وصفات جديدة

ما هي الأطعمة التي يمكن إقرانها مع النبيذ الفوار

ما هي الأطعمة التي يمكن إقرانها مع النبيذ الفوار

دليل سهل لإقران النبيذ الفوار

ما يقترن بالنبيذ الفوار.

لم أعطي النبيذ الفوار هزة عادلة (لا يقصد التورية). مثل معظم الناس ، كانت أولى عروضي للنبيذ الفوار هي حفلات ليلة رأس السنة عندما كنت طفلاً. عاجلاً أم آجلاً ، سيضع أحدهم كأسًا من الشمبانيا في يدي. كنت آخذ رشفة وأفكر في الأمر للحظة ، فقط لأقرر أنني لم أفهم. عادة ما تكون فوار وحمضية ورائحتها تشبه رغيف الخبز أكثر من رائحة كأس من النبيذ. تقدم سريعًا إلى مرحلة المراهقة وفي المرة الأولى التي قررت فيها الانغماس أكثر قليلاً مع الشمبانيا ، إلى جانب المخلفات التي عانيت منها في اليوم التالي. لم أفهم "شيء" النبيذ الفوار هذا.

كانت الحقيقة ، ربما كنت أشرب عصيرًا. ومما زاد الطين بلة أنني لم أفهم فن الاعتدال. ومع ذلك ، فإن هذه التجارب ميزتني ورأيي في النبيذ الفوار لأكثر من عقدين ، حتى وضع شخص ما أخيرًا كأسًا جيدًا من الشمبانيا في يدي. لقد كانت Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Blancs غير قديمة (NV) وأحببتها. بعد أن ألقيت الموانع في مهب الريح ، قررت أخيرًا البدء في استكشاف النبيذ الفوار.

لكن من أين نبدأ كان السؤال. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار أكثر بكثير من مجرد الشمبانيا. معظمها جاف (Extra Brut) ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على مشر بدرجات عديدة من الحلاوة. بعضها مصنوع من العنب الأحمر (Blanc de Noirs) ، والبعض الآخر مصنوع من العنب الأبيض (Blanc de Blancs) والعديد من Rosé. الخبر السار هو أنه بمجرد أن تبدأ في الاستكشاف ، ستدرك على الفور أن كل هذه الخمور مدهشة عند إقرانها بالطعام ، ويبدو أن فتح أي نوع من الشمبانيا يجعل الناس في حالة مزاجية لقضاء وقت ممتع.

مع المساحة المحدودة ، لا يمكنني تغطية كل فئة من أنواع النبيذ الفوار ، لذلك قررت مناقشة بعض الأنماط المفضلة مع أزواجي المفضلة. فكر في الأمر على أنه مقدمة مع عالم من التجارب الجديدة التي تنتظر على الطريق.

تعلم كيفية إقران النبيذ الفوار بالطعام.

إريك جيدو نعومة


5 المفضلة من النبيذ الفوار - وصفات الاقتران

في عالم مثالي ، لدينا جميعًا نبيذ فوار كل يوم ، أليس كذلك؟ الساعة الخامسة تأتي ومعها POP. إذا تعذر ذلك ، يمكننا على الأقل تمييز المناسبات الخاصة - مثل أيام الجمعة ، على سبيل المثال - باستخدام الفقاعات.

ترتبط العديد من المناسبات الاحتفالية بأطعمة تقليدية ، ولا يُعد عيد الحب استثناءً. يجب أن يكون لديك شوكولاتة. لكن ماذا نأكل قبل الشوكولاتة؟ أشعر أن الأطعمة الخفيفة جيدة بحيث توفر مساحة للحلوى وتبقى رشيقًا. ولا يقتصر الأمر على كون النبيذ الفوار مرافقًا رائعًا للطعام ، بل إنه أيضًا مفعمة بالحيوية والسعادة والبهجة بحيث تناسب اليوم. يوجد أدناه خمسة أطباق - المقبلات والمقبلات والأطباق الصغيرة - مقترنة بأنماط فقاعية مختلفة للحفاظ على إضاءة المساء في عيد الحب حتى تتمكن من التركيز على الحدث الرئيسي. لا ، لا ، أعني الشوكولاتة.

الفطر المقرمش وبيض السمان على خبز الجاودار

يعد تقديم الشمبانيا والمقبلات معًا خطوة كلاسيكية لبدء وجبة خاصة. قبل بضع سنوات ، أنشأ مطعم Aquavit الاسكندنافي في نيويورك قائمة طعام كاملة من أجل عرض مجموعة من الأنماط في هذا النبيذ الفوار ومباريات الطعام الخاصة بهم والمرتفعة إلى حد ما.

قدم لنا الشيف إيما بينغتسون ، الذي يبرز سلوكه الهادئ والمسيطر عليه في البيئة المجهدة للمطابخ المحترفة ، وصفات مع التقلبات الرائعة التي عززت توقعاتنا للنبيذ: الإسكالوب مع فول الصويا الأبيض والفراولة والسلمون المرقط وجرانيتا التفاح ، جنبًا إلى جنب مع البط مع مخلل قرنبيط. لكن هذا لا يمكن أن يكون أكثر مباشرة. إنه يأتي من موسم البحث عن الطعام في غرب السويد حيث نشأت ، لذلك لديها قوة جذب قوية لها. يُقلى الفطر حتى يصبح مقرمشًا (لا تقلبه كثيرًا وإلا لن ينضج) ، ثم ضعه على خبز الجاودار مع أنصاف بيض السمان والبقدونس. هذا كل شيء. يجمع الطبق بين عيش الغراب الخشبي والتوابل الخفيفة في الخبز والأعشاب الزاهية والبيض الغني. إنه مثالي مع Marc Hebrart Brut Selection NV الكريمي ، وهو قليل الترابي من نسبته الكبيرة من Pinot Noir. جرب الوصفة ، أو الثلاثة جميعًا لحفل تذوق صغير خاص.

حساء البطلينوس والفجل الدافئ مع ملح البحر المقرمش

لقد أعجبت شركة Legal Sea Foods التي تتخذ من بوسطن مقراً لها منذ أن ذهبت أنا وزوجتي لأول مرة عندما كان ابننا البالغ من العمر 18 عامًا يبلغ من العمر حوالي تسعة أشهر. يستغل الناس الأمر لأنه سلسلة (يبلغ عددها اليوم 30 موقعًا فرديًا) ، ولكن من وجهة نظري يستخدمون قوتهم الشرائية لضمان جودة عالية بسعر جيد ، وقد استثمروا في النبيذ وروجوا له لعقود.

لذلك كنت متحمسًا جدًا لتجميع قصة قائمة معهم منذ بضع سنوات ، والصعود إلى الساحل من بوسطن للإشراف على جلسة التصوير. كان الموقع هو المنزل الجميل على الواجهة البحرية للرئيس والمدير التنفيذي روجر بيركويتز وزوجته لين ، على قطعة أرض تسمى ناهانت. افتتح جد بيركوفيتز محل بقالة يسمى سوق النقد القانوني في عام 1904 ، وافتتح والده متجر الأسماك في عام 1950. إنه المكان الذي تسوقت فيه جوليا تشايلد ، بما في ذلك سمكة الراهب القبيحة الشهيرة التي قدمت أيضًا نصائح حول قائمة النبيذ في الأيام الأولى. تبع ذلك مطعم ، وتولى روجر زمام الأمور وطورها بشكل كبير بعد كلية إدارة الأعمال. (في كانون الأول (ديسمبر) ، أعلن بيركوفيتش أنه باع جانب المطعم في الشركة ولكنه احتفظ بمبيعات التجزئة والمبيعات عبر الإنترنت).

