وصفات جديدة

وصفة شوربة الهليون المشوي

وصفة شوربة الهليون المشوي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الهليون

يضيف شواء الهليون بُعدًا رائعًا للنكهة. مثالي في الربيع عندما يكون الهليون في الموسم.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 700 غ من أعواد الهليون، المقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج
  • 400 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر ليمون طازج مفروم
  • 1 وعاء قشطة طازجة للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. ضع الهليون على صينية تحميص أو صينية خبز أو صينية خبز سويسرية (استخدم اثنين إذا لزم الأمر لمنع ازدحام الصينية). رشي نصف كمية زيت الزيتون ، ورشي الملح والفلفل ، ثم قلبيها حتى تتغطى. ضعه تحت الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح الهليون طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا (ارمِه مرة أخرى في منتصف الشواء للحصول على طهي متساوٍ). لا بأس إذا أخذ الهليون بعض اللون ، لكن لا تدعه يصبح بنيًا جدًا. تُرفع عن الشواية وتوضع جانباً.
  2. سخني الزيت المتبقي في مقلاة سعة 4 لتر على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طرياً.
  3. بمجرد أن يبرد الهليون ، قطعيه إلى قطع بحجم 2.5 سم. اجلس جانبا.
  4. نضيف الدقيق إلى خليط البصل ونخفف النار. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي المرق تدريجيًا ثم الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة حتى يغلي. يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف كل قطع الهليون باستثناء الأطراف.
  5. ضع ثلث الخليط في الخلاط الكهربائي أو وعاء محضر الطعام. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في وعاء متوسط ​​الحجم. كرري عملية الخلط مرتين مع باقي الخليط. (أو استخدم خلاطًا غاطسًا في المقلاة مباشرةً لسهولة.)
  6. أعد كل الخليط المهروس إلى القدر. أضيفي ما تبقى من رؤوس الهليون والثوم المعمر والليمون والزعتر. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ساخنًا. تُسكب في أوعية وتُقدم مع ملعقة من الكريمة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفات الهليون رائعة للصيف

يعتبر الهليون علاجًا حقيقيًا في الموسم خلال أسابيع قليلة من العام. إذا كان بإمكانك الحصول على الهليون البريطاني الطازج ، فكل ما تحتاجه هو غمس سريع في الماء المغلي ، يليه رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورش ملح البحر وكسر من الفلفل الأسود - الجنة.

لكنها أيضًا لذيذة محمصة أو مشوية أو مطبوخة في مجموعة متنوعة من أطباق الربيع. فيما يلي 10 وصفات للهليون المفضلة لدينا لتحقيق أقصى استفادة من هذا البطل النباتي.


  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار الآسيوية ، مثل سريراتشا
  • 1 باغيت صغير ، مقطع قطرياً
  • 2 رطل من الهليون الأخضر والأبيض و / أو الأرجواني ، مقلّم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 علبة 14.5 أونصة مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • نصف كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • زيت زيتون (اختياري)
  • جوزة الطيب وعصير الليمون المبشور حديثًا (اختياري)

سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة. لزبدة الفلفل الحار ، في وعاء كبير يقلب الزبدة المذابة مع صلصة الفلفل الحار. ادهن جانب واحد من كل شريحة من الرغيف الفرنسي بالقليل من زبدة الفلفل الحار. يُشوى الخبز لمدة دقيقتين ، حتى يتحمص ويصبح مقرمشًا ، مع التقليب مرة واحدة. اجلس جانبا.

أضيفي الهليون إلى ما تبقى من زبدة الفلفل الحار لتغطي (قد تتماسك الزبدة). شواء الرماح على مقلاة الشواء على نار متوسطة أو رف الشواء على نار متوسطة مباشرة ، مغطاة ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، وتقليب مرة واحدة. أخرجه من المقلاة أو الشواية. اترك ربع الحراب جانبًا لتقليبها في الحساء الجاهز. قطع الرماح المتبقية في جولات 1/2 بوصة جانبا.

للشوربة ، في قدر كبيرة تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزبدة الساخنة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل. أضف الملح. يرش الدقيق على البصل ويطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة. قلّب الكزبرة. خفقت ببطء في مرق الدجاج. أضف 1/2 بوصة من الهليون. أحضر الحساء على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق ، حتى يتكاثف ، مع التحريك من حين لآخر. بارد قليلا.

