وصفات جديدة

كبد وخياشيم محشية

كبد وخياشيم محشية

اغسل الأخاديد وأزل اللب ليملأ بالمزيج الناتج من: البصل الذي يقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع ليتجمد مع الفطر ، يغلي الأرز لمدة 15 دقيقة ، وعندما نلاحظ أنه يكاد ينضج ويصفى ويضاف فوق البصل والفطر ، ومواصلة العملية.

خذ الخياشيم واملأها بالمزيج الناتج

توضع في صينية Jena مدهونة بالزبدة مسبقًا وتوضع في الفرن ؛ تحقق من وقت لآخر ،

يكون جاهزًا عندما تنعم القذائف.

بشكل منفصل ، اغسل الكبد ونظفه وضعه على الشواية

الحرص الشديد على عدم حرق.

رتب الطبق بـ: خس (جرجير) ، برتقال ، ذرة ، خيار ، جزر كلها طازجة ، تمامًا كما في الصورة.

شهية طيبة.


لا يتم استخدام الخضراوات في كثير من الأحيان ، وهذا أمر مؤسف لأنها جيدة جدًا ، سواء كنا نأكلها نيئة أو مطبوخة ، على الإفطار أو العشاء. لذلك ظننت أنني سأقدم لك ثلاث وصفات رائعة لغولاش.

كرات اللحم المغربية بالدجاج مع الجولاش.

نحتاج إلى 500 جرام من الدجاج المفروم الممزوج بالبصل المبشور والجزر وشريحتين من الخبز الخالي من القشور. أضف صفارًا وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والملح والفلفل. اخلطي اللحم جيدًا وشكلوا كرات اللحم.

افرموا بشكل منفصل بصلة أخرى مفرومة ناعماً مع 3 فصوص من الثوم واقليهم في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. أضف 400 مل من الماء وضع كرات اللحم بالداخل مع شرائح الجوليا المقطعة إلى شرائح ، تمامًا مثل التفاح. ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة 50 دقيقة. يجب أن يسقط الماء.

سلطة تونسية مع الجلاش

تقطع الخياشيم إلى عصي. قطع الفلفل إلى شرائح الجولين. يُقطع الكرفس أيضًا إلى أعواد. يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والهريسة. إذا لم يكن لديك الهريسة ، يمكنك مزج الفلفل الحلو مع القليل من الفلفل الحلو. يرش الكزبرة في الأعلى. ثم تُترك لبضع ساعات لتتشابك الأذواق.

يمكن أن تؤكل هذه السلطة على هذا النحو وكمقبلات لأطباق الكسكس.

جولس محشي بالجبن

إنها وصفة يمكننا صنعها من قطع الخضار المتبقية في الثلاجة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم ضغط القلب المجوف في اليد بحيث يخرج الماء منه. تُغلى البقول المجوفة مع قليل من الملح حتى تنضج قليلاً. ثم يُرفع إلى الماء البارد ، ثم يُترك حتى يصفى.

ابشر الجزرة. وكذلك الكوسة والكرفس والقرنبيط. بمجرد حلقهم جميعًا ، يتم عصرهم لإخراج الماء منهم. تخلط مع لب الأخاديد ثم جبن البارميزان المبشور ، مع تيلميا المسحوق ، والجبن الأبيض والأزرق المقطّع أيضًا. يُضاف البقدونس المفروم والجوز المفروم ويتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. يتم خلط التكوين كله مع بيضة لربطها.

ضعي الماء في إناء حوالي 1-2 سم ليكون حوالي نصف جالون. أضف الزبدة والنبيذ الأبيض والثوم المفروم والملح.

املأ الجولاش بتركيبة الخضار بالجبن. ضعي الزلابية المحشوة في مقلاة مع الصلصة. ابشري جبنة البارميزان فوق الجولاش والصلصة. غطي المقلاة بورق ورق الألومنيوم واتركيها لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.

ضعيها في طبق ورشي عليها بضع ملاعق كبيرة من الصلصة وبضع قطرات من زيت الزيتون. للحصول على صورة أحدث ، يمكنك إضافة البقدونس الطازج.


