وصفات جديدة

اسفل Skint Dad لوصفة حساء الثلاجة

اسفل Skint Dad لوصفة حساء الثلاجة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار

عندما يتبقى لدينا عدد قليل من البطاطس المتكتلة ، أو نبت البصل أو أي خضروات أخرى شهدت أيامًا أفضل ، فإننا نحولها إلى قاع حساء الثلاجة لتناول عشاء خفيف ووجبات غداء خلال الأسبوع. إنه أمر بسيط حقًا ، ولديك مقلاة واحدة لغسلها - نوع الطبخ المفضل لدي!


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 أو 4 حبات بطاطس جيدة الحجم
  • 4 بصل صغير
  • 2 حبة كراث
  • 6 جزر
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 مكعب مرق خضار مخلوط مع 1 لتر ماء ساخن
  • 100 جرام عدس أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 حبة فلفل

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. قطّع كل الخضار إلى قطع صغيرة.
  2. يُضاف الزيت إلى مقلاة كبيرة وعندما تكون دافئة تُضاف الخضار وتُعرّق حتى تنضج قليلاً.
  3. يُسكب في مرق الخضار ويُضاف العدس والأعشاب والفلفل الحلو والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 30 دقيقة.

تلميح

مهما تركت في الجزء السفلي من الثلاجة ، فلماذا لا تضيفه أيضًا؟ أو فقط اصنع طهوًا خاصًا بك وشاهد ما تصنعه.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


شوربة تشيز برجر (وصفة الموقد)

شوربة تشيز برجر سهلة. تحتوي هذه الوصفة السهلة للحساء على الموقد على جميع نكهات برجر الجبن الرائع في حساء لذيذ سيحب جميع أفراد الأسرة!


تجنب الإرهاق الشخصي للطبخ مع هذا الكتاب الذي يحتوي على وصفات الخدمة الفردية

يقوم الكثير منا بطهي وجبات أصغر بسبب جائحة فيروس كورونا ، وهذا ليس تعديلًا سهلاً إذا كنت معتادًا على إعداد وجبات الطعام للجمهور.

هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا ننتهي بالطهي لشخص واحد فقط ، بدءًا من تخرج الأطفال أو موت أحد أفراد أسرته إلى الانتقال من منزل زملائك في السكن إلى مكانك الخاص. لن أنسى أبدًا تلك الأشهر الأولى بعد الطلاق. في الليالي التي كان أطفالي فيها عند والديهم ، كنت أتناول غالبًا كل ما يمكنني إعادة تسخينه بسهولة لأن قلبي لم يكن موجودًا فيه.

من السهل الوقوع في ركود لتناول أي شيء في الثلاجة بدلاً من قضاء الوقت في تحضير وجبة لنفسك ، ويحتوي الكتاب على الكثير من الوصفات لكل من الطهاة الطموحين والأقل نشاطًا. تحتوي العديد من الوصفات على عدد قليل من المكونات ، ويدرك المؤلفون مدى صعوبة تقسيم بيضة (لا توجد وصفات نصف بيضة في الكتاب) أو فصل قطعة من اللحم المفروم المجمد.

يقترحون شراء الروبيان المجمد والأسماك المقطعة بشكل فردي بحيث يمكنك إذابة ما تحتاجه فقط وشراء مقياس رقمي حتى تتمكن من فصل كمية البروتين التي تحتاجها ، مثل اللحم المفروم أو الدجاج ، وتجميد هذه الكميات الصغيرة. يتضمن الكتاب أدلة حول كيفية تخزين كل شيء من الجبن والخبز إلى النبيذ في الفريزر حتى تقلل من النفايات.

أحب كتب الطهي التي تشجع على استخدام ما لديك من مواد أساسية في المخزن ، وبروتينات وخضروات متوفرة لديك بالفعل ، وكل وصفة تقدم بدائل لذلك لا تترك تفكر في أنه لا يمكنك إعداد وصفة لأن ليس لديك كل عنصر في متناول اليد.

حساء الحمص الكريمي هذا بسيط للغاية. مع علبة من الحمص والثوم والمرق وعصير الليمون والأعشاب ، يمكنك إعداد هذا كوجبة غداء سريعة أو مع بعض الخبز المحمص محلي الصنع أو سلطة جانبية أو ملعقة من البروتين المطبوخ فوقها ، كوجبة عشاء خفيفة.

إذا كنت من محبي العلامة التجارية America's Test Kitchen ومجلاتها وبرامجها التلفزيونية ، فراجع البودكاست (ish) الجديد للشركة الذي يستضيفه طاهي مطبخ الاختبار ومصمم الطعام Elle Simone Scott.

في أغسطس ، أطلقت "The Walk In" ، وهو عرض يتميز بمحادثات متعمقة حول حقائق "صنعه" في صناعة المواد الغذائية. على عكس أول بودكاست ATK ، "Proof" ، والذي يتعمق في تاريخ وعلم المكونات ، فإن عرض سكوت يدخل في صميم سبب انجذاب الناس إلى صناعة الأغذية وكيف يجدون طرقًا لتحقيق الازدهار فيها. يمكنك العثور على كل من ملفات البودكاست على مشغل البودكاست الذي تختاره وعلى موقع americastestkitchen.com.

