وصفات جديدة

شوربة كرات اللحم المولدوفية مع الخضار الطازجة

شوربة كرات اللحم المولدوفية مع الخضار الطازجة

الآن ننتقل إلى تحضير الحساء.

أولاً سنغسل جميع الخضروات وننظفها من السيقان والقشور والبذور وما إلى ذلك ، وبعد ذلك سنقطعها إلى قطع صغيرة ما عدا الجزر الذي سنختاره ليكون نحيفًا قدر الإمكان وسنقوم بذلك. قطع الشرائح ، فإنها تعطي نظرة جميلة على الحساء.. في قدر أعلى (حوالي 4-5 لتر) ، حيث نصنع الحساء ، نضع 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضع القليل من البصل لتتجمد. بعد أن يتغير لونها ، نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة جيدًا ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضيف الخضار الأخرى ونصف الخضار المقطعة فقط. نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبعدها نضيف معجون الطماطم وبعد حوالي 5 دقائق نضيف فيجيتا و 1.5-2 لتر من الماء ونتركها تغلي لبضع دقائق ، خلالها الوقت سوف نتعامل مع مجففات الشعر. يُفرم البصل ناعماً للحصول على كرات اللحم ويُقلى في القليل من الزيت. نضع اللحم المفروم والبصل المقوى والمبرد في وعاء كبير نضيف فيه المكونات الأخرى لكرات اللحم. سنخلط كل شيء جيدًا ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة ، وبعد ذلك سنبدأ في تكوين كرات اللحم. بأيدي مبللة ، لن نشكل كرات لحم كبيرة جدًا ، بحجم حبة الجوز الصغيرة ، والتي سنضعها في إناء الحساء ، لكننا سنحرص على نشرها في جميع أنحاء سطح القدر ، فلا يجب أن تكون مزدحمة حتى لا تتفتت ، وعندما تنضج الخضار نصفها نضيف الأرز وكرات اللحم. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي البرش أو 2-3 أكواب من الماء وكيس من البرش السحري أو عصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل. دعها تغلي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار. أثناء غليان كرات اللحم ، نزيل الرغوة التي ستتكون ، وعندما ترتفع كرات اللحم إلى السطح ، فهذا يعني أنها مطبوخة. مدة الطهي حوالي 30 دقيقة. سنطفئ النار ونضيف النصف الآخر من الخضر التي تركناها ، لكننا سنحتفظ فقط بملعقة كبيرة أو اثنتين من الخضر لاستخدامها في التقديم ؛ ثم نقوم بتغطية الوعاء بغطاء لبث النكهات ، بحد أقصى 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكننا تقديمه مع الكريمة الحامضة أو بدونها. وكانت النتيجة حساء لذيذ جدا ولذيذ جدا من الخضار الطازجة والخضر وبالطبع من كرات اللحم التي خرجت منفوشة ولذيذة.

أتمنى لك شهية طيبة!

محدد: رومانيا

1

ماذا علينا أن نفعل للحصول على شعر رقيق ولذيذ؟

2

أولاً ، يجب تقطيع اللحم المفروم الذي سنستخدمه مرتين ، من خلال آلة اللحم ، من أجل الحصول على بعض كرات اللحم المنتظمة والرائعة.

3

في تكوين كرات اللحم ، بالإضافة إلى البيض ، نضيف ملعقة من الدقيق ، والتي ستلتصق بها جيدًا ، بالإضافة إلى الأرز الذي ستضيفه إلى التكوين دون تليين.


1/4 كغ من لحم الديك الرومي المفروم ، حفنة من الدقيق ، 1 بيضة ، خضروات طازجة أو برطمان ، 1 بصلة مناسبة ، 1 كوب بورشت حامض ، خضروات وكريمة ملح وفلفل حسب الرغبة

اخلطي اللحم المفروم مع البيض والدقيق والملح والفلفل

يتكون تكوين متجانس.

في قدر من الحساء نضع ملعقة صغيرة من الزيت وبصل واحد و2-3 ملاعق كبيرة من الخضار من البرطمان (في حالتي)

أضف الماء إلى الأعلى واتركه حتى الغليان

عندما تنضج الخضار تقريبًا ، شكلي كرات صغيرة من اللحم المفروم واتركيها في القدر

يُغلى المزيج حتى ترتفع كرات اللحم فوقه ، يُضاف البرشت الحامض المسلوق بشكل منفصل والملح والفلفل والبقدونس الأخضر المفروم.

قدميها ساخنة مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة تضاف إلى الطبق!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


شوربة كرات اللحم التقليدية

حساء كرات اللحم التقليدي يزخر بالخضروات بأنواعها ، فهو حساء غني بالنكهات ويمكن طهيه مع لحم الخنزير المفروم أو بمزيج من اللحم المفروم ولحم البقر. يمكنك استخدام الخضار الطازجة أو المجمدة (عندما لا يكون موسمها). إنه طبق لذيذ!