انقل الحساء المبرد إلى الخلاط أو معالج الطعام على دفعات إذا لزم الأمر. اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. يُعاد الحساء المهروس إلى القدر. يقلب في الحليب ويسخن من خلال. اقطع حراب الهليون المحجوز بطول 2 بوصة. أضفه إلى الحساء مع عصير الليمون. رشي القليل من زيت الزيتون. تقدم مع جوزة الطيب المبشورة وعصير الليمون الإضافي وقطع الخبز المحمص.

إذا كنت تفضل الهليون أكثر طراوة ، اشويه لمدة دقيقتين. سيكون الحساء أغمق قليلاً مما يظهر في الصورة.

لا وقت للشواء؟ اسلق الحراب بسرعة (انظر التفريغ السريع أدناه) وشرائح الخبز المحمص تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.


كيفية عمل شوربة أسبراجوس

هنا ، سنطبخ الهليون مع البصل حتى يصبح طريًا ثم نهرس كل شيء في حساء ناعم وحريري. تضاف الكريمة الثقيلة وعصير الليمون لجعلها غنية ومشرقة ودسمة ومليئة بالنكهة الطازجة.

  1. ابدأ بقص الهليون وتقطيع كل ساق من الهليون إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
  2. يسخن الزيت والزبدة في فرن هولندي أو إناء المرق ويضاف البصل.
  3. يقلب في الهليون المحضر ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق.
  4. يُضاف مرق الخضار ويُترك ليغلي على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء ، ويستمر في الطهي لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى ينضج الهليون.
  5. بعد ذلك ، سترغب في الوصول إلى ملف الغمر خلاط لهرس الحساء. يمكنك أيضًا استخدام ملف خلاط عادي، لكن امزج الحساء على دفعات.
  6. بمجرد أن يصبح الحساء ناعمًا تمامًا ، ضعه مرة أخرى في القدر واضبطه على نار متوسطة. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تمتزج. ثم اخفقي بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  7. الآن للجزء المهم اختبار المذاق. لا يعتمد هذا الحساء على الكثير من التوابل ، ولهذا السبب ، ستحتاج على الأرجح إلى إضافة المزيد من الملح والفلفل. حتى عصير الليمون.
  8. بمجرد أن & # 8217 راضية عن الذوق ، ضعي الحساء في أطباق ، وزينيه بالبقدونس المفروم ، وقدميه.

أعتقد أن هذا الحساء سيكون رائعًا أيضًا مع مقبلات من الثوم المعمر الطازج المفروم أو مكعبات لحم الخنزير المقدد المقرمش أو الخبز المحمص المنكه. كما أن دوامة من القشدة الحامضة لن تؤذي & # 8217t أيضًا.


الخطوة 1

في قدر كبير ثقيل ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار هادئة. يجب الحرص على عدم حرق. يُضاف البصل والكرفس مقلي على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا. ارفعي الحرارة واتركيها جانبا.

في غلاية مزدوجة نذوب باقي الزبدة ونضيف الدقيق ونخفق حتى يمتزجوا. أضف ببطء علبة واحدة من الحليب ، واستمر في الخفق ، وتأكد من خلط الدقيق والزبدة مع الحليب تمامًا.

أضف هذه الصلصة البيضاء إلى سوتيه البصل والكرفس. على نار متوسطة ، يُضاف الحليب المتبقي والمرق والسائل المحفوظ. قلبي حتى يصبح القوام ناعمًا. أضيفي ما تبقى من الخضار والتوابل.

يُغلى المزيج على درجة حرارة منخفضة ، ويُخفض على الفور إلى درجة منخفضة أو ينضج. طهي لمدة 30 دقيقة (يمكن أن تكون أكثر أو أقل) قلّب من حين لآخر للتأكد من أن الحليب لا يحترق.

ملاحظة الطهاة: أثناء الطهي ، إنها دعوة للحكم على الطهي المغطى أو المكشوف. إذا لم يكن السائل سميكًا ، فاترك الغطاء مغلقًا. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء واطبخه مع الغطاء. العب مع الوصفة.


