وصفات جديدة

OSI: Comps إيجابي في Outback Steakhouse ، والبعض الآخر

OSI: Comps إيجابي في Outback Steakhouse ، والبعض الآخر

أعلنت شركة OSI Restaurant Partners LLC ، الشركة الأم لـ Outback Steakhouse ، و Carrabba's Italian Grill ، و Bonefish Grill وغيرها من سلاسل المطاعم غير الرسمية ، يوم الخميس عن خسارة صافية أكبر للربع الثالث ، على الرغم من زيادة الإيرادات بنسبة 8.9 في المائة ، مدفوعة بزيادة مبيعات المتجر نفسه في كل المفاهيم.

بالنسبة للربع المنتهي في 30 سبتمبر ، سجلت OSI خسارة صافية قدرها 8.5 مليون دولار ، مقارنة بخسارة في الربع الثالث من العام الماضي بلغت 7.7 مليون دولار. حققت الشركة فائدة أكبر لضرائب الدخل في الربع من العام الماضي ، وفقًا لملفاتها لدى منظمي الأوراق المالية. ارتفعت أرباح الشركة قبل الفوائد والضرائب والاستهلاك والإطفاء ، أو EBITDA ، بنسبة 14.3٪ لتصل إلى 59.1 مليون دولار.

ارتفعت إيرادات الربع الأخير بنسبة 8.9٪ لتصل إلى 928.3 مليون دولار ، مما يعكس مبيعات إيجابية من نفس المتجر في جميع سلاسل الشركة. ارتفعت مبيعات المتاجر المحلية على مستوى النظام بنسبة 5.6 بالمائة في Outback Steakhouse ، و 6.3 بالمائة في Carrabba’s ، و 7.4 بالمائة في Bonefish Grill و 10.1 بالمائة في Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bar. تدير الشركة أيضًا سلسلة المطاعم غير الرسمية الخاصة بـ Roy ، والتي خططت منذ فترة طويلة للتخلي عنها.

يقوم OSI Partners بتشغيل أو منح الامتياز لأكثر من 1400 مطعم.

قالت ليز سميث ، الرئيس التنفيذي للشركة التي تتخذ من تامبا مقراً لها ، في بيان: "نحن سعداء للغاية بنتائجنا القوية في تحقيق الأرباح للربع السادس على التوالي من النمو الإيجابي لمبيعات المتاجر المماثلة ومكاسب الأسهم في جميع فروعنا الرئيسية. المفاهيم.

"لقد أحرزنا تقدمًا ممتازًا في دفع الأداء عبر جميع المفاهيم من خلال تحسين ابتكار القائمة والخدمات والتسويق أثناء بناء البنية التحتية للنمو المستقبلي. بينما نتطلع إلى عام 2012 ، سنواصل تركيزنا على تحويل OSI إلى شركة نمو مستدام من خلال زيادة مبيعات الوحدات الحالية وتسريع التوسع محليًا ودوليًا ".

تواصل مع سارة لوكير على [email protected]
لمتابعتها على تويتر:slockyerNRN


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع المستمر منذ عقود أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدين إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وتم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى في الوقت الذي كان فيه قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع المستمر منذ عقود أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

وسط الازدهار الواضح لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وقد تم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى عندما كان قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع الذي دام عقودًا أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات ديون مرهقة. يعد Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وتم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى في الوقت الذي كان فيه قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات لمشكلة الصناعة ، حتى في قطاع تناول الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع الذي دام عقودًا أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وتم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى في الوقت الذي كان فيه قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض أعداد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نارية. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201C نحن & # x2019 سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية.يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع الذي دام عقودًا أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وتم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى في الوقت الذي كان فيه قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض أعداد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نارية. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201C نحن & # x2019 سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع الذي دام عقودًا أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وتم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى في الوقت الذي كان فيه قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض أعداد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نارية. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201C نحن & # x2019 سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع الذي دام عقودًا أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

في خضم الازدهار الظاهر لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج.تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وقد تم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى عندما كان قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع المستمر منذ عقود أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

وسط الازدهار الواضح لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وقد تم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى عندما كان قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع المستمر منذ عقود أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

وسط الازدهار الواضح لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وقد تم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى عندما كان قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


تهدد الجداول الفارغة بعض سلاسل المطاعم

أدى الانخفاض الحاد في الأعمال إلى جعل بعض سلاسل المطاعم تندم على التوسع بسرعة كبيرة قبل الركود.