لقدر 5 لتر شوربة

  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر كرفس (متوسط)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة
  • 2 بطاطس
  • 500 مل من المرق أو علبة واحدة من الطماطم المقطعة أو 3-4 حبات طماطم طازجة
  • 500 جرام خضار من اختيارك: حبوب الفاصوليا والبازلاء والقرنبيط واللفت
  • 500 جرام لحم خنزير مفروم أو مخلوط مع لحم بقري
  • 50 جرام أرز (2 ملعقة كبيرة)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • الملح والفلفل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 بياض بيضة نيئة
  • الكريمة الحامضة
  • 1 صفار نيء
  • عصير ليمون بورشت أو يموت
  • حفنة من أوراق البقدونس والشبت
  • أوراق الصنوبر
  1. يتم غسل وتنظيف الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس ثم تقطيعه إلى مكعبات ، ثم يقطع البصل ناعماً.
  2. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر سعة 5 لتر واطهي الجزر لبضع دقائق ، على نار خفيفة. أضيفي باقي الجذور واخلطيها ثم ضعي 4 لترات من الماء الساخن بشكل منفصل مسبقًا.
  3. يُضاف البصل المفروم وملعقتان صغيرتان من الملح إلى القدر. يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة ، مع خفض الحرارة عندما يبدأ في الغليان.
  4. تحضير تركيبة كرات اللحم: قم بطهي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً في القليل من الزيت ، ولكن ليس كثيرًا ، ولكن فقط حتى تصبح زجاجية. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُطفئ النار.
  5. ضعي اللحم المفروم في وعاء وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر. نضع البصل مع الأرز وبياض البيض النيئ فوق اللحم ونمزج كل شيء جيداً.
  6. تشكيل كرات صغيرة ، مع راحة اليد حتى لا تلتصق التكوين باليدين ، ووضعها على سطح أملس.
  7. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في القدر حتى تغلي مع الباقي (حبوب الفاصوليا الخضراء والبازلاء الطازجة أو المجمدة أو البازلاء المعلبة).
  8. نضع مرق الطماطم (أو الطماطم الطازجة المقشرة والمقطعة أو المعلبة). املأه بالماء ، إذا انخفض كثيرًا لدرجة الغليان. اتركه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
  9. أخفضي النار وضعي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. خذ واحدة وتحقق مما إذا كانت جاهزة.
  10. يُضاف البرشت الساخن المسلوق بشكل منفصل مع قليل من الملح. يحب الملح. أطفئي النار وضعي حفنة من أوراق الصنوبر والشبت والبقدونس المفرومة.

تقليديا ، حساء كرات اللحم متبلة بالقشدة الحامضة التي تُفرك مع صفار البيض النيء. يتم ذلك فقط قبل التقديم. ضعي بعضًا من الحساء ، بينما يتم تناوله على طاولة ، سخنيه حتى يصبح ساخنًا وأطفئي النار. افركي الكريمة الحامضة مع صفار البيض في وعاء وأضيفي القليل من العصير الساخن مع طلاء ، ثم اسكبيها في الحساء واخلطيها.

يمكن تخزين حساء كرات اللحم غير المرتب في الثلاجة دون مشاكل لمدة تصل إلى 5 أيام.


المكونات حساء كرات اللحم

تحقق من المكونات أثناء وضعها في عربة التسوق.

60 جرام كرفس

1 جزرة متوسطة

1 جذر بقدونس صغير

10 غ زيت

1 بصلة متوسطة

1 فلفل حلو

3 حبات طماطم ناضجة

200 جرام لحم خنزير أو لحم بقري مفروم

50 جرام أرز

900 جرام ماء

200 جرام بورشت

4 خيوط من الصنوبر

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل

مسحوق الزعتر


حساء اللحم المفروم


لذلك كان حساء كرات اللحم هو وصفة اليوم. كيف ذلك؟ هذا سؤال أعتقد أن العديد من ربات البيوت يعرفن إجابته ، لكن لأنه يوجد في كل مجال شيء محدد ، الأمر يستحق القراءة ، إن لم يكن جرب هذه الوصفة. وإلا ، إذا تم إعدادهم جميعًا وفقًا لطريقة واحدة فقط ، فلماذا يوجد الكثير من الطهاة وكتب الطبخ ومدونات الطهي؟ يكفي طباخ ماهر ، بالإضافة إلى كتاب طبخ ومدونة واحدة. لا؟ :)

حساء كرات اللحم المصنوع هذه الأيام مقتبس من الوصفة في كتاب ساندا مارين ، أي بالطريقة التي تحضر بها عائلتي عادة هذا الحساء في المنزل.

