وصفات جديدة

وصفة البط المشوي مع مرق البيرة

وصفة البط المشوي مع مرق البيرة

ادمج المذاق اللطيف ولكن المعقد لـ Kronenbourg 1664 في طبق البط المشوي الكلاسيكي هذا من خلال تقديمه مع مرق البيرة اللذيذ. هذه الوصفة بسيطة وشهية ومستوحاة من أحد أشهر الأطباق الفرنسية ، وهي مثالية لأيام الأحد - أو في أي يوم آخر من أيام الأسبوع ، هذا الطبق السهل هو لمسة عصرية على طبق كلاسيكي قديم ، ومن الأفضل تقديمه مع نصف لتر بارد من Kronenbourg 1664 تابع القراءة لاكتشاف وصفة البط المشوي التي لا تقاوم واستمتع بـ A Taste Suprême!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات

  • • بطة واحدة (بدون حوصلة صغيرة)
  • • 3 جزر
  • • 2 بصل
  • • 4 فصوص ثوم
  • • 400 مل مرقة دجاج
  • • 300 مل كروننبورج 1664
  • • 1 ورق الغار
  • • 6 ملاعق كبيرة طحين ذرة
  • • رش زيت للقلي

طريقة

  1. 1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة غاز 7.
  2. 2. يقطع الجزر وواحد من البصل إلى قطع خشنة. ضعيها في صينية فرن مع أربع فصوص ثوم وضعي البط فوق الخضار.
  3. 3. طهي لمدة 20 دقيقة لكل 500 جرام من البط ، بالإضافة إلى 20 دقيقة إضافية.
  4. 4. عندما تصبح البطة جاهزة ، أخرج الصينية من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع وضع رقائق معدنية فوقها.
  5. 5. أثناء استراحة البطة ، قم بإعداد المرق. يُفرم البصل جيدًا ثم يقلى برفق. أضيفي مرق الدجاج ، كروننبورج 1664 ، وورقة الغار ، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  6. 6. أضف ما يصل إلى 6 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة لتكثيف المرق.
  7. 7. تقطع البطة وتقدم مع الجزر المحمص والبصل والثوم ، مع مرق كروننبورج 1664 مرق فوقها - إت فويلا!

تلميح

نصيحة: أضف شيئًا إضافيًا إلى وصفة البط اللذيذة هذه من خلال تقديمها مع البطاطس المشوية أو البطاطس المهروسة أو حتى حشواتك المفضلة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • بطة واحدة 5 1/2 رطل من Pekin أو Long Island ، الرقبة محجوزة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 حبة برتقال و مدشون نصف مقطعة إلى أسافين ونصفها عصير
  • 1 ليمون و مدشون نصف مقطعة إلى أسافين ونصفها عصير
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صوص صويا
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

سخن الفرن إلى 325 درجة. وخز البطة في كل مكان بسكين حاد. نتبّل التجويف بالملح والفلفل ونحشى بقطع البرتقال والليمون.

في مقلاة متوسطة الحجم ، اخلطي الماء وبذور الكزبرة ورقبة البط. ضعي البط على رف ، وتبليه بالملح والفلفل ، وضعيه في صينية الشوي وغطيه بورق القصدير. دع الماء يغلي على نار عالية. انقلي البط إلى الفرن واتركيه في الفرن لمدة ساعة حتى يتخلص من معظم الدهون.

انقل البطة إلى سطح عمل. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. قم بتصفية العصائر في وعاء متوسط ​​الحجم وتخلص من الدهون. أعد البطة إلى صينية الشواء وخزها بالكامل مرة أخرى. تحميص مكشوف لمدة ساعة.

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. اقلب أي عصائر من التجويف إلى صينية التحميص وانقل البط إلى صينية خبز كبيرة. شوي البط لمدة 45 دقيقة أكثر ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويصبح الجلد هشًا.

في هذه الأثناء ، اضبطي صينية الشواء على نار معتدلة. يُضاف عصير البرتقال والليمون ويُغلى لمدة دقيقة. تُضاف عصائر المقلاة المحجوزة وصلصة الصويا ويُغلى لمدة دقيقة أطول. يُسكب السائل في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار معتدلة.

