وصفات جديدة

محادثة مع أوبير دي فيلين

محادثة مع أوبير دي فيلين

في عمر 79 عامًا ، لا يزال Aubert de la Villaine ، مدير Domaine de la Romanée-Conti (جمهورية الكونغو الديمقراطية) ، الذي ينتج بعضًا من أغلى أنواع النبيذ في العالم وأكثرها ندرة ، قويًا ، حيث كان يصعد وينزل على سلالم القبو مثل المراهق ، فقط لمواكبة الجدول الزمني.

في تشرين الثاني (نوفمبر) ، بعد احتفالات مزادات النبيذ الخيرية السنوية Hospices de Beaune ، جلست أمام de Villaine في مقر المجال في بلدة Vosne-Romanée الصغيرة لمناقشة مجموعة من الموضوعات التي تغطي سنوات de Villaine العديدة في مجال صناعة النبيذ ، و الوصول إلى المستقبل أيضًا. وجدته ودودًا ومدروسًا ودقيقًا للغاية.

بالتنسيق مع عائلة Leroy / Roch ، يشرف de Villaine على مجموعة DRC المكونة من ثمانية ملصقات تم إنتاجها من 69 فدانًا من مزارع الكروم الكبرى التي يمتلكون إما جزءًا منها ، بأسلوب Burgundy المعتاد ، أو جميعها (هذه هي الأنواع النادرة جدًا- تسمى monopoles). هم Corton و Echézeaux و Grands-Echézeaux و La Tâche و Montrachet و Richebourg و Romanée-Conti و Romanée-Saint-Vivant. زجاجة واحدة من أي من هذه ، اعتمادًا على الطراز العتيق ، يمكن أن تجلب آلاف الدولارات. يمتلك De Villaine أيضًا ، مع أقاربه الأمريكيين ، جزءًا من HdV Wines في وادي نابا ، ومع زوجته الأمريكية ، باميلا ، مصنع A&P de Villaine للنبيذ في بلدية بورغونديان في بوزيرون ، والذي ينتج النبيذ الأبيض من عنب أليجوت.

بعد جلوسنا مباشرة ، أخطأت في الإشارة إلى المجال باسم "DRC" ، وهو اختصار شائع في عالم النبيذ. يقاطع دي فيلين بسرور: "لا أحب هذا المصطلح". "ما زلت أحارب هذا الاختصار." ومع ذلك ، فإن استخدام "Romanée-Conti" كاسم مختصر من شأنه أن يخلط بين المجال وأحد أجزائه ، واستخدام الاسم الإجمالي يعد أمرًا ممتعًا ، لذا فإن التخلص من استخدام هذا المصطلح ربما يكون معركة واحدة لن يفوز بها حتى de Villaine.

على الرغم من أنه نشأ غرب مدينة بون في مزرعة ماشية ، فقد ورثت عائلته أجزاء من العديد من مزارع الكروم البورغندية التي لم تحقق الشهرة التي حققتها اليوم. عندما كان شابًا ، أمضى دي فيلين وقتًا في الولايات المتحدة في تجارة النبيذ ، حيث عمل لدى كل من المستورد فريدريك ويلدمان وأولاده في نيويورك ولاحقًا في كاليفورنيا لصالح Almaden. خلال هذا الوقت ، التقى روبرت موندافي ، الذي كان في ذلك الوقت لا يزال يعمل مع شقيقه ، بيتر ، في مصنع نبيذ تشارلز كروغ الخاص بالعائلة. أعجب دي فيلين. يقول دي فيلين: "كان لدى روبرت رؤية واضحة لما يريد أن يفعله" - على الرغم من التأمل ، يضيف ، "أعتقد أنه حاول فعل الكثير". خلاف ذلك ، كما يقول ، "قد تظل الخمرة في العائلة". (اشترتها شركة Constellation Brands في عام 2004.)

