وصفات جديدة

عودة Shacktoberfest إلى Shake Shack

عودة Shacktoberfest إلى Shake Shack

احتفل بمهرجان أكتوبر مع البرغر والنقانق والبيرة

سيتم تقديم قائمة Shacktoberfest في جميع مواقع Shake Shack من 4 إلى 13 أكتوبر.

إنه رسميًا في أكتوبر ، وهو ما قد يعني شيئًا واحدًا فقط: تستضيف Shake Shack 8ذ مهرجان أكتوبر السنوي.

من 4 إلى 13 أكتوبر ، تأكد من البحث عن عروض Shacktoberfest في جميع مواقع الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى موقع Covent Garden في لندن.

قام Shake Shack بنشر القائمة الخاصة على موقع الكتروني. سيكون هناك مجموعة مختارة من النقانق والنقانق التي يتم تقديمها على كعكة البطاطس ، بما في ذلك النقانق البولندية مع سلو على الطريقة الألمانية ، والكاري مع الكراث المتبل المقرمش وكاتشب الكاري ، وشريحة بافاريا مع الخردل الحار ، وشيدر شيدر محشوة بالجبن.

كما سيضم مهرجان Shacktoberfest مطعم Brat Burger ، الذي يعلوه نقانق الشيدر ، والكراث المتبل المقرمش ، وشاك شاك الشهير من Shake Shack.

وفر مساحة للكاسترد المجمد المتخصص أيضًا. شوكولاتة البقان الألمانية هي كاسترد شوكولاتة مجمدة مع جوز الهند وجوز البقان والكراميل وعجينة كعك الكمأة بالشوكولاتة. أو هناك Apfelstrudel Shake مع كاسترد الفانيليا والتفاح والكراميل والتوابل.

وبالطبع ، لن يكون مهرجان أكتوبر بدون البيرة. اطلب Shacktoberfest Bier Stein وستحصل على 25 أوقية. قدح.

الآن بعد أن حان شهر أكتوبر ، لا يسعنا الانتظار للذهاب إلى Shacktoberfest ، حتى لو كان ذلك يعني الوقوف في طابور طويل يبعث على السخرية.


Shacktoberfest يعود إلى Shake Shack - Recipes

الحب أعمى (للخطوط). الحب لا يعرف الحدود (شراييني تسد من كل هذا الكسترد). الحب هو. حالتي العقلية الحالية عندما يتعلق الأمر بـ Shake Shack.

PSA ، أعزاء: اليوم هو آخر يوم على الإطلاق من Shacktoberfest. اعتبارًا من الساعة 11 مساءً ، سيتعين عليك الانتظار حتى العام المقبل للحصول على العناصر التالية:

النقانق البولندية مع التوت البري الفجل المذاق والملفوف الأحمر المطهو ​​بشاكميستر (إيه ، جيد حقًا لكلب هوت دوج لطيف)

Cran-Apple Strudel Concrete (فشلت في تذوق نصف التفاحة من المعادلة ، سيكون رائعًا لعيد الشكر ، تلميحًا ، تلميحًا ، غمزة ، غمزة)

كعكة الشوكولاتة الألمانية الخرسانية (مم ، جوز كامل ، جوز هند لذيذ ، شوكولاتة. ربما كان أفضل مع قطع حقيقية من كعكة الشوكولاتة ، لا أعرف ، لكنها لا تزال لذيذة)

في أخبار شاك الأخرى ، فطيرة القرع أوه-ماي! سيكون متاحًا كل يوم تقريبًا حتى نهاية الشهر على الأقل وربما حتى نهاية العام. كنت أتساءل أيضًا ، في جميع أخبار UWS Shack Shake ، عما إذا كانوا سينحرفون في تقويمات الكسترد. نظرة سريعة على الموقع الجديد تقول لا. هناك الآن أيضًا ثلاث أنواع خرسانية جديدة يمكنك تجربتها ، وهي الشريحة الغربية العليا ، والتاريخ الطبيعي "Crunch-stellation" ، و Shacky Road. أوه ، والنبيذ الجديد أيضًا. الآن هل يمكن لشخص أن يذهب ويقطع هذا الفرع الذي يحجب كاميرا شاك؟ إذا كان أي شخص سيراقب ظهري ، فلدي منشار ولا أخشى استخدامه.


1. نشأتها متجذرة في ولادة ماديسون سكوير بارك

لن يكون Shake Shack موجودًا إذا لم تكن مدينة نيويورك قد قررت إعادة بناء ماديسون سكوير بارك ، التي كانت قد سقطت في حالة سيئة ، في عام 2000. ساعد صاحب المطعم داني ماير في إطلاق Madison Square Park Conservancy لإعادة تطوير الحديقة ، وواحد من أولى جهوده الترويجية كان معرضًا فنيًا بعنوان "I & lt3 Taxi" في عام 2001.

ثم فتحت مجموعة ماير يونيون سكوير للضيافة (USHG) عربة هوت دوج في المعرض ، الذي كان يديره مدير العمليات راندي جاروتي. سلمت العربة الطعام من مطبخ USHG's Eleven Madison ، وأصبحت تحظى بشعبية كبيرة على مدار السنوات الثلاث التالية. في عام 2004 ، بدأت نيويورك في تلقي العطاءات لإدارة مطعم على طراز كشك في الحديقة.


مراجعة Snackdown: Shake Shack Jewel مطار شانغي

الحب الحقيقي ينتظر ، وهو ما ستفعله كثيرًا إذا كنت بعد تناول برجر شيك شاك.

اصغ لحكمتي ، مجرد بشر ، لهذا الأسبوع أبشر.

قام Snacktivist أخيرًا بزيارة Shack Shack في مطار Jewel Changi.

الآن ، يجب أن يكون هذا بالفعل سببًا للاحتفال - فالمتخصص في الوجبات الخفيفة يثقل كاهل ما هو بلا شك أهم سلعة للوجبات السريعة في المدينة.

أو على الأقل حتى يقرر فايف جايز فتح منفذ هنا. والتي ، إذا تم تصديق مطحنة الشائعات ، يجب أن تكون هنا بحلول نهاية هذا العام.

نعم ، أعلم أنني أترك الأمر متأخرًا نوعًا ما ، وهي قصة مماثلة مع A & ampW ، لأن Snacktivist لا يصطف عادةً للطعام ، لكنه فعل ذلك من أجلك. لا يصطف الإله الإله مثل أحد البروليتاريا أو يضطر إلى التعامل مع المخاوف البشرية الهائلة كما لا أعرف ، الموت.

لكن لدي هذا الوقت ، لأنه من الجيد أن يعيش إله بين قومه من وقت لآخر. النزول من برجي العاجي نوعًا ما ، إلا في هذه الحالة ، يتكون برجي من البطاطس المقلية جنبًا إلى جنب مع جبن الناتشو ولحم الخنزير المقدد للجدران.

لا يقف Snacktivist في قائمة الانتظار للحصول على الطعام ، لكنه فعل ذلك من أجلك

بهذا المعنى أنا مثل الموت من المنوم ، باستثناء أنا & # 39 مليون ذكر ، فأنا أكثر حزنًا بشكل ملحوظ وأنا بالتأكيد لست فتاة قوطية مرحة.

"يومًا ما في كل قرن ، يأخذ الموت جسدًا مميتًا ، من الأفضل أن تفهم ما هي الحياة التي يجب أن تشعر بها ، لتذوق طعم الفناء المرير: هذا هو الثمن الذي يجب أن تدفعه لكونها مقسمة بين الأحياء من كل ذلك ذهب من قبل ، كل ذلك يجب أن يأتي بعد ذلك ".

هذا & # 39s لي ، باستثناء أن تكون بديلا عن تجسيد مجسم للموت لتجسيد مجسم للوجبات السريعة أو شيء من هذا القبيل.

