وصفات جديدة

كسر: البيرة الخفيفة ليست جيدة المذاق

كسر: البيرة الخفيفة ليست جيدة المذاق

على الأقل هذا ما يقوله مسح جديد لشاربي البيرة الخفيفة

هل قطاع البيرة الخفيفة في مأزق؟ يقول بعض الناس أنه قد يكون كذلك.

اليوم في "الأخبار التي لا تفاجئ أحد" ، يشرب الناس كميات أقل وأقل من البيرة الخفيفة التي طالما هيمنت على سوق البيرة ، لأنهم يجدون أنهم لا يتذوقون طعمًا جيدًا.

العمر يستشهد بـ ConsumerEdge Insights 'Beverage DemandTracker ، وهو "استطلاع دوري للبالغين في الولايات المتحدة يستهلكون الكحول مرة واحدة على الأقل في الأسبوع" ، والذي وجد أن 27 بالمائة كانوا يشربون كميات أقل من الجعة الخفيفة لأنهم كانوا "متعبين" من المذاق ، بينما 21 بالمائة كانوا يشربون "المزيد من أنواع البيرة". يمكننا فقط أن نفترض أن هذا يعني ذلك البيرة الحرفية يحقق مكاسب أقوى وأقوى (مرة أخرى ، لم يفاجأ أحد). عدد أقل وأقل من الناس يقولون الآن أن "البيرة الخفيفة مذاقها رائع" ، 30 في المائة في الاستطلاع الأخير ، مقارنة بـ 33 في المائة في حزيران (يونيو) 2012.

هل قطاع البيرة الخفيفة في مأزق؟ قال رئيس Consumer Edge Insight ، ديفيد ديكر ، لـ AdAge أنه قد يكون كذلك. وقال "بعد فترة طويلة عندما هيمنت هذه العلامات التجارية الخفيفة المحلية الفاخرة على صناعة البيرة في الولايات المتحدة ، وجد العديد من شاربي البيرة ، وخاصة الأصغر سنا منهم ، أنهم يفضلون الأذواق الأقوى والأكثر تنوعًا للواردات والبيرة الحرفية بدلاً من ذلك". "هذا يشير إلى أن الضعف الأخير في اتجاهات الأسهم للعلامات التجارية الرئيسية الخفيفة الفاخرة من المرجح أن يستمر." حسنًا ، على الأقل نعلم أن هناك مذاقًا أفضل ، البيرة الحرفية "الخفيفة" فى السوق.

بالطبع ، هذا لا يعني أن صانعي الجعة الكبار يتأذون من التحول من البيرة الخفيفة إلى أنواع أخرى من البيرة. في أحدث تقرير ربع سنوي للأرباح ، كشف Anheuser-Busch InBev أن أرباحها المتزايدة جاءت من ارتفاع الأسعار والدفع إلى البيرة "الممتازة" ، مثل براعم لايت بلاتينيوم وبود لايت لايم ليما-أ-ريتا بنكهة المارجريتا. على الرغم من انخفاض استهلاك البيرة بشكل طفيف هذا الصيف بنسبة 1.2٪ ، ارتفعت الإيرادات العالمية لشركة Anheuser-Busch In-Bev بنسبة 3.9٪. وفي الوقت نفسه ، مصنع الجعة الأكثر مبيعًا في أمريكا ، شركة Boston Beer ، أناتشهد أيضًا زيادة في الأرباح.


امبريال دونات بريك التوأم الشرير تخمير

النصائح: اشرح سبب منحك هذا التصنيف. يجب أن يناقش تقييمك سمات البيرة (المظهر والرائحة والذوق والشعور) وانطباعك العام للإشارة إلى أنك جربت البيرة بشكل شرعي. قد تتم إزالة المراجعات غير البناءة دون إشعار ويمكن اتخاذ إجراء بشأن حسابك.

ساعدنا لنكون رائعين

3.75 / 5 rDev -10.9٪
انظر: 3.75 | الرائحة: 3.75 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 3.75

عينة من الصنبور في What’s Brewing Beer Festival ، في ستافنجر. لون أسود ، رأس تان. شوكولاتة وفانيليا في الرائحة. نكهة حلوة متوسطة ، شوكولاتة وفانيليا وافر ، بعض ملاحظات القهوة المحمصة في النهاية.

3.77 / 5 rDev -10.5٪
انظر: 4 | الرائحة: 3.75 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 3.75

زجاجة من Etre Gourmet ، تُقدم في المنزل في كأس شمسي.
أسود اللون ، متوسط ​​البيج مع الاحتفاظ قصير المدى. لا جلد.
رائحة الشوكولاتة والكونياك والدبس وروائح الزبيب وعرق السوس واللوز. لا أجد القهوة.
جسم متوسط ​​، قوام كريمي لزج ، كربونات مسطحة.
الذوق يتبع الرائحة.
ممتع لكنني توقعت المزيد.

4.68 / 5 صريف + 11.2٪
انظر: 5 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.75 | يشعر: 5 | بشكل عام: 4.5

L: لون أسود نفاث ، رأس بني إصبع واحد ، جلد رقيق مذهل ، بدون كربونات مرئية. تبدو رائعة!

S: حلوى ، شوكولاتة ، قهوة ، لوز ، كحول.

T: حلوى ، شوكولاتة ، قهوة ، لوز ، كحول. فقط رائع!

F: قوام كامل ، كريمي ، سميك ، كل النكهات التي يمكنك تخيلها. على نحو سلس.

O: حمال إمبراطوري عالمي.

4.21 / 5 rDev 0٪
انظر: 4 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4.25

من علبة غير محددة العمر ، يصب لونًا بنيًا داكنًا للغاية مع رأس بني فاتح يدوم. في الأنف عبارة عن قهوة وشعير محمص وقليل من الفانيليا والشوكولاتة. في الفم ، شعير محمص ناعم بشكل لا يصدق ، قهوة ، شوكولاتة وفانيليا. رائع!

4.5 / 5 rDev + 6.9٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

دي ميكيلر. En copa Teku. Jugando a Slay the Spire ، luego viendo Desencanto 2x01y luego MR Robot 2x01. Aunque no se le nota el cafe y se sube a la cabeza bastante، tiene un excelente fondo chocolatoso con feel ligero. El cafe no se lo noto

3.57 / 5 rDev -15.2٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4 | ذوق: 3 | يشعر: 4 | بشكل عام: 3.75

تم شراؤها من متجر الخمور 16 أونصة يمكن شراؤها بتاريخ 3/1/19 (شهرين من العمر) وتم اقتباسها بواسطة Westbrook brewing co من أجل Evil twin في ساوث كارولينا & quot. سكب في شم صغير.
لون جميل حقًا مع رأس صخري تان صغير يتلاشى بسرعة.
الروائح في الغالب مثل القهوة والشوكولاتة الداكنة ولمحات قوية من البوربون والفانيليا. لم أحصل على اللوز حقًا حتى قرأت العلبة. دقيق جدا.
المذاق: لا قفزات مميزة كما هو متوقع في هذا الأسلوب ، قوية على القهوة والفانيليا والشوكولاتة. ليس هناك الكثير من الملاحظات Carmelly أو bready التي قد تتوقعها من المعجنات.
أشعر: غازي جيد لكن ليس مبالغة ، ليس شرابًا كما توقعت وهو أمر جيد
بشكل عام ، كان بإمكانهم فقط تسمية هذا بأنه شجاع إمبراطوري شوكولاتة أو شيء بدلاً من شيء دونات مضلل. لست متأكدا من أي نوع من مذاق الدونات مثل هذا. لكن مهلا ، لقد حصلني الاسم لذلك أعتقد أنه نجح! على كل بيرة جيدة. سوف تشتري مرة أخرى.

4.12 / 5 rDev -2.1٪
انظر: 4 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4

أخذ عينات علبة 16 أونصة في درجة حرارة القبو سكبها في الشمّ الخاص بي. العلبة مختوم بتاريخ 2-6-2018. البيرة هدية من صديقي إريك ، شكرًا!
تصب البيرة لون القهوة الأسود النفاث برأس أسمر كثيف يبلغ حوالي 1 سم. تتلاشى هذه الرغوة بسرعة كبيرة إلى طبقة حافة متينة وجزر ناعمة على السطح. العديد من تيارات الكربنة ترتفع إلى السطح في وسط الجعة بناءً على الفقاعات النشطة.
الرائحة قوية ورائعة مباشرة بعد الصب ، لا داعي للتعمق في هذه الروائح الجريئة. أحصل على شوكولاتة داكنة وسكر بني وعسل أسود وبعض الفانيليا الحلوة وقهوة محمصة. لا تظهر القفزات والنبيذ مخفي هنا أيضًا. أنف شرير كبير لطيف.
تكشف الرشفة الأولى عن ملمس ناعم حريري مع جسم سميك إلى حد ما وتترك طبقة لزجة على حنك. الكربنة جيدة ولطيفة إلى حد ما ولكنها لا تزال موجودة لإعطاء القليل من الوخز على الجانب المادي لهذه البيرة.

النكهة هي ما أتوقعه من الوصف والأنف على هذه الجعة. أحصل على شوكولاتة حلوة وكاكاو غامق ، مع بعض السكر البني والفانيليا وقليل من القهوة المطحونة أيضًا. هناك القليل من عجين البسكويت الحلو وقضمة خفيفة من الخمر على السنونو.
قليل من الشراب ولكن من المثير للدهشة أن شربه أسهل مما كنت أعتقد أنه سيكون عند 11.5 ٪ ولطيف جدًا.
مشروب مظلم لائق ، لا يذهلني ولكني أستمتع بالعلبة.

4.52 / 5 rDev + 7.4٪
انظر: 4.75 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

سكب على شم BrewDog.

