وصفات جديدة

فوكاتشيا مع طماطم كرزية.

فوكاتشيا مع طماطم كرزية.

نحضر العجينة على النحو التالي: نخلط الدقيق مع الملح في وعاء ونضيف الماء الساخن الذي نذوب فيه الخميرة ونستمر في الخلط بالملعقة ، ثم نضع العجينة على طاولة العمل ونضيف الزيت ونعجن جيداً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.

ثم خذيها ووزعيها باليد مباشرة في الدرج ، وفي نفس الوقت اغسلي الطماطم وجففيها ، اقطعيها إلى نصفين وضعيها فوق العجينة ، رشيها بالملح وأضيفي القليل من الزيت. اتركيها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى بعد التي توضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة .. في منتصف الخبز نضع روزمازرين والأوريجانو.

شهية طيبة!!!


مكونات

الخطوة 1

فوكاتشيا

ضعي الخميرة الجافة والسكر والماء الدافئ في وعاء. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تنشط الخميرة.

في وعاء آخر نضيف الدقيق والخميرة النشيطة والملح والماء الدافئ وزيت الزيتون. امزج كل شيء بالخلاط حتى تحصل على قشرة مرنة ولزجة في نفس الوقت. شكل كرة بملعقة ، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تُرفع العجينة عن المفرمة وتُقطع إلى نصفين. دهن صينية بزيت الزيتون ، وزع جزء من العجين باليد ، ثم دهنها بزيت الزيتون مرة أخرى ، ضعي الطماطم من مكان إلى آخر على سطح العجين بالكامل ، ورشي الملح والأوريغانو واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 25 دقيقة. -30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي. من العجين المتبقي ، اصنع فوكاتشيا أخرى ، افعل الشيء نفسه.


فوكاتشيا مع طماطم كرزية وأعشاب

إذا كنت تريد أن تتذكر شمس الصيف والعطلة في إيطاليا أو كنت بحاجة فقط إلى وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة لتحضيرها ، فإن فوكاتشيا مع الطماطم والأعشاب الكرزية هي الحل لرغبتك.

مكونات الفطائر مع الطماطم والأعشاب الكرزية:

- 2 ملعقة طعام + 60 مل زيت زيتون

-3 فصوص ثوم مطحون

-2 ملاعق صغيرة زعتر مفروم ناعماً

-150 جرام من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى نصفين.

طريقة التحضير:

ضعي الخميرة في ماء ساخن واتركيها لمدة 5 دقائق. اخلطي الدقيق والملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء.

يُضاف الماء ويُمزج حتى تحصل على عجينة تخرج من حواف الوعاء. يُسكب على سطح مستوٍ ، وورق الحائط بالطحين ، ويُعجن لمدة 5 دقائق.

يُدهن بزيت الزيتون ويوضع في وعاء كبير مغطى بفوطة مطبخ نظيفة. اتركيها لترتفع لمدة ساعة في النار.

يُمزج الثوم مع زيت الزيتون والزعتر ثم يوضع في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الثوم والزعتر مقرمشين قليلاً ولكن دون أن يغمق اللون.

سخني الفرن إلى 225 درجة مئوية وخذي 2 صواني دائرية بقطر 18 سم ، دهن القاعدة والجوانب بالزيت المنقوع بالثوم والزعتر. تنقسم العجينة إلى نصفين وتوضع بالتساوي في قاع كل صينية.

غطي كل صينية بغشاء بلاستيكي واتركيها لترتفع لمدة نصف ساعة أخرى. يقسم باقي زيت الزيتون بالتساوي ويرش على سطح كل فوكاتشيا.

ضعي أنصاف الطماطم الكرزية فوقها ، واضغطي عليها برفق لتدخل العجين جزئيًا. اخبزي الصواني لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يبدأ سطحها في التحول إلى اللون البني.

اتركيه ليبرد في المقلاة لبضع دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه ساخناً.


مكونات وصفة الفوكاشيا باقة الزهور

  • 500 غرام دقيق
  • 300 مل من الماء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
  • 100 جرام زيتون بدون بذور (أسود وأخضر)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 7-8 طماطم كرزية
  • 3 فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر)
  • إكليل الجبل (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن

أولا ، يتم طرحه خميرة في وعاء صغير ، أضيفي القليل السكر والماء الدافئ. توضع جانباً وابدأ في تحضير العجينة.

في وعاء كبير ، نخل دقيق، ويرش أ مسحوق الملح. في المنتصف نصنع مكانًا ونصب خميرة، مع التحريك برفق باليد. بعد أن يكتسب حجمًا صغيرًا ، قم بإضافته 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (جودة). اعجن حتى نحصل على عجينة مرنة واتركي العجينة لتنتفخ إما ساخنة مغطاة بمنشفة لمدة 40 دقيقة أو باردة لمدة 24 ساعة.