وصفات الهليون

على الرغم من توفره الآن على نطاق واسع على مدار العام ، إلا أن بداية موسم الهليون البريطاني غالبًا ما يشير إلى بداية الصيف ، مع ظهور البراعم الخضراء من أواخر أبريل وحتى يونيو. يمكن استخدام كل من الأطراف اللينة والمزيد من السيقان الخشبية في مجموعة متنوعة من الوصفات والأطباق ، كما هو موضح من قبل الطهاة لدينا في هذه المجموعة.

ما هي أفضل طريقة لبدء وجبة فطور وغداء بطيئة في عطلة نهاية الأسبوع من تناول الهليون الطري المغمس في صفار البيض السائل؟ خطى طهاتنا هذه الخطوة إلى الأمام مع إضافة ماثيو تومكينسون للهليون مع بيض البط الطري المسلوق ، وإضافة مارك جوردان الكمأ الفاخر والهولانديز. الهليون دانييل كليفورد مع بيض الدجاج المقرمش يتضمن وصفة رائعة لحساء الهليون.

تمتزج النكهات الخشبية والترابية للهليون جيدًا مع الأسماك ، كما هو الحال في سمك القاروص المسلوق مع زبدة الليمون كونفيت ومحار رويال باي أو سمك السلمون المرقط مع صلصة الزبدة من شاون رانكين.


مكونات

بادئ ذي بدء ، يجب تسخين الشواية مسبقًا. (حرارة عالية - مباشرة)

لتحضير الهليون ، يجب قطع الأطراف السفلية القاسية أو قطعها. (إذا كنت تريد ، يمكنك حفظه للمخزون وإلا يمكن التخلص منه) ،

الخطوة التالية هي أن تأخذ مقلاة.

يجب وضع الهليون في المقلاة. (عليك التأكد من احتواء المقلاة على الرماح أثناء وضعها وإخراجها من الشواية).

يجب طلاء الهليون بزيت الزيتون.

يجب رش الملح عليها.

الآن ، يجب دهن شبكات الشواء بزيت الزيتون بطريقة خفيفة.

يجب وضع حراب الهليون على الشواية. (عند وضعها ، يجب أن تحافظ على الجزء السميك من الهليون باتجاه الجزء الأكثر سخونة من المشاوي إذا أردت ، ويمكن استخدام مقلاة الشواء ويجب الحفاظ على الحرارة على مستوى عالٍ).

بعد ذلك ، يجب شوي حبات الهليون لمدة 2 إلى 4 دقائق. (يجب أن تتوقف عندما تحترق أعواد الهليون جزئيًا وتصبح بنية من جميع الجوانب أيضًا).


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار الآسيوية ، مثل سريراتشا
  • 1 باغيت صغير ، مقطع قطرياً
  • 2 رطل من الهليون الأخضر والأبيض و / أو الأرجواني ، مقلّم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 علبة 14.5 أونصة مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • نصف كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • زيت زيتون (اختياري)
  • جوزة الطيب وعصير الليمون المبشور حديثًا (اختياري)

سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة. لزبدة الفلفل الحار ، في وعاء كبير يقلب الزبدة المذابة مع صلصة الفلفل الحار. ادهن جانب واحد من كل شريحة من الرغيف الفرنسي بالقليل من زبدة الفلفل الحار. يُشوى الخبز لمدة دقيقتين ، حتى يتحمص ويصبح مقرمشًا ، مع التقليب مرة واحدة. اجلس جانبا.

أضيفي الهليون إلى ما تبقى من زبدة الفلفل الحار لتغطي (قد تتماسك الزبدة). شواء الرماح على مقلاة الشواء على نار متوسطة أو رف الشواء على نار متوسطة مباشرة ، مغطاة ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، وتقليب مرة واحدة. أخرجه من المقلاة أو الشواية. اترك ربع الحراب جانبًا لتقليبها في الحساء الجاهز. قطع الرماح المتبقية في جولات 1/2 بوصة جانبا.

للشوربة ، في قدر كبيرة تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزبدة الساخنة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل. أضف الملح. يرش الدقيق على البصل ويطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة. قلّب الكزبرة. خفقت ببطء في مرق الدجاج. أضف 1/2 بوصة من الهليون. أحضر الحساء على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق ، حتى يتكاثف ، مع التحريك من حين لآخر. بارد قليلا.