لكرات اللحم: 0.5 كغ من خليط اللحم البقري ولحم الخنزير ، بصل ، شريحة خبز منقوعة ، بيضة ، ملعقتان كبيرتان أرز ، ملح ، فلفل.
للحساء: جزرة متوسطة أو كبيرة ، جذر بقدونس صغير ، بصل ، 2 لتر من الماء (يفضل أن يكون العصير من عظم لحم بقري مسلوق) ، 0.5 لتر من البرشت ، ملح ، فلفل ، خضار ، 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. بيضة للتدريب.

يُغسل اللحم ويقطع إلى قطع أصغر ويمرر عبر المفرمة. في الصورة ترى الكثير من اللحم لأنني قطعت أكثر ثم وضعته في الفريزر.

يُقطع البصل جيدًا ، ويُغسل الأرز ، ويُقطع الخبز المنقوع في الحليب أو يُعصر الماء جيدًا. تخلط جميع المكونات مع البيض والملح والفلفل حتى تصبح خليط متجانس.

مع ترطيب النخيل دائمًا بالماء ، تتشكل كرات اللحم ، مع الأخذ في الاعتبار 4 أو 5 أجزاء - خرجت 34 قطعة من أجلي - ويتم وضعها جانبًا على قاع خشبي.

ضعي 2-2.5 لتر من الماء البارد في قدر الحساء على الموقد حتى يغلي. في هذه الأثناء ، يتم غسل الجزر والبقدونس وتنظيفهما وبشرهما ، ويتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، نضيف الخضار ثم انتظر حتى يغلي العصير مرة أخرى وأدخل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى. في هذه المرحلة يجلسون على قاع الإناء ،

ثم ، عندما يتم طهيها ، ترتفع إلى السطح.
ضع البرش ، أو أي مكون آخر تستخدمه للتخدير (على سبيل المثال ، عندما أطبخ لنفسي فقط ، أفضل الزبادي ، لأن البرش يهيج المعدة) واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى. وهي مناسبة للملح إذا لزم الأمر.
في هذه الأثناء ، نخفق البيضة ، ونمزجها مع الكريمة الحامضة وبضعة ملاعق كبيرة من الحساء الساخن ثم تصب ببطء في القدر مع التحريك باستمرار. نضيف البقدونس الأخضر المفروم ونطفئ النار على الموقد.


شوربة كرات اللحم البقري

شوربة كرات اللحم البقري إنه المفضل لدى عائلتي. مع كرات اللحم المفروم في الآلة من خلال غربال صغير. يُمزج اللحم المفروم والأرز والبيض والملح والفلفل والقليل من الخضار جيدًا باليد حتى تحصل على عجينة.

بيد مبللة ، أصمم شعيرات بحجم حبة جوز أصغر. سأضعهم في الحساء واحدًا تلو الآخر.

إنه فصل الشتاء بالإضافة إلى الخضار الطازجة سأضيف خضروات مع الملح للشوربات أو الحساء والخضروات لفصل الشتاء ولن أضيف الملح.

شوربة كرات اللحم وصفة # 8211

عندما تنضج الخضار وكرات اللحم ، أضيفي حساء البرش ، إذا كان لدينا القليل من البرش ، سيكون ألذ. من المستحسن أن يكون لديك عظم من لحم البقر في وعاء حيث يتم غلي الخضار.

شوربة كرات اللحم البقري يتم تقديمه ساخناً مع 5-6 كرات لحم لكل وجبة ، مباشرة مع الكريمة الحامضة والخضروات الطازجة ويفضل مع الفلفل الحار.

كيف ذلك حساء اللحم البقري جيد ولذيذ؟ اتبع الخطوات في الوصفة لزيادة الطهي.

شوربة اللحم البقري انظر الوصفة


حساء كرات اللحم مع البرش # الوصفة 6

المكونات شوربة كرات اللحم مع بورشت

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 100 غرام أرز
  • 2 بيض
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 2 فلفل حار
  • 10 جرام دقيق
  • ملح
  • البرش حساء خضر روسي
  • البقدونس الأخضر.

طريقة تحضير شوربة كرات اللحم مع البرش

يُقشر البصل والجزر والفلفل ويُقطّع ثم يُغلى في قدر من الماء. اغسل الأرز وحركه قليلاً. ثم نخلط الأرز واللحم المفروم والبيض والقليل من الملح والدقيق ونخلط جيداً وتشكيل كرات صغيرة مثل الجوز. بعد أن تغلي الخضار قليلاً ، ضعي كرات اللحم حتى تغلي. عندما يغلي ، أضيفي البرش واتركيه حتى يغلي ، ثم ارفعي القدر عن النار. ثم نخلط في وعاء من الكريمة الحامضة والبيض ونضع الحساء فوق الشوربة ونرش البقدونس الأخضر في النهاية.
شهية طيبة!


