وصفات جديدة

فطر شيتاكي و Yukon Gold Potato Gratins مع وصفة الأعشاب الطازجة

فطر شيتاكي و Yukon Gold Potato Gratins مع وصفة الأعشاب الطازجة

تتميز هذه الأطعمة اللذيذة بنكهة عميقة ولكنها ليست غنية جدًا ، مما يجعلها مقبلات لذيذة. ولكن يمكنك أيضًا تقديمها ، مع بضع خضروات جانبية ، كطبق رئيسي لحفل عشاء أو وجبة عطلة.

تلاحظ

ملحوظة: على الرغم من أنه من الأفضل تناولها في يوم صنعها ، يمكن خبز الغراتين لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تبريدها وتبريدها لمدة يوم واحد. للتقديم ، يوضع في درجة حرارة الغرفة ويخبز على 375 درجة لمدة 6-8 دقائق حتى يغلي على الجانبين.

*ملحوظة: إذا كنت تفضل عمل جراتان كبير بدلاً من الفردي ، استخدم طبق خبز زجاجي أو سيراميك متوسط ​​الحجم. ضعي طبقة من المكونات تمامًا كما هو موضح أعلاه واخبزيها على درجة 375 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

مكونات

للفطر

  • 12 غصن بقدونس إيطالي طازج ، مقطوع
  • 8 أغصان زعتر ، ساق
  • 2 غصن شتوي مالح أو إكليل الجبل ، مقطوع
  • 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 رطل فطر شيتاكي طازج ، سيقان مشذبة ومقطعة إلى شرائح 1/8 بوصة
  • حبتا كراث كبير ، مقطعان إلى أرباع ومقطعان إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

للغراتين

  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الرغبة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 رطل بطاطس متوسطة الحجم من يوكون جولد ، مقطعة إلى شرائح مقاس 1/8 بوصة باستخدام مندولين أو ملحق الشفرة لمحضر الطعام
  • 4 أونصات من Gruyère بعمر الكهف ، مبشورة بخشونة

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 321

ما يعادل الفولات (إجمالي) 37 ميكروغرام 9٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.3٪


بورتر كريك ، فيونا هيل فينيارد بينوت نوير مع غراتين فطر شيتاكي

أثناء توجهنا نحو Porter Creek Vineyards ، كان أول شيء لاحظته هو علامة صغيرة صفراء كناري فوق مصنع النبيذ & # 8217s لافتة كتب عليها: & # 8220 مزرعة عضوية ، لا ترش. & # 8221 ابتسمت.

كنت أنا وزوجي مارك في زيارة سونوما للراحة التي تشتد الحاجة إليها. لم أكن أريد & # 8217t أن تتحول رحلتنا إلى دفق لا نهاية له من زيارات مصانع النبيذ وتذوق النبيذ. لكن لم أرغب تحت أي ظرف من الظروف في تفويت بورتر كريك.

& # 8217d تذوق نبيذ Porter Creek & # 8217s لأول مرة قبل ثلاث سنوات ، في مطعم Peter Lowell & # 8217s ، مكة للأطعمة المحلية في سيباستوبول القريبة. لقد كانت كرمة Carignane Old Vine التي قمنا بتدويرها في أكوابنا. كان النبيذ لا يُنسى لدرجة أنني كنت من محبي Porter Creek منذ ذلك الحين.

الآن كنا هنا ، في غرفة تذوق Porter Creek & # 8217s ، وبالكاد يمكنني الانتظار لتجربة العنب الجديد.

