وصفات جديدة

Rebra - كعكة بلغارية

Rebra - كعكة بلغارية

  • 500 جرام مكسرات مطحونة
  • 500 جرام سكر
  • 4 بياض بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • عصير ليمون

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة Rebra - كعكة بلغارية:


  1. افركي بياض البيض بالخل والسكر حتى يتحول إلى مرنغ.

  2. اخلطي نصف المرينغ مع الجوز المطحون وقليل من عصير الليمون.

  3. يتم تشكيل عجينة صغيرة يجب دهنها في الشوبك بين ورقتين من ورق الخبز.

  4. افرد النصف الآخر من المرينغ فوق أوراق الجوز.

  5. قطعي الكيك بشكل مستطيل وضعيه في الصينية.

  6. اخبزيها لمدة 10 دقائق على 180 درجة.


أبسط كعكة الليمون

اخلطي السكر والزبدة والدقيق بالخلاط حتى تتكون عجينة متجانسة.

ضعي العجينة في المقلاة. اخبز لمدة 20-15 دقيقة على 175 درجة.


لتحضير كريمة الليمون:

اخلطي السكر والدقيق والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون حتى يذوب السكر.

دع الطبقة العلوية تجلس لمدة 10 دقائق ثم اخلطها مرة أخرى واسكبها في المقلاة فوق صينية الخبز بالفعل.

اخبزيها مرة أخرى لمدة 20-15 دقيقة على حرارة 175 درجة ، حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

اختياريًا ، بعد أن يبرد ، يمكنك رش مسحوق السكر أو أي نوع من الإضافات التي تريدها.

عليك ان تراه ايضا


نظام غذائي متنوع أم أسلوب حياة صحي ؟!

وبالتالي ، إذا كان عليك أن تفقد 5 أو 25 كيلوغرامًا ، فإن الطريقة هي نفسها! أكل أقل وصحية قدر الإمكان ، مارس الرياضة وسوف تفقد الوزن!

النظام الغذائي المتنوع ، الذي يشمل جميع فئات الطعام ، هو نظام غذائي حقيقي مدى الحياة. ولا يجب أن يكون الأمر محبطًا أو متعبًا ، بل يجب أن يكون طقوسًا. وستشكرك منظمتك!

يوجد أدناه مثل هذا النظام الغذائي ، الذي لا يعد بأنك ستفقد 7 كيلوغرامات في 5 أيام ، ولكنك ستتبع نظامًا غذائيًا صحيًا يمنحك الطاقة والحماس مدى الحياة. وسوف تذوب الجنيهات تدريجياً.

الفطور: ماء مع عصير ليمون ، قهوة خالية من السكر مع القليل من الحليب الخالي من الدسم ، وعاء من الزبادي ، حبوب كاملة وفاكهة.

الغداء: صدر دجاج مشوي مع السبانخ والطماطم وشريحة من الخبز الكامل المحمص

العشاء: 150 جرام من المكرونة الكاملة مع الطماطم والثوم والريحان

وجبة خفيفة: شاي توت دافئ خالٍ من السكر

الفطور: ماء مع عصير ليمون ، شاي أخضر مع ملعقة صغيرة عسل ، شريحة توست كاملة مع جبن دايت وشريحتين طماطم.

وجبة خفيفة: زبادي فواكه (صغير).

الغداء: فخذ دجاج مشوية مع الخس وشريحة من الخبز الكامل

الوجبة الخفيفة: مربع من الشوكولاتة الداكنة

العشاء: حساء الخضار وبعض الخبز المحمص

وجبة خفيفة: حليب دافئ كامل الدسم مع القرفة

الفطور: قهوة بدون سكر ، سلطة فواكه: نصف تفاحة ، يوسفي ، 1 كيوي

وجبة خفيفة: لوز أو بندق

العشاء: سلطة لحم بقري وملفوف مشوي مع صلصة زبادي حارة

الوجبة الخفيفة: شاي الهندباء غير المحلى

الفطور: قهوة مع الحليب ، بيضة مسلوقة ، شريحة لحم وفلفل حلو مع شريحة خبز من القمح الكامل.

الغداء: صدر دجاج مشوي وأرز بالخضار

الوجبة الخفيفة: تفاح ، كرفس وجزر مع قليل من القرفة

العشاء: سمك مشوي مع خضار مطهي

الإفطار: شاي أخضر بالعسل ، خبز محمص بالجبن وخضروات طازجة

الغداء: دجاج مع لحم خنزير ومخلل

العشاء: سلطة بلغارية مع طماطم وخيار وزيتون وجبنة فيتا وشريحة من خبز القمح الكامل.

