وصفات جديدة

وصفة السباغيتي مع المحار

وصفة السباغيتي مع المحار

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

يتم تحضير طبق التراتوريا الشهير هذا في المنزل بسهولة. قدميها مع قطع خبز سياباتا وسلطة خضراء وكوب من النبيذ الأحمر.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الطازج ، المصنوع من البذور والمفرومة
  • 150 جم (5 أونصة) فطر كستنائي مفروم
  • 1 علبة طماطم برقوق ، حوالي 400 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 340 جم (12 أونصة) إسباجيتي
  • 48 محار في أصدافها ، إجمالي 900 جرام (2 رطل) ، مغسول
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر أو الأبيض

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي البصل والثوم والفلفل ، واتركيها على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. قلّبي الفطر واطهيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الطماطم وعصيرها ، واطحنيها بملعقة خشبية. يرش الريحان والبقدونس والسكر ويقلب. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، قم بطهي السباغيتي في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة ، أو وفقًا لتعليمات العبوة ، حتى تنضج. صفي المعكرونة في مصفاة.
  3. ضعي مقلاة الباستا الفارغة على النار وأضيفي المحار ورشيها في النبيذ. قلب المعكرونة مرة أخرى. غطيها واطبخي لمدة 3 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر. يجب أن تكون جميع القذائف قد فتحت ؛ تخلص من المحار الذي بقي مغلقًا.
  4. تُسكب صلصة الطماطم في مزيج السباغيتي والبطلينوس ، ويُحرّك المزيج ويُقلب على النار لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يغلي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يقدم.

فكرة اخرى

اصنع صلصة الطماطم والزيتون والكبر مع المحار المعلب. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر واقلي شريحتين من لحم الخنزير المقدد غير المدخن منزوع الدهن ومفروم. أضف 1 بصلة مفرومة ، 1 فلفل أحمر صغير ، مبذر ومقطع ، و 1 فص ثوم مفروم. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف علبة طماطم ، حوالي 400 جرام ، مع العصير ، ويسحقها. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. قلّب علبة من المحار الصغير في محلول ملحي ، حوالي 280 جرام ، في صلصة الطماطم (مع محلول ملحي) ، وأضف 8 حبات زيتون أسود ، مقطعة تقريبًا ، وملعقة كبيرة من نبات الكبر وحفنة من أوراق الريحان الممزقة حديثًا. يتبل بالفلفل الأسود. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يقدم الصلصة فوق السباغيتي.

نقاط بلس

المحار مصدر جيد للفوسفور اللازم لصحة العظام والأسنان. * خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن المعكرونة ليست طعامًا "تسمينًا". فقط عندما يتم إضافة كميات زائدة من الزيت أو الكريمة أو الزبدة إلى الصلصات المصاحبة ، تزداد القيمة الحرارية بشكل كبير. يحتوي السباغيتي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. * جميع أنواع الفطر مصدر جيد للنحاس الذي له العديد من الوظائف الهامة ، بما في ذلك الحفاظ على صحة العظام والمساعدة في الوقاية من فقر الدم عن طريق تحسين امتصاص الحديد من الطعام.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للنحاس والحديد والنياسين وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6. مصدر جيد لحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج والزنك. مصدر مفيد للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين هـ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لذيذ وسهل التحضير. - 30 مايو 2010


اسباجيتي بصلصة البطلينوس

إذا كان بإمكاني ، فربما أكلت هذا الطبق مرة واحدة في الأسبوع. هذا صحيح بالنسبة للعديد من أطباق المعكرونة ولكننا نحاول هذه الأيام تقليل الكربوهيدرات وتناول المزيد من البروتينات الصحية. أعتقد أن إحدى المشكلات هي أن المعكرونة لذيذة جدًا لدرجة أنك تميل إلى الإفراط في تناول الطعام بسهولة ويخرج التحكم في جزء من النافذة.

ومع ذلك ، فإن هذه المعكرونة مع صلصة البطلينوس سهلة للغاية وخارج وجود البقدونس الطازج والليمون في متناول اليد خلال فصل الشتاء ، فمن المحتمل أن يكون لديك كل ما تحتاجه في المخزن لصنع هذا الطبق.