ج: الجسم أسود اللون ولزج للغاية ، بافتراض وجود مشروب كحولي على الفور ، بالقرب من بعض المشروبات الكحولية الجيدة. الرأس بني غامق ، كثيف جدًا وذو احتباس عالٍ جدًا. هذا حقا يبدو لذيذ.
S: الرائحة هي عبقرية الكميات المجنونة من القهوة الطازجة والجوز والفواكه المجففة الداكنة واللوز. إنه حلو للغاية ويبدو أنه لذيذ مرة أخرى.
T: يبدأ المذاق بكمية جيدة من شوكولاتة الحليب مع نغمة البندق في الأعلى ، تليها حلاوة ومرارة القهوة المحمصة حديثًا. في النهاية ، نغمة مريرة صغيرة جدًا واردة من نمط قفزة أكثر انخفاضًا. هذه حلوى مثل العديد من إبداعات Omnipollo.
م: الجسد مرتفع جدا. الكربنة على الفور. يذهب الكحول تقريبا دون أن يلاحظه أحد. بالنسبة لـ 11.50٪ ، هذا عمل جيد جدًا. المرارة منخفضة جدا والحلاوة عالية لكنها ممتعة جدا.
س: أعتقد أنني يجب أن أبدأ حقًا في الاهتمام بـ Evil Twin. تم الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة منهم.

3.9 / 5 rDev -7.4٪
انظر: 4 | الرائحة: 4 | الذوق: 3.75 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4

لقد كان تخمير Evil Twin ناجحًا أو مفقودًا بالنسبة لي. لقد تناولت عددًا قليلاً من البيرة التي كانت رائعة وبعضها الفاشلة. البيرة 48 درجة وتقدم في كأس من الخزامى. نتج عن صب الجعة رأسًا أسمرًا داكنًا بإصبعين. تبدد الرأس ببطء إلى حد ما ولم يترك أي جلد على الزجاج. لون البيرة SRM 38 بني غامق تقريبا أسود. البيرة معتم. المظهر نموذجي لهذه البيرة الداكنة.

النكهات في البيرة هي القهوة والشوكولاتة والعجين والسكر والجوز واليانسون والشعير المحمص الداكن والتوفي والمخبوزات ،

نكهات البيرة هي البن المحمص الداكن ، السكر المحمص ، العجين ، البندق ، الشوكولاتة الداكنة ، التوفي ، اليانسون ، الشعير المحمص الداكن.

ملمس الجعة جاف ومغطى.

جسم الجعة ممتلئ ومتوسط ​​الكربنة ونهاية كاملة.

لست متأكدا ماذا أفكر في هذه الجعة. أحصل على هذه الجعة الجافة ، الجاهزة ، والعجينة. البيرة هي مجرد مهلة بالنسبة لي. أعتقد أن هذه الجعة وسيلة للتحايل وتحتاج إلى مساعدة. بيرة أخرى عديمة الفائدة من Evil Twin.

3.87 / 5 rDev -8.1٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 4

يُسكب من علبة 16 أونصة في كوب Speiglau القوي.

المظهر هو أسود مع رأس أسمر رقيق داكن.

الرائحة عبارة عن شعير داكن مشوي مع قليل من اللوز.

الطعم خفيف قليلاً على الرغم من كل الملحقات. حلو جدا جدا جدا.

3.97 / 5 rDev -5.7٪
انظر: 4.75 | الرائحة: 3.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4

يصب مثل شجاع القهوة الجيد ، على الرغم من أن القهوة الموجودة بالداخل ليست قوية كما أحب. الأنف على ما يرام ، مع وجود السكر البني المحترق في الموقد في المقدمة. ومع ذلك ، فإن المذاق لطيف (وإن كان حلوًا جدًا) - بالتأكيد أفضل من أي شيء مع الفلفل الحار. باهظ الثمن بعض الشيء للشراء من أجل الصالح ، ولكن ليس العائد الرائع ، لكنني سأشرب مرة أخرى إذا أتيحت لي الفرصة.

4.34 / 5 rDev + 3.1٪
انظر: 4 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

ج: أسود نفاث مع رأس تان وجلد رائع.
N: القهوة والشعير واللوز والسكر والشوكولاتة.
T: يتبع شعور الأنف شبه الحلو مع الكثير من الشوكولاتة والقهوة واللوز.
م: متوسط
O: حمال لذيذ جدا ، أحب مزيج النكهة والشعور.

3.85 / 5 rDev -8.6٪
انظر: 3.75 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 3.75 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 3.75

إصدار 2016 ، دعونا نرى كيف تم تأخيره.

صبغة سوداء داكنة تقريبًا. يبدو رقيقًا بعض الشيء على المصب ، مع حد أدنى من الدانتيل وحلقة رقيقة من الإسفنج العاجي حول الزجاج.

الفانيليا الحلوة والفاكهة الداكنة على الأنف. نكهات ممتعة حقًا ، مع عدم وجود الكثير من القهوة للتحدث عنها .. سنرى من النكهات إذا سقطت. أكسدة خفيفة جدا على الذيل.

مرة أخرى ، النكهات الحلوة مع غلبة الشوكولاتة ، والنبيذ الخفيف ، والقهوة المسطحة ، وذيل الأكسدة الخفيفة جدًا والفانيليا. هذه الجعة صمدت جيدًا ولكن بالتأكيد فوق الحدبة.

نعومة ونظيفة ودافئة وخفيفة. لزج في النهاية ، مع الاحتفاظ بمتوسط ​​الكربوهيدرات.

فولناستي من ولاية كارولينا الجنوبية

3.32 / 5 rDev -21.1٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 2.5 | الذوق: 3.5 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 3.5

تذوق مخمور جدا. لا تحصل حقًا على الشوكولاتة أو القهوة وبالتأكيد لا تحصل على الكعك. ربما تكون كل هذه النكهات مخفية وراء محتوى الكحول بنسبة 11.5٪.

4.25 / 5 rDev + 1٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

يصب لون أسود عقيق جميل مع رأس أسمر غامق يتسرب إلى الماهوجني على الحواف. الأنف مليء بالروائح الحلوة ، وخاصة شوكولاتة الحليب الغنية ، وأعتقد أن الكعك المحلى ، على الرغم من أنني لم أكن لأخمن ذلك كرائحة.

القهوة ليست موجودة حقًا في الأنف ، لكني أحصل على كميات كبيرة من القهوة المحمصة حسب المذاق ، والتي تتناسب تمامًا مع نكهات الشوكولاتة الغنية. مرة أخرى ، عدم الحصول على نكهة الدونات حقًا ، ولكن هناك بالتأكيد حلاوة أعتقد أنها تُعزى إلى الكعك.

هذا بالتأكيد رشيق ، لأنه يحتوي على نسبة ملحوظة من الكحول ، وهو حلو للغاية ، ولكنه ممتع للغاية أيضًا منتشر على مدار المساء. سعيد لأنني ركضت في هذا.

4.38 / 5 rDev + 4٪
نظرة: 4.5 | الرائحة: 4 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

داكن للغاية وسميك ، ورأس سميك أسمر داكن يدوم لدقائق. مربى مليء بالشوكولاتة مع صحراء لطيفة جدًا مثل الدونات بعد التذوق (مع ذلك ، فإن النكهات التي تبدو وكأنها وسيلة للتحايل تجعلني دائمًا أتساءل عما إذا كنت سأذوقها لو لم أقرأ النكهة. بغض النظر عن أنها لذيذة وسميكة وبيرة رائعة أخرى من إنتاج Evil Twin

بطاقات arizcards من ولاية كارولينا الشمالية

4.09 / 5 rDev - 2.9٪
انظر: 4 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4

التقطت أغنية منفردة في وسط شيكاغو بيني في 5-11-18 مقابل 7.99 دولارًا. معلب في 2-6-18 مستهلك في 10-2-18.

سكب البيرة بني داكن مع رأس تان لطيف في البداية تبدد بسرعة كبيرة.

الأنف عبارة عن شوكولاتة داكنة مع لمسة من القهوة على قاعدة من الشعير المحمص المعتدل.

المذاق هو الشوكولاتة الحلوة التي يمكن ملاحظتها أكثر من قاعدة الشعير / الدونات الحلوة. تأتي بعض القهوة لمحاولة تعويض الحلاوة ولكنها لا تحقق ذلك حقًا. ليس حلوًا بشكل متقطع ولكن بالتأكيد مشروب حلوى.

Mouthfeel متوسط ​​الجسم وسلس للغاية.

بشكل عام ، بيرة ذات مفهوم مثير للاهتمام ، ترفع القبعات إلى صانع الجعة للتوصل إلى وصفة جيدة. أوصي بالتأكيد إذا كنت تبحث عن بيرة حلوى.

4.35 / 5 rDev + 3.3٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4.25 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.25 | بشكل عام: 4.25

لون أسود خالص. كربنة خفيفة متوسطة مع جسم فوق المتوسط.
الرائحة هي القهوة والفانيليا واللوز ورائحة الخميرة الخفيفة
الطعم هو قهوة سوداء مرّة بدرجة معتدلة مع اللوز ومذاق الفانيليا الحلو الطفيف.
هذه بيرة تحتاج بالتأكيد إلى أن تكون أكثر دفئًا من معظمها. عندما ارتفعت درجة حرارتها قرب نهاية البيرة ، ظهر طعم الدونات المزجج والسكر والعجين. على الرغم من طعم الدونات ، إلا أن هذا بعيد كل البعد عن الجعة الحلوة للغاية ، إلا أنه لا يزال يعمل كجعة حلوى. سأحصل على هذا مرة أخرى في المستقبل

4.53 / 5 rDev + 7.6٪
انظر: 5 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.5

يصب لونًا أسود وسميكًا مثل زيت المحرك لا يوجد أسود فاتح حول الحواف حتى عند الإمساك بالضوء. الرأس عبارة عن إصبع ونصف من رأس كثيف داكن أسمر شبه غامق يسقط ببطء لا يصدق ويربط بشكل جيد. هذه بيرة داكنة جيدة المظهر.

النكهة عبارة عن الكثير من الشوكولاتة والسكريات والقهوة والدبس والشعير المحمص الجيد والمليء بحلاوة الدونات المزججة. اللوز والفانيليا تلميحات بعد التفكير في هذا الصبي الكبير.