كانت القائمة ، التي أعدها الشيف ريتش فيلانتي ، واضحة ومباشرة ، ولكن مع لمسات رائعة مثل فات باك في هذه الوصفة. حساء البطلينوس كلاسيكي ببساطة ، يمكن للفجل أن يوقظ الشهية قبل الحساء أو يضيء الحنك بعد التساهل الكريمي. في كلتا الحالتين ، صب الشمبانيا. اختار نائب رئيس عمليات المشروبات ساندي بلوك طبقًا ممتازًا غير تقليدي مع جاذبية واسعة ، Taittinger La Française ، للاقتران مع هذا الحساء المرضي.

سكالوب كرودو مع الكافيار والجالابينو والتفاح متبل بعصير باشون فروت

هل تعرف المقولة القديمة القائلة بأن مطعمًا لديه قائمة نبيذ بحجم دفتر الهاتف؟ حسنًا ، كان لدى Cru في نيويورك ، مغلق الآن ، قائمة نبيذ بحجم كتابي هاتف ، كما أن تميز قبوها أكسبها متفرج النبيذ الجائزة الكبرى. عند تجميع مباريات لقائمة طعام شاردونيه بالنسبة لنا ، قام مدير النبيذ روبرت بور والساقي ميشيل كوفرو بسحب ما يقرب من 4500 اختيار.

أول نبيذ كان Billecart-Salmon Blanc de Blancs عام 1996 بقوام مترف. يقدم الشيف شيا جالانت اسكالوب نيء متبل ومتبّل. قد تبدو المرافقات مفاجئة ، لكن التحضير سريع وسهل (فقط تأكد من أن لديك يوزو وزيت الخردل وأوراق الشيسو في متناول اليد) والنكهات حقًا تتنقل. كما أشار جالانت في القصة ، يريد الناس طعامًا غنيًا بالشمبانيا ، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن الإسكالوب النيء الدسم يعمل بشكل جيد للغاية.

على الرغم من إغلاق المطعم ، إلا أن القصة لها نهاية سعيدة ، مما يوضح كيف أن قطاع الضيافة له نوع خاص به من شجرة العائلة: أسس بوهر والشيف رايان هاردي مجموعة Delicious Hospitality Group ، التي تضم ثلاثة مطاعم رائعة في نيويورك. كوفرو هو مدير المشروبات في مطاعم توماس كيلر بنيويورك ، بما في ذلك مطعم بير سي الحائز على جائزة كبرى. وجالانت هو الآن طاهٍ في مطعم Lincoln Ristorante ، الحائز على جائزة أفضل للتميز. على الرغم من أنك قد لا تكون قادرًا على تناول العشاء في هذه الأماكن في الوقت الحالي ، إلا أن مباراة الأسقلوب الخاصة بالفريق السابق ومباراة الشمبانيا ستحفز بالتأكيد رغبتك.

ميني سبانخ كيش

منذ أكثر من عقد من الزمان ، بدأت صديقي وزميلتي في العمل جينيفر فيدلر سلسلة تسمى 8 & amp ؛ 20 دولارًا أمريكيًا ، مع وصفة لا تحتوي على أكثر من ثمانية مكونات (بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية) والنبيذ لمطابقة التكلفة التي تقل عن 20 دولارًا. كان له جاذبية جديدة وتم إعلامه بمهاراتها الطهي الجادة والكتابة الممتعة. عادت فيدلر إلى هاواي ، حيث نشأت وتربية طفلين رائعين هناك أثناء الكتابة والخبز أيضًا. يستمر العمود.

مثل العجة والمخبوزات ، فطائر الكيش شيء جيد حقًا لإتقانه ، وليس صعبًا على الإطلاق. يمكن خبزه في وقت مبكر ، ويمكنك تقديمه ككل لتناول وجبة أو وجبة فطور وغداء أو كعكات صغيرة لحفلة. (هذا الإصدار من الوصفة يخدم من 8 إلى 10 كمقبلات ، لذلك إذا كنت تتناول عشاءًا رومانسيًا لشخصين بدلاً من إطعام وحدة عائلتك وأنت عالق في المنزل ، فإن أي بقايا طعام ستحتفظ ببضعة أيام في الثلاجة.) تمامًا مثل يمكنك تكييف كيشي مع المكونات المتوفرة لديك ، كما يمكنك تكييف النبيذ. أوصى فيدلر بطعم فاكهي مثل بروسيكو أو كاليفورنيا الفوار ، وهو أمر منطقي للعب ضد السبانخ الترابية. والفقاعات جيدة دائمًا مع البيض.

كعكة الليمون بزيت الزيتون مع صقيل التيقوليا

عندما كان في السابعة عشرة من عمره ، قفز فيكتور فلوريس قفزة كبيرة. انتقل إلى نيويورك من المكسيك بمفرده ، مع عدم وجود عائلة تنتظر وصوله إلى هنا. كما يتذكر ، "كنت أعرف شخصًا يعرف شخصًا ما." كان لديه مكان يمكث فيه قليلاً ، ويخطط للعمل في البناء. لكن شتاء 1989 القاسي أوقف تلك الخطة. عثر فلوريس على وظيفة في غسل الأطباق في Orso ، وهو مطعم إيطالي في عائلة جو ألين في منطقة المسرح التي تديرها ابنة ألين ، جولي لوميا ، التي يعتبرها معلمة له. (توفي ألين للتو في 7 فبراير). بحلول عام 2000 ، كان فلوريس يدير المطابخ في Orso و Joe Allen ، وبؤرة استيطانية في ولاية مين تم إغلاقها منذ ذلك الحين. كما أنه يدير Bar Centrale ، وهو مكان سري ممتع للغاية لدرجة أنني أتردد في ذكره.

في عصر الطهاة المتخصصين (يجب أن يكون لديك وسيلة للتحايل) ، فلوريس هو نفس من الهواء النقي. يطبخ بثقة في عدد من العبارات الاصطلاحية لحشود متنوعة. لم يكن هناك أي تحضير دونه ، ومع ذلك فهو يجلب شيئًا ما للأطباق القياسية والابتكارات. إنه مباشر واقتصادي في التعامل مع اللغة ، ولديه تصرف لطيف ويمكن الوصول إليه مثل أي طاهٍ كتبت عنه من قبل. (لقد راسلته مؤخرًا لسؤاله عما إذا كان يضع الثوم في جواكامولي. أجاب "لا" ثم بعد حوالي خمس دقائق ، أرسل موجة من الإضافات المقبولة متبوعة بتذكير: "لا ثوم".)

قام فلوريس بقائمة عطلة لـ متفرج النبيذ التي تخللت النكهات الآسيوية والمكسيكية مع التونة وتوابلت بلطف الضلع المحمص الضخم. بالنسبة للحلوى ، قام بتزيين كعكة زيت الزيتون فائقة الرطوبة بطبقة من التكيلا. إنها لمسة خفية قد لا تحدد حتى التكيلا إذا لم تكن تعلم أنها موجودة ، لكنها تقلل من الحلاوة وتزيد من نكهة الزيت. الفقاعات الحلوة قليلاً ، في هذه الحالة Moscato d’Asti الذي اختاره فلوريس ، تناسب فاتورة مطابقة الوصفة هذه.


لماذا تألق الورود والأزواج اللطيفة مع كل شيء

قبل عقد من الزمان ، عندما كان توماس كارتر يعمل ساقيًا في العشرينات من عمره في مدينة نيويورك وكان يعمل آلان دوكاس في منزل إسيكس ، طلب أحد العملاء زجاجة من طراز 1985 Cristal Brut Ros & # xE9 Champagne مرة واحدة في الأسبوع. "سيشرب هو ورفاقه كوبًا ، ثم يترك النصف الآخر من الزجاجة للموظفين ،" يقول كارتر. كانت هذه بداية علاقة حبه الخاصة به مع ورود متلألئة & # xE9s. الآن مدير النبيذ والمالك المشارك لـ Estela الجديدة في مدينة نيويورك (estelanyc.com)، لا يزال يعشق الورود البراقة & # xE9s ، سواء كانت تكلف 20 دولارًا أو 200 دولار (أو 2000 دولار!) للزجاجة.