معكرونة كاتي لي بيجيل مع البطلينوس هي طبق بسيط لتحضير ليلة الباستا

تُعد طبقة فتات الخبز المحمص بالثوم مغيرة لقواعد اللعبة.

مرحبًا بكم في نادي كتاب الطبخ الرائد! في هذا الشهر ، نعرض كاتي لي بيجيل ، طاهية ، نجمة شبكة الغذاء ، ومؤلفة كتاب الطبخ ليس الأمر معقدًا: وصفات بسيطة لكل يوم. تابع القراءة للتعرف على تقاليد الطعام التي تأمل كاتي في مشاركتها مع ابنتها وعناصرها المفضلة في المخزن ، وتعلم كيفية إعداد وصفة سباغيتي مع البطلينوس.

الوصفات البسيطة ليست لذيذة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا لا تُنسى.

أحدث كتاب طبخ لكاتي لي بيجيل ، الأمر & rsquos غير معقد، مليء بالأطباق الخالية من الجلبة مثل رغيف اللحم التركي ، وباستا الليمون ، وبرجر البصل بالكراميل التي يمكن أن تصبح جميعًا من الأطعمة الأساسية الجديدة للعائلة بسهولة.

بالنسبة لكاتي ، الأطباق البسيطة هي الأفضل. عندما تذكرت مصدر إلهام كتابها ، ذكرت مشهدًا في نانسي مايرز و rsquos انها & rsquos معقدة& mdashthe الفيلم الذي ألهم أيضًا العنوان و mdashwhere يعلن Alec Baldwin & rsquos بجدية خلال وجبة الإفطار أن "الأم هي أفضل طباخة و mdashin في العالم".

& ldquo آمل أن تصبح هذه الوصفات هي الوصفات التي تصنعها مرارًا وتكرارًا لعائلتك. فقط تلك الوصفات المريحة التي عندما يكبر أطفالك ، يقولون أن أمي ، أنت & rsquoll أفضل طباخة ، & rdquo تشرح.

كأم جديدة لطفل إيريس ، تدرك نجمة Food Network الطريقة التي يمكن أن تظل بها الذكريات في المطبخ معنا مع تقدمنا ​​في السن. تتذكر صنع البسكويت مع جدتها ، وهو شيء يمكنها أن تنتظره مع إيريس يومًا ما. كما تشير إلى كتاب الطبخ Spaghetti with Zucchini الذي كانت هي وزوجها ريان في حفل زفافهما. أصبحت & rsquos تقليدًا صيفيًا ، على أمل أن تصبح مفضلة لدى Iris & rsquos أيضًا.

& ldquo وبالطبع ، هناك حلويات مثل Whoopie Pies و Miso Chocolate Chip Cookies أعتقد أنها و rsquoll ستحصل عليها عندما تعود إلى المنزل من المدرسة ، و rdquo تقول ، كلتا الوصفات التي ستجدها في الكتاب أيضًا.

حملت وجبات الطعام المألوفة والسهلة كاتي خلال فترة حملها والوباء المطبخ انجذبت النجمة نحو شطائر الجبن المشوي ، مما جعلها كما اعتاد جدها مع المايونيز. أصبحت وصفات Pantry أيضًا طريقة سهلة للذهاب إلى & mdashher وأصبحت معكرونة الخرشوف والسبانخ الكريمية طبقًا شائعًا لدرجة أنها حرصت على ضغطه في الكتاب.

& ldquo لقد تعلمت أن أحافظ دائمًا على المكونات التي يمكنك إضافتها لتغيير النكهات. معجون الكاري الأحمر والكبر والليمون والأطعمة التي يمكنك الحصول عليها وإضافة الكثير من النكهة إلى الطبق ، وتقول.

تشير إلى أنه حتى معكرونة السباغيتي مع المحار يمكن تحويلها إلى طبق مخزن بسيط عن طريق استبدال المحار الطازج بالمحار المعلب. في حين أن كاتي عادة ما تصنع هذا الطبق باستخدام المحار الصغير الذي يتم اصطياده مباشرة من الماء خلف منزلهم في هامبتونز ، يعلم مواطن غرب فيرجينيا أن المحار الطازج لا يمكن الوصول إليه دائمًا ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه.