طعم مثل الأنف كبير على حلاوة الكثير من الشوكولاتة الناعمة والقشدية تتلاشى للقهوة والشعير المحمص ونوتات الفاكهة الداكنة والفانيليا. حلاوة طويلة الأمد ، دبس السكر ، نكهات الفانيليا الترابية ولمحات من اليانسون بعض النكهة الخفيفة ولكنها لا تذكرني حقًا باللوز. مثل تلك المكسرات المكسوة بالسكر التي تحبها أمي. هذه واحدة كبيرة من علب الحلوى اللذيذة التي لم يتم ملاحظة القفزات حقًا ولكن يجب أن تكون هناك أو ستكون هذه طريقة للتخبط وحلاوة الشوكولاتة الرائعة.

يعتبر Mouthfeel كبيرًا وممتلئًا وكربنة سلسة ليست مشكلة بالكاد يتم ملاحظتها.

بشكل عام ، هذا علاج واحد من البيرة ، أتمنى أن أجد هذا محليًا ، حان الوقت للتحقق من متاجر الخمور المحلية. أريد قول المزيد بما فيه الكفاية.

4.02 / 5 rDev -4.5٪
انظر: 3 | الرائحة: 4 | الذوق: 4.25 | يشعر: 3.75 | بشكل عام: 4

نكهة الشوكولاتة والسكرية مثل الكعك المزجج. أسود غامق / بني اللون مثل صلصة الصويا. بيرة غنية بنكهة الشوكولاتة الداكنة / المرة هنا. هذا خطير! سوف يتسلل عليك. لا طعم له مثل 11.5٪ alc / vol على الإطلاق. هذا مشروب حلوى جيد. نكهات القهوة / الاسبريسو والشوكولاتة الداكنة واللوز والفانيليا والسكر والكعك. هذا علاج حلو. دفعت 10 دولارات مقابل نصف لتر من هذا المشروب. أوصي بـ Imperial Donut Break لمحبي القهوة والشوكولاتة.

4.3 / 5 rDev + 2.1٪
انظر: 4 | الرائحة: 4 | الذوق: 4.5 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.25

يقدم في كأس من العلبة.

المظهر: جسم أسود شبه سميك مع رأس بني غامق طفيف يرتفع طول إصبع واحد تقريبًا عن الجسم.

الرائحة: يخرج سكر الموكا الخفيف إلى فتحتي الأنف مباشرة.

المذاق: كعكة الشوكولاتة الحلوة مع قليل من الفانيليا والقليل من القهوة.

الفم: متوسط ​​الكربونات وجسم كامل. إنه بعد المذاق شديد اللزوجة ويشعر وكأنه شوكولاتة باقية ، ولا توجد شكاوى هنا.

بشكل عام: مشروب جيد ، سعره أعلى قليلاً ، والذي لم يأتِ مع مرور الوقت بما يقرب من 30 دولارًا مقابل 4 عبوات. أنا شخصياً أقول أحضر واحدة وستشكرني لاحقًا. الكثير من التعقيد في البيرة مما يجعلها نقطة جذب لأي شخص. صلود.

4.34 / 5 rDev + 3.1٪
انظر: 4.25 | الرائحة: 4.5 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4.5 | بشكل عام: 4.25

سمعت الكثير عن هذه الجعة ووجدتها محليًا فقط. يصب لون بني غامق أسود مع جلد يدوم بشكل عابر. الرائحة من اللوز والقهوة والسكر المحمص والخبز. تسود الشوكولاتة الداكنة والبسكويت الكبير والفانيليا على الحنك. يقدم الكراميل المملح والسكر الصقيل مع فلفل أسود غير متوقع. Mouthfeel شوكولاتة داكنة باقية وعلى الرغم من ارتفاع نسبة ABV ، يتم إخفاء الكحول بدقة. بشكل عام ، ترقى إلى مستوى الضجيج. ليست ظاهرة ، لكنها بالتأكيد تستحق الإنفاق الإضافي.

4.21 / 5 rDev 0٪
انظر: 5 | الرائحة: 4 | الذوق: 4.25 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4.25

يصب سائلًا داكنًا بشكل لا يصدق ، وهو سائل معتم تمامًا لا يسمح بدخول أي ضوء. الرأس المنفوش هو لون تان / كاكي يتلاشى ببطء شديد. الرائحة لطيفة حقًا ، لكنها خفيفة للغاية. قهوة وشوكولا ودبس السكر. مذاق الكثير من القهوة الرائعة ، لكن مرارة منخفضة جدًا. حلاوة & quotdonuts & quot تغلب على مرارة جافا. إنه بالتأكيد على الجانب الحلو ، ولكنه ليس قويا ، فأنا أيضا أحصل على شوكولاتة داكنة وكمية جيدة من الخبث. كانت أخف بكثير مما كنت أتوقع ولكن لا تزال ممتعة للغاية.

3.51 / 5 rDev -16.6٪
انظر: 5 | الرائحة: 4 | ذوق: 3 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 3.5

عيون.
انظر في قلب الظلام. ولن ترى شيئًا لأنه أسود قاتم هناك يا أوزة سخيفة ، رأس أسمر غامق مكون من فقاعات صغيرة مستنسخة تربط نفسها جنبًا إلى جنب بطريقة غير قابلة للكسر تمامًا ، جلد؟ أنت تسأل. نعم ، ملاءات رائعة ، ستائر من الإسفنج الداكن تغطي الزجاج مثل الحمم البركانية السوداء التي تزحف عبر المناظر الطبيعية التي لا حول لها ولا قوة.

أنف.
حلاوة العجين ، نوع الحلاوة التي تواجهها في متجر المخبوزات في ساعات الصباح الباكر ، بعض القهوة المحمصة ، تلميحات الشوكولاتة ، بعض أشعة عرق السوس الطفيفة تتألق أيضًا وتبلغ الأنف ، لطيفة.

طعم الخ
خفيف جدًا في الفم في الواقع ، بالكاد متوسط ​​الجسم ، الكربنة مثل طبقة فوق المشروب نفسه ، تختبر الرشفة على مراحل ، النكهة كلها تقريبًا حلوة ، لحسن الحظ ، هناك ما يكفي من نغمة الشوكولاتة / القهوة لعمل هذا صالح للشرب (هذا الشخص يسير على خط الانهيار. وهو ما لا يمكنني تحمله ، إذا أردت شيئًا جميلًا أود فقط أن أتصل بأختك) ، فإن ABV مخفية جيدًا وأعتقد أنها استحوذت على محفظتي عندما لم أكن ' ر تبحث

حكم؟
لا يزال حلوًا جدًا بالنسبة لي للعودة إليه. متقنة الصنع على أقل تقدير ولكن ملف تعريف الذوق لا يناسبني شخصيًا.

3.2 / 5 rDev -24٪
انظر: 3.5 | الرائحة: 3.5 | الذوق: 3.5 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 2

أنا فقط لا أستطيع مقاومة الغرابة. سواء كان مكانًا للزيارة ، أو مكانًا جيدًا لتناول الطعام ، أو بيرة ، أو فرقة موسيقية ، فلنتحقق من ذلك. لان. 16 أوقية. يمكن أن ينفصل مع زوجتي.

يتم سكب المطاحن على حافة الصلع الأسود النقي والصلع الكامل. يتضمن الأنف الكثير من الحلاوة والتحميص ورائحة المكسرات ولمسة من الأرض السوداء في مقاطعة الباب. الأرض لا تهتز.

امبريال دونات بريك - مذاق جليزد مثل فاتورة أطباء الأسنان المسيلة. أحلى من سبليندا المنقى ، حتى مع حبي الدائم للسكر بجميع أشكاله (كنت آكله بالملعقة عندما كنت صغيرًا) ، لا أستطيع أن أتخيل شخصًا يشرب علبة كاملة من هذا الوحش المتعفن. الكثير من السكر البني والفانيليا ، مع الحمأة اللطيفة من البذرة والخلفية التي لا يمكنني تحديدها - سأعزو ذلك إلى الكعك ، لأنني أمر مثير للإيحاء. الشواء مفقود ، وسيكون أمبير موازنًا مرحبًا به. 8 أونصات هي أقصى ما أرغب في تناوله.

لا تفي بوعد الإضافات غير العادية أو الدونات المزجج الجيد. بيرة جيدة.


سي دوج بلو باو وايلد عنبية قمح بيرة

قادم في فقط أقل من 10 دولارات ، لدينا تخصص نيو إنجلاند. إذا كنت قد طلبت نصف لتر من Sea Dog Blue Paw Wild Blueberry Wheat Ale. حسنًا ، أول الأشياء أولاً ، حاول اكتشاف اسم أقصر. هذا هو الفم. وبالحديث عن المكسرات (segue!) ، قد تجد نفسك تشرب بيرة لذيذة مصحوبة بمساعدة دسمة من العنب البري الحقيقي. إنه ليس إجماليًا كما يبدو ، نحن نعد - وهو فقط عندما تطلبه في البار.

عندما تستمتع بمشروب التوت البري في راحة منزلك ، يمكنك تخطي التوت الأزرق الفعلي إذا كنت تريد ذلك ، لأن هذه الجعة تحتوي على كمية كافية من نكهة لذيذة بدونها. إنه مشروب رائع للاستمتاع بعطلة نهاية أسبوع صيفية مبكرة على ساحل ولاية مين ، أو إذا كنت لا تشعر حقًا بهذه الأجواء ، فهي مجرد بيرة لذيذة بنكهة الفاكهة لمناسبات مثل. يوم الثلاثاء. إنها بيرة حائزة على جوائز أيضًا. في عام 2007 ، فازت بالميدالية الفضية في مهرجان البيرة العالمي ، في فئة بيرة الفاكهة.


استمتع بالتخمير المنزلي مع هذه الأنماط الثلاثة سهلة للبيرة

قد تكون المشروبات الأولى مبهجة: أنت على وشك صنع الكحول! الأشياء نفسها التي تسعد بدفع ثمنها في البار ، أنت على وشك صنعها في مطبخك ، مثل مالك التحدّث عن الحظر ، وتخمير أحواض الاستحمام.

