. يُقسّم المزيج بالتساوي بين 4 (4 أونصات) رامكينز أو أكواب كاسترد مغطاة بقليل من رذاذ الطبخ. غطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة طوال الليل.

4. يُمزج ما تبقى من ملعقة كبيرة من العصير والعسل.

5. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الفتات والباقي 1/8 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يُحمص قليلاً مع التحريك باستمرار. تبرد تماما. للتقديم ، قم بفك حواف بانا كوتا بسكين أو ملعقة مطاطية. تُقلب القوالب على أطباق الحلوى. رشي كل منها بحوالي ملعقتين صغيرتين من خليط العسل ، وضعي فوقها حوالي 2 ملعقة صغيرة من فتات غراهام.

يخدم 4 سعرات حرارية 251; سمين 7.3 جم (جلس 4.5 جم ، أحادي 1.6 جم ، بولي 0.2 جم) ؛ بروتين 7 جرام ؛ الكربوهيدرات 37 جرام ؛ الأساسية 0 جرام ؛ تشول 24 ملغ حديد 0 ملغ ؛ صوديوم 250 ملغ CALC 224 ملجم


ملفات تعريف الارتباط الرئيسية لايم

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الكشف هنا.

مغطاة بخثارة الجير الرئيسية ، هذه ملفات تعريف الارتباط الرئيسية لايم خفيفة ولذيذة وملف تعريف الارتباط المثالي.

بصفتي مدونًا للطعام ، فإن أحد الأشياء التي تجعلني أسعد هو تلقي بريد إلكتروني أو تعليق من شخص جرب إحدى وصفاتي وأحبها! لقد نشرت هذه الوصفة في الأصل في عام 2008 ولكي أكون صادقًا ، فقد نسيتها. مع أكثر من 2000 وصفة على المدونة يسهل القيام بها! نص تعليقها:

& # 8220 هذه إلهية! لقد صنعتها بالضبط كما تنص الوصفة وكانت مثالية. سأفعلها مرارًا وتكرارًا! شكر & # 8221

بعد أن قرأت التعليق قررت أنني بحاجة إلى إعادته مرة أخرى.

حسنًا ، لقد كانت محقة ، ملفات تعريف الارتباط هذه إلهية! أنا من أشد المعجبين بالليمون ، وقد أشبع هؤلاء جميع رغباتي الشديدة في تناول الجير. كعكة الجير الرئيسية الخاصة بي هي أيضًا واحدة من المفضلة لدي ، وهذا الآيس كريم الجير الرئيسي لذيذ. لدي دائمًا زجاجة من عصير الليمون الرئيسي في ثلاجتي.

ملفات تعريف الارتباط هذه خفيفة وهشة على الحواف وكمية مناسبة من الجير الجيد بفضل بعض اللبن الرائب. تتضمن الوصفة توجيهات لرائحة الليمون التي يسهل صنعها وقد ترغب فقط في الاستيلاء على ملعقة وحفرها ولكن تأكد من ترك ما يكفي لعمل ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تفضل الليمون ، يمكن عمل هذه الوصفة أيضًا بالليمون بدلاً من الليمون الحامض.

مفتاح الجير الرائب

لقد صنعت اللبن الرائب في الليلة السابقة ثم قمت بتبريده. أنت تريد أن تبرد الخثارة لذا تأكد من احتساب ذلك في وقت خبز ملف تعريف الارتباط.

بعد صنع العجين ، استخدم إبهامك لدفع فجوة في ملف تعريف الارتباط لملء اللبن الرائب. لقد استخدمت مغرفة البسكويت الأصغر ثم حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة من اللبن الرائب في المنتصف. يمكنك بالتأكيد جعلها أكبر إذا كنت تريد ولكن ملفات تعريف الارتباط تنتشر قليلاً.

بعد أن تنتهي من الخبز ، اتركها تبرد ثم أعطها رشًا من السكر البودرة للحصول على المزيد من الجمال.

إنها بالتأكيد ملف تعريف ارتباط مؤهل لوصف جميل ولذيذ!

بعض من وصفات الجير المفضلة الأخرى

بعض أدوات المطبخ المفضلة التي أستخدمها لصنع Key Lime Cookies:

SMALL COOKIE SCOOP & # 8211 هذا يغرف 1 ملعقة كبيرة من العجين وهو مثالي لملفات تعريف الارتباط ذات الحجم الصغير أو ملفات تعريف الارتباط التي تنتشر كثيرًا.