شوربة الحمص والثوم المحمص المكونة من خمسة مكونات

بفضل قوة الثوم ، تتحول علبة الحمص إلى حساء كريمي مستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​في 30 دقيقة. لتطوير نكهة عميقة ودقيقة من هذه المكونات البسيطة ، بدأنا من خلال تحميص فصوص الثوم على الجلد سريع التحميص في قدر نظيف وجاف حتى تحولت إلى لون ذهبي جميل وأصبحت عطرة بشكل مكثف. نتج عن تحميص الثوم بهذه الطريقة ثومًا ناعمًا وحلوًا بدرجة معتدلة يحاكي نكهة الثوم المحمص بالفرن في جزء صغير من الوقت. قمنا بتقشير الثوم وإعادته إلى القدر مع بعض المرق وعلبة كاملة من الحمص مع سائلها (هذه التقنية لطيفة للغاية استخدمناها ثلاث مرات في تطوير هذه الوصفات) ، ثم نخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا ومخمليًا. يعتبر رش عصير الليمون وبعض البقدونس الطازج أكثر من مجرد عناصر نهائية هنا - فهي تستيقظ النكهات بإضافة نضارة مشرقة ، وتقطع الحساء الغني والحريري. إذا لم يكن لديك خلاط ، فسيعمل أيضًا الخلاط الغاطس أو معالج الطعام. تُزين بالطماطم المجففة ، والزيتون ، والفلفل الأحمر المحمص ، و / أو الصنوبر المحمص. (خيار آخر؟ شرائح الثوم المقلية بسرعة نحب أن نسميها رقائق الثوم.) لجعلها أكثر قلبًا ، أضف القرع المحمص أو الخضار المقطعة ، أو اختر اللحم المفروم أو لحم الضأن المكسور.

1 1/4 كوب مرق دجاج أو خضروات ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم أو طرخون أو ثوم معمر

نحمص الثوم في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول الرائحة والقشر إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يُرفع الثوم عن القدر ويُترك ليبرد قليلاً. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قشر الثوم ثم أعده إلى القدر الفارغ الآن مع الحمص والسائل والمرق. يُترك على نار خفيفة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الحمص في التفتت ، من 5 إلى 7 دقائق.

يُمزج الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أعد الحساء إلى القدر الفارغ الآن واضبط القوام باستخدام مرق ساخن إضافي حسب الحاجة. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس وعصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تخدم. (يمكن تبريد الحساء لمدة تصل إلى 3 أيام).


شوربة بقايا الخضار

في أي يوم ، معظمنا لديه بعض الخضروات العشوائية المتبقية في درج الثلاجة: القليل من القرنبيط ، عدد قليل من زهور البروكلي ، حفنة من السبانخ ، كراث وحيد. هل لديك القليل من البطاطس في المخزن ، لا تكفي تقريبًا لهرسها؟ هل أوراق الكزبرة النادرة الخاصة بك لا تكفي لتشيميشوري والكثير من صلصة الخل. بدلاً من محاولة وضع كل قطعة صغيرة في طبق منفصل ، فإن أسهل طريقة لحفظ كل بقايا الطعام الصغيرة الخاصة بك هي صنع شوربة لذيذة ومغذية. الطريقة المثلى لتوفير أموالك وإطعام عائلتك بطبق رائع وسهل ، أفضل جزء في حساء الخضار المتبقي هو أن كل شيء يذهب. نقدم لك نموذجًا ، ولكن قم بالتبديل أو الإضافة حسب رغبتك لأنه لا توجد طريقة خاطئة لطهي هذه الوجبة الصحية.

بشكل عام ، يتطلب صنع الحساء أساسًا عطريًا جيدًا وتوابلًا سخية وتوابلًا وأعشابًا. أولاً ، قم بتقييم ما لديك وقم بفرز الخضروات باستخدام فقط ما لا يزال في حالة جيدة وتجاهل ما يبدو طريًا جدًا أو طريًا. ثانيًا ، ابحث عن المواد العطرية مثل البصل المسلوق والثوم والجزر والكرفس. إذا لم يكن لديك أي بصل طازج أو مسحوق أو ثوم مطحون سيفي بالغرض. أخيرًا ، اختر سائل الطهي الخاص بك ، يعتبر المرق الجيد أو المرق مثاليًا ولكن في قليل استخدم الماء ورذاذ من النبيذ الأبيض إذا كنت ترغب في ذلك. تكمل البهارات والأعشاب الطازجة النكهة وتضيف لمعانًا إلى الحساء. عجائب الكزبرة أو الريحان أو البقدونس أو الزعتر أو إكليل الجبل ، كما أن استخدام الإصدارات المجففة يضيف الكثير من النكهة.

تتجمد وصفتنا الأساسية جيدًا وهي بالتأكيد طريقة ودية لتجميد الخضروات وإعداد الوجبات للأسابيع المقبلة. يعد وجود الحساء في الفريزر جاهزًا لإعادة التسخين حيلة موفرة للوقت لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة عندما يصنع وعاء من الحساء الساخن ورغيف من الخبز المقرمش عشاءًا رائعًا ولذيذًا. لمزيد من الثراء ، قدميه مع القليل من القشدة الحامضة أو كمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور.


اضطر Luke Bryan إلى الحصول على إذن من والده لمشاركة وصفة حساء الدجاج والأرز هذه

Luke Bryan لا يقوم & apost فقط بإحداث نجاحات في الاستوديو & # x2014the crooner الريفي يجذب الفائزين في المطبخ أيضًا.