جولس محشي بالخضار

أولاً ، قمت بتنظيف الخياشيم وغسلها وحفرها بسكين ثم ملعقة ... سيستغرق الأمر بعض الوقت حتى نحفر لأنها ليست خضروات طرية جدًا :). لكن إذا نجحت ، فهل أنت كذلك. أو لتبسيط الأمر ، اغلي الجولاش لبضع دقائق في الماء مع قليل من الملح.
ننظف ونغسل باقي الخضار ونغسل الأرز ونتركه في ماء دافئ.
في مقلاة ، سخني الزيت الذي نضيف فيه البصل والفلفل المفروم ناعماً. يُقلى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُضاف شرائح الكراث والجزر المبشور. نقوم بتقطيع قلب الجوليا في الروبوت وإضافته إلى تكويننا. اتركه يطهى لمدة 5-6 دقائق وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
نضيف الأرز وكوب من الماء الدافئ ونتركه لمدة 5 دقائق (خلال هذا الوقت ينخفض ​​الماء المضاف).
نرفعها عن النار وبملعقة صغيرة نأخذها من التركيبة ونملأ الكرات الخمس.
ضع الأخاديد في صينية تفلون (أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة). ما تبقى من التركيبة نضعه في الصينية ثم نسكب 4 أكواب من الماء ونغطى بالرقائق. ونضعها في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، أخرجيها من الفرن وأضيفي صلصة الكاري والفلفل الحار إلى الصينية ورشي القليل من الزعتر والريحان (إذا كنتِ تحبين أعشاب عطرية أخرى يمكنكِ استبدالها)
اخبزيها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الجوليا تمامًا.

نخرجها من الفرن وتقدم جوليا محشوة ساخنة وصلصة الخضار.
يمكنك التقديم مع القشدة الحامضة.


بعد اختيار المصابيح الصغيرة من نفس الحجم ، نقشرها ونغسلها ونفرغها من الداخل بجهاز نباتي خاص.

في قدر مزدوج القاع ، سخني الزيت ، والبصل المفروم ناعماً ، ولب الجوليس ، والجزر ، والكرفس على مبشرة كبيرة.

قلب باستمرار في المقلاة حتى تنقع الخضار في الزيت وتنقع.

الأرز الذي غسلته تحت الماء الجاري ، ثم يصفى ، ويضاف إلى الخضار لمدة 1-2 دقيقة (لكن علينا التقليب باستمرار حتى لا يحترق).

نكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعي 3 1/2 أكواب من الماء الساخن في المقلاة لغلي الأرز.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج حتى يسقط السائل (لكن مع الحرص على النظر من وقت لآخر واخلطيها برفق باستخدام ملعقة حتى لا تحرق التركيبة).

في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، مع التقليب قليلاً لدمج النكهات ودمجها جيدًا.

أطفئ النار واترك التركيبة تبرد ثم املأ الخياشيم.

حضري صينية مربعة مدهونة بالزيت (2-3 ملاعق كبيرة) ، ضعي الجوليس بجانب بعضها واسكبي فوقها عصير الطماطم.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الجوليس.

يمكن تقديمها ببساطة مع صلصة الطماطم المشكلة في الصينية ، مع القشدة الحامضة (إذا لم نكن صائمين) أو كزينة لشريحة لحم على الشواية أو في الفرن.


طعام Gullie مع الشبت والقشدة الحامضة وصفة Tuspais (Ciuspais)

طعام الأخاديد مع الشبت والقشدة الحامضة وصفة لتوسبايس (ciuspais). Tuspais de gulii أو ciuspais de caralaba. جول مع القشدة الحامضة والشبت. وصفة ترانسلفانيا لأكل الخنافس أو الخنافس مع الشبت أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني. كيفية صنع طعام الجولاش الترانسلفاني بالشبت والقشدة الحامضة؟ وصفات الجلاش. مقبلات جولي مطبوخة بصلصة الكريمة الحامضة مع الشبت.

تحظى Gulia بشعبية كبيرة في ترانسيلفانيا وبانات ونقوم بإعدادها بعدة طرق: طعام guli مع الشبت والقشدة الحامضة (tuspais) ، حساء الجوليا (الحساء) أو الجولاش المحشو باللحم المفروم والأرز. تسمى الأخاديد أيضًا كالاراب أو caralabe & # 8211 من Kohlrabi (من رطل ألماني).