التخمير ممتع ، لكنه يعمل أيضًا. إنها تتضمن رفع الأحمال الثقيلة ومراقبة درجة الحرارة والكثير من الانتظار. يتوج أخيرًا بخمسة جالونات من السائل السحري يتم سكبه في حاوية معقمة تحتوي على خميرة ستتحول إلى بيرة - بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.

عندما يحين وقت فتح زجاجة من البيرة ، تواجه صانعة الجعة لأول مرة لحظة الحقيقة: دهشة مطلقة ، أو خيبة أمل كبيرة.

يحتاج كل محبي البيرة إلى ملصق عطر Hop

إن الحصول على أول يوم مشروب ناجح يبدأ مع وصفتك. من القواعد الأساسية الجيدة أن تبدأ بأساليب بسيطة نسبيًا تتسامح أيضًا - بمعنى آخر ، أنماط البيرة التي تغطي بشكل طبيعي العيوب المحتملة.

لكي يتحول يوم التحضير الأول هذا إلى المزيد من أيام الشراب ، وربما حتى بعض الميداليات التنافسية ، جرب هذه الأساليب الثلاثة التي تناسب المبتدئين بقدر ما هي لذيذة. على الرغم من أننا لا نستطيع ضمان النجاح ، إلا أن الأساليب والوصفات أدناه يجب أن تضعك على طريق سماع أصدقائك يقولون ، "نعم ، كنت سأشرب حفنة من هذا."

إذا كنت تحب الكلاسيكية: بيرة القمح الأمريكية

القفزات الأمريكية تمنح بيرة القمح سهلة التحضير ميزة.

تحظى نباتات IPA والجعة الباهتة بشعبية كبيرة في متجر الزجاجات المحلي ، لكنها ليست مثالية للشراب لأول مرة. هناك عاملان رئيسيان يؤديان إلى خيبة أمل IPA: خلطات الهوب التي تأتي في مجموعات لا تحتوي على النكهة اللاذعة المنعشة للباينت العصير من مصنع الجعة الموجود في الشارع. وإذا لم تتخمر الجعة تمامًا - مما يعني أن الخميرة تتوقف عن التمثيل الغذائي للسكر قبل أن تختفي تمامًا - فستكون البيرة حلوة جدًا ومجهزة لعرض القفزات.

تعتبر آلة القمح الأمريكية حرفة أمريكية أساسية ، تستخدم القفزات الحمضية مثل Centennial و Citra و Cascade ، بالإضافة إلى الخميرة الأمريكية. مقارنةً بالعضة المرة من IPA ، فإن بيرة القمح الأمريكية توازن القفزات مع فم مستدير.

عند البحث عن مجموعة البيرة المنزلية ، خاصةً للأنماط المتقلبة مثل هذه ، تخطي متاجر الهدايا ومحلات البقالة وابحث عن موردي البيرة المنزلية مثل Northern Brewer أو More Beer (أو Brooklyn Brew Shop للمهتمين بالتخمير المنزلي المصنوع من الحبوب بالكامل). القفزات القديمة لن يكون لها نكهة لا معنى لها ولا حياة لها فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تتسبب في نكهة حمض isovaleric ، الذي يتذوق ورائحته مثل الجبن النتن أو - الإجمالي! - أقدام.

أيًا كان الأسلوب الذي تختاره ليوم التحضير الأول ، تجنب الإضافات. تشتمل المجموعات ذات الإضافات المضافة مثل الشوكولاتة أو الفلفل أو القهوة أو الفواكه المجففة على هذه المكونات لإخفاء النكهات لأن المجموعة من المتوقع أن تصنع النكهات. هناك الكثير من مجموعات IPA الخاصة بشيبوتلي في المتاجر الكبيرة مثل Bed Bath & amp Beyond أو Target ، لكن البيرة النهائية سوف تتذوق مثل مهرجان الفلفل الكامل ، ولا تترك أي شخصية معروفة من الحبوب أو القفزات.

الانتقال الجيد إلى: Hefeweizen الألمانية

Hefeweizen ، أو Hefe باختصار ، هي بيرة على الطراز الألماني تحظى بشعبية في أشهر الطقس الدافئ بسبب قابليتها للشرب ومتوسط ​​محتوى الكحول (4 في المائة إلى 5.5 في المائة ABV). أصناف الخميرة الألمانية المستخدمة تعطي نكهة مميزة من الفواكه والتوابل ، مثل الموز والقرنفل. يساعد هذا في تغطية النكهات النادرة ، مثل ثنائي الأسيتيل ، الذي له رائحة زبدية ومذاق الفم ، والأسيتالديهيد ، الذي يعطي رائحة التفاح الأخضر أو ​​العشب. تنتج هذه المركبات غير المرغوب فيها عن التخمر غير المكتمل أو الخميرة المجهدة.

الطحين الذي يتكون من 50 في المائة على الأقل من القمح المملح يخلق امتلاء هادفًا في الحنك يمكن أن يخفي حلاوة البيرة التي لم تتخمر تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخميرة تتسامح عندما يتعلق الأمر بالتخمير وستخلق نكهات الموز والقرنفل المميزة في أي مكان في نطاق 62 إلى 72 درجة فهرنهايت.

لأنواع الشيف: بورتر وستاوت

شجاع أمريكي مشوي يفتخر بنكهات القهوة والشوكولاتة التي تخفي العيوب.

لمحبي النكهات اللذيذة ، مثل القهوة والشوكولاتة ، يعتبر الحمالون والشجعان مكانًا رائعًا للبدء. يوفر الشعير الداكن روائح ونكهات قوية تخفي عيوب التخمير المحتملة ، مثل ثنائي الأسيتيل المذكور أعلاه (زبداني) وأسيتالديهيد (تفاح أخضر). يخلق الشعير المخصص مثل الشعير الكريستالي ، أو الشعير بالشوكولاتة ، أو الشعير المحمص ، أو الشعير الأسود براءات الاختراع مجموعات نكهة معقدة سيقدرها الطهاة المتحمسون أثناء تجربتهم للتخمير.

قد يستمتع عشاق العملية أيضًا بالخطوة الإضافية المتمثلة في نقع الحبوب المتخصصة قبل إضافة خلاصة الشعير وغليها. تتطلب هذه الطريقة الانتباه إلى التفاصيل والتحكم في درجة الحرارة ، مما يمنح يومك الأول المشروب المزيد من الإثارة.

وصفات ليوم التخمير الأول لك *

* تم تعديل هذه الوصفات من إصداراتها الأصلية بواسطة Mandy Naglich. الائتمان: جميل زينشف / byo.com

بيرة القمح الأمريكية

مكونات

  • 7 أرطال (3.2 كجم) مستخلص الشعير السائل من قمح بريس أو ما شابه (3 درجات لتر)
  • 4.15 أوقية حبيبات ويلاميت (0.83 أوقية / 24 جرام من 5٪ أحماض ألفا)
  • 0.5 أوقية من نباتات الحبيبات من سيترا (11٪ أحماض ألفا)
  • 0.5 أوقية من القفزات المتتالية (5٪ من أحماض ألفا)
  • Wyeast 1010 (القمح الأمريكي) أو الخميرة Fermentis Safale US-05

الاتجاهات
اخلطي كمية كافية من الماء مع خلاصة الشعير لعمل حجم قبل الغليان 5.9 جالون (22.3 لتر). يقلب جيدًا ليذوب المستخلص ويترك حتى يغلي.

أضيفي قفزات ويلاميت واتركيها تغلي لمدة 60 دقيقة. أضف قفزات Citra و Cascade قبل إغلاق الموقد. برد النقيع بسرعة إلى 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية) واترك مادة الكسر تستقر. رف إلى الخميرة المخمرة والقار.

تخمر في مكان بارد مثل الخزانة أو الطابق السفلي (كنت تبحث عن درجة حرارة حوالي 65 درجة فهرنهايت) حتى تضعف الجعة تمامًا (ستتوقف الفقاعات وأي علامة على النشاط تمامًا في هذا الوقت). مع الخميرة الصحية ، يجب أن يكتمل التخمير في غضون أسبوع. رف إلى برميل واجبر الكربونات أو الرف على دلو تعبئة الزجاجات ، أضف السكر الأولي والزجاجة. استهدف مستوى كربنة 2.5 مجلد.

إحصائيات البيرة النهائية: OG = 1.052 (12.8 ° P) FG = 1.012 (3.0 ° P) IBU = 20 SRM = 5 ABV = 5.3٪

الألمانية Hefeweizen

مكونات

  • 4.85 رطل مستخلص الشعير السائل من القمح (4 درجات لتر)
  • 0.65 أوقية قفزات حبيبات Hallertau (4٪ أحماض ألفا)
  • Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen أو White Labs WLP300 (Hefeweizen Ale) الخميرة

الاتجاهات
اخلط كمية كافية من الماء مع خلاصة الشعير لعمل حجم قبل الغليان 5.9 جالون (22.3 لتر). يقلب جيدًا ليذوب المستخلص ويُغلى المزيج.

أضيفي القفزات المرّة واتركيها تغلي لمدة 60 دقيقة.

بعد اكتمال الغليان ، برد النقيع بسرعة إلى 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) واترك مادة الكسر تستقر. رف (نقل) نبتة إلى المخمر ونصب الخميرة.

تخمر في مكان بارد مثل الخزانة أو الطابق السفلي (كنت تبحث عن درجة حرارة منخفضة 60 درجة فهرنهايت) حتى تضعف الجعة تمامًا (ستتوقف الفقاعات وأي علامة على النشاط تمامًا في هذا الوقت). مع الخميرة الصحية ، يجب أن يكتمل التخمير في غضون أسبوع. رف إلى برميل وإجبار الكربونات ، أو الرف إلى دلو تعبئة الزجاجات ، أضف السكر الأولي والزجاجة. استهدف مستوى كربنة يتراوح من 2.5 إلى 3 أحجام.

