وصفات جديدة

وصفة مرق الكمثرى

وصفة مرق الكمثرى

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 كوب عصير كمثرى
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، أضيفي الدقيق واتركيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج وعصير الكمثرى تدريجيًا. يُترك على نار متوسطة حتى يثخن مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. يُضاف الروم ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تخدم.

حقائق غذائية

الحصص 10

السعرات الحرارية لكل حصة 93

ما يعادل الفولات (إجمالي) 19 ميكروغرام 5٪


/> الكمثرى السعيدة: وصفات السعادة /> أفكار ملهمة للطهاة النباتيين والنباتيين /> الوصفات البسيطة المفضلة للعائلة /> الأطباق الكلاسيكية بلمسة نباتية
1 ½ ملعقة كبيرة نفط
1 بصلة
500 مل خضروات
4 ملاعق كبيرة خميرة الغذاء
4 ملاعق كبيرة تماري / صويا صوص
2 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم (أو 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً)
قرصة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

ديك رومي ذهبي جليز ومرق كمثرى محمص

سيكون هذا الديك الرومي الرطب حديث طاولة عيد الشكر.

  1. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في مقلاة الشوي ، يُمزج البصل مع ثلثي الكمثرى و 2 غصن من إكليل الجبل. يرش الديك الرومي داخل تجويف الديك الرومي مع 1 ملعقة صغيرة ملح. يرش خارج الديك الرومي مع 1 ملعقة كبيرة ملح. تُحشى بالمريمية والكمثرى المتبقية و 2 من أغصان إكليل الجبل المتبقية. اربطي الساقين معًا. دس أجنحة الديك الرومي خلف الجسم. ضع الديك الرومي على الرف في وعاء التحميص وأضف 4 أكواب من الماء. تحميص لمدة ساعتين.
  2. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من الفلفل. يُدهن نصف الخليط في جميع أنحاء الديك الرومي. إذا تبخر السائل في المقلاة ، أضف 2 كوب ماء. تحمص لمدة 30 دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة أو حتى تصل درجة الحرارة التي يتم إدخالها في الفخذ إلى 165 درجة فهرنهايت ، مع الفرشاة بسخاء مع الخليط المتبقي كل 15 دقيقة. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع اتركه يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  3. أثناء استراحة الديك الرومي ، قم بإزالة أغصان الرف وإكليل الجبل من المقلاة. انقل محتويات المقلاة إلى الخلاط أو إلى قدر كبير باستخدام خلاط الغمر. انقل 3 ملاعق كبيرة من الدهون من التنقيط إلى صينية التحميص. اهرس خليط الكمثرى حتى يصبح ناعمًا ، اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. إذا كان الهريس أقل من 5 أكواب ، أضف كمية كافية من المرق لتصل إلى 5 أكواب.
  4. سخني مقلاة التحميص على دقيق متوسط ​​التحريك إلى دهون حتى تصبح ناعمة. طهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. يُحرّك المزيج تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. الحرارة ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يتكاثف المرق مع الخفق كثيرًا. أضف 1/8 ملعقة صغيرة ملح. قدمي الديك الرومي مع المرق.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): تركيا فقط: سعرات حرارية 495 بروتين 70 جم كربوهيدرات 1 جم مجموع الدهون 22 جم دهون مشبعة 9 جم صوديوم 990 مجم. مرق 1/4 كوب: سعرات حرارية 44 كربوهيدرات 5 جم دهون إجمالية 3 جم دهون مشبعة 1 جم صوديوم 20 مجم.


كمثرى ومرق بورت

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

استبدل عصير الرمان أو العنب بالميناء والنبيذ الأحمر إذا كنت ترغب في صنع وصفة المرق المتطورة هذه بدون كحول.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 كوب كراث مقطع (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)
  • 2 فص ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم ناعما
  • 1 1/2 تيرابايت. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 1/2 كوب مرق الخضار الغني
  • 1 كوب بورتى نباتي أسمر
  • 1 كوب عصير كمثرى عضوي
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم

تحضير

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف الكراث والثوم وإكليل الجبل. يقلى لمدة 3 دقائق ، أو حتى ينضج الكراث. يرش الدقيق على الكراث. قلّب لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يبدأ الطحين في التلوين.

2. إضافة مرق الخضار الغنية والمكونات المتبقية ، ويغلى المزيج مع الخفق باستمرار. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطهيه لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​المرق إلى حوالي 1 2/3 كوب ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.