في ظهور في حلقة حديثة من مخلل & أمبير بن، ABC & aposs برنامج حواري يضم المغنية Kellie Pickler والصحفي Ben Aaron ، كان Bryan كريماً بما يكفي لمشاركة والده ووصفة حساء الدجاج والأرز الشهيرة. كشف المغني أنه اضطر إلى الاتصال بموسيقى البوب ​​للحصول على إذن قبل مشاركته على التلفزيون ، حتى تعرف ذلك وتحصل على الصفقة الحقيقية.

& quot هذه وصفة جادة & quot ، مازح برايان. & quot؛ نشبت حروب بسبب هذا & quot

الخطوة الأولى هي سلق دجاجة كاملة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقاطها بالشوكة. حذر برايان من أن القفازات ضرورية لهذا الجزء. "حتى لا تحرقوا أصابعكم ، ورائحتهم تفوحون برائحة الدجاج لمدة يومين ،" وأوضح.

وهناك & أمبير ؛ شيء آخر. & quot ؛ لا تسلك الطريق الرخيص وشراء صدور الدجاج ، & quot ؛ لاحظ المخطط الأعلى. & مثل امتلكها. اسلقي الدجاج. & quot

مشاهدة: حساء سريراتشا الدجاج المعكرونة

بمجرد الانتهاء من قطف الدجاج ، أزل كل اللحم ثم ارميه بقليل من الجلد للحصول على النكهة. & quot ؛ ثم اهرس العظام و & & quot ؛ نخرج كل هذا الخير في قاع المقلاة & quot ؛ ثم قم بإفراغ ذلك في المرق أيضًا ، ومثل بريان تابع. & quot؛ هذا & amp؛ حرجة & quot. & quot

بعد ذلك نضيف الجزر المفروم والبصل والكرفس و 3/4 كوب من الأرز والمكوّنين السريين: عصير الليمون وبيضتين مخفوقتين معًا. يتضمن بريان أيضًا مرقًا وفلفلًا وملحًا ، بالإضافة إلى اندفاعة من صلصة سريراتشا لركلة ، على الرغم من أنه قال إن والده سيعتبر ذلك تجديفًا.

شاهد العرض التوضيحي المضحك لـ Bryan & aposs في الفيديو أعلاه ، ولا تنسى هذه القفازات!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب من البازلاء والجزر المجمدة
  • 2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة
  • 1 كوب كرفس مقطع
  • نصف كوب زبدة
  • كوب بصل مقطع
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 4 أكواب من لحم الديك الرومي المطبوخ إلى مكعبات - مزيج من اللحم الفاتح والداكن
  • 4 (9 بوصة) قشور فطيرة غير مطبوخة

سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ضع البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء والكرفس في قدر مغطى بالماء واتركه يغلي واتركه على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكرفس ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفي الخضار في مصفاة في الحوض واتركيها جانبًا.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ويطهى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق. أضيفي 2/3 كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود وبذور الكرفس ومسحوق البصل والتوابل الإيطالية ، اخفقي ببطء في مرق الدجاج والحليب حتى ينضج الخليط ويصبح كثيفًا. يُرفع عن النار ويُحرّك الخضار المطبوخ ولحم الديك الرومي في الحشوة حتى تمتزج جيدًا.

ضع 2 من قشور الفطيرة في قاع طبقين دائريين مقاس 9 بوصات. تُسكب نصف الحشوة في كل قشرة فطيرة ، ثم تُغطى كل فطيرة بقشرة أخرى. قم بقرص ولف القشور العلوية والسفلية معًا عند حافة كل فطيرة لإغلاقها ، وقطع عدة شقوق صغيرة في الجزء العلوي من الفطائر بسكين حاد لإخراج البخار.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح القشور ذهبية اللون والحشوة فقاعات ، 30 إلى 35 دقيقة. إذا تحولت القشور إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، غطي الفطائر بورق الألمنيوم بعد حوالي 15 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


شوربة الطماطم المبردة مع جبنة الفيتا والزيتون

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 35 م
  • 1 ح
  • 6 خدمات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 3 أرطال من الطماطم الناضجة ، ويفضل صن غولدز أو غيرها من الموروثات ، محفور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1/2 كوب كراث مقطع غليظًا ، جزء أبيض فقط (1 كراث صغير)
  • 1/4 كوب شمر مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • باقة غارني (2 غصن زعتر وورقة غار و 2 غصن ريحان مربوط مع جزار أو خيوط مطبخ)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مشتراة من المتجر أو محلي الصنع
  • 3 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
  • الصلصة الحارة التي يتم شراؤها من المتجر أو المعدة في المنزل ، حسب الرغبة
  • ملح الكرفس حسب الرغبة
  • ملح خشن وفلفل أبيض مطحون طازجًا
  • 1/3 كوب جبن فيتا ، ويفضل أن يكون معتق البرميل ، مفتت
  • 1/3 كوب زيتون تاجياشي أسود (ليغوريان) أو زيتون نيسواز ، منزوع النواة ومفروم خشناً
  • 12 ورقة ريحان ، مخلوط

الاتجاهات

لتحضير حساء الطماطم المبرد ، يُغلى قدر كبير من الماء. باستخدام سكين حاد ، اصنع & # 8220X & # 8221 في قاع كل طماطم. اغمر الطماطم في الماء واطبخها لمدة دقيقة واحدة. يُصفّى ويُترك جانباً حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. باستخدام أطراف أصابعك ، انزلق وتخلص من القشرة وأزل البذور. اقطع الطماطم جيدًا وضعها في وعاء مع عصائرها.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. نضيف البصل ، والكراث ، والشمر ، والكرفس ، والفلفل الأحمر ، والثوم ، وباقة غارني. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وحرك معجون الطماطم واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف مرق الدجاج أو الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نضيف الطماطم المفرومة وعصائرها ، ونتركها تغلي مرة أخرى ، ثم نخفض النار ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يبرد.

