وصفات جديدة

José Andrés يفتتح مطعم China Chilcano في واشنطن العاصمة

José Andrés يفتتح مطعم China Chilcano في واشنطن العاصمة

الشيف المشهور وأب ثورة الأطباق الصغيرة ، خوسيه أندريس، أعلن عن افتتاح أحدث مطعم له في واشنطن العاصمة ، تشيلكانو الصين. يقع هذا المطعم البيروفي الحديث في حي Penn Quarter في وسط العاصمة ، ويعرض قائمة من المأكولات الصينية والبيروفية واليابانية باستخدام المكونات التقليدية.

تعد بيرو موطنًا لثلاث طوائف رئيسية وثقافية ، بما في ذلك أطباق الكريولو الأصلية والشيفا الصينية ومأكولات نيكي اليابانية. سيتم تقسيم القائمة إلى أقسام لتعكس تنوع الطهي في بيرو: ديم سوم، الحساء ، Ceviches ، Chaufas (الأرز البيروفي المقلي) ، Sanguche (السندويشات البيروفية) ، وأكثر من ذلك. تشمل بعض قائمة الطعام المميزة Papa a la Huancaina y Ocopa (مقبلات من البطاطا الصفراء تقدم مع اثنين من الصلصات الكريمية الحارة) ، Siu Mai de Concha (فطائر شوماي لحم الخنزير) ، Chaufa a la Cubana (مع البيض المقلي والموز المقلي والطماطم الطازجة ) ، وعلى الجانب الياباني - البيروفي من القائمة: Ceviche Nikkei مع Erizos de Mar (السيفيش الياباني مع قنافذ البحر).

"بيرو مكان مذهل. لديك أطعمة محلية لا تصدق ، والأطعمة الصينية الكلاسيكية على الطريقة البيروفية ، والمأكولات البحرية النيئة كما قد تجدها في اليابان ، وكل ذلك في بلد واحد جميل ، " الشيف أندريس قال في بيان. "قضيت أنا وفريقي وقتًا طويلاً هناك وكذلك في آسيا خلال السنوات القليلة الماضية ونحن متحمسون جدًا لمشاركة هذا العالم من النكهات."

سيركز برنامج المشروبات على النبيذ والكوكتيلات وسيكون أيضًا أحد أكبر الاختيارات من بيسكو، (براندي بيروفي) ، خارج بيرو. يذكرنا ديكور المطعم بجوانب من الثقافات الصينية واليابانية والبيروفية ، ويتميز بحوض أسماك سعة 300 جالون ، والذي يضم عروض المأكولات البحرية الطازجة في المطعم. يمكنك مشاهدة القائمة الكاملة هنا.

كونكولون (وعاء أرز مقلي مقرمش ، بطن لحم الخنزير ، مرق نيكي ، مخلل لفت ، سجق لاب تشونغ ، فطر شيتاكي ، بوك تشوي ، تشي راشا) (الائتمان: جريج باورز)


أفضل 7 مطاعم سيتم افتتاحها في العاصمة هذا الخريف (حتى الآن)

للحفاظ على علامات التبويب في كل مطعم DC وفتح بار هو حماقة. ولكن لتبقى علامات التبويب على الأكثر جدارة؟ عمل يومان ، ونحن فخورون بعمله. وهكذا نقدم Table Stakes ، وهي ملخص شهري للمواقع الخمسة (أو نحو ذلك) التي يجب معرفتها والتي تأرجحت أبوابها على نطاق واسع في الثلاثين الماضية (أو نحو ذلك). بالعافية.

إذا بدا أن افتتاح مطعم أو بار أو مقهى يبدو أقل من الوقت المثالي ، فهذا لأنه كذلك. ومع ذلك ، يستمر أصحاب المطاعم في القفز عبر الأطواق العديدة المطلوبة لرؤية أحلامهم تتحقق.

يُظهر أحدث محصول من فتحات DC أيضًا اتجاهًا واعدًا للمدينة ، بدءًا من الوافدين الجدد الذين يجلبون مأكولات غير مسبوقة تمامًا إلى المنطقة إلى الارتفاع المستمر لقاعة الطعام المرتفعة ، مما يسمح للطهاة المتحمسين بإحضار طعامهم إلى الجماهير دون تكلفة فلكية فتح الطوب والملاط الخاصة بهم.

بدون مزيد من اللغط ، إليك أفضل وأحدث الإضافات لمشهد الطهي في العاصمة.


يغلق José Andrés مطاعمه في منطقة DC ، وينشئ مطابخ مجتمعية

بقلم Anisa Holmes & bull تم النشر في 15 مارس 2020 وتم تحديث الثور في 16 مارس 2020 الساعة 4:35 مساءً

أعلن الشيف الإسباني الأمريكي الشهير خوسيه أندريس يوم الأحد أنه سيغلق جميع مطاعمه في منطقة واشنطن العاصمة.

سيتم إغلاق المطاعم ، بما في ذلك Oyamel و Zaytinya ، حتى إشعار آخر. قال أندريس على تويتر إن بعض مطاعمه ستتحول إلى مطابخ مجتمعية لتقديم وجبات غداء لمن يحتاجون إلى وجبة.