عصير الليمون الرئيسي: & # 8211 لدي دائمًا زجاجة من هذا في الثلاجة.

SHEET PAN - لدي ستة منها على الأقل في مطبخي. أنا استخدامها كل يوم. الحجم 13 × 18 مثالي وأنا أستخدمه في كل شيء!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 1/2 ملاعق كبيرة من فتات غراهام بسكويت مطحون ناعماً
  • 1/3 كوب سكر
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2/3 كوب عصير ليمون طازج (إجمالي 23 ليمونة رئيسية)
  • علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 حبة من الليمون الحامض ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى أنصاف أقمار

صنع القشرة: سخني الفرن على 350 درجة. قلب فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة في وعاء صغير. اضغطي بالتساوي على قاع طبق خبز زجاجي بحجم 8 بوصات مربعة. اخبز حتى يجف وبني ذهبي ، حوالي 10 دقائق. السماح لتبرد تماما على رف السلك. (اترك الفرن يعمل.)

صنع الحشوة: ضعي صفار البيض وقشر الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. تخلط على سرعة عالية حتى تصبح سميكة جدا ، حوالي 5 دقائق. خفض السرعة إلى متوسطة. أضف الحليب المكثف في تدفق بطيء وثابت ، واخلطه باستمرار. ارفعي السرعة إلى المزيج العالي حتى يصبح المزيج سميكًا ، حوالي 3 دقائق. خفض السرعة إلى منخفضة. يُضاف مزيج عصير الليمون حتى يتجانس تمامًا.

انتشر الحشوة بالتساوي على القشرة باستخدام ملعقة. اخبز ، طبق دائري في منتصف الطريق ، حتى يتم ملء الحشوة ، حوالي 10 دقائق. السماح لتبرد تماما على رف السلك. برد لمدة 4 ساعات على الأقل (أو بين عشية وضحاها).

مقطعة إلى أشرطة 2 × 2 بوصة. ضعي الكريمة في الوعاء النظيف للخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة النظيف. تخلط على سرعة متوسطة عالية حتى تتشكل قمم صلبة. تُزين القضبان بالكريمة المخفوقة وشريحة من اللايم.


جعل كعكة الجبن قدما!

تشيز كيك لايم هو الحلوى المثالية لجميع احتفالات الربيع والصيف لأنها ليست رائعة فحسب ، بل تجعلها ودية! هذا يعني أنه يمكنك صنع كعكة الجبن 24 ساعة حتى 7 أيام قبل الموعد المحدد ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين! لا مزيد من التوتر ، حلويات اللحظة الأخيرة صاخبة!

كان هدفي من هذه الوصفة الرئيسية لكعكة الجبن بالليمون هو صنع حلوى كانت 100 ٪ تجعلها ودية وخالية من الإجهاد لعيد الفصح / الترفيه - بما في ذلك الكريمة المخفوقة. إذا صنعت كريمة مخفوقة تقليدية ووضعتها على كعكة الجبن ، فسوف تنكمش ، أو الأسوأ من ذلك ، أنها ستبكي في غضون ساعة. هذا هو المكان الذي توفر فيه الكريمة المخفوقة المعجزة المستقرة اليوم.

الكريمة المخفوقة المستقرة عبارة عن كريمة ثقيلة مخفوقة بالسكر والجيلاتين لمنحها البنية لكن لا يغير النكهة & # 8211 it & # 8217s سحر!

لاستخدام هذه الكريمة المخفوقة المستقرة ، ستضعها على كعكة الجبن في أي وقت بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم بردها حتى تصبح جاهزة للتقديم. ستحافظ الكريمة المخفوقة على شكلها لفترة طويلة بعد زوال آخر قضمة من كعكة الجبن (تبقى ثابتة إلى أجل غير مسمى). هذا يعني أن كعكة الجبن الرئيسية الخاصة بك يمكن أن تكون جاهزة للخدمة بنسبة 100٪ أيام قبل عيد الفصح! والمكافأة ، مذاقها أفضل في اليوم الثاني.


وصفتان أخريان باستخدام الليمون الحامض الأساسي لك:

تُعد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Girl Scout أفضل علاج يمنحك شعورًا بالرضا بسبب ما تدعمه عند شرائها! يعد برنامج Girl Scout Cookie أكبر مشروع تديره الفتيات في العالم حيث تكتسب الفتيات مهارات القيادة وريادة الأعمال. في الواقع ، أكثر من نصف النساء في الأعمال التجارية من خريجات ​​فتيات الكشافة ويقولن إن برنامج فتيات الكشافة كان مفيدًا لتنمية مهاراتهن اليوم.