& ldquoClams كانت بالتأكيد شيئًا لم أتناوله أبدًا. عندما كان طفلاً ، كان جدي يشتري المحار المعلب ويخبزها ويقليها وكان ذلك علاجًا حقيقيًا ، وتقول. & ldquo عندما انتقلت إلى هنا لأول مرة ، شعرت أنني لا أعرف الكثير عن المأكولات البحرية ، لذلك حصلت على وظيفة في سوق السمك الذي كان يفتح للتو. هذا و rsquos كيف تعلمت عن المأكولات البحرية وكيفية طهيها و mdash just من التجربة. & rdquo

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لصنعه ، لا بد أن يصبح Spaghetti with Clams مفضلًا للعائلة. إنها وصفة المعكرونة الصيفية المثالية أو عشاء سهل!


السباغيتي مع البطلينوس

السباغيتي مع المحار مباشرة من تقاليد كامبانيا ، بالتأكيد واحدة من أهم أطباق المطبخ الإيطالي والأكثر شعبية بين أطباق الأسماك الأولى

مكونات

  • إسباجيتي 320 جرام
  • 1 فص ثوم
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • محار 1 كجم
  • بقدونس 1 حفنة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح خشن حسب الرغبة

تعليمات

      1. لتحضير السباغيتي مع المحار ، ابدأ بالتنظيف. تأكد من عدم وجود قذائف مكسورة أو فارغة ، سيتم التخلص منها. ثم حركهم لضربهم على الحوض ، أو ربما على لوح التقطيع 1. هذه العملية مهمة للتحقق من عدم وجود رمل بالداخل: ستظل ذوات الصدفتين الصحية مغلقة ، وتلك المليئة بالرمل ستفتح 1. ثم ضعي المحار في مصفاة موضوعة في وعاء واشطفهم 2. ضع المصفاة في وعاء وأضف الكثير من الملح الخشن. انقع المحار لمدة 2-3 ساعات 3.
      2. بمجرد انقضاء الوقت ، سوف يكون المحار قد أزال أي رمل متبقي. في قدر ، سخني القليل من الزيت 4. ثم أضيفي فص من الثوم وأثناء النكهة ، صفي المحار جيدًا واشطفه واغمسه في المقلاة الساخنة 5. يُغلق بالغطاء ويُطهى لبضع دقائق على نار عالية 6.
      3. سيفتح البطلينوس بالحرارة ، ثم يهز المقلاة من وقت لآخر حتى ينفتح تمامًا 7. بمجرد فتحها ، أطفئ النار على الفور ، وإلا فإن البطلينوس سيطهى كثيرًا. اجمع العصير عن طريق تجفيف ذوات الصدفتين ولا تنس التخلص من الثوم 8. في غضون ذلك ، قم بطهي السباغيتي في الماء المغلي المملح وصفيها في منتصف الطريق أثناء الطهي 9.
      4. ثم اسكبي الصلصة في مقلاة 10 ، أضيفي السباغيتي واستمري في الطهي باستخدام القليل من ماء الطهي. بهذه الطريقة سوف تحضر المعكرونة. في نهاية الطهي يضاف المحار والبقدونس المفروم 11. ومضة أخيرة وجاهزية السباغيتي مع المحار: تقدم على الفور 12!

      تلاحظ

      تخزين

      يوصى بتناول المعكرونة الطازجة مع المحار ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم كحد أقصى ، مغلقة بوعاء محكم الإغلاق. إذا كنت لا تأكل المحار على الفور ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد أو ملفوف بقطعة قماش مبللة.

      النصيحة

      بالنسبة لوصفة السباغيتي مع المحار ، يُنصح باستخدام البطلينوس الممتاز لتذوق المذاق اللذيذ ونضارة المنتج! إذا كنت ترغب في إضافة بعض الألوان ، أضف بعض الطماطم إلى تتبيلة المحار. بدلًا من الفلفل ، يمكنك أن تجرب قلي بعض الفلفل الأحمر الطازج! أخيرًا ، نقترح عليك أيضًا تجربة السباغيتي رقم 5 أو السباغيتي بدلاً من السباغيتي رقم 3!