في وعاء متوسط ​​، اصنعي عجينة بالزبدة والدقيق. اخفقي 1/4 كوب من السائل الساخن حتى تصبح ناعمة ، ثم اكشطي الخليط في القدر. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع الخفق حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

انقل البطة إلى لوح نحت واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. تقطع البطة وتقدم مع صلصة الحمضيات.


  • نظف البطة جيداً وأخرج كل الأحشاء والأعضاء.
  • نقع البط لعدة ساعات على الأقل. أفضل نتيجة هي تتبيل البطة بأكملها طوال الليل. تذكر أن تقلب الجانب الآخر وتتبله بعد بضع ساعات.
  • درجة الحرارة والتوقيت مهمان للغاية وحاسمان لتحميص بطة لطيفة. إذا كنت لا تريد أن تحترق أجنحة البط ، فإنني أوصي باستخدام قطعة من القصدير للالتفاف حول الجناح وتخبز البطة عند 375 فهرنهايت لمدة ساعة. بعد ذلك ، أزل ورق القصدير وزد درجة الحرارة 425 فهرنهايت واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح لون البطة بنياً ذهبياً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

كيف تعرف متى تنضج البطة؟

يحب بعض الناس طهي البط متوسط ​​النيء. ومع ذلك ، من أجل السلامة الصحية ، فإن الأفضل هو طهي جميع الدواجن والوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

ما هي درجة الحرارة وكم من الوقت تطبخ بطة؟

هذا يعتمد على حجم البطة. مقابل 5.5 رطل من البط الكامل ، أخبز عند 375 فهرنهايت لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بتغيير درجة الحرارة إلى 425 فهرنهايت واخبز من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصل إلى 165 درجة حرارة داخلية ولون بني ذهبي لطيف. يمكن تغيير الوقت حسب درجة الحرارة التي تستخدمها أيضًا. عادة ، أحسب كل 13 دقيقة لكل رطل للحصول على الوقت الصعب.

كم من الوقت يجب أن تستريح البطة بعد الطهي؟

عادة ، أنتظر حوالي 5-10 دقائق ، ثم أقطعها.


تعليمات الطبخ لحم الخنزير المشوي البافاري

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت (الفرن العادي 195 درجة مئوية أو 380 درجة فهرنهايت).

& # 8211 إذا كان المشوي يحتوي على بلاطة ، فقم بتقطيعه بسكين حاد على شكل ماسي.
& # 8211 افرك في كمية لا بأس بها من الملح الخشن (ولكن ليس كثيرا!) ، بذور الكمون والقليل من الفلفل.
& # 8211 ضع جانب التحميص ، ويجب أن يكون جانب اللوح متجهًا لأعلى ، في فرن هولندي.
& # 8211 يُسكب نصف لتر من مرق اللحم البقري الساخن المغلي فوق اللحم ويوضع في الفرن.
& # 8211 يُطهى في الفرن لمدة ساعة.

& # 8211 قطع البصل إلى نصفين ، ثم ربعًا وربعًا مرة أخرى.
& # 8211 يقطع الكراث إلى شرائح ويقطع الجزر إلى مكعبات.
& # 8211 أضف الخضار إلى الشواء. يُسكب في 1 لتر مرق ساخن يغلي.
& # 8211 اترك الطهي لمدة ساعتين أخريين. اسكبي بعض المرق عدة مرات من المقلاة فوق الشواء.

& # 8211 30 دقيقة قبل التحميص ، قم بزيادة الحرارة إلى 220 درجة مئوية أو 420 (حرارة الشواء) وصب البيرة فوق الشواء. & # 8217s حتى تحصل على قشرة لطيفة. هذه العملية قصيرة جدا. شاهده حتى يفوز & # 8217t بالحصول على اللون الأسود.

& # 8211 قم بإزالة الشواء من المقلاة ، وقم بتقطيعها بسكين حاد.
& # 8211 صفي العصير المشوي ، واثخن إذا لزم الأمر بمعجون الطماطم أو 1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة الممزوج ببعض الماء. يمكنك أيضًا عصر الخضار الطرية من خلال غربال وإضافتها إلى المرق.


وصفات البط المشوي

حقق أقصى استفادة من هذا الطائر متعدد الاستخدامات مع أفضل وصفات البط المشوي. جربها على طريقة بكين ، مع صلصة الهويسين الكلاسيكية ، التحميص البطيء ، المزجج والمزيد.