  • يصادف عام 2017 مرور 100 عام على قيام فتيات الكشافة ببيع البسكويت لتغذية أحلامهن!
  • كوكيز فتيات الكشافة معروضة للبيع في لوس أنجلوس الكبرى حتى 12 مارس. ابحث عن بيع ملفات تعريف الارتباط بالقرب منك بالذهاب إلى girlscoutcookies.org. تبلغ تكلفة ملفات تعريف الارتباط 5 دولارات لكل صندوق ، باستثناء ملفي تعريف الارتباط المتخصصين: Tofeetastic الخالية من الغلوتين وغير المعدلة وراثيًا Girl Scout S & # 8217mores ، والتي تبلغ 6 دولارات لكل صندوق.
  • Girl Scouts of Greater Los Angeles Social media & # 8212 Twitter & amp Instagram: @ GirlScoutsLA / Facebook: facebook.com/GSGLA


هذه ليست آخر ترعاه. تم إرسال ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي فتيات الكشافة من فتيات الكشافة في لوس أنجلوس لاختبار الوصفات باستخدام النعناع الرقيق والليمون الأساسي من إنتاج ميليسا & # 8217s لمزيد من اختبار الوصفات.


المراجعات

صنعها للعائلة. كان الإجماع على أن القشرة كانت سميكة جدًا وحلوة جدًا. حشو غير كاف. تعلوها المرينغ ، وهو أمر جيد. (يمكنني استخدام وصفة ميرينغ يمكن الاعتماد عليها).

لقد صنعت هذه الوصفة لأول مرة وصنعت نسختين ، واحدة كما هو محدد والأخرى خالية من الغلوتين. كلاهما ضرب. لقد استخدمت بسكويت ماري بدلاً من بسكويت غراهام. أنا لست خبازًا متمرسًا ولكن وجدت هذا لذيذًا جدًا وأنا أحب تانغ الليمون.

أحيانًا أصنع القشرة من الزنجبيل المسحوق أو كعكات جوز الهند. وقد وجدت أيضًا أن تغطية الفطيرة بصلصة التوت اللذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتفاجأ الضيوف عندما يكون ما اعتقدوا أنه فطيرة التوت هو فطيرة الجير الرئيسية

أعطي هذه الشوكات الأربعة مع التغييرات التالية ، وأضيف بعض البقان المفروم إلى قشرتي ، واستخدم بياض البيض لصنع المرينغ الإيطالي مما يجعل هذا سدادة عرض حقيقية.

صنعت هذا على شكل تورتة وبدلاً من الكريمة المخفوقة ، صنعت المرينغ الإيطالي منذ أن كان لدي بالفعل بياض البيض. يجب أن أقول أن هذه هي الطريقة الوحيدة لتناول هذا. لقد صنعتها بالكريمة المخفوقة ولكن بمجرد أن تجربها مع المرينغ لن تعود.

لقد صنعت هذا اليوم. لقد فعلت هذا حتى نحصل عليه & # x27d للحلوى الليلة ، ولكن للأسف 1/2 قد انتهى بالفعل. إنه لأمر رائع ، أنا مسرور جدًا وبصراحة ، إنها وصفة مثالية لخباز مبتدئ ، إنها سهلة للغاية. شكرا لك.

لقد جربت العديد من وصفات فطيرة الليمون الرئيسية ، وما زلت أعود إلى هذه الوصفات المفضلة لدي. كان لديه التوازن الصحيح بين اللاذع والحلو ، وقشرة تكسير غراهام ليست حلوة للغاية.

ملاحظات لي. مضاعفة الحشوة والمخبوزات 15 دقيقة عند 350 ، 15 دقيقة عند 325.

وبالتالي. قشرة تكسير جراهام إضرب. استخدم عجينة الغريبة. افضل بكثير. أيضا. استخدم الكريمة المخفوقة من حليب جوز الهند. باقي الوصفة مع القليل من الليمون مثالية. لكن الكريمة المخفوقة من حليب جوز الهند تضيف je ne sais quoi الذي يعد نجاحًا سريًا!