كان بول بيرمان ، مضيف النبيذ المرحة لدينا حريصًا على إخبارنا عن مصنع النبيذ. أخبرنا أن جميع كروم العنب بورتر كريك & # 8217s تزرع باستخدام الممارسات العضوية والحيوية. يتم الحفاظ على الغلات منخفضة والمحافظة على المعادن الموجودة في التربة بعناية. يتم تخمير النبيذ بشكل طبيعي ويتم استخدام براميل البلوط الفرنسية القديمة لتعتيق النبيذ. من المعروف أن صانع النبيذ أليكس ديفيس قام بتقليم جميع الكروم في مزرعته التي تبلغ مساحتها 20 فدانًا بنفسه. & # 8220 نحن & # 8217 عمليًا جدًا ، & # 8221 صاح بول ، & # 8220 أننا ما زلنا نلصق جميع ملصقاتنا يدويًا. & # 8221

لا يمكن إنكاره ، يمكنك تذوق الحب والاهتمام الذي تحصل عليه هذه العنب ، من التبرعم إلى الزجاجة ، في كل رشفة من نبيذ Porter Creek & # 8217s الجميل المصنوع يدويًا. الخمور نقية وصادقة وفريدة من نوعها & # 8230 ولذيذة للغاية.

بورتر كريك ، فيونا هيل فينيارد 2008 بينوت نوير

المنتج: مزارع عنب بورتر كريك
المنطقة: وادي النهر الروسي
العنب: بينوت نوير
Alc: 14.5٪
السعر: 36 دولار
التقديم: صب لمدة ساعة إلى ساعتين

تذوقنا ثلاثة Pinot Noirs في ذلك اليوم ، كل واحد منهم رائع. لكن Fiona Hill Vineyard هو الذي اخترت أن أحضره إلى المنزل. بعد أول رشفة ، التفت إلى زوجي وقلت: & # 8220 هل تتذكر غراتين الشيتاكي التي قدمتها الأسبوع الماضي؟ هذا هو النبيذ بالنسبة لهم. & # 8221 مارك وافق.

حاولت & # 8217d إقران غراتين بالعديد من أنواع النبيذ المختلفة ، لكن لم ينجح أي منها. كان الأمر صعبًا. الفطر في الغراتين ترابي ولكن له نكهة لذيذة. لسوء الحظ ، تغلبت معظم أنواع النبيذ على عيش الغراب. ولكن قد يكون Pinot Noir هو الوحيد & # 8230

بعد أسبوع ، شعرت بسعادة غامرة لمعرفة أن الاقتران كان كما كنت أتمنى & # 8217d. على نحو سلس مع العفص الحريري ، يبدو النبيذ مستديرًا وفاتنًا في الفم ومع ذلك فهو ليس ثقيلًا جدًا. إنه غني بنكهات الكرز الداكن والتوت البري البري ونكهات عرق السوس والأعشاب ولمسة من خشب الأرز. يمكنك أيضًا الحصول على نفحة رائعة من المعادن بمجرد أن يصل أنفك إلى الزجاج ، بالإضافة إلى أرضية ترابية مبهجة تذكرنا بأرضية الغابة. هذا Pinot Noir معبر ولذيذ بشكل مكثف ، لكنه مكرر.

كانت غراتين فطر الشيتاكي و Fiona Hill Pinot Noir متطابقتين بشكل رائع في وزنهما - ليس غنيًا ولا ثقيلًا. يقترن الترابي في النبيذ جيدًا مع الفطر بينما كل قضمة من الغراتان تجعل النبيذ ينبض بالحياة. لقد كانت واحدة من تلك الأطعمة والنبيذ التي هي معجزة وممتعة للغاية!


فطر شيتاكي الفردي وجراتينز البطاطس الذهبية

للفطر
12 غصن بقدونس إيطالي طازج - منزوع السيقان
8 أغصان زعتر - تزيل الأوراق من السيقان
2 غصن شتوي مالح أو إكليل الجبل - تزيل الأوراق من السيقان
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 1/2 رطل من فطر شيتاكي الطازج - ينبع مشذب ومقطع إلى شرائح 1/8 بوصة
2 كراث كبير - مقشر ومقطع إلى أرباع ومقطع إلى شرائح رفيعة
2 فص ثوم كبير - مقشر ومفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

للغراتين
1 1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر حسب الرغبة
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 رطل بطاطس ذهبية متوسطة الحجم من يوكون - مقطعة إلى شرائح 1/16 بوصة (استخدم المندولين أو ملحق الشفرة لمحضر الطعام)
4 أوقية من gruyere ذات العمر الكهفي المبشور (حوالي 1 كوب)

راميكين سعة 8-1 / 2 كوب - مدهونة بالقليل من الزبدة

الخطوة 1: توضع الأعشاب على لوح تقطيع وتُقطع ناعماً. اجلس جانبا.

