وصفات جديدة

بنجر كارباتشيو مع جبن الماعز وخل النعناع

بنجر كارباتشيو مع جبن الماعز وخل النعناع

مكونات

  • 1 كوب جبن ماعز طري طازج مفتت (حوالي 5 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 1/3 كوب خل أرز غير متبل
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/4 كوب زيت الجوز أو زيت الزيتون
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صفي صينية الخبز المغطاة بورق احباط. ضع البنجر على الورقة (إذا كنت تستخدم البنجر ذي الألوان الفاتحة والداكنة ، فضعها على أوراق منفصلة لمنع تغير اللون). رش البنجر بقليل من الماء. غطي بإحكام بورق احباط. اخبزي البنجر حتى ينضج عند ثقبه بالشوكة ، حوالي 40 دقيقة. تبرد على الورقة. قشر البنجر. احرص على المضي قدمًا: يمكنك الاستعداد قبل يوم واحد. ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق ؛ برد.

  • باستخدام تقطيع الجبن أو السكين ، قم بتقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا. تداخل الشرائح قليلاً في 6 أطباق ، وتقسيمها بالتساوي. يرش الجبن ، ثم الكراث ، والملح ، والفلفل. اخفقي الخل والنعناع والزيت والسكر في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. رشي فوق البنجر. يرش الثوم المعمر.

قسم المراجعات

فيتامين أ0.1 مجم(13 %)
فيتامين د0 ميكروغرام(0 %)
فيتامين هـ1.9 مجم(16 %)
فيتامين ب0.1 مجم(10 %)
فيتامين ب0.1 مجم(9 %)
النياسين1.8 مجم(15 %)
فيتامين ب0.2 مجم(14 %)
حمض الفوليك100 ميكروجرام(33 %)
حمض البانتوثنيك0.5 مجم(8 %)
البيوتين5.4 ميكروجرام(12 %)
فيتامين ب0.3 ميكروغرام(10 %)
فيتامين سي12 مجم(13 %)
البوتاسيوم700 مجم(18 %)
الكالسيوم71 مجم(7 %)
المغنيسيوم35 مجم(12 %)
حديد1.8 مجم(12 %)
اليود6 ميكروجرام(3 %)
الزنك0.7 مجم(9 %)
الأحماض الدهنية المشبعة3.9 جرام
حمض اليوريك31 مجم
الكوليسترول9 مجم


صنوبر ، جريب فروت خل ، جريب فروت سوبريم ، خضروات صغيرة.

يجعل ستة ، 3 أوقية. أجزاء
كما رأينا في Good Things Utah ، 23 أبريل 2009

وصفة:

16 أوقية. سلطعون الروث
4 أوقيات. روبيان نيء مقشر / عرق / ذيل
1 بياض بيضة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1/2 عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم

ملح / فلفل / حريف حسب الرغبة

اهرس الجمبري في محضر الطعام مع بياض البيض حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. بعد ذلك ، اخلطي باقي المكونات معًا برفق في وعاء وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

دقيق الكينوا:

1/2 كوب كينوا (مطبوخة ومحمصة)
1 ملعقة طعام طحين
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 رشة بصل بودرة
رشة خردل جاف
الملح والفلفل حسب الذوق
خل الجريب فروت:
1 كوب جريب فروت طازج ، مخفض إلى 1/3 كوب (يمكن أن يكون التركيز المجمد خيارًا)
1 ملعقة صغيرة خل شمبانيا
1/2 كوب مايونيز
1/2 عصير ليمون
1 كراث ، مقطع ناعم
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ربيع زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح والفلفل حسب الذوق
اخلطي المكونات معًا حتى تصبح مستحلبًا

مقبلات:

1 جريب فروت مقطع
2-3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
1/2 أوقية. أوراق خضراء صغيرة أو ريحان
يُنقع كعك السلطعون في دقيق الكينوا ويُقلى 3-4 دقائق لكل جانب في القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. قدميها مع الزينة والخل.