لقد كان هذا نجاحًا جيدًا حقًا ، وقد أخذ نصيحة عدد قليل من الآخرين وأضف جوز البقان المفروم وجوز الهند المحمص إلى قشرة تكسير جراهام. أضفت أيضًا نكهة من الجير إلى الحشوة. كان هذا من السهل جدا جعله!

لا مدوي لتتصدر فطيرة كي لايم مع الكريمة المخفوقة. MERINGUE أصيلة. (من القارئ الذي كان محظوظًا جدًا للنمو مع أشجار الليمون الرئيسية التي تنمو في الفناء الخلفي في كوكونت جروف (ميامي). تم القضاء على أشجار الليمون الرئيسية في إعصار 1920 & # x27s ولكن العديد منها كان في أحياء ميامي.

لقد صنعت هذا لعيد الفصح مع بعض التعديلات. أضفت ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون الرئيسي لجعله نصف كوب وأضفت أيضًا ملعقة كبيرة من قشر الليمون الرئيسي. بالنسبة للكريمة المخفوقة ، أضفت بذور الفانيليا الطازجة. بالنسبة للقشرة ، تركت القرفة واستخدمت السكر البني بدلاً من الأبيض. أدت هذه التغييرات ، إلى جانب الأساس الجيد ، إلى إنشاء Key Lime Pie المذهل. أراد الجميع الوصفة ، وقد أضفتها إلى قائمة الوصفات المفضلة لدي. من السهل جدًا صنعه ومثالي تمامًا. الحشو دسم للغاية ، يذوب في فمك.

لقد صنعت هذه الفطيرة عدة مرات ودائمًا ما تحصل على تقييمات رائعة من العائلة والأصدقاء. لا داعي للعودة إلى وصفات فطيرة الجير الرئيسية المستخدمة سابقًا. هذا هو حافظي.

كان هذا لذيذ. كان حفل عشاء صغير ، وكان جميع ضيوفي يهتمون بهذه الحلوى!

أعيش في فلوريدا كيز. وصفة مثيرة للاهتمام. عندما أصنع فطيرتي. أقوم بإضافة ملعقة صغيرة من Key Lime zest. لم أحاول إضافة عصير الليمون. كما أنني أستخدم بيضتين كاملتين ونيرتين بدلاً من كل النير. كما أنني أصنع صلصة توت العليق ، عن طريق تسخين مربى التوت وإضافة توت العليق الطازج. تم تقديم فطيرة Key Lime لأول مرة في Key West في أواخر القرن التاسع عشر. لم يتم خبز الفطائر المبكرة بالاعتماد على الحمض لطهي الفطائر. (توتر) في المناخ الدافئ ، لم يرغب أحد في الوقوف فوق موقد ساخن. يتم طهي الفطائر اليوم بسبب القلق من تناول البيض النيئ.

نصيحتان للتحسين (لعصابتي ، على الأقل): 1. استبدل 1/4 من بسكويت غراهام بقطع الزنجبيل. 2- القليل من قشر الليمون يضيف الكثير من نكهة الليمون الحامض.

إنه & # x27s على ما يرام ، ولكن كما قال سكان فلوريدا الآخرون ، إنها ليست فطيرة Key Lime التقليدية والكلاسيكية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تغييره ، فإن جوز الهند المحمص الممزوج بالقشرة ، وشرائح المانجو الناضجة على الوجه بدلاً من الكريمة المخفوقة يعمل بشكل جيد.

صوّت كل منا نحن الأربعة بشوكة ، وحصلنا على أربع شوكات. أراد كل منا ربع الفطيرة لأنه كان جيدًا جدًا. هذه الفطيرة هي منصة رائعة للقفز منها وإضافة شخصيتك الخاصة. أحيانًا أضيف المكسرات إلى القشرة وقليلًا من النكهة إلى الكاسترد. فقط أضف لمساتك الشخصية وأكل الفطيرة! سوف يشكرك أصدقاؤك أو يدعونك بالرب / إلهة إلهية. جيد بشكل خاص في يوم حار.

سأعطي هذا المزيد من الشوكات إذا سمح الموقع بذلك. سوف تكون ببساطة بطلة (بطلة) مع فطيرة الليمون الرئيسية هذه. إنه سهل ولكنه لذيذ تمامًا. كان لدي ضيوف يقولون إنه أفضل ما لديهم على الإطلاق. ولدي بعض خبراء الجير الرئيسيين في دائرتي! اصنع هذا!