أزل باقة العقيق وتخلص منها. اهرس الحساء في محضر الطعام أو الخلاط ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى يصبح ناعمًا. (أنت & # 8217 سيكون لديك حوالي 7 أكواب). تبّل حسب الذوق بالصلصة الحارة وملح الكرفس والملح والفلفل. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل. (يُحفظ الحساء في الثلاجة ، ويُغطى بإحكام ، لمدة تصل إلى بضعة أيام).

للتقديم ، اغرف الحساء في أوعية فردية أو وعاء تقديم كبير وزينه بجبنة الفيتا والزيتون والريحان وبعض الطماطم المقطعة أو طماطم صن جولد المقطعة إلى أنصاف ورذاذ من زيت الزيتون.

وصفات المختبرين

جولي تي.

هذه الوصفة ستكون رائعة لوجبة فطور وغداء في الربيع أو الصيف! كان من السهل جدًا العثور على المكونات. على الرغم من أن الطماطم لم تكن مناسبة تمامًا للموسم الذي صنعت فيه هذا ، فلو كانت كذلك ، فإن هذا الحساء سيكون من النوع الذي يسيل لعابه! الشمر والزيتون والجبن رقصوا في انسجام تام! لقد استخدمت مرق الدجاج محلي الصنع ، وهو ما يحدث فرقًا كبيرًا حقًا. سيكون من الظلم صنع هذا الحساء مع مرق مذاق مثل الماء المغلي المملح. أيضا ، يمكن أن يكون ملح الكرفس طاغيا ، لذلك أود أن أحذر الطاهي المبتدئ من هذا أيضًا.

Chiyo Ueyama

بدا الطقس في عطلة نهاية الأسبوع جيدًا لأول مرة منذ أسابيع. كنت أرغب في التخلي عن الطهي والعمل في الحديقة حتى الغسق. حسنًا ، أصبحت هذه الوصفة "شريكًا" مثاليًا في خطة لعبة نهاية الأسبوع. لقد صنعته يوم الجمعة وقمت بتبريده بين عشية وضحاها. بعد يوم من العمل الشاق في الفناء ، تناولت الحساء مع سلطة الأفوكادو (فقط شرائح الأفوكادو مع الخل البلسمي) لتناول العشاء - خفيف ومنعش. شطف قشر الطماطم قبل غمسها في الماء المغلي مما يجعل تقشيرها نسيمًا.

جو آن براون

انتهى هذا الأسبوع بأن تكون أكثر سخونة وأكثر رطوبة من المتوقع. كنت أقوم بشوي بعض قطع لحم الخنزير الكبيرة السميكة وكنت تذوب في الحرارة. عندما جلست أخيرًا لتناول الطعام ، لم يكن لدي الكثير من الشهية. كنت قد أعددت هذا الحساء المبرد في الصباح ، وعندما جلسنا لتناول العشاء في الفناء ، كان هذا هو أول طبق لنا. رائع! بعد تلك الملعقة الأولى ، تبرد جذري على الفور وتم غسل 30 دقيقة التي أمضيتها لتوي في تحضير العشاء في تناغم منعش من الخضار. كانت البداية المثالية لبقية العشاء المشوي.

هذا ليس جازباتشو. يحدث شيء خاص عندما تُطهى الخضار معًا لفترة قصيرة مع مرق الدجاج. تنضج الطماطم وتصبح أقل حمضية. النكهات الكبيرة ، مثل الشمر ، يتم ترويضها. إضافة الفلفل الأحمر تجعل الشوربة مميزة وتلمح إلى صلصة رومسكو. لقد استخدمت طماطم روما (البرقوق) لأنها كانت الأفضل في السوق في ذلك اليوم. لأمنح نفسي ميزة ، أقوم دائمًا بقص حرف "X" الضحل في قاع الطماطم عندما أخطط لجلدها. قمت بتزيين الحساء بزيتون الفيتا البلغاري وزيتون سيرينولا ، لأنهما كانا متاحين بسهولة في السوق. هذا الحساء سيكون عنصرًا أساسيًا هذا الصيف في منزلنا. لا أطيق الانتظار لمعرفة ما إذا كان سيتجمد جيدًا ، لذلك سيكون دائمًا جاهزًا.

آن والاس

هذا الحساء سهل التحضير ولذيذ حتى عندما لا تكون الطماطم ممتازة. وإذا كان الموسم باردًا ، فإن هذا الحساء كان لذيذًا تمامًا كما يقدم دافئًا. إذا كنت سأقوم بإجراء تعديل طفيف ، فسيتمثل ذلك في خفض كمية زيت الزيتون المستخدم في تقليب الخضار من ثلاث ملاعق كبيرة إلى اثنتين ، أو حتى واحدة.

