وصفات جديدة

وجبات خفيفة لذيذة ورقيقة مصنوعة من عضلات الخنزير

وجبات خفيفة لذيذة ورقيقة مصنوعة من عضلات الخنزير

- يخفق البيض مع الدقيق والملح والفلفل ثم يخلط مع اللبن والقشدة الحامضة.

- اضرب شرائح العضلات ثم نملحها قليلا.

- يسخن الزيت جيدا في مقلاة.

- نضع اللحم في الخليط أعلاه ونضعه في المقلاة وغطوه بغطاء واقليه على نار متوسطة على كلا الجانبين.

- عندما تكون جاهزة ، أخرجها على المناديل الماصة ، ثم قدمها مع الزينة التي تختارها!

شهية طيبة!



وصفات رومانية حسب ذوقك: شرائح لحم الخنزير الترانسيلفانية مع البطاطس والمقاود

من ترانسيلفانيا الغنية بالنكهات - نوع من أطباق برج بابل ، لأن العديد من المجموعات العرقية تغلي أطباقهم التقليدية على موقده - من هذه ترانسيلفانيا الرائعة اخترت وصفة ليست معقدة على الإطلاق. واحدة من تلك الوصفات الرومانية اللذيذة. ستخبرني أنك تنتظر وقتًا أطول لصباح يوم الاثنين ، لكن قطعة لحم الخنزير هذه مع البطاطا والمقاود - المعكرونة الخاصة بأي قرية ترانسلفانيا ، ليست شيئًا صغيرًا أيضًا.

تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى شريحة لحم خنزير لطيفة ، حوالي ثلاثة أرباع باوند ، والتي تضيف إليها: 300 جرام من البصل الأبيض ، نصف كوب من الزيت ، 200 جرام من الجزر و 100 جرام من جذر البقدونس ، رطل من بطاطس ، بضع ملاعق كبيرة من مرق الطماطم ، كوب من الدقيق الأبيض ، منخول لجعلها أكثر تهوية ، بيضتان ، خضار ، فلفل وملح.

القطع ، التي تم تنظيفها من الكروم (والعظام) تقاتل بشكل جيد مع ما يسميه ترانسيلفانيان & # 8230 "batșnițel" (ويسميها السكان المحليون مطرقة شنيتزل). لترقيقها بالتساوي وعدم "تكسير" الألياف ، ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق اللحم قبل البدء في خفقه. مرري الشرائح خلال القليل من الدقيق واقليها بالزيت ، ثم اخرجيها على طبق (ربما ، على منشفة ماصة ، لتتركي الدهن).

في الزيت المتبقي من قلي شرائح اللحم ، حمّر البصل (المفروم ناعماً) وأضف الجذور ونظفها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضع الغطاء ، اتركه ينضج قليلاً. أضف معجون الطماطم الممزوج بالقليل من الماء "لإيقاف" القلي. ستصنع الصلصة التي تحبها بالملح والفلفل ، وتضع شرائح لحم الخنزير فوقها ، وتقلب البطاطس فوقها بالكامل (قشر ، اغسل وقطّع إلى مكعبات صغيرة مناسبة). إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء واترك كل شيء ينضج تحت الغطاء.

من باقي الدقيق والبيض وربما القليل من الماء ، قم بإعداد عجينة للكيك (نودلز عريضة وقصيرة). شد الصفيحة واقطع الحبال (مناسبة للعرض الطويل والطويل ، عادة على شكل معيني ، مع جانب 2 سم). يُسلق الكيك في ماء مملح ثم يُصفّى ويُضاف إلى المقلاة مع اللحم والبطاطس. دعها تغلي معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم رش الكثير من الخضر (البقدونس والشبت) واتركها على المائدة وهي ساخنة.


ماذا يعني الخبز؟

لقد كنت أتحدث عن حقيقة أن & # 8222bread & # 8221 تأتي من الخبز ، لذلك يجب أن تحتوي على فتات الخبز. الحلزون الذي يُعطى فقط من خلال الطحين والبيض لا يسمى خبزًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم نقعها في الزيت وهي غير شهية تمامًا. بدلاً من ذلك ، تشكل فتات الخبز قشرة حمراء جميلة تشكل أيضًا حاجزًا ضد الزيت في المقلاة. الحلزون المخبوز لا يعض في الزيت.