صدر البط المشوي مع صلصة البرقوق

هذه الوصفة السهلة والمثيرة للإعجاب تقدم طبقًا رئيسيًا أنيقًا لمناسبة خاصة

أرجل البط المشوية مع صلصة النبيذ الأحمر

يكاد يكون من المستحيل الإفراط في طهي أرجل البط - لذا جرب هذا الطبق الغني المحمص ببطء

كونفيت البطة

وصفة كلاسيكية مشهورة جدًا من فرنسا - يمكنك تخصيصها مرارًا وتكرارًا وستتحسن

بطة مقرمشة وتفاح مخبوز # 038

تحتوي هذه الوصفة الغنية بالفواكه على مكونين فقط - لا تتأخر في وقت الطهي ، إنها في الغالب وقت الذهاب بعيدًا

صدور البط المشوي مع صلصة شراب القيقب

يبرز الشراب الحلو النكهة القوية للبط بشكل جميل في فائز حفل العشاء هذا

صدر البط المقلي مع كريمة الكرنب والكستناء والكمثرى # 038 بالكراميل

طبق بجودة المطعم من تصميم Gordon Ramsay مصنوع باستخدام مكونات يسهل العثور عليها

عسل مشوي بطيء و # 038 بطة سمسم

طريقة لذيذة لطهي البط تستحق الانتظار

أرجل البط المشوي مع فاصوليا بيضاء و # 038 جزر

اصنع نسخة بسيطة من الكاسوليت عن طريق تحميص أرجل البط مع الفاصوليا البيضاء والجزر. إنه طبق كبير النكهة ولكن مع القليل من المكونات

البط المشوي مع الحمضيات والجزر # 038

شراء كونفيت البط الجاهز يجعل هذه الوجبة الفاخرة لشخصين بسيطة حقًا. جربه مع البطاطس المهروسة والجرجير

بطة مشوية بالصويا مع مرق الهويسين

صدور البط الطرية مع التوابل الصينية اللطيفة ، مع صلصة الزنجبيل الشرقية

البط المشوي على طريقتين مع صلصة الكليمنتين المتبلة

عشاء عيد الميلاد لشخصين؟ ننسى الحاجة إلى نحت بطة كاملة والاستمتاع بدلاً من ذلك بنسخة ذوبان ناعمة وذات جلد مقرمش ولحوم الثدي

بط متبل بطيء التحميص وصلصة التفاح # 038

اتبع خطوات جوردون لعشاء البط المشوي الرائع ، وهو مثالي للترفيه

البط المشوي بالعسل مع القرنبيط بالكريمة

إذا كنت تقوم بإعداد غداء أو عشاء عيد الميلاد لمجموعة صغيرة من الناس ، فإن بطة كورتيس ستون مناسبة تمامًا - فهي مليئة بالنكهة وأسهل بكثير في الطهي من طائر كبير

البط المشوي المزجج بالمرملاد

جرب البط المشوي كبديل سهل لعشاء الديك الرومي المعتاد في يوم عيد الميلاد. إن طلاء إشبيلية اللزج البرتقالي والمربى يجعلها أكثر احتفالية


صالة عرض

  • 1 (5 باوند) بطة كاملة ورقبة وحوصلة طائر محجوز
  • علبة واحدة (6 أونصات) عصير برتقال مركز ، مذاب ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 بصلة مفرومة خشنة ومقسمة
  • 1 كوب زبيب
  • 1 تفاحة - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع (اختياري)
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب عصير ليمون (انظر ملاحظة الطباخ)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب عصير ليمون (انظر ملاحظة الطباخ)
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1 غصن بقدونس طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). اشطف البط ، وأزل أي قطع من الدهون الزائدة حول التجويف ، وخز جلد البط بالكامل بشوكة أو سيخ حاد ، مع الحرص على عدم ثقب اللحم.

افركي جلد البط وداخل تجويف البط بملعقة كبيرة من عصير البرتقال المركز. افركي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم داخل وخارج البط ، ورشي البط من الداخل والخارج بالملح والفلفل.

اخلطي حوالي 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم والزبيب والتفاح في وعاء وحشو تجويف البط بخليط الزبيب. ضعي البطة على رف في وعاء تحميص. نثر البصل المفروم المتبقي وشرائح الجزر الكبيرة في مقلاة التحميص حول البط.