ملخص الوصفة

  • 12 أونصة قشرة فيليه شار في القطب الشمالي
  • 5 أونصات بنجر أحمر (2 صغير) ، مغسول ومقطّع إلى نصفين
  • 2 برتقال كارا كارا
  • 1 ملعقة صغيرة عصير يوزو ، مثل Yakami Orchard (متوفر في yummybazaar.com).
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • قليل من السكر
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
  • ملح البحر غير المستقر ، مثل جاكوبسن ، للتقديم

اترك السمك يجف ويجمد ، مكشوفًا ، حتى يصبح صلبًا جدًا ولكن غير متجمد ، حوالي 45 دقيقة.

ضع البنجر في قدر متوسطة الحجم مزودة بسلة طهي بالبخار فوق الماء المغلي. يُغطّى ويُطهى حتى يُثقب بسهولة برأس السكين ، حوالي 20 دقيقة. أزله واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. افركي القشرة بمنشفة ورقية لإزالتها ، ثم قطعي البنجر إلى شرائح رفيعة في نصف القمر. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 15 دقيقة.

قم بقص أطراف البرتقال بشكل مسطح وضبط جانبًا مسطحًا على لوح التقطيع. قطع القشر واللب إلى أقسام ، باتباع شكل الكرة. ضع الفاكهة على جانبها. قطع باتجاه المركز ، على طول شريحة غشاء على طول الغشاء المجاور لتحريره. انقل إلى وعاء كرر حتى تتم إزالة جميع الطبقات العليا. قم بعصر الأغشية فوق وعاء آخر لإخراج العصائر.

اخفقي عصير اليوزو مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال وزيت التوابل مع ملح الكوشر والفلفل والسكر. قم بتقطيع السمك إلى شرائح رفيعة بزاوية 45 درجة بعيدًا عن الجلد. رتب على طبق من البنجر والحمضيات في طبقة واحدة متداخلة. رشي بالتساوي مع صلصة اليوزو ، ورشي الطرخون والملح الرقيق ، وقدميها على الفور.


فطائر جبنة بيمنتو

كريستي ماكولرز: & # 8220I قرص ، لكن الشيف كريستيان يخلق. لقد فكر ، & # 8220 ماذا لو أخذنا جبنة الفلفل الحلو هذه ، ولفها في فتات الخبز وقليها. لا حرج في الجبن المقلي ، أليس كذلك؟ & # 8221 هكذا & # 8217s كيف حصلنا على فطائر الجبن الفلفل الحلو. لقد فعل ذلك من أجل خاص وطار على الرفوف. فقال ، "يجب أن يأتي في القائمة العادية."

الشيف كريستيان: & # 8220 إنه أحد تلك الأشياء التي لا يُسمح لي بخلعها من القائمة! إذا قمت بذلك ، فسوف يلاحظ الناس ويقولون ، "متى سنستعيد هؤلاء؟"

فطائر بيمنتو بالجبنة ، مع جيلي الفلفل الأحمر الحار.


شمندر بسيط وسهل التحميص بالفرن

اكتشفت مؤخرًا أن هناك نوعين من الناس. أولئك الذين يحبون البنجر والذين يحتقرونهم تمامًا. كان هذا جديدا بالنسبة لي. كيف يمكن لشخص لا يحب البنجر؟

إنها مقرمشة ، حلوة قليلاً ، حمراء جميلة ، ومليئة بالعناصر الغذائية مثل الألياف ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والحديد ، وفيتامين سي.

لذلك بالطبع ، كنت بحاجة إلى وضع وصفة على موقعي من شأنها أن تروق حتى لأولئك الذين لم يكونوا مغرمين جدًا بالبنجر. ربما تكون هذه وصفة بوابة إلى عالم من البنجر. همم.

وأنتم يا رفاق ، كنت أعرف بالضبط الوصفة التي يجب مشاركتها:

سلطة البنجر المحمصة بالفرن.