وجبة خفيفة: حليب بالعسل والقرفة

الإفطار: قهوة مع حليب وحبوب وفواكه

وجبة خفيفة: بطاطس مع القليل من الزبدة

الغداء: لحم خس مشوي مع الخس

وجبة خفيفة: شوكولاتة داكنة

العشاء: دجاج مشوي مع الخضار وسلطة ملفوف

الفطور: قهوة ، زبادي كبير قليل الدسم ، قليل من دقيق الشوفان

الغداء: أرز بالخضار وشريحتان لحم ديك رومي

العشاء: سمك مع صلصة الطماطم ، خبز كامل الحبة وسلطة خضار طازجة


الأحد 25 أبريل 2021

جبن قريش محلي الصنع (بدون إضافات)

بسبب اقتراب عيد الفصح الأرثوذكسي ، اعتقدت أنني سأضع واحدة وصفة جبن البقر محلية الصنع، جيد فقط للاستخدام في وصفة عيد الفصح مع الجبن القريش. في مولدوفا (بلدنا) غالبًا ما نأكل الجبن مع القشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة. على الرغم من أن هذا الطعام هو مقبلات ، إلا أنه في العديد من المنازل يعتبر طبقًا ثانيًا ، وهو الطبق الوحيد على الغداء ، لأنه ممتلئ جدًا. لذلك يجد المنتجون دائمًا هذه المجموعة المتنوعة من الجبن الحلو ، أو أكثر ليونة ، أو أكثر نعومة ، أو زبدًا ، اعتمادًا على كمية الدهون في الحليب المستخدم.

يشبه جبن البقر إلى حد ما جبنة الريكوتا ، لكنه أكثر ليونة وأقل تفتتًا ، أو إذا كنت ترغب في ذلك فهو يشبه اليوردا الدهنية والحامضة قليلاً. الفلاحون الذين يجلبون جبن البقر إلى السوق يصنعون أيضًا نسخة ناضجة ، صلبة ، بل قوية جدًا ، كما أقول ، والتي يسمونها الجبن الناضج ويقدرونها كثيرًا. في منزلنا هذا النوع من الجبن لا يستهلك إطلاقا ، فنحن لا نحب الأجبان الصلبة إلا الجبن. ولأن قطعة جبن البقر الحلوة ليست هي نفسها أبدًا ، ولكن أيضًا لأن أحد المسوقين كان يجلب لي 4 لترات من الحليب إلى الباب كل أسبوع لسنوات وليس لدي أي علاقة بالكثير - نحن نستهلك الحليب فقط في بعض الأحيان - أنا تعلمت صنع الجبن بمفردي ، دون أي إضافات أخرى. سوف تسألني لماذا لا أتخلى عن منتجات الألبان وأنت على حق. في الأساس نحن لا نستهلك أكثر من 3 لترات من الحليب كحد أقصى شهريًا ، ولكن حتى لا نفقد الاتصال بهذا الرجل الذي يجلب حليبًا جيدًا جدًا ، أفضل الاستمرار في الشراء منه وصنع الجبن الخاص بي ، محلي الصنع زبادي ، وسأجرب بعض الجبن محلي الصنع حسب وصفة موجودة على الشبكة.

وبالتالي كيفية المضي قدما. أريد جزء من الحليب الخام والحامض وجزء من الحليب المسلوق. عادة أضع 2 لتر في قدر كبير واترك الحليب في درجة حرارة الغرفة حتى يتشكل الحليب. يستمر هذا حوالي 2-3 أيام ، الصيف ينمو بشكل أسرع. ثم وضعت لترين آخرين من الحليب الطازج حتى يغلي. بعد ارتفاع الكيماك ، أطفئي النار واتركي الحليب المغلي يبرد.

من هنا لدي خياران للحصول على الجبن ، إنه في الأساس نفس الشيء ولكني أفعل ذلك بطريقتين.

الخيار 1 - هذا أسرع: بعد حوالي 20-30 دقيقة من الغليان ، خذ كوبًا من الحليب الساخن ومزيجًا يُسكب في خيط رفيع في الحليب الملتصق في المقلاة ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يجب أن يتم خلطها دائمًا بحيث ينتج في النهاية مزيج حليب لطيف ولكن ليس ساخنًا - إذا كان الحليب المغلي ساخنًا جدًا ، سينتج عن ذلك جبن قاسي وعديم الطعم. يجب أن تكون درجة حرارة هذا الخليط في مكان ما بين 30-40 درجة ، بحيث يمكنك بسهولة تحمل إصبعك. عيب هذه الطريقة هو أن الحليب المغلي لا يزال ساخنًا جدًا ولا يخرج الجبن طريًا كما أريد.