موسلي الكمثرى متعدد الحبوب

مثل لعق الأصابع جيدًا مثل المربى ولكن مع الفاكهة الطازجة والكثير من الحبوب واللبن الزبادي الكريمي والعصير المورق المخملي لعصير الكمثرى.

يخدم 4
للموسلي
60 جرام شوفان ملفوف جامبو
60 غ من رقائق الشعير
60 جرام رقائق الجاودار
450 مل عصير كمثرى عضوي إن وجد

لتتصدر
140 جرام كمثرى طازجة
100 جرام من العنب البري الطازج
140 جرام زبادي يوناني

1 ابدأ في اليوم السابق الذي تريد أن تأكل فيه الموسلي. يقلب الشوفان والشعير والجاودار معًا في وعاء كبير ويصب فوق عصير الكمثرى. يقلب جيدًا حتى يمتزج جيدًا. غطي الوعاء واتركه لينقع طوال الليل في الثلاجة.

2 في وقت الإفطار ، ابشر الكمثرى وقلّب مع الحبوب المنقوعة ، ثم اسحق نصف حبات العنب البري وملعقة في أربعة سلطانيات ، وحرك الزبادي مع باقي التوت الأزرق فوقها.


  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • 3 كمثرى Bosc ناضجة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ربع كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور
  • 1 كوب بقسماط خشن جاف ، ويفضل القمح الكامل (انظر الملاحظة)

املأ وعاءً كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء وأضف حفنة من مكعبات الثلج. نقطع البصل إلى 16 قطعة ، ونضعها في مصفاة ونزول في الماء. اتركه لمدة 20 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

تقطع إلى نصفين ولب كل كمثرى تقطع كل نصف إلى 6 شرائح. صفي شرائح البصل جيدًا وضعيها في طبق خبز زجاجي مقاس 9 × 13 بوصة جنبًا إلى جنب مع شرائح الكمثرى ، وملعقة كبيرة من الزيت ، والزعتر ، والملح ، وطحن الفلفل المخلوط معًا. غطيها بورق احباط.

شوي لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرتين.

في هذه الأثناء ، يُمزج فتات الخبز والجبن في وعاء صغير. رشي مع 2 ملاعق كبيرة زيت متبقية وقلبي حتى تمتزج. أخرجي القدر من الفرن ، ورشي خليط الفتات بالتساوي على الجراتان ، وأعيديها إلى الفرن واشويها حتى تنضج فتات الخبز جيدًا ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

ملاحظة: نود استخدام علامة Ian التجارية الخاصة بفتات الخبز الجافة الخشنة ، المسمى & ldquoPanko breadcrumbs. & rdquo ابحث عنها في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

لتحضير فتات الخبز الخاصة بك: تقليم القشور من خبز الساندويتش الصلب. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. شريحة واحدة تكفي حوالي 1/3 كوب. انشر فتات الخبز على صفيحة خبز واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف ومقرمشة ، حوالي 15 دقيقة.


12 وصفة لذيذة للترحيب بموسم الكمثرى

تعال تسقط ، يبدو الأمر وكأن التفاح يحصل على كل المجد ، ولكن بالنسبة لي ، فإن الكمثرى # 8217s تشير حقًا إلى وصول الموسم. سآخذ حبة كمثرى حلوة في أي يوم من أيام الأسبوع. الكمثرى ، سواء أكانت Anjou أو Bartlett أو Bosc ، لا تقاوم إلى حد ما تؤكل عن متناول اليد ، ولكن هناك أيضًا الكثير الذي يمكنك القيام به معهم.

قد تلاحظ أن الكمثرى تكون صلبة تمامًا عندما تلتقطها من السوق. تنضج هذه الكمثرى في الواقع بشكل أفضل من الشجرة ، لذلك يتم حصادها وهي ناضجة ولكنها غير ناضجة. عند اختيار الكمثرى ، يجب أن تكون صلبة وتعطي قليلًا عند الضغط عليها. تجنب الكمثرى ذات البقع الناعمة أو الكدمات. بمجرد الوصول إلى المنزل ، قم بتخزين الكمثرى في درجة حرارة الغرفة ، واعتمادًا على التنوع ، سوف تنضج في غضون أيام قليلة.