في حين أن العنب في هذه الأنواع من النبيذ غالبًا ما يختلف حسب المنطقة ، يقول كارتر أن جميع أنواع العنب الفوارة & # xE9s لها تقارب كبير مع الطعام: & quot ؛ يتمتع النبيذ الفوار الوردي بعمق حقيقي في النكهة ، ولكنه يحتوي على الكثير من الحموضة أيضًا ، مما يجعلها جيدة مع الكثير أطباق مختلفة. & quot ورود متألقة & # xE9s & # x2014 وهي وردية اللون لأن صانع النبيذ إما يمزج النبيذ الأحمر مع الأبيض أو يترك العنب الأحمر على قشرته لفترة قصيرة من الوقت ، لذلك ينزف اللون & # x2014 غالبًا ما يكون أكثر بقليل من الجسم و نكهات فواكه أكثر من النبيذ الأبيض الفوار ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات بشكل خاص.

يعترف كارتر بأن عددًا قليلاً من أنواع النبيذ أفضل من النبيذ الحقيقي & # xE9 Champagne ، ولكن في مطعم Estela & # x2014a الصاخب في الحي مع بار كاسح يشغل ما يقرب من نصف المساحة & # x2014he hasn & apost وجد حتى الآن أسطوانة عالية تطلب بانتظام أغلى ros البراقة تكلفة. # xE9 على قائمته ، 160 دولارًا Larmandier-Bernier Ros & # xE9 de Saign & # xE9e Extra Brut Champagne. بدلاً من ذلك ، يميل العملاء إلى اختيار النبيذ الفوار الوردي من مناطق أكثر غموضًا ، مثل فرنسا وجبال جورا أو إسبانيا وجزر الكناري. حتى أن كارتر يقدم زجاجة بقيمة 38 دولارًا من الكافا الإسبانية الوردية.

ألهمت مجموعة الورود البراقة & # xE9s في Estela أزواج الوصفات هنا. الطعام من إعداد الشيف والمالك المشارك إغناسيو ماتوس ، الذي صنع اسمه في Brooklyn & aposs Isa بأطباق تجريبية طبيعية مثل السردين تقدم مع الهياكل العظمية المقلية وصفار البيض المدخن الذي يطفو في حميض كونسوم & # xE9. في Estela ، هو & aposs أكثر بساطة ، حيث يصنع أطباقًا مقلصة ، ومنفذة بشكل رائع بحيث تتواءم مع البحر الأبيض المتوسط ​​وتتناسب تمامًا مع الورود البراقة & # xE9. لكي نكون منصفين ، فإن جزء الاقتران ليس تحديًا كبيرًا. & quotIt & aposs من الصعب جدًا إجراء تطابق خاطئ مع ros المتلألئ & # xE9 ، يمكنك أن تشرب هذا النبيذ بشكل أساسي مع أي شيء من الطعام الفرنسي الفاسد إلى تناول الطعام في الخارج ، كما يقول كارتر.

& quotMarc H & # xE9brart & aposs Brut Ros & # xE9 Champagne لا يفكر مع الأسماك ، كما يقول مدير النبيذ في Estela Thomas Carter. & quotIt & quotIt & amp ؛ يحركه المعدن جدًا ويقضي وقتًا طويلاً على الحنك. & quot خيارًا جيدًا آخر: NV Billecart-Salmon Brut Ros & # xE9.

يمزج كارتر الطبق مع ورود متألقة بطعم الفواكه & # xE9 ، و NV Ren & # xE9-Henri Coutier Champagne Brut Ros & # xE9 Grand Cru. يعد NV Fleury Pere & amp Fils Ros & # xE9 de Saign & # xE9e Brut اختيارًا جيدًا آخر.

يرتب إجناسيو ماتوس أفخاذ دجاج مقرمشة على حمص مخملي مصنوع من الفول المجفف وليس الحمص. روز كافا مشرقة وحارة قليلاً ، مثل NV Canals Canals Rosat Reserva ، لذيذة هنا. جرب أيضًا NV Freixenet Cordon Rosado Brut.

يضيف Meyer lemon نكهة طازجة إلى الحبار والفاصوليا الكريمية الدهنية ، والتي قد يكون من الصعب إقرانها مع النبيذ. لكن كارتر نجح مع NV Fran & # xE7ois Pinon Touraine Brut Ros & # xE9 من وادي لوار. خيار آخر: NV Louis Bouillot Cr & # xE9mant de Bourgogne Perle d & aposAurore Ros & # xE9.


أزواج بروسكو لمحاولة الليلة

هل تقرن النبيذ الفوار مع الطعام في كثير من الأحيان؟ إذا لم تفعل ، يجب عليك. كوب من الفقاعات يندمج جيدًا مع العديد من الأطعمة المختلفة. يبدو أيضًا أنه يجعل الوجبة تبدو أكثر خصوصية ، حتى لو كانت مجرد أمسية عادية.

بروسيكو هو نبيذ فوار رائع يقدم مع الطعام. نكهاته المنعشة المنعشة تتوافق بشكل رائع مع المقبلات والمقبلات والوجبات الخفيفة وحتى الحلويات. بغض النظر عن الدورة التدريبية التي تفكر فيها ، يمكنك على الأرجح إيجاد طريقة لإقرانها مع Prosecco.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لأزواج Prosecco ، فقد جمعنا بعضًا من المفضلات لدينا هنا. تُظهر هذه الأطعمة أفضل ميزات بروسيكو. وعلى الرغم من أنه يجب عليك استخدام هذه القائمة كمصدر إلهام (وليس تقييدًا) ، فإننا نعتقد أنك ستواجه صعوبة في العثور على تطابق أفضل من هؤلاء. استمتع!

أفضل الوجبات الخفيفة مع بروسيكو

بروسيكو هو الشريك المثالي للوجبات الخفيفة المالحة. سواء كان النبيذ حلوًا أو جافًا ، فسيوازن ملوحة طعامك. تساعد الفقاعات أيضًا على تطهير الحنك. جرب أزواج الوجبات الخفيفة من بروسيكو:

المكسرات المملحة المحمصة
الفشار
رقائق البطاطس
بذور اليقطين المحمص
مزيج درب مستوحى من الطراز الآسيوي (مع القليل من التوابل!)

قد تتساءل ، "أي نوع من الجبن يناسب بروسيكو؟" جرب شيئًا دسمًا وغنيًا ، مثل الأجبان ثلاثية الكريمة. يعد Brie و Camembert أيضًا خيارات رائعة.

مقبلات لا تقاوم مع بروسيكو

قد تستمتع بتقديم بروسيكو كفاتح للشهية في بداية حفلتك. إنه النبيذ المثالي لتسليمه لضيوفك عند وصولهم. بالطبع ، سيحتاجون إلى شيء ليقضموه أثناء احتساء نبيذهم ، لذا قدموا واحدة من هذه المقبلات اللذيذة مع Prosecco. ستلاحظ أن الكثير من هذه الخيارات مالحة وغنية بنكهة أومامي ، وذلك لأنها مكملات مثالية للنبيذ الفوار. بروسيكو هو أحد أزواج النبيذ المفضلة لدينا لحم الخنزير لأنه مكمل رائع لبروسكيوتو المملح والمطاطي!