"ستعمل مطابخ المجتمع من الأبواب الجانبية للمطاعم بعدد محدود من المتطوعين من الساعة 12 إلى 5 مساءً يوميًا بدءًا من الثلاثاء 17 مارس ، وستقدم خدمة تناول الطعام في الخارج فقط. سيتم تزويد جميع موظفي المطعم بإجازة مدفوعة الأجر ومزايا صحية حالية لـ في الأسبوعين الأولين على الأقل "، كتب أندريس في بيان.

شعب أمريكا. أخبار مهمة: جميع مطاعمي في منطقة العاصمة مغلقة حتى إشعار آخر. هنا فيThinkFoodGroup ، تعتبر سلامة الموظفين والضيوف أولوية كبيرة. ستتحول بعض المطاعم إلى مطابخ مجتمعية لتقديم وجبات غداء سريعة لمن يحتاجون إلى وجبة. (1/4) pic.twitter.com/3HTyT607ZI

& mdash José Andrés (chefjoseandres) 15 مارس 2020

إغلاق المطاعم والمطابخ المجتمعية:

  • أمريكا يأكل الحانة، جورج تاون: سيعمل مطبخ المجتمع من الفناء الخلفي في الطابق العلوي.
  • تشيلكانو الصين، Penn Quarter: نظرًا لعدم توفر مساحة خارجية في المطعم ، لن يتوفر مطبخ مجتمعي.
  • جاليو، Bethesda: مطبخ المجتمع سيعمل من الباب الجانبي.
  • جاليوكريستال سيتي: مطبخ مجتمعي يعمل من الباب الجانبي.
  • جاليو، Penn Quarter: سيعمل مطبخ المجتمع من الباب الجانبي.
  • ميني بار و بارميني، Penn Quarter: تم إغلاق المطعم والبار بعد انتهاء الخدمة في 14 مارس. لن يتوفر مطبخ مجتمعي. سيتم الاتصال بالضيوف الذين لديهم حجوزات حالية لإعادة الحجز ، وسيتم رد الإيداعات.
  • اويل، Penn Quarter: سيعمل مطبخ المجتمع من الباب الجانبي.
  • الزيتينية، Penn Quarter: سيعمل مطبخ المجتمع من الباب الجانبي.
  • شريحة لحم البقرو Dupont و Foggy Bottom & amp Montgomery Mall: ستوفر مواقعنا السريعة في منطقة العاصمة خدمة التوصيل فقط ، وهي متاحة عبر موقعنا على الإنترنت.
  • بيبي الغذاء شاحنة، العاصمة: ستظل قيد التشغيل ، تحقق هنا من الموقع الحالي.

وقال أندريس: "نشعر أن هذه المطابخ المجتمعية يمكن أن تساعد خلال هذا الوقت الصعب ، وسنرحب أيضًا بمن لا يستطيعون الدفع".


Jaleo الذي بدأ كل شيء. إنه & rsquos حيث بدأ Jos & Ecute إرثه الطويل كطاهي مخلص في واشنطن ، ومنذ افتتاحه في عام 1993 ، حول DC & rsquos Penn Quarter إلى الحي الصاخب الذي هو عليه اليوم. يمزج تصميم DC & rsquos المذهل بين روح احتفالية إسبانيا والشخصية الفريدة وأسلوب Jos & Ecute. يجعل موقعه مكانًا مثاليًا للتوقف بعد يوم من مشاهدة المعالم السياحية في National Mall أو قبل أداء أو مباراة في Capital One Arena.

نقبل الحجوزات للغداء والعشاء. إذا لم تتمكن من الحجز عبر الإنترنت ، فيرجى الاتصال بالمطعم على (202) 628-7949 ، وسنبذل قصارى جهدنا لاستيعابك.


يختار خوسيه أندريس أن يرسم & # 8211 لا يجلس & # 8211 مطاعمه في العاصمة لدعم الاحتجاجات

اختار الشيف الشهير خوسيه أندريس أن يرسم & # 8211 بدلاً من الصعود إلى & # 8211 مطاعمه في واشنطن العاصمة.

وتعد هذه الخطوة بمثابة إظهار للتضامن رداً على الاحتجاجات الوطنية المطالبة بالمساواة العرقية وإنهاء وحشية الشرطة التي أشعلتها وفاة جورج فلويد في 25 مايو في مينيابوليس.

منذ بدء الاحتجاجات ، دفع عدد من عمليات السطو على العديد من الشركات إلى فتح متاجرها. في مقطع فيديو نُشر على صفحة Chef & # 8217s على Twitter ، أظهر Andrés لمتابعيه أنه اختار نهجًا مختلفًا & # 8211 يغطي مطاعمه في رسائل الدعم.

كانت هذه مبادرةandyshallal رائعة أحييها! المزيد من اللطف والتعاطف سيخلق البيئة المناسبة للاستماع إلى الأخوة والأخوات السود! إلى @ # استمع إليهم واطلب من قادتنا اتخاذ تدابير من أجل تغيير حقيقي! مشروع قانون التعاطف والاحترام! https://t.co/jTy83N56af pic.twitter.com/MKrve4YOZr

& mdash José Andrés (chefjoseandres) 4 يونيو 2020

تم إغلاق China Chilcano ، التي يمكن رؤيتها في الفيديو ، مؤقتًا. ومع ذلك ، فإن العديد من مطاعم Andrés & # 8217 الأخرى في DC & # 8211 Jaleo و Zaytinya و Beefsteak & # 8217s Dupont Circle - كلها مفتوحة للعمل.