سنايتل فيينا الشهير (Wiener Schnitzel) إنها في الواقع شريحة من لحم العجل تُعطى من خلال فتات الخبز بالطحين والبيض والمقلية في حمام مع الكثير من الزيت الساخن. و كوردون بلو كما أنه مصنوع من لحم العجل وليس صدر الدجاج.

يمكن شراء فتات الخبز أو صنعها في المنزل من بقايا الخبز الجاف. انظر هنا كيف.

نحن نحب الدجاج المغطى بالبقسماط وغالبًا ما نصنع أفخاذًا (بالعظام أو بدون عظم) أو أجنحة مغطاة بالبقسماط أو في كثير من الأحيان صدور دجاج بالبقسماط. الثدي ليس لذيذًا وعصيرًا مثل القطع المذكورة أعلاه ، ولكن إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يمكن أن يكون طبقًا جذابًا.

إذا قمنا بتقطيع الدجاج إلى شرائح مائلة يمكننا صنعه من زلابية الدجاج للمقبلات & # 8211 انظر هنا الوصفة بدون طحين وبيض.

من المكونات أدناه يخرج حوالي 4-6 حصص شرائح صدر دجاج مغطى بالبقسماط.


قواقع لحم الخنزير

يتم تقطيع عضلة الخنزير إلى شرائح مناسبة ، ثم يتم ضرب كل شريحة بمطرقة ثقيلة برفق. يتبل بالملح (فيجيتا) والفلفل ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يخفق البيض مع الملح (فيجيتا) والفلفل.

اعط كل شريحة من اللحم خلال الدقيق ، ثم عبر البيضة المخفوقة وأخيراً من خلال فتات الخبز ، واضغط برفق على سطح شنيتزل لتلتصق فتات الخبز قدر الإمكان. تقلى على الجانبين لمدة 3-4 دقائق في الزيت الساخن. صفي مناديل ورقية. يمكن تقديمها سادة أو مع زينة مختلفة. شهية طيبة!

قواقع لحم الخنزير

لأكون صادقًا ، أنا أفضل شرائح صدور الدجاج :)) ، لكن شرائح لحم الخنزير أيضًا لذيذة جدًا

وجبات خفيفة من لب الخنزير

اغسل اللحم جيداً ، امسحه جيداً بالماء. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي على آلة التقطيع


طريقة التحضير

قواقع لحم الخنزير

يتم تقطيع عضلة الخنزير إلى شرائح مناسبة ، ثم ضرب كل شريحة بمطرقة ثقيلة.

وجبات خفيفة من لب الخنزير

اغسل اللحم جيداً ، امسحه جيداً بالماء. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي على آلة التقطيع


-2-3 ملاعق كبيرة خردل (حلو أو ساخن حسب الرغبة)

طريقة تحضير الوصفة للوجبات الخفيفة المقرمشة؟

اغسلي صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح من حوالي 50-60 جرام كل قطعة ، رقيقة بحجم راحة اليد ، ثم ضعيها في الماء مع عصير الليمون وصودا الخبز واتركيها لمدة 30 دقيقة (يبيض اللحم ويطهى جيدًا بشكل غير عادي) .

خدعة لأفضل الحلزون:

أنا لا أضرب اللحم للشرائح ، أنا فقط أقطعه ، أعطيها شكل السكين ، لكن ليس نحيفًا جدًا. نادرا ما تصنع أمهاتنا الشرائح ويضربن اللحم ليكون رقيقًا جدًا ، لقد جعلوا الصلصة أكثر سمكًا ، لأنه كان هناك القليل من اللحم في الماضي ، كان في الحصة. لدينا الآن الكثير من اللحوم ، لذلك يمكننا أن نجعل الوجبات الخفيفة لذيذة وطرية ورائعة. اللحوم غير المطبوخة تحافظ على العصائر في الداخل ، وستكون الحلزون السميك قليلاً لذيذة للغاية!

تُرفع شرائح اللحم وتُجفف جيداً بالمناديل الورقية ثم تُتبّل بمزيج مصنوع من: العسل وقشر الليمون والملح وباقي التوابل المطحونة جيداً ، وتترك لتبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ، تُحضّر الصلصة من البيض والبيرة والخردل والملح والدقيق ، يتم خفقها جيدًا حتى لا تحتوي على كتل. يجب أن تكون الصلصة مثل الفطائر. يتم سحق رقائق الذرة بسهولة ، وليست صغيرة جدًا.

