وصفات جديدة

بطاطا مشوية و جزر مهروس

بطاطا مشوية و جزر مهروس

يعطي خبز البطاطس والجزر قبل هرسها نكهة غنية ومعقدة.

مكونات

  • 1 رطل من الجزر ، مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول إذا كان كبيرًا ، ومقطع بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم (حوالي 2 1/2 إلى 2 3/4 رطل إجمالاً)
  • 1/2 كوب ونصف ونصف ، دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الجزر وثلث كوب ماء في طبق خبز 8x8x2 بوصة. نقطة الجزر مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يرش بالملح والفلفل. ضعي الجزر والبطاطس في الفرن. اخبز 30 دقيقة. يقلب الجزر ويثقب البطاطس بالشوكة في عدة أماكن. اخبزيها حتى تنضج البطاطس والجزر لمدة أطول بحوالي 50 دقيقة. باستخدام ريسر ، اضغط على الجزر في وعاء كبير ، وكشط أي عصائر من طبق الخبز. تقطع البطاطس إلى أنصاف. العمل على دفعات ، يُغرف لب البطاطس في ريسر ، ثم أرز البطاطس في وعاء مع الجزر. باستخدام الخلاط الكهربائي ، نخفق 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ثم الكريمة الحامضة ، ونصف دافئ ونصف ، والثوم المعمر. يتبل بالملح والفلفل.

  • طبق خبز بيضاوي بالزبدة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. افردي خليط البطاطس في الطبق مع تحريك الخليط لعمل القمم. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. التغطية؛ برد.

  • تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تسخن بالكامل وتحمر في البقع ، حوالي 25 دقيقة (35 دقيقة إذا تبرد).

قسم المراجعات

هريس البطاطس والجزر


من الصعب حقًا العثور على بطاطس مهروسة ذات جودة جيدة ولذيذة بالخارج أحيانًا & # 8211 غالبًا ما تكون من الأنواع الفورية ، مع إضافة الكثير من الحليب فيها & # 8211 مما جعل البطاطس المهروسة مفرطة في اللبن والفقير (لكنني & # 8217m صعب الإرضاء لأنني & # 8217m لست من محبي الطعام بطعم حليبي قوي).

ربما تكون & # 8217 قد رأيت هذا الهريس من قبل هنا ، لكنني & # 8217 قررت أن هذا الهريس يحتاج إلى منشور بمفرده & # 8211 إنه & # 8217s هذا لذيذ!

أنا أستخدم البطاطس الطحينية كأساس & # 8211 البطاطس الطحينية تعطي الهريس الزغب الذي أتوق إليه في الهريس المثالي. أضيف جزرة لأنها تعطي الهريس حلاوة طفيفة وتجعلها أكثر سخونة وجاذبية. يضاف الكريمة / الحليب والزبدة لجعل الهريس أكثر ثراءً ونكهة & # 8211 لكن ليس كثيرًا لجعل الهريس يتدفق في طبقة من الزيت أو قوام حليبي. تُبشَّر جبنة البارميزان طازجة أيضًا لإضافة عمق ملحي مختلف قبل أن يتبل الهريس جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

أولاً ، قشري بعض البطاطس والجزر وقطعيها. يتم تقطيع الجزر إلى قطع أصغر من البطاطس حيث أجد صعوبة في هرسها من البطاطس.

تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح جيدًا حتى تصبح طرية جدًا. صفي البطاطس والجزر وأعيديهما إلى القدر وضعيه على نار منخفضة للسماح بتبخر الرطوبة الزائدة أثناء هرسهما. يمكنك مزج حوالي 90٪ منهم وترك 10٪ قطع صغيرة & # 8211 it & # 8217s تفضيل شخصي حقًا. أيضًا ، ليس لديّ & # 8217t هراسة بطاطس مناسبة & # 8211 أستخدم شوكة للهرس (لذلك لا تقلق بشأن عدم قدرتك على صنع هذا الهريس اللذيذ إذا لم يكن لديك هراسة بطاطس مناسبة!)