      ملخص الوصفة

      • 6 ليترات ماء
      • 1 رطل معكرونة غير مطبوخة
      • نصف ملعقة صغيرة ملح
      • 1 كوب ماء
      • 48 من البطلينوس الصغير (حوالي 3 أرطال)
      • 2 1/2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة (حوالي 1 1/2 رطل)
      • 3 فصوص ثوم مفروم
      • كوب بقدونس مفروم طازج
      • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
      • أغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة

      احضر 6 ليترات من الماء ليغلي في قدر كبير. قلبي المعكرونة مع تغطية جزئية ، وعودي إلى الغليان مع التحريك بشكل متكرر. تُطهى لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة مع التحريك من حين لآخر. ضعه في وعاء كبير. يرش بالملح ، ويقذف جيدا ابقى دافئا.

      أثناء طهي المعكرونة ، احضر كوبًا من الماء ليغلي في فرن هولندي كبير. يُضاف غطاء المحار ويُطهى لمدة 6 دقائق أو حتى تفتح القشرة. أخرجي المحار من المقلاة بملعقة مثقوبة ، واحتفظي بكوبين من سائل الطهي في المقلاة. أضيفي الطماطم والثوم وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف البقدونس الطازج ويُطهى بالزيت لمدة 15 ثانية. قدمي خليط الطماطم والمحار فوق السباغيتي. تُزين بأغصان البقدونس.


      وصفة سباغيتي ألي فونجولي

      في هذا الطبق الكلاسيكي الشهير من نيوبوليتان ، يصنع المحار المالح والنبيذ الأبيض والثوم والبيبرونسينو صلصة إسباجيتي خفيفة ولكن لذيذة بشكل مكثف.

      استخدم المحار الطازج الذي يمكنك العثور عليه والمعكرونة الجافة عالية الجودة لتحضيرها معكرونة alle فونجولي. ثم إقرانها بكأس من النبيذ الأبيض الإيطالي!

      معكرونة alle فونجولي (سباغيتي مع البطلينوس)

      وصفة مقدمة من إيتالي

      2 رطل من البطلينوس الصغير (قد يحل محل مانيلا البطلينوس أو الكوكل)
      3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
      3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
      ملعقة صغيرة زعتر طازج
      نصف ملعقة صغيرة بيبرونسينو
      نصف كوب نبيذ أبيض
      8 أونصات معكرونة مجففة
      ¼ حزمة بقدونس طازج ، مغسول ومقطع
      ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

      ضع المحار في وعاء به ماء بارد لينقع ، واتركه جانبًا.

      في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر على نار متوسطة حتى يتلألأ. نضيف الثوم والأوريغانو إلى المقلاة ونطهو حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ورائحته حوالي 3 دقائق. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى. نضيف النبيذ الأبيض إلى المقلاة ونغلي الصلصة.

      في هذه الأثناء ، أخرج المحار بحذر من الوعاء وتخلص من الماء. انقل المحار إلى مقلاة. غطِ المقلاة واتركها على البخار حتى تفتح لمدة 6-10 دقائق حسب حجمها. انقل المحار إلى وعاء التقديم فور فتحه ، وتخلص من أي محار لا يفتح بعد 10 دقائق.

      اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية ، وتبليه بالملح حتى يصبح مالحًا مثل البحر. أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي ، واطهيه حتى تنضج المعكرونة ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

      عندما تصبح السباغيتي في حالة جيدة ، انقلها مباشرة إلى المقلاة مع صلصة البطلينوس ، مع التحريك حتى تتغطى. أضف مغرفة من ماء طهي المعكرونة إلى المقلاة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. أعد المحار إلى المقلاة مع المعكرونة لتسخينها ورش المعكرونة بالبقدونس المفروم. قلبي برفق لدمج جميع المكونات ، وقدمي معكرونة alle فونجولي على الفور بينما يكون الجو حارًا.


      وصفة السباغيتي مع المحار

      هذا طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ ورخيص للغاية. أحب إعداد طبق كبير ليشاركه الجميع. الكثير من النكهة تأتي من المحار العصير نفسه ، حلاوة المحار وملوحة البحر ، إنها تطابق جميل من النكهات.