لتحضير خليط التتبيل ، اخفقي سويًا ما تبقى من عصير البرتقال المركّز مع نصف كوب من مرق الدجاج وربع كوب من عصير الليمون والملح والفلفل في وعاء.

تحمص البط في الفرن المسخن لمدة ساعة مع دهنها في بعض الأحيان بخليط التخمير. بعد ساعة واحدة ، اسكب الدهون المتراكمة ، وشويها مع التحميص من حين لآخر ، حتى يختفي اللون الوردي في العظام وتصبح العصائر صافية ، لمدة ساعة أخرى تقريبًا. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). احتفظ بأي خليط دهن متبقي.

أثناء تحميص البط ، قم بإعداد مرق البط. يُسخّن زيت الزيتون في قدر ، ويُحمّر العنق والحوصلة على نار متوسطة. أضيفي بصلة واحدة ، و 2 فص ثوم ، وجزرة ، واطهيها وحركيها حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف 1 كوب مرق دجاج ونصف كوب عصير ليمون وعصير برتقال وبقدونس وملح وفلفل ، ويُغلى المزيج ويُغطى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة يصفى المرقة وتترك جانباً.

أخرجي البط من الفرن وضعيها في طبق دافئ. رتب الخضار المطبوخة حول البطة ، إذا رغبت في ذلك. تُرفع الحشوة إلى وعاء التقديم. اترك البطة تستريح قبل نحتها بحوالي 15 دقيقة.

أثناء استراحة البطة ، أنهِ الصلصة. تُزيل الدهون من مقلاة التحميص ، ويُسكب خليط التحميص المحفوظ في المقلاة مع التحريك والكشط لإذابة أجزاء النكهة البنية من قاع المقلاة. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويقلب مع مرق البط المحفوظ. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ، مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخفقي الكريمة الحامضة لعمل صلصة ناعمة ولامعة. تُسكب الصلصة فوق البط المنقوش للتقديم.


بطة مشوية كاملة مع التفاح وعصير التفاح

للطبخ ساعاتين ما أسهل؟ وسط. يخدم 6 تقييم Luv

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المزيد من الوصفات الاسترالية الحديثة

مكونات

1 × بطة كاملة من Luv-a-Duck
500 جرام من عظام البط أو الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة صغيرة 5 بهارات
3 تفاح حداد الجدة ، مقشر ومقطع إلى أرباع
& frac34 كوب عصير التفاح ذات نوعية جيدة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة
3 فص ثوم
1 جزرة
1 ساق كرفس
1 باقة غارني (ورق الغار ، زعتر ، بقدونس)
ملح وفلفل

المنتجات المستخدمة

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.
  2. قطع الدهون الزائدة وأطراف الجناح. وخز كل شيء بشوكة.
  3. افركي البط بالبهارات الصينية الخمس.
  4. تبلي البط وضعي البط في صينية تحميص كبيرة.
  5. ضع إحدى حبات التفاح المقطعة إلى أرباع في تجويف البطة.
  6. يُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة. الآن اقلب الفرن إلى 180 درجة مئوية وقم بتدليك البط بعصائرها. اطبخي لمدة ساعة و 30 دقيقة مع دهن التتبيل مرتين أو ثلاث مرات خلال وقت الطهي هذا. 20 دقيقة قبل أن يصبح جاهزًا ، أضف التفاح المتبقي إلى الدرج.
  7. أثناء طهي البط ، اصنع مرق عصير التفاح عن طريق وضع العظام والبصل والثوم والجزر والكرفس وباقة الجارني ورذاذ زيت الزيتون في طبق خبز آخر.
  8. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن وضعي الصينية على نار متوسطة على الموقد.
  9. يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين.
  10. أضف الآن عصير التفاح وكشط قاع الصينية لتحرير أي أجزاء مكرملة. طهي لمدة 5 دقائق.
  11. يُضاف الآن الماء لتغطية العظام ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. سلالة من خلال احتياطي غربال ناعم.
  12. بمجرد طهي البط ، أخرجها من الفرن وقم بإزالة جميع التفاح بعناية.
  13. اترك البطة ترتاح في منطقة دافئة لمدة 30 دقيقة. نقطع البطة الآن ونضعها على طبق كبير مع التفاح الطري وصلصة اللحم.