انقل الحساء المبرد إلى الخلاط أو معالج الطعام على دفعات إذا لزم الأمر. اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. يُعاد الحساء المهروس إلى القدر. يقلب في الحليب ويسخن من خلال. اقطع حراب الهليون المحجوز بطول 2 بوصة. أضفه إلى الحساء مع عصير الليمون. رشي القليل من زيت الزيتون. تقدم مع جوزة الطيب المبشورة وعصير الليمون الإضافي وقطع الخبز المحمص.

إذا كنت تفضل الهليون أكثر طراوة ، اشويه لمدة دقيقتين. سيكون الحساء أغمق قليلاً مما يظهر في الصورة.

لا وقت للشواء؟ اسلق الحراب بسرعة (انظر التفريغ السريع أدناه) وشرائح الخبز المحمص تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.


طريقة عمل شوربة الهليون

  1. اطبخي أطراف الهليون الصلبة لمدة 10 إلى 20 دقيقة لبدء المرق.
  2. استخدم الهليون الطازج والطازج للحصول على الجزء الأكبر من الحساء.
  3. قم بتقطيع الأجزاء الوسطى إلى حوالي قطعتين وقطعتين رئيسيتين.
  4. قص النصائح الصغيرة إلى حوالي 2 & Prime
  5. سلالة الصلبة من الأوراق المالية. ينبذ.
  6. نصائح Blanche متوفرة لبضع دقائق فقط.
  7. تبرد في حمام ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
  8. أضف القطع الوسطى إلى المرق.
  9. قطعي البصل والكرفس إلى مكعبات.
  10. اقلي في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح طرية.
  11. يُضاف المرق مع منتصف أقسام الهليون إلى البصل والثوم.
  12. اطبخي حتى ينضج الهليون.
  13. بمجرد أن يتم ذلك ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا مغمورًا لمزج الحساء. إذا كان الهليون كبيرًا ، يمكنك الحصول على قطع الهليون الخشبية الخيطية. للتخفيف من ذلك ، قشر الهليون الأكبر والأسمك أو استخدمه فقط للمخزون.
  14. يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا.
  15. اضف الملح والفلفل للمذاق.

أضف أطراف الهليون في النهاية للتزيين.

هل أنت مهتم بزراعة الخضروات الخاصة بك في المنزل؟ لا تفوّت سلسلة المقالات التي نوفرها لمساعدتك على تحقيق النجاح في تنمية قوتك الخاصة ، ومليئة بالمعلومات حول كيفية الحصول على هذا الحصاد الكبير بحلول نهاية الموسم!


تنويعات الوصفة وتقديم الاقتراحات

  • استبدل جبنة الفيتا أو جبن الماعز أو جبن البارميزان المبشور أو الجبن الأزرق لجبن كوتيجا.
  • استبدل زيت الأفوكادو لزيت الزيتون.
  • كبداية بسيطةلف الهليون الطازج بشريحة من بروسسيوتو واشويه كما هو محدد ، لكن قم بتمديد وقت الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح بروسسيوتو هشًا.
  • اغمس الحراب المشوي في صلصة الرانش أو الجبن الأزرق لتكون مقبلات.
  • تقدم مع جانب من صلصة هولنديز غنية ودسمة.
  • وزعي فوقها بيضة مسلوقة أو مسلوقة طرية والسماح للصفار الناعم بتغليف الهليون.
  • ارتدي مع خل بلسمي قديم و أ مبشر ناعم من جبن البارميزان.
  • قدميها جنبًا إلى جنب مع اللحوم المحمصة أو المحمصة أو المشوية مثل قطع لحم الخاصرة المشوية, باكو أوسو, ستيك و اسكالوب، أو دجاج بالزبدة.
  • استخدم أي بقايا طعام فيها كريممن شوربة الهليون.

ضلوع أوسو بوكو شورت ريش فوق قرنبيط مهروس مع الهليون المشوي


شاهد الفيديو: Wat eten we vandaag? Ovenschotel met witte asperges en carbonara-saus (ديسمبر 2021).