يُضاف الزبدة والقشدة / الحليب والجبن والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تأكد من تحريك كل شيء بقوة باستخدام الشوكة حتى يتم دمج كل شيء بالكامل.


المكونات المطلوبة

  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • بطاطا
  • ثوم
  • زبدة (عادية أو نباتية)
  • حليب اللوز (أو بديل الحليب / الحليب)
  • ملح
  • فلفل


ملخص الوصفة

  • 3 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 لفت كبير مقطع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 بيض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن طبق كسرولة سعة 2 لتر.

توضع مكعبات الجزر واللفت في قدر كبير وتغطى بالماء المملح. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

يُعاد الجزر واللفت إلى القدر ، ويُهرس جيدًا مع الزبدة والملح والدقيق وربع كوب من السكر. اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء ، ثم قلّبيهم في مزيج الجزر المهروس حتى يمتزجوا. اكشطه في الطاجن المجهز. قلبي 2 ملاعق كبيرة من السكر مع القرفة في وعاء صغير ، ورشي فوق هريس الجزر.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الجزر المهروس قليلاً ويبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 45 دقيقة.


الطريقة التي يجب أن تستخدمها مع البطاطس المخبوزة

المطبخ أشاد بطريقة جودارد على أنه ينتج عنها جلود فائقة النضارة وتصميمات داخلية رقيقة للغاية ، زاعمًا أن النسخة البريطانية من البطاطس المخبوزة أفضل بكثير من الطرق الأمريكية الأكثر شيوعًا.

إذا كنت ترغب في محاولة صنع سترة البطاطس الخاصة بك ، فهناك بعض النصائح البسيطة لضمان حصولك عليها بشكل صحيح في كل مرة. تدعوك طريقة جوانا جودارد لتقطيع شكل متقاطع في البطاطس قبل وضعها في الفرن ، بدلاً من وخزها بالشوكة كما تقترح معظم الوصفات الأخرى. وليس هناك فرك مع زيت الزيتون أيضا. يوصي جودارد بالطهي عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) مباشرة على رف الفرن لفترة طويلة جدًا - ساعتان ، في الواقع. بعد ذلك ، أخرجها من الفرن ، وقم بتقطيعها بشكل أعمق في الصليب واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى قبل تقديمها مع أطنان من الزبدة والملح والفلفل الأسود للحصول على تجربة بريطانية أصيلة. تعدك هذه الطريقة بأن تكون قشرة البطاطس "شبيهة بالمكسرات" ، وهذا شيء جيد.


يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، يُقشر البطاطس جيداً ويُجفف. اثقب بشوكة في عدة أماكن. ضع البطاطس مباشرة على رف الفرن. اخبزيها لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، يُطهى الجزر في الماء المغلي لتغطيته حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. استنزاف وحفظ ماء الطهي.

قطعي شريحة طولية رفيعة فوق كل حبة بطاطس. استخرج اللب ، تاركًا قشرة بسمك 1/4 بوصة.

ضعي لب البطاطس والجزر في وعاء واهرسيها حتى تصبح ناعمة. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقي المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، مع إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من ماء الطهي المحفوظ.

يُسكب مزيج البطاطس والجزر في قشور البطاطس ، أو يُسكب بسخاء ، أو استخدم كيس معجنات كبير مزود برأس وردية.

ضع البطاطس في طبق خبز ضحل كبير بما يكفي لاحتوائها. رشي عليها الزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تسخن البطاطس بالكامل.

ملاحظة: تأكدي من أن الجزر طري جدًا عند طهيه حتى يهرس بسلاسة مع البطاطس.