LUV لمساعدتك

أو جرب هذه الوصفات المماثلة

المنتجات المستخدمة

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المراجعات

5 مايو 2016 - أحب هذه الوصفة حقًا ، لكنني أجريت بعض التغييرات. بدلا من ال. خطأ. يمكن البيرة في خدعة الدجاج. لقد صنعت علبة عصير داخل خدعة البط وقمت بطهيها بشكل عمودي في الباربكيو المقنع ، كما استخدمت Pink Lady Apples بسبب مذاقها الفريد وفركت ببعض الهريسة والقرفة بدلاً من التوابل الخمسة. سوف تستخدم luvaduck كثيرًا الآن وأنا أعلم من أين أشتريها!

6 يونيو 2014 - وصفة تذوق رائعة! على الرغم من أن النتيجة النهائية لم تكن كتابًا نصيًا ، فبدلاً من التوابل الخمسة ، استخدمنا مزيجًا مسبقًا من التوابل الآسيوية ، واتضح أن المرق أكثر سمكًا قليلاً مما كان متوقعًا بسبب قلة العصائر من البط الأقل دهونًا. كما ننثر القليل من القرفة لتحميصها. لا تزال ، وصفة رائعة في جوهرها! نكهات رائعة تأتي من البط والمرق.

معدل ومراجعة أمبير

ارسل بريد الكتروني

ما الاخبار؟

ببساطة مثير للإعجاب
تم بث حملة Luv-a-Duck الجديدة "Simply Impressive" رسميًا.

نافذة مطبخ Dux المنبثقة
مع ثماني وصفات بسيطة ، أبهرت مجموعتنا من الطهاة الهواة مطعمًا مليئًا بأصحاب النفوذ.

تحتفل Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا
في عام 2018 ، احتفلت Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا على كونها شركة مملوكة لعائلة أسترالية.

قصتنا

بدأت رحلتنا بحب بسيط للنكهة والعائلة ، في الفناء الخلفي لـ Arthur Shoppee في الستينيات. اليوم ، هذا الحب نفسه يجعلنا أكبر منتجي البط في أستراليا.

توظيف

Luv-a-Duck هي شركة أسترالية مملوكة لعائلة توظف أشخاصًا على المستوى الوطني في مجموعة متنوعة من الأدوار التي تساعد في تشغيل أعمالنا التجارية الزراعية المتكاملة رأسياً. لمعرفة الوظائف المتاحة ، انتقل إلى search.com.au واكتب "Luv-a-Duck" ضمن إدخال الكلمة الرئيسية.

يصدر

يتم عرض منتجات Luv-a-Duck في قوائم 5 نجوم من الشرق الأوسط ، عبر آسيا ، إلى جزر المحيط الهادئ.

النشرة الإخبارية

من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا ، نأمل أن نلفت انتباهك إلى فصول جديدة ومثيرة وعروض خاصة وبعض أفكار الوصفات الرائعة لإلهام أفكار وجبات البط الخاصة بك.

أسئلة مكررة

هنا يمكنك العثور على إجابات لبعض الأسئلة الشائعة حول Luv-a-Duck ومنتجاتنا.


البط المشوي الكانتوني

تنتج هذه الوصفة الخاصة بالبط المشوي الكانتوني دواجن لامعة ذات لون بني محمر شوهدت معلقة في نوافذ العديد من الأسواق الآسيوية. لا ينبغي الخلط بينه وبين بط بكين ، الذي يتم تقطيعه تقليديًا وتقديمه مع فطائر الماندرين ، عادةً ما يتم تقديم البط الكانتوني كاملًا ، حيث يمكنك تقديم دجاج مشوي ، ويشتهر باللحوم والعظام اللذيذة. البط الكانتوني محشو بالعطريات والمخللات ، وبالتالي اللحم اللذيذ.

يستغرق البط المشوي الكانتوني بضع ساعات للتحضير والتحميص ولكن يمكن أن يتم ذلك في يوم واحد ، لذلك خطط وفقًا لذلك. تأتي قشرة البطة المقرمشة من تجفيف البط بالهواء قبل تحميصه. يأتي اللحم الطري والعصير من التتبيلة التي تُسكب في التجويف وتُخيط بإبرة وخيط لمنع التسرب.