& # 8220 قررنا أن نكون منفتحين وسنكون مع الناس. لذا دع & # 8217s نجعل مدننا أكثر جمالًا وأكثر ملاءمة للعيش ، & # 8221 قال في الفيديو.

كما تم رسم مطاعم أخرى في العاصمة ، وفقًا لأندريس ، وهي مبادرة بدأها مؤسس Busboys and Poets آندي شلال.

& # 8220 سنخرج أقوى من هذا. سنكون أفضل ، لأن حياة السود مهمة. و # 8217 سنتعلم أنه لا يمكننا الصمت بعد الآن مع الأشياء التي تحتاج إلى التغيير ، & # 8221 قال أندريس.


تشيلكانو الصين: ما يمكن توقعه من مطعم خوسيه أندريس البيروفي الصيني والياباني

لا تسمي China Chilcano مطعمًا مختلطًا. نعم ، إنه يجمع بين المأكولات البيروفية والصينية واليابانية الأصلية ، ولكن ليس لأن أندريس قرر بشكل عشوائي وضع الثلاثة معًا.

يوجد في بيرو مجتمع كبير من المهاجرين من كلا البلدين ، والثقافات الفرعية للطعام في مطبخ الشيفاء الصيني ومأكولات نيكي اليابانية هي نقطة التقاء طبيعية للمستوطنين الذين قاموا بتكييف وصفاتهم المنزلية مع مكونات أمريكا الجنوبية. هذا هو السبب في أنك سترى ديم سوم يقدم صلصة آجي أماريلو ، أو نيغيري فوق البطاطس الأرجواني بدلاً من الأرز ، جنبًا إلى جنب مع اليخنات البيروفية التقليدية - وبطبيعة الحال ، بيسكو حامض لغسلها بالكامل.

سيفتح المطعم لخدمة العشاء ابتداءً من يوم الاثنين 5 يناير. إليك ما تحتاج لمعرفته حول أحدث إضافة إلى إمبراطورية أندريس:

استعد لـ pisco. طموح China Chilcano هو جمع واحدة من أكبر مجموعات البيسكو في الولايات المتحدة.هناك أكثر من 30 قطعة من البسكويت في القائمة الافتتاحية ، مع المزيد في المستقبل. ستكون إحدى الإضافات اللاحقة عبارة عن بيسكو نادر يسمى El Inquebrantable ، حيث لا يتم إنتاج أكثر من 600 زجاجة عادةً في عام اشترت China Chilcano 60 منها ، لذلك ستحتفظ بنسبة 10 في المائة من إمدادات العام من هذا المشروب النادر. بالطبع ، ستجد لكمات البيسكو والحامض في القائمة ، بالإضافة إلى مشروب المطعم الذي يحمل الاسم نفسه ، تشيلكانو ، المصنوع من Macchu Pisco والليمون و Amargo Chuncho bitters و ginger ale. سيقومون أيضًا باستيراد البيرة من بيرو ، بما في ذلك Cumbres ، بيرة الذرة الحمراء الكينوا ، وتخمير chicha morada الخاص بهم ، وهو مشروب ذرة أرجواني حلو سيتم استخدامه أيضًا في الكوكتيلات الكحولية. سيسعد عشاق Inca Kola أن يعلموا أنه عندما يقدم China Chilcano المشروب الغازي ، فإنه سيكون نسخة مستوردة خالية من شراب الذرة.

انتقل إلى Marketplace ، وقم بالسير عبر العناصر ، وانتهى بك الأمر في الجنة. ينقسم المطعم إلى ثلاث مناطق متميزة في التصميم. السوق عبارة عن غرفة طعام بها طاولات أصغر ، ويترأسها جدارية لامرأة بوجه مطلي. الشريط في هذا الفضاء. بالانتقال إلى اليمين ، ينتهي بك الأمر في Elements ، والتي تستلهم جماليتها من حاويات الشحن والصناديق الخشبية. ستجد هنا موائد شبه خاصة وطاولات أكبر. في الجنة ، يوجد طاولة سوشي ومنطقة مرتفعة لتناول الطعام وطاولة حصير يابانية مريحة. في جميع أنحاء المكان ، تدور فوقك تركيبات إضاءة النيون المبنية على خطوط Nasca القديمة في بيرو (والتي تذكرنا بأعمال الفنان Keith Haring). تم تصميم المطعم من قبل المتعاون منذ فترة طويلة Andres Juli Capella.


المطعم الأكثر استقطابًا في واشنطن على وشك الافتتاح

العنوان الأكثر شهرة في واشنطن هو 1600 Pennsylvania Ave. ولكن ابتداءً من أواخر أبريل ، سيكون فندق Trump International الواقع أسفل الشارع هو الأكثر استقطابًا - على الأقل بالنسبة لعشاق الطعام.

كان من المفترض أن يفتتح الفندق بمطعم على الطراز الأسباني الياباني من الشيف خوسيه أندريس ، ولكن بعد أن قام المرشح دونالد ترامب بتشويه سمعة المهاجرين المكسيكيين ووصفهم بأنهم "مغتصبون" أثناء إعلان ترشحه للرئاسة ، انسحب أندريس ، وهو مهاجر بنفسه ، من الصفقة . حذا نجم شبكة الغذاء جيفري زاكاريان ، الذي كان يخطط لحانة صغيرة داخل الردهة ، حذوه. منذ ذلك الحين ، أهدر أصحاب المطاعم ستيفن ستار وتوم كوليتشيو وبريان فولتاجيو الفرصة لفتح مكان في مبنى رومانيسك التاريخي.