هناك الكثير من أنواع الصلصة الحارة للاختيار من بينها. غالبًا ما أستخدم صلصة سريراتشا الفلفل الحار Huy Fong. يمكنك العثور عليها في القسم الآسيوي من محلات البقالة المجهزة جيدًا أو في محلات البقالة الآسيوية. إذا كان حساءك يميل نحو الجانب الحامض الحمضي ، فإن نصف ملعقة صغيرة من السكر يمكن أن تزيل الحافة. أو ضعي نصف جزرة في القدر عند إضافة مرق الدجاج ثم أخرجيها قبل الخلط. لقد صنعت هذا الحساء في مايو في الشمال الغربي ... ليس موسم الذروة للإرث. لقد استخدمت الطماطم الصفراء الكندية الموروثة ، متنوعة غير معروفة ، و 2 روما ، متنوعة غير معروفة. لقد أحببت الطعم الناعم الناتج عن استخدام الطماطم الصفراء بشكل أساسي. جميع أجزاء بصلة الشمر صالحة للأكل: البصلة البيضاء والسيقان الخضراء والسعف الريشي. لهذه الوصفة ، قم بتقطيع جزء المصباح الأبيض. قد تضطر إلى البحث عن جبنة الفيتا التي يبلغ عمرها البرميل. لقد وجدت لي في متجر كبير للأطعمة الطبيعية. كانت العلامة التجارية التي اشتريتها هي Mt. فيكوس. لقد وجدت أن جبنة الفيتا أقل ملوحة وذات قوام كريمي. هذه واحدة من تلك الأوقات التي تستحق فيها تكلفة برميل العمر! تستدعي الوصفة زيتون تاجياشي (ليغوريان) أو نيسواز. اخترت استخدام زيتون نيسواز وأعجبني حجمه الرقيق للتزيين. ما عليك سوى التحقق جيدًا لمعرفة ما إذا كان الزيتون قد تم حفره قبل التزيين دون أي مفاجآت في الأسنان - أو حذر الضيوف.

نظرًا لوجود ملح في جبنة الفيتا وفي الزيتون ، يمكنك بسهولة تمليح هذا الحساء. في الواقع ، تذوقه باردًا قبل إضافة الملح. أنا أميل إلى تفضيل الطعام قليلاً على الجانب المالح ، وكانت 1/2 ملعقة صغيرة على ما يرام. ربع ملعقة صغيرة أو حتى بدون ملح ستفيد بعض الناس. أحب استخدام الزيت ، ووجدت أن الزيت الإضافي للتزيين ليس ضروريًا. لكن فقط انتظر حتى تتذوق الحساء مع جبنة الفيتا والزيتون والريحان ومكعبات الطماطم - جيد جدًا. لعمل نسخة أكثر قلبًا ، امزج 3/4 من الحساء واترك 1/4 غير مخلوط. أقترح مضاعفة الوصفة لتقديم الأطباق لأكثر من أربعة أشخاص. سيكون لديك أيضًا ما يكفي لتجميد بعضها للاستمتاع به لاحقًا. هل سأفعل هذا مرة أخرى؟ تتحدى! أكلت وعاءين كبيرين في الليلة التي صنعتها فيه ، وتمنيت فقط لو كنت قد أخذت نصيحتي الخاصة وضاعفت الوصفة!

كارا فيتيك

وصفة شوربة الطماطم الرائعة! على الرغم من أنني لم أتناول قط مجموعة متنوعة من حساء الطماطم المبردة ، في يوم حار تقريبًا في الصيف ، كان هذا الحساء رائعًا! الحساء ذو ​​قوام كريمي مخملي بدون أي كريمة. هناك العديد من النكهات المختلفة التي تحدث هنا (على سبيل المثال ، الشمر والريحان والفلفل الأحمر) لكنها تمتزج جميعًا جيدًا. لقد قرأت الوصفة بشكل خاطئ واستخدمت طماطم الكرز بطريق الخطأ للحصول على جزء من ثلاثة أرطال من الطماطم ، بالإضافة إلى Cherokee Purple ، والأخضر المخطط ، و Sun Gold. عملت طماطم الكرز جيدًا جدًا ، لقد قمت بتبييضها لفترة أطول قليلاً. قالوا لي عندما كانوا جاهزين بالطفو إلى الأعلى! لقد فوجئت بأن الوصفة لم تذكر قطع صليب في قشرة الطماطم لسهولة التقشير ، وفي المرة القادمة سأكون متأكدًا من القيام بذلك. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا بدلاً من إضافة الحساء إلى الخلاط التقليدي ، لقد نجح هذا جيدًا! الفيتا والطماطم والزيتون هي زينة رائعة وكذلك زيت الزيتون الفاخر الذي استخدمته! عليك أن تحب وصفة تقول ، "تبّل حسب الذوق مع ملح الكرفس." ربما هذا هو شيكاغو بداخلي - ملح الكرفس هو الطريقة التي نلبس بها هوت دوج شيكاغو - لكن واو ، إنه يعمل حقًا في هذا الحساء!