نضع الحلزونات في الدقيق ، ثم عبر الصلصة وأخيراً من خلال رقائق الذرة ونقليها في حمام زيت. يجب أن تكون النار مناسبة ، إذا كانت صغيرة جدًا - تمتص الزيت ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، فإنها تحترق. عندما يتم تحميرها من جانب ، يتم قلبها على الجانب الآخر ، ثم يتم إخراجها في مصفاة أو على مناديل ورقية. أضف البقايا من الزيت بعد كل جولة من الحلزونات المقلية ، وإلا فإنها تحترق وتعطي لونًا قبيحًا للحلزون.

يتم تقديمها مع مقبلات - أي مقبلات مرحب بها (بطاطس مهروسة و / أو خضروات أخرى ، بطاطس مطبوخة بأي شكل من الأشكال ، خضروات سوتيه ، إلخ) والسلطات أو المخللات من أي نوع جيدة تمامًا مع شنيتزل. أليس كذلك؟

إنها حارة ومقرمشة ، وإذا كنت تريدها أقل حارة ، قلل من كمية الفلفل والبابريكا. صنعت بهذه الطريقة فهي لذيذة للغاية & # 128578.

لقد خدمتهم الليلة على العشاء ، مع البطاطس الجديدة في مرجل وسلطة الملفوف. لقد أكلوا حصتي المزدوجة. & # 128578

أدعوك لتجربة وصفة شرائح الخبز الفيينية (المصنوعة من لحم العجل) ، تمامًا مثل اللذيذة والمالحة. أنا أيضا أستمتع بالطبخ!


فطر لحم الخنزير المقدد (مطبوخ)

مكونات
1 أو
1 بصلة حمراء (يمكن استبدالها بالأبيض أو الأخضر)
3 فصوص ثوم
50 مل حليب
3 شرائح خبز (لب فقط ، كان لديّ محلي الصنع ، لكن يمكنك استخدام ما تريد)
حوالي 200 جرام من عضلات لحم الخنزير
1 حفنة شبت
القليل من البقدونس
توابل حسب الذوق
3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
القليل من الزيت

طريقة التحضير
لقد نقع الخبز في الحليب.
قطعت اللحم وخلطته مع الخبز المصفى جيدًا والبيض المخفوق والبهارات.
لقد قطعت البصل والثوم والخضار جيدًا ودمجتها في التكوين.
لقد غطّنت صينية الفرن بورق الخبز ودهنتها بالزيت.
شكلت بمساعدة ملعقة كرات اللحم المسطحة ، التي دحرجتها في الدقيق ثم وضعتها في الصينية.
أضع الدرج في 180 غرام (مسخن مسبقًا).
قمت بفحصها بشكل دوري وعندما يمكن أن تؤتي ثمارها وتحمرها ، أعدتها.
تركت لهم اللون البني بالتساوي.
يمكن تقديمه بشكل بسيط ، من نوع الهامبرغر ، مع هريس ، مع عصيدة من دقيق الذرة ، إلخ.
شهية طيبة!


شرائح اللحم الرقيقة - وصفة شنيتزل المفضلة لدي. أفعل دائما أن

كلما كان تحضيرها أسهل ، كانت لذيذة أكثر!

• 1 كيلو صدر دجاج
• 2-3 كلاب بيسميت
• اخفقي بيضتين
• علبة زيت
• ملح الفلفل
• بهارات أخرى حسب الرغبة

1. يخفق البيض مع رشة ملح وفلفل.
2. عظم صدر الدجاج ، اغسله ثم امسحه برفق ببعض مناشف المطبخ الماصة. هذا يزيل الماء الزائد.
3. قطع اللحم للحصول على شرائح أصغر.
4. اخفقي كل منها بمطرقة مطبخ وتبليها بالملح والفلفل.
5. سخني الزيت.
6. مرر كل قطعة من اللحم عبر فتات الخبز ، ثم عبر البيض وفتات الخبز واقليها