يا رفاق ، عندما أقول أن هذه السلطة رائعة ، فأنا أعني ذلك تمامًا. إنه حلو ، ولذيذ ، ولاذع ، ومقرمش ، ومليء بالفوائد الصحية. إنها أطباق جميلة & # 8211 ذلك اللون الأحمر الداكن من البنجر ، وجبن الماعز الأبيض المتفتت ، وشظايا اللوز البني الذهبي ، والنعناع الترابي الطازج ، والنعناع الأخضر كلها في وئام تام.

هذه السلطة تكمل الكثير من الأطباق الرئيسية! إنها تحمل كل شيء من تلقاء نفسها أيضًا. إنها سلطة البنجر المفضلة لدي وأنا متأكد من أنني أستطيع الحصول على بعض محولات البنجر من هذا.

لذلك إذا كنت تبحث عن طريقة صحية لإرضاء أسنانك الحلوة ، أو سلطة منخفضة السعرات الحرارية ولكن عالية النكهة ، فإن سلطة البنجر المحمص هي الحل بالتأكيد!

من المعروف أن البنجر الأحمر يعزز الطاقة. أضف اللوز وجبن الماعز والنعناع إلى البنجر المحمص وستحصل على سلطة حلوة منعشة ومقرمشة مليئة بالفوائد الصحية. يوفر اللوز كمية كبيرة من العناصر الغذائية. إنها تساعد في مستويات ضغط الدم وتقليل السعرات الحرارية في اليوم عن طريق الشعور بالشبع.

جبن الماعز منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة صوديوم أقل. سيكون مصدرًا آخر للبروتين في هذه السلطة. أما النعناع فهو يساعد على الهضم. تناول النعناع مفيد لك لأنه يساعد في صحة الجلد والفم!


صنع قضية البنجر

قبل عامين ، تم تبرئة كارهي الكزبرة. اوقات نيويورك أدار قصة ، كارهي سيلانترو ، ليس خطأك ، شرح فيها هارولد ماكجي ، عالم الأغذية والمؤلف المحترم ، سبب طعم الكزبرة مثل الصابون لكثير من الناس. تبين أن بعض الناس "قد يكون لديهم استعداد وراثي لكراهية الكزبرة".

الآن ، أود أن أرى تناول شمندر هارولد. هذه الخضار تعاني من كل أنواع الإهانات. يقول الناس إنهم يتذوقون مثل المعدن والطين والخشب وحتى الجوارب المتسخة. (الجوارب المتسخة؟ حقًا؟ هذه هي كراهية البنجر المتشددة).

نبذة عن الكاتب

سوزان روسو كاتبة طعام في سان دييغو. تنشر القصص والوصفات والصور على مدونة الطهي الخاصة بها ، Food Blogga. أحدث كتاب طبخ لها هو وصفات يجب أن يعرفها كل رجل. عندما لا تكتب عن عائلتها الإيطالية في رود آيلاند أو الحياة مع زوجها في جنوب كاليفورنيا ، يمكن العثور عليها وهي تطوف حول سوق المزارعين المحليين تشتري الكثير من الطعام أكثر مما يمكن لشخصين تناولهما.

ما وراء كل هذا الكراهية البنجر؟ هل هي كيمياء؟ علم الوراثة؟ البنجر المعلب؟ الرئيس أوباما؟ (اشتهر أنه منعهم من دخول حديقة البيت الأبيض).

على عكس الرئيس ، أعشق البنجر الطازج ، والذي يكون في أحلى حالاته من مايو حتى سبتمبر. بعض البنجر ، وخاصة الأحمر الداكن ، له حلاوة قريبة من السكر ، في حين أن البعض الآخر يتذوق قليلاً مثل الأوساخ ، أو كما يفضل عشاق البنجر ، "ترابي".

لقد فكرت في تقريع البنجر هذا ، وهذا ما توصلت إليه: البنجر المعلب. بخلاف الفاصوليا المعلبة ، من الصعب العثور على خضار أكثر إثارة للاشمئزاز - قزحي الألوان بشكل غريب وطري بشكل مزعج. لا شيء جيد يأتي من البنجر المعلب.