جيريمي شفايتزر

من قراءة الوصفة كنت قلقة قليلاً بشأن الملمس. أنا أحب حساء الطماطم الناعم ، لذلك عادةً ما أقوم بتصفيته كخطوة أخيرة. لم تستدعي هذه الوصفة ذلك وكان لها العديد من المكونات التي قد تكون قد أضافت ملمسًا. ومع ذلك ، فقد أحببت النتيجة النهائية حقًا. لقد قمت بتخفيض الملح قليلًا في الحساء ، لأنني كنت أعلم أنني كنت أقدمه مع التوابل المالحة ، وكان هذا هو الاختيار الصحيح. لقد قدمتها أولاً بدون صلصة حارة ، ولكن بعد ذلك قدمتها لأي شخص يريد إضافتها على الطاولة.

روبرت ماكيون

بالنسبة لي ، هذا هو مثال الطبخ المتوسطي. تصادف أن لديّ بعض الطماطم الناضجة جدًا واللذيذة والعصرية (خاصةً في السوبر ماركت) ، وبعض جبنة الفيتا ، ووعاء من زيتون نيسواز. هدية من نبات الريحان الجميل جعل هذه الوصفة اختيارًا لا بد منه. بالنسبة لي ، هذه الوصفة مثالية كما هو مكتوب. في المرة القادمة ، قد أحذف البصل ومضاعفة الكراث ، لمجرد أنني أفضل الكراث. لقد استخدمت مرق الدجاج محلي الصنع هذه المرة ، لكن قد أحاول مرق الخضار محلي الصنع في المرة القادمة. أعتقد أن مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم سيكون جيدًا. أتجنب استخدام مرق الخضار من العلبة أو الكرتون ، لأنني أعتقد أنه يمكن أن يكون له نكهة قاسية إلى حد ما. من المؤكد أن ملح الكرفس "حسب الرغبة" ، حيث أعتقد أن الكثير من هذا يمكن أن يفسد الوصفة. بالنسبة للتزيين ، سأضاعف الكمية أو أضاعفها ثلاث مرات في المرة القادمة. سيكون هذا جيدًا عند تقديمه على شرائح الرغيف الفرنسي المحمص أو مع بعض الخضر الربيعية الطازجة. يتحسن هذا الحساء بعد يوم أو يومين في الثلاجة. سأجرب أيضًا هذا الحساء الذي يتم تقديمه ساخنًا أو دافئًا على الأقل. بدأت أيضًا في الجانب الخفيف مع كل من الصلصة الحارة والفلفل الأبيض. يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

ذرة أبيجيل

هذه الوصفة سهلة التحضير. الجزء "الأصعب": تقشير الطماطم. إنه حساء صحي ولذيذ ولطيف للصيف الحار. منذ أن تم تقديم هذا في وجبة فطور وغداء في أواخر الصيف ، خطرت لي فكرة تقديمه في فناجين قهوة واسعة. ملأت حوالي 11 كوب. تم تزيين كل كوب بجبنة الفيتا والزيتون والريحان والزيت حسب المقترح. أعلم أنه حارس ، لأن الناس أحبوه وطلبوا المزيد ، لقد وعدت بمضاعفة الوصفة في المرة القادمة ، والتي ستكون قريبًا جدًا.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


حساء الدجاج المعكرونة

هناك ما يقرب من العديد من الوصفات لحساء الدجاج المعكرونة مثل الأشخاص الذين يستمتعون بها ، وهم الجميع. حسنا ، الجميع سواي. أفهم أن إعلان أن المرء لا يحب حساء الدجاج المعكرونة هو بمثابة قول إن المرء لا يحب الراحة ، والسترات الصوفية السميكة في أيام الخريف السريعة ، والأحذية المبطنة للمشي لمسافات طويلة ، واحتساء الشاي من كوب مشبع بالبخار. فهمت هذا. لكن في دفاعي ، أنا لست الشخص الذي كسرها.


لا يمكنني تحمل مسؤولية الأطعمة الجاهزة التي تحافظ على دفعة من الحساء على نار هادئة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، حتى تصبح المعكرونة غائر وتذوق قطع الدجاج مثل الموت نفسه. أجد أنه من المحبط أن بعض الوصفات في الصفحات الثلاث الأولى من نتائج Google لصورة حساء الدجاج المعكرونة قد يرغب المرء في صنعها من الصفر ، أن & # 8220 Old Chicken Noodle soup & # 8221 وصفة على واحد من أكبر مواقع الطعام خارج هناك تبدأ بثمانية علب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم. أنا متشكك بنفس القدر في حساء الدجاج الذي يجعلك تطبخ الدجاج إلى نقطة لا يمكن إصلاحها ثم تتخلص من اللحم ، لأن جدتي في عصر الكساد الداخلي (بصراحة ، خارجية ، أيضًا ، في الأيام التي أرتدي فيها كارديجان سميكًا وأحذية مبطنة سالفة الذكر ) من شأنه أن يسقط على فكرة أن الناس يطبخون دجاجة فقط ولا يأكلونها ، وبالتالي ، ربما يجب علينا ذلك. لست ملهمًا بالحساء الذي جعلك تطبخ الدجاج بسرعة كبيرة باسم حفظه لتترك وراءك مرقًا شاحبًا وضعيفًا. وبهذا ، ما حدث هو ما يحدث دائمًا عندما أحاول أن أشرح بالتفصيل لماذا لا أحب طبقًا معينًا: انتهى بي الأمر بصنعه على أي حال.