مكونات كرات البطاطس المهروسة

  • 450 جرام بطاطس مسلوقة مع قشرتها ومبردة
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) مسحوق ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2/3 كوب (70 جم) جبنة شيدر مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
  • 1 بيضة مخفوقة
  • دقيق
  • خليط فتات الخبز
  • 1 كوب (60 جرام) فتات خبز بانكو
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زيت

هريس البطاطس والجزر

قد يكون الوصول إلى هدفنا اليومي من تناول الخضار أمرًا صعبًا لكل من الأطفال والبالغين. على الرغم من أنني أؤمن بتعريض الأطفال لمجموعة من الخضروات ، في شكلها الطبيعي ، إلا أنني أؤمن بشدة بإضافة الخضروات "المخفية" إلى أكبر عدد ممكن من الوجبات. أقوم بإضافتها إلى صلصات المعكرونة ، البولونيز ، الفطائر ، العصائر وأكثر من ذلك بكثير.

يساعدني أطفالي في إعداد الكثير من وجباتنا ، لذلك عندما أقول "مخفية" ، فإنني أعني في الواقع الخضار المهروسة أو المهروسة أو المخلوطة في الوجبة. إنهم يعرفون أنهم هناك لكنهم لا يستطيعون أن يعرفوا بسهولة أيضًا.

لا يمكنك حقًا القول إن الجزر "مخفي" في هريس البطاطس والجزر ، يمكنك رؤية الجزر ، لكنها في شكل مختلف. لمحبي البطاطس ، قد تكون هذه طريقة رائعة لإضافة بعض الخضار

يمكن استخدام هريس البطاطس والجزر بنفس طريقة استخدام البطاطس المهروسة العادية. قدمته لي أمي وقد عرضته بالفعل ، على هذه المدونة ، في إحدى وصفاتها "فطيرة Granny’s Five a Day."

تلقيت مؤخرًا رسالة من إحدى القارئات تقول إنها تعتقد أن الفطيرة كانت لذيذة وأن هريس البطاطس والجزر كان فكرة عبقرية. عمرها 3 سنوات ، والذي لا يهتم حقًا بالخضروات ولكنه يحب البطاطس أكل الهريس بدون مشاكل.

تقوم الآن بهرس مجموعة من الخضار في البطاطس المهروسة. تم هرس البروكلي والقرنبيط والأفوكادو مع البطاطس بنجاح كبير.

رسائل مثل هذه تصنع يومي حقًا وهي السبب في أنني استمر في العمل على هذه المدونة! بعد تلقي الرسالة ، اعتقدت أنه ربما يستحق هريس البطاطس والجزر هذا المنشور الخاص به.

هريس البطاطس والجزر - نصائح للطبخ.

اختيار البطاطس الصحيحة.

الهريس الرائع يبدأ بالبطاطس الصحيحة. تتوفر مجموعة كبيرة من البطاطس ولديها خصائص مختلفة تناسب طرق الطهي المختلفة. للحصول على هريس ناعم وخفيف ورقيق ، عليك أولاً اختيار البطاطس الصحيحة.

تعد البطاطس عالية النشا (مثل Russet & amp King Edward) الخيار الأفضل للهرس لأنها تتفتت بسهولة عند طهيها وتمتص النكهة بسهولة أكبر. تتطلب البطاطس الشمعية مزيدًا من الهرس حتى تصبح كريمية مما قد ينتج عنه قوام "غائر".

أنت تريد تقطيع الجزر أصغر من البطاطس حتى يكون لطيفًا وطريًا للهرس. لا يهرس الجزر مثل البطاطس وستكون لديك كتل صغيرة (انظر الصور). إذا كنت تريد تناسقًا أكثر نعومة ، فقد ترغب في طهي الجزر وخلطه بشكل منفصل ثم دمجها مع البطاطس عند الهرس.

مضيفا الألبان

الزبدة الباردة والحليب لا تمتصهما البطاطس جيدًا. سخني الزبدة بلطف مع الحليب على الموقد قبل إضافتها إلى هريس البطاطس والجزر. أو على الأقل أحضر الزبدة والهريس إلى درجة حرارة الغرفة.