عاد De Villaine إلى Burgundy في عام 1964 وتم تعيينه للعمل من قبل والده الذي تعلم الجانب التجاري من إدارة مصنع نبيذ أثناء دراسته علم التخمير. في عام 1974 ، ترقى ليصبح مديرًا مشاركًا في جمهورية الكونغو الديمقراطية وبدأ العملية الطويلة لتحويل مزارع الكروم إلى إنتاج عضوي وديناميكي حيوي في النهاية. لم تكن تلك السنوات الأولى سهلة.

قال لي: "في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، لم تكن بورغوندي ودومين روماني كونتي كما هي اليوم. لقد كان عملاً شاقاً بالنسبة لنا. لقد حملت زجاجات من نبيذنا في أمتعتي في رحلات إلى إنجلترا وأمريكا في محاولة للحصول على الطلبات ". في عام 1979 ، اختار ويلسون دانيلز كمستورد له في أمريكا ، وهو الدور الذي ما زالت الشركة تقوم به.

يقول دي فيلين: "بعد أن تخلى (ناقد النبيذ روبرت) باركر عنا ، عدنا تدريجيًا إلى الأساسيات" ، مشيرًا إلى قرار مقيم النبيذ في عام 1993 بعدم تغطية نبيذ بورغوندي شخصيًا ، ويبدو أنه يفضل تلك الموجودة في بوردو. (اعترف باركر منذ ذلك الحين أنه ربما داس على الكثير من أصابع القدم البورغندية ؛ حتى أنه اضطر إلى تسوية دعوى تشهير مع منتج واحد).

يقول دي فيلين: "لقد تحسننا كثيرًا في العشرين إلى الثلاثين عامًا الماضية في مزارع الكروم والأقبية". مع استثناءات قليلة ، فهو لا يؤمن بتجاهل التكنولوجيا الحديثة. بدلاً من ذلك ، فهو مدافع عن استخدامه في الكرم والقبو من أجل الحصول بسهولة أكبر على نفس النتائج التي حققها سابقًا باستخدام ممارسات تقليدية ولكنها تتطلب الكثير من العمالة. على سبيل المثال ، يشرح قائلاً: "في السابق ، قمنا بتبريد العنب بكتل من الثلج أو بإخراجه إلى الخارج في ليلة باردة ، ولكن أنظمة التبريد الجديدة هي الحل الأفضل اليوم." وبالمثل ، فإن الجرارات الأحدث والأخف وزناً تجعل المهام غير قابلة للتحقيق مع الحصان بينما تؤثر بشكل ضئيل على التربة. ومع ذلك ، لا يستخدم De Villaine الفرز الميكانيكي للعنب. يقول: "أحب أن أختار أن تكون ناضجة قدر الإمكان ، ولهذا أفضل اللمسة الإنسانية."

كما أنه يولي اهتماما كبيرا بالاختيار النسيلي أيضا. يقول: "لقد بدأنا منذ 10 سنوات بالاشتراك مع 39 نطاقًا [بورجوندي] للقيام باختيارات لحماية عائلة pinot noir". "عندما نقوم بالاختيارات ، فإننا حريصون على الاحتفاظ بالأنواع المنفصلة التي تنضج متأخرًا والأنواع التي يمكن أن تتكيف مع الانتقاء المبكر والأسبق." ويشير دي فيلين إلى أنه قبل سنوات حصد ما يقرب من 5 أكتوبر. واليوم ، يعد 15 سبتمبر موعد قطف عادي.

كان De Villaine متقدمًا على المنحنى في تبني المبادئ العضوية ، وفي عام 2000 ، ذهب إلى أبعد من ذلك من خلال البدء في التحول إلى الممارسات الحيوية الأكثر صرامة ، والتي أكملها بنجاح في عام 2006. "بالنسبة لي ، الديناميكا الحيوية ليست ديانة ولكنها أكثر حول التركيز والبراعة [في النبيذ]. أعتقد أن ما اكتسبناه هو الجودة والنضج بسبب توازن أفضل بين المحصول والتضاريس. "

يشرح قائلاً: "يمكن للمرء دائمًا أن يفعل ما هو أفضل". "هناك دائما تقدم. ليس هناك نهاية ابدا ".