الخطوة 2:
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضف الزبدة والزيت. كما
بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الفطر. يقلب جيدا ويقلى
لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التحريك من حين لآخر فقط. أضف ال
الكراث ويستمر في القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى ينضج الكراث
خففت. أضف الثوم والأعشاب والملح والفلفل واستمر في القلي
30 ثانية. يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء ليبرد قليلاً.

الخطوه 3:
سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي الكريمة والحليب والملح والفلفل في أ
وعاء صغير ويوضع جانبا. ضعي ثلث شرائح البطاطس في الفرن
أسفل كل رامكينس ، فقط لتغطية السطح. أعلى مع نصف
الفطر. ثم ضعي ثلث شرائح البطاطس فوقها. أعلى مرة أخرى مع
نصف عيش الغراب وينتهي بتوازن شرائح البطاطس.
رشي عليها خليط الحليب. رشي الجبن المبشور. خبز
لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا و فقاعات. نخرجه من الفرن ونتركه
يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدم الغراتين في قوالبها.

ملاحظة كوك: يمكن أن تكون الغراتين
مخبوزة ومبردة ومبردة لمدة تصل إلى يوم واحد ، على الرغم من أنها الأفضل
تؤكل يوم صنعها. للتقديم ، احضره إلى درجة حرارة الغرفة و
اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يسخن.


الجغرافيا / التاريخ

تم إنشاء بطاطس Yukon Gold في الستينيات من قبل Gary Johnston ، عالم وأيقونة زراعية في كندا. قام بتربية أول صنف Yukon Gold في كلية أونتاريو الزراعية في عام 1966 من بطاطس من شمال داكوتا ، تسمى norgleam مع مجموعة متنوعة من اللحم الأصفر البري في أمريكا الجنوبية. تم طرح Yukon Gold في السوق في عام 1980 ، وكان أول بطاطس في كندا يتم تصنيفها باسمها بدلاً من مجرد وصف اللون. اليوم ، ينمو Yukon Gold في جميع أنحاء كندا ، ومناطق الغرب الأوسط والغرب من الولايات المتحدة ، وهو موجود على نطاق واسع في محلات البقالة وأسواق المزارعين.


صنع مرق الخضار

سأكون أول من يعترف أنه منذ أواخر التسعينيات ، عندما حققت المخزونات التجارية قفزة نوعية من تلك المكعبات الشريرة المجففة إلى السوائل المعبأة في علب كرتون ، أبقيت أرفف مخزني ممتلئة بها. ربما لم تكن هذه الصناديق الجديدة & # 8220stock-box & # 8221 لذيذة أو غنية مثل مخزوناتي المنزلية ، لكنها بالتأكيد كانت جيدة بما يكفي لاستخدامها حتى في أكثر وصفاتي حساسية ، ناهيك عن كونها مريحة بشكل لا يصدق.

يا لها من حرية! لحسن الحظ ، لم تعد المهمة الشهرية المتمثلة في صنع أربعة ليترات من المخزون ، مع كل التحضير ، والطهي على نار هادئة ، والتوتر ، ضرورة & # 8212 أكثر من ذلك منذ ظهور تلك المخزونات الذواقة على أرفف السوق بالتزامن مع الانتقال إلى جديد مدينة يورك والتقلص الحتمي لمعيشي. (لم يكن هناك مكان في الفريزر الصغير الخاص بي لإنتاج مخزوني الشهري: إذا أردت مخزونًا طازجًا ، كان علي أن أصنعه في كل مرة أطبخ فيها.)

لذلك استسلمت ، وحتى بعد أن انتقلت إلى مطبخ أكثر اتساعًا ، ما زلت أستخدم هذا الكرتون المريح في كل مرة أحتاج فيها للطهي باستخدام مخزون.