ميني كيش أو فريتاتا
Prosciutto على الخبز المحمص أو ملفوفة حول أعواد الخبز
فطر محشي
مقبلات السوشي أو المأكولات البحرية
كاليماري مقلي
لفائف البيض أو رانجون السلطعون
أسياخ ساتيه دجاج

عشاء لذيذ مع بروسيكو

يعتبر بروسيكو لذيذ أيضًا عند إقرانه بطبق رئيسي. هناك الكثير من الخيارات لإقران Prosecco مع العشاء الخاص بك ، لأن النبيذ متعدد الاستخدامات. إنه ليس الأفضل مع أطباق اللحوم الحمراء الثقيلة أو بعض الخضروات ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك أن تحلم بشكل كبير. جرب أفكار العشاء اللذيذة مع نبيذك الفوار:

المعجنات والمأكولات البحرية
أسقلوب محمر عمومًا
كعك السلطعون
دجاج بصلصة كريمة
أرز مقلي بالجمبري
الأطباق الآسيوية الحارة (فكر في بروسيكو أحلى هنا)
أكلة البارميزان
صدر البط المقرمش
مكرونة بصلصة الكريمة
السمك والبطاطا
دجاج مقلي

بروسيكو والحلوى

ما هو العشاء بدون حلوى؟ تعتبر Prosecco مباراة رائعة للحلويات ، خاصة إذا كنت تبحث عن أسلوب أحلى من النبيذ. التوصيات المذكورة أعلاه هي أزواج مثالية لبروسيكو جاف (ليس حلوًا). عندما تصل نهاية الوجبة ، فكر في التبديل إلى اكسا جافة أو ثانية بروسيكو ، وهي أحلى قليلاً. ثم قم بإقرانها بأحد أفكار الحلوى اللذيذة هذه.

بانيتون
كعكة إسفنجية برتقالية
كعكة الليمون
تارت الكاسترد مع التوت
مقرمشة خوخ
توت العليق الإسكافي
ملفات تعريف الارتباط بالليمون
آيس كريم جبن الماعز
كانولي

استمتع بأفكار أزواج الطعام هذه! هذه الأزواج من Prosecco لذيذة مع العديد من الأنواع والعلامات التجارية المختلفة من Prosecco. إذا كنت تبحث عن زجاجة يسهل العثور عليها ، فاعلم أن هذه أفكار رائعة لإقران الطعام من La Marca Prosecco. يمكنك أيضًا الوصول إلى Cupcake Prosecco أو Ménage à Trois Prosecco.

لمزيد من التوصيات الرائعة (وبأسعار معقولة) ، تحقق من مقالتنا: 9 نبيذ بروسيكو رخيصة ذات صخرة


5 مقبلات بسيطة للنبيذ الفوار

حتى لا يرونك تتعرق أبدًا ، جرب واحدة من هذه الأزواج السريعة لتلك اللقاءات التي لا مفر منها ، في آخر لحظة لقاءات الإجازة.

بين الطهي والتنظيف والتسوق واستضافة الضيوف من خارج المدينة ، يمكن أن تكون العطلات مرهقة بقدر ما هي ممتعة ، حتى بالنسبة للأشخاص الأكثر تنظيماً واستعداداً بيننا. لمساعدتك على الاستفادة من الجزء الممتع ، اعتمد على واحدة من هذه المقبلات الخمسة البسيطة وأزواج النبيذ الفوار.

& aposNew World & apos Sparkling Wine & amp Fried Spring Rolls
تعد أنواع النبيذ الفوار التي تعتمد على الفاكهة من العالم الجديد (مثل كاليفورنيا وأستراليا ونيوزيلندا) بمثابة الاقتران المثالي بالمطبخ الآسيوي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج نكهات الفاكهة الناضجة والحموضة الهشة والفقاعات يتناقض بشكل جميل مع الملمس المقرمش للأطعمة المقلية. اجمع بين اثنين & # x2013 الطعام المقلي والمطبخ الآسيوي & # x2013 وسيكون لدينا فائز محدد. قم بشراء لفائف الربيع المقلية المجمدة من ممر الفريزر في البقالة (أو التقط لفائف البيض من مطعمك الصيني المحلي) ، واخبزها ، وقدمها دافئة مع صلصة التغميس الحلوة والحارة.

سندويتشات ميني باجل كافا و سالمون مدخن
دائمًا ما يكون Cava ذو قيمة كبيرة ، فهو نبيذ فوار هش حصل على اسمه من تسمية Cava في منطقة كاتالونيا بإسبانيا حيث يتم إنتاجه. مصنوع من أصناف العنب الإسبانية الأصلية بنفس الطريقة التقليدية مثل الشمبانيا ، أزواج الكافا جيدًا مع شطائر السلمون المدخن. اصنع سندويتشات ميني باجل السلمون المدخن ذات الوجه المفتوح من خلال وضع جانب واحد من الخبز الصغير مع السلمون المدخن وجبن الشبت والبصل الأحمر والكبر. تعمل حموضة هذا الماسة الإسبانية كعصر ليمون لسمك السلمون وتوازن ملوحة الكبر وثراء الجبن الكريمي.

بروسيكو و طماطم محمصة بروشيتا
Prosecco ، ماسة إيطالية مصنوعة من العنب الذي يحمل نفس الاسم في المقام الأول في منطقة فينيتو ، وهي مرافقة مثالية للطماطم المشوية Bruschetta. تتطابق النكهة اللامعة والطعم اللاذع للطماطم مع حموضة النبيذ وتسمح أيضًا للنكهات الفاكهية الناعمة لبروسيكو. ضعي فوق شريحة الخبز المحمص طبقة البروشيتا التي يتم شراؤها من المتجر ، ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة ، وزينها بأوراق الريحان الطازجة للحصول على إقران بسيط ومرضٍ.

Ros & # xE9 النبيذ الفوار وسندويتشات اللحم البقري المشوية النادرة
يمكن تقديم نبيذ روز # xE9 الفوار كامل الجسم وغني ولذيذ مع مجموعة واسعة من الأطعمة التي تشترك في خصائص متشابهة. في حين أن النبيذ الفوار ros & # xE9 لا يعمل دائمًا مع اللحوم الحمراء ، فإنه يجد مكانًا جيدًا مع اللحم البقري الطري من الأطعمة الجاهزة التي يتم تقديمها على لفائف الزبدة ولمسة من صلصة الكريمة الفجل. عندما تريد المزيد من النكهة في النبيذ الخاص بك ورفيقًا أكثر صحة للطعام ، فإن هذا الاقتران يفعل الحيلة.

صحن شامبانيا وجبنة بري
ستدفع أكثر قليلاً مقابل الشمبانيا الحقيقية (المصنوعة في منطقة الشمبانيا في فرنسا) ، لكنها تستحق دائمًا التفاخر. لسهولة الحصول عليها ، اختر جولة من بري والفراولة الطازجة والخبز الفرنسي من متجر البقالة. يتطلب هذا الاقتران السريع الحد الأدنى من العمل ، ولكنه يوفر الكثير من المتعة. تكسر الفقاعات ثراء جوي بري ويتم تعزيز الطابع الممتع للشامبانيا من خلال الرغيف الفرنسي الطازج من الفرن.


أفضل الأطعمة فنجر لإقران النبيذ

  • جبنه
  • مقبلات جبن الماعز
  • المكسرات
  • سوشي
  • الساشيمي
  • لحوم مقطعة باردة
  • خضار وحمص
  • بيض شيطاني
  • جمبري
  • دجاج مقلي
  • صدور الدجاج
  • المحارات الصدفية
  • أجنحة مقلية مع صلصة بلو تشيز
  • لفائف البيض الحارة
  • زيتون
  • رقائق التورتيا
  • كرات السجق
  • الخنازير في بطانية
  • المعجنات الناعمة
  • Prosciutto
  • فشار بالزبدة
  • رقائق البطاطس
  • تجعيد الجبن
  • شوكولاتة
  • بروشيتا بالريحان وصلصة الطماطم

جبنه

ما الذي يمكن أن يكون أكثر كلاسيكية من الجبن والنبيذ؟ هذا الاقتران قديم قدم التلال وهناك مجموعات لا حصر لها يمكنك تجربتها بنفسك.

يعتبر الجبن أيضًا خيارًا مثاليًا لطعام الأصابع. أو يمكنك أخذ الفكرة خطوة أخرى إلى الأمام وإنشاء لوح جبني. الفواكه والمكسرات والخبز والمقرمشات واللحوم المقددة والزيتون كلها إضافات شائعة.