أستخدم هذه الوصفة منذ وقت طويل فقط أضفت ربع كوب ماء إضافي إلى الحشوة والقوام ليس فقط أفضل (أقل ثقلاً) ولكنه أيضًا أقل حلاوة وهو مثالي بالنسبة لي لا أحب الحلويات الزائدة. .

حاولت صنع هذه الفطيرة. & # x27m ليس خبازًا جيدًا ، لكن يمكنني صنع حلويات من نوع الكاسترد. أتفق مع كل أولئك الذين قالوا & quot هذا ليس فطيرة الجير الرئيسية. & quot ؛ I & # x27m من جنوب فلوريدا. ميامي على وجه الدقة ويمكنني أن أخبرك. هذه ليست فطيرة الجير الرئيسية. ذكرني الحشو أكثر بفطيرة ميرانغ الليمون. كانت صفراء جدا لسبب ما. اعتقدت أن طعمها جيد ، ولكن ليس مثل فطيرة الجير الرئيسية. & # x27ll ألتزم بالوصفة الخاصة بي.

لقد قمت أنا وابنتي البالغة من العمر 10 سنوات بإعداد هذه الوصفة معًا ، وكانت لذيذة! لم يكن & # x27t حلوًا جدًا وكان من السهل صنعه. لم يكن لدينا & # x27t ليمونات أساسية ، لذلك صنعنا مزيجًا بنسبة 50:50 من الليمون: عصير الليمون ليحل محل عصير الليمون الرئيسي. لقد كان في الواقع أفضل نسخة من فطيرة الجير الرئيسية التي تناولتها على الإطلاق. ذكر أحد المراجعين الآخرين الكثير من الزبدة في القشرة ، لذلك قمنا بتقطيعها بمقدار 1 ملعقة كبيرة. كانت ممتازة ، وكانت القرفة إضافة جميلة!

كان هذا لذيذ! كان يحتوي على نسبة مثالية من الحلو إلى اللاذع وأنا أتفق تمامًا على أن الليمون يقطع أي مرارة. القرفة في القشرة تضيف فقط أروع نكهة و & quot؛ القليل من الشيء & quot. بالتأكيد سأعد هذه الوصفة مرة أخرى ، لقد كان نسيمًا وفي غضون ساعات قليلة! شكرا جزيلا لك فظاظة.

صنع هذا لشواء استضفناها وأحبها الجميع! بدلاً من الكريمة المخفوقة ، استخدمت بياض البيض المتبقي وصنعت ميرينجو. تُخبز الفطيرة حسب التوجيهات ، ثم تفرقعها مرة أخرى لتحمير الميرينجو. يبدو أن وقت الطهي الإضافي & # x27t يؤثر على المنتج النهائي.

سأعطيها تصنيف 4 ، لكن الموقع لا يتصرف وسيسمح لي فقط باختيار 3! اوه حسنا. كانت هذه المرة الأولى لي في صنع فطيرة الجير الرئيسية ، واعتقدت أنها كانت رائعة. كان الأمر سهلاً للغاية وقد أعطته القشرة المصنوعة منزليًا شيئًا مميزًا (أضفت بعض الزنجبيل المبشور حديثًا مع مزيج غراهام كراكرز ، واعتقدت أنها كانت لمسة لطيفة). بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى.


مكونات فطيرة الليمون الرئيسية

تتطلب فطيرة الليمون الرئيسية عددًا قليلاً من المكونات بشكل مدهش ، لذلك لا توجد بدائل يمكنك فعلها (إلى جانب استخدام الليمون العادي بدلاً من الليمون الحامض الرئيسي ، في قرصة). للحصول على وصفة فطيرة الجير الأصلية الأصلية ، ستحتاج & # 8217:

  • قشرة تكسير غراهام (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
  • صفار البيض
  • المحلاة الحليب المكثف
  • عصير ليمون طازج
  • نكهة الليمون الحامض
  • كريمة خفق ثقيلة القوام
  • فانيلا


ما هو الفرق بين الجير الرئيسي والجير العادي؟

فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية بين نوعي الليمون:

  1. هم & # 8217re أصغر
  2. أكثر حمضية
  3. يحتوي على بذور أكثر
  4. رائحة أقوى
  5. جلد أفتح وأرق

واحدة من الحلويات المفضلة لدي هي فطيرة الجير الرئيسية. على الرغم من أنني & # 8217m لست شخصًا ضخمًا في مجال الحلوى ، إلا أنني سأحصل على شريحة كلما & # 8217re في فلوريدا. لا يهتم كل فرد في عائلتي بذلك ، ولهذا السبب صنعت Key Lime Pie Tassies.