إحصائيات البيرة النهائية: OG = 1.049 (12.1 ° P) FG = 1.013 (3.2 ° P) IBU = 13 SRM = 5 ABV = 4.8٪

ستاوت الأمريكية

مكونات

  • 8.51 رطل مستخلص الشعير السائل الخفيف 2 درجة لتر (أو ما شابه)
  • 14.46 أوقية من الشعير الأسود بريس 500 درجة لتر (أو ما شابه)
  • 10.93 أوقية كريستال مالت 40 درجة لتر (أو ما شابه)
  • 10.93 أوقية بريس الشوكولاته الداكنة الشعير 420 درجة لتر (أو ما شابه)
  • 1.16 أوقية هورايزون بيليه قفزات (13٪ أحماض ألفا)
  • 0.85 أوقية القفزات المئوية (9٪ أحماض ألفا)
  • White Labs WLP001 (California Ale) أو Wyeast 1056 (American Ale) خميرة

الاتجاهات
قم بطحن الشعير الأسود والشعير الكريستالي وشعير الشوكولاتة الداكنة أو تكسيرها بشكل خشن ووضعها بشكل غير محكم في كيس من الحبوب (أو اصنع كيسًا من القماش القطني). ينقع الكيس في 1 جالون (

4 لترات) من الماء عند 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. ارفع كيس الحبوب من سائل النقع واشطفه بالماء الدافئ. اسمح للكيس بالتنقيط في الغلاية أثناء إضافة خلاصة الشعير. لا تضغط على الكيس. أضف كمية كافية من الماء إلى السائل المنقع ومستخلص الشعير لعمل حجم قبل الغليان 5.9 جالون (22.3 لتر). يقلب جيدًا ليذوب المستخلص ويُغلى المزيج.

نضيف قفزات الأفق ويغلي لمدة 60 دقيقة. أضف القفزات المئوية مع ترك 5 دقائق في الغليان. قم بتبريد نقيع الشعير إلى 67 درجة فهرنهايت (19 درجة مئوية) وأضف الخميرة. تخمر عند 67 درجة فهرنهايت (19 درجة مئوية) حتى تنخفض الخميرة إلى قاع المخمر (سيتوقف نشاط الفقاعات والخميرة عند هذه النقطة).

اترك الخميرة تستقر وتنضج السمكة في المخمر لمدة يومين بعد انتهاء التخمير. رف إلى برميل وإجبار الكربونات ، أو الرف إلى دلو تعبئة الزجاجات ، أضف السكر الأولي والزجاجة. استهدف مستوى كربنة 2.5 مجلد.

إحصائيات البيرة النهائية: OG = 1.072 (17.5 ° P) FG = 1.017 (4.4 ° P) IBU = 73 SRM = 48 ABV = 7.2٪


الطبخ مع البيرة

أضف نكهة إلى وصفاتك المفضلة مع رشة من المشروب.

متعلق ب:

تصوير: مات أرميناريز ونسخ حقوق النشر 2015

مات أرميناريز ، حقوق الطبع والنشر 2015

إذا كنت من محبي البيرة ، فالاحتمالات هي طريقتك المفضلة لتقديم البيرة مباشرة في كوب كبير فاتر. لكن لا تقصر المشروب المفضل لديك على الكوب - فالعديد من الأطباق ، بما في ذلك اليخنات والشوربات ونعم ، وحتى الحلويات ، يمكن نكهاتها مع البيرة.

أساسيات

لماذا تطبخ مع البيرة؟ تضيف البيرة نكهة غنية وترابية إلى الحساء واليخنات التي تجعلها تتذوق كما لو كانت تغلي لساعات. يمكن للبيرة ذات المذاق الحلو أو المكسرات أن تضيف عمقًا للحلويات. ولا تقلق بشأن السُكر - فكل الكحول تقريبًا يتبخر أثناء عملية الطهي.

في حين أن بعض الوصفات تستدعي البيرة على وجه التحديد ، يمكن تحضير العديد من الوصفات التي تتطلب النبيذ باستخدام المشروب - سيخرجون بنكهة أكثر نكهة ودافئًا. تمامًا مثل النبيذ ، يجب ألا تطبخ مع بيرة لن تشربها أبدًا. إذا كنت لا تحب النكهة في الكوب ، فمن المحتمل ألا تروق لك في الطبق.

أنواع مختلفة من الجعة ونكهات مختلفة

تقترن أنواع البيرة المختلفة جيدًا بأطعمة مختلفة ، لذلك من المهم معرفة اختلافات المذاق قبل أن تدخل المطبخ. يمكن تقسيم البيرة إلى مجموعتين رئيسيتين: البيرة والجعة. البيرة ، البيرة الأصلية ، يتم تخميرها بطريقة ينتج عنها نكهات بطعم الفواكه. يستخدم اللاجرون أنظمة تخمير أكثر حداثة ليكون أخف وزنًا وأكثر جفافاً. كل نوع من أنواع البيرة له نكهة مختلفة تمامًا تتناسب جيدًا مع أطعمة معينة. أدناه ، ستجد تفصيلًا لعدة أنواع شائعة وبعض الوصفات التي تستخدم كل منها.


أفضل وصفة لمزيج البيرة: كيف تصنعها ويجب أن تعرف 6 نصائح

إن تعلم كيفية صنع أفضل وصفة من خليط البيرة يعد أمرًا مفيدًا للغاية ، ولكن الحصول عليها على الفور يتطلب أكثر من مجرد وصفة رائعة.

هناك 6 أشياء مهمة لازمة لصنع أفضل خليط بيرة. قبل أن أقفز إلى هذه ، كن مطمئنًا أن هناك وصفة رائعة من خليط البيرة أدناه.

إذن ما هي أهم 6 أشياء عند صنع خليط البيرة؟

إنها بسيطة ، وبمجرد أن تعرفها لن تنساها أبدًا. مضمون ليجعلك تبدو مثل طاهٍ رئيسي وتثير إعجاب الأصدقاء والعائلة!

1. استخدم فقط البيرة الباردة

ستقول بعض وصفات خليط الجعة إضافة الثلج أو وضع خليط الجعة في الثلاجة "للراحة" لمدة 30 دقيقة.

ستؤدي إضافة الثلج إلى تسخين الخليط وسيستغرق تبريد خليط البيرة وقتًا. ما عليك سوى البدء بشرب بيرة باردة وستكون متقدمًا بخطوة.

سببان آخران لاستخدام البيرة الباردة؟

يكمن سر الخلط الرائع في الانتقال من البرودة الشديدة إلى السخونة الشديدة بسرعة كبيرة.

وإذا كنت تأخذ رشفة خفيفة أثناء تحضير خليط البيرة ، يكون الجو باردًا أفضل من الدافئ!

2. استخدم طحين الرفع الذاتي

ليست هناك حاجة لبيكربونات الصودا أو الخميرة. فقط استخدم الدقيق الذاتي التخمير. أيضا ، الدقيق لا يحتاج إلى منخل.

الطحين الذاتي الرفع سيجعل الخليط خفيفًا وهشًا.

3. لا ترهق الخليط.

وجود بعض الكتل في خليط البيرة أمر جيد.

غالبًا ما يجهد الناس خليط البيرة بمضرب. ليست جيدة. هذا يتطلب مجهودًا إضافيًا وليس ضروريًا. بعض الكتل هنا وهناك في الخليط شيء جيد.

4. اختر الجعة المناسبة

تخطي هذه الخطوة على مسؤوليتك. هذا الاختيار يمكن أن يصنع أو يكسر طبقك. إليك دليل بسيط لاختيار البيرة المثالية لتكمل الأسماك التي تستخدمها.

ينتج عن قلي شيء بالزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية طعامًا رطبًا. الهدف خفيف ومقرمش.

سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)

6. لا تزدحم

قد يؤدي اكتظاظ المقلاة أو المقلاة إلى طعام رطب.

سيؤدي وضع الكثير من قطع السمك الباردة في الزيت الساخن إلى انخفاض درجة حرارة الزيت.

يكمن سر الخلط الرائع في الانتقال من البرودة الشديدة إلى السخونة الشديدة بسرعة كبيرة.

If you are doing a lot of pieces of fish either get a larger pot with more hot oil or deep fry batches of fish at a time. Once each batch is cooked you can keep them warm in an oven set to 100º C until the final batch is cooked.

Now for the recipe.

مكونات:

Fish of your choice (boneless and skinless)

330ml of cold beer of your choice

220g (1 ½ cup) self raising flour

½ cup rice flour (or plain flour)

Salt and pepper to season

1. Cut fish into even pieces to ensure cooking times will be consistent.

2. Make the beer batter by gently mixing the beer with self raising flour, salt and pepper in a bowl. Use a fork to mix and do not overwork the batter. Some lumps are OK.

3. Coat each piece of fish with rice/plain flour. This will give the batter something to attach too.

4. Dip each piece of fish into the batter and place in oil.

5. Cook until golden brown and then place on paper towel to absorb residual oil.


Rock Green Light Latrobe Brewing Co.

النصائح: اشرح سبب منحك هذا التصنيف. يجب أن يناقش تقييمك سمات البيرة (المظهر والرائحة والذوق والشعور) وانطباعك العام للإشارة إلى أنك جربت البيرة بشكل شرعي. قد تتم إزالة المراجعات غير البناءة دون إشعار ويمكن اتخاذ إجراء بشأن حسابك.

ساعدنا لنكون رائعين

2.18 /5 rDev +16%
look: 1.5 | الرائحة: 2.75 | ذوق: 2 | feel: 1.75 | overall: 2.25

Sorry but this looks super weak straw yellow and a terrible thin 1/6" head that is gone before it arrives. Aroma was clean and watery, just like the appearance.

Lots of carbonation and water all over this one. I mean, there's no off flavors, there's barely "flavors". I guess if you need to drink something after running or whatnot you might like this. Step down from Rolling Rock OG, which wasn't all that hearty to begin with. Almost like mineral water.

If you want malt, hops or yeast, look elsewhere.