ثم في أحد الأيام ، فجأة ، شعرت برغبة لا تصدق في إعادة إنتاج تلك الأربعة ليترات من المخزون مرة أخرى. لقد كان شوقًا عميقًا لشم رائحة المرق الغني الذي يغلي على الموقد ويملأ المنزل برائحته المريحة.

لذا أخرجت إناء المرق العملاق من المخزن.

يا له من وحي! كيف يمكن أن يتم خداعي بهذه السهولة من قبل تلك الصناديق الكرتونية الفاخرة؟ كانت نكهة مخزني محلي الصنع عميقة جدًا وغنية جدًا ودقيقة جدًا & # 8230 لا يمكن مقارنتها ببساطة بالنوع المعبأ.

وغني عن القول إنني & # 8217m عدت إلى صنع الأسهم الخاصة بي مرة أخرى ، وأشعر بوخز من الذنب لتخلي عن ممارستي خلال تلك السنوات القليلة الماضية. يمكنني & # 8217 أن أقول إنني & # 8217 لن أشتري أبدًا الأسهم في علب الكرتون مرة أخرى (بعد كل شيء ، من الصعب التخلي عن الراحة). ولكن على الأقل أستطيع أن أقول بثقة أن المنزل سيمتلئ مرة واحدة في الشهر بالروائح الترابية للمخزون الغليان.


ما الفرق بين سكالوب البطاطس وغراتان البطاطس؟

  • كلاهما إكليل و غرتن عبارة عن أطباق مصنوعة من شرائح البطاطس الرقيقة والمخبوزة في صلصة الكريمة أو الحليب وتعلوها فتات الخبز وتُشوى حتى تصبح بنية اللون.
  • Au gratin هي تقنية طهي فرنسية ، وتعني مكوّنًا مغطى بفتات الخبز أو الجبن ويُشوى حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. تحتوي Au gratin دائمًا على الجبن ، ويمكن استخدام تقنية gratin مع الخضروات الأخرى.
  • إكليل هي نفس التقنية الفرنسية ولكنها لا تتضمن الجبن المبشور في الأعلى. لذا فإن الاختلاف الرئيسي بين جراتان البطاطس المحار بالصدفة هو الجبن!


ما تحتاجه لصنع البطاطس

قبل أن نصل إلى التعليمات خطوة بخطوة ، بضع كلمات حول المكونات:

  • أفضل أنواع البطاطس التي يمكن استخدامها مع بطاطس au gratin هي الخمر التي تحتوي على أكبر قدر من النشا وتصنع الصلصة الأكثر دسمًا.
  • قد تميل إلى خفض السعرات الحرارية باستخدام نصف ونصف أو الحليب بدلاً من الكريم. من فضلك لا # 8217t! هذه واحدة من تلك الوصفات التي تتطلب حقاً كريمة ثقيلة من أجل زيادة قوتها.
  • من المهم استخدام Parmigiano Reggiano الأصلي بدلاً من البارميزان المحلي. يمكنك معرفة ما إذا كانت الصفقة حقيقية من خلال النظر إلى القشرة المنقوشة بالاسم مرارًا وتكرارًا. (إذا كان الجبن مبشورًا بالفعل ، فيجب تسميته "بارميجيانو ريجيانو" ، وليس "بارميزان".) إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن بيكورينو رومانو يعد بديلاً رائعًا.

نصائح مفيدة:

  • يمكنك استخدام البطاطس الحمراء أو البطاطس الجديدة ، لكني أحب الملمس الزبدي لذهب يوكون. ستعمل بطاطس روسيت أيضًا ، لكنها في بعض الأحيان تتفكك بسهولة أكبر.
  • تستدعي وصفة الغراتان هذه جبن شيدر ، لكن غرويير سيكون أيضًا بديلاً جيدًا.
  • لضمان نضج البطاطس جيدًا وطريها ، قطعي البطاطس بسمك 1/8 بوصة. أنا أستخدم هذا الماندولين (afil. links) مما يجعل هذا الأمر أسهل كثيرًا. أي سمكا وعليك & # 8217 لضبط وقت الخبز.