تستخدم هذه الوصفة صلصة الفاصوليا الصفراء ، وهي عبارة عن تحضير مخمر لذيذ مصنوع من فول الصويا الأصفر ، وهو متوفر في تجار التجزئة عبر الإنترنت أو الأسواق الآسيوية المتخصصة. تأكد من إفراغ مساحة كبيرة في الثلاجة لأن التجفيف بالهواء يتطلب تبريد البطة لمدة أربع ساعات. على الرغم من أن الوصفة قد تبدو مخيفة في البداية ، إلا أنها عملية بسيطة عند تقسيمها إلى خطوات. بمجرد تجفيف البط بالهواء ، يستغرق تحميصه أقل من ساعة.


البط المشوي التشيكي: تقليد عيد الميلاد

جميع العائلات لديها تقاليد تنتقل من جيل إلى آخر. ربما تكون تقاليد العطلات هي أكثر ما تبقى معنا ، فهي بالنسبة لي هي تلك التي تتشبث بذكرياتي وقلبي.

في منزلي المكسيكي ، قمنا بدمج تقاليدنا مع تقاليد من أرضنا المعتمدة الجديدة جنبًا إلى جنب مع تاماليس لدينا ديك رومي مشوي على الطريقة الأمريكية. في نهاية المطاف أصبح كل من تاماليس والديك الرومي من العناصر الأساسية على طاولات عيد الشكر وعيد الميلاد. في عائلتي بعض التقاليد ، مثل بوساداس، أصبحت أشياء نلاحظها فقط عندما كنا في المكسيك بينما الآخرون ، مثل الذهاب لرؤية سانتا في المركز التجاري ، كانت تلك الأشياء التي يتم الاحتفال بها فقط في الولايات المتحدة. في نفس الوقت بدأنا في دمج عناصر من تراثنا المكسيكي ومنزلنا الأمريكي. كان أحد هذه المزيج من الثقافات هو أننا نحن الأطفال بدأنا نعتقد أنه ليس مجرد طفل يسوع (الأطفال في المكسيك يؤمنون بذلك ديوس النينو هو الذي يجلب الهدايا) الذي جلب لنا الهدايا ، كان أيضًا بابا نويل.

بعد زواجي من زوجي الأمريكي ، جربت الكريسماس على الطريقة الأمريكية ... مزيج من تقاليد العالم القديم والعالم الجديد. هو ، مثل العديد من الأمريكيين الآخرين ، هو مزيج من العديد من الأعراق الأوروبية. مع مرور أجيال عائلته ، تم أيضًا دمج بعض تقاليدهم القديمة ، ولكن أيضًا على طول الطريق تم دمج تقاليد جديدة من منزلهم الجديد في احتفالاتهم. لقد تعلمت أشياء كثيرة من الإجازات التي قضيناها مع أهل زوجي ، ولكن ربما كان الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا يهم من أين يأتي شخص ما ، فنحن جميعًا نعتز بهذه العادات الفريدة التي تجعل عائلتنا وثقافتنا ملكًا لنا.

في زواجنا ، واصلت أنا وزوجي مراعاة بعض تقاليد عطلة عائلاتنا. لقد أنشأنا أيضًا منطقتنا لننتقل إلى الجيل القادم ، بالطبع متأثرًا بتراثه الأوروبي الأمريكي وتراثه المكسيكي. لدينا بعض التقاليد التي نلاحظها بغض النظر عن البلد الذي نعيش فيه في الوقت الحالي. ثم هناك آخرون أصبحوا أشخاصًا جددًا تأثروا بالأماكن التي عشنا فيها ، مثل أكل الأوز أو البط لعشاء عيد الميلاد.

بدأ تقليد أوزة عيد الميلاد في العام الذي وصلنا فيه إلى براغ. الكارب في جمهورية التشيك هو الوجبة التقليدية للعطلات ، وعلى الرغم من أننا استمتعنا بها ، فقد أردنا أيضًا تناول عشاء الطيور في عيد الميلاد. التشيك ليسوا أشخاصًا يأكلون الكثير من الديك الرومي ، وبدلاً من ذلك فإن البط والأوز والدجاج هي الدواجن المفضلة أو الأكثر شعبية. (إذا كنت & # 8217 قد تذوقت بطة أو أوزة ، فأنت تعلم أن لديهم نكهة أكثر بكثير من الديك الرومي والدجاج.) أنا وزوجي نحب البط والإوز ، لذلك عندما يتعلق الأمر بمواصلة تقليد الطيور في عيد الميلاد ، كنا أكثر من سعداء لدمجها بطة وأوز تشيكي في وجبة عطلتنا.