بالطبع ، سيعتمد أفضل نوع من النبيذ على الجبن الذي تختاره. يعتبر النبيذ الأبيض الجاف مثاليًا للأجبان الطرية ، ويكمل قوامها وقشورها. ابحث عن نبيذ أبيض عالي الحموضة لتحقيق أقصى استفادة من هذا المزيج.

للحصول على جبن أقوى ، مثل جبن شيدر أزرق لاذع أو قديم ، يمكنك تجربة بورت. لا تستطيع معظم أنواع الجبن الصمود جيدًا في وجه كثافة المنفذ ، ولكن هذه الاختيارات تصمد أمامها.

إذا كان النبيذ في متناول يدك بالفعل ، فإن جودة هي واحدة من أسهل أنواع الجبن التي تبحث عنها. هذا واحد مع العديد من أنواع النبيذ المختلفة - لدرجة أنه من الصعب العثور على نبيذ ليس طعمه جيدًا بجوار جودة.

من الناحية العملية ، ستقدم غالبًا أنواعًا مختلفة من النبيذ مع لوح الجبن ، حيث لن تجد أبدًا نوعًا واحدًا من النبيذ يناسب كل شيء. هذا ليس بالأمر السيئ على الإطلاق. التجريب هو أفضل جزء من إقران النبيذ على أي حال.

مقبلات جبن الماعز

إن تقديم لوح الجبن ليس الطريقة الوحيدة لتقديم الجبن كطعام للأصابع. جرب صنع المقبلات الصغيرة باستخدام الخبز أو البسكويت ، ثم تعلوها جبن الماعز ، وبعض الأعشاب ، وربما الطماطم.

تتناسب العديد من أنواع النبيذ الأبيض جيدًا مع هذا المزيج ، ويعد sauvignon blanc أحد أفضل الأماكن للبدء. يميل النبيذ إلى أن يكون جافًا وفاكهيًا ، مما يجعله خيارًا منعشًا.

المكسرات هي طعام أصبع كلاسيكي آخر. غالبًا ما تراهم يتم تقديمهم في نفس الوقت مع النبيذ ، على الرغم من عدم اقتران المكسرات والنبيذ معًا بشكل كلاسيكي.

لتقديم المكسرات المختلطة ، ستحتاج إلى نبيذ متعدد الاستخدامات ، حيث أن كل نوع من المكسرات له نكهة خاصة به. يعتبر النبيذ متعدد الاستخدامات أكثر أهمية إذا كنت تقدم فواكه مجففة في نفس الوقت. النبيذ الأحمر خيارات جيدة هنا ، مثل كيانتي أو بوجوليه.

يمكن أن يكون Chardonnay جذابًا أيضًا ، حيث يتطابق النبيذ مع ملف تعريف النكهة للعديد من أنواع المكسرات الفردية. يمكنك أيضًا البحث عن منفذ. يتناغم المنفذ جيدًا مع أنواع مختلفة من الجبن أيضًا ، وهي ميزة مفيدة.

سوشي

بينما يتم تقديم السوشي بشكل عام مع الساكي أو البيرة ، يمكن تقديم هذا الطعام مع النبيذ أيضًا. سوف يكمل النبيذ المناسب جميع النكهات الرقيقة للطبق ، دون إبعاد تركيزك عن طعامك.

غالبًا ما يكون الريسلينغ مكانًا جيدًا للبدء ، لأن هذا النبيذ الأبيض الجاف غالبًا ما يكون منعشًا. إذا كان السوشي الخاص بك يحتوي على نكهة حارة قوية ، فيمكنك تجربة ريسلينغ غير جاف بدلاً من الجاف ، لأن الحلاوة الزائدة تساعد على تبريد ذوقك إلى حد ما.

يمكنك أيضًا الرجوع إلى pinot noir. بينما يوصي معظم الناس بإقران الأسماك بالنبيذ الأبيض ، يمكن أن يكون بعض اللون الأحمر جيدًا أيضًا. في الواقع ، يكمل pinot noir العديد من الأطباق نفسها التي عادة ما تختار نبيذًا أبيض لها ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن Pinot noir أقل قوة من معظم أنواع الأحمر.

أو ، إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا تمامًا ، جرب الشمبانيا أو بروسيكو جاف أو شمبانيا بيضاء مماثلة. دائمًا ما يتم تناول النبيذ الأبيض الفوار ، وعادةً ما يكون اختيارًا ممتازًا لأي مناسبة حيث ستقدم طعامًا على شكل أصابع. إلى جانب ذلك ، يميل النبيذ الأبيض الفوار إلى تعزيز معظم أطباق المأكولات البحرية.

الساشيمي

في حين أن الساشيمي والسوشي يمكن أن يبدوان متشابهين ، فإن نوعي طعام الأصابع لهما بعض الاختلافات الواضحة. عادة ما يتم تقطيع الساشيمي إلى شرائح من اللحم النيء ، وغالبًا ما يكون سمكًا ، في حين أن السوشي هو طبق أكثر تنظيماً وغالبًا ما يشتمل على الأرز أيضًا ، إلى جانب مكونات أخرى.

تميل المأكولات البحرية النيئة إلى الحصول على نكهات لذيذة يسهل غمرها ، لذلك ستحتاج إلى نبيذ دقيق للاقتران. يعتبر شاردونيه غير المطبوخ خيارًا جيدًا هنا ودسم شاردونيه هو تباين لطيف مع نكهات الساشيمي.

فقط تأكد من الابتعاد عن شاردونيه شديد البلوط. التقدم في السن في البلوط يغير نكهة النبيذ ويمكن أن يجعله شديدًا جدًا لتقديمه مع الساشيمي.

لحوم مقطعة باردة

اللحوم المقطعة على البارد هي طعام سهل الأصابع ، إما بمفردها أو مع مكونات أخرى. جرب تقديمها كجزء من لوح الجبن أو ربما ملفوفة حول جبن الموزاريلا.

في كلتا الحالتين ، يمكن أن يكون Beaujolais nouveau أو pinot noir اختيارًا جيدًا للنبيذ الأحمر. Beaujolais هو نبيذ مثير للاهتمام يميل إلى احتوائه على نسبة منخفضة من العفص وحموضة عالية. يميل Beaujolais nouveau إلى أن يكون نسخة أخف من النبيذ ، مما يجعله نبيذًا أحمر ليس شديد التعقيد.

يشتهر Beaujolais nouveau أيضًا لسبب آخر - إنه نبيذ تم إطلاقه مبكرًا. في الواقع ، في وقت مبكر جدًا ، يميل النبيذ إلى الوصول إلى الرفوف حول العالم في غضون 60 يومًا من حصاد العنب. يعود الفضل في الكثير من تاريخ النبيذ إلى مزارع الكروم التي تحاول أن تكون الأسرع في إنتاج نبيذ جديد بعد الحصاد.

Beaujolais nouveau ليس محبوبًا عالميًا ، لكن من المثير للاهتمام أن تجرب مرة واحدة على الأقل بنفسك. وما هي المناسبة الأفضل من مناسبة مع الأطعمة التي تؤكل بالأصابع؟

إذا لم يقتنع أي من هذين الخيارين ، ففكر في كيانتي أو فرنك كابيرنت. هذا مجرد خدش السطح. العديد من أنواع النبيذ الأحمر الخفيف أو المتوسط ​​القوام تتناسب تمامًا مع اللحوم المقطعة على البارد ، لذلك لا داعي للضغط على الإطلاق.

خضار وحمص

الخضار الطازجة مثل الفليفلة الحلوة والجزر هي دائمًا خيارات لذيذة للطعام بالأصابع ، مما يمنحك الكثير من النكهات النابضة بالحياة والأنسجة المثيرة للاهتمام. قدمي الخضار مع الحمص ولديك خيار سهل ومن المؤكد أنه سيحظى بشعبية كبيرة.