بالحديث عن الوجبات السريعة ، فإن شيك شاك لا يحاسب نفسه على هذا النحو. إنها في الواقع تطلق على نفسها اسم "مؤسسة راقية غير رسمية" ، والتي إذا كنت تتحدث التسويق ، فهي رمز لـ "نود أن نفرض عليك ما يقرب من 15 دولارًا مقابل برجر ، لول".

أيضًا ، إذا كان عليك الانتظار لمدة تزيد عن 10 دقائق (قائمة الانتظار بالإضافة إلى إعداد الطعام) ، فلا يمكن تسميتها بالضبط بالوجبات السريعة ، لأنك تعلم أنها لم تعد سريعة بعد الآن. AYY LMAO.

بكل إنصاف ، لم تكلف جميع أنواع البرغر من Shake Shack الكثير - فقط Double SmokeShack (نوع من أنواع برجر الجبن مع لحم الخنزير المقدد) وشاك ستاك ، وهو برجر بالجبن مع بورتوبيلو مقلي بالبقسماط. ومع ذلك ، سيظل ShackBurger القياسي الذي يحتوي على فطيرة واحدة يدير SGD9.20.

لكن لنعد إلى الشيء "العادي الجيد". في حين أن هذا يستحضر صور الطيران الاقتصادي الممتاز ، فإن الواقع أقرب إلى شركة طيران منخفضة التكلفة ، حيث أن كل شيء يعد خيارًا إضافيًا.

هذا يعني عدم وجود "upsai" [كذا] ، ولكن النتيجة البسيطة لهذا الأمر هي أن الناس لن يبدوا مذعورين إلى حد ما إذا انحرفت قليلاً عن القائمة المحددة مسبقًا. لأنه ، آه ، لا توجد قائمة محددة مسبقًا للانحراف من .

تبدأ أسعار البطاطس المقلية من 4،50 دولارًا سنغافوريًا (تصل إلى 5.90 دولارًا سنغافوريًا إذا قمت بصفع الجبن) ، وتبلغ تكلفة Pandan Shake الحصرية في سنغافورة 7.80 دولارًا سنغافوريًا والخدمة الخفيفة هي SGD5 ، مع الكاسترد المجمد (الفستارد؟ الصقيع؟) الحلويات بدءًا من دولار سنغافوري 7.5.

فاتورة SGD30 ممكنة تمامًا ، مما يؤهل جزء الأكل الفاخر ، على الأقل. بالنسبة للجزء غير الرسمي ، حسنًا ، دعنا نقول فقط لا تتوقع الأواني الفخارية المعدنية والأطباق الخزفية.

لذلك ، هذا ما كان لدي بعد 40 دقيقة من الانتظار في الطابور (انتظار قصير جدًا بالفعل ، حسب معظم الحسابات) ، بالإضافة إلى 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك لتجهيز طلبي: شاك ستاك ، بطاطا مقلية بلا جبن و تغسل مع Pandan Shake.

أتردد في القول أنه تم غسله ، نظرًا لأن له لزوجة تشبه الحمم التي تغمرها العسل الأسود. إذا كان Pandan Shake يقوم بأي غسيل ، فسيتم ذلك ببطء شديد. وحتى في هذه الحالة ، سيكون عليك مساعدتها جنبًا إلى جنب مع الملعقة.

ليس أثناء شربه ، بالطبع ، ما لم تكن في صدم أدوات المطبخ أسفل المريء أثناء الوجبات. على الرغم من أن هذه قد لا تكون فكرة سيئة تمامًا للمساعدة في تطهير حلقك ، نظرًا لأن Pandan Shake عبارة عن شراب مخنوق حرفيًا.

حسنًا ، إذاً أنت تعرف واحدًا من طيور الباندا في المدرسة القديمة؟ نعم. ثم تغمس في بعض قطع جولا ميلاكا وجوز الهند ... ثم تغمر كل شيء في شراب. وهو ما يلخص إلى حد كبير ما هو Pandan Shake.

بغض النظر عن مستويات الحلاوة التي تغير الواقع (أقسم أنني كنت أهذي قليلاً ، إما أنها أم كل أنواع السكر المرتفعة) ، فإن Pandan Shake جيد حقًا. هل تتذكر أن ماكدونالدز لديها وجبة خفيفة من الباندان منذ بضعة أشهر؟ حسنا Shake Shack's Pandan Shake يجعل ذلك يبدو وكأنه يحتوي على تلوين طعام أخضر.

Pandan Shake عبارة عن صفعة مملوءة بالباندان على الوجه ، وحش الباندان يقدم هديرًا ينبض بالعمود الفقري في فراغ الباندان.

ولكن ربما يكون هذا هو المستوى العالي الذي حدده Pandan Shake الذي لا يمكن مقارنة البرغر والبطاطا المقلية به Shake Shack (مثل ، سبب ذهابك إلى هناك في المقام الأول). في حين أن Shake Shack ستبني الكثير من كيفية تصنيع منتجاتها - الشيء الكامل "غير الرسمي الجيد" - فهي لا تزال سلسلة إنتاج برغر بكميات كبيرة.

Pandan Shake عبارة عن صفعة مملوءة بالباندان على الوجه

ومع ذلك ، بالنسبة لبرغر الإنتاج الضخم ، فإن Shack Stack يسجل 7 نقاط صلبة ، ويفقد نقاطًا لأن البورتوبيلو المقلي يلون طعم الفطيرة ، والذي يعد مرة أخرى قطعًا أعلى (كان ذلك عبارة عن تورية تعتمد على اللحوم ، تصفيق صالح ) ما تتوقعه من عنصر الإنتاج الضخم.

القليل جدًا من التميز ، إذا كنت أكون صعب الإرضاء ، لكنني دائمًا ما أكون كذلك. لدي معايير لدعمها.

والكعكة أيضًا. أوه ، تلك الكعكة. قشرة رقيقة تخفي الخبز الناعم النابض تحتها - حجاب زفاف شفاف مصنوع في الخبز. تتغاضى العديد من الأماكن عن الكعكة (مرحبًا A & ampW ، هل تستمع؟) ، ولكن بعد ذلك ، فإن معظم الأماكن والأشخاص يتسمون بالحماقة الدموية ، لذلك تذهب هناك.

على أي حال ، نظرًا لأننا نتحدث عن موضوع النشا ، علينا أن نتحدث عن البطاطس المقلية المجعدة التي يقدمها شيك شاك. أعني ، كما تذهب البطاطا المقلية ، هم بخير ، على ما أعتقد؟ لا يوجد مكان قريب من مستوى المصاصات الذهبية المليئة بالكراك من McDonald & # 39 ، ولكن بكل صدق ، يمكن مقارنة أشياء قليلة بذلك.

بقدر ما تذهب البطاطس المقلية السميكة ، يجب أن يذهب بعض الائتمان إلى Shake Shack ، لأنه في حين أن بعض thicc fries تميل إلى أن تصبح بودرة قليلاً من الداخل ، إلا أنها جيدة التهوية. وهو بالضبط ما تريده من البطاطس المقلية ، وهو أمر مضحك بما فيه الكفاية ، هو عكس ما تريده بالضبط في كعكة.

أظهرت الدراسات أن هناك علاقة قوية جدًا بين الإعجاب بالكعك غير المحسوس والإعجاب ببراتا تشبه البسكويت أو البيتزا التي تحتوي على قشور رقيقة. أظهرت نفس الدراسات أيضًا أنه إذا كنت تحب كل ما سبق ، فهناك أيضًا فرصة كبيرة لأن تكون قاتلًا متسلسلًا / مجرم حرب دوليًا.