ربما تكون طريقة تحضير البط والأوز في جمهورية التشيك هي أفضل طريقة تذوق ستجدها على الإطلاق. إنه بسيط للغاية ولكنه مليء بالنكهة اللذيذة. يُفرك بالملح وبذور الكراوية ، ويُحمص ببطء ، ويتغذى باستمرار بالعصائر الخاصة به ، ويُطهى إلى درجة الكمال المقرمشة ويُقدم مع الزلابية والملفوف المطهي ويُرش مع المرق المصنوع من التنقيط ، فلن ترغب أبدًا في تناول البط (أو الإوزة) بأي طريقة أخرى!

عادةً ما نطبخ أوزة كبيرة ، لكن هذا العام كان هناك عدد أقل منا على العشاء ، لذلك اخترنا البطة الأصغر. زوجي هو الشخص الذي أعد طائر الكريسماس دائمًا ، ولكن مع العلم أن هذا سيكون آخر عشاء عطلة في مطبخنا في براغ ، أردت أن أكون الشخص الذي يطبخ الوجبة. في الغالب ، تمسكت بالوصفة التشيكية التقليدية ولكني أضفت أيضًا بعض اللمسات الإضافية. أتمنى أن تجرب وصفتي وترى كيف مذاق البط المشوي التشيكي الرائع.


طريقة

بادئ ذي بدء ، قم بإزالة اللحم أو الدواجن من صينية التحميص.

ضع القصدير على نار خفيفة مباشرة ، واجعل وعاءًا جاهزًا ، ثم قم بإمالة القالب وسترى بوضوح انفصال الدهون عن العصائر الداكنة. الآن أنت بحاجة إلى سكب الدهن في الوعاء باستخدام ملعقة كبيرة ، ولكن تذكر ، يجب أن تترك 1 - 1 ملعقة كبيرة من الدهون ، مع كل العصائر ، في القصدير. الآن دع الدهن والعصائر تبدأ في الغليان ، ارفع الحرارة إلى درجة متوسطة ، استخدم ملعقة خشبية لكشط كل القطع القشرية من قاعدة القصدير ، مع إضافة ملعقة مستديرة من دقيق الصلصة. ثم باستخدام حركات دائرية ، باستخدام الملعقة الخشبية ، امزجها مع الدهون والعصائر والقطع المقرمشة بأسرع ما يمكن.

السرعة هي الجوهر - التحريك اللطيف والضعيف ليس ما هو مطلوب هنا: يجب أن تخلط بطريقة فيلم معجل! عندما يمتص الطحين سيكون لديك عجينة ناعمة ، لذا ابدأ الآن في إضافة المرقة الساخنة ، قليلاً في كل مرة ، والخفق بخفة والخلط بعد كل إضافة. الآن قم بالتبديل إلى الخفاقة البالونية وستجد أنه عند إضافة المرق ، ووصوله إلى نقطة الغليان ، سوف يتكاثف المرق. الآن يأتي دور تفضيلاتك الخاصة. إذا كان المرق رقيقًا جدًا ، اتركه فقاعات وقلل قليلًا إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من السائل. إذا كنت ترغب في تحسين اللون فقط أضف قطرة من المرق البني واخفقيها. أخيرًا ، تذوق وتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ثم صب المرق في إبريق دافئ جاهز للطاولة.

لحم الخنزير ، الذي يحتوي على عصائر شاحبة ، يضاف البصل إلى صينية التحميص. سيؤدي ذلك إلى كراميل أثناء الطهي ويعطي لونًا للعصائر. يمكن أيضًا استخدام البصل مع المفاصل والدواجن الأخرى لإعطاء اللون.

لحم الضأن، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل مع الدقيق ، وملعقة كبيرة من هلام الكشمش الأحمر ليذوب في المرق ، وبعض النبيذ الأحمر لإضافة الجسم.

للبط ، أضيفي الحماس المبشور وعصير برتقالة صغيرة مع كوب من البورتة.

لحوم البقر، إضافة كأس نبيذ من Sercial Madeira - هذا يثري نكهة لحم البقر بطريقة سحرية.


شاهد الفيديو: طريقه البط المشوي بالبرتقال وورق العنب السر ف التتبيله (شهر نوفمبر 2021).