خلال عقد من الائتمان السهل والإنفاق الفضفاض ، بنت الشركات الأمريكية الكثير من السيارات والمنازل والمتاجر والمصانع. اتضح أن الدولة شيدت الكثير من المطاعم أيضًا.

الآن المستهلكون يتناقصون ، وأصبح تناول الطعام في الخارج من بين الضحايا. تضررت سلاسل المطاعم الأكثر دقة بشدة ، وكذلك أماكن الجلوس غير الرسمية التي غمرت مراكز التسوق في الضواحي والمناطق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، والتي تستهدف الأذواق الأمريكية الوسطى مباشرة.

عدد قليل من السلاسل استقلوا بالفعل. يذهب العديد من الآخرين إلى وضع البقاء ، ويحاولون إعادة التفاوض على قروضهم ، وخفض عدد الموظفين ، وتقديم صفقات للعملاء وإغلاق المطاعم الأقل ربحية. يتوقع المحللون إغلاق آلاف المطاعم الأخرى في العام أو العامين المقبلين.

الألم واضح حتى وسط بريق النيون في تايمز سكوير ، والذي يجذب حشودًا كبيرة من السياح الذين اعتادوا تناول الطعام في أماكن مثل Red Lobster و Applebee & # x2019s.

افتتح Zane Tankel امتياز Applebee & # x2019s هناك منذ ثماني سنوات. في ذلك الوقت ، قال إن أقرب منافسة حقيقية له ، حديقة الزيتون ، كانت على بعد حوالي ستة مبانٍ.

الآن ، يمكن للسيد تانكل الجلوس في مطعمه ورمي الحجارة عبر نوافذ نصف دزينة من المنافسين ، بما في ذلك ESPN Zone و Dave & amp Buster & # x2019s و Chevys و Dallas BBQ.

& # x201CWe & # x2019ll نرى بعض إزالة الأعشاب الضارة ، & # x201D قال إنه في إحدى ساعات الغداء الأخيرة ، جالسًا في غرفة طعام شبه فارغة من Applebee & # x2019s تطل على شارع 42nd Street. قال ، مشيرًا إلى مطعم فوقه وآخر عبر الشارع ، & # x201CO لن يكون أحدنا نحن الثلاثة هنا. & # x201D

يتشارك العديد من المحللين والاستشاريين مخاوف السيد تانكل ، الذين يقولون إن التوسع المستمر منذ عقود أنتج عددًا كبيرًا جدًا من المطاعم حتى بالنسبة للاقتصاد الجيد ، ناهيك عن أسوأ أزمة منذ الكساد الكبير.

منذ عام 1990 ، نما عدد المطاعم والحانات إلى 537000 من 361000 ، بزيادة 49 في المائة ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية. نما عدد السكان في الولايات المتحدة بنسبة 23 في المائة في تلك الفترة.

وسط الازدهار الواضح لعصر يغذيه الائتمان ، اعتاد الناس على تناول المزيد والمزيد من وجباتهم بالخارج. تُظهر إحصائيات الجمعية & # x2019s أن 48 سنتًا من كل دولار على الطعام يُنفق الآن في المطاعم ، مقارنة بـ 40.5 سنتًا لكل دولار في عام 1985.

في مذكرة حديثة للمستثمرين ، قال جون جلاس ، المحلل في JPMorgan ، إن صناعة الطعام غير الرسمية والمطاعم # x2014 متوسطة المدى مثل Applebee & # x2019s & # x2014 تحتاج إلى إغلاق حوالي 1200 من مواقعها البالغ عددها 18000 تقريبًا لاستعادة الصحة المالية.