NY Strip with Gold & amp Sweet Potato Hash وصفة

إنه أول تساقط للثلوج في الموسم ، وهذا يعني أن وقت الطهي قد حان! أبحث عن طعام مريح ، وأنا أفكر في شرائح اللحم والبطاطس. لا ، إنه ليس يخنة طويلة أو معكرونة بالجبن ، لكنني مرتاح جدًا لقائمة الطعام التي خططت لها الليلة. لدي رؤية. حان الوقت لجعلها حقيقية.

لحوم أبقار تتغذى على العشب من مزرعة فراي في بيتربورو ، نيو هامبشاير. البروتينات المنتجة محليًا متاحة بسهولة أينما كنت أيضًا!

أبدأ بـ (2) شرائح لحم نيويورك ستيك تتغذى على العشب من فراي فارم في بيتربورو ، نيو هامبشاير. عدت إلى المنزل ذات يوم وكان لدى بوب 1/8 بقرة في المجمد. مقسم ، بالطبع ، في عبوة محكمة الغلق ومغلفة بشكل واضح ومختومة بشكل واضح. حلو. تذوب شرائح اللحم بسرعة. أسجلهم في نمط الماس على الجانب الدهني ، تمامًا مثلما تفعل مع لحم الخنزير. هذا يمنع شريحة اللحم من التجعد عند طهيه ، ويساعد التتبيلة على الغرق قليلاً.

إذا كنت تبدو حقيقيًا وقريبًا جدًا ، يمكنك رؤية النتائج على الدهون بطريقة متقاطعة. أم لا.

هذا هو السؤال عن تتبيلة أو فرك أو ملح خفيف. أختار ماء مالح. تتبيلة شرائح اللحم السريعة هي 1/4 كوب من زيت الزيتون ، وربع كوب من النبيذ الأحمر الجيد ، وربع كوب من صلصة الصويا ، و 3 فصوص من الثوم المفروم (أستخدم عصارة الثوم) ، ونصف ملعقة صغيرة. كل من الزعتر المجفف والأوريجانو وإكليل الجبل - أو 1.5 ملعقة صغيرة. من أي مزيج عشب أو عشب فردي - بالإضافة إلى 2 رشة كبيرة من الفلفل. صلصة الصويا تجلب الملح لذلك أترك الملح خارجا. أخفقت المكونات معًا في كوب قياس وأصبها فوق شرائح اللحم. ملاحظة ، إن رشًا جيدًا من خردل ديجون سيعمل جيدًا هنا أيضًا!

شريحة لحم ، عميق في ماء مالح. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل على المنضدة ، أو بضع ساعات في الثلاجة. اقلب مرة واحدة.

أسكبها على شرائح اللحم ، وأبرّدها ، ثم توجهت إلى الكابانا من أجل إشعال النار ولعبة سياتل ساوندرز. على ما يبدو ، هم في النهائيات. من المحتمل أن أصعد وأقلب شرائح اللحم في غضون ساعة ، لأن كرة القدم ليست المفضلة لدي. آسف مشجعي كرة القدم.

بعد ساعة واحدة من كرة القدم ، سياتل ضد تورنتو للبطولة ، أنا مستعد للخطوة التالية. بمعنى ، أشعر بالملل. النتيجة هي 0 - 0 وليس لدى Sounders أي تسديدات على المرمى حتى الآن. لذلك توجهت إلى المطبخ وبدأت في إعداد تجزئة يوكون الذهبية والبطاطا الحلوة. يمكنني ترك القشرة ، لكنها ليست جميلة ، لذلك أقوم بتقشير حبة بطاطا حلوة كبيرة وثلاث بطاطس ذهبية كبيرة يوكون ، وقطعها إلى نرد 1/2 بوصة (لا ، لم أقم بكسر المسطرة) ، ثم اخلطيها بزيت الزيتون ، ورشتي ملح ، وقرصتين من الفلفل و 1 1/2 ملعقة كبيرة. من إكليل الجبل المجفف. كنت سأخرج إلى الحديقة وأقطف بعض إكليل الجبل الطازج ، لكنه يتساقط وقدماي باردتان. أقوم بعمل نرد أدق على بصلة كبيرة وأبقي ذلك منفصلاً ، لأنهم سيطبخون بشكل أسرع. بمجرد أن أرمي البطاطس وأضعها في وعاء مغطى ، أضعها في الثلاجة وأتجه لأسفل لمزيد من لعبة كرة القدم المتلألئة هذه. هذه الألعاب طويلة.