ومع ذلك ، عندما رأى الآخرون علامة تجارية سامة ، شعر أليساندرو بورجونيون بفرصة. رجل الأعمال المتسلسل ، الذي بدأ بدايته في مطعم عائلته بالصلصة الحمراء ، باتريشيا ، في برونكس ، نيويورك ، يحب المخاطرة. بعد الرؤية جيرو دريمز أوف سوشي، اتصل بأحد المتدربين المميزين في الفيلم الوثائقي ، دايسوكي ناكازاوا ، حول افتتاح مطعم في مانهاتن. منذ ظهوره لأول مرة في عام 2013 ، كان Sushi Nakazawa أحد أصعب الطاولات في نيويورك. يتم فتح الحجوزات الساعة 12:01 صباحًا وتختفي بحلول الساعة 12:02.

خلال عام ونصف من المفاوضات ، أصبح Borgognone ودودًا مع إريك ودونالد ترامب جونيور ووقع عقد إيجار مساحة داخل الفندق في مبنى مكتب البريد القديم في سبتمبر 2016. "عندما يسأل الناس ،" أين المطعم؟ " أقول ، "إنها على بعد مبنيين من البيت الأبيض". هذا هو الجزء الأكثر روعة. "

ولكن في مدينة حيث صوت أكثر من 90 في المائة من السكان لصالح خصم ترامب ، فإن المشاعر أكثر انقسامًا. ومما زاد الطين بلة ، في أواخر عام 2016 ، أجرى بورغونيون مقابلة وصفت مقاطعة كولومبيا بأنها "مدينة اللحوم والبطاطس" - على الرغم من أن واشنطن قد تم الإعلان عنها كواحدة من أكثر مدن تناول الطعام إبداعًا في أمريكا.

باختياره تجاهل كتاب قواعد اللعبة الخاص بمالكي العقارات الجدد ، قدم Borgognone اعتذارًا ، وفي النهاية ، دعا Andrés شركاء العمل إلى مطعمه China Chilcano للترحيب بهم في المدينة. قال أندريس بعد ذلك: "إنها في مثل هذا المكان الاستراتيجي". "أي شيء يجعل هذا المبنى يعمل بشكل جيد - أعتقد حقًا ، أن نضع جانبًا من يملكه - سيساعد العاصمة"

ستكون القائمة مماثلة لقائمة نيويورك ، بما في ذلك سمك السلمون المدخن فوق التبن ، والتونة بثلاث طرق ، والكمأ الأبيض. سيتم عرض Toro أيضًا ، ولكن في موقع العاصمة ، سيتم الحصول عليه من Fujita ، المورِّد الأسطوري داخل سوق Tsukiji للأسماك في طوكيو. سيدفع المطعم أربعة إلى خمسة أضعاف ثمن التورو أكثر مما يدفعه مقابل التونة "العادية" ، لكن الأسعار ستكون هي نفسها في نيويورك: The 20-course اوماكاسي 150 دولارًا في البار ، حيث يقدم الطهاة التفاعل المباشر ، و 120 دولارًا في غرفة الطعام.

ناكازاوا لن يكون خلف منضدة الشيف. بدلاً من ذلك ، سيكون الشيف التنفيذي هو ماساكي "أوتشي" أوشينو البالغ من العمر 36 عامًا ، والذي عمل كمتدرب تحت قيادة ناكازاوا في نيويورك. ومع ذلك ، يبدو ترامب الابن مبتهجًا بآفاق المطعم. وكتب في رسالة بالبريد الإلكتروني: "موقعهم في مانهاتن مميز للغاية". "أتطلع إلى رؤية كيف سيغيرون مشهد الطهي في العاصمة" البعض الآخر متشكك. "أعتقد أنه سيكون هناك عدد كبير ممن سيرفضون الذهاب بسبب آرائهم السياسية" ، يلاحظ واشنطن بوستالناقد الغذائي توم سيتسيما.

ومع ذلك ، لا يبدو المطعم وكأنه أحد فنادق ترامب. يحتوي على مدخل منفصل وحمامات خاصة به ، وبينما تم طلاء الديكورات الداخلية للفندق باللون الذهبي ، فإن ديكور بار السوشي يوحي بالطبيعة مع خشب الجوز والبلوط. اختار ناكازاوا أدوات المائدة يدويًا ، وهو نموذج يسمى Bizen-yaki ، في رحلته الأخيرة إلى اليابان.

يقول بورجونيون: "نحن على دراية بما يمكن أن يحدث". "اسم ترامب يمكن أن يؤثر علينا بغض النظر عن مدى إيماننا بالمطعم."


مجموعة رائعة من المتاحف والمسارح والمطاعم ومحلات البيع بالتجزئة وساحة Capital One - التي تضم واشنطن كابيتالز و Wizards و Mystics عندما لا تستضيف مجموعة كاملة من الحفلات الموسيقية - تجعل Penn Quarter و Chinatown من أكثر الأماكن في المدينة إشراك مناطق الترفيه. يختلط مشاهير الطهاة بالمناطق الساخنة المحلية في أماكن تناول الطعام النشطة في هذا الحي. وتم إصداره مؤخرًا دليل ميشلان لا يعتبر مطعمًا واحدًا ، بل مطعمين في هذا الحي الصاخب جديرًا بنجومه المرغوبة.