أدت بعض الأشياء إلى هذا: أولاً ، استدعت أخيرًا ما يكفي من الحس السليم لإدراك أن قولك "لا تحب" عنصرًا لأن الإصدارات المتاحة بسهولة منه ليست جيدة مثل القول إنك لا تحب الطماطم لأنه في يناير ، محلات البقالة تبيع فقط الأجرام السماوية الباهتة التي تحتوي على بطيخ مجفّف في الملمس أكثر من الطماطم. بالتأكيد لا يمكن إلقاء اللوم على الطماطم & # 8217t لما تم القيام به لهم. والثاني هو أن ابني عاد إلى المنزل من مرحلة ما قبل المدرسة مصابًا بنزلة برد رهيبة سرعان ما انتقل إلى والده وأزعجني أكثر مما ينبغي لأنني لم أمتلك وصفة الذهاب إلى الكون و # 8217s أكثر العلاجات المحبوبة. وإذا كان هذا & # 8217t دافعًا كافيًا ، فقد انخفض الطقس خلال عطلة نهاية الأسبوع من درجة 77 درجة إلى درجة حرارة 52 ممطرة وعاصفة ، وأصبح الحساء فجأة هو الشيء الوحيد المنطقي.



في المطبخ ، كنت أفعل الأشياء بطريقتي ، وهذا يعني الحد الأدنى. المرق عبارة عن دجاج وبصل فقط ، مع إضافة قصاصات من الخضار في النهاية حيث تظل نكهتها مشرقة. المعكرونة واسعة ومتعرجة ، لأولئك (حسنًا ، ربما أنا فقط) الذين لا يمكنهم أبدًا الاحتفاظ بتلك الزلقة والنحيفة على ملاعقهم. لكن ، بالنسبة لي ، كان الانتصار الحقيقي هو إعطاء أجزاء الدجاج والبصل مقليًا & # 8212 خدعة التقطتها من Cook & # 8217s Illustrated ، والتي التقطتها من Edna Lewis & # 8211 قبل إضافة الماء لصنع الحساء. قاعدة النكهة العميقة هذه تصنع حساءًا سحريًا ، بلون برونزي ، ونكهة أكثر قوة ، ووقت تحضير أقل بشكل ملحوظ. كانت هذه لحظة & # 8220A-ha! & # 8221. مع كل الأيام الصاخبة والباردة التي ستذهب هذا الشتاء ، يستحق الجميع ، حتى أولئك الذين كانوا متواجدين سابقًا ، الحصول على حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع من الصفر والذي يمكن سحبه في غضون ساعة تقريبًا في جيبه الخلفي.


كتاب ، كتاب ، كتاب: كما وعدت ، قمت بتعبئة صفحة Book Tour & amp Events خلال عطلة نهاية الأسبوع بثلاثة أحداث جديدة ، أحدها قريب جدًا من مسقط رأسي واثنان آخران في المتاجر المحبوبة. لقد أضفت أيضًا أكبر قدر ممكن من التفاصيل حول سياسات كل متجر & # 8217s حول ما إذا كان يمكنك إحضار كتاب خارجي ليتم التوقيع عليه. في كل حدث ، ستختلف هذه القواعد وآمل أن يجعلها ذلك شفافة قدر الإمكان. أخيرًا ، ترقبوا الأسبوع المقبل ، عندما سأعلن عن طريقة أخرى لتوقيع الكتب بواسطتي ، حتى لو كنت تعيش بعيدًا عن المدن التي سأتوجه إليها. رفاق ، إصدار الكتاب يقترب جدًا (20 يومًا)! آمل حقًا أن نحصل على فرصة للقاء. وي!

في حين أن الوصفة أدناه تصنع ما نعتبره حساء المعكرونة الكلاسيكي بالدجاج حالمة ، فلا تتردد في استخدامه كقالب. هل & # 8217t تحمل مرق دجاج بدون ثوم أو كراث؟ اضفهم. (أستخدم أحيانًا بصلتين ، لأنني أحب هذه النكهة كثيرًا بالدجاج. ويمكن استبدال أحدهما بالكراث). فقط مثل المرق المصنوع من اللحم الفاتح أو الداكن؟ أذهب خلفها. هل تريد استخدام خضروات مختلفة؟ نحن & # 8217 لدينا مراوح كبيرة من شرائح القرنبيط والفاصوليا الخضراء هنا أيضًا من أجل الجماليات ، أحاول تقطيع الخضار حتى تكون جميع القطع بنفس الحجم. هل لديك طفل صغير يكره الحساء؟ جرب استخدام 4 أونصات من النودلز. إنه يصنع حساءًا أكثر قلبًا وثقيلًا من المعكرونة ، وكل هذه المعكرونة هي إلهاء ممتاز. هل مللت من المعكرونة؟ سيكون سبايتزل والأرز والحبوب الأخرى لذيذة هنا.

إذا كان لديك وقت لإحضار الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء ، فهذا أفضل بالنسبة لخطوة التحمير.