كان De Villaine رائدًا في تحديد منطقة Côte d’Or كموقع للتراث العالمي لليونسكو ، والذي حدث في عام 2015 ، مع الاعتراف بـ 1،247 كرمًا صغيرًا وفريدًا أو المناخات التي تتكون منها المنطقة. يقول: "في البداية ، كان الناس خائفين من وجود الكثير من القيود" ، مما يعني أنهم كانوا يخشون القيود على ما يمكن أو لا يمكن القيام به في المناطق المعترف بها. "لكن من المهم تذكير الناس بأن لدينا تاريخًا طويلاً ، وأن هذا مكان خاص جدًا. نحن لا نقوم بتجميده. نحن نحميها ".

هناك نبيذ Domaine de la Romanée-Conti واحد لن تتمكن من شرائه ، بغض النظر عن ميزانيتك أو اتصالاتك. بعد أن أمضينا حوالي ساعة في الحديث ، يقول دي فيلين ، "لا يمكنك المغادرة دون وجود سائل على شفتيك." نسير عبر الشارع إلى القبو في شمس الظهيرة الباهتة. "اسمح لي أن أريك شيئًا لم يكن لديك" ، كما يقول ، ويختفي بين البراميل وأكوام الزجاجات. عاد بزجاجة غير مسماة عرفها باسم Bâtard-Montrachet لعام 2008 ، وهي عبارة عن شاردونيه أنتج منها براميل قليلة فقط. "نحن نشرب هذا فقط هنا في محل صنع النبيذ للعائلة والضيوف" ، يشرح وهو يفتتحه. إنه ، بالطبع ، نبيذ لذيذ. كما نذوق ، يلاحظ دي فيلين ، "القليل من نبات البوتريت أعطى النبيذ بعض البذخ. باتارد بين سيدة عظيمة وسيدة جميلة ".

عندما نمر بالتذوق والحديث ، يترك الزجاجة وراءه. يقول: "سيحب الموظفون هذا".

(تم دفع نفقات السفر لهذه القصة من قبل Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne.)


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن قام بإدخال المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون (ماديسون أفينيو) عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، ولكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot المجمع التقط. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ، ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن جيفري جروسيت يجب بالضرورة أن يكرس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا به دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون سدادة. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية على الأقل سيكون لديها حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن قام بإدخال المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف بأنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على بدائلها الاصطناعية في خطاب ألقاه الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ، ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن جيفري جروسيت يجب بالضرورة أن يكرس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا به دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون سدادة. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية على الأقل سيكون لديها حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن قام بإدخال المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف بأنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على بدائلها الاصطناعية في خطاب ألقاه الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ، ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن جيفري جروسيت يجب بالضرورة أن يكرس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا به دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون سدادة. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية على الأقل سيكون لديها حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن قام بإدخال المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف بأنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على بدائلها الاصطناعية في خطاب ألقاه الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ، ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن على جيفري جروسيت بالضرورة تكريس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا به دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة من المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: يتسرب الغطاء اللولبي بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون (ماديسون أفينيو) عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، ولكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot انقطعت المحصلة. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على بدائلها الاصطناعية في خطاب ألقاه الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه بالقرب من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصانع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House في Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها ما زالوا يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن جيفري جروسيت يجب بالضرورة أن يكرس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا به دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون سدادة. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة من المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: يتسرب الغطاء اللولبي بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية على الأقل سيكون لديها حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot المجمع التقط. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون كميات أكبر من السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه بالقرب من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

ومع ذلك ، حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن جيفري جروسيت يجب بالضرورة أن يكرس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا بإجراء دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن منخرطون بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot انقطعت المحصلة. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن على جيفري جروسيت بالضرورة تكريس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا بإجراء دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot انقطعت المحصلة. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن على جيفري جروسيت بالضرورة تكريس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا بإجراء دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة.& quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot انقطعت المحصلة. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن على جيفري جروسيت بالضرورة تكريس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا بإجراء دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


دعونا نفعل تويست

يتخلى بعض كبار صانعي النبيذ عن الفلين لصالح الأغطية اللولبية. تحقق محرر النبيذ Lettie Teague في السبب.