من العصائر والسلطات إلى المخبوزات والأطباق المالحة ، إليك 12 طريقة لتناول الكمثرى من الصباح حتى الليل.


مرق بان صوص

الصلصات والمرق عبارة عن خلطات لذيذة تستخدم مرق اللحم المشوي لعمل صلصة حريرية يمكن أن تصاحب اللحم. عادة ، ولذيذ ، يتم سكبه فوق الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية. سهلة التحضير ، تقدم بان مرق أفضل القطع اللذيذة والعصائر المتبقية في قاع المقلاة بعد تحميص ديك رومي أو دجاج أو رف لحم خنزير أو لحم بقري مشوي ، من بين قطع اللحم اللذيذة الأخرى. فقط الدقيق والمرق والزبدة ، بخلاف التنقيط ، هو كل ما تحتاجه لصنع هذا المرقة النضرة.

تصنع جميع أنواع المرق من الدهون والسائل وعامل تكثيف ، وعادة ما يكون الدقيق. بمجرد أن تتقن وصفتنا البسيطة ، هناك طرق لا حصر لها يمكنك من خلالها صنع مرق اللحم من المقلاة الخاصة بك ، والحصول على نكهات وقوام مختلف. عادة ما تكون الزبدة هي الدهون المستخدمة في صنع هذه الأنواع من المستحضرات ، لكن زيت الزيتون أو السمن أو شحم الخنزير شائعة أيضًا اعتمادًا على تفضيلاتك الغذائية. غالبًا ما يستخدم نشا الذرة بدلاً من الدقيق لتلبية الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين ، ويتم استخدام المرق والمرق وأحيانًا الحليب كسائل. يفضل بعض الطهاة رش الكريمة الثقيلة لإضافة قوام إلى المرق. بغض النظر عن الطريقة التي تذهب إليها ، قم دائمًا بالخفق جيدًا وتتبيل المرق لتعزيز نكهة التنقيط.

لقد صنعنا مرق اللحم مع التنقيط من تحضير شريحة لحم ، لكن يمكنك استخدام المرق من الشواء. قبل أن تبدأ ، تأكد من كشط كل القطع من مقلاة التحميص وتخلص من بعض الدهون السائلة التي قد تكون فوقها.


ماذا تقدم مع الفستق الكمثرى تارت

لقد استنشقت أكثر من نصيبي العادل من هذا التورتة تمامًا كما هي. قطع إسفين ، والتقاط باليد والتهام & # 8230 يم!

ومع ذلك ، عندما أشارك الآخرين (وهو ما يحدث في بعض الأحيان) ، سأبذل قصارى جهدي لإضفاء لمسة! إن القليل من الكريمة الطازجة هو مرافقة متطورة بشكل مناسب ، مع طعم فم أكثر ثراءً وأكثر نعومة من الكريمة المخفوقة وتانغ الذي يلعب بشكل جيد ضد أي شيء حلو.

خلاف ذلك ، فإن الآيس كريم المخفوق أو الفانيليا (أو أي نكهة أخرى) جيد تمامًا. ثم ضعي فوقها الفستق المفروم. أحب تقطيعه جيدًا بدرجة كافية حتى تحصل على بعض & # 8220 الغبار & # 8221 لأنني أعتقد أنه يبدو لطيفًا ، لكن الأمر متروك لك تمامًا!

هذا الجمال الخريفي مناسب لتقديم شاي الصباح وشاي بعد الظهر والحلوى بعد العشاء وكل شيء بينهما. & # 8211 ناجي س


    1. بعد تحميص الديك الرومي أو الدجاج أو حتى أجنحة الديك الرومي ، صب المرق في كوب قياس. إذا لم يكن لديك كوب واحد بالضبط ، فاقرأ أعلاه حول كيفية قياس الوصفة بشكل صحيح.
    2. في مقلاة تذوب الزبدة. يرش الدقيق ويخفق باستمرار حتى يمتزج الدقيق تمامًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
    3. صب المرق ببطء ثم مرق الدجاج. اخفقي باستمرار أثناء السكب.
    4. نرش المريمية والزعتر المطحون وجوزة الطيب والملح والفلفل.
    1. مع الاستمرار في الخفق ، ستحصل على مرق سميك. تصب في وعاء المرق وتقدم على الفور.

    ذات صلة: أفكار وصفات سهلة ، صحية ، 350 سعرة حرارية يمكنك صنعها في المنزل.