1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 باوند دجاج مقطع او 3 باوند قطع دجاج من اختيارك
8 أكواب ماء
1 ورقة غار
2 ملاعق صغيرة ملح طعام
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات (1/3 بوصة)
1 جزر أبيض متوسط ​​، مقطع مكعبات (1/3 بوصة) (اختياري)
1 ساق كرفس كبير ، مقطع مكعبات (1/3 بوصة)
3 أونصات من نودلز البيض المجففة ، أفضل المعكرونة العريضة
1 ملعقة كبيرة شبت طازج أو بقدونس مفروم

تحضير المرق: في وعاء ثقيل كبير (5 لتر) على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يبدأ لونه في التماسك عند الحواف. أضف قطع الدجاج (إذا كانت مزدحمة جدًا ، يمكنك فعل ذلك على دفعتين) ، مع عمل آبار صغيرة في البصل بحيث يمكن للأجزاء أن تلمس قاع المقلاة مباشرة. تُطهى أجزاء الدجاج حتى تصبح بنية خفيفة ، حوالي 10 دقائق.

يُضاف الماء وورق الغار وملح المائدة وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُغلى المزيج. قلل الحرارة إلى أن يغلي ببطء واخلط أي زبد (آسف لعدم وجود مصطلح أفضل) يظهر على سطح القدر. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 20 دقيقة.

انقلي قطع الدجاج إلى الطبق لتبرد قليلًا قبل التعامل معها. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء (من الناحية المثالية ، مع صنبور) واسكب الحساء من خلاله.

إذا بدا إناءك متسخًا وكنت متشددًا بشأن تناول الحساء الصافي ، فيمكنك غسله سريعًا قبل إعادة المرق إلى القدر. يمكنك إزالة القليل من الدهون في هذه المرحلة ، إذا بدت ضرورية. أعد المرق ليغلي ببطء.

قد تميل في هذه المرحلة إلى تذوقها وإضافة المزيد من الملح. أعلم هذا لأنني أفعل ذلك في كل مرة ، وأضيف ملعقة صغيرة أخرى ، وكل مرة. غير مرتبطة. الوقت. يؤسفني هذا لأنه مالح للغاية في النهاية. لذا ، استمر في أي إعادة تتبيل بحذر.

للانتهاء وتقديم: أضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق. أضف المعكرونة المجففة واطبخها وفقًا لتوجيهات العبوة ، عادةً من 6 إلى 9 دقائق. أثناء نضجها ، أزل الجلد وقطع اللحم من قطعتين من الدجاج ، فقط ما ستستخدمه & # 8217re. لن تحتاج & # 8217t كل ذلك في الحساء. عادةً ما أستخدم الصدور أولاً لأنها & # 8217 هي أقل الأشياء المفضلة لدي وتستفيد أكثر من الرطوبة الزائدة للحساء. يمكن أن تنزلق الأجزاء المتبقية في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة (أوصي بترك الجلد محتفظًا بالرطوبة لحين الحاجة) واستخدامها لسلطة الدجاج أو ما شابه ذلك خلال الأيام القليلة القادمة.

بمجرد طهي النودلز ، أضيفي قطع الدجاج فقط حتى يتم تسخينها مرة أخرى (30 ثانية) ثم ضعيها في أوعية التقديم. زيّنيها بالشبت أو البقدونس ، وحفر واتركيها تصلح كل ما حدث في يومك بشكل خاطئ.

افعل مقدمًا: إذا كنت تخطط مسبقًا ، فإن النقطة التي تقوم فيها بتصفية مرق الدجاج هي مكان رائع للتوقف. ضعي مرق الدجاج في الثلاجة حتى اليوم التالي. قبل تسخينها وإنهاء الوصفة ، يمكنك بسهولة إزالة أي دهون صلبة من على السطح للحصول على حساء خالٍ من الدهون تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك طهي الخضار والمعكرونة حسب الطلب ، وإضافة الدجاج فقط حتى يمكن إعادة تسخينه (وليس الإفراط في طهيه!). إذا كنت تحضر المرق أكثر من يوم مقدمًا ، يمكنك تجميده أيضًا. أوصي باستخدام أكياس الفريزر مع ضغط أكبر قدر ممكن من الهواء. سيجعل تجميد الأكياس بشكل مسطح من السهل تكديسها وتخزينها مع الحساء المجمد الآخر ، وسيتطلب الكيس نقعًا قصيرًا في الماء الدافئ للتذويب.


الاختلافات والبدائل

هناك بعض البدائل الرائعة التي يمكنك إجراؤها لحساء ذرة الدجاج الصيني. إليك بعض الأفكار:

  • بدلا من الدجاج المفروم ، جرب الديك الرومي المطحون أو لحم الخنزير المطحون.
  • بامكانك ايضا استخدمي قطع صدور الدجاج المطبوخة بدلاً من ذلك. لا حاجة لتحميرها لأنها مطبوخة بالفعل. فقط أضفه في النهاية. أسرع بكثير ... ولذيذ!
  • بعض الناس يحبون ذلك أضف الكزبرة كمقبلات. والدي يحبها!

بالنسبة للإضافات، جرب البازلاء أو شرائح فطر شيتاكي. يمكنك أيضًا رش القليل من زيت الفلفل الحار عند التقديم.

أنا أحب كل شيء عن حساء الذرة الصيني. إنها لذيذة ومليئة بالنكهة وسهلة التحضير. إنه أيضًا حساء مليء بالخضار والبروتين ، لذا فهو فكرة رائعة لتناول العشاء.

It’s also freezer friendly, so you can make a big batch and save for later. Or just store it in the fridge for up to 3 days, as it reheats pretty well. استمتع!


شاهد الفيديو: الحل تجمد الطعام اسفل الثلاجة Eating freezes down the refrigerator (ديسمبر 2021).