هذا النوع من الطعام بالأصابع رائع أيضًا لإقران النبيذ أيضًا ، حيث يتناسب جيدًا مع معظم أنواع النبيذ الأبيض ، بما في ذلك النبيذ الأبيض المتوهج وحتى بعض الورود. يعتبر sauvignon blanc مكانًا جيدًا للبدء ، حيث توجد ملاحظات عشبية في النبيذ تعمل جيدًا دائمًا مع الخضار.

يمكنك تجربة أنواع أخرى من النبيذ الأبيض أيضًا ، مثل بينوت جريس أو ربما ريسلينج جاف. إذا كنت تقدم حمصًا مدخنًا قليلاً بدلاً من ذلك ، مثل الذي يستخدم الفلفل الأحمر كمكون رئيسي ، فيمكن أن يكون النبيذ الأحمر بديلاً جيدًا ، مثل Pinot noir.

بيض شيطاني

قد يكون صنع البيض الشيطاني أمرًا صعبًا بعض الشيء ، لكن هذا لا يمنعهم من أن يكون اختيارًا شائعًا للحفلات. بعد كل شيء ، من السهل التقاطها وتناولها. إنها لذيذة أيضًا.

هناك أيضًا الكثير من المرونة في كيفية صنع البيض. ربما كنت تتبع النهج التقليدي أو ربما تضيف بعض المكونات الإضافية لجعل النكهات تنبض أكثر قليلاً.

في كلتا الحالتين ، يمكن أن يكون بروسيكو الجافة خيارًا جيدًا هنا. تسير الطبيعة الفوارة للنبيذ بشكل جيد مع العديد من الأطعمة التي تعمل بالأصابع وخفة النبيذ هي بالضبط ما تريده للبيض الفاسد.

يمكنك أيضًا البحث عن نوع آخر من النبيذ الأبيض الجاف - سواء كان فوارًا أو ثابتًا. Pinot grigio هو أحد الأساليب التي يمكن أن تعمل بشكل جيد هنا ، في حين أن Chardonnay هو أسلوب آخر.

جمبري

طبق من الروبيان (أو القريدس في هذا الشأن) دائمًا ما يكون منحطًا ويمكن أن يكون طعامًا لذيذًا للأصابع في أحداث لا حصر لها. لديك أيضًا الكثير من المرونة فيما يتعلق بالنبيذ الذي تختاره.

أسهل خيار هو زجاجة من النبيذ الأبيض الفوار ، ربما بروسيكو أو حتى شمبانيا. دائمًا ما يكون اللون الأبيض المتلألئ طازجًا وحيويًا ، وتمنح نكهات الجمبري فرصة كبيرة للتألق.

يمكنك أيضًا البحث عن نوع محايد من النبيذ الأبيض ، مثل بينوت جريجيو أو ربما شابلي.

عندما تقوم بتضمين صلصة أو بعض التوابل مع الروبيان ، يتغير الإقران مرة أخرى. مع كوكتيل الروبيان الكلاسيكي ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الوردة الفاكهية أو الريسلينج غير الجاف ممتازًا. في كلتا الحالتين ، تحصل على القليل من الحلاوة التي تعكس حلاوة الجمبري.

دجاج مقلي

قد لا يكون الدجاج المقلي هو النوع الأكثر أناقة من الأطعمة التي تؤكل بالأصابع ، لكنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة. فلماذا لا تقرن الدجاج المقلي بالنبيذ؟ الفكرة ليست غريبة كما تعتقد. بعض الأنواع تتطابق مع الدجاج بشكل جيد للغاية.

تعتبر لعبة الريسلينغ مكانًا رائعًا للبدء ، خاصة إذا كنت تبحث عن واحدة من ألمانيا. يتميز هذا النوع من الريسلينغ بتوازن رائع بين الحلاوة والحموضة ، مما يخلق تباينًا مثيرًا للاهتمام مع الطبيعة المقرمشة والمالحة والدسمة للدجاج المقلي.

يمكنك أيضًا اللجوء إلى أي نوع من النبيذ الأبيض الفوار الجاف ، بما في ذلك بروسيكو.

لا يزال هذا النوع من النبيذ يحتوي على القليل من الحلاوة ، والأهم من ذلك ، أنه يعمل كمطهر للحنك. يعد احتساء نبيذ مثل هذا بين القضمات طريقة مثالية لجعل الدجاج أكثر متعة.

صدور الدجاج

يمكن أن يكون إقران أجنحة الجاموس بالنبيذ أمرًا صعبًا للغاية ، لأن الصلصة تحدث كثيرًا. غالبًا ما ينتهي به الأمر إلى أن يكون منعشًا قليلاً ، مع بعض الحرارة (ولكن ليس كثيرًا) ، وقليل من الملح. ثم هناك اختلاف من صلصة جاموس إلى أخرى ، حيث لا يوجد نوعان متماثلان تمامًا.

الكثير من الحلاوة في النبيذ الخاص بك لا تعمل بشكل جيد مع هذا الطعام اللذيذ ، في حين أن النبيذ القوي يمكن أن يتغلب على النكهات. أفضل رهان هو البحث عن نبيذ أبيض حلو قليلاً. يمكن أن يعمل الريسلينغ جيدًا هنا ، جنبًا إلى جنب مع Moscato ، أو ربما الشمبانيا.

يمكنك أيضًا البحث عن نبيذ أحمر. إذا كان الأمر كذلك ، ركز على الفاكهية الحمراء ، حيث يمكن أن تكون حلوة المذاق أيضًا. يعتبر zinfandel الأحمر اختيارًا جيدًا بشكل مدهش ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول. يمكنك تجربة Beaujolais أيضًا.

المحارات الصدفية

لا يمكننا تخطي الإسكالوب ، لأنه غالبًا ما يتم العثور عليه كجزء من مقبلات. ستبحث غالبًا عن نبيذ ساطع لإقرانه مع الأسقلوب ، خاصة إذا كنت تقدمه مع القليل من المكونات الأخرى.

يمكن أن يعمل البينوت جريس أو ريسلينج الجاف جيدًا هنا. كلا النوعين من النبيذ نابض بالحياة ولهما ما يكفي من النكهات الممتعة لتكملة الإسكالوب بشكل جيد. إذا كنت تحرق الإسكالوب ، فقد تبحث عن نبيذ أغنى أيضًا ، مثل Beaujolais. أو ، لنهج مختلف تمامًا ، ماذا عن تقديم الإسكالوب مع الشمبانيا؟

لمزيد من الأفكار حول الاقتران مع الأسقلوب ، تحقق من إقران النبيذ الخاص بنا مع منشور الأسقلوب.

أجنحة مقلية مع صلصة بلو تشيز

بالطبع ، صلصة الجاموس ليست الطريقة الوحيدة لتقديم الأجنحة. You can use a blue cheese dressing too, which creates a very different balance of flavors.

The white wine Chenin blanc can be a good choice for this type of dressing. The wine tends to be quite acidic and a little sweet, a combination that contrasts well against the blue cheeses.

Spicy Egg Rolls

Egg rolls make the perfect finger food at many events. If yours are on the spicy side, then riesling could be the perfect wine to serve.

Riesling works because it is often relatively low in alcohol, has notable acidity, and a bright flavor profile. The combination gives you just the contrast that you need with any spicy food.

Once again, you could also try a sparkling white wine. The bubbles can be an excellent contrast, but only if your appetizer isn’t too spicy. If the spiciness is intense then the riesling may be a better choice.

زيتون

The strong flavor and saltiness of olives is a surprisingly good match for a fino sherry. This type of sherry is unusual, as it tends to have less alcohol content than other sherries and is dry rather than sweet.

The pairing works best when the sherry has been well-chilled first. Of course, this might not be a pairing that you serve your guests, as it’s a perfect choice for the cook who is preparing the finger foods for everyone else.