منزل خوسيه

يمكن القول إن مشهد الطعام المعترف به على المستوى الوطني في المنطقة يمكن أن يُنسب إلى صانع الذوق الأصلي في المدينة ، خوسيه أندريس. كان الشيف الإسباني من أوائل الطهاة الذين أسسوا إمبراطورية إبيقورية في واشنطن العاصمة مع مطاعم مثل Oyamel Cocina Mexicana و Jaleo و China Chilcano و Zaytinya - جميعها دليل ميشلان يقع المكرمون Bib Gourmand على بعد بضعة كتل من بعضها البعض في Penn Quarter و Chinatown.

يذهل Jaleo رواد المطعم بقائمة متنوعة من المقبلات الإسبانية ، بينما تظل Zaytinya حجزًا عند الطلب بعد ما يقرب من 15 عامًا في تقديم أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الصغيرة ، ويتميز مطعم Oyamel المكسيكي بجواكامولي بجانب طاولة الطعام وغرفة طعام غريبة الأطوار. يُذهل مطعم China Chilcano ، وهو أحدث مطعم في إمبراطورية أندريس تم افتتاحه في المقاطعة ، بمزيج من التأثيرات البيروفية واليابانية والإسبانية (لا يمكن التغلب على قسم الزلابية في القائمة).

أتت خبرة Andrés في الطهي بثمارها مع تصنيف ميشلان بنجمتين لميني باره المبتكر. يأخذ المطعم حقًا تناول الطعام إلى شكل فني مع وجبة إبداعية متعددة الأصناف تأخذ فرصًا مع أذواق العشاء (نعم ، استخدم الشيف النيتروجين السائل في وجبتك).

حفلات موسيقية وعواصم الطعام

نمت شعبية Penn Quarter و Chinatown بسبب قربها من Capital One Arena. في معظم الليالي ، ستجد العشرات من الأشخاص يتجهون لرؤية فنان رفيع المستوى أو يلعبون الهوكي أو مباراة كرة السلة داخل المكان الرائع. قبل أو بعد الأداء ، هناك عدد من المطاعم القريبة التي يمكن أن تضيف عاملًا رائعًا في المساء.

بقعة ساخنة مؤكدة هي Circa Chinatown ، حيث يمكنك الحصول على حشو التونة بوكي ناتشوز ، شرائح اللحم وسلطات الكالي. يعد Dirty Habit أحد أكثر الخيارات الفريدة في الحي ، والذي يقع على الجانب الآخر من الشارع من Capital One Arena في فندق Kimpton Hotel Monaco ، ويوفر أجواءً مثيرة مع الكوكتيلات المصنوعة يدويًا و "الأطباق الاجتماعية المستوحاة من جميع أنحاء العالم".

يقدم أطباق مثل Not “Guacamole” و Burrito “The King” المحشوة بلحم البقر Wagyu وسرطان البحر والكافيار ، Poca Madre هو المكان الذي يقدم فيه الطاهي السابق فيكتور ألبيسو الحائز على جائزة RAMMY الأطباق المكسيكية بطريقته الخاصة.

تتمتع District ChopHouse & amp Brewery بأجواء أنيقة في الأربعينيات ، وهي منطقة محلية ودية مع البيرة المصنوعة يدويًا من مصنع الجعة الخاص بهم وقائمة تضم الكلاسيكيات الأمريكية. افتتح صاحب المطعم المحلي المعروف أشوك باجاج مؤخرًا أوليفيا المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو أيضًا خلف أحد المطاعم الأكثر شهرة في الحي (والمدينة) ، وهو منطقة راسيكا الهندية الساخنة.

باستخدام المكونات الطازجة من السوق ، تعيد Boqueria تجربة سوق برشلونة الأصيلة من خلال التاباس المميزة وتتناول الأطباق الإسبانية الكلاسيكية. اختر من بين اللحوم والمأكولات البحرية والخيارات النباتية للتقسيم على المائدة ، أو احصل على المغامرة واطلب من قائمة Chef’s Menu في هذه الوجهة الليلية في المدينة.

تبحث عن لقمة سريعة قبل الحدث؟ تكرم سندويشات التاكو النباتية في Chaia المنتجين المحليين بتوليفات مبهجة مثل القرع المشوي مع جبن الماعز ولبن الشيبوتلي والنعناع المعصور بين تورتيلا الذرة. زوج التاكو جيد مع مجموعة من الجوانب الطازجة ، بما في ذلك الأرز الأخضر المفضل لدى المعجبين مع جبنة الفيتا والبيستو والأعشاب.

تاريخ ليلة الفعالية

كما أن الأجواء العالمية في Penn Quarter و Chinatown تجعلها مكانًا شهيرًا لقضاء أمسية متطورة. ستحجز طيور الحب بلا شك طاولات في مطعم إيطالي حائز على نجمة ميشلان في مطعم Fiola و Fabio و Maria Trabocchi.