1.29 /5 rDev -31.4%
look: 1.25 | smell: 1 | taste: 1.25 | feel: 2.25 | overall: 1.25

Remembering a few years back when I had rolling rock for the first time. ahhh yess, good role completely flavorless beer..

So I see a 16oz bottle of this is a local drug store and I get intrigued at how they could take something already flavorless and make it even lighter.

Look - Very clear yellow with a touch of soapy head with no lacing. Dead carbonation.

Taste - Bland as can be. Seltzer water.

Feel - Light bodied with no carbonation.

Overall - If a beer could talk this one would say " shoot me ".

Smell - Well it smells like. maybe a bit of. wait a minute. hmmm.

1.36 /5 rDev -27.7%
look: 1.75 | smell: 1.25 | taste: 1.25 | feel: 2 | overall: 1.25

What should I say? Rolling Rock was marketed well as a top level beer when I was back in college and I bought this thinking I could drink fancy beer but not get the calories. Honestly, I couldn't really even get this stuff down in college.

Green bottle, pouring a barely golden clear color with half finger white head. Aroma of skunks, a bit of hay and hops. Flavor followed pretty closely. While this was mostly just water flavor, it had an unpleasant skunk flavor and rather dirty, rough lager finish. Light mouthfeel for sure, but I wouldn't choose this even on the hottest of days.

2.43 /5 rDev +29.3%
look: 1.5 | الرائحة: 3.5 | ذوق: 2 | feel: 2 | بشكل عام: 2.5

Faint straw yellow beer, this one looks like it has lots of water/malt ratio, flimsy head. Aroma was clean, crisp, mild skunk, really thought this was the best thing about the beer, not bad at all.

Lots of carbonation, super easy to drink beer, not offensive, just nothing going on beyond a faint impression of a light adjunct beer and lots of water. Definitely has a place, its less than 4%, it doesn't taste like shit, its worthy when you need to cleanse the palate, or its super hot, or you want a beer but you have to drive your kid somewhere soon.

1.41 /5 rDev -25%
look: 2.5 | smell: 1.5 | taste: 1 | feel: 1 | overall: 2

Reviewed from notes. Poured into a pint glass.

The pour is a faint golden color with a two-finger white head that dies down quickly and there is no lacing to be seen on the glass. The nose is a bit of grainy husks and some light grass. The taste is really off and astringent. My goodness is that bad. Peels over to the feel and is just wrong. Does not taste good and has a horrible feel this is just a bad beer and I'm glad it's retired.

2.88 /5 rDev +53.2%
انظر: 3 | الرائحة: 2.5 | ذوق: 3 | feel: 2 | بشكل عام: 3.5

Pours an almost competely clear yellow color with a small head. The smell is very faint, maybe a hint of grain. The taste is very light, there is a sweet malt taste with a very little hop bite. The mouthfeel is crisp and clean with a lot of carbonation. Overall there is nothing to stop you from drinking this beer, however, the is really nothing to it either. The faint taste would grade it above other mass produced light beers.

2.82 /5 rDev +50%
look: 1.5 | الرائحة: 2 | ذوق: 3 | يشعر: 3.5 | بشكل عام: 3.5

Sometimes a plain beer is all I want. This one is one of the better ones out there. There is no bad aftertaste. and it has a nice mouthfeel. It actually has an average taste for a mass prodcued beer that isn't trying to break any rules. go for one.

3.05 /5 rDev +62.2%
look: 2 | الرائحة: 2 | الذوق: 3.5 | يشعر: 2.5 | بشكل عام: 4

Pours very light and clear. Not too much in the aroma area. Lots of carbonation. Taste is actually pretty good I think for a Light beer, very drinkable. Does come though as a bit bland in the mouth. Not a bad beer to drink after a hot day working in the yard but that is about it.

3.07 /5 rDev +63.3%
look: 2 | الرائحة: 2.5 | الذوق: 3.5 | يشعر: 2.5 | بشكل عام: 3.5

The appearance is ok, with a pale straw yellow color and no real head or lacing. Smell is ok, a bit skunky and a bit of hops coming through. Taste is pretty good, some hops and a bit of sweet malt. The skunkiness is gone. Mouthfeel is too light, but not awful. Drinkability is good.

2.63 /5 rDev +39.9%
انظر: 3 | الرائحة: 2.5 | الذوق: 2.5 | يشعر: 2.5 | بشكل عام: 3

Appearance: Pours a clear, yellow body bordered by a thin ring of white bubbles.

Smell: Not much present beyond some light pale maltiness and vaguely floral hints.

Taste: Pale malts with a mild cereal sweetness. A touch floral. A quick, watery finish and it's all over.

Mouthfeel: Light-bodied. Medium carbonation.

Drinkability: Best club soda I've had in quite some time!

1.33 /5 rDev -29.3%
look: 1.5 | smell: 1 | الذوق: 1.5 | feel: 1 | overall: 1.5

Doesn't have much of a head to cover the clear, straw yellow color. Light grainy/bitter smell. Flavor has a bit of yeasty grains with a very faint hoppiness. Not the worst malt selection. Light body and very fizzy. I suppose it is well marketed like most of the others. Drink it cold. Drink it very cold.

1.76 /5 rDev -6.4%
انظر: 3 | الرائحة: 2 | الذوق: 1.5 | feel: 1 | overall: 2

Pours very light with a white head that sticks around a decent amount of time for the style. A bit of lacing sticks.

A slight whiff of corn husk - not much at all. Nothing too offensive, but - well - almost nothing.

The taste is . some corn oil. مياه مقوية. A vague hint of (grainy?) sweetness. No finish.

Some prickly carbonation is the only hint that this has anything going on. Watery, even for the style.

Carbonated water with a vague corn huskiness.
Wow - probably the most tasteless "beer" I've ever had.

3.7 /5 rDev +96.8%
انظر: 3 | الرائحة: 3 | الذوق: 4 | يشعر: 4 | بشكل عام: 4

This beer / pale ale gets blasted by folks trying to compare it to formal heavy beers. That is not the point with this review. This beer is what it is.

A light beer that must be served cold that has a light body and a fresh, clean finish.

Green Light carries 83 calories per 12 ounce serving so would be welcome for the average drinker who wants a beer without the average 150 calories.

In my opinion it is better than most of the mexican imports if that is your thing and may be even better if you add a lime slice.

This beer is a good choice for a woman who is not a heavier beer drinker but wants a low calorie, refreshing tasting beer.

1.98 /5 rDev +5.3%
look: 2 | smell: 1.5 | ذوق: 2 | feel: 2 | بشكل عام: 2.5

Although very bland, even in comparison to other light beers I've come across, Latrobe's light offering does score for being what it strives to be: a relatively inexpensive, low-calorie, low-carb, light offering. For the more health and weight conscious drinkers out there, this might be a good choice, but if you're looking for flavor and style, just pass this one up.

1.05 /5 rDev -44.1%
look: 1 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 1.5 | بشكل عام: 1

Ever had schwepps seltzer water? That's exactly what it tastes like. And mostly what it smells like. On one hand, that means it's no thinner than any other crappy light beer (yes, it earned itself a 1.5 on the mouthfeel category because it's no worse than 5 incredibly well-selling, but awful beverages). But for someone who doesn't care what their beer tastes like so long as it has some measure of alcohol and lets themselves keep their weight down, it serves as an easy to choke down party beverage.

1.77 /5 rDev -5.9%
look: 1.5 | الرائحة: 2 | الذوق: 1.5 | feel: 2 | overall: 2

Why I tried this I will never know, I hate American pale lagers and especially light ones. Virtually no taste, subtlety, or character. Bland. I guess this was an attempt to keep up with the Michelob Ultra's of the world. Only 83 calories. I would rather have a hefeweizen packed with 200 calories than tasteless 83 calorie swill anyday. At first I thought I was actually drinking a no alcohol beer, but I found out it was 3.7 % abv. Avoid.

1.13 /5 rDev -39.9%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 1 | overall: 1.5

I actually think this is the worst of the "low carb" beers (the best being michelob ultra amber . by a wide margin).

Pours a thin, watery yellow. As you may imagine, the mouthfeel is pure water, with almost no carbonation and no real hops, malt, or other flavoring. Maybe a slight alcohol/malt taste to it.

The strangest thing, though, is that it just tastes like it was brewed from nothing that normally is used to make beer. I have no idea what substance this was concocted with, but it just doesn't turn out right. Completely unpalatable.

1.88 /5 rDev 0%
look: 2 | smell: 1.5 | ذوق: 2 | feel: 2 | overall: 2

A - Poured out a golden yellow color with a white, bubbly, one-finger head. It was highly carbonated and left no lace.

S - It smelled of corn and not much else.

T - Tasted of corn and a little watery.

M - It starts a little sharp and then becomes thin and watery. A very light bodied beer.

D - Not very good even for light lagers.

2.72 /5 rDev +44.7%
look: 2.5 | الرائحة: 3 | الذوق: 2.5 | يشعر: 2.5 | بشكل عام: 3

I used to drink a lot of Rolling Rock and to this day I still like to have Rolling Rock the other day. I saw the Green light in a bar and thought well I give it a try. I was very disappointed

Appearance- A very weak pale amber.

Smell- A very watered down odor barely anything at.

Mouthfeel- Slightly carbonated but a little thin.

Drinkability- Very easy to drink and hardly any aftertaste.

2.03 /5 rDev +8%
look: 2.5 | الرائحة: 2 | ذوق: 2 | feel: 2 | overall: 2

Rock Green Light pours a darker golden color than I would have expected from a green twelve ounce bottle. There is a thick white head that laces the glass as it fades. The aroma is adjunct. Tastes mostly of adjunct, maybe a little hop or malt toward the beginning, but not much.

1.75 /5 rDev -6.9%
look: 2 | الرائحة: 2 | الذوق: 1.5 | يشعر: 2.5 | overall: 1.5

I have always been a fan of the "Rock" Lager as a refreshing drinking beer with a unique flavor (compared to other mass produced varieties). So I tried one of these lights to see how it held up. Not well. A light golden color with a ridiculous arrangement of gigantic bubbles where a head should be. The bubbles burst away quickly and you see a steady, light carbonation. The aroma is pretty much missing in action, maybe a touch of mustiness. Although the 83 calories is impressive, the taste value took a big hit as well. I don't sense much of the old Rolling Rock flavor here, just a hint of rice, no corn. Very watery, fizzy. I would look elsewhere for a light beer if I really needed one (which I don't).