إذا كنت ترغب في صنع شرائح لحم الخنزير ، فإليك طريقة صنعها في مطعم:
المكونات الضرورية: كتف لحم الخنزير ، رقبة لحم الخنزير ، جبن ، خس ، طماطم كرزية ، ليمون ، بطاطس مسلوقة ، جبن بارميزان ، بيض ، فتات الخبز ، دقيق أبيض ، ملح وفلفل.
ثلاثة أجزاء من رقبة لحم الخنزير وجزء من كتف لحم الخنزير ونصف كمية اللحم التي نضعها في الجبن ، في المرة الأولى التي نأخذ فيها اللحم ، نقطعه إلى قطع أصغر ، ثم نضعه في الخلاط.
نقوم بتنظيف الجلد ، ونترك الدهون لأننا نحتاج إلى دهون في كل هذا الحلزون ليخرج كثير العصير ، ولهذا السبب أستخدم رقبة وكتف لحم الخنزير ، وهي أكثر بدانة من القطعة.
ثم نقطع اللحم بإنسان آلي ، وعندما يكاد يكون جاهزا ، أضف مكعبات الجبن.
نكّهي بالملح والفلفل ، ثم اخلطي المزيج جيدًا حتى يتجانس البيض.
يجب أن نكون حذرين مع الملح. إذا كان لدينا جبن قليل الملح ، فلنحرص على عدم الإفراط في وضعه ، يمكننا أيضًا وضع الفلفل الحار إذا أحببناه حارًا أو جبنًا معينًا ، سنقوم الآن بصنع قطعتين من شنيتزل ، وسنقوم بتشكيلهما قليلا باليد.
كما في حالة الحلزون الكلاسيكي ، ضعي قطع اللحم بالطحين ، ثم مرريها عبر البيض وفتات الخبز.
في غضون ذلك ، جهزوا الزينة!
سنقشر حبتين أو ثلاث بطاطس مسلوقة في القشرة ، ونقليها فقط في القليل من زيت الزيتون ، وفي النهاية سنضع فوقها بعض جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل وهو جاهز. حشية بسيطة وسريعة وجيدة جدًا.
بالنسبة للسلطة ، قم بتقطيع بعض الأوراق الطازجة التي تخلطها مع الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين ، ثم أضف القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
سيكون غدائك أو عشاءك جاهزًا في مدة لا تزيد عن 30 دقيقة!


فيينا شنيتزل لحم الخنزير & # 8211 تعرف على كيفية تحضير هذه الوصفة

فيينا شنيتزل لحم الخنزير

تصنع الحلزونات الفيينية بشكل عام من لحم البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من لحم الخنزير أو صدور الدجاج.
إنه لذيذ ، محشو ، طبق لا يمكن لأحد أن يرفضه.
إنه يختلف عن شنيتزل البسيط لأنه في النهاية يتم تقديمه أيضًا في فتات الخبز.

يأتي المكون snitel:

  • 400 غ من لحم المتن لحم الخنزير (أو العضلات)
  • 4 بيضات
  • 300 جرام طحين
  • 300 جرام بيسميت
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع القطعة إلى شرائح ، وبعد ذلك نقوم بتقطيع كل شريحة بالمطرقة لضرب الشرائح على جانب وعلى الجانب الآخر.
تبلي اللحم بالملح والفلفل ، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تتغلغل البهارات في اللحم.
اخفقي البيض المخفوق في وعاء (ألبس + جابينوس) ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، يجب أن يكون لكل منهما طعمه الخاص (والبيض واللحم).
نضع شنيتزل في الدقيق والبيض والدقيق والبيض ثم من خلال فتات الخبز يتم قليها بالزيت الساخن ثم إخراجها لتبرد في وعاء بمنديل لامتصاص الزيت.

مكونات قطعة لحم خنزير مقطعة شرائح شريحة من قطعة مضرب على الجانبين سنتيل محنك المكونات المعدة لعملية القلي يُعطى Snitel من خلال الدقيق والبيض والدقيق والبيض وفتات الخبز الحلزون مقلي بالزيت Snitel يأتي من لحم الخنزير


فيديو: وجبه سهله وسريعه فى ربع ساعه فقط. أقراص البطاطس الاقتصاديه بدون لحم. بان كيك البطاطس مطبخ ساسى (شهر نوفمبر 2021).