& # x201C لقد تم بناء سلسلة مطاعم غير رسمية بشكل مبالغ فيه منذ عام 2005 ، وكتب السيد جلاس ، مشيرًا إلى أن هذا العام كان العام الماضي الذي سجلت فيه الصناعة أرقامًا إيجابية لحركة العملاء. & # x201C قد يستغرق الأمر عامين أو أكثر للوصول إلى التوازن. & # x201D

وقال آخرون إن تقليم المطاعم سيمتد إلى ما هو أبعد من تناول الطعام غير الرسمي ليشمل جميع أنواع المطاعم. توقع بوب غولدن ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Technomic ، وهي شركة استشارية في شيكاغو لصناعة المطاعم ، إغلاق أكثر من 20 ألف مطعم خلال السنوات الثلاث المقبلة.

& # x201C أعتقد أن 20.000 هو الحد الأدنى ، & # x201D قال. & # x201C ربما نحتاج إلى أكثر من ذلك. هناك الكثير من اللاعبين المهمشين هناك & # x201D

قال السيد غولدن إن التوسع السريع كان مدفوعًا بالسلاسل التي أضافت 300 متجر جديد أو أكثر سنويًا ، بعد & # x201C أنت تبنيها وستأتي الفلسفة. & # x201D

& # x2019C لا يوجد قطاع في سوق التجزئة ليس به ثروة كبيرة ، & # x201D قال.

والنتيجة هي أنه بعد 16 عامًا من نمو المبيعات ، انخفضت المبيعات المعدلة حسب التضخم بنسبة 1.2 في المائة العام الماضي ، وهو عام صعب بالفعل بالنسبة للمطاعم حيث وصلت تكاليف المكونات إلى مستويات قياسية. من المتوقع أن تنخفض المبيعات بنسبة 1 في المائة أخرى في عام 2009 ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

& # x2019 ليس يومًا يمر دون أن أحصل على تنبيه بشأن شخص ما يغلق أبوابه ، & # x201D قالت إيمي جرين ، التي تتعقب صناعة Avondale Partners في ناشفيل.

وقالت إنه حتى الآن ، فإن العديد من الشركات التي توقفت عن العمل هي شركات صغيرة لها موقع واحد إلى ثلاثة مواقع تعاني منها بسبب تباطؤ المبيعات ومحدودية الوصول إلى الائتمان. أفادت مجموعة NPD ، وهي شركة أبحاث سوق ، في يناير أن نمو الوحدات في السلاسل الصغيرة والمستقلين انخفض بنسبة 1 في المائة في عام 2008.

لكن السلاسل الأكبر عانت أيضًا ، لا سيما تلك التي لديها قائمة أغلى من المنافسين ، أو مستويات الديون المرهقة. يعد مطعم Outback Steakhouse أحد الأمثلة.

اشتهرت بمقبلاتها المقلية Bloomin & # x2019 Onion و d & # xE9cor الأسترالية ظاهريًا ، وقد تم أخذ Outback إلى القطاع الخاص في عام 2007 في ذروة شراهة شراء الأسهم الخاصة ، حتى عندما كان قطاع تناول الطعام غير الرسمي يعاني من تباطؤ المبيعات. يجد مالك Outback & # x2019s ، OSI Restaurant Partners ، نفسه الآن مثقلًا بالديون وانخفاض عدد العملاء.

& # x201C بسبب كل الديون التي أخذوها على عاتقهم ، هناك نقود محدودة متاحة لإصلاح المتاجر ، & # x201D قال هوارد دبليو بيني ، المحلل في Research Edge ، في نيو هافن. & # x201C هيكل الشركة كارثي في ​​الوقت الحالي. & # x201D

في أوائل شهر مارس ، أدرجت وكالة التصنيف Moody & # x2019s OSI Restaurant Partners في قائمة & # x201Cbottom-rung & # x201D الشركات التي من المرجح أن تتخلف عن سداد الديون. قال المتحدث باسم الشركة ، مايكل فوكس ، إن الشركة حسنت مؤخرًا وضعها المالي بشكل كبير من خلال سحب 300 مليون دولار من الديون بتكلفة مخفضة قدرها 85 مليون دولار.

تحاول الشركة أيضًا جذب العملاء بالقيم وإنشاء قائمة جديدة تحتوي على 15 وجبة مقابل 15.99 دولارًا لكل منها.

وشملت سلاسل المطاعم الأخرى في تلك القائمة السفلية المتدنية Krispy Kreme Donuts و Sbarro و Arby & # x2019s.