1.23 /5 rDev -34.6%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 2 | overall: 1.5

Rerated 3/15/2007: Sharp and clear golden yellow beer with virtually no head. Big cooked starchy, grainy aroma, like a grain silo in the heat of summer. Very thin body, virtually no flavor . just a bit of vegetable and malted grain. Not much here. Maybe not as bad as my original, but pretty bad. Original rating: Poured stark yellow, extremely still with zero head. Starchy aroma. Literally, this tastes like water with a bit of grass in it. Awful.

1.98 /5 rDev +5.3%
look: 2 | smell: 1.5 | ذوق: 2 | feel: 2 | بشكل عام: 2.5

Yes even these super mainstream beers need to be reviewed. Plain yellow body with off white head. Nose is a slight stink that is faint to pick anything up. Enters the mouth and you just keep searching for a distinguishable flavor. So you wait and do get a slight yeasty hue on the end twords the finish. Very crisp overall. Makes a refreshing summer water-like beer style. Good beer for someone who doesnt usually like beer.?

1.9 /5 rDev +1.1%
look: 2 | الرائحة: 2 | الذوق: 1.5 | يشعر: 3 | overall: 2

Poured (not sure why) from a 12 oz bottle.

A- Pours a pale yellow color. صافي. Slight carbonation. Big foamy bright white head that settles to nothing.

S- Some sort of adjunct. Not sure if its corn, but it smells foul and rotten.

T- Almost nothing to speak of. If you want to taste this beer make sure you don't eat a chip or a pretzel or you wont be able to taste a thing. Slight hops and malt, metallic, plastic.

M- Feels flat when freshly opened. Ice cold is the only way to drink it. The carbonation doesn't seem to be anywhere.

D- C'mon, don't do it to yourself. The only reason I had this is because a friend had some and didn't want it and I took one to write this review. Horrible.

1.23 /5 rDev -34.6%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 2 | overall: 1.5

Sample at AleFest Dayton: Still trying to figure out why I wasted a ticket on this. Weak straw color with a minimal white head that dissipates quickly. Next to no lacing. Metallic smell. Light-bodied with hardly any flavor or substance. The finish is watery but is the only place where there is even a suggestion of hops. Worthless.


Mash Temperature and Beer Body in All Grain Brewing

Great beer balances bitterness, color, flavor and body. As an all-grain brewer, you need understand how to control the body of your home brewed beer using mash temperature. By altering your mash schedule to match the style of beer you are brewing you can achieve precise control over the body and mouth-feel of your beer.

Managing Beer Body in the Mash

The key step in mashing is called the conversion step. Frequently done at a temperature between 146F/63C and 156F/69C, the conversion step breaks down complex sugars in the grains into shorter chains of sugar that can be consumed by yeast. If you are doing a single step infusion mash, the conversion step is your single step.

The temperature of your conversion step determines, in large part, what percentage of the complex sugars are broken down into simpler sugars. This is due to the enzymes active in the mash that break down complex sugars into simpler ones.

The two main enzymes active during the mash are alpha and beta amylase. Alpha amylase, which is most active in the 154-167F/68-75C range, creates longer sugar chains that are less fermentable, resulting in a beer with more body. Beta amylase, which is most active between 130-150F/54-65 C trims off single maltose sugar units that are more fermentable. This results in a more complete fermentation (higher attenuation) and a cleaner beer with a thinner body.

A more complete explanation is as follows: both enzymes work to break longer sugar chains into smaller maltose units that yeast can ferment. Alpha amylase is very flexible as it can break sugars chains up at almost any point, and is useful for creating shorter chains for beta amylase to work on. Beta amylase, in contrast, breaks off single highly fermentable maltose units of sugar, but can only work from the ends of the sugar chain. As a result beta amylase is better at creating single molecule maltose sugars that yeast loves, but it takes longer as it works only from the ends of the molecule. The two enzymes work best when applied in combination which is why we usually mash in the middle temperature range around 153F/67C.

A low step temperature (146-150F/63-66 C) emphasizing beta amylase will therefore result in a more complete conversion to simple sugars, but will take longer to complete. These simple sugars will ferment more readily, producing a highly attenuated beer that has higher alcohol content but less body and mouth-feel.

Conversely, a high temperature conversion step (154F-156F/68-69 C) emphasizing alpha amylase gives you more unfermentable sugars, resulting in lower alcohol content and a full bodied beer with a lot of mouth-feel. Moderate conversion temperatures (150-153F/65-67C) result in a medium body beer. In BeerSmith the mash profiles are labeled light, medium and full bodied to make this selection easy.

Conversion time also varies with temperature. Complete conversion of your malt for a low temperature, light bodied profile takes longer than a high temperature, full bodied mash profile. For my BeerSmith software, I actually built this into the latest version – using an adjustment factor when estimating the final gravity of the beer based on the mash conversion step temperature.

A Hybrid Mash Conversion Profile

One trick I see some advanced brewers use is to include a step both at a low conversion temperature (say 145F/63 C) and a second mash step at high conversion temperature (say 155F/68 C). This results in very high sugar conversion, and a very clean, light bodied beer. It does this by activating both the alpha and beta amylase in sequence. It is useful primarily for beers that require a clean, dry finish – and is most often associated with lagers.

Designing your Beer

How does this apply to all-grain beer design? It depends upon the style. Some styles, such as lagers have a clean, low bodied finish. Low temperature, light body mash profiles are appropriate to use with these styles. Sweet Stouts, Pale Ales and other full bodied beers will benefit from a full bodied, high temperature mash profile. Refer to the BJCP style guide for your target beer style to determine whether a light, medium or full bodied mash profile is appropriate to your style.

Thanks again for joining me on the BeerSmith Home Brewing Blog. Please subscribe to the BeerSmith newsletter or my podcast for more articles and episodes on home brewing.


Does beer taste better from a can or bottle?

Are we really still questioning the merits of canned beer? In 2018? I guess we are, because I recently came across a comment on one of my Beer Of The Week columns informing me that the beer I was recommending must be total crap because it comes in a can, not a bottle. To that commenter: 2003 called and it wants its misinformed beer opinions back.

Despite much evidence to the contrary, some people continue to believe that bottles are in and of themselves a sign of beer quality. It’s a misconception left over from decades ago when premium and “imported beer” brands—remember when that was a phrase people used unironically?—tried to sell Americans on their superiority to pop-top cans. Bottled beers were priced higher than canned beer, and advertising departments worked to convince drinkers this is because bottles meant higher-quality beer. Can bad. Bottle fancy. Bottle better.

This hasn’t been true for decades—if it ever was. We’re long past the days when only domestic light lagers came in cans. ( Dry-hopped Berliner weisse with sauvignon blanc grapes from a can, anyone?) Cans have a number of advantages over bottles, some of which have to do with keeping beer fresh. Let’s break them down for the naysayers:

Cans keep light out completely.

Light exposure is the enemy of fresh beer, because when light hits beer, it causes oxidation and the dreaded “skunked” flavors. Brown bottles are better at keeping light out than green or clear bottles—the green bottles are part of the reason Heineken is notorious for its skunked aroma—but cans are better than all of them. Light can’t penetrate aluminum, giving them a big advantage in terms of freshness.

Cans are well-sealed.

This aspect probably doesn’t matter much if you’re drinking beer within the first three or four months it’s packaged—the recommended shelf life for most beer—but can make a difference over a long period of time. A bottle with a cork still allows for micro amounts of oxygen to enter the bottle in a process called micro-oxidation that’s why Belgian beers that still have residual yeast in the bottle will continue to ferment slightly and “age” in your cellar. In the case of bottle-conditioned Belgian beers, that’s a good thing, but if you want a 100 percent sealed vessel, a can is it. (The jury is still out on how much micro-oxidation occurs in a bottle with a regular beer cap. The regular beer cap is a single seal on a plastic-type material beer cans are a double seal, theoretically giving twice the oxygen protection.)

Canning technology has improved in the last decade.

This is true, especially in regards to how much oxygen it leaves in the package. Total packaged oxygen (TPO) is a measure of how much oxygen is left in the liquid itself—dissolved oxygen—plus how much is left in the headspace of the can or bottle. The higher the dissolved oxygen and/or TPO, the faster that beer’s aromas and flavors will break down. When it comes to packaging, oxygen is the enemy. “The technology has gotten so good on the can-filling side,” says Matt Brynildson, brewmaster at Firestone Walker Brewing Company in Paso Robles, California. “I think it used to be that bottles always had lower dissolved oxygen rates than cans, but now our canning lines runs right on track with our bottling line, if not ahead of it, in terms of total packaged oxygen.”

Can manufacturers are ditching BPA.

Consumers don’t want BPA in their water bottles, and they probably don’t want it in beer cans, either. Previously, BPA was used in the interior coatings of most beer cans, but now companies have come up with BPA-NI (BPA-non-intent) can liners. Many craft beer makers have since switched over, especially those in California where products packaged with BPA must carry a warning.

That metallic taste in your beer isn’t coming from cans.

Can critics swear aluminum packaging leaves a metallic taste in beer, but cans are lined (see above) and metallic tastes can be the result of problems during brewing—not packaging. If beer comes into contact with anything less than stainless steel, it can leach metallic flavors during the brewing process, which isn’t much of a problem these days, as most professional breweries use stainless steel. Water chemistry or improperly stored brewing grains could also produce off-flavors one could describe as metallic.

Aside from cans’ technical merits, I tend to choose canned beer because they’re just more convenient. They’re lightweight the six-packs stack easily in my fridge I can take cans hiking or on the water where I wouldn’t want glass and they’re easier to recycle through my local recycling program.