هناك أيضًا وصفات لأكل الجلاش بصلصة الطماطم (في مناطق أخرى من البلاد) ولكن في بلادنا تحظى صلصة الكريمة مع الشبت بشعبية كبيرة. في الماضي ، كان يستخدم الرنتاس لهذا الطعام (أي & # 8222roux & # 8221 & # 8211 دقيق مقسى بقليل من الزيت ومروي بالحليب أو الماء). في الوصفة الخاصة بي لن أستخدم الرنتاس ولكن liason (لايزون) ، وهذا يعني & # 8222 الجملة & # 8221 من الدقيق يفرك بقليل من الحليب والمزيد من الكريمة التي سأضيفها في النهاية. بالإضافة إلى ذلك ، سأستخدم الزبدة في المرحلة الأولى من تقوية الخضار وستجعل رائحتها طعام الخنازير أكثر مذاقًا. للحصول على نسخة أكثر & # 8222light & # 8221 ، يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالزبادي اليوناني الدسم (مع 10٪ دسم على الأقل).

هذه هي الطريقة التي يصنع بها السرمالوتس في أوراق العنب الحامضة مع الليمون (انظر الوصفة هنا).

الشبت يعطي نضارة ورائحة رائعة لهذه الأطباق ، مثل نسيم الربيع. أولئك الذين لا يحبونه يمكنهم استبداله بالبقدونس الأخضر المفروم. إضافة بضع قطرات من الليمون في نهاية طبق الجولاش ستوازن تمامًا حلاوتها الطبيعية. إذا كنت تستخدم الزبادي ، فقد لا ترغب في تكسير الطعام بالليمون. تذوق وشاهد ما إذا كان هذا هو الحال.

يُصنع هذا النوع من الخضروات البيضاء & # 8222 في بلدنا ومن القرع ويسمى ţu ş pais أو ciu ş pais. في المانيا. Zuspeis (read ţ u ş pais) تعني التزيين ، وهو الشيء المصاحب للطبق الرئيسي. لقد جاء إلينا على السلسلة النمساوية المجرية وكان محبوبًا من قبل سكان بنات وترانسيلفانيا.

يطبخ الجوليس بسرعة إذا كانوا صغارًا وطريين ، لذا لن يستغرق الطهي بهذه الطريقة أكثر من 15-20 دقيقة. لقد استخدمت 4 جوليس تزن تقريبًا. 500 جرام السامانتانا المستخدمة هي حامضة (في الجرافة) ولكن بحد أدنى. 24٪ دهون. الضعفاء يمضغون عند تسخينهم.

من الكميات أدناه ، تقريبًا. 3-4 حصص من طعام الجولاش بالكريمة الحامضة والشبت ، بجانبها يمكنك عمل بعض كرات اللحم أو بعض الشرائح.


كبدة بالجولاش المحشي

اغسل الخياشيم وأزل اللب حتى يمتلئ بالمزيج الناتج: البصل الذي يقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع ليتجمد مع الفطر ، يغلي الأرز لمدة 15 دقيقة ، وعندما نلاحظ أنه شبه مطبوخ ، يصفى ويضاف البصل والفطر ، استمرار العملية.
خذ الجولاش واملأه بالخليط الناتج ، ضعه في صينية جينا مدهون بالزبدة مسبقًا وضعه في الفرن ، افحصه من وقت لآخر ، فهو جاهز عندما تنعم الأخاديد بشرتها.

بشكل منفصل ، يتم غسل الكبد وتنظيفه ووضعه على الشواية مع الحرص الشديد على عدم حرقه.

رتب الطبق بـ: خس ، برتقال ، ذرة ، خيار ، جزر كلها طازجة ، تماماً كما في الصورة.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


بعد اختيار المصابيح الصغيرة من نفس الحجم ، نقشرها ونغسلها ونفرغها من الداخل بجهاز نباتي خاص.

في قدر مزدوج القاع ، سخني الزيت ، والبصل المفروم ناعماً ، ولب الجوليس ، والجزر ، والكرفس على مبشرة كبيرة.

قلب باستمرار في المقلاة حتى تنقع الخضار في الزيت وتنقع.

الأرز الذي غسلته تحت الماء الجاري ، ثم يصفى ، ويضاف إلى الخضار لمدة 1-2 دقيقة (لكن علينا التقليب باستمرار حتى لا يحترق).

نكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعي 3 1/2 أكواب من الماء الساخن في المقلاة لغلي الأرز.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج حتى يسقط السائل (لكن مع الحرص على النظر من وقت لآخر واخلطيها برفق باستخدام ملعقة حتى لا تحرق التركيبة).

في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، مع التقليب قليلاً لدمج النكهات ودمجها جيدًا.