يدعي الكثير من الناس طعم البنجر المعدني. قد يكون هذا بسبب العلبة المعدنية ، والتي أظهرت الدراسات أن مذاقها يشبه المعدن. لكن هذا لا يفسر لماذا يقول الكثير من الناس أن البنجر الطازج يشبه طعم المعدن. ربما يكون من الحديد. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الحديد ، ولهذا يوصى به للأشخاص المصابين بفقر الدم.

ثم هناك الأوساخ. ربما يكون طعمها مثل الأوساخ لأنها لم يتم تنظيفها بشكل صحيح ولا تزال بها أوساخ تتشبث بها. طعم الأوساخ مثل الأوساخ. أو يمكن أن يكون geosmin ، وهو مركب يعطي البنجر نكهة مميزة تشبه الأوساخ.

يحاول إيروين غولدمان ، مربي البنجر وأستاذ البستنة في جامعة ويسكونسن ، المساعدة في مشكلة الشمندر الترابي. إنه يعمل على تربية بنجر أعلى في geosmin للأشخاص الذين يحبون تلك النكهة القذرة المميزة ، وكذلك البنجر الأقل في geosmin لأولئك الذين يفضلون المزيد من الحلاوة.

على الرغم من منتقدي البنجر ، إلا أنه يشهد ذروة الطهي. يتشارك مدونو الطعام والكتاب والطهاة المبتكرون في وصفات سلطة البنجر النيء ونقش البنجر وفطائر البنجر. ازدهرت حلويات البنجر أيضًا ، خاصةً كعكة بنجر الشوكولاتة الداكنة الغامضة والكب كيك والبراونيز. حتى أن هناك آيس كريم بنجر ، والذي ما زالت هيئة المحلفين خارج نطاقه.

الطهاة مغرمون بنجر صغير الحجم بلون الجوهرة بالإضافة إلى بنجر ذهبي كامل الحجم بلحم أصفر مغمور بالشمس. هل يوجد مطعم عصري لا يقدم سلطة البنجر المحمص وجبن الماعز؟

لا شيء له مكانة مرتفعة للبنجر بقوة مثل بنجر كيودجا ، المعروف أيضًا باسم بنجر الحلوى أو بنجر قصب الحلوى بسبب التخطيات الحمراء والبيضاء الاحتفالية. عندما يظهرون في سوق المزارعين المحليين ، يتسببون في اختناقات مرورية.

لا شيء له مكانة مرتفعة للبنجر بقوة مثل بنجر كيودجا ، المعروف أيضًا باسم بنجر الحلوى أو بنجر قصب الحلوى بسبب التخطيات الحمراء والبيضاء الاحتفالية. عندما يظهرون في سوق المزارعين المحليين ، يتسببون في اختناقات مرورية. (ضع في اعتبارك أن الطهي يقلل من لونها ، لذلك بالنسبة إلى العرض الأكثر إثارة ، قدمي بنجر كيودجا نيئًا.)

عند اختيار البنجر ، ابحث عن الكرات الأرضية الملونة العميقة والناعمة وذات البشرة الصلبة مع الأوراق المرفقة. تجنب البنجر الناعم أو المنكمش أو المنقط أو المرقط. في حالة التخزين ، قم بقطع الأوراق وتقليم السيقان إلى حوالي بوصة واحدة. لفيها بمنشفة ورقية وضعيها داخل كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة سبعة إلى 10 أيام.

عندما تكون مستعدًا لتناولها ، اغسل البنجر جيدًا ، وافرك الجلد لإزالة أي أوساخ ، ثم اقطع الساق. يمكنك الغلي والبخار والميكروويف وحتى البنجر المشوي ، لكن التحميص هو أفضل طريقة للطهي ، حيث تعمل الحرارة على كراميل السكريات الطبيعية للخضروات بلطف. بالإضافة إلى ذلك ، تنزلق القشرة عمليًا بعد التحميص. بالطبع ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبنجر بكل مجدها الخام. الورق المبشور أو المحلوق أو المقطّع إلى شرائح رقيقة ، فهي مليئة بالألوان والأزمة.

الخطوط الحمراء والبيضاء من كيودجا ، أو قصب الحلوى ، بنجر. سوزان روسو لـ NPR إخفاء التسمية التوضيحية

الخطوط الحمراء والبيضاء من كيودجا ، أو قصب الحلوى ، بنجر.