وبعد ذلك عجينة مخمر ، ننشره برفق في صينية خبز ، في طبقة بسماكة 4-5 سم ، يتم ضغطه من مكان إلى آخر بالقبضة. اتركه دافئًا لمدة 25 دقيقة ، ثم ضعه زيتون أسود (منزوع النواة ، مقطّع إلى نصفين) من مكان لاخر، مسحوق ملح خشن و طماطم كرزية التي سحقت نصف ما استطعت باستخدام شوكة والنصف الآخر قمت بتقطيعه إلى شرائح مستديرة رفيعة. في النهاية هرعوا خيوط إكليل الجبل من مكان لاخر. يرش بزيت الزيتون من مكان إلى آخر.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حسب حجم الخبز. إذا كنت تفضله لونه بني ، اتركه في الفرن لفترة أطول.

دبمجرد خبزها ، أخرجيها وقدميها في درجة حرارة الغرفة. خير!


فوكاتشيا مع طماطم مجففة وطماطم كرزية

يُعجن العجين الناتج حتى يخرج العجين من الوعاء ويديه برفق. اتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها عندما تكون ساخنة.

في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم المجففة إلى مكعبات ، وبعد أن ترتفع العجينة نضيفها.

جنبا إلى جنب مع الريحان المفروم ناعما.

قسّم العجينة إلى 4 أو 2 حسب الرغبة ، وشكلها إلى دوائر بسمك 1.5 سم. على سطحه ، من مكان إلى آخر ، تُصنع بعض الإضافات التي توضع فيها طماطم كرزية. هكذا مهيأ ، اتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، دهن الجزء العلوي بزيت الزيتون ورش ملح البحر الخشن.


فوكاتشيا مع طماطم الكرز

مكونات
للعجين: -500 غرام. دقيق أبيض -250 مل ماء دافئ -15 جم. خميرة -2 ملاعق صغيرة سكر -ملعقة كبيرة ملح -3 ملاعق زيت زيتون -20 طماطم كرزية -ملعقة صغيرة ملح -3 ملاعق زيت زيتون -3 ملاعق ماء

صعوبة: قليل | وقت: ساعتان و 30 دقيقة


فوكاتشيا مع الطماطم ومغيب الصيف & # 8230

لقد جاء الطقس الرائع مؤخرًا بشوق للصيف. بمعنى آخر ، لا يمكنني الانتظار للخروج من المنزل والركض إلى السوق ، والتحدث إلى الناس & # 8230 لشراء الخضار الطازجة. إنه شيء حي وبسيط في أسواق المنتجين. شيء لا يقارن بالجو الرسمي المعقم لأكشاك الخضار في السوبر ماركت.

اليوم ، وأنا أتجول على الهاتف ، صادفت مجموعة من الصور التي التقطتها لفوكاشيا الصيف الماضي. لا ، لم تكن هي الوحيدة التي لديها طماطم ، لأنه عندما تنمو طماطم الكرز في جميع أنحاء حديقتك ، كل ما عليك فعله هو استخدامها. في السلطات والحساء والشكشوكة والصلصات وفي كثير من الأحيان في الفوكاتشيا.

وأعتقد أنه ، خاصة مع اقتراب الأعياد ، خبز مبتسم بنكهة شرائح الطماطم وزيت الزيتون البكر الممتاز وملح البحر هو بالضبط ما يوصي به الطبيب. لروحنا المعزولة.

وإذا كنت ترغب في تجربة أنواع الخبز الأخرى المثيرة للاهتمام ، يمكنك هنا العثور على الفطائر في المقلاة وهنا ، أبسط خبز.

* 2.5 كوب دقيق أبيض (أكواب عادية ، ماء)

* 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور

* 4 ملاعق زيت زيتون

* ربع مكعب من الخميرة الطازجة أو نصف كيس خميرة جافة

* 1 ملعقة كبيرة سكر

* حوالي 4 طماطم كرزية (للحصول على تأثير أكثر إثارة ، اجمع طماطم من عدة أحجام أو طماطم من أنواع وألوان مختلفة)

* ماء فاتر لاحتوائه

تحضير العجين:

1. قم بتنشيط الخميرة على النحو التالي: ضعي الخميرة في كوب أو كوب صغير مع ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر. تخلط مع الماء الفاتر حتى تتحول إلى عجينة طرية. غطي الكوب / الكوب بصحن وضعه في مكان دافئ

2. حتى تنضج الخميرة ، في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وبعد أن تبدأ الخميرة في النمو ، نضيفها إلى الدقيق. امزج كل شيء

3. املأ كوبًا بماء فاتر وضعه فوق الدقيق مع خلط كل شيء بملعقة. عندما تبدأ التركيبة بالالتصاق ، اترك الملعقة واعجن العجينة بيدك ، حتى تحصل على قشرة ناعمة جدًا ، تلتصق بسهولة بيدك.