تذوق حشوات البلقان الحمراء المفعم بالحيوية ، وليس شاردونيه لجدتك والورد المتلألئ في Flight Wine Bar (أحد المفضلات لدينا) ، والذي يقدم قائمة دوارة تضم أكثر من 20 رحلة نبيذ مختلفة من بين أكثر من 500 نوع من النبيذ. يمتلك بار Vino ، المملوك من قبل فريق الساقي للزوج والزوجة ، رواد المطعم الجائعين مع الأطباق الموسمية مثل kimchi calamari و tuna crudo في ماء الطماطم ، كما صنعها الشيف جيمس بارتون المدرب بشكل كلاسيكي.

يقع Succotash في أحد البنوك التاريخية من أوائل القرن العشرين ، وهو مطعم مذهل متعدد المستويات يتميز بمجموعة من لمسات التصميم التي تحافظ على المظهر والمظهر الراقي. ولم نتحدث عن الطعام بعد ، الذي يمزج بين الطبخ الجنوبي والنكهات الآسيوية. يتم تحسين الكلاسيكيات مثل سمك السلور المقلي مع النعناع الهالبينو أيولي ، بينما يعلو الدجاج المقلي بصلصة نوري غوتشوجانغ بالعسل.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر ملاءمة لثقافة البوب ​​، فقد افتتح نجوم الواقع (والمطاعم) جيليانا وبيل رانسيك مؤخرًا موقعًا متقدمًا في العاصمة لمطعمهما RPM الإيطالي.


كما قد تكون سمعت ، فقد وصل مشهد تناول الطعام في العاصمة. بالإضافة إلى المدينة دليل ميشلان، هناك العديد من المطاعم الحائزة على جوائز والتي تتطلب اهتمامك.

تشمل الجوائز Bib Gourmand أو مكانة النجم في الدليل المذكور أعلاه ، وجوائز جيمس بيرد ، وجوائز RAMMY (الجوائز التي تمنحها جمعية مطاعم ميتروبوليتان واشنطن للتميز في تناول الطعام المحلي) والتقدير من المنشورات ذات السمعة الطيبة بالعافية، الذي أطلق على العاصمة اسم مدينة المطاعم لعام 2016 ، و Zagat، والتي صنفت المدينة الأكثر سخونة للطعام لعام 2016.

مطاعم خوسيه أندريس

لا تزال الجوائز تتراكم لواحد من أكثر شخصيات الطهي شهرة في العاصمة. تم اختيار خوسيه أندريس شيفًا متميزًا من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 2011 لعمله الاستثنائي في الميني بار ، والذي كان أيضًا يستحق نجمتين في DC دليل ميشلان، أفضل مطعم رسمي لتناول الطعام الفاخر للعام في 2017 RAMMYS وحصل على جائزة أفضل برنامج خدمة للعام في 2018. تم تكريم Andrés وزوجته Patricia Fernandez de la Cruz بجائزة RAMMYS للقيادة الاستثنائية وتأثير AMP لعام 2018 لمساهمتهما في منطقة العاصمة وكذلك جهود الإغاثة الإنسانية في بورتوريكو. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقد حصل بارميني على جائزة أفضل برنامج كوكتيل لعام 2019 من RAMMYS. لتتماشى مع هذه الجوائز ، تم تسمية أربعة إبداعات أخرى من Andrés باسم Bib Gourmands: Jaleo و Zaytinya و China Chilcano و Oyamel. لذلك من الآمن أن نقول إنه عندما تأكل مع خوسيه ، فلا بد أنك ستندهش (نعم ، أردنا أن يكون ذلك قافية).

كيث / كين

النجم الصاعد لعام 2019 لمؤسسة جيمس بيرد ، ونجم الطهي الصاعد لعام 2019 ، كوامي أونواتشي ، يسيطر على مطبخ الواجهة البحرية لمفهوم Afro-Caribbean Kith / Kin ، وهو مكان متواضع ولكنه متطور يتسع لـ 96 مقعدًا يقع داخل إنتركونتيننتال واشنطن العاصمة - ذا وارف. يبهر المطعم المثير العملاء بقائمة طعام تحتفي بتراث Onwuachi من غرب إفريقيا إلى منطقة البحر الكاريبي ومن نيو أورليانز إلى نيويورك. تأكد من تجربة هضبة المأكولات البحرية الساخنة والباردة ، والتي تحتوي على طبقات من المحار الطازج فوق سمك القرمزي وأكثر من ذلك ، بالإضافة إلى روتي الماعز بالكاري المطلي بالحمص بطريقتين: محمص ومهروس مع التمر الهندي.

قديس سيء

كان هذا المطعم الصغير الذي يضم 24 مقعدًا في مرتفعات كولومبيا هو نجم مشهد الطهي في العاصمة مع تناوله الحديث للأطعمة الفلبينية ، ويقدم على الطراز العائلي وفقط لمجموعات مكونة من أربعة أفراد أو أقل. تسأل إلى أي مدى ارتفعت هذه البقعة الساخنة؟ حصل الشيف توم كونانان على جائزة James Beard Awards Best Chef: Mid-Atlantic في عام 2019 وفي عام 2016 تم اختيار المطعم رقم اثنين كأفضل مطعم جديد في البلاد من قبل بالعافية. توقع طعامًا جريئًا مع تأثيرات المطبخ من النكهات الإسبانية والمكسيكية والصينية والأمريكية.