“It’s becoming the more expected package for beer,” Brian Strumke, founder of Baltimore- and Brooklyn-based Stillwater Artisanal Ales , tells me. (His is the brewery that cans the dry-hopped Berliner weisse with sauvignon blanc grapes I mentioned earlier.) “It’s the most environmentally responsible package, I think, at the moment. It’s lighter for shipping it’s more compact for recycling.”

So, even if you don’t trust my opinion on cans, you can’t argue that they’re not brewer-approved.

“I don’t take bottles home unless it’s a beer we only put in bottles,” Brynildson tells me. “If people can just get over that stigma that there’s a quality difference—it’s a perceived-value aspect our parents were taught based on pricing, probably—there’s no compelling reason to go for bottles over cans.”

Kate Bernot is a freelance writer and a certified beer judge. She was previously managing editor at The Takeout.


Kölsch

My first time wandering the streets of Cologne was a magical moment. In between dramatic cathedrals and luscious chocolate factories, I slipped from one brewery/pub/restaurant to another sampling Kölsch, the beer of Cologne. The waiters (or Köbes as they are called) serve the beer in a tall, narrow 200-mL glass called a Stange. With each additional delivery, they make a mark on your beer coaster, indicating the number of beers you’ve been served and how much you owe when done. They continue to bring beer and make more marks around the perimeter of the coaster until you put the coaster on top of the glass to indicate you are finished. I sat in the first pub for quite some time, as I enjoyed watching the parade of marks march their way around the perimeter of the coaster like a formation of skinny ants.

Kölsch, according to the Kölsch Konvention, can only be called Kölsch if it is brewed in the Cologne metropolitan area. The Kölsch Konvention also demands that the beer must be pale in color, be top-fermented, hop-accentuated, highly attenuated and between 11 and 14 °P. Of course, as any good brewer knows, that still leaves considerable wiggle room. While the different breweries do produce beers with a range of character, it is interesting to note how small a range of characteristics they span even though the Konvention technically allows much more.

In today’s bold craft beer landscape, Kölsch is a relatively subtle beer. It is very pale gold to light gold color with a light grainy malt character and a soft mouthfeel. A few examples have a slight touch of malt sweetness up front, but all follow through with a crisp enough finish that the beer never really seems sweet. Hop bitterness ranges from medium-low to medium, usually resulting in an even balance. Drier beers may seem a bit more bitter in the balance, and sweeter versions balanced even to very slightly sweet. Hop flavor and aroma are generally low to non-existent, but there are some examples where noble hop character is apparent.

A mistake some brewers make with Kölsch is to take any mention of fruitiness in the BJCP style guide and use that as carte blanche to brew really fruity beers. While there is some fruitiness, in most good examples it is very subtle. In Kölsch, fruitiness should be a character left more to the imagination rather than being outright obvious. When sampling your own Kölsch, if your first thoughts are about the fruity character, then it is way too much. The same can be said for sulfur. During cold fermentation, if activity is slow, the beer will end up retaining unacceptable levels of sulfur. Yes, you might find some sulfur in a few examples of the style, but I would argue that you won’t find it in the best examples. Make sure your fermentation procedures minimize the production of fruity esters and sulfur.

I prefer a nice German Pilsner malt for brewing Kölsch. I have used other pale malts with acceptable results, but the light, grainy taste of high quality Pilsner malt is right on target for this style. That is all you need for a great Kölsch. You can enhance the malty flavors with a small addition of Vienna or light Munich malt, but keep the percentage to 5% of the grain bill or less. Using these malts can also make the beer too dark. You don’t want to overdo the clean, restrained malt flavors of this beer and you never want to add additions like caramel malts. The sweetness and flavor of caramel malts will quickly overwhelm the intended light character of this style.

In the past, a number of sources suggested that Kölsch-style beers were made with a sizable portion of wheat malt, up to 20%. The current Beer Judge Certification Program style guidelines correctly indicate that this is rare in authentic Kölsch. A small portion of wheat malt is OK the same as adding Vienna malt. Wheat can add a gentle bready note to the beer and can improve head retention. Overall, try to keep it simple. Limit yourself to no more than one grain in addition to the base malt and keep that to no more than 5% of the grist. A single infusion mash around 149 °F (65 °C) strikes the proper balance between fermentable and non-fermentable sugars.

Extract brewers can use a Pilsner-like malt extract, although in a pinch any light colored extract will suffice. Most light colored extracts will attenuate fairly well, but try to avoid any extract that won’t attenuate in the vicinity of 80% apparent attenuation. There are several good Pilsner or Pilsner-type extracts out there, so finding a good extract should not be too difficult for most brewers.

Target a bitterness-to-starting gravity ratio (IBU divided by OG) between 0.4 and 0.6. You’re trying to achieve an even or very slightly sweet start to the beer, with a balanced overall character, and a slightly dry finish. Normally, a single addition at 60 minutes is all you need. If you want a beer with some hop character, a moderate later addition, say 1⁄2 ounce (14 g) 20 minutes or later is acceptable. Hop choice for bittering and flavor is fairly flexible. Ideally, stick with German noble hops Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker. If you’re having trouble sourcing those, any German hop will work as will US versions of traditional German hops. Overall, think German lager hop character, not West Coast pale ale character. Never use citrusy or catty American-type hops.

Yeast selection and fermentation temperature control is very important. It is impossible to get the right flavor and aroma without the right yeast at the right temperature. You want the beer to attenuate enough so that it doesn’t have a sweet finish and you want to ferment it cool enough that any esters are restrained and the beer has a fairly clean character. Two great yeasts for this style are White Labs WLP029 German Ale/Kölsch and Wyeast 2565 Kölsch. You can’t go wrong with either product. These yeasts provide the right, low-ester profile and proper attenuation for a dry enough finish.

No matter what yeast you choose, however, you’ll still need to pitch the proper amount of clean, healthy yeast and keep a close eye on fermentation temperatures to ensure good attenuation and flavor development. Fermentation temperatures around 58 to 62 °F (14 to 17 °C), depending on strain used, is a good range. One thing to keep in mind about most Kölsch yeasts is that they do not flocculate easily. It can take quite a bit of time, finings or filtering to clear the beer, and it is important for the style to be brilliantly clear. If you’re patient, the easiest way to clear the beer is to lager it near freezing for a month or more.

Kölsch’s delicate character won’t hide flaws, like oxidation or poor fermentation practices. Pay strict attention to sanitation, yeast health, and treat your beer gently during transfers. After lagering and as soon as the beer reaches its peak of flavor, it is time to start thinking about consuming the beer fairly quickly. Kölsch is best served fresh and around cellar temperature. If you can serve your Kölsch in a tall, narrow, straight-sided glass, it will also make a difference in your perception of the beer.

وصفات

Kölsch

(5 gallons/19 L, extract)
OG = 1.048 (11.9 °P)
FG = 1.009 (2.3 °P)
IBU = 25 SRM = 4 ABV = 5.1%

مكونات
6.6 lb. (3 kg) Briess Pilsner liquid malt extract (2 °L)
4 أوقيات. (113 g) Munich or wheat liquid malt extract (optional)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

خطوة بخطوة
The all-grain version of this recipe uses a small amount of Vienna malt. While you can try steeping 0.5 lb (227 g) of Vienna malt, the problem is that it will add unconverted starch to your beer. It is better to omit it or use extract instead. I don’t know of any Vienna malt extracts, so Munich or wheat extract is the best substitute. Many folks have a hard time sourcing 100% wheat or Munich extract (Weyermann makes a 100% Munich malt extract), with most being a blend around 50/50 or 60/40. However, all is not lost. Just count the non-Munich or non-wheat portion of the extract against the base malt. For example, if a recipe called for 1 lb (0.45 kg) of 100% Munich and you had a 50/50 blend instead, increase the amount of Munich extract to 2 lb. (0.9 kg) and lower the base malt amount by 1 lb (0.45 kg).

Mix enough warm, chlorine-free water and the malt extract to make a pre-boil volume of 5.9 gallons (22.3 L) and a gravity of 1.041 (10.2 °P). Stir thoroughly to help dissolve the extract and bring to a boil.

The total wort boil time is 60 minutes. Add the bittering hops once the wort begins to boil. Add Irish moss or other kettle finings with 15 minutes left. Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly.

Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Allow the beer to lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).

Kölsch

(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.048 (11.9 °P)
FG = 1.009 (2.3 °P)
IBU= 25 SRM = 4 ABV = 5.1%

مكونات
9.25 lb. (4.2 kg) Durst continental Pilsner malt (2 °L) or similar
0.5 lb. (227 g) Weyermann Vienna (4 °L)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

خطوة بخطوة
Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 149 °F (65 °C). Hold at 149 °F (65 °C) until enzymatic conversion is complete. Raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 6.5 gallons (24.6 L) and the gravity is 1.037 (9.3 °P).

The total wort boil time is 90 minutes, which helps reduce DMS levels in the beer. Add the bittering hops with 60 minutes remaining in the boil. Add Irish moss or other kettle finings with 15 minutes left in the boil. Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly.

Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).

Kölsch II

(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.049 (12.3 °P)
FG = 1.010 (2.6 °P)
IBU = 28 SRM = 3 ABV = 5.2%

مكونات
9.5 lb. (4.3 kg) Durst Continental Pilsner malt (2 °L) or similar
0.5 lb. (227 g) Great Western Wheat Malt (3 °L)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
2 AAU Hallertau pellet hops (0.5 oz./14 g at 4% alpha acids) (15 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

خطوة بخطوة
Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 149 °F (65 °C). Hold the mash at149 °F (65 °C) until enzymatic conversion is complete. Raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 6.5 gallons (24.4 L) and the gravity is 1.038 (9.6 °P). The total wort boil time is 90 minutes, which helps reduce DMS levels in the beer. Add the bittering hops with 60 minutes remaining in the boil. Add the Irish moss or other kettle finings and the late hops with 15 minutes left in the boil.

Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly. Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Allow the beer to lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).


شاهد الفيديو: شرب الخمر بطريقة صحيحة للمبتدئين نصائح. المشروبات الكحولية (ديسمبر 2021).