بالطبع ، هناك بعض الاستثناءات من توعك الصناعة ، حتى في قطاع الطعام غير الرسمي. أعلنت مطاعم داردن ، التي تمتلك أوليف جاردن وريد لوبستر ، مؤخرًا عن توقعات أفضل من المتوقع للعام المقبل. في الربع الأخير ، انخفضت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 3 في المائة ، مقارنة بانخفاض بنسبة 6 في المائة لبقية صناعة الطعام غير الرسمية.

& # x201C أنت لست في بيئة حيث سيؤدي ارتفاع المد إلى رفع جميع القوارب ، & # x201D قال كلارنس أوتيس ، الرئيس التنفيذي لـ Darden & # x2019s ، مشيرًا إلى أن العلامات التجارية القوية والعمليات الناضجة والفعالة كانت حاسمة. & # x201C لدينا الكثير من نقاط القوة. نحن نكسب حصة. & # x201D

بالإضافة إلى ذلك ، ازدهرت مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم قائمة طعام قيّمة مثل McDonald & # x2019s و Taco Bell و Subway من خلال تقديم وجبات كاملة بأقل من 5 دولارات.

& # x201C الرجال الناجحين هم من رسخ في العميل أن تناول الطعام هناك أقل تكلفة من شراء البقالة وتحضيرها في المنزل ، & # x201D قالت السيدة غرين.

السيد تانكل ، الذي تمتلك شركته 30 امتيازًا لـ Applebee & # x2019s في نيويورك وحولها ، كان لديه مقعد في الصف الأول في صناعة المطاعم & # x2019s. في عام 2007 ، استحوذت شركة Dine Equity ، مالكة IHOP ، على Applebee & # x2019s ، وكان بعض المحللين قلقين بشأن قدرتها على سداد ديونها.

وهو أيضًا عضو في مجلس إدارة مجموعة مطاعم Morton & # x2019s ، التي عانت مع نضوب حسابات المصاريف ، و Perkins & amp Marie Callender & # x2019s Inc. ، الموجودة على مخطط Moody & # x2019s & # x201Cbottom rung & # x201D.

ومع ذلك ، قال تانكل ، المغامر الذي تسلق جبل إيفرست وزار القطبين ، إن متاجره الثلاثين كانت تتفوق على الصعاب من خلال ارتفاعها بنسبة 2 في المائة حتى الآن هذا العام ، وهو ما ينسبه إلى التركيز المستمر على الخدمة. يخطط لمواصلة التوسع خلال فترة الانكماش.

& # x201CDine Equity & # x2019s مشاكلنا ليست مشكلتنا ، & # x201D قال. & # x201C لقد قدموا لنا علامة تجارية ، والعلامة التجارية لها وزن ، والعلامة التجارية لديها قوة نيران. & # x201D

ومع ذلك ، قال العديد من المارة في تايمز سكوير يوم الجمعة إنهم قلصوا تناول الطعام بالخارج. قال سكوت وود ، 37 عامًا ، إن حالة عدم اليقين الاقتصادي وخفض رواتبه بنسبة 20 في المائة أجبرته وزوجته على قطع زياراتهما للمطعم إلى النصف.

& # x201C نذهب إلى نفس الأماكن ، ولكن ليس بنفس القدر ، & # x201D قال السيد وود ، الذي كان في زيارة من ولاية يوتا.

قالت رينيتا ديكنز ، 42 عامًا من ولاية كونيتيكت ، إنها أيضًا قلصت زياراتها للمطعم ، وقلصت من العادة مرة واحدة في الأسبوع إلى مرة واحدة في الشهر ، بسبب مخاوف بشأن المستقبل. لكنها استثنت القاعدة غير الرسمية يوم الجمعة ، حيث تناولت الغداء في مطعم Red Lobster مع صديق.

& # x201CWe & # x2019re سوف نتعامل مع أنفسنا ، & # x201D قالت. & # x201C لكننا & # x2019ll ندفع ثمنها لاحقًا. & # x201D


شاهد الفيديو: دراسة: تفاقم نسبة إصابة الشباب حول العالم بمشكلات نفسية (كانون الثاني 2022).