بالنسبة لخضر البنجر ، مهما فعلت ، لا تتخلص منها إلا إذا كانت متعفنة أو بنية أو مليئة بالثقوب. يجب أن تكون خضار البنجر الطازجة غير مبللة وذات ألوان غنية. تتشابه في مذاقها مع السلق السويسري وهي بديل لذيذ للسبانخ الأكثر نثرًا.

المزيد عن الكزبرة والبنجر

لتحضيرها ، قم بقطع أي سيقان سميكة. اغمرها في وعاء كبير من الماء لتفكيك الأوساخ. صفيها ، اشطفيها وكرريها حسب الحاجة ، ثم اتركيها حتى تجف. قم بغليها جزئيًا عن طريق إسقاطها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يُرفع ويغطس في وعاء من الماء المثلج. "صدمة" الخضر سوف تبقيها مشرقة وجميلة. صفيها وخزنيها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يعتبر البنجر الأخضر رائعًا ببساطة مقلي بزيت الزيتون والثوم ، ويقلب في البيض المخفوق والمعكرونة أو يُضاف إلى الحساء واليخنات. كما أنها نيئة لذيذة ومقطعة إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى السلطات والسندويشات.

بالنسبة لأزواج النكهات ، فإن البنجر له ميل للأطعمة المنعشة واللاذعة مثل الجبن الماعز والجبن الأزرق والفيتا والقشدة الحامضة واللبن والفجل والأطعمة الحمضية مثل البرتقال والليمون والخل والأطعمة المدخنة مثل لحم الخنزير المقدد والأسماك المدخنة والبصل. اللحوم المدخنة. كما أنها تتوافق جيدًا مع البقوليات ، وخاصة العدس والحبوب الكاملة مثل الشعير والبرغل والكينوا ومعظم المكسرات ، وخاصة الفستق والجوز.

إذا كانت علاقتك مع البنجر ضعيفة ، ففكر في البدء ببساطة. يعتبر البنجر المحمص المرشوشة بزيت الزيتون الجيد والملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر من ألذ الطرق للاستمتاع بالبنجر. كذلك ، يتم تغطية الكروستيني أيضًا بجبن الماعز وشرائح البنجر المحمص وعصير الليمون وملح البحر وزيت الزيتون. تعتبر سلطات البنجر الخام المقرمشة خيارًا جذابًا أيضًا ، خاصةً عند تقطيعها بالجزر المبشور والتفاح والزبيب والجوز ومغطاة بصلصة الطحينة أو الزبادي.

آمل أن يلقي أشخاص مثل إيروين جولدمان وهارولد ماكجي بعض الضوء على هذه القضية القذرة قريبًا لأنه من الواضح أنها ليست على أجندة الرئيس أوباما. أثناء انتظاري ، سألتهم عصائر البنجر ، وأضع حساء البنجر بالملعقة وأطحن رقائق البنجر الخاصة بي.


اجعلها وجبة

حوّل سوق المزارعين إلى وجبة غير رسمية لذيذة ومثالية للنزهات. قدمي السلطة مع الحساء البارد والبانيني والشاي المثلج أو السانجريا أو النبيذ الأبيض إذا أردت. التقط بعض الرغيف الفرنسي الطازج أو سياباتا ، واخلط مجموعة من البازلاء والجوز بيستو ، وشوي الخضار المفضلة لديك (الكوسة ، فطر بورتوبيللو ، والفلفل الأحمر مثالية) لصنع السندويشات. يُمزج مع شوربة الجزر والتفاح والكرفس المبردة. للحلوى ، قدمي سلطة فواكه طازجة ، أو إذا كنتم تشعرين بالبهجة ، كب كيك الشوكولاتة والبرتقال مع صقيع الشمندر.


أفضل 34 وصفة بنجر متعددة الاستخدامات بقدر ما هي لذيذة

تسأل لماذا وصفات البنجر ممتعة للغاية؟ كلمتين: الحيوية والتنوع.