كما أوضحت عندما صنعت هذه Blueberry Pie Tassies ، فإن tassie يعني & # 8216a فنجانًا صغيرًا & # 8217. في الأساس ، هم & # 8217 ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الفردية مع قشرة وملء.

في هذه الحالة ، استخدمت قشرة تكسير جراهام وحشوة مصنوعة من عصير الليمون الرئيسي والحليب المكثف المحلى وصفار البيض.

لصنع ملفات تعريف الارتباط هذه ، أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى صينية مافن صغيرة ومشكل لاذع صغير. & # 8217s ليس ضروريًا ، ولكنه بالتأكيد يجعل الأمر أسهل من استخدام أصابعك!


فطيرة الجير الرئيسية

للوهلة الأولى ، من الصعب مقاومة الكلس الرئيسي. أخضر زاهي ، يتدرج إلى الأصفر الليموني ، ناعم ، مضغوط وصغير ، إنه لطيف بشكل رائع - نعم ، لطيف ، تمامًا مثل جرو صغير. من الصعب ألا ترغب في انتزاع حقيبة أو اثنتين مع مواد البقالة الأخرى.

بالطبع ، بمجرد عودتك إلى المنزل ، يجب عليك استخدامها. يمكنك التخلص من شاكر الكوكتيل - الذي لا يحتاج إلى تفكير - غالبًا ما يُشار إلى الليمون الحامض الرئيسي باسم "الجير النادل" ، وهو يكمل مجموعة كاملة من المشروبات الكحولية بسهولة. لكن ماذا بعد ذلك؟ أصلح margaritas لحفلة صغيرة وربما لا يزال لديك العديد من الليمون الصغير اللطيف ، جالسًا وحيدًا على المنضدة بحزن مثل الحياة الساكنة المأساوية. ماذا أفعل؟

قد تميل إلى استبدالها بالليمون الكبير أو الليمون أو حتى بعض الحمضيات الأخرى في الوصفة ، لكن كن حذرًا ، لأن هذه الجراء الصغيرة اللطيفة تحتوي على لقمة قوية.

ومع ذلك ، قم بإقرانها بالمكونات الصحيحة ، ويمكنها أن تضيء طبقًا عاديًا ، مما يضيف العمق والأبعاد. امنحهم مساحة صغيرة ويمكنهم إضافة تعقيد رائع ، يتألق كنكهة رئيسية ، ويسلط الضوء على انسجام الطبقات ، حتى العمل كتوابل. لديهم شخصية رائعة إذا تعرفت عليهم فقط.

مثل جميع أفراد عائلة الحمضيات ، فإن الجير الأساسي له حموضة محددة. إنها لاذعة وحادة وحامضة بشكل لا يصدق ، حتى أكثر من الليمون الحامض الآخر - إنها مرارة تقريبًا. الجير الرئيسي متطرف. وعلى الرغم من الزهر المصفر ، لا تخلطهم بالليمون.

ولكن بعد أن تتخطى درجة الحموضة الأولية ، قد تلاحظ أن النوتات العشبية - الليمون الرئيسي له تناغم خاص به - باقة تقريبًا. إنها ليست فاكهة ذات ملاحظة واحدة.

مفتاح الطبخ معهم هو التوازن. نظرًا لأن مذاقها وأنفها حازمان جدًا ، لا تتوافق الليمون الحامض الأساسي دائمًا مع النكهات الأخرى. لن يشاركوا المسرح بسهولة. تحتاج حقًا إلى الضبط الدقيق للحصول على توازن جيد.

توجد اختلافات بين الجير الأساسي والليمون الحامض الذي نجده في المتاجر (يُطلق عليه عادةً "التاهيتي" أو "الفارسي" ، على الرغم من أنهما لا يزرعان في إيران). الجير الأساسي (يُطلق عليه أيضًا الجير المكسيكي أو الجير الهندي الغربي) هو الجير الأكثر شيوعًا الموجود في جميع أنحاء العالم ، وتعتبر الولايات المتحدة استثناءً في تفضيل الجير الفارسي.