4. أخرجي العجينة من الوعاء ، وضعيها على طاولة العمل ، ثم ضعي البودرة قليلاً بالدقيق واعجني جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق ، وإذا كانت صلبة جدًا ، أضيفي القليل من الماء.

5- بعد عجن القشرة ، دهنها بقليل من زيت الزيتون وضعها مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بمنديل نظيف وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

6. عندما يتضاعف حجم العجين ، أخرج الهواء منه عن طريق الدفع بقبضة اليد برفق ، ثم أخرجه من الوعاء ، وشكله على شكل كرة ثم ضعه في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اضغطي بالكرة على العجينة برفق ، براحة يدك ، لتسطيحها قليلًا ، غطيها بمنديل نظيف ، واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق.

7. أثناء ارتفاع العجينة ، شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه يسخن ، ثم قطّع الطماطم إلى شرائح.

8. بعد مرور 10 دقائق وظهور العجينة قليلاً ، ضعي منشفة المطبخ جانباً واملئي العجين بالطماطم ، وادفعها إلى العجين ، لأنها ستميل إلى التساقط. ادفعهم بإصبعك دون خوف ، ثم اترك العجين يتخمر لمدة 10 دقائق أخرى.

9- بعد أن ترتفع العجينة ، ادفع الطماطم إلى الفوكاتشيا مرة أخرى ، ودهن السطح بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز ورش ملح البحر.

10. ضعي الفوكاشيا في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتناولها في مدة أقصاها يوم واحد منذ أن قمت بإعدادها (على الرغم من أنني لا أعتقد أنها ستستمر لفترة طويلة: د)


وصفة الفوكاتشيا مع الطماطم الكرزية

  • حصص: 6 أشخاص
  • وقت التحضير: 2 ح
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: سهل

Focaccia هو منتج مخبز خاص بالمطبخ الإيطالي. طرية ورقيقة ، وصفة هذا الخبز أكثر من بسيطة. يعطي زيت الزيتون والطماطم الكرزية نكهة خاصة.


وصفة الفطيرة & # 8211 بسيطة أو بالطماطم والأعشاب

وصفة للفوكاتشيا # 8211 بسيطة أو مع الطماطم والأعشاب (إكليل الجبل والريحان) بالزيتون والثوم أو جبنة الفيتا. Focaccia هو خبز إيطالي تقليدي يُخبز في صينية ويبلغ ارتفاعه 2-3 سم. يعطي زيت الزيتون نكهة خاصة وهو موجود بكثرة في العجين وعلى سطح الخبز.

Focaccia هو نوع المنشور، والتي يمكن أن تحتوي على طبقات مختلفة. أبسط نسخة من فوكاتشيا (فوجاسا) هي آلا جينوفيز ، مع رشها بزيت الزيتون ورشها بالملح. في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم إعداد أنواع مختلفة من الفوكاتشيا & # 8211 للفرنسيين هناك الفوجاس أو pissaladiere (مع الأنشوجة) إلخ.

فوكاتشيا (هنا يمكنك العثور على مزيد من المعلومات عنها) مصنوعة من عجين مخمر يحتوي على ترطيب أعلى بكثير من البيتزا. أي أن نسبة الماء / الدقيق هي 0.7 & # 8211 0.8. في 1 كجم من الدقيق ، ضع 700 & # 8211 800 مل من الماء. العجينة طرية ، تتدفق تقريبًا. الدقيق الذي تُصنع منه الفوكاتشيا (وبالمناسبة أي خبز أو كعكة أخرى) يحتوي على الكثير من الغلوتين. لقد اكتشفت دقيقًا إيطاليًا استثنائيًا في Selgros! يكلف حوالي 3.5 ليو / كجم (مثل المجري Totkomlosi Malom Liszt) ويتصرف بشكل غير عادي في الخميرة. لقد اختبرت ذلك على البانيتون والبيتزا ولم أصدق مدى نجاحهما في ذلك!

إذا كنت تستخدم دقيقًا ضعيفًا ، فسيتعين عليك تقليل كمية السائل (الماء) لأنه لا يتمتع بنفس قدرة الامتصاص مثل القوة.

من الكميات أدناه تحصل على صينية فوكاتشيا مقاس 33 × 42 سم وارتفاع 2 سم. لقد صنعت صوانيين (من جزء مزدوج) ووضعتهما بشكل مختلف: صينية مع إكليل الجبل والطماطم والزيتون وواحد بالطماطم والريحان والثوم وقطع الفيتا (حليب البقر). أحثكم على تجربة فوكاتشيا بسيطة ، مع رشها بملح البحر ورشها بالكثير من زيت الزيتون.