أوه ، لذيذ. يا رجل ، هل هذه الخضروات الجذرية لذيذة.

لكن اللون الساطع الذي لا لبس فيه هو الذي آسر في البداية ، يليه إدراك أن جذر الشمندر يمكن استخدامه في أي طبق تقريبًا. الحساء والجوانب والسلطات والحلويات وأفكار عشاء سهلة و mdashy سمها ما شئت ، ربما يمكنك رمي البنجر فيه. وثق بنا: ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك. هل تعلم أنه يمكنك حتى إخفائها في الكعك؟ نعم ، سمعت الحق! خذ نصيحة من وصفة Hidden Secret Brownies اللذيذة بجنون من Ree Drummond ، حيث كوب واحد من البنجر المفروم يجعل الملمس والمذاق أفضل. ضعهم في عربة التسوق الخاصة بك في أسرع وقت ممكن ولن يعرف أطفالك أبدًا!

هنا ، نشارك وصفات بنجر بسيطة ومبتكرة لإلهامك ، بغض النظر عن الموسم. لدينا حساء صحي وفير (كيف يمكننا مقاومة مشاركة وصفة بورشت الكلاسيكية؟) ، والعديد من أنواع باستا البنجر المختلفة ، بالإضافة إلى تجزئة إفطار الشمندر لبدء يومك بشكل صحيح. يظهر هذا اللون الأرجواني الرائع أيضًا في وصفات الحلوى في قائمتنا: نحن نشارك كعكة البنجر وآيس كريم البنجر وحتى جاليت البنجر. وإذا كنت تبحث عن طبق سيثير إعجاب أصدقائك ، فلا تنظر إلى أبعد من واحدة من وصفات الشمندر لدينا ، مثل حمص الشمندر الرائع أو غموس جبن الماعز الشمندر من خارج هذا العالم.

إذا لم يكن هذا كافيًا لإثارة إعجابك ، فستكون هناك احتمالات وافرة بالتأكيد. البنجر المتواضع ، بعد كل شيء ، هو عاشق التورية حلم. لذا جذر الشمندر لنفسك و [مدشور] هل يجب أن نقول ، "مسيرة إلى البنجر من طبولك الخاصة"؟ & mdashand جرب إحدى هذه الوصفات في أسرع وقت ممكن.


شمام مبشور مع بروشوتو ونعناع

لا يوجد شيء أكثر جاذبية من حلاقة لطيفة ودقيقة.

وهي لا تنطبق فقط على وجه الرجل: يمكن أن تستخدم الخضار والفواكه الحلاقة أيضًا. لا ، لا يحصلون على ظل الساعة الخامسة. ولا ، لا تحلقهم باستخدام جيليت. أنت تستخدم مندولين. أو مقشرة خضروات جيدة. أو أحيانًا سكين حاد جدًا.

القوة التحويلية للتقنية البسيطة للتقطيع الرقيق للغاية لا تقل عن كونها مذهلة.

أي شخص محظوظ بما يكفي لامتلاك الكمأة ، أسود أو أبيض ، يعرف متعة تلك الحلاقة المعينة - وكيف أن تقطيعها إلى شرائح رقيقة يغيرها من فطر لا ترغب أبدًا في عضه في واحدة من أكثر الأشياء المدهشة تستطيع الأكل.

ولكن لمثال أقل بكثير من البحث ، خذ الخرشوف الشائك. لن تفكر أبدًا في تناول واحدة نيئة. حتى أكل الخرشوف الصغير يشبه أكل الحطب - بزينة من الوخز. لكن احلق خرشوف الأطفال ويتغير قوامها جذريًا: فالشرائح ، بنحافتها الرائعة ، طرية. بطريقة ما تتغير النكهة - يصبح الهواء مكونًا ويصبح الشوك الخام فجأة رقيقًا بدلاً من اختراقه.

هذه هي فكرة سلطة الأرضي شوكي في لا بوت في سانتا مونيكا ، حيث يحلق الطاهي ستيفانو دي لورينزو الخرشوف إلى شرائح طولية. عندما يقذفهم بصلصة زيت الزيتون والليمون بالخردل ، فإنهم يتشربونها حقًا.