سنترولينا

يقع Centrolina في CityCenterDC ، وهو جزء من سوق الطعام ، ومطعم جزئي ، وموطن لإتقان RAMMYS 2018 Chef of the Year Amy Brandwein وتناولها للمأكولات الإيطالية الإقليمية. تعتمد القائمة الموسمية الصغيرة ، ولكن المدروسة ، على المكونات المحلية الطازجة لنقل رواد المطعم في رحلة طهي عبر شبه الجزيرة الإيطالية. توقع المعكرونة المصنوعة في المنزل يوميًا واللحوم والأسماك على الحطب.

الحانة في Ivy City Smokehouse

تنبعث الرائحة الشهية للأسماك واللحوم المدخنة اللذيذة في جميع الأوقات من Tavern في Ivy City Smokehouse ، مما يجعل مستلم دليل ميشلان Bib Gourmand أمرًا لا بد منه. حقق مطعم وبار الحي نجاحًا كبيرًا مع السكان المحليين ، حيث تم اختياره كأفضل مطعم غير رسمي لهذا العام في 2018 RAMMYS ومنتج RAMMYS الإقليمي للأغذية والمشروبات لعام 2019.

مارسيل

احصل على عشاء راقٍ في Marcel's ، وهو مطعم فرنسي بلجيكي تم تكريمه في كل من طعامه وطاهيه منذ افتتاحه في عام 1999. حصل الشيف روبرت ويدماير على لقب شيف العام في RAMMYS 2009 ، وأثناء ذلك قد يبدو منذ فترة ، حصل مارسيل على لقب أفضل مطعم رسمي للطعام الفاخر لهذا العام في RAMMYS 2016 ، لذلك لا يزال قوياً. هذا هو مدهش بودان بلانك.

القرابة و Métier

على الجانب الآخر من مركز مؤتمرات Walter E. Washington ، قام الشيف Eric Ziebold بتشكيل قائمة مميزة تمامًا في Kinship ، وهي قائمة أكسبت الإقامة الصاخبة نجمة في دليل ميشلان. ينقسم Ziebold إلى الحرف ، والتاريخ ، والمكونات ، والاستمتاع ، ويأخذك في رحلة عبر المأكولات. قام الطاهي بقطع أسنانه في مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان تحت إشراف توماس كيلر ، مما يظهر في الخبرة الإبداعية للقرابة. مطعمه المجاور ذو الطابع الفرنسي ، Métier ، حائز أيضًا على نجمة ميشلان ويستحق الاهتمام.

روزز الفاخرة والأناناس واللؤلؤ والليتل بيرل

الشيف آرون سيلفرمان هو رسميًا نجم لتناول الطعام في العاصمة. عن عمله الرائع في Rose’s Luxury ، فاز Silverman بجائزة Best Chef: Mid-Atlantic في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2016. أحدث مطعم الحي الخالي من الحجوزات موجات منذ افتتاحه في عام 2014 ، عندما تم اختياره كأفضل مطعم جديد في أمريكا من قبل بالعافية، وحصلت روز على تقييم بنجمة واحدة في دليل ميشلان. تتميز المنطقة المحلية الثانية لسيلفرمان ، Pineapple and Pearls ، بواحدة من أفضل تجارب تناول الطعام الفاخر في المنطقة ، كما يتضح من تصنيفها بنجمتين من ميشلان. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فهناك أيضًا ليتل بيرل ، وهو مقهى حاصل على نجمة ميشلان في النهار وبار نبيذ ليلاً والذي يعد مكانًا غير رسمي في إمبراطورية سيلفرمان لتناول الطعام.

تشارلي بالمر ستيك

اسم لغة الكابيتول هيل هذه تقريبيا يقول كل شيء. قطع اللحم البقري الجريئة والحرفية هي بطاقة الاتصال لـ Charlie Palmer Steak ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية المحلية مثل محار Chesapeake Bay وسرطان البحر الناعم. لكن لا تتوقف عند هذا الحد: قائمة نبيذ المطعم من الدرجة الأولى ، وقد انعكست في جائزتها لبرنامج النبيذ لهذا العام في RAMMYS 2017. باختصار ، يحتوي Charlie Palmer Steak على جميع المكونات الضرورية لوجبة رائعة.

حانة بلو داك

يقع فندق Blue Duck Tavern في بارك حياة واشنطن ، ويقدم المأكولات الموسمية المطبوخة بشكل رائع. إذا كنت في حاجة إلى مكان لتناول الفطور والغداء ، فيجب أن يكون Tavern هو المكان المناسب لك: فقد حصل المطعم على جائزة أفضل وجبة فطور وغداء غير رسمية فاخرة في RAMMYS 2016. ادخل إلى الداخل للاستمتاع بمطبخه المفتوح وفرن الحطب ، وستريد إنهاء كل وجبة بفطيرة التفاح اللذيذة.

بلوم

لم يكن رالف شليغل ، المولود في بلوم في ألمانيا ، أول طاهٍ في عائلته يحصل على نجمة ميشلان ، لكنه أول من يفعل ذلك على الأراضي الأمريكية. يقوم Schlegel المدرب بشكل كلاسيكي بتنفيذ أطباقه المستوحاة من الطراز الأوروبي إلى حد الكمال ، وهو شيء أفضل تجربة من قائمة prix-fixe. يقع المطعم داخل فندق Jefferson Hotel ، وهو أحد أكثر الفنادق تاريخية في المنطقة ، وهو مكان مناسب لطهي Schlegel الديناميكي.