Tortilla Chips

If you’re serving tortilla chips on their own, then a simple pinot gris or pinot grigio, is an easy choice, as either type of wine is light and balances out the saltiness of the chips. For that matter, pinot gris and pinot grigio are largely the same type of wine.

The difference in name is a reference to slight style variations and where the wine initially comes from. Pinot gris tends to be richer and has more alcohol, while pinot grigio is lighter and has simpler flavors.

If the nachos are being served with salsa, then a chardonnay could be a useful choice. The fruitiness of the wine works well with the tomato in your salsa.

For guacamole, consider a sauvignon blanc, particularly one from New Zealand. Sauvignon blanc tends to be zesty with appealing acidity, so it pairs well with the flavors of avocado. Plus, you still have that nice balance between crisp wine and salty chips.

Sausage Balls

When you want something casual, sausage balls can be a fun finger food. They’re often made using pork and are savory, so a white wine is the best choice here.

Many white wines will go well, particularly dry whites and off-dry styles, but why not try a sparkling white wine instead? The bubbles add an element of interest to your experience and tend to be very refreshing.

Cava, from Spain, is an appealing sparkling white wine to try out. It isn’t as well-known as champagne, but this doesn’t stop it from being delicious.

Pigs in a Blanket

Speaking of savory dishes, pigs in a blanket is a straightforward appetizer that is always popular. The similarity between sausage balls and pigs in a blanket means that you could easily rely on a sparkling white wine once again, but this isn’t your only option.

Why not try for something different and serve a medium-bodied red wine with the finger food instead? The tannins in the wine are perfect with fatty dishes like this, helping to mellow out the fattiness while creating a richer experience all around.

Cabernet sauvignon is an ideal wine for this effect. It happens to be a popular one too, so you can easily find it at local stores. For something more unusual, you could try Barbera D’Asti, which is a red wine from northern Italy. This wine has some similarities to cabernet sauvignon, but it interesting enough to try on its own too.

Soft Pretzels

Beer is normally the drink of choice for soft pretzels, but many Californian wines end up working well with the pretzels too. These wines often aren’t expensive either, making this a good combination for a casual event.

A pinot noir is a good choice here, as the wine is relatively light-bodied and doesn’t tend to overwhelm many foods. Pinot noir works regardless of whether you’re serving plain pretzels or ones with mustard.

On the other hand, if you’re serving nacho cheese with the pretzels, then chardonnay is a better choice. Chardonnay tends to pair well with cheesy and buttery foods, as it is more creamy than other types of white wine. There’s also enough acidity present to stop the combination from becoming overwhelming.

Prosciutto

Prosciutto is an interesting type of cured meat, as it tends to be sliced very thinly and is largely uncooked. Prosciutto tends to be sweet and salty, with a distinctive flavor profile that is hard to miss.

You need an interesting wine to balance this combination of features and a lighter style of chianti does so perfectly. Chianti and prosciutto both come from Italy, so it shouldn’t be too surprising that the pairing works well.

Buttered Popcorn

Here’s a fascinating option. Did you know that buttered popcorn pairs well with wine? And, not just any wine either – champagne. The bubbly freshness of champagne lifts the popcorn to an entirely new level, while also refreshing your palate between bites.

Other types of sparking white wine will work well too. Still, there’s something fun about combining expensive champagne with such a run-of-the-mill snack.

If you’re not convinced about sparkling white wine, then you could consider a chardonnay instead. Chardonnay is known for its buttery flavors, so the way that the wine complements buttered popcorn isn’t surprising at all.

رقائق البطاطس

Now that we’re on the topic of casual finger foods, let’s talk about potato chips. They’re another snack that you might not normally pair with wine. Yet, the combination can work well, as long as you pay attention to the flavor of the chips.

If you’re looking at salted chips with little other flavors, then a pinot gris can work well. This bright wine helps to balance the oiliness of the chips and the salt, without adding too much flavor to the pairing.

For barbecue chips, on the other hand, a stronger wine is needed. A rich zinfandel can do the trick, as the fruit in the wine delightfully contrasts against the spicy sweetness of barbecue flavoring. The effect isn’t too surprising, as zinfandel also pairs well with barbecue sauces and meats.

If your chips have an onion flavor instead or you’re using a sour cream-based dip, then merlot could be a better choice. This red wine isn’t as fruity as zinfandel, so you end up with a smoother combination.

Cheese Curls

While cheese curls come in many styles, most types retain the classic crunchy and cheesy characteristics. Cabernet sauvignon ends up being a surprisingly good pairing, as the blackcurrant and cherry flavors in the wine contrast nicely against the cheesiness of the snacks.

شوكولاتة

Chocolate is one of the best finger foods for wine pairing because chocolate is popular and we all want to enjoy it with wine. Even if you’re not serving pieces of chocolate at your event, there’s a good chance that something is chocolate flavored.

We’ve covered chocolate and wine pairing in a separate post, as there is a lot to think about. But, in general, white chocolate pairs well with wines that are slightly sweet, like sherry or an off-dry riesling. Milk chocolate is flexible and can be served with many types of wine., with pinot noir being a simple choice.

Dark chocolate, on the other hand, is tricky. Some people enjoy it with a full-bodied red wine, while others find that the tannins in the red wine clash too much with the flavanols in the dark chocolate. If you fall into the latter camp, then zinfandel or pinot noir could be a good alternative red wine.

Bruschetta with Basil and Tomato Sauce

Bruschetta makes an easy base for countless finger foods and appetizers. Of course, it’s the toppings that you use on the bruschetta that determine the best wines to match with the finger food.

When you use basil and tomato sauce, you end up with similar flavors to a margherita pizza, with much less effort. Because the finger food is Italian themed anyway, you could easily pair it with an Italian red wine blend. Or, if you want something different, how about a cabernet sauvignon or merlot?


A Guide to Pairing Food With Sparkling

Thirty years ago, a 16-year-old named Dan Buckle worked a summer job installing the irrigation system at a budding Yarra Valley winery that was then little more than a building site. Today, Buckle is senior winemaker at that same winery: Domaine Chandon.

“Life takes its funny turns,” says Buckle, who grew up on the Mornington Peninsula where his father tended a hobby vineyard. Working at restaurants during uni prompted him to revisit his dad’s interest in grapes. Buckle embarked on a winemaking degree “and never looked back”.

Domaine Chandon has genuine French heritage. The founders of
Moët & Chandon searched worldwide in the hope of finding an ideal climate in which to apply Champagne expertise to local varieties. Victoria’s Yarra Valley had just the cool climate that was needed. The bold redesign of its cellar door and restaurant won an Asia Pacific INDE.Award (in The Shopping Space category) and won the Australia & Pacific Bar award at the Restaurant & Bar Design Awards in the UK.

The team regularly hosts a masterclass on all aspects of sparkling-wine production at the vineyard – something Buckle hopes helps correct some common misconceptions.

“People often think of sparkling wine as a before-dinner thing, or a party thing,” he says. “It’s actually terrific to have with a meal, and can go really widely across different ranges of food.”

We asked Buckle for his guide to pairing sparkling with food.

Cuvée with fancy fish and chips
Sparkling wine and fish and chips? Buckle says it’s a winner. “We really love fish and chips with sparkling,” he says. “It’s marvellous. “The acidity in the wine complements seafood and helps cut through the saltiness, keeping the pairing delicious.”

While the pairing still works with your favourite finds from your local fishmonger, at Domaine Chandon executive chef Joshua Smyth has an elegant spin –a Chandon Cellar Door Release Meunier Cuvée 2014 with a main of fried silver whiting fillets, served with lemon mayonnaise and pommes frites with rosemary salt and aioli.

Rosé with duck
Pairing a rich meat with rosé allows the wine’s innate fruit notes to offset the gaminess of a dish like duck.