لكنك لست هنا لمناقشة مزايا / عيوب الخبز ، فأنت هنا لتقرأ ما يعتقده الناشطون في Snacktivist عن Shake Shack. لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لتقييمه دون مراعاة أوقات الانتظار. استيقظت في الساعة 10 صباحًا عند النقطة ، واستغرق الأمر ما يقرب من ساعة لأشحم أصابعي بقنابل السعرات الحرارية الأمريكية بالكامل.

هذا وقت رائع للحديث عما سمعته في قائمة الانتظار من الزوجين أمامي. كانت الصديقة تحاول أن تشرح لصديقها أن قانون تناقص الغلة ينطبق أيضًا على الانتظار في الطابور للحصول على الطعام.

افترضت أنه بعد قدر معين من الانتظار في الطابور ، سوف يتضاءل استمتاعك بالطعام المذكور ، بغض النظر عن مدى جودته. أجاب صديقها أن قانون تناقص الغلة ينطبق فقط على المواقف التي تنطوي على المال.

انظروا يا رفاق. كلاكما مخطئ. أولاً ، هذا ليس بالضبط كيف يعمل قانون تناقص الغلة ، وثانيًا ، هل تعرف كيف يقولون أن الوقت هو المال؟

Quod erat مظاهرة .

مع ذلك ، فهمت ما تحاول قوله. كما هو الحال ، حصل Shake Shack على بضع نقاط إنترنت عشوائية تم إيقافها بسبب الانتظار ، حتى قبل استهلاك أول سعر حراري. لو أمضيت نصف ساعة أخرى في الطابور ، لكان Shake Shack قد حصل على Meh.

وهكذا يختتم إنجيل شاك شاك للناشط في الوجبات الخفيفة. إصدار وافر هذه المرة (معظمه من عدم الاتساق المتجول) ، لكنك لست بحاجة إلى شكري. أنا ، بعد كل شيء ، إله رحيم ورحيم.

بالإضافة إلى ذلك ، ستمنحك شيئًا تفعله أثناء الانتظار في الطابور أثناء مناقشة مواضيع مثل "هل الانتظار المفرط في الطابور يقلل من الاستمتاع بالطعام الجيد؟" و "أين يعيش هذا المعتوه؟ أود بشدة أن أضربه حتى الموت ".

يرى؟ قلت لك إنني خير من نواح كثيرة.

مراجعة من 10 كلمات: مخفوقات ممتازة وبرغر جيد وبطاطس مقلية بالإضافة إلى قوائم انتظار سخيفة
أفضل إقران مع: هذه المراجعة تفتح على هاتفك وتقرأ أثناء الانتظار ، لأن عدم الاتساق المتجول هو فاتح للشهية ممتاز.


إشترك الآن أخبار يومية

KANSAS CITY، Mo. & # 8212 بعد يوم من اندلاع الفوضى في County Club Plaza ، عاد إلى العمل كالمعتاد.

قال شهود عيان إنهم سمعوا خمس رصاصات انفجرت أمام شيك شاك ، مما أدى إلى مطاردة الشرطة لساعات يوم الثلاثاء.

يوم الأربعاء ، اتهم مكتب المدعي العام في مقاطعة جاكسون & # 8217s كوينتون شيلبي البالغة من العمر 18 عامًا فيما يتعلق بإطلاق النار. وتقول الشرطة إن شيلبي حاول إخفاء الأدلة لكنه لم يطلق سلاحا.

قال شاهد إن عدة أشخاص ، من بينهم شيلبي ، كانوا يسيرون في المنطقة عندما أطلق شخص في المجموعة النار على رجلين آخرين. وفقًا لوثائق المحكمة ، قام الشخص الذي أطلق الرصاص بتسليم مسدس إلى شيلبي الذي أخفاها في نشارة.

وقالت شرطة كانساس سيتي إن ما حدث يوم الثلاثاء لم يكن عشوائيا. الأشخاص المشاركون يعرفون بعضهم البعض.

هذا هو السبب في أن معظم المتسوقين والموظفين في Plaza قالوا إنهم لا يعتقدون أن ذلك سيحدث مرة أخرى. الخط في شيك شاك كان خارج الباب الأربعاء وقت الغداء.

& # 8220 لقد شعرنا بأننا بخير ، ونشعر بتحسن الآن ، & # 8221 قال كريس ألير ، الذي تناول الغداء في مطعم شيك شاك مع ابنته البالغة من العمر 13 عامًا. & # 8220 نحن & # 8217 لطيفة ومليئة بالكثير من طعام شيك شاك الجيد. & # 8221

منذ أربع وعشرين ساعة ، منع شريط الشرطة مدخل Shake Shack & # 8217s.

& # 8220 أشعر أنها & # 8217s آمنة ، & # 8221 قالت كارمن كوزنيك ، التي تزور مدينة كانساس سيتي من ميامي. & # 8220 لا أشعر بالخطر. يبدو الأمر وكأنه & # 8217s يعود إلى طبيعته. & # 8221

شعرت ماريا بنينجتون وابنها نيت بالقلق يوم الثلاثاء ، لكنهما عادا إلى بلازا في اليوم التالي.

& # 8220 وصلنا إلى المدينة في وقت الغداء ، وقالوا إنهم فتحوا أبوابهم للتو بسبب إطلاق النار ، & # 8221 قال بنينجتون ، & # 8220 مما جعلنا بالطبع قلقين للغاية لأن لدينا طفل صغير معنا. & # 8221

على الرغم من أن الناس لم & # 8217t قلق بشأن إطلاق النار يوم الأربعاء ، يشكك البعض في رد الشرطة وأمن بلازا.

& # 8220 يمكن أن يحدث أي شيء ، لذلك لا ، لا أعتقد أنه كان ينبغي عليهم السماح للأشخاص بالسير بحرية أو فتح متاجر ، & # 8221 Kuznik قال عن نشاط الثلاثاء & # 8217s.

على الرغم من أن بعض المتاجر لا تسمح لأي شخص بالدخول بعد إطلاق النار ، إلا أن البعض الآخر ظل مفتوحًا للعمل. قالت روندا ليك ، مديرة شركة توبسي آند # 8217 ، إنه على الرغم من أنه قد يكون هناك المزيد من الأمن خلال الأسبوع ، إلا أن فندق بلازا يقوم بعمل جيد في الحفاظ على سلامة الناس.

& # 8220 إذا اتصلت بهم لأي سبب من الأسباب ، فإنهم عادة ما يستجيبون بسرعة كبيرة ، & # 8221 Lake قال.

لقد شعرت بالخوف يوم الثلاثاء عندما قالت إن المشتبه بهم المحتجزين لدى الشرطة مروا بمتجرها. وصفتها لمدير Shake Shake & # 8217s.

& # 8220 أخبرتهم كيف يبدون ، وكان يعرف من هم. قال إن اثنين منهم أطلقوا النار الأسبوع الماضي ، وقال # 8221 ليك.

فازت الشرطة & # 8217t بتأكيد المشتبه بهم & # 8217 اتصالات بشاك شاك. لكن الطبيعة المستهدفة لإطلاق النار يوم الثلاثاء & # 8217 هو ما يجعل ليك يشعر بالأمان للعودة إلى العمل.

& # 8220 بالنسبة لي كان الأمر كما لو كانوا ينتظرون شخصًا ما ليوقفوا عن العمل وكانوا يعلمون أنه قادم ، & # 8221 قالت. & # 8220That & # 8217s لماذا أعتقد أنها كانت حادثة معزولة. & # 8221

أعطى مسؤولو Plaza FOX4 البيان التالي عندما سألنا عما إذا كانوا سيزيدون الأمن: & # 8220 السلامة هي أولويتنا القصوى. في حادثة كهذه ، نستخدم العديد من التكتيكات الأمنية ، المرئية وغير المرئية على حد سواء ، لضمان أمن ضيوفنا. & # 8221

وقالت شرطة كانساس سيتي إن الضباط يقومون بدوريات في ساحة بلازا بشكل روتيني وسيواصلون القيام بذلك.