لكن دي لورينزو لا يتوقف عن الحلاقة هناك - فهو فيجارو عادي ، يضيف قلب الكرفس المحلوق ويحلوق بارميجيانو ريجيانو. يقذف كل ذلك بالجرجير والمزيد من التتبيلة ، لتأثير رائع. بطريقة ما ، نظرًا لأن جميع المكونات رقيقة الأنسجة ، فإن النكهات تتحد بطريقة لا يمكن أن تكون لولا ذلك.

في Zuni Cafe في سان فرانسيسكو ، من المعروف أن الشيف جودي رودجرز يحلق الهليون الأبيض الخام ، للحصول على سلطة مع شرائح برتقال الدم وحلق البوتارجا (التونة المجففة المملحة أو بطارخ البوري). تستخدم مقشرة خضروات لحلق شرائح رقيقة من الهليون المقشر ، مما يصنع شرائط بيضاء جميلة ملفوفة على برتقال الدم. يتم استخدام مبشرة صغيرة لحلق بوتارجا (سمك التونة هو بيضها المفضل مع هذه السلطة).

هذا الطبق يطرح السؤال: لماذا لا نحلق الهليون الأخضر؟ في الواقع ، هذا يجعل سلطة مقنعة أيضًا. تقليم قيعان الرماح ثم تقشيرها. ضع واحدة مسطحة على لوح التقطيع وابدأ بالحلاقة - وهذا يعني في هذه الحالة مزيدًا من التقشير. ارمِ الشرائط الخضراء الباهتة مع بعض نباتات بروسسيوتو أو فنتريسكا (بطن التونة الإسبانية المعلب في زيت الزيتون ، كما أن سمك التونة المعلب عالي الجودة يعمل جيدًا أيضًا) وقليل من الخل ، وهو رائع جدًا.

الجزر الذي يتم صنعه بهذه الطريقة رائع: استخدم مقشرة لحلق الجزر الأحمر والأصفر والبرتقالي من سوق المزارعين. احلق حبة بنجر صغيرة أو اثنتين بنفس الطريقة ، إذا كنت تجرؤ ، وأرمها بالجزر وبعض خضار الجزر المقطعة وخل خفيف للحصول على سلطة جزر طازجة.

الحلاقة تغير تماما من طبيعة الشمر. قم بتقطيعه سميكًا وستحصل على الكثير من القرمشة ونكهة قوية مثل اليانسون الحلوة التي يجدها بعض الناس قاهرة. احلقها على مندولين وستصبح النكهة أكثر رقة ، مما يجعلها شريكًا أكثر تعاونًا مع سمك السلمون المدخن (قم بتزيين الشمر بخل الخردل لعمل جسر جميل). أو حتى كارباتشيو سمك التونة أصفر الزعانف والبطيخ المحلوق: هكذا يقدمه داكوتا فايس ، الطاهي الجديد في Jer-ne في فندق Ritz-Carlton Marina del Rey.

وتقول إن حلق الشمر ليس حلوًا ، و "البطيخ المحلوق يضيف نكهة حلاوة." من غير المحتمل كما يبدو ، مع رشه بزيت الزيتون المبشور برائحة الليمون ، إنه جذاب للغاية ، مع تباين رائع في القوام بين التونة الحريرية ، والشمر بالكاد الهش ، والبطيخ الطازج والكريستال المقرمش من ملح البحر الأسود.

يمكنك أيضًا حلق الكنتالوب الناضج ، مما يعطي لمسة نسيجية للبطيخ والبطيخ الكلاسيكيين القديمين. دع الشرائط تسقط على طبق ، أضف القليل من الجير ، ورذاذ من الياقوت وبعض النعناع المفروم غير المتوقع ، ثم نثر jullienned prosciutto في الأعلى.