“The red berry flavours that come with the pinot noir [grapes] in rosé – cherry and redcurrant and cranberry – are a really nice offset alongside duck,” says Buckle, who likes the restaurant’s confit free-range duck leg with truffled polenta, wild-mushroom civet and baby spinach, with a Chandon Vintage Brut Rosé 2014. “Duck with cherry sauce is a classic French dish,” he says, “so this replaces [that] with a wine that has a strong cherry element.”

Cuvée and risotto
“Risotto can be a little bit heavy,” says Buckle. "But sparkling wine brings a lightness to it. It’s really refreshing.” Smyth pairs the Chandon Vintage Blanc de Noirs 2014’s aromas of red cherry, plum and raspberry with a pumpkin and pecorino risotto, finished with mascarpone.

Dessert-style sparkling and cheese
Some people reach for the chocolate when it’s time for dessert, but sparkling – like the new Le Petit Chandon – also goes well with a classic cheeseboard. “It’s just beautiful with blue cheese, like a bit of Roquefort or gorgonzola,” says Buckle. “You’ve got that salty cheese and the sweet wine, and the combination just goes so well together.”

For all its daily pairings, sparkling wine is still synonymous with momentous occasions. “Every bottle we produce is going off to someone’s celebration or marks a little moment in people’s lives,” says Buckle. “Sparkling is special like that.”

This article is produced by Broadsheet in partnership with Domaine Chandon.


What Pairs Well with Sparkling Rosé?

The effervescence that fills a glass of sparkling rosé has the power to transform ordinary moments into celebratory ones. But as you drink pink you may be wondering: what should I pair with sparkling rosé?

The answer is easy – almost anything! Whether dining at a five-star restaurant or enjoying movie night at home, you can feel confident popping open a well-chilled bottle of sparkling rosé with your favorite fare.

Sparkling wine is extremely versatile for pairing, and this is especially true for sparkling rosé. To give the wines their appealing pink hue, the winemaker either macerated red grapes on their skins for a short time, or she added a bit of red wine to the blend. Either process gives the wine more body, heavier mouthfeel and fruitier notes than white wines, enhancing most foods without overwhelming their flavors.

Sparkling rosé also tends to have naturally high acidity, in the 3-4 pH range, a hallmark of all great food pairing wines. Lower pH wines have higher acidity, which gives them the power to cut through rich sauces while complementing lighter fare like fresh salads, sushi, soft cheese or seafood. The dry acidity of sparkling rosé helps it pair especially well with greasy, fatty, fried and spicy dishes. Crisp acidity creates a mouthwatering finish to each fizzy sip, scrubbing your palate clean ahead of the next bite.

The diversity of sparkling rosé food pairings leads to a diversity of serving occasions. From frittata to fruit tarts, citrusy salads to spicy BBQ, sparkling rosé can better your brunch, offer a refreshing aperitif and claim its place at the table from breakfast to dessert. As it stands up to meals that combine sweet and savory flavors, sparkling rosé is also one of the best wines to serve for Thanksgiving.

The beauty is that a quality sparkling rosé doesn’t have to break the bank. It’s possible to find even French bubbles far below the price tag of Champagne, such as Le Grand Courtâge Brut Rosé. This crisp, refreshing wine exhibits dryness and acidity with fruit and floral notes, which make it cuisine and cocktail friendly. Female wine entrepreneur Tawnya Falkner moved to France to create Le Grand Courtâge, with the goal of creating approachable, affordable, versatile wines.

“Our Brut Rosé is a blend of several grape varietals including Chardonnay and Gamay, which creates a unique fruit profile and offers the depth of flavor and richness to pair with an array of foods,” said Falkner. “My recommendation is to pop a cork, raise a glass and – rather than bubbles making a cameo appearance – make sparkling the star of any occasion.”

Le Grand Courtâge also produces a still rosé made of Grenache and Cinsault from the Languedoc-Roussillon under their Très Chic label, and a Blancs de Blancs Brut that is Falkner’s favorite pairing for fried chicken or buttered popcorn.


Taste and Flavor Profile

Most widely available moscato wine is made in the style of moscato d'Asti. ال frizzante (semi-sparkling) wine is known for its perfume-like fragrance, light-body, low alcohol content, and dazzling fruit-forward profile with a welcoming sweet factor. Moscato's inherent aromatics include orange blossom, honeysuckle, almonds, and ginger with flavors of ultra-expressive fruit like green grapes, citrus, and ripe peach. The delicate cascade of bubbles, light body, and sweetness make it a refreshing addition to brunch, a hot summer day, or even dessert.

The white wine is low in tannins, but there are red wine grapes in the muscat family. Black muscat can be used to make a red moscato with berry and floral notes, although it's not particularly common. Most moscato wines are white, with varying levels of sweetness, acidity, and bubbles.

How to Taste Wine

Follow these steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. Look: Take a good look at the wine through the glass, examining the color and opacity.
  2. Smell: Swirl your glass for 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the wine glass for a deep inhale, taking in your first impressions of the wine.
  3. التذوق: Take a small sip and let it move around your mouth. Note the sugar, acidity, tannins, and alcohol content when first tasting, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and finally the finish.

How To Pair Sparkling Wine With Food

Sparkling wine is not just for special occasions. In fact, bubbly can make any occasion special. Especially when paired with food. Yes, there is so much more to these wines than ringing in the New Year. So let’s let the Champagne sit on the shelf for a bit and dive into some of the other fun and affordable sparklers out there that can be great no matter the occasion.

White Cava

Cava is a sparkling wine from Catalonia in Northeastern Spain. It’s made in the same way as Champagne, with a second fermentation in the bottle, but from completely different and native grapes to their land (Chardonnay is sometimes blended in, though in small amounts). The primary variety in the blend is often the almond and floral Macabeu that gives off a little bitterness on the back end. To balance that slight bitter note Xerello is brought into the mix, matching those floral notes and bringing some melon hints to the blend. And lastly the Peralleda grape is added for its lemony bright acidity. The result is a very refreshing, somewhat dry bubbly that is still fruity.

For a food pairing simple tapas style dishes are perfect with this bubbly. If you can match the high acidity of the wine, then the fruitiness will come center stage and marry with the flavors of the food. Try an easy tomato rubbed bread with Serrano ham or grilled whole herring with mustard and grilled vegetables and you’ll be the life of the picnic!

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

Freixenet is the ubiquitous Cava on the market but I love the also not hard to find Juvé Y Camps, which is a blend of the three native grapes with a skosh of Chardonnay and runs at about $10-$15. The acidity will match the saltiness and make your palate pop.

Crémant de Bourgogne

Crémant is a term France ushered into its wine laws of in the seventies to distinguish all sparkling wine produced outside of Champagne. There are several styles of Crémant across the country but none so sexy as Burgundy’s Crémant de Bourgogne. Made form primarily Pinot Noir and Chardonnay — if the wine is labeled Blanc de Blanc it is made from all white grapes, and crispy Aligote may be added to lighten things up. When labelled Blanc de Noir it’s made from all red grapes (Gamay may be added for aromatics). There is also just straight up Blanc which can be a combination of any and all of the above mentioned grapes. There are different styles even within the Crémant de Bourgogne category but generally these wines are about half the price of Champagne, usually around $20, and full of elegance with delicate bubbles and a nice round texture, allowing the palate to really enjoy the floral and fruit aromas of the wine.

When I think Crémant de Bourgogne I think pork. Few things in life are as fine as a late lunch with this sexy wine and a Pork Rillete or this funky Open BLT with some well-cured bacon.

There are many of these bottles out there on the market but the white Domaine Louis Bouillot is a well-known example and runs $15-20. It’s a blend of Pinot Noir, Chardonnay, Gamay and Aligote. The salt and fat of the above mentioned pork dishes will accent the round juicy structure of the wine and cleanse the palate.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لشرب النبيذ والاكل المناسب له. كوكتيل لتحسين الطعم (شهر نوفمبر 2021).