هل جربت هذه الوصفة؟ أود أن أعرف ما هو رأيك. يرجى التقييم وترك تعليق أدناه أو وضع علامة على Instagram أو Facebook.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الأطفال الصحية؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة مناسبة للعائلة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر علي أشارك المزيد من الإلهام اللطيف على Pinterest و Instagram.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 6 ضلوع لحم بقري قصير (حوالي 3 1/4 باوند)
  • ملح وفلفل
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 3/4 كوب نبيذ أحمر جاف ، مثل كابيرنت ساوفيجنون
  • حبتا بطاطس خمري مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع 2 إنش

في قدر ضغط سعة 6 لتر ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. ضع الدقيق في طبق ضحل. يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ثم يغطى بالطحين مع التخلص من الفائض. يُضاف اللحم البقري إلى طنجرة الضغط ويُطهى حتى يحمر من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. (اللحم البقري البني على دفعات ، إذا لزم الأمر). انقلي اللحم إلى طبق. يُضاف البصل والثوم والزعتر إلى طنجرة الضغط ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق. يُضاف النبيذ الأحمر وربع كوب من الماء ويُطهى مع التقليب وكشط القطع ذات اللون البني بملعقة خشبية ، لمدة دقيقة واحدة. يُعاد اللحم البقري إلى حلة الضغط.

تُملأ سلة الطهي بالبخار بالبطاطس والجزر وتوضع فوق اللحم. غلق الغطاء واضغط على حرارة متوسطة إلى عالية ، قلل من الحرارة واطبخ حتى ينضج اللحم ، حوالي 50 دقيقة (اضبط الحرارة للحفاظ على الضغط). أزله من الحرارة وضغط التهوية وأزل الغطاء.

تُنقل الخضار إلى وعاء به ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، ويُهرس بالملح والفلفل. قدمي الضلوع القصيرة مع هريس البطاطس والجزر ورشيها بسائل الطهي.


البطاطا المخبوزة مع التوابل الحارة

كان الجو باردًا قليلاً في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ولم أكن في مزاج للتوجه إلى متجر البقالة. لكنني كنت أتوق إلى بعض الأطعمة الشهية اللذيذة. نظرت في المخزن وكان لدي بضع بطاطس خمري لطيفة المظهر وبعض الخضروات الطازجة (نحتفظ دائمًا ببعض الخضروات الطازجة في متناول اليد).

هذا جعل وجبة نباتية حارة واحدة لذيذة للغاية! تقدم البطاطس المخبوزة قدرًا لا نهائيًا من فرص التتويج وربما الأفضل من ذلك كله أنها سهلة التحضير. الآن متأكد من أنه يمكنك السير في الطريق الممل والذهاب مع بعض الزبدة وملح البحر. لكن هذا ليس ممتعًا.

بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار من أجل صنع البطاطس المخبوزة المثالية - لخبز البطاطس ، اختر بطاطس روسيت. تبدو نوعًا ما بنية وقذرة (لا تختار البطاطس ذات المظهر الشمعي) ولكن الخمر مثالية للخبز. إذا كنت ترغب في إعدادها كطبق جانبي ، فابحث عن البطاطس الأصغر حجمًا ، وإذا كنت ترغب في جعلها وجبة ، فانتقل إلى الحجم الأكبر. تذكر أنه كلما زاد حجم البطاطس كلما زادت المساحة التي يتعين عليك تغطيتها بالإضافات.

في هذه الوصفة ، استخدمت القرع الأصفر الطازج ، لكن إذا كان خارج الموسم ، يمكنك تجربة استبدال الكوسة أو الذرة.


شاهد الفيديو: صينية بطاطا باللحم. على الطريقة الفرنسية. مع تعديلاتي! (ديسمبر 2021).