شوربة لحم الضأن المولدوفية مع عصير الملفوف والخضروات الطازجة

  • حساء لحم الضأن المولدوفي (Maria Matyiku / Epoch Times) حساء لحم الضأن المولدوفي

يعتبر هذا الحساء اللذيذ والمغذي نعمة للمعدة ، خاصة بعد وجبات العطلات الغنية.

إنه مزيج صحي ، مع الأخذ في الاعتبار أن عصير الملفوف والخضروات الطازجة معروفان بفوائدهما الصحية الإيجابية ، حيث يوصى بهما في إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم.

المكونات:

  • رأس الحمل و / أو قطع قليلة من العظم باللحم ،
  • 2-3 جزر ،
  • 1 بقدونس أو جزر أبيض ،
  • قطعة من جذر الكرفس ،
  • 1 بصلة ،
  • فلفل أو نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري) ،
  • 1/2 كوب أرز (اختياري) ،
  • 500 مل عصير الملفوف الحامض (يموت) ،
  • 1-2 ملاعق كبيرة من جذر الفجل المبشور جيدًا (اختياري) ،
  • حفنة من نبات القراص أو الزبدة أو السبانخ أو جراد البحر ،
  • حفنة من الثوم الأخضر و / أو اللورد ،
  • الصنوبر ، الحميض أو البقدونس الأخضر ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

يُغلى رأس الخروف ، بعد تنظيفه وتقطيعه إلى نصفين مع العظام المعدة للشوربة ، في قدر متوسط ​​الحجم. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة / منخفضة واستخدم رغوة لإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي ورش بضع قطرات من الخل للمساعدة في تخثر الرواسب أثناء الطهي والمساعدة في إزالة العصير.

في غضون ذلك ، تحضير الخضار. يُقطع الجزر والبقدونس والفلفل وجذر الكرفس إلى مكعبات أو يوضع على مبشرة.

تغسل الخضر في عدة مياه ثم تسحق.

بعد حوالي نصف ساعة من بدء سلق اللحم ، أضيفي الخضار.

نضع البصل كاملًا بعد تقشيره مسبقًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء حتى يتم تغطية كل شيء بحوالي 5-6 سم فوق.

في نفس الوقت ، يمكنك وضع نصف كوب من الأرز النظيف وغسله بالماء البارد (اختياري).

قم بزيادة الحرارة مرة أخرى حتى يبدأ الحساء في الغليان ، ثم أعد الحرارة إلى متوسطة / منخفضة واتركها تغلي حتى تنضج اللحوم والخضروات.

في النهاية ، أضيفي عصير الملفوف أو نبات القراص أو الزبدة أو السبانخ المفروم والثوم أو اللوردا ، ثم اتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار تحت الحساء.

إذا كان عصير الملفوف حامضًا جدًا ، فمن المستحسن إضافة عصير الملفوف تدريجياً وتذوقه بعد كل إضافة ، حتى تتمكن من مطابقة الحموضة والمالحة التي تريدها.

بعد إطفاء النار تحت القدر ، أضيفي الفجل المبشور جيدًا. يُمزج جيدًا ، ثم يُرش فوق الصنوبر أو الحميض أو اللوبودا أو البقدونس الأخضر المفروم جيدًا.

غطي الحساء بغطاء واتركيه جانباً لبضع دقائق لمنح الخضار الوقت لدمج نكهاتها.


لماذا من الجيد غلي الشعر للشعر أولاً

الأرز ، كقاعدة عامة ، يمتص الكثير من السوائل ، وإذا لم يتم ترطيبه جيدًا من قبل ، فيمكنه استخلاص الرطوبة من اللحم ، ولن تخرج كرات اللحم طرية ، لكنها قوية جدًا. يُغلى الأرز لبضع دقائق مع البصل والماء الدافئ أو ، للحصول على مذاق إضافي ، يمكن إضافة الحساء الذي تم غلي عظام اللحم فيه من قبل بدلاً من الماء.

يُضاف بورش ، إذا كنت تفضل ذلك ، وكذلك عصير الطماطم ، بالقرب من نهاية التحضير ، لأنه إذا تمت إضافتهما في بداية الطهي ، يمكن أن تظل الخضروات الموجودة في الوسط الحمضي قوية وغير مطبوخة بشكل صحيح.

للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك أيضًا إضافة فلفل حار مفروم ناعماً إلى حساء كرات اللحم ، مباشرة من بداية الطهي.


فيديو: شوربة كرات اللحم على الطريقة الرومانية بالخضار والكريما الحامضة (كانون الثاني 2022).