يسألني أحد أصدقائي المقربين باستمرار عن & زجاجة من النبيذ لأخذها إلى منزل ابن عمي وبيت الأبوس. & quot لأن هذا الصديق لديه أبناء عم بالطريقة التي كان بها ويلت تشامبرلين صديقات ، ربما أعطيها نصف دزينة من الزجاجات شهريًا. منذ وقت ليس ببعيد ، قمت بتسليم زجاجة من New Zealand Sauvignon Blanc تم إغلاقها بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. أعطاها صديقي الناكر للجميل نظرة متشككة. & quotIt & aposs نبيذ جيد & # x2014 سيحبه ابن عمك ، & quot قلت مطمئنًا.

في اليوم التالي ، اتصلت بصوت مرتفع. قطع ابن عمها يده وهو يحاول فتح الزجاجة. لقد أدرك ورسول أنه تم إغلاقه بغطاء لولبي حتى فات الأوان & # x2014 بعد أن أدخل المفتاح في المعدن ، مما أدى إلى جرح إصبعه في هذه العملية. & quot

وفقًا لكريس آدامز من شركة Sherry-Lehmann Wine and Spirits في مانهاتن ، فإن عددًا قليلاً من عملائه فعلوا الشيء نفسه. اعترف البعض بأنه & quot؛ هذا & quot؛ الطريقة التي يتحدث بها تجار النبيذ في شارع ماديسون عندما وجدوا أن نبيذهم يحتوي على غطاء ، لكن معظمهم ، كما زعم ، كانوا غير مبالين. باستثناء امرأة واحدة ، أعادت حالة كاملة من أغطية لولبية لأن ضيوفها & quot لن يفهموا. & quot

أنا أعرف كيف شعرت. عندما جاء صديقي The Collector لتناول العشاء قبل بضعة أسابيع ، قمت بفك زجاجة من Kim Crawford Sauvignon Blanc لعام 2002. & quot ما & أبوس هذا؟ & quot انقطعت المحصلة. & quotIt & aposs نبيذ ذو غطاء لولبي من صانع نبيذ كبير في نيوزيلندا ، & quot لقد أجبته. "حسنًا ، أنا لا أحب ذلك ، & quot ؛ أجاب & # x2014 يشير إلى الغطاء ، وليس النبيذ ، الذي اعترف أنه لذيذ. & quot بعض صانعي النبيذ الجيدين ، خاصة من نيوزيلندا ، يغلقون زجاجاتهم بأغطية لولبية لأنهم & quot؛ واجهوا مشاكل مع الفلين ، & quot شرحت. & quot & quotA هل يستخدمون أغطية لولبية؟ & quot & quot؛ حسنًا ، & quot ، رد The Collector ، & quot عندما تقوم جمهورية الكونغو الديمقراطية بتعبئة نبيذها تحت أغطية لولبية ، هذا & quot؛ عندما أقوم بشراء نبيذ برغي. & quot

صديقي The Collector هو رجل تقليدي جدًا. وبصراحة ، قليلا من المتكبر. إنه يحب الحفل والطقوس التي تأتي مع فتح الزجاجة. وكذلك فعل الكثير من الأشخاص ، بما في ذلك الأمير تشارلز ، الذي شعر بقوة بما يكفي بشأن الفلين للتغلب على البدائل الاصطناعية في خطاب ألقاه في الصيف الماضي: بعيدًا عني! & quot (بغض النظر عن أن البريطانيين ربما يشربون المزيد من المشروبات في السوبر ماركت أكثر من أي شخص آخر على هذا الكوكب ، يبدو أنهم يحبون أن يأتي مع الفلين.)