ولماذا تتوقف عند هذا الحد؟ من المحتمل أن تستخدم بعض أنواع الفجل الحمراء الكبيرة طريقة الحلاقة كما هو الحال مع daikon. ولا تنسوا الجيكاما - التي تقطع شرائح رقيقة على مندولين ، تستفيد من رائحة الليمون بعد الحلاقة. بودرة أنفه بمسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، ومن الجيد مواجهة اليوم.


بنجر كارباتشيو مع جبن الماعز وخل النعناع - الوصفات

(ميزات عائلية) غالبًا ما يترك الاندفاع المستمر على ما يبدو لأيام المدرسة ولياليها المحمومة العائلات المزدحمة تشعر وكأنه لا يوجد وقت لتناول وجبة منزلية حول المائدة. ومع ذلك ، فإن اتباع طرق مختصرة لا تغفل عن الجودة يمكن أن يعني مزيدًا من الوقت معًا للاستمتاع بالأطباق اللذيذة دون قضاء ساعات في المطبخ.

بالنسبة للمبتدئين ، يمكن أن تساعدك وجبة فطور سهلة ومليئة مثل فطائر السجق والبيض والجبن على بدء يومك بالطريقة الصحيحة بينما تطلب قائمة بسيطة من المكونات وخطوات قليلة فقط.

مثالي للاستيلاء على الطريق للخروج من الباب لإمدادك بالطاقة طوال اليوم أو الاستمتاع في المنزل أثناء قيامك بمهمة مزدوجة كوالد وأفضل معلم في المبنى. إنها مصنوعة من نقانق الديك الرومي المطحون والبيض وجبن الشيدر الذائبة والكينوا الثلاثية الألوان ، والتي يتم تبسيطها بشكل أكبر من خلال عملية الطهي "الغليان في الكيس". ما عليك سوى إضافة الماء إلى القدر ، وإسقاط الكيس المريح الخالي من مادة BPA في الماء ، ثم الغلي لمدة 10 دقائق ثم إزالته باستخدام شوكة للحصول على اختصار بدون أي فوضى.

عندما يقرع جرس العشاء في نهاية يوم طويل من التعلم ، قم بإطعام عائلتك وصفة سهلة تسمح للفرن بالقيام بمعظم العمل. يمكن لمجموعة النكهات والقوام في أوعية الخضار والأرز هذه أن تجلب الدفء لأحبائك بينما تتطلب القليل من الجهد.

تمتزج النكهات الحلوة والزبدة للبطاطا الحلوة المحمصة بالقيقب والقرع والبنجر مع الراحة والطعم والملمس والجودة لأرز ياسمين النجاح والعدس وبذور اليقطين وجبن الماعز والخل البلسمي لوفرة من النكهات التي تساعد على إعادة الشحن وإعادة التزود بالوقود مع الكثير من العناصر الغذائية مجتمعة في طبق واحد مريح.

اكتشف المزيد من الطرق لإضافة المزيد من السهولة إلى وجبات اليوم المدرسي على موقع Successrice.com.

مافن السجق والبيض والجبن

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
الحصص: 16

  • كيس واحد من كيس النجاح ثلاثي الألوان من الكينوا
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • عبوة واحدة (9.6 أونصة) تتفتت سجق الديك الرومي المطبوخ
  • 2 كوب من خليط الخبز المحضر
  • 1 كوب جبن شيدر
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات كاملة ، مخفوقة قليلاً
  • شراب القيقب (اختياري)
  1. تحضير الكينوا حسب توجيهات العبوة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية 16 كوب مافن برذاذ طهي غير لاصق.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج الكينوا والسجق وخليط الخبز والجبن. يضاف الحليب والبيض ويقلب جيدا.
  3. صب 3/4 كوب من الخليط في كل كوب مافن.
  4. اخبز 18-20 دقيقة.
  5. قدميها دافئة مع شراب القيقب إذا رغبت في ذلك. برد بقايا الطعام.

الاستبدال: بدلًا من خليط الخبز ، استبدل كوبين من الدقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز ورشة ملح واحدة.


شاهد الفيديو: الجبنه البيضا القريش بدون اضافه خل ولا منفحه باللبن المعلب خالي الدسم طعمهاتحفه (ديسمبر 2021).