هذا يرجع إلى حد كبير إلى حادث تاريخي. تم إنتاج الليمون الجير تجاريًا في فلوريدا في مطلع القرن الماضي ، ولكن المحصول قضى عليه إعصار في عام 1926. عندما أعاد المزارعون زراعة الجير ، اختاروا الجير الفارسي ، وهو أكثر مقاومة للأمراض ويحمل أثقل ، على الرغم من لا يزال من الممكن العثور على أشجار الليمون الرئيسية في العديد من الساحات الخلفية السكنية.

إلى جانب الكوكتيلات ، ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام Key limes هي الفطيرة التي تحمل نفس الاسم. الشيء الوحيد الذي يتفق عليه الجميع هو أنه يحتوي على عصير الليمون الرئيسي ، ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الاتفاقية. تجمع معظم الوصفات بين العصير والحليب المكثف المحلى (يقسم بعض المصلين على Borden’s ، الذي يتم تسويقه الآن باسم Eagle Brand) والبيض لتشكيل كاسترد غني. بعد ذلك ، كل شيء مباح. يمكن سكبها إما في بسكويت غراهام أو قشرة المعجنات ، وتعلوها إما المرينغ أو الكريمة المخفوقة.

لا تتطلب العديد من الوصفات القديمة خبز الكاسترد حتى عصير الليمون وحده يثخن الخليط بمرور الوقت لـ "ضبط" الكاسترد.

تأخذ مؤلفة كتاب الطبخ روز ليفي بيرانباوم الكعكة في اتجاه مختلف ، وهو ما أحبه أكثر. تخفف الكاسترد بقليل من المرينغ الإيطالي. لا يقتصر الأمر على تحسين الملمس فحسب ، بل يساعد أيضًا في تمييز النكهات على الحنك ، مما يؤدي إلى تفتيح الجير. يُخبز الكاسترد في قشرة تكسير غراهام الكلاسيكية (يساعد الخبز على تكثيف القوام وترسيخ الشرائح) ويعلوها المرينغ المتبقي ، الذي يُخبز لفترة كافية فقط لتحمير الحواف قليلاً.

بالمناسبة ، يفضل بيرانباوم الجير الفارسي للفطيرة. وتقول إن "مرارة الجير يبدو أنها تتغلغل في الحلاوة". أنا أفضل قوام الجير الرئيسي.

الوصفة بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو الانتظار لفترة كافية حتى تبرد الفطيرة بما يكفي لتناولها.

ملاحظة سريعة واحدة هنا: لا يمكنك زجاجة نكهة طازجة. قد يبدو عصير الليمون الرئيسي المعبأ سهلاً ، لكن طعمه يشبه الاختصار. مصنوع بشكل عام من المركز ومعالج للحفظ ، ويفتقر إلى الثقب وغالبًا ما يكون له نغمات معدنية.

على أي حال ، ليس من الصعب العثور على ليمون طازج في معظم الأسواق المكسيكية (من الناحية الفنية ، لديهم موسم ، لكنه نما في العديد من الأماكن التي يمكنك العثور عليها على مدار العام). ابحث عن الليمون الحامض الثقيل بالنسبة لوزنه ، والتظليل الأخضر إلى الأصفر (يشير اللون الأصفر إلى النضج ، ويقلل من الجير قليلًا). قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة الباردة لأن التبريد يمكن أن يسرع من التحلل.

يبدو ، في كثير من الأحيان ، أن الليمون الحامض الرئيسي (والليمون عمومًا) يظهر في وصفات الحلويات ، ولكن يمكن أن يكون رائعًا في الأطباق اللذيذة.

مرة أخرى ، التوازن هو المفتاح. تميل الأطباق الحلوة إلى "ترويض" الجير بالسكر أو المحليات الأخرى ، وتخفيفه وتليينه. في الوقت نفسه ، في العديد من الأطباق المالحة ، غالبًا ما تتناقض النكهة الحادة مع التوابل و / أو الملمس الغني ، كما هو الحال مع الجواكامولي. كثيرا ما يستخدم عصير الليمون في المخللات والضمادات. اخلطي بعض الجرجير مع الجريب فروت والأفوكادو ، ثم اختم السلطة بتبيلة خفيفة من عصير الليمون والعسل والكمون. إنه عرض بسيط ، لكن النكهات يمكن أن تكون مذهلة - فالتوازن يأتي من حلاوة العسل وتوابل الكمون وغنى الأفوكادو.