لكن صانعي النبيذ الذين لديهم زجاجات دمرتها الفلين السيئ لا يتسامحون مع هذا النوع من الكلام. ويعتقدون أن شاربي النبيذ يجب ألا يفكروا فيما يتعلق بالتقاليد ولكن يُشار إلى TCA (trichloroanisole ، وهو ملوث يمكن أن يأتي من الفلين ويجعل طعم النبيذ عفنًا ونبيذًا رطبًا مصابًا بـ TCA). تطارد TCA صانعي النبيذ لسنوات و # x2014 مما أزعجهم أكثر ، ربما ، أكثر من تخمة شاردونيه.

أمضى بعض المنتجين ، مثل النجم الأسترالي جيفري جروسيت ، سنوات في دراسة الموضوع. يقوم Grosset بتحليل تأثيرات TCA ويفكر في بدائل الفلين لمدة 25 عامًا. اعتبارًا من هذا العام ، سيتم تعبئة جميع نبيذ Grosset & aposs تقريبًا (92 في المائة) تحت أغطية لولبية & # x2014 حتى أغلى: $ 43 Pinot Noir. لقد سافر أيضًا حوله ، وتحدث إلى صانعي النبيذ الآخرين حول ما تعلمه هو & aposs. في نيوزيلندا ، كان العديد من المنتجين مقتنعين بأن يحذوا حذوها ، حيث قاموا بتعبئة جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم بأغطية لولبية أيضًا.

في الواقع ، على غرار أحدث المتحولين ، فإن صانعي النبيذ النيوزيلنديين هم من المدافعين الصريحين عن أغطية البراغي. (يمكن أن يكون بعض المنتجين الأستراليين والألمان مقنعين تقريبًا). اكتشفت مدى شدة مشاعر النيوزيلنديين عندما زرت البلاد في الخريف الماضي. عمليا كل صانع نبيذ قابلته هناك أراد أن يعرف غطاء اللولب والاقتباس الخاص بي. & quot ؛ وضع أحد المنتجين الملائمين وجهه قريبًا من وجهي وطالبني بإعطائه & quotone سبب & quot ؛ لماذا كانت أغطية اللولب جيدة. لقد اعترضت بأدب & # x2014 أشعر وكأنني ديمقراطي في حفل كوكتيل في دالاس.

وفي الوقت نفسه ، في كاليفورنيا ، من المرجح أن يكون صانعو النبيذ القلائل الذين يستخدمون أغطية لولبية في موقع دفاعي. عندما قدم المنتج الشهير PlumpJack نسخة ذات غطاء لولبي من Reserve Napa Cabernet قبل ثلاث سنوات ، تم بيع زجاجة 135 دولارًا على الفور. لكن الغطاء اللولبي ولّد بعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة & # x2014 بما في ذلك الشخص الذي كان مؤلفه يأمل أن يقوم مديرو مصنع النبيذ & quot؛ في الجحيم & quot؛ بسبب الانتهاك.

لكن حتى مع وجود خطر اللعن الأبدي ، يمكنني أن أقدر حجج كلا الجانبين. لدي الكثير من الزجاجات الملوثة بالفلين ، وأنا أفهم رغبة صانعي النبيذ في القضاء على المشكلة بأي طريقة ممكنة. (تتراوح تقديرات مقدار تأثر العالم ونبيذ Aposs بملوث الفلين من 0.5٪ إلى 8٪). من ناحية أخرى ، أنا & aposm لست مستعدًا للتخلي عن الفلين بعد كل شيء ، لقد قاموا بعمل جيد لفترة طويلة جدًا.