جميع مكونات Yukon Gold و Sweet Potato Hash. هذا زيت زيتون في الخلفية.

يا فتى ، فقد فريق ساوندرز للتو. بوب ليس سعيدا. الركض إلى المطبخ على عجل ، حان الوقت لتحضير الدورة التالية. نقطع بعض الفطر ونقليها بزيت الزيتون والثوم مع قليل من صلصة الصويا للكرمل والزعتر الطازج والملح والفلفل. يمكنني القيام بذلك مسبقًا وتسخينه عندما يحين الوقت. موسيقى عيد الميلاد ، أي شخص؟ لماذا ، نعم ، دعنا. كما أنني جعلت بوب يوافق على إشعال الشواية لشرائح اللحم. سأستخدم التتبيلة لعمل صلصة جميلة.

زر أبيض ، فطر شيتاكي وبورتوبيلو مقلي بزيت الزيتون والثوم وصلصة الصويا والزعتر الطازج والملح والفلفل.

أقوم بتقطيع بعض البروكونليني ووضعه في القليل من الماء المملح ، بدون حرارة بعد. جميع الأطباق جاهزة للانطلاق ، حان الوقت لإضافة بعض النار إلى هذه الحفلة! يضع بوب شرائح اللحم على الشواية وأقوم بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر وعندما يكون الجو حارًا ، أضف البطاطس الجاهزة مع القليل من توابل الخليج القديم. أبدأ لونًا بنيًا جيدًا على جانب واحد ، وقم بتغطيته حتى يصبح لونه طريًا (من 5 إلى 10 دقائق) ، ثم اكشف الغطاء وحركه كثيرًا لتعزيز اللون البني من جميع الجوانب. أتذوق وأتفحص التوابل. دائما.

يوكون جولد وهش البطاطا الحلوة. طبق جانبي مثالي في الخريف / الشتاء!

لقد نضج الفطر بالفعل ، لذا بمجرد أن يقلب بوب شرائح اللحم ، أزيل الفطر من المقلاة وأضعه جانبًا لعمل الصلصة من التتبيلة المحفوظة. يذهب ماء مالح في المقلاة الساخنة ويبدأ في التقليل. أضفت رش المزيد من النبيذ الأحمر وبعض مرق الدجاج. يغلي على نار هادئة ، أتذوقه ، ولم أحصل على شيء. انها ليست لذيذة. صلصات البان قاسية بدون طهي البروتين في نفس المقلاة. لذلك أنا أغش مع بعض مرق اللحم البقري "Kitchen Accomplice" ، وهو أساسًا مخزون مخفض / ديمي جلاس بنكهات فائقة التركيز. المكونات ليست بهذا السوء ، وأنا أستخدمها باعتدال. بخاخ 1/4 كوب جيد يجعلني أشعر بالأشياء وتبدو جيدة. قررت أن أضيف الفطر ، لذا أصبح لدينا الآن صلصة فطر سمين مركزة ولذيذة جدًا.

عندما تخرج شرائح اللحم من الشواية ، فإنها تحتاج إلى الراحة. هذا عندما أطلقت broccolini. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، أعطيها من 4 إلى 5 دقائق ، ثم صفيها ، ثم صدمها بالماء البارد ، ثم أضف القليل من الزبدة وعصير نصف ليمونة. أعتقد أننا جيدون هنا. حان الوقت للوحة.