أو جرب السيفيتشي. قلبي مكعبات السمك في عصير الليمون فقط حتى يتحول إلى معتم. الحمض من الجير يقوي السمك ، مثله مثل الطهي ، وهو متوازن بواسطة سيرانو المفروم الطازج أو الهالبينو شيلي والكزبرة. في الواقع ، كثيرًا ما يتم إقران الجير والتشيلي. جرب مزجها للحصول على تتبيلة لاذعة وحارة. إنه يعمل جيدًا مع الدجاج ويمنحك متعة خاصة عند تناول الأجنحة الساخنة.

أو جرب تتبيلة حارة مستوحاة من المطبخ التايلاندي: عصير الليمون والفلفل الحار والبصل والزنجبيل والثوم. يتبل مع القليل من صلصة الصويا ويقلب في القليل من مسحوق الشيبوتلي لإضافة عنصر مدخن. انقع بضعة أرطال من أجنحة الدجاج لبضع ساعات ، حتى طوال الليل ، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. ندهن الأجنحة بصلصة الفول السوداني الحلوة وننهيها في الفرن حتى تنضج الصلصة لتتحول إلى اللك اللذيذ. مزيج النكهات مذهل: أولاً ، تحصل على صلصة الفول السوداني الحلوة ، يليها الحمض الحاد والحرارة من التتبيلة.

كما أن الليمون الحامض الأساسي يتناسب بشكل خاص مع جوز الهند. في حين أن الجير يمكن أن يكون لاذعًا بشكل كبير ، إلا أنه يعمل بشكل جيد مع النكهة الغنية الحلوة لجوز الهند.

جرب إقران Key lime وجوز الهند في كعكة. استبدل حليب جوز الهند وقليلًا من عصير الليمون الطازج بالسائل في وصفة قياسية ، مع إضافة بعض جوز الهند المحمص للقرمشة وقليل من قشر الليمون الطازج لتفتيح التركيبة.

إنها وصفة ممتعة ، وليست حلوة بشكل مفرط ، ولن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى تبرد الكعكات كما تفعل مع الفطيرة. الى جانب ذلك ، هم لطيفون. لكن هؤلاء الجراء لن يعضوا.


وصفة فطيرة الليمون الرئيسية الخاصة بي

ما سوف تحتاجه من البقالة:

  • عبوتان من الحليب المكثف المحلى ، 14 أونصة لكل منهما
  • 1 ليمونة ليمونة رئيسية أو ليمونة عادية في درجة حرارة الغرفة
  • القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني
  • كريمة ثقيله
  • سكر ناعم
  • خلاصة الفانيليا

في وعاء متوسط ​​، اخفقي مكونات الحشوة معًا: الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون والقشدة الحامضة (أو الزبادي) في وعاء كبير حتى تمتزج باستخدام ملعقة مطاطية. يقلب في قشر الليمون الرئيسي.

يجب أن تحصل كل قشرة صغيرة على ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط من حشوة الجير الرئيسية اللاذعة.

باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط القائم باستخدام أداة الخفق على سرعة متوسطة عالية ، اصنع الكريمة المخفوقة مع كريمة الخفق الثقيلة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا. امزج حتى تتحول الكريمة المخفوقة من قمم ناعمة إلى قمم صلبة.

بعد ذلك ، ضعي فوق كل فطيرة صغيرة الكريمة المخفوقة وشرائح الليمون في وسط الفطائر. يمكنك أيضًا استبدال بعض السوط الرائع

تحتاج فطائرك بعد ذلك إلى وقت بارد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

من الأفضل تقديمها في نفس اليوم ، ولكن إذا كان لديك فطائر متبقية ، فقم بتبريدها.

نعم! من السهل جدًا صنع قشرة تكسير جراهام المثالية! في معالج الطعام ، قم بمعالجة بسكويت غراهام. أو ضع Grahams في كيس علوي مضغوط وقم بسحقه بمسمار. سوف تحتاج إلى 1 1/2 كوب من فتات غراهام. تخلط مع 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و 1/4 كوب من السكر. اضغط على العجينة في قوالب الفطيرة الصغيرة ، أو صينية التورتة الصغيرة أو قالب المافن (لا حاجة إلى بطانات ورقية).

دائمًا ما يكون الطازج هو الأفضل ، ولكن إذا كنت تستخدم عبوات ، فاستخدم العلامة التجارية Nellie & amp Joe & rsquos لعصير الليمون الطازج.

نعم! كعكة الجبن الصغيرة لذيذة جدا. جرب وصفة Key Lime Cheesecake هذه.