أوستريا موريني

يقع Osteria Morini بالقرب من Yards Park في Capitol Riverfront ، وهو ملاذ ريفي لمنطقة إميليا رومانيا في إيطاليا. بالتأكيد ، يمكنك تناول معكرونة الرجوس والنبيذ بأسعار معقولة ، ولكن حان الوقت لتعريف ذوقك بإبداعات الفطور المتأخرة الرائعة. حصل الشيف مايكل وايت على قائمة طعام الإفطار المتأخر المكونة من طبقتين وثلاثة أطباق - موطن لأطباق مثل البريوش المصنوع منزليًا مع كونفيت البط والفستق - حصل على جائزة أفضل وجبة فطور وغداء لهذا العام في RAMMYS 2018.

الدجاجة الحمراء

حصلت هذه المنطقة المريحة في الحي على الجوائز ، من الفوز ببرنامج النبيذ لهذا العام في RAMMYS 2016 إلى تصنيفها على أنها Bib Gourmand في دليل ميشلان والشيف مايكل فريدمان يفوز بجائزة أفضل مطعم مشارك للعام في RAMMYS 2019. إن المطبخ الذي يعمل بالحطب والديكور الريفي وقائمة الطعام المليئة بالمأكولات الإيطالية المفضلة مثل mezze rigatoni مع نقانق الشمر وحبر الحبار linguini تجعل من The Red Hen زيارة لا بد منها خلال رحلة الطهي الخاصة بك عبر المنطقة.

اسبيتا ميسكالريا

ماسا ، مول وميزكال. هذه هي المأكولات المكسيكية الجنوبية الثلاثة التي تلتزم بها Espita Mezcaleria. هذا المطعم ، المملوك من قبل السيد ميزكالييه (نعم ، هذا شيء) جوش فيليبس ، حقق نجاحًا كبيرًا في مشهد تناول الطعام في Shaw وحصل على جائزة أفضل برنامج كوكتيل لهذا العام في RAMMYS 2018.

قصر بيرل دايف أويستر

لوغان سيركل هي موطن لقصر بيرل دايف أويستر ، الذي يقدم بعضًا من أفضل المحار في المنطقة وواحد من أفضل وجبات الفطور والغداء في المدينة أيضًا. بحاجة الى دليل؟ تم تصنيف Pearl Dive على أنه Bib Gourmand من قبل دليل ميشلان وحصل على RAMMYS لأفضل وجبة فطور وغداء يومية في عام 2016 ومكان التجمع المفضل لهذا العام في عام 2017. تم تزيين المقصورة الداخلية بآثار من الماضي الأمريكي ، وهي مناسبة وأنت تتنقل بين أطباق المحار.

بوربون ستيك

على الرغم من أن تخصص مطعم مايكل مينا هذا موجود بالاسم ، إلا أنه بعيد كل البعد عن كونه مهرًا واحدًا: لقد فازت عروضه الرائعة بالمشروبات بجائزة أفضل برنامج Wine لهذا العام في 2018 RAMMYS and Cocktail Program في RAMMYS 2015. أثناء تناول العشاء على شريحة لحم T-Bone ، ارتشف مشروب فينو عتيق أو جرب مشروبًا مثل The Hairy Chest (الفودكا ، هابانيرو ، الأناناس ، الليمون الطازج).

ماسريا

يقدم مطعم Masseria للشيف نيكولاس ستيفانيلي الحائز على نجمة ميشلان تجربة طعام لا تُنسى في وسط سوق يونيون الصاخب. مع قائمة تتكون من ثلاث إلى ست أطباق ، تم تجهيز كل طبق بالكثير من النكهة الإيطالية وأسلوب الطهي الأصيل. ترشدك قائمة Stefanelli على طول الساحل الإيطالي ، حيث تعرض الباستا الكلاسيكية والمأكولات البحرية وأطباق اللحوم النادرة مثل الأرانب والكباب. كل هذا ، وأكثر ، هو سبب حصول Masseria على لقب أفضل مطعم رسمي لتناول الطعام في العام في RAMMYS 2018. الحلوى هي متعة أيضًا: فاز جميل جادي من Masseria بجائزة RAMMY لعام 2017 لأفضل شيف حلواني للعام.


لوبو فيردي: مطبخ إيطالي

يقدم Lupo Verde المأكولات الإيطالية الأصلية والريفية بما في ذلك مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة وتشاركوتيري محلي الصنع والجبن والخبز والمقبلات. كما ستتوفر البيتزا المطهوة على الخشب جنبًا إلى جنب مع مجموعة مختارة من البانيني والسلطات على الغداء ، والباستا المصنوعة منزليًا ، والأسماك المشوية الكاملة واختيار اللحوم خلال العشاء.

يحاول: خرشوف مقلي ، أغنولوتي محلي الصنع مع أضلاع قصيرة ، أو سلطة من شرائح الشمر والبرتقال والصنوبر والزبيب والفريزيلا والريكوتا مع صلصة الخل البرتقالية المتفحمة.

الموقع: U Street Corridor ، 1401 T Street ، NW Washington DC (202) 827-4726.


شاهد الفيديو: Restaurant China Chilcano - Washington, DC (شهر نوفمبر 2021).