أولاً أضع شريحة اللحم. أضيف حفنة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة إلى شرائح البطاطس وتقليبها وطبقها. ثم البروكوليني. أقوم برش الصلصة فوق شريحة اللحم ، وبعد ذلك ، لأنني أستطيع ذلك ، أفتت بعض جبنة ستيلتون الزرقاء فوق شرائح اللحم المقلية. حوالي 2 ملاعق كبيرة لكل شريحة لحم ، أو حسب الرغبة.

ستيلتون بلو جبنة زرقاء كريمية ولذيذة ، لذيذة في الصلصات ، على شريحة لحم ، في سلطة أو على طبق جبن. احصل عليه للتحلية مع كوب من البورت أو الشيري.

انه لذيذ. مزيج شرائح اللحم والصلصة والجبن الأزرق مدهش ، والجبن الأزرق لا يتغلب ، إنه يضيف فقط قوامًا كريميًا. الحشيش رائع ، ويضيف الليمون بروكوليني القليل من الحمض لتقليل ثراء الصلصة. تبدو broccolini جميلة وهي جيدة لك. لذا أكل الخضار ، اللعنة!

ستيك نيويورك ستريب مشوي مع يوكون جولد وبطاطا حلوة هاش ، فطر ديمي جلاس ، مغطاة بجبنة ستيلتون الزرقاء ومرفقة بزبدة الليمون بروكوليني. يمكنك القيام بالأمر.

هذه وجبة رائعة ولم تكن بهذه الصعوبة ، كما فعلت الإعداد على مراحل. بدأ في الساعة 4:00 مساءً بتتبيل شريحة اللحم ، وتجهيز حشيش البطاطس الساعة 5:00 مساءً ، وفطر الفطر والخضروات الإعدادية في الساعة 6:00 مساءً ، وبدء الطهي في الساعة 6:45 مساءً ، وتناول الطعام في الساعة 7:30 مساءً. التحضير المسبق هو المفتاح. لقد تعلمت هذا في فتيات الكشافة ، قبل أن يطردوني. قصة حقيقية. كنت أستحق ذلك كيندا. ستجعلك اللغة السيئة في ورطة في كل مرة.

إذا كانت لديك مناسبة خاصة أو ترغب في تحضير وجبة رومانسية ، فهذه هي المناسبة. أكثر من طبق الخريف / الشتاء ، تمامًا ليس شيئًا صيفيًا / ربيعيًا. اترك الجبن الأزرق ، وغير الأعشاب ، واجعلها خاصة بك ، لكن حافظ على هذه التقنية. قد تحصل على التصفيق مع هذا. وإذا لم تفعل ، فأنا أحييك. أنت رائع.

راجع للشغل ، الكثير من بقايا الطعام. قريباً ، سأقوم بتقطيع الستيك ، وإضافته إلى الحشيش ، وربما أضيف بعض البروكوليني المفروم وقليلًا من صلصة الفطر ، وأقلبها برفق وأضع بيضة مقلية فوقها. وجبة افطار. أو ربما العشاء. الجولة الثانية من كل وجبة شيء جيد.


ملخص الوصفة

  • كوب كريمة خفق
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 أرطال بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 كوب جبن جروير مبشور
  • ورق ألومنيوم

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. يُدهن طبق خبز 9x13 بوصة بقليل من الدهن.

قلبي الكريمة والحليب والزبدة والثوم معًا في قدر صغير على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه البقدونس والزعتر والمريمية وإكليل الجبل والملح والفلفل.

رتبي نصف حبة البطاطا الحلوة في قاع طبق الخبز المُجهز ، واسكبي نصف مزيج الكريمة في الأعلى ، ورشي نصف جبن Gruyere. كرر طبقات الغطاء مرة أخرى بورق الألمنيوم.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز ، غير مكشوف ، حتى تنضج البطاطا ويصبح خليط الكريمة والجبن فقاعات وبني ذهبي ، حوالي 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: How to Use Fresh Shiitake Mushrooms (ديسمبر 2021).