يبدو أن معظم السقاة الذين تحدثت معهم يتفقون. حتى ليزا مينوتشي من Martini House in Napa Valley ، التي خصصت صفحة كاملة من قائمة النبيذ الخاصة بها لنبيذ الغطاء اللولبي ، تقر بأن معظم عملائها لا يزالون يريدون & الاقتباس مع الفلين. & quot ؛ لدى إريك ليلافوا في مطعم City Hall في مانهاتن عدد قليل قبعات لولبية في قائمته يقول إن القبعات مناسبة تمامًا للنبيذ الأبيض الصغير ، ولكن مثل The Collector ، يرسم الخط في النبيذ الرائع ، على وجه التحديد ، DRC La T & # xE2che ، لأنه ، كما يقول ، & quotI & quot . & مثل

بقدر ما أشعر بالقلق ، يبدو أن الموقف برمته يتطلب استجابة مدروسة. وهذا يعني ، المزيد من التجارب والدراسة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن على جيفري جروسيت بالضرورة تكريس بقية حياته للموضوع). في الواقع ، لا يزال مالكو PlumpJack يقومون بتقييم الغطاء اللولبي الذي كلفوا بإجراء دراسة مدتها خمس سنوات حول هذا الموضوع من قبل علماء الخمور في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. حتى جالوس ، الأشخاص الذين وضعوا أغطية لولبية في العالم أكثر من أي شخص آخر (بدءًا من عام 1940) ، يتبنون موقف الانتظار والترقب فيما يتعلق بنبيذ سونوما الراقي. & quot ؛ نحن نقيم الأمر ، & quot يقول جالو من Sonoma & aposs ، مديرة الاتصالات كارمن كاستورينا ، & quot ؛ لكن ليس لدينا أي خطط للتبديل إلى رؤوس اللولب. نحن نشارك بشدة في تحسين الفلين لدينا. "ومع ذلك ، يمكن لـ Castorina & apost المساعدة في الإضافة ، & quot

الحقيقة هي ، كما يشير لاري ستون ، مدير النبيذ في مطعم San Francisco & aposs Rubicon (ومؤيد لأغطية اللولب) ، أن TCA يمكن أن يأتي بدون فلين. وبالطبع ، فإن أغطية البراغي لها مجموعة المشاكل الخاصة بها ، مثل التسرب: الغطاء اللولبي يتسرب بسهولة أكبر من الفلين. يمكن أن ينكسر الغطاء المعدني (في بعض الأحيان ، كما اكتشفت ، بشكل سيء لدرجة أنه يمكن حتى فكه). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخريب غطاء لولبي ، كما اكتشف مالكو PlumpJack عندما قام شخص ما & # x2014 يفترض أن يكون عازمًا على الخلاص & # x2014 يطعن بسكين من خلال واحد. أخيرًا ، والأهم من ذلك ، أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان النبيذ ذو الغطاء اللولبي سوف يتقدم في العمر جيدًا. نحن نعلم ما هو طعم Lafite أو DRC مثل العمر لمدة 10 أو 20 عامًا في زجاجة مغلقة بفلين. لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي ستفعله بضعة عقود تحت قطعة معدنية.

بعد أسابيع قليلة من العشاء مع The Collector ، قررت الاتصال بأوبير دي فيلين ، مدير جمهورية الكونغو الديمقراطية الموقر. هل كان لديه أي خطط لوضع نبيذ domaine & aposs & # x2014Montrachet ، & # xC9chezeaux ، أو Vosne-Roman & # xE9e أو La T & # xE2che & # x2014under أغطية لولبية؟ أرسل De Villaine ردًا دقيقًا. لم يكن يعرف شيئًا عن أغطية البراغي. لم يكن لديه رأي عنهم أيضًا.

خطر ببالي أنه إذا نظر De Villaine في الأمر وقرر أن يعبئ نبيذه بطريقة مختلفة ، فإن جمهورية الكونغو الديمقراطية سيكون لديها على الأقل حملة تسويقية مميزة. تصورت الشعار: & quotDRC: The one غراند كرو هذا & aposs سهل فكه. & quot


شاهد الفيديو: История домена Романе Конти Domaine Romanée Conti Винные прогулки по Бургундии (ديسمبر 2021).