أرسل مدير منطقة Shake Shack & # 8217s Michael Hammer هذا البيان إلى FOX4: & # 8220 الجميع في أمان ، ونحن نشكر أعضاء فريقنا والضيوف ونشكرهم على كيفية تعاملهم مع الموقف. سنواصل العمل مع السلطات بأي طريقة مفيدة ".


يسقط كتاب Shake Shack الجديد تلميحًا رئيسيًا حول عنصر قائمة جديد محتمل

كتاب الطبخ الجديد من Shake Shack هو أكثر بكثير من مجرد مجموعة من الوصفات.

الكتاب ، الذي سيُعرض على الرفوف في 16 مايو ، مليء بالحكايات الممتعة حول سلسلة برجر داني ماير. هل تعلم أن شيك شاك قد يطلق عليه اسم Custard's First Stand؟ أو يمكنك صنع ShackSauce الخاص بك ببساطة عن طريق الجمع بين مايونيز هيلمان ، خردل ديجون ، كاتشب هاينز ، محلول مخلل كوشير الشبت ، وفلفل حريف؟

لكن أكثر كتلة صلبة من المعلومات إثارة للاهتمام تتعلق ، حسنًا ، بالقطع المعدنية (يقصد التورية).

ويوجد في نهاية الكتاب قسم بعنوان "مذاق الأشياء التي ستأتي". إنه يعطي نظرة من وراء الكواليس على مطبخ تذوق Shake Shack في بروكلين ، حيث يجتمع فريق كل ثلاثة أشهر لتجربة وصفات جديدة.

يقول الكتاب ، بشكل غامض ، تحت صورة قطع دجاج مقلي: "لقد حظيت مناقصات الدجاج بإشادة عالمية".

(مناقصات الدجاج في مطبخ اختبار شيك شاك. شيك شاك)

بعد بضع صفحات وصفه دجاج بايتس ، الذي يصفه الكتاب بأنه "الامتداد الواضح لساندويتش تشيكن شاك".

The Chick'n Shack هو ساندويتش الدجاج المقلي الذي أطلقه Shake Shack في يناير 2016 ، بعد أشهر قليلة من افتتاح Chick-fil-A أول متجر لها في مدينة نيويورك.

أصبح الدجاج أهم عنصر في قوائم الوجبات السريعة في السنوات الأخيرة. كما ذكرت Business Insider سابقًا ، فإن ثلاثة من سلاسل المطاعم الخمسة الأسرع نموًا في الولايات المتحدة هي مطاعم الدجاج ، ويبدو أن كل سلسلة تقفز في الاتجاه. في هذا الأسبوع فقط ، طرح تاكو بيل "رقائق" الدجاج المقلي - وهي طريقة خاصة به على قطع الدجاج.

لقد تواصلنا مع Shake Shack لمعرفة ما إذا كان لديهم المزيد من التفاصيل حول طرح محتمل لعطاءات الدجاج.

قال إدوين براغ ، نائب رئيس التسويق والاتصالات في Shake Shack ، لـ Business Insider في رسالة بريد إلكتروني: "ليست لدينا خطط في الوقت الحالي ، لكنها كانت شيئًا عملنا عليه وأردنا مشاركته في كتاب الطبخ".

لدينا آمال كبيرة في مناقصات Shake Shack ، ولكن حتى تحقق السلسلة ذلك ، سيتعين علينا الاعتماد على هذه الوصفة من كتاب الطبخ:

المزيد من Business Insider

INSIGHT-Israel & # x27s غزة التحدي: إيقاف تحويل الأنابيب المعدنية إلى صواريخ

قال أحد المشرعين الكبار إن اتفاق المراقبة النووية بين إيران والوكالة الدولية للطاقة الذرية انتهى

أبلغت الهند عن ارتفاع يومي في حالات الإصابة بفيروس كورونا بلغ 240842 حالة

حالات الولايات المتحدة تنخفض إلى النصف خلال شهر في سنغافورة تغلق مراكز التسوق: تحديث الفيروس

تخطط Garuda لإعادة الهيكلة الرئيسية التي قد تخفض الأسطول التشغيلي إلى النصف

وافقت هيئة الأوراق المالية والبورصات على اقتراح ناسداك للسماح لبديل الاكتتاب العام بجمع الأموال

في ملف https://bit.ly/3vc3jHV بتاريخ 19 مايو ، قالت هيئة الأوراق المالية والبورصات إن تغيير القاعدة المقترح في بورصة ناسداك كان متسقًا مع القواعد واللوائح التنظيمية ويمكن أن يكون مفيدًا للمستثمرين كبديل للطرح العام الأولي التقليدي . تمثل هذه الخطوة اختراقًا كبيرًا لمشغل البورصة الذي كان يضغط من أجل إيجاد بديل للشركات لجمع الأموال. كانت رويترز قد ذكرت في أغسطس / آب https://www.reuters.com/article/us-nasdaq-direct-listing-exclusive-idUSKBN25L1BC أن ناسداك تقدمت إلى لجنة الأوراق المالية والبورصات لتغيير قواعدها لتمكين الشركات التي تظهر لأول مرة في سوق الأسهم من خلال الإدراج المباشر لزيادة رأس المال.

كيف تؤثر السياسة النقدية المتشائمة على أسعار الفائدة

البنك المركزي الأمريكي ، المعروف باسم الاحتياطي الفيدرالي ، لديه تفويض مزدوج لإدارة التضخم وتعزيز التوظيف الكامل. عندما يقال عن مسؤولي بنك الاحتياطي الفيدرالي بأنهم "متشائمون" ، فهذا يعني أنهم مهتمون أكثر بتشجيع خلق فرص العمل أكثر من ... متابعة القراءة ← ظهر منشور كيف تؤثر السياسة النقدية المتشائمة على أسعار الفائدة أولاً على مدونة SmartAsset.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

لماذا قفز سهم Nvidia بعد الإعلان عن انقسام أربعة مقابل واحد؟

يحاول السهم الاستقرار فوق مستوى 600 دولار.

لماذا أتحمل ضرائب الولاية؟

قد لا يكون تقديم الضرائب هو العمل المالي المفضل لديك ولكنه ضروري للبقاء في النعم الجيد لمصلحة الضرائب. لماذا أنا مدين بضرائب الدولة هو سؤال قد يكون لديك إذا كنت تقدم الإقرار ... متابعة القراءة → المنشور لماذا أنا مدين بضرائب الدولة؟ ظهر لأول مرة على مدونة SmartAsset.

تكسب Nvidia في 4: 1 الأسهم المنقسمة وسط نقص في الرقائق

يستقر البيتكوين بعد التقلبات الأخيرة

حاولت Bitcoin الاستقرار فوق المقاومة عند 42000 دولار لكنها فشلت في تطوير زخم صعودي كافٍ.

اشترِ صناديق التحوط المشفرة الانخفاض في أسبوع الحساب الخاص بالبيتكوين

(بلومبرج) - يخوض فيليكس ديان معنويات القتال بعد انهيار العملة المشفرة هذا الأسبوع ، وكما هو الحال مع العديد من المحترفين ، يقول المتداول السابق في Morgan Stanley إن تقلبات Bitcoin تُظهر في الواقع سبب وجود صناديق التحوط في لعبة العملات الرقمية: الرهانات حتى لا يتعرض العملاء للقتل في مثل هذه الأوقات. هناك شيء يعمل. ارتفع صندوقه الذي يركز على العملات المشفرة بقيمة 80 مليون دولار في MVPQ Capital بنسبة 14 ٪ في مايو وقد تضاعف أكثر من ثلاثة أضعاف هذا العام. في المقابل ، تراجعت Bitcoin بنسبة 30٪ تقريبًا هذا الشهر ، مما أدى إلى تقليص التقدم لعام 2021 إلى 42٪. لقد استفاد من انهيار الأسعار يوم الأربعاء واشترى عملة البيتكوين عندما كان يتم تداولها بحوالي 35000 دولار. شهد العشرات تحطيم ثرواتهم هذا الأسبوع في سلسلة من عمليات البيع عبر أسواق العملات المشفرة. أنفق المستثمرون حوالي 410 مليار دولار على شراء البيتكوين خلال هذا السوق الصاعد ، وفقًا لبيانات من Chainalysis. عندما هبطت الأسعار إلى 36000 دولار هذا الأسبوع ، كانت 300 مليار دولار من هذه المراكز في حيرة ، وتركت مديري الأموال يتصارعون مع ما إذا كانت العملة الرقمية ، التي تخضع لتدقيق تنظيمي جديد في الولايات المتحدة والصين ، لا تزال تتمتع بأصول جادة. فئة أو ستبقى مجرد فقاعة مضاربة ، حامت عملة البيتكوين حول 40 ألف دولار يوم الجمعة ، وارتفعت بنسبة 1٪ اعتبارًا من الساعة 7:15 صباحًا في نيويورك. فقد الرمز المميز 35٪ منذ أن وصل إلى أعلى مستوى له على الإطلاق عند 63 ألف دولار في أبريل ، وقال تشارلز إيريث ، الذي عمل لمدة 24 عامًا في الأسواق الناشئة الآسيوية قبل القفز إلى العملات المشفرة ، إن زبد المضاربة قد تم التخلص منه هذا الأسبوع. اشترى بيتكوين مع انخفاض الأسعار. وقال إيريث ، الذي يدير ByteTree Asset Management في لندن: "عند 35000 دولار ، شعرنا أنه مستوى معقول يمكن إضافته". "من الواضح أنها ليست خاضعة للتنظيم وهي أحد الأصول الصغيرة جدًا ، لكنني لا أعتقد أن هذا سيكون إعادة زيارة لعام 2018". تُظهر بيانات من شركة الأبحاث Chainalysis أن المستثمرين المحترفين استخدموا الانهيار كفرصة لبدء الشراء بمستويات رخيصة ، المساعدة في وضع حد أدنى للسوق. اشترى كبار المستثمرين 34000 بيتكوين يومي الثلاثاء والأربعاء بعد خفض حيازاتهم بما يصل إلى 51000 بيتكوين في الأسبوعين الماضيين ، وفقًا لبيانات من Chainalysis. وقال كايل ديفيز: "الأشخاص الذين كانوا يقترضون أموالًا للاستثمار ، تم محوها من النظام". ، أحد مؤسسي شركة Three Arrows Capital في سنغافورة. اشترت شركته المزيد من Bitcoin و Ether مع انخفاض أسعار التوكنات هذا الأسبوع ، وأضاف: "في كل مرة نرى فيها تصفية ضخمة ، تكون فرصة للشراء". "لن أتفاجأ إذا استعادت كل من Bitcoin و Ethereum الانخفاض بالكامل خلال أسبوع." "هنا لتبقى." على عكس Davies ، تجنب Venkatapen Bitcoin ، لكنه اشترى Ether و Solana والأصول الأخرى المرتبطة بحركة التمويل اللامركزية أثناء بيعها. "Bitcoin لا تموت ، لكننا نتوقع أصول blockchain منتجة مثل Ethereum أو Solana لتحدي هيمنة Bitcoin في الأشهر المقبلة ". المزيد من القصص مثل هذه متاحة على bloomberg.com اشترك الآن للبقاء في المقدمة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر ثقة. © 2021 Bloomberg LP

رئيس قسم المعلومات في Bitwise: كيفية إدارة المخاطر عند الاستثمار في العملات المشفرة

يتحدث رئيس قسم المعلومات في Bitwise Matt Hougan عن أحدث بورصة تشفير للصندوق و # x27s لتصل إلى السوق. بالإضافة إلى ذلك ، يناقش كيف أن صناديق التمويل اللامركزي (DeFi) هي القصة التي تم التغاضي عنها لعام 2021 ولماذا يعتقد أن المستثمرين بحاجة إلى اتخاذ وجهة نظر طويلة الأجل لإدارة المخاطر عند الاستثمار في العملات الرقمية.

المستثمرون يتجنبون التكنولوجيا ويسارعون إلى الحماية من التضخم - بنك أوف أميركا

لندن (رويترز) - ضخ المستثمرون الأموال في الحماية من التضخم وتخلصوا من بعض أسهم التكنولوجيا ، أظهرت بيانات تدفق الأموال الأسبوعية من بنك أوف أميركا و # x27s يوم الجمعة ، حيث ألمح صناع السياسة الفيدرالية الأمريكية إلى مناقشة تقليص مشتريات السندات الحكومية واقتباس بعض النقاط. وقال بنك أوف أميركا إن صناديق الذهب جذبت 1.3 مليار دولار. تعتبر الأسهم التقنية حساسة بشكل خاص لتوقعات ارتفاع أسعار الفائدة لأن قيمتها تعتمد بشكل كبير على الأرباح المستقبلية ، والتي يتم خصمها بشكل أكبر عندما ترتفع الأسعار.

تحدد Nvidia تقسيم الأسهم بـ 4 مقابل 1 ، وترتفع الأسهم

اكتسب سهم الشركة & # x27s ، الذي ارتفع في آخر مرة أكثر من 600 دولار في تداول ما قبل السوق ، ما يقرب من 12٪ هذا العام بعد أن زادت قيمته بأكثر من الضعف في عام 2020. ومن المحتمل أن تجذب تقسيمات الأسهم مستثمري التجزئة الذين يقومون بصفقات صغيرة. قالت شركة Nvidia ومقرها سانتا كلارا بكاليفورنيا إن حاملي الأسهم المسجلين في 21 يوليو / تموز سيحصلون على توزيعات أرباح لثلاثة أسهم إضافية بعد إغلاق التداول في 19 يوليو ، مع تداول الأسهم على أساس معدل التجزئة بدءًا من 20 يوليو.

يقول ماسك إنه يدعم العملات المشفرة في معركة الأموال الورقية

قارن ماسك سابقًا عملة البيتكوين بالأموال الورقية وغالبًا ما تويت حول العملات المشفرة التي أرسلت قيمًا لعملة البيتكوين والعملة الرقمية الميمية دوجكوين صعودًا وهبوطًا. في فبراير ، ارتفعت عملة البيتكوين بعد أن كشفت Tesla أنها اشترت 1.5 مليار دولار من العملة المشفرة وستقبلها قريبًا كشكل من أشكال الدفع للسيارات.

التحليل الفني لمؤشر الدولار الأمريكي (DX) للعقود الآجلة - قد يكون الإعداد لبدء ارتفاع الاتجاه المعاكس

الإغلاق فوق 89.795 سيشكل قاع انعكاس لسعر الإغلاق. إذا تم التأكيد على ذلك ، فقد يؤدي ذلك إلى بدء ارتفاع في الاتجاه المعاكس من يومين إلى ثلاثة أيام.

تقفز أسهم Nvidia بعد الإعلان عن تقسيم الأسهم 4 مقابل 1

(بلومبرج) - قفزت أسهم شركة Nvidia Corp يوم الجمعة بعد أن قالت شركة صناعة الرقائق الرسومية إنها ستقسم أسهمها بنسبة 4 مقابل 1 في محاولة لجعلها في متناول المستثمرين والموظفين. قالت Nvidia في بيان يوم الجمعة ، إنها تخضع لموافقة المساهمين في الاجتماع السنوي للشركة في سانتا كلارا بولاية كاليفورنيا يوم 3 يونيو. هذه الخطوة ، في حالة الموافقة عليها ، ستزيد الأسهم العادية إلى 4 مليارات سهم. قفزت الأسهم بنسبة 3.1٪ مع بدء التداول في نيويورك الجمعة ، حيث تمتلك Nvidia حاليًا حوالي 622.4 مليون سهم ، مما يقدر قيمة الشركة بـ 363.8 مليار دولار ، بناءً على سعر إغلاق سهم الخميس البالغ 584.50 دولارًا. ارتفع السهم بنسبة 12 ٪ حتى الآن هذا العام ، إذا وافق المساهمون على الخطة ، فسيحصل كل مساهم مسجل في Nvidia في 21 يونيو على أرباح من ثلاثة أسهم إضافية من الأسهم العادية لكل سهم مملوك ، ليتم توزيعها بعد إغلاق التداول في من المتوقع أن يبدأ التداول في 19 يوليو على أساس معدل تجزئة الأسهم في 20 يوليو. تتوفر المزيد من القصص المشابهة على موقع bloomberg.com.

هونج كونج تقيد بورصات العملات المشفرة بالمستثمرين المحترفين

هونج كونج (رويترز) - سيتعين على بورصات العملات المشفرة العاملة في هونغ كونغ أن تكون مرخصة من قبل منظم أسواق المدينة و # x27s ولن يُسمح لها إلا بتقديم خدمات للمستثمرين المحترفين ، وفقًا لمقترحات حكومية نُشرت يوم الجمعة. حماية المستثمر ومنع غسل الأموال من الاهتمامات الخاصة. تعمل العشرات من بورصات العملات المشفرة في هونغ كونغ ، بما في ذلك بعض أكبر عمليات تبادل العملات المشفرة في العالم.

CANADA FX DEBT - الدولار الكندي يقترب من أعلى مستوى في 6 سنوات مع انحسار مخاوف التضخم

* ارتفع الدولار الكندي بنسبة 0.2 ٪ مقابل الدولار * للأسبوع ، الكندي في طريقه لتحقيق مكاسب بنسبة 0.6 ٪ * ارتفعت مبيعات التجزئة الكندية بنسبة 3.6 ٪ في مارس * ارتفع سعر النفط الأمريكي 1.9 ٪ تورنتو ، 21 مايو (رويترز) - الكندي ارتفع الدولار مقابل نظيره الأمريكي يوم الجمعة حيث تراجعت مخاوف المستثمرين بشأن التضخم في الولايات المتحدة وأظهرت البيانات المحلية ارتفاع مبيعات التجزئة في مارس ، مع اقتراب الدولار الكندي من أعلى مستوى في ست سنوات سجله في وقت سابق من الأسبوع. أظهرت بيانات من مكتب الإحصاء الكندي ارتفاع مبيعات التجزئة الكندية بنسبة 3.6٪ في مارس مقارنة بشهر فبراير ، متجاوزة التوقعات التي كانت تشير إلى زيادة بنسبة 2.3٪. ارتفعت أسواق الأسهم العالمية بعد أسبوع متقلب ، لتأخذ زمام المبادرة من وول ستريت الأقوى حيث خففت بيانات النشاط التجاري في الولايات المتحدة من مخاوف التضخم.

تحديث 4-Apple App Store تبدو أرباح متجر & # x27disproportionate ، & # x27 القاضي الأمريكي يخبر الرئيس التنفيذي كوك

استجوب قاضٍ فيدرالي يوم الجمعة ، الرئيس التنفيذي لشركة Apple Inc ، Tim Cook بشأن ما إذا كانت أرباح صانع iPhone & # x27s App Store من المطورين مثل & quotFortnite & quot الشركة Epic Games وما إذا كانت Apple تواجه أي ضغوط تنافسية حقيقية لتغيير أساليبها. شهد كوك لأكثر من ساعتين في أوكلاند بكاليفورنيا ، كشاهد ختامي في دفاع Apple & # x27s ضد Epic & # x27s أن صانع iPhone & # x27s App Store يتحكم وعمولات قد خلق احتكارًا تسيء إليه Apple بشكل غير قانوني.

لقد انخفضت ديون بطاقة الائتمان - ولكن ماذا لو كنت لا تزال على أهبة الاستعداد؟

إذا تضررت أموالك بشدة من الوباء ، فقد تحتاج إلى الإبداع.

هل سيلغي بايدن ديون قروض الطلاب الضخمة؟ فجأة ، بدا ذلك مشكوكًا فيه

تشير الدلائل الجديدة إلى أن الرئيس قد يتجنب التسامح حتى 10000 دولار للشخص الواحد.


ذكريات 101

لقد كان لدينا جميعًا ذلك الدجاج أو الديك الرومي الذي طعمه حقًا جافًا وقويًا ومضغًا بعد التدخين. هل كان لديك بقايا طعام جافة من قبل؟ قد يكون إحضار أحد الحلول لمساعدتك في حل هذه المشاكل.
يجلب إحضار الكثير من الأسئلة والاهتمامات وهذه هي محاولتي لمحاولة مساعدتك في التعرف عليه. أنا لست خبيرًا ، فقط شخص ما كان يفعل ذلك منذ فترة وتعلمت الكثير من خلال البحث والتجربة والخطأ. سأقدم معلومات ومصادر هنا آمل أن تساعدك على فهم سبب رغبتك في القيام بذلك لقطعتك التالية من الدواجن.
إذا كنت تريد المزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على الروابط الموجودة في "المراجع".
إذا كنت تعرف بالفعل عن الماء المالح ، فتخط "الخلفية" وانتقل إلى الفصل التالي.

معرفتي
إحضار ليس جديدًا. نقع الطعام في الماء المالح يستخدمه الطهاة والمطاعم لسنوات عديدة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، مع ظهور الإنترنت ، أصبحنا قادرين على مشاركة المعلومات والتعرف على الأساليب الجديدة بشكل أسهل وأسرع ، وأصبح Brining الآن موضوعًا "ساخنًا".
وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش 1 ، فإن الفعل "محلول ملحي" يعني المعالجة بالمحلول الملحي أو شديد الانحدار فيه. محلول ملحي هو محلول قوي من الماء والملح. يمكن إضافة مُحلي مثل السكر أو دبس السكر أو العسل أو شراب الذرة إلى المحلول لإضفاء النكهة وتحسين اللون البني.
نقع اللحوم عملية قديمة تستخدم لحفظ الطعام. قبل التبريد ، تم استخدام كميات كبيرة من الملح للحفاظ على اللحوم لفترات طويلة من الزمن. الآن ، نستخدم كميات أقل بكثير من الملح الممزوج مع التوابل والأعشاب الأخرى ، مما يحقق نكهة متزايدة في اللحوم بالإضافة إلى فوائد أخرى. عادةً ما يضيف وضع خليط من الماء المالح قبل أن تدخن نكهة وطراوة ويقلل عادةً من أوقات الطهي. تحتوي الدواجن ولحم الخنزير لدينا على دهون أقل بكثير مما كانت عليه من قبل ، مما يعني أنها تميل إلى الجفاف بسرعة أكبر عند الطهي وتكون أقل طعمًا مما كانت عليه في الماضي.
جلب الكيمياء هو العمل. The chemistry behind brining is actually pretty simple.

OSMOSIS
Meat already contains salt water. By immersing meats into a liquid with a higher concentration of salt the liquid is absorbed into the meat. Any flavoring added to the brine will be carried into the meat with the saltwater mixture. And because the meat is now loaded with extra moisture it will stay that way longer while it cooks.

بروتين MODIFICATION
Brining alters the chemical structure of proteins by breaking some of the bonds that give proteins their shape. The salt denatures the meat proteins, causing them to unwind and form a matrix that traps the water. According to David Krauss, a professor of biology at Boston College, those bonds are sensitive to changes in temperature, acidity and salinity, causing the proteins themselves to break down a bit in brines and allowing the salt, sugar, and other flavoring agents to permeate the food's flesh.

SALT
Salt has a couple of efforts for poultry, it dissolves protein in muscle causing the to change and trap more moisture. Combine Protein Modification and Salt and you get a reduced moisture loss during smoking.
The results: juicier, tender and more flavorful.

CURES في BRINES
There are a lot of brines out there that include “cures”. Cures are also from the old school before refrigeration, you needed to cure the meat to store it. Bacteria LOVES to grow in meats when they are in the temperature range of 40°F to 140°F and cures help prevent this growth. If you are not sure you can guarantee that your brine will stay below 40°F during the brining soak, you may want to use a brine with a cure in it. Cures go by the names of Tenderquick, Prague Powder, and others.
According to Morton Salt2:
Brine curing is also popular for curing meat. This method is also called a sweet pickle cure. Brine curing involves mixing the curing salt with water to make a sweet pickle solution. The meat is cured with this brine by injecting the brine using a meat pump or by soaking the meat for a specific time. Curing takes place in the refrigerator and the meat is cooked after curing. Often larger cuts of meat and poultry such as hams and turkeys are injected with a sweet pickle cure. Smaller products including whole chickens and fish may be soaked in a curing brine solution.

يتذكر:
Brining actually provides a cushion for cooking, so you can even overcook by a few degrees and the item will remain moist
Instead of seasoning outside - brining puts the flavor inside
Because water is a heat conductor you will typically find that a brined item will cook faster than an non-brined item.

CHAPTER 2 - COMMON QUESTIONS AND ANSWERS ABOUT BRINING
سؤال: "What's the difference between brining and marinating?"
إجابه: Brining involves salt and osmosis to exchange the fluid in the brine with the water inside the meat. Marinating used acidity to break down the texture of the meat. You can actually do both if your marinate has salt in it.

سؤال: Can I adjust the amount of salt in the brine without affecting the brining process?
إجابه: نعم. As long as you follow the basic and have a salty solution, Osmosis will have the desired effect. Although if you adjust it below 1 cup or 3/4 cup, you’re just “soaking” in salt water, not brining. Just because a brine has salt in it, however, doesn’t mean you’re going to get a salty end product. Try two things.
One: rinse the meat really well to get the salt off the outside (remember, Osmosis puts the salt solution inside so you’re not washing off the flavors).
Two: add a sugar (white, turbinado, brown) to your solution to cut the salt, try for example 2/3 cup of Kosher salt and 2/3 cup of white sugar to a gallon of water.
I recommend starting with a recipe and it’s amount of salt, try these two tricks and see if that gives you the desire effect. Remember, brining requires a specific concentration of salt to water. Don’t cut back too far.

سؤال: The end product, after smoking, tastes over-seasoned and looks “mushy.” لماذا ا؟
إجابه: See the discussion about the effect of acidity on a brine solution. Also, anything left in a brine too long will taste over-seasoned. Keep good logs and what you brined, how long it was brined and the results. Next time you’ll know how long is “too long.”

سؤال: My brine doesn’t have sugar in it and sometimes the chicken comes out so off, uh, gray looking.
إجابه: Add some sugar to your brine. The same reason that you use sugar for carmelization in regular cooking will work here. But be careful, if you add too much sugar to a brine and use it on pork - you’ll get a hammy taste. A sugar brine is what is used by many companies to create their hams. Now you know!

سؤال: Can you change flavors with brine? Can you add additional flavors to the brine easily (herbs, spices, etc.)?
إجابه: Once you’ve tried a brine, experiment. Just like any recipe, feel free to modify the other flavorings and spices, but the salt/water mixture/ratio shouldn’t be modified significantly.

سؤال: If you can keep your brined fowl down below 38°F the entire time, and are always cooking to an internal of 160°F+, is TenderQuick necessary?
إجابه: Possibly. The purpose of TenderQuick is food safety. If you keep your brine below 40°F, you’re not in the Food Safety DANGER ZONE of 40°F to 140°F.

سؤال: Why do I have to let the solution cool before I add the meat?
إجابه: See answer above about temperature. Remember, remember, remember the DANGER ZONE for 40°F to 140°F. Avoid at all cost! If you add a hot solution and create a brine that’s in this range (mix a hot solution and cold water and it WILL be in this range) you’re asking for trouble. And, NO, you can’t add it to a really hot brine - then you’re cooking!

سؤال: Why Kosher Salt? Can’t I use table or regular sea salt?
إجابه: There are some very significant differences in the amount of salt, by weight in kosher salt vs. regular salt. You can’t substitute them one for one. I suggest the larger, coarser Kosher so that you get a more consistent brine. If you MUST use regular salt, I would recommend decreasing salt by ½ the amount to start with.

سؤال: I can't find Tenderquick or Kosher Salt at the local grocery store's. I found some Morton's Pickling & Canning Salt, Will this work? What does TenderQuick do, are there replaceable products? Do I need a “cure” in there or just use salt?
إجابه: Cures are NOT required in brines. I always used them early in my brining trials because that is what the recipe called for. But in doing a lot of research, it’s not required. It is a cure and as such, is typically used in places where you’re worried about the Food Safety DANGER ZONE of 40°F to 140°F. You don’t have to have the cure if you’re sure of your temperatures. Keep it below 40°F. Pickling Salt will work. Don’t use other salts than Kosher (keep reading, there is more info below). You can find it, believe me, it’s in every store.

سؤال: What is the cook's reason to brine, anyway?
إجابه: See the section on Brining Background and you’ll understand why it is something you should try.

سؤال: How long to brine and is there too long? Can you brine too long? Does the weight of the bird matter?
إجابه: See the brine time section for recommended times. As far as the bird just follow the directions in the basic brine times and adjust if your bird is bigger. You can brine too long, so follow the recommended times, or less, never add more time.

سؤال: Does the strength of the brine matter (dilution factor)?
إجابه: Yes, if you don’t have a high enough solution of salt to liquid, you’re just soaking. I haven’t seen a specified percentage, but the minimum I usually see is 3/4 cup of Kosher salt to 1 gal or water. The scientist out there can tell us if that’s 20% solution or not.

سؤال: Can you brine a frozen bird?
إجابه: No. The brine and osmosis won’t be able to work on a frozen product and if you let the bird since in a salty solution longer than recommended, you’ll have a less than good quality bird - mushy and over-seasoned.

سؤال: Should I use a rub if I brined my bird?
إجابه: You don’t have too. It will depend on the flavorings of the brine. A lot of times I do, so that the outside gets a nice flavor from the rub and the insides gets more flavors from the brine.

سؤال: How scared should I be brining & cooking a bird for a party of 15 if I've never brined before? In other words, how hard is it? And, is it easy to screw up?
إجابه: I’ve seen you cook and you should be real scared. لا حقا. Okay, I’m teasing. I always recommend practicing before any large party. You may not like the particular herbs/seasonings in a particular rub. Get to know the effects and flavors of brining before your party. Remember the first time you smoked a brisket - would you feed that to your friends? Practice, but don’t tell them when you do it and see if they notice - they will.

سؤال: Can you brine and inject?
إجابه: You don’t need to, if you’re going to inject the brine. Osmosis works for you - so you don’t have to. Now, if you want to inject your own flavorings after the brine, feel free.

سؤال: Should you pay attention to lowering the salt in your rub, if you use a traditional salt brine?
إجابه: Good Question. Many cooks don’t realize how much salt is in everything they’re using. By using a brine, you’re adding more. As I always recommend, you’ll have to be the judge, so if you’re worried about being too “salty”, cut back the salt somewhere. Most of my rub recipes have little to no salt in them for this reason, so I can add salt as needed.

سؤال: Food nutritionists say honey breaks down at 160°F,so should you wait till after you boil the brine and it cools some to add the honey?
إجابه: I’m not a food nutritionist, but I haven’t notice a lack of honey taste in my Honey Brine because I put the honey in when it was too hot. I mix my brines by putting the salts and sugars into solution and bring it to a rolling boil. Then I take it off the heat and add the honey. If you want, wait until you solution cools below 160°F before adding your honey.

سؤال: Can the brine be used for a second time for the same food type?
إجابه: Food Safety 101 - Don’t every reuse a brine once it’s had food in it. I’m sure the food scientists out there can tell us how and when and why you might be able to, but I don’t recommend doing it. The whole issue is cross-contamination, do you want to get food poisoning? Nope, not me. If you feel you can accomplish food safety and reuse a brine, it’s all up to you.

سؤال: Instead of water, can I use something else, like Coca-Cola, Orange Juice, Apple Juice, Beer, Etc?
إجابه: Trick question, but a good one. Yes you can substitute other liquids for the water that is the base for a brine - BUT - and this is a big but, don’t make the solution acidic. Remember that a brine uses osmosis and marinades use acid. If you make your solution acidic (like using a orange/citrus juice) you’ll actually get a mushy exterior on the meat. The reason is the length of time your brine works vs. the length of time for a marinade. You can use a little acid, but if you add too much, watch out for the effect that acid has on your meat. If you do add acid, reduce your brining time accordingly.

سؤال: My refrigerator isn’t big enough to hold the brine in a big bucket, what do I do?
إجابه: Get another refrigerator! (Sorry, bad humor). Be creative, but remember two things: temperature and air are your enemies. Keep the temperature below 40F° and the meat completely covered by brine. Once the solution is made, you can break it up into smaller quantities. For example, take a zip lock back, put 4 to 6 chicken breast in there and add brine to cover, close it after squeezing out the air and you’ll do fine. For turkey, I’ve see people add the brine to a larger garbage bag (clean one of course) add the turkey, seal it. Then place this inside a larger bag, incase the first one leaks. Just keep temperature and air in mind.

سؤال: Can I brine pork?
إجابه: Since the worm that causes Trichinosis is no longer present in American pork, it is now safe enough that it doesn't have to be cooked well done. However, Jim McKinney, chef-owner of Club Grotto in Louisville, KY, couldn't convince his customers of that. "If they see pink in a pork chop, they think they're going to get sick," he says. By brining his 12-ounce pork chop for 24 hours in a mixture of kosher salt, brown sugar, fresh rosemary and juniper berries, some of the blood is drawn out and McKinney can cook it to just 140°F degrees without hearing any complaints. "And the flavor it packs is incredible," he says. His brine is 28 percent salt and 10 percent brown sugar3.

CHAPTER 3: BASIC TIMES FOR BRINES
HOW LONG TO BRINE?
It all depends (don’t you love that answer)? The size of the item your brining, the relative strength of the brine and your individual preferences will all make a difference. I highly recommend you experiment, keep good notes and you’ll determine your own answer. Before you experiment, read the Questions and Answers chapter for some ideas and concerns about changing times and solutions.
These are “sample” times. Feel free to adjust -SLIGHTY- but remember:
If you’re worried about your first brine, go with a time in the middle of the range. If that was too salty, try lowering your time. After that, you can adjust your solution if you still think it’s too salty (see the Q&A section for more).

العنصر Brine Time
Whole Chicken (4-5 Pounds) من 8 إلى 12 ساعة
Chicken Parts 1 1/2 ساعة
صدور الدجاج 1 ساعة
Whole Turkey 24-48 ساعة
صدور الديك الرومي 5-10 hours
Cornish Game Hens ساعاتين
جمبري 30 دقيقة
فرم لحم الخنزير 12-24 hours
Pork Tenderloin (whole) 12-24 hours

CHAPTER 4: BRINING RECIPES
تحضير
If you’re new to brining, read all the information in the Q&A section for some of the common mistakes and concerns.
To prepare your solution, there are two methods. Remember that whatever your mixing needs to be thoroughly into solution before using.
قياسات “How much is an Ounce?”
2 tablespoons = ounce
6 teaspoons = ounce

Method 1: Cold. Dissolve salt in a cold or room temperature water, add other ingredients and mix thoroughly. All solution to set overnight. Then use.
Method 2: Heated. Mix salt, sugar and water in a pot and bring to a low/rolling boil. Take off the heat and add other flavorings. لتهدأ.

When brining, always use stainless steel, glass or food-grade plastic containers.
Totally submerge in solution and store in a refrigerator for the recommended time.
As a general starting point, take one gallon of water and add 3/4 cup (preferable - but you can use up to a cup) of salt (Kosher is best), 1/2 cup of sugar and then the rest is up to you. Sliced onions are nice, a few cloves of crushed garlic add a nice flavor and then there's the spices and herbs.

SIMPLE BRINE I:
مكونات:
1/2 cup Kosher salt
1/2 كوب سكر
1 جالون ماء

SIMPLE BRINE II:
مكونات:
3/4 cup Kosher salt
3/4 كوب سكر بني
1 جالون ماء
1/4 cup coarse black pepper

SMOKIN’ OKIE’S HOLIDAY TURKEY BRINE:
مكونات:
1 جالون ماء
1 cup coarse Kosher salt
3/4 كوب صلصة الصويا
1/2 كوب سكر أبيض
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup honey
1/2 كوب من خل التفاح
4 tablespoons black pepper
3 - 4 tablespoons chopped garlic
1 teaspoon Allspice
1 أوقية. Morton’s Tenderquick (optional)
تعليمات:
Heat water/salt/sugars to rolling boil. Take off burner, add other ingredients. Allow mixture to cool before placing meat into solution.
Place 10 - 12 lb. turkey in non-reactive container and cover with brine. Refrigerate for minimum of 24 hours, preferably 48 hours.
Load smoker’s wood box with 4 oz. hickory wood.
Remove turkey from the refrigerator and discard brine. Rinse turkey three times, pat dry and lightly rub skin with mayonnaise. Apply light coating of Cookshack Spicy Chicken Rub. Place turkey in smoker and smoke cook at 200°F for one hour per lb. I like cherry or apple wood for my turkey. Smoke until internal temperature of breast reaches 160°F to 165°F. Remove from smoker and allow to sit for 30 minutes before slicing.
ملحوظة:About the “optional” Tenderquick. If you smoke a turkey at temperatures of 180° to 225° F., you might want to consider using the Tenderquick. The turkey will be spending a lot of time in the DANGER ZONE of 40°F to 140°F, so just be aware of this. If in doubt, use the Tenderquick.

SHAKE’S HONEY BRINE & FRIED TURKEY
مكونات:
1/2 gallon will do 2 turkeys 2 oz each leg, 2 oz each thigh, 4 oz each breast.
1 جالون ماء
1 cup pickling salt
1 oz tender quick (2 tbsp)
1 كوب عسل
3 أوراق غار
1/4 tsp ground cloves
1/2 tsp pickle spice

SMOKIN OKIE’S ORIGINAL BRINE
مكونات:
1 جالون ماء
1 cup kosher salt
1 ounce Tenderquick
1 كوب عسل
3 أوراق غار
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 teaspoon pickling spices

SIMPLE BRINE III:
مكونات:
1 cup Kosher salt
1/2 كوب دبس السكر
1/2 كوب شراب القيقب
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 cup cracked black pepper
1/4 cup crushed red peppers
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

SIMPLE PORK BRINE:
مكونات:
1 gallon Water
1/2 cup coarse kosher salt
1/2 كوب سكر أبيض
3 أوراق غار
1 whole onion, cut-up
Rub Ingredients:
3 tablespoons garlic
2 غصن من إكليل الجبل الطازج
3 tablespoon whole peppercorns
تعليمات:
Try this with pork chops. Brine for eