وصفات جديدة

مطعم لوس أنجلوس هوكس 1200 دولار وصحن والمزيد من الأخبار

مطعم لوس أنجلوس هوكس 1200 دولار وصحن والمزيد من الأخبار

في ميديا ​​ميكس اليوم ، المطعم الأكثر رجولة في أمريكا ، بالإضافة إلى رئيس الطهاة السابق في Aviary ينتقل

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

يتوجه كريج شويتلر إلى Drumbar: الشيف الذي تم تركه في ظروف غامضة من The Aviary يتجه الآن إلى صالة Drumbar الموجودة على السطح. [شيكاغو تريبيون]

أفضل مطعم في أمريكا؟ يقول Men’s Health أن مطعم الشواء في مدينة كانساس سيتي في محطة وقود قديمة هو المطعم الأكثر رجولة. إنهم "يطبخون اللحم على اللهب ، هذا أمر مفتول العضلات". [شيكاغو]

طبق 1200 دولار في لوس أنجلوس: يقدم مطعم كاتسو ، وهو مطعم ياباني راقي في لوس جاتوس بولاية كاليفورنيا ، شيئًا يسمى Decadence Staircase ، مع أربعة أنواع من الكافيار. [حروف أخبار]

توم كوليتشيو عن المضادات الحيوية في الغذاء: تحدث الطاهي الشهير ضد المضادات الحيوية في الحيوانات ، وتحديداً في مناطق تربية الخنازير. [لوحة التبديل]


نيوسوم تقترح شيكات تحفيزية حكومية بقيمة 600 دولار

شارك هذا:

بعد أيام قليلة فقط من بدء شيكات التحفيز الفيدرالي البالغة 600 دولار في الوصول إلى الحسابات المصرفية للأشخاص في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، أعلن حاكم ولاية كاليفورنيا جافين نيوسوم يوم الأربعاء ، 6 يناير ، أنه يريد المزيد - 600 دولار إضافية لسكان كاليفورنيا ذوي الدخل المنخفض.

سيتم تضمين الاقتراح ، المسمى "الحافز الذهبي للدولة" ، في ميزانية الدولة المقترحة لنيوزوم والمقرر إصدارها يوم الجمعة ، 8 يناير.

إذا تمت الموافقة عليه من قبل المشرعين بالولاية ، فسيقدم مبلغ 600 دولار للمقيمين في كاليفورنيا المؤهلين للحصول على ائتمان ضريبة الدخل المكتسب للولاية على الإقرارات الضريبية الخاصة بهم لعام 2019. بشكل عام ، مؤهلون للحصول على هذا الائتمان ، الذين يتقاضون أقل من 30 ألف دولار في السنة. تم تقديم 3.9 مليون عائد في كاليفورنيا العام الماضي للحصول على هذا الائتمان.

ستقترح نيوسوم أيضًا تمديد وقف الإخلاء الذي تفرضه الدولة ، والذي ينتهي في 31 يناير.

وقال نيوسوم في بيان: "من خلال Golden State Stimulus ، سيحصل سكان كاليفورنيا الذين تأثروا بهذا الوباء على المساعدة لإعالة أسرهم والحفاظ على سقف فوق رؤوسهم". "ستوفر هذه الخطة الإغاثة لسكان كاليفورنيا المحتاجين من خلال توزيع 600 دولار من الدعم النقدي السريع - بالنسبة للبعض ، 1200 دولار على الأقل عند اقترانها بالإغاثة الفيدرالية - وتمديد وقف الإخلاء."

واجه الملايين من سكان كاليفورنيا صعوبات اقتصادية ، وعدم القدرة على دفع الإيجار ، ونقص الغذاء في أعقاب جائحة COVID-19 التاريخي ، وتأثيره على مجموعة واسعة من الصناعات ، من الفنادق إلى المطاعم إلى متاجر البيع بالتجزئة والبناء. في حين أن العمال ذوي الياقات البيضاء كانوا قادرين على العمل من المنازل وفي كثير من الحالات يحتفظون بوظائفهم ، فإن العديد من العمال ذوي الياقات الزرقاء يواجهون ظروفًا اقتصادية صعبة ، مما أدى إلى حشود قياسية في بنوك الطعام.

قد يكون هدف Newsom هو سحب الشيكات في فبراير أو مارس ، لمساعدة العائلات التي فقدت وظائفها أو التي تكسب القليل جدًا من المال وتكافح وسط الوباء.

لا تزال هناك أسئلة مهمة تحيط بكل من مقترحات نيوسوم. أولاً ، يجب الموافقة عليها من قبل المشرعين في الولاية ، على الرغم من سيطرة زملائهم الديمقراطيين على مجلس الشيوخ ومجلس النواب بالولاية ، تعتبر الموافقة مرجحة.

وتعهد زعيم الأغلبية في الجمعية إلويز رييس ، د-سان برناردينو ، الذي شارك في الإعلان ، بمراجعة التفاصيل والحصول على المساعدة بسرعة.

& # 8220 قال رييس إنه من الواضح أن العواقب الاقتصادية للوباء قد دمرت العائلات في جميع أنحاء الولاية. & # 8220 تحفيز ولاية كاليفورنيا الذهبية ، إلى جانب الدولارات الفيدرالية ، ستحمي العائلات المتعثرة من المزيد من الأذى. & # 8221

وقالت إن توزيع الأموال من خلال ائتمان ضريبة الدخل المكتسب كان بمثابة استراتيجية مثبتة & # 8221.

ثانيًا ، لا تتم الموافقة على ميزانية الدولة عادةً إلا في الصيف ، بعد أن يدفع سكان كاليفورنيا ضرائب دخل الولاية. في هذه الحالة ، سيطلب المحافظ تسريع المدفوعات ، على الأرجح كنوع من مشروع قانون منفصل يمكن تمريره بسرعة أكبر ، وفقًا لمسؤول في إدارة Newsom مطلع على الخطة. ثالثًا ، سيتعين على الحاكم والمشرعين أيضًا تحديد المدة التي سيتم تمديد وقف الإخلاء فيها. اقتراح نيوسوم ليس له تاريخ محدد.


في هذا المنشور

حقيقة الأمر هي ، إذا كنت ترغب في تناول العشاء في بعض مطاعم لوس أنجلوس الأكثر شهرة ، فستتطلب بعض التخطيط المسبق للحصول على طاولة مرغوبة. نوصي دائمًا بالتحقق من خدمة حجز المطاعم Resy أو منافسها الشهير OpenTable ، لحجوزات تناول الطعام التي يصعب الحصول عليها. إذا فشل كل شيء آخر ، فيمكنك زيادة احتمالاتك عن طريق مطالبة الكونسيرج بالفندق بالاتصال بالمطعم نيابةً عنك ، أو إذا كان لديك البطاقة البلاتينية & reg من أمريكان إكسبريس (رسوم سنوية بقيمة 550 دولارًا. راجع الأسعار ورسوم أمبير) ، يمكن لفريق Amex Concierge المخصص تساعدك في العثور على هذا الجدول بعيد المنال.

تم جمع المعلومات الخاصة ببطاقة Citi Prestige بشكل مستقل بواسطة The Points Guy. لم تتم مراجعة تفاصيل البطاقة في هذه الصفحة أو تقديمها من قبل جهة إصدار البطاقة.

سواء كنت تحجز عشاءً فاخرًا أو وجبة غير رسمية ، تأكد من الدفع ببطاقة تكسب نقاطًا إضافية مقابل تناول الطعام في المطعم لزيادة مكافآتك. بعض مفضلاتنا هي Citi Prestige & Reg Card (5x نقاط) ، و American Express & reg Gold Card (4x نقاط وتأتي مع رسوم سنوية بقيمة 250 دولارًا أمريكيًا انظر الأسعار والرسوم) و Chase Sapphire Reserve (3x نقاط).

يمكن أن يمثل تضييق أفضل خيارات تناول الطعام في لوس أنجلوس تحديًا ، ولكن إليك بعض من أفضل مطاعم لوس أنجلوس التي تجسد أذواق الطهي المتنوعة في المدينة.


كل شيء في التفاصيل

قاعدة & quotBear Extraordinaire & quot هي آيس كريم مصنوع منزليًا ومغطى بقشرة شوكولاتة بيضاء مرسومة يدويًا. توضع مغرفتا الآيس كريم فوق سرير من 3 جرامات من رقائق الكمأة السوداء ، ممزوجة بالشوكولاتة الداكنة الغريبة وحبيبات الكاكاو. يُغطى الطبق بصلصة الشمبانيا ويُغطى بأوراق ذهبية وفضية صالحة للأكل. أغلى جزء من العلاج هو في الواقع الطبق الذي يجلس فيه الآيس كريم: وعاء من الخزف الصافي ووعاء من الكريستال Baccarat يكلف 1200 دولار بمفرده.

للإضافة إلى الجنون ، يتم ترقيم وتوقيع كل تمثال دب أو وعاء من قبل المصمم. للحصول على حلوى لن تنساها أبدًا ، يمكنك اصطحاب الدب معك إلى المنزل! من الممتع ، يمكنك أيضًا طلب الحلوى بدون طبق الدب مقابل 300 دولار لا تزال سخيفة


& # x27Shark Tank & # x27: لماذا كافح Mark Cuban و Lori Greiner لاستثمار 6 شخصيات في & # x27fast Pasta & # x27 Restaurant

يتمتع الملياردير مارك كوبان بسجل حافل من الاستثمار في شركات المواد الغذائية على ABC & # x27s & quotShark Tank ، ولا سيما عندما يتعلق الأمر بالشركات النباتية والنباتية.

وفي حلقة الجمعة & # x27s ، كان لدى عدد قليل من أسماك القرش اهتمام مماثل - ولكن هذه المرة ، كانت معركة على مطعم معكرونة سريع الخدمة ، Pasta by Hudson.

& quot ؛ نحن & # x27 عبارة عن بار معكرونة سريع الخدمة وسريع ، يقع في قلب مدينة نيويورك ، وقال براندون فاي ، مؤسس Pasta by Hudson ، لـ Sharks خلال الحلقة.

في المطعم ، يمكن للعملاء تخصيص طبق معكرونة عن طريق اختيار نوع من المعكرونة (بما في ذلك خيار المعكرونة النباتية) ونوع الصلصة وأي إضافات (بما في ذلك كرات اللحم أو الإضافات الأخرى).

& quot عندما تطبخ بحب ، يمكن للناس معرفة ذلك. يمكنهم معرفة ذلك على الفور ، وقال فاي لأسماك القرش. صرخ ، "من يريد أن يصنع الكثير من العجين؟"

أعجبت أسماك القرش بحماس وحماس Fay & # x27s الصاخبين ، مما جعلهم يضحكون كثيرًا في جميع أنحاء الملعب.

لكن الأهم من ذلك كله ، أحب أسماك القرش طعامه.

& quot؛ هذا جيد جدًا ، & quot ؛ قال الكوبي وهو وجرب أسماك القرش الأخرى بوكاتيني بومودورو مع كرات اللحم.

"دعني أخبرك ، هذا هو أفضل كرات اللحم التي حصلت عليها على الإطلاق ،" قال شارك باربرا كوركوران ، مع موافقة غرينر.

ولدهشة أسماك القرش ، كشف فاي أنه ليس إيطاليًا.

& quot [I & # x27m] يهودية وأيرلندية & quot ، قال خلال الحلقة. & quot اصنع أفضل طعام إيطالي! & quot

قال أيضًا إنه لم يتلق تدريبًا رسميًا كطاهٍ ، لكنه أدار مطعمًا لأكثر من 30 عامًا.

& quot ؛ لقد أدرت واحدًا من أكثر المطاعم ازدحامًا ليس فقط في مدينة نيويورك ، ولكن إلى حد كبير في الولايات المتحدة ، & quot ؛ أخبر فاي أسماك القرش ، مشيرًا إلى Trattoria Dell & # x27Arte في مانهاتن. & quot كنت العضو المنتدب ، 130 موظفًا. عندما تعمل في مطعم طوال حياتك - أنا & # x27m تقريبًا 25 عامًا في الصناعة - فإنك تلتقط بعض الأشياء. & quot

على الرغم من أن Pasta by Hudson لها حاليًا موقع واحد فقط ، فقد رأت أسماك القرش إمكانية التوسع.

& quot ؛ دعونا نتحدث عن المستقبل ، لأن مستقبلك الأكبر هو التسليم فقط ، & quot

& quotIf أعرف أن لديك معكرونة اسكواش هناك ، هذا الحجم [مشيرًا إلى علبة الطعام الخاصة به] ، مع هذه الصلصة ، وكان 250 سعرة حرارية ، أنا أطلب كل ليلة ، & quot ؛ قال كوبان.

أحب كوبان فكرة أن تصبح معكرونة Fay & # x27s عبارة عن مطبخ & quotcloud ، & quot حيث يتم طلب الطعام للتسليم فقط بدون خيار تناول الطعام في المطعم.

مع ذلك ، كانت Greiner مستعدة لتقديم عرض ، ولكن فقط مع كوبان كشريك لها.

& quot إذا كان مارك سيفعل ذلك ، فأنا & # x27d أذهب مع مارك ، & quot ؛ قال غرينر ، تمامًا كما بدأ كوركوران في تقديم عرض فاي.

& quot من الواضح أن طعامك رائع. قال كوركوران لـ Fay. & quotI & # x27ll تمنحك 150 ألف دولار مقابل 50٪ من أعمال كرات اللحم إذا حصلت عليها عبر الإنترنت. يمكنك تكوين ثروة. & quot

طلب فاي من أسماك القرش 150 ألف دولار مقابل 10٪ في عمله بالكامل ، وليس فقط وصفة كرات اللحم.

ثم قدم الكوبي عرضه.

& quotI & # x27ll أعطيك مبلغ 150 ألف دولار ، & quot؛ قال الكوبي لفاي. & quot أريد 20٪ ، وليس لدي مشكلة في الشراكة مع لوري. الشيء الوحيد الذي أطلبه هو أننا نفكر بجدية في المطابخ السحابية. & quot

بعد ذهابًا وإيابًا حول مقدار الأسهم التي سيحصل عليها غرينر في التعاون مع كوبان ، وضع خطة.

& quot & # x27s ما سنفعله & # x27re. سأطرح 100000 دولار ، وستضع لوري 50000 دولار. سنأخذ 30٪. سأحتفظ بـ 20٪ ، وستحتفظ بـ 10٪ ، "أخبر الكوبي فاي. & quot. هل لدينا صفقة؟ & quot

وقبل أن يوافق فاي ، سار كوبان ليصافح يد فاي ، الأمر الذي أزعج كوركوران. لكن فاي وافق في النهاية على صفقة كوبان وجرينر.

& quotI & # x27m سأخبرك بشيء براندون ، لقد ارتكبت خطأ هنا ، & quot ؛ قال كوركوران لفاي. & quot ؛ كان لديك عرض آخر على المنضدة ، ولم تستمتع به أبدًا! & quot

بالطبع ، لقد تغير الكثير بالنسبة للمطاعم منذ تسجيل الحلقة. على الرغم من أن فاي لم ترد على الفور على طلب CNBC Make It & # x27s للتعليق ، إلا أن Pasta by Hudson مفتوح للتسليم فقط ويقدم خصمًا بنسبة 20٪ على جميع طلبات التسليم ، وفقًا لموقعه على الإنترنت. يقوم المطعم أيضًا ببيع & quotNYC Grocery Store Survival Kit & quot مقابل 150 دولارًا ، والتي تتضمن عناصر مثل أربع لفات من ورق التواليت وصينية من المعكرونة المطبوخة وصينية من الخضار والمزيد.

الإفصاح: تمتلك CNBC الحقوق الحصرية للكابلات خارج الشبكة لـ & quotShark Tank. & quot


لن يحصل حوالي 1.2 مليون أمريكي على فحوصات تحفيزية لأنهم متزوجون من مهاجرين

تعيش كريستينا سيجوندو-هيرنانديز في فورت وورث ، تكساس ، مع زوجها وأطفالها الأربعة. ولدت في الولايات المتحدة وهي مواطنة أمريكية ، وكذلك أطفالها الأربعة. ومع ذلك ، فازت & # 39t في الحصول على شيك تحفيزي بقيمة 1200 دولار ، ولن تحصل على 2000 دولار إضافية - التي تبلغ 500 دولار لكل طفل - كل ذلك لأن زوجها ليس مواطنًا أمريكيًا.

Segundo-Hernandez جزء من دعوى قضائية جماعية فيدرالية رفعها صندوق الدفاع القانوني المكسيكي الأمريكي في ولاية ماريلاند هذا الأسبوع. تقدر MALDEF أن هناك 2 مليون مواطن أمريكي فازوا & # 39t يتلقون الشيكات لأن أزواجهم ليسوا مواطنين أمريكيين ، بينما يقدر معهد سياسة الهجرة العدد بـ 1.2 مليون.

جذبت الدعوى انتباه القادة الديمقراطيين في الكونجرس - رئيسة مجلس النواب نانسي بيلوسي ، وزعيم الأقلية في مجلس الشيوخ تشاك شومر ، ورئيس التجمع اللاتيني في الكونجرس جواكين كاسترو.

يعود الفضل في المأزق الذي يواجهه Segundo-Hernandez إلى بند في قانون CARES ، وهو القانون الذي يوفر لمرة واحدة مدفوعات الإغاثة الطارئة من فيروس كورونا للأمريكيين الذين يقل دخلهم عن 75000 دولار في السنة ، بالإضافة إلى 500 دولار إضافي لكل طفل تحت سن 17. ينص قانون CARES على أن أي دافعي ضرائب يتقدمون برقم تعريف دافع ضرائب فردي (ITIN) ، بدلاً من رقم الضمان الاجتماعي (SSN) ، غير مؤهلين لمدفوعات التحفيز - بما في ذلك حاملي ITIN الذين يقدمون ملفات مشتركة مع مواطني الولايات المتحدة الذين لديهم SSNs ، كما في حالة المتزوجين.

يتم تعيين ITINs بواسطة IRS لتحصيل الضرائب من العمال غير المؤهلين لتلقي SSNs. العديد من حاملي ITIN هم عمال غير مسجلين في الولايات المتحدة ، في حين أن البعض الآخر هم أشخاص يعيشون خارج الولايات المتحدة في خضم التقدم للحصول على الجنسية أو البطاقة الخضراء.

لدى Segundo-Hernandez رقم ضمان اجتماعي ، لأنها مواطنة أمريكية. لكنها وزوجها ، الذي لديه رقم تعريف شخصي (ITIN) ، تقدموا بشكل مشترك في العام الماضي ، مما جعل الأسرة بأكملها غير مؤهلة لمدفوعات الطوارئ.

أناستازيا كامبوس هي مواطن أمريكي آخر يعاني من نفس المشكلة. & quot لدينا أفراد ينتظرون أن تتم مراجعة أوراقهم. لم يدخلوا قط بشكل غير قانوني. تم تضمينهم في الضرائب لأننا قيل لنا أن هذا شيء تريد الهجرة رؤيته. وقال كامبوس إنهم يريدون أن يروا التوثيق والاستمرارية. لم تتلق كامبوس شيكًا تحفيزيًا لأنها قدمت ضرائبها بالاشتراك مع زوجها ، الذي لديه رقم ITIN.

& quot أنا في المنزل مع أطفالي الأربعة وليس لدينا شيء. ليس لدينا شيء. نحن تائهون. والشعور وكأنني تعرضت للصفع من قبل حكومتي هو أمر خاطئ. قال كامبوس: لقد ساهمت دائمًا ، كما فعل زوجي.

رفع صندوق الدفاع القانوني المكسيكي الأمريكي دعوى قضائية جماعية نيابة عن المواطنين الأمريكيين الذين حُرموا من المدفوعات لأنهم متزوجون من حاملي ITIN.

تم رفع دعوى قضائية فيدرالية أخرى ضد الرئيس ترامب وزعيم الأغلبية في مجلس الشيوخ ميتش مكونيل ووزير الخزانة ستيفن منوشين في شيكاغو الأسبوع الماضي. يقول المحامون إن المدعي في هذه القضية ، الذي يظل مجهولاً ، لا يُعامل وحصص مساوية لمواطني الولايات المتحدة بناءً على من اختار الزواج فقط. & quot

& quotPlaintiff قد قدم ضرائب بشكل قانوني في الولايات المتحدة ، ومع ذلك فقد تم حرمانه من الحقوق والامتيازات بموجب قانون CARES ، & quot الدعوى تقول.

يوم الجمعة ، اجتمعت بيلوسي وشومر وكاسترو في مؤتمر عبر الهاتف ، شمل سيغوندو هيرنانديز وكامبوس ، لزيادة الوعي بهذه القضية.

& quot؛ أود أن أقول إن هذا ظلم هائل. في الوقت الحالي ، هناك ملايين من الأمريكيين محرومون لأنهم جزء من عائلة مختلطة ، على حد قول بيلوسي. دعا شومر الوضع والحصص شكل من أشكال التمييز. & quot

لكن لم تقدم بيلوسي ولا شومر توجيهات محددة بشأن المكالمة الجماعية حول كيفية التعامل مع حل المشكلة. قالت بيلوسي إنه يجب أن تكون & من أسهل الأشياء التي يمكننا القيام بها. & quot ؛ لم يشر الجمهوريون في مجلس الشيوخ إلى استعدادهم للانضمام إليهم.

اضبط ABC في الساعة 1 ظهرًا. ET و ABC News Live الساعة 4 مساءً. ET كل يوم من أيام الأسبوع لتغطية خاصة لفيروس كورونا الجديد مع فريق ABC News الكامل ، بما في ذلك آخر الأخبار والسياق والتحليل.

أشار كاسترو إلى أن إصدار مجلس النواب من CARES يتضمن إصلاحًا لهذه المشكلة ، لكن النسخة النهائية التي أقرها مجلس الشيوخ لم تفعل ذلك. يتضمن قانون CARES استثناءً للأزواج الذين خدم أحدهم في القوات المسلحة في العام الماضي ، حتى لو كان أحدهما مواطناً والآخر ليس كذلك.

وضع كاسترو موقف التجمع الإسباني في الكونجرس بشأن هذه القضية ، وهو أن جميع دافعي الضرائب بغض النظر عن وضع الهجرة يجب أن يتلقوا المدفوعات ، لأنهم يدفعون في النظام. سلط كاسترو الضوء أيضًا على حقيقة أن العديد من حاملي ITIN هم عمال أساسيون في الخطوط الأمامية ، مثل عمال مصانع تعبئة اللحوم ، أو أولئك الذين يعملون في الحقول لضمان استمرار سلسلة التوريد للمنتجات دون انقطاع.

قدم بعض الديمقراطيين في الكونجرس مشروع قانون من شأنه أن يضمن أن جميع دافعي الضرائب ، بما في ذلك حاملي ITIN غير المواطنين ، سيكونون مؤهلين لدفع 1200 دولار. تم تقديم قانون عدم ترك دافعي الضرائب خلفك في أوائل أبريل من قبل عضو الكونجرس لو كوريا ، الذي انضمت إليه عضوة الكونجرس جودي تشو وعضو الكونجرس راؤول جريجالفا ، ولكن مع خروج مجلس النواب من الجلسة لمعظم شهر أبريل ، لم يذهب هذا الجهد إلى أي مكان.

تم تحديث هذه القطعة لتصحيح المعلومات حول زوج Anastasia Campos & # 39 ولتوضيح أنها ليست مدعية في الدعوى المرفوعة من MALDEF.

ساهمت ABC News & # 39s Lauren Lantry و Jim Hill في هذا التقرير.

ماذا تعرف عن فيروس كورونا:

كيف بدأت وكيف تحمي نفسك: وأوضح فيروس كورونا


اللحوم النيئة ، طبق رجولي في إثيوبيا

عندما تناول السائح جيمس باركر العشاء في منزل مضيفيه الإثيوبيين ، كان يعلم أنه يجب أن يكون مهذبًا وأن يأكل أي مطبخ محلي يقدمونه له. لم يكن يعلم أنه لن يتم طهيه.

إن إثيوبيا "أمة تعيش بشكل عام على اللحوم النيئة ، ولا يمكن الافتراض أنها حققت تقدمًا كبيرًا في مطبخها" ، كما كتب البريطاني في "سرد رحلة إلى شوا" ، وهو تقرير عام 1868 عن كتابه الإثيوبي. ملحمة.

بعد قرن من الزمان تقريبًا ، يبدو أن باركر كان ذا بصيرة. غالبًا ما تروج المطاعم الإثيوبية في أمريكا لخياراتها النباتية ، ويقدر الإثيوبيون بالتأكيد المأكولات النباتية لثقافتهم. لكنهم يستمتعون باللحوم أكثر ، وإذا لم يكن موسم صيام العطلة ، حيث يُمنع اللحم ، فإنهم يحتضنون اللحم البقري جائعًا - أحيانًا مطبوخًا ، وأحيانًا لا.

لم تتغير وصفة اللحم البقري النيء كثيرًا منذ زيارة باركر. وكيف يمكن ذلك؟ الخام خام ، ولا يلزم التحضير. تذوب بعض الزبدة الأثيوبية (نيتير كيبي) ، يُمزج مع اللحم البقري الطازج المفروم ، ويُقلب في التوابل المطلوبة و هاهو، إنه ما يتم تناوله على العشاء - يسمى طبق إثيوبي مفضل kitfo.

ما لم تكن ، بالطبع ، لا تهتم بكل ذلك. فقط خذ بعض قطع اللحم البقري النيئة واغمسها في عجينة الفلفل الأحمر وايز أو مسحوق الفلفل الأحمر الأكثر سخونة ميتميتا، وأنت تتغذى غورريد، على الأرجح الوجبة الخالية من الرتوش التي صدت باركر.

حتى أبسط تيري سيجا، أو "اللحوم النيئة" ، لا تتطلب أي تحضير على الإطلاق: عند تقديمها مع شرائح طويلة من اللحم ، تستخدم الغورماند سكينًا لتقطيع قطعة تلو الأخرى. هذه الطقوس تسمى q'wirt، من الكلمة الأمهرية q'warata، لقطع.

أييل سولومون ، رجل أعمال يعيش في العاصمة الإثيوبية أديس أبابا ، يفضل تناول أبسط الأنواع ، تيري سيجا، حتى يتمكن من خدمة نفسه.

يقول سليمان: "القطع جزء من الاحتفال". وإلى جانب ذلك ، يضيف ، "لا تريد أن تلمس يد شخص آخر القذرة."

ولد سليمان ، وهو مواطن أمريكي ، في إثيوبيا وعاش في منطقة باي ، حيث لا تزال عائلته تعيش ، من سن 11 إلى 22 عامًا. يتذكر تناول اللحوم النيئة لأول مرة عندما كان مراهقًا أكبر سنًا في مطبخ عائلته ، حيث " فقط أمسك بقطعة وأدخلها في فمي ".

يقول سولومون في إثيوبيا إن تناول اللحوم النيئة يميل إلى أن يكون "شيئًا ذكوريًا" قد يفعله الرجال معًا.

إثيوبي تيري سيجا يقول سليمان إنه يأتي عادة من لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، مما يعطيها نكهة وملمسًا مختلفين. "في أمريكا ، [اللحم] يُغذى بالحبوب ، وهو مائي أكثر لأنهم يحاولون تسمين الحيوان. في إثيوبيا ، النكهات مركزة. مثال متطرف سيكون مثل أكل العنب مقابل الزبيب."

هناك الكثير من الأدب الإثيوبي الذي يعود لقرون إلى الوراء لتوثيق أطباق مثل تيري سيجا و غورريد. لكن جيمس ماكان ، الأستاذ بجامعة بوسطن ومؤلف كتاب "تحريك القدر" ، وهو كتاب عن المطبخ الأفريقي ، يعتقد kitfo هو البديل الحديث.

يقول ماكان: "لدى الإثيوبيين المغتربين الكثير من الأساطير الثقافية التي تدعي خلفية تاريخية ، لكنهم في الحقيقة يعودون فقط إلى النخبة في أديس أبابا أو الطبقة الوسطى العليا في منتصف القرن العشرين. كيتفو هو إضافة حديثة إلى حد ما إلى النظام الغذائي الحضري. كان اللحم البقري النيء المقطّع إلى قطع أو شرائح موجودًا منذ فترة طويلة ".

كيتفو هي النسخة الأكثر شيوعًا من اللحوم النيئة التي يتم تقديمها في المطاعم الإثيوبية في الولايات المتحدة.وقد جاء إلى الطاولة من شعب غوراج ، الذين يشكلون حوالي 2.5 ٪ من سكان إثيوبيا ، وهي دولة بها أكثر من 80 لغة أصلية.

نشأ أنجيلينو برهانو أسفاو في بلدة كوراج في موهير ، إثيوبيا ، وأكل طعامه kitfo خامًا من حوالي سن 5 أو 6 سنوات ، عندما يُحكم على الأطفال بأنهم آمنون بدرجة كافية من آثار الديدان الطفيلية والأمراض الأخرى التي تنتقل عن طريق الغذاء ، حيث يُسمح لهم أولاً بتناول اللحوم النيئة. في Meskel ، وهو يوم عطلة للمسيحيين الأرثوذكس الإثيوبيين ، يذهب الأطفال من منزل إلى منزل ، لتحية كبار السن ، وفي كل محطة يستضيف مضيفوهم kitfo أعدت خصيصا لهم.

يخدم الآن Asfaw kitfo و غورريد في Messob ، المطعم في Little Ethiopia في لوس أنجلوس في Fairfax Avenue والذي يمتلكه بالاشتراك مع شقيقه Getahun. تصف القائمة اللحم البقري بأنه "قليل الدهن" ولكنها لا تذكر اللحم الخام ، لذلك يسأل خوادمه المستفيدين كيف يريدون ذلك. عادة ما يحب غير الإثيوبيين طهيه قليلاً ، لكن عملاء Asfaw الإثيوبيين يفضلونه نيئًا.

تقدم معظم المطاعم الإثيوبية في المدينة kitfo، لكنهم مثل Messob ، لا يصفونه جميعًا بأنه خام في قوائمهم. إذا كنت تريد الخاص بك kitfo مطبوخًا قليلاً - ما يسميه الأمريكيون نادرًا - اطلبه لبلب. مطبوخ بالكامل yebesele.

يوصي Asfaw بتقطيع اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الجزء العلوي ، لأطباق اللحم البقري النيء ، ويطحن ميسوب اللحم من أجل kitfo طازجة ، وغالبًا ما تكون مناسبة عند الطلب. "لا يمكنك حتى طحنها والاحتفاظ بها طوال اليوم وتقديمها في المساء" ، كما يقول ، لأنها تفقد مذاقها.

في سوق سلام وديلي في ويست بيكو بوليفارد ، يبيع صامويل ميكونين المزيد من اللحوم kitfo عن أي طبق نيء آخر ، ويطحنه طازجًا في محل الجزارة في السوق. هو أيضًا يوصي بإجراء تخفيضات خفيفة جدًا مثل الجولة العلوية أو أطراف الكرة أو حتى الضلع الأكثر تكلفة.

يقول ميكونين ، الذي يشترك في ملكية السوق مع زوجته أمسالوركس جمبيرو: "إذا حاولت أن تأكل اللحم الطري كلحم نيء ، فلن يكون طعمه جيدًا. يجب أن يكون حازمًا".

تقول ميكونين إن النساء يستمتعن باللحوم النيئة تمامًا مثل الرجال ، على الرغم من أنهم يميلون إلى تناوله أكثر في التجمعات العائلية. عندما يجتمع الرجال في رهان tej - هذا هو المكان الذي يخدم تيج، نبيذ العسل الإثيوبي - لا تنضم إليه النساء عادة.

المرافقة التقليدية لـ kitfo يكون غومن، أو الكرنب الأخضر ، ودائمًا ما يأتي مصحوبًا بجانب أيب، الجبن الإثيوبي الطري. بالطبع ، تأكله كله باليد إينجيرا، الخبز المسطح من العجين المخمر الإثيوبي الإسفنجي الذي يستخدم كطبق وأدوات مائدة.

بين الجوراج في إثيوبيا ، على الرغم من ذلك ، إينجيرا هو مرافقة نادرة. ثقافة Gurage يأكل اللحوم النيئة مع كوتشو، وهو طعام يشبه الخبز مصنوع من لحاء نبات الإنسيت ، وهو عنصر أساسي في العديد من الثقافات الإثيوبية. يكاد يكون من المستحيل الوصول إلى Enset في الولايات المتحدة ، لذلك لن تجدها كوتشو في العديد من المطاعم. لكنها أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في الوطن ، وبعض المطاعم في منطقة واشنطن العاصمة تستورد الآن على استعداد تام كوتشو لمرافقة kitfo.

يتمتع Asfaw تيري سيجا في الولايات المتحدة ، ولكن لأسباب صحية لم يعد يأكلها عندما يزور إثيوبيا. يتذكر حديثه مع جده في الوطن حول حب ثقافته للحوم النيئة. علم أن الأسباب كانت عملية وأساسية.

"عندما خاضوا حروبا مختلفة ، منذ زمن طويل ، كان من الأسهل قتل شيء وتناول الطعام تيري سيجا، "يتذكر أسفاو أخبره أن جده". كما أنه يجعلك أكثر رجولة ، وهم يحبون ذلك. لديك الكثير من الأشياء التي لم يتم طهيها هناك ".

كلومان مؤلف كتاب "Mesob Across America: Ethiopian Food in the U.S.A." ويكتب عن المأكولات في ethiopianfood.wordpress.com.

Messob، 1041 S. Fairfax Ave.، Los Angeles، (323) 938-8827، http://www.messob.com

سلام ماركت وديلي ، 5534 W. Pico Blvd. ، لوس أنجلوس ، (323) 935-5567


كويك فاير

لدى الطهاة 30 دقيقة لاستخدام مكون واحد من كل شاشة ملونة (الأحمر والأرجواني والأزرق والأصفر والبرتقالي والوردي) لإنشاء طبق واحد متناغم. سيحصل الفائز على حصانة وسيحضر العرض العالمي الأول لـ جولة ترولز العالمية (الذي يعرض لأول مرة على الإنترنت في 10 أبريل).

تبدأ الساعة ويقوم الطهاة بعمل اندفاع جنوني للمكونات. يريد Brian Malarkey الفوز من أجل ابنته التي هي معجب كبير بـ Kelly Clarkson و ترولز. تواجه جين صعوبة في تحديد كيفية دمج كل هذه النكهات المتباينة في طبق واحد. يقوم كل من Bryan و Kevin بصنع ceviche ، وستستخدم Lisa حلوى القطن التي أمسكت بها كعنصر نهائي لشريحة لحم مع الكثير من الفلفل الحار. يحضر غريغوري حساء القرع لأنه يعتقد أنه أسهل طريقة للجمع بين النكهات. بالتفكير في نجاحه في فوز Quickfire في الموسم 12 ، يأمل حقًا أن يتمكن من الفوز ليخلق بعض الزخم لنفسه في هذه المسابقة. تستخدم نيني البطاطس الأرجوانية لصنع جنوكتشي التي ستصنع معكرونة ملونة مذهلة ولكنها لا تتصرف بنفس الطريقة التي تتصرف بها البطاطس البيضاء.

يبدو الطهاة مسعورون حقًا حيث تنتهي عقارب الساعة إلى 10 دقائق متبقية مع اصطدام ميليسا ولي آن ببعضهما البعض بجوار المواقد. يصنع برايان آيس كريم بالكاري وهو أمر محفوف بالمخاطر للغاية لأن الآيس كريم يحتاج إلى وقت للتحول والتثبيت. بينما هو & # x2019s في آلة الآيس كريم ، يبدو أنه يواجه صعوبة في إحداث فوضى كبيرة. إنه يركز على استخدام النيتروجين السائل لتركيب الآيس كريم الذي فاز وخلق المغرفة اللذيذة التي كان يبحث عنها.

ينفد الوقت ويضع الطهاة أطباقهم لبادما وكيلي لتذوقها. في نهاية تذوق كيلي ، تفاجأ بسرور بما استطاع الطهاة أن يصنعوه. & # x201C أعتقد أن جميعكم قدمتم أداءً رائعًا ، & # x201D كما تقول. لكن بعض الناس يجب أن يكونوا في القاع. إنه & # x2019s Nini & # x2019s gnocchi، Stephanie & # x2019s لفائف الأرز مع صلصة غمس السكر الصخري التي اعتقدت بادما أنها & # x201Ctoo حلوة جدًا ، & # x201D و Bryan & # x2019s ceviche لأنه كان أيضًا & # x201Cmushy & # x201D لكيلي يبدو بريان ، الذي كان يؤدي أداءً جيدًا حتى الآن في هذه المسابقة ، مصدومًا لسماع اسمه في أي مكان بالقرب من القاع. بالقمة؟ Gregory & # x2019s حساء نبات القرع النباتي الذي يصفه كيلي بأنه & # x201Cawesomeness ، & # x201D Lisa & # x2019s steak التي وازنت النكهات جيدًا ، ولحم البقر المقرمش من Karen & # x2019 ورمان الرمان. الفائز هو غريغوري! يقول بحق أنه سيأخذ نيني لأنها سمحت له بسخاء باستعارة علبتها أثناء وقت الطهي.

كيلي يقول وداعًا وقد حان وقت تحدي الإقصاء!


أكبر طائرة ركاب في العالم لخدمة LAX

تخطط خطوط كانتاس الجوية لإدخال طائرة A380 فائقة الضخامة بين لوس أنجلوس وأستراليا ، اعتبارًا من 20 أكتوبر.

ستكون شركة الطيران أول من يطير بالطائرة في خدمة منتظمة من لوس أنجلوس.

ستعمل الطائرة العملاقة ذات الطابقين على رحلات مختارة حيث تقطع شركة الطيران خدمة بوينج 747. وستكون أول رحلة لطائرة A380 بين لوس أنجلوس وملبورن في 20 أكتوبر ، مع أول رحلة إلى سيدني في 24 أكتوبر.

ستطير كوانتاس بطائرات A380 مكونة من 450 مقعدًا. يوجد 14 مقعدًا في الدرجة الأولى & # 8220 جناحًا ، & # 8221 72 مقعدًا في درجة رجال الأعمال ، و 32 مقعدًا في الدرجة السياحية المميزة ، و 332 مقعدًا في الدرجة الاقتصادية

ستطرح كانتاس طائرة ثانية من طراز A380 في نوفمبر ، حيث ستقوم بعد ذلك بتشغيل خمس رحلات من طراز A380 كل أسبوع بين لوس أنجلوس وأستراليا.

تبدأ أسعار تذاكر الطيران الحالية بين لوس أنجلوس وسيدني في كانتاس بحوالي 1200 دولار.

احصل على آخر الأخبار يتم تسليمها يوميا!

سجل مقاطعة أورانج

انضم إلى المحادثة

ندعوك لاستخدام نظام التعليق الخاص بنا للمشاركة في محادثات ثاقبة حول القضايا في مجتمعنا. على الرغم من أننا لا نعرض التعليقات مسبقًا ، فإننا نحتفظ بالحق في جميع الأوقات لإزالة أي معلومات أو مواد غير قانونية أو مهددة أو مسيئة أو تشهيرية أو تشهيرية أو فاحشة أو مبتذلة أو إباحية أو بذيئة أو غير لائقة أو غير مرغوب فيها بأي شكل آخر. للإفصاح عن أي معلومات ضرورية لتلبية القانون أو اللائحة أو طلب الحكومة. قد نحظر بشكل دائم أي مستخدم يسيء إلى هذه الشروط.