      مكونات

      • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
      • 2 فص ثوم كبير مهروس
      • 2 حفنة من البطلينوس
      • 1 طماطم طازجة منزوعة الجلد
      • 2 تجمعات جيدة من النبيذ الأبيض
      • 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم
      • 1 فلفل أحمر مجفف مفروم ناعماً
      • 1 ورقة غار
      • 1 رشة ملح
      • 0.5 ملعقة صغيرة زبدة
      • 3 حفنات من السباغيتي المجففة ذات النوعية الجيدة
      • 3.5 أونصة سائلة من زيت الزيتون البكر الممتاز
      • 2 فص ثوم كبير مهروس
      • 2 حفنة من البطلينوس
      • 1 طماطم طازجة منزوعة الجلد
      • 2 تجمعات جيدة من النبيذ الأبيض
      • 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم
      • 1 فلفل أحمر مجفف مفروم ناعماً
      • 1 ورقة غار
      • 1 رشة ملح
      • 0.5 ملعقة صغيرة زبدة
      • 3 حفنات من السباغيتي المجففة ذات النوعية الجيدة
      • 0.4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
      • 2 فص ثوم كبير مهروس
      • 2 حفنة من البطلينوس
      • 1 طماطم طازجة منزوعة الجلد
      • 2 تجمعات جيدة من النبيذ الأبيض
      • 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم
      • 1 فلفل أحمر مجفف ، مفروم ناعماً
      • 1 ورقة غار
      • 1 رشة ملح
      • 0.5 ملعقة صغيرة زبدة
      • 3 حفنات من السباغيتي المجففة ذات النوعية الجيدة

      تفاصيل

      • أطباق: إيطالي
      • نوع الوصفة: الأساسية
      • صعوبة: سهل
      • وقت التحضير: 10 دقائق
      • وقت الطبخ: 5 دقائق
      • يخدم: 2

      خطوة بخطوة

      1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى الغليان ، أضف قليلًا من الملح ثم السباغيتي. سوف يطبخ البطلينوس في نفس الوقت.
      2. ضعي الزيت في مقلاة أخرى على نار خفيفة وأضيفي الثوم وورق الغار وبعض البقدونس والفلفل الحار واعصري الطماطم في الخليط.
      3. الآن أضف المحار إلى المقلاة وحركه جيدًا اقلب المحار حتى يصبح مغطى بالزيت والأعشاب والفلفل والثوم. تأكد من عدم احتراق الثوم.
      4. بعد ذلك ، أضف كمية جيدة أو اثنتين من النبيذ الأبيض وقليلًا من البقدونس الطازج. ارفع درجة الحرارة قليلًا وانتظر حتى تفتح البطلينوس على البخار - ستطلق الكثير من العصير الرائع في المقلاة. إذا استغرقت المحار بعض الوقت حتى تفتح ، فلا تدعها تقلى ، فقط أضف القليل من الماء لتكوين بعض البخار لمساعدتها على طولها. قم بإزالة أي محار لم يفتح.
      5. تأكد من أن كل السباغيتي قد انفصلت في الماء المغلي وقلّبها حولها لفترة وجيزة. ستعرف متى يتم ذلك عن طريق تذوقها. لا ينبغي أن تكون المعكرونة فطيرة! يجب أن يكون هناك القليل من "العض" في المنتصف.
      6. خذ المحار من على النار وأضف السباغيتي وقلّب معًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى الطبق وقلّبهم معًا مرة أخرى. تقدم مع قطعة من الليمون.

      تستحق اهتمامك أيضًا:

      تعليقات

      هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


      الاتجاهات

      فتات الخبز:
      في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة بزيت الزيتون. يضاف ملح الثوم ويقلب في فتات الخبز ويقلب حتى يتغطى.

      ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهيها حتى تتحمص فتات الخبز فقط بلون بني ذهبي. يرفع عن النار ويقلب البقدونس.

      معكرونة:
      احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يتبل بقوة بالملح. قم بطهي المعكرونة (عادة ما أقوم بطهي حوالي دقيقتين أقل من اتجاهات العبوة). استنزاف ، واحتفظ بكوب من ماء المعكرونة ، لا تشطف.

      يُمزج الزيت والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة (أضع الزيت والثوم في مقلاة بدرجة حرارة الغرفة ثم سخنها لتجنب احتراق الثوم.) اطبخ لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الثوم.