البديل 2: اتركي الحليب المغلي يبرد تمامًا ، ثم امزجه مع الذي تمسكه وضعي كل شيء على نار خفيفة أو على أقصى تقدير مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. وبالتالي يسخن الحليب ولكن ليس من الضروري أن يسخن بسرعة ، ولكن بشكل أبطأ قليلاً. مع التحريك ، انتظر حوالي 15-20 دقيقة حتى يسخن كل شيء إلى درجة الحرارة المطلوبة - حتى لا يسخن بأي حال من الأحوال. في الواقع ، يتم ملاحظته عندما يكون الجو دافئًا بدرجة كافية ، يتكون بالفعل فيلم من مصل اللبن على السطح ، وعندما نخرج الملعقة الخشبية من الحليب ، فإنه يحتوي على عدة نقاط من الجبن.
ثم أطفئ النار واتركه جانباً واترك مصل اللبن ينفصل عن الجبن لبضع ساعات. عيب هذه الطريقة أنها تستغرق وقتًا أطول من الأولى ، ولكن من المرجح أن تخرج الجبن بالطريقة التي تريدها.

لذلك تمر بضع ساعات جيدة ، أو من المساء إلى الصباح. يتجمع الجبن معًا ، أحيانًا أكثر على السطح ، ولكن غالبًا في قاع المقلاة. الآن مع كوب أو غلاية أكبر ، أضع الكمية الكاملة في المقلاة في كيس قطني (لقد وجدت شيئًا كهذا في كارفور ، لكنني أستخدم حقيبتين في بعضهما البعض لأنني وجدت القماش المصنوع من القماش نادرًا بعض الشيء ). إذا لم يكن لديك أكياس ، فإنها تعمل أيضًا مع وضع الشاش في ثلاث أو أربع طبقات ، لكنك تحتاج إلى شاش للقطات ، وليس لنوع الشريط. أفعل هذا في وعاء كبير آخر ، لأن مصل اللبن يتدفق بسرعة من خلال قماش الكيس وإذا كنت أرغب في استخدام مصل اللبن هذا للحساء أو أي شيء آخر ، فأنا أتركه يتجمع في مقلاة أخرى. بعد أن وضعت الخليط الكامل من الجبن ومصل اللبن في الكيس ، أعلق الكيس على مقبض جسم معلق من المطبخ (لدي شيء مثل هذا فوق الحوض مباشرة) ثم اترك مصل اللبن يستنزف ، إما في تلك المقلاة أو في الحوض مباشرة (على الرغم من أنه مغذي للغاية وجيد شربه مثل الماء).

تركتها تجف لمدة يوم تقريبًا ، أي إذا قمت بتصفية الجبن في الصباح ، في المساء يمكنني بالفعل إخراجها من الكيس ووضعها في الثلاجة. الآن ، اعتمادًا على الحليب ، يخرج الجبن بشكل زبداني أو أضعف ، لكنه جيد جدًا في المذاق ، وعضوي جدًا ، نظرًا لأنه لا يحتوي على شيء سوى حليب البقر من البلد.

من 4 لترات من الحليب أحصل على 750-800 جم من الجبن ، غالبًا 1 كجم. هذا عن النسبة ، من كمية الحليب ، ربع الجبن. إذا كنت تجرؤ على فعل الشيء نفسه ، فأنا في انتظارك بتعليقات حول كيفية حدوث ذلك!


حساء بلغاري تاراتور

لأول مرة على التراب البلغاري ، وقعت هذا الصيف في حب أول تذوق الحساء البلغاري المسمى Tarator.
إنه حساء بارد ومثالي خاصة للموسم الحار حيث لم نعد نسخن أنفسنا بالطهي على الموقد.
منعش للغاية ولذيذ وسريع التحضير & # 8230 هو الحساء المثالي بالنسبة لي ، مع طعم مكثف من الزبادي والخيار الطازج.
في بعض أماكن الطهي الافتراضية ، وجدت الوصفة مع رش حبات الجوز في الأعلى ، لكنني صنعت الحساء تمامًا كما قدمته في المنزل.
أنصحك بثقة بتجربته.

  • 1 خيار أخضر كبير
  • 2 فص ثوم
  • 2-3 لتر زيت زيتون بكر ممتاز
  • 400 جرام زبادي دسم
  • 300 مل من الحليب الحلو
  • 1 ساق. شبت أخضر طازج
  • ملح
  • مكعبات الثلج (إذا كنت تريد التبريد بشكل أسرع)

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. ننظف الثوم ونبشره أيضًا.


في وعاء زجاجي أو خزفي ، ضعي الخيار المبشور والثوم والملح. يُمزج ويُضاف الزبادي وزيت الزيتون والشبت المغسول جيدًا والمقطّع.

يُسكب الحليب فوق التركيبة ، ويُمزج بلطف بملعقة.


ضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة ثم قدمي حصة كبيرة من شوربة الطراتور.


فيديو: Мариана Калчева - Банския Вземи اغنية بلغارية بوب (ديسمبر 2021).