روابط ذات علاقة

أضافت خبيرة تجميل قائلة: "تم تكليف شركتي الصغيرة بالإغلاق مرة أخرى" ، قائلة إنها لم تدفع أي إيجار لشقتها في أنهايم منذ أبريل. & # 8220 أنا قلق من أنني سأجد صعوبة في سدادها بالكامل أثناء دفع إيجاري الحالي. & # 8221

واشتكى الكثيرون من أن بطالتهم لا تكاد تغطي الإيجار وفواتير الطعام ، خائفين من نفاد المزايا.

سوزان تايلور من نيوبورت بيتش ، التي تم تسريحها من وظيفتها كمثمن عقاري ، لم تحصل على عشرة سنتات من إعانات البطالة ، كما أنها لم تحصل على دفعة تحفيز قدرها 1200 دولار من قانون CARES.

"آمل أن (المساعدة) ستأتي ، & # 8221 قالت. & # 8220 الآن سيكون الوقت المناسب. "

لم تدفع تايلور سوى 40٪ من إيجارها منذ آذار (مارس). لقد تفاوضت مع مرافقها لوضع خطة سداد. نفقاتها الوحيدة هي الغذاء والدواء.

& # 8220 بعيدًا عن خفض التكاليف على الطعام والمرافق وجميع الأشياء غير الضرورية ، لقد تأجلت الحصول على النظارات ، وعمل الأسنان ، والمواعيد الطبية غير العاجلة (و) حلاقة الشعر للحفاظ على سقف فوق رأسي ، & # 8221 قالت.

يتفاوض المشرعون في واشنطن على مشروع قانون جديد للإغاثة من فيروس كورونا حيث تدفع حكومات الولايات والحكومات المحلية والمدارس والشركات وغيرها للحصول على جرعة جديدة من المساعدات. أفادت وكالة أسوشيتد برس أن الديمقراطيين في الكونجرس يريدون الاحتفاظ بمزايا 600 دولار. اقترح الجمهوريون في مجلس الشيوخ فوائد تساوي 70٪ مما صنعه الناس من قبل.

& # 8220 من الواضح الآن أن هذه الأزمة لن تنتهي في أي وقت قريب وستزداد سوءًا بالنسبة للمستأجرين (إذا كان الكونجرس) غير راغبين في تمديد إعانات البطالة لـ 30 مليون شخص ، & # 8221 قال تايلور.

لا مزيد من الحفلات

كانت جيسيكا هوكسي ، 33 عامًا ، من لا هابرا قد عادت لتوها إلى وظيفتها القديمة في شركة تأجير كشك تصوير عندما توقف الوباء عن العمل في مساره. لم يعد أحد يقيم حفلات ، لذلك لم يكن أحد يستأجر أكشاك تصوير.

يعمل صديقها الآن يومين أو ثلاثة أيام في الأسبوع في وظيفته في المسبك.

سينخفض ​​شيك البطالة الخاص بها إلى 146 دولارًا في الأسبوع عندما ينتهي ملحق 600 دولار ، وهو "ليس كثيرًا في الحقيقة".

أعضاء تحالف كاليفورنيا من أجل تمكين المجتمع (ACCE) يجتمعون خارج منزل زعيم الأغلبية في مجلس الشيوخ في ولاية كاليفورنيا بوب هيرتزبيرج في فان نويس يوم الجمعة ، 17 يوليو ، 2020. ذهب المتظاهرون إلى المنزل لتشجيع Hertzberg على دعم AB 1436 ، وهو مشروع قانون يمنع أصحاب العقارات من الإخلاء. المستأجرين بسبب الإيجار غير المدفوع بسبب الوباء. (تصوير Hans Gutknecht ، Los Angeles Daily News / SCNG)

لم تدفع أي إيجار لمدة خمسة أشهر.

"أعلم أن هذا يبدو تافهًا حقًا ، لكن ليس لدي أي مكياج. ليس لدينا كابل أو أي إنترنت. نحن نأكل طعامًا أرخص. قالت: "هذا ليس صحيًا بالنسبة لك". "لقد بدأنا حتى في بيع أشياء صغيرة لا نستخدمها. ... لكن هذا لا يحقق الكثير ".

مثل Hoxsey ، كانت Alicia Kneifl تبيع ممتلكاتها لجمع الأموال.

كان زوجها يربح أموالًا جيدة كعامل لحام في شركة تقيم اتفاقيات. ولكن الآن ، تم إلغاء الاتفاقيات ، وما زال ينتظر الموافقة على إعانات البطالة الخاصة به.

كانت قد بدأت للتو العمل كضابط ضمان لشركة سان فرانسيسكو التي توسعت إلى إيرفين. ولكن عندما بدأت عمليات الإغلاق ، فقدت الشركة حسابًا وأوقفت التوسع وسرحت Kneifl وزملائها الموظفين.

تقدم Kneifl بطلب للحصول على قسائم الطعام والمساعدة في الإيجار من المدينة.

Under her agreement with her landlord, she was able to make partial payments through July but was supposed to resume paying full rent in August. She doesn’t have the money.

The manager posted a notice on her door warning eviction proceedings will begin “upon the lifting of the eviction moratorium” if the back rent isn’t paid.

She worries that within a few months, she may no longer have a roof over her head.


شاهد الفيديو: فلوق #. أخيرا لقينا مطعم عربي عدل في لوس انجلس (ديسمبر 2021).