      أضيفي رشة من الفلفل الأحمر المطحون وقلبي مع النبيذ الأبيض وربع كوب من ماء المعكرونة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُضاف المحار والغطاء. طهي حوالي 5 دقائق

      أضيفي الزبدة والمعكرونة مع التقليب لتغطي المعكرونة. دع الطهي حوالي 1 دقيقة.

      يُضاف البقدونس ويُقدم مع فتات الخبز المحمص ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.


      وصفة السباغيتي ألي فونغولي (السباغيتي مع البطلينوس)

      الوصفة الإيطالية التقليدية: في روما ، معظم "vongole veraci" ، التي تتميز بأصداف متنوعة بعرض حوالي 1 1/2 بوصة وبقرنين صغيرين (سيفونات) ، هي في الواقع محار ياباني صغير الحجم مستزرع بدلاً من الثمين ، ويزداد ندرة ، الأنواع المحلية.

      يتم استخدامها بشكل شائع في السباغيتي ألي فونجول ، وهي جزء من مجموعة الباستا الرومانية ، والكاربونارا ، والكاربونارا ، وكاسيو إي بيبي ، وجريشيا ، وغيرها ، والتي يتم إعداد صلصاتها مباشرة على المعكرونة المطبوخة. هذا يعني أن الطبق سهل التجميع ولكن يصعب تزويره: التوقيت ، ودرجة الحرارة ، واليد المتمرسة ، وخاصة الانتباه الكامل ، كل ذلك يحدث فرقًا.

      تبدو المعكرونة مع المحار واضحة إلى حد ما - ولكن ، كما هو الحال مع أي وصفة إيطالية تحترم نفسها ، فإن الأمور ليست بهذه البساطة أبدًا.

      يجب تطرية الثوم والفلفل الحار في مقلاة ، ثم جمعهما مع البطلينوس والنبيذ الأبيض ، وتركهما للبخار بعيدًا لبضع دقائق. بمجرد فتح القشرة ، تُقلى الكمية بأكملها معكرونة ، وتُرش بالبقدونس المفروم ، وتُقدم.

      اتركي المعكرونة في الصلصة لمدة دقيقة أو نحو ذلك لامتصاص القليل منها. يحسن نكهة الطبق بأكمله.


      ملخص الوصفة

      • ملح للتذوق
      • 1 رطل اسباجيتي
      • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
      • 1 كراث صغير مفروم (1/4 كوب)
      • 1 فص ثوم مفروم (1 ملعقة صغيرة)
      • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
      • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
      • 36 من البطلينوس الطازج (حوالي 2 رطل) ، مغسولة
      • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
      • نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. الأعشاب الطازجة المفرومة خشناً ، مثل الريحان والبقدونس والثوم المعمر ، مقسمة
      • 1 كوب طماطم طازجة مفرومة (أي نوع)
      • 1 كوب ذرة طازجة مقطعة (من كوز ذرة) اختياري

      احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تبلي بسخاء بالملح ، واطبخي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة (ضعي المعكرونة العادية الممزوجة بزيت الزيتون أو الزبدة جانبًا على أطباق الأطفال إذا كان الأمر كذلك).

      في هذه الأثناء ، سخني قدرًا كبيرًا أو فرنًا هولنديًا على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون ، ثم الكراث ، والثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والفلفل المطحون حديثًا. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين تقريبًا. (ليس من الضروري ملح المحار فهو مالح بشكل طبيعي).

      أضف المحار والنبيذ وثلث كوب أعشاب. غطي المحار واطهيه لمدة 6 دقائق أو حتى ينفتح جزئيًا. أضيفي الطماطم والذرة ، إذا كنت تستخدمينها ، واطهيها من 3 إلى 5 دقائق بدون غطاء أو حتى تنضج الذرة ويفتح المحار تمامًا. تخلص من أي محار لم يفتح ، ثم ارم المعكرونة بالكامل ، وتأكد من وضع الكثير من مرق البطلينوس في الوعاء. ضعي عليها ملعقتان كبيرتان إضافيتان من الأعشاب ، وقدميها مع الخبز المقرمش للتقطيع.


      شاهد الفيديو: ألذ سباقيتي تونسية بغلال البحربكل أسرارهانصائح لنجاح الوصفة spaghetti tunisienne au fruits de mer (كانون الثاني 2022).