أطفئ النار واترك التركيبة تبرد ثم املأ الخياشيم.

حضري صينية مربعة مدهونة بالزيت (2-3 ملاعق كبيرة) ، ضعي الجوليس بجانب بعضها واسكبي فوقها عصير الطماطم.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الجوليس.

يمكن تقديمها ببساطة مع صلصة الطماطم المشكلة في الصينية ، مع القشدة الحامضة (إذا لم نكن صائمين) أو كزينة لشريحة لحم على الشواية أو في الفرن.


هناك خياران لهذه الوصفة: يمكن سلق الكبد ليكون غذاءً غذائياً أكثر أو نقعه في القليل من الزبدة لمذاق ألذ.

اخترت لهذه الوصفة ، أن نقلي الكبد (لا تقلى ، لذلك سيكون أيضًا غذاءً غذائيًا بهذه الطريقة في التحضير)

طماطم يتم غسله وتنظيفه النواة بمساعدة ملعقة صغيرة أو جهاز خاص ، ثم يتم تصريفها رأسًا على عقب على أ شواء.

كبد الدجاج يتم غسله وتنظيفه بشرة بيضاء من مفصلهم (لأنه مرير) ، ثم يوضعون في وعاء يكون فيه حليب (للتجميد والتخلص من المرارة) تقريبا 20 دقيقة طالما نقوم بتحضير باقي المكونات.

نحن البطاطس تغليها مقشرة ، ثم بيضة (مسلوقة جيدا).

بصلة يتم تقشيرها وتقطيعها ناعماً.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

كبد مصفاة من الحليب ، توضع مقلي داخل ال زبدة بالزيت يتم تسخينها في مقلاة تفلون ، طالما أنها تتغير اللون، ثم أخرجه ووضعه في وعاء.

داخل ال نفط تُترك في المقلاة التي يُقلى فيها الكبد ، توضع بصلة الجودة (طالما أنها تصبح شفافة).

مكونات أعدت هكذا ، سيتم إعطاؤهم من خلال مفرمة (كبدة ، بصل ، بيض ، بطاطس) للحصول على معجون.

سيتم نقلها معجون حصل عليها في بلد آخر صحن، حيث تمت إضافته خضرة مفرومة فرما ناعما (اختياري ، لأنه ليس كل شيء يتحمل الناس الخضر) والملح والفلفل حسب الذوق والاختلاط بخفة مع أ لوحة (لدمج وأخذ مكونات النكهة).

طماطم يصرّى من العصير المتبقي ، الإرادة كفاية مع معجون تم الحصول عليها ، ووضعها في الأعلى قليلاً زبدة، ثم ضع ملف فاس جينا مدهون جيدا زبدة وتوضع في الفرن المسخن في 180 درجة لمدة 15 دقيقة (لا أكثر ، لأننا نريد طماطم كاملة مع الحشوة غير مذابة في الفرن).

قريب من أخير سيتم وضع و جبن بارميزان أو جبن مبشورلتذوب قليلاً وتعطي مظهراً أكثر إقبالاً.

طماطم محشية بكبد الدجاج يمكن تقديمها الحار مع ملعقة كبيرة كريمة حامضة أعلاه أو البرد، مخرف ب البقدونس المفروم الطازج.


كرات محشوة

وصفة بسيطة ولذيذة ورخيصة الثمن. هل جربت الجلاش المحشو حتى الآن؟

1. قشر الأخاديد وحفرها بداخلها بسكين حاد. ثم تغلي في ماء مملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

2. نقطع لب الأخاديد ناعماً ونضعها مع البصل المفروم ناعماً لتتجمد في الزيت. بعد النقع ، أضف الماء 3 مرات ، شيئًا فشيئًا ، بعد أن يتبخر الماء فقط.

3. بعد أن يسقط جيدا بعد الماء الثالث نضيف اللحم ونكسرها بملعقة خشبية ونتركها حتى يتغير لونها. يرش الملح والفلفل ويوضع المرق المذاب في 100 مل من الماء.

4. يُغلى المزيج مع المرق ثم يُملأ الحبيبات المسلوقة والمصفاة. ضعيها في طبق فرن وضعيها في الفرن مع وضع حساء الخضار في المقلاة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. قدميها مع أرز مقبلات.


فيديو: لفائف كبدة محشية زبيب وجوز - سجق محشي كبدة - بطاطس. طبخة ونص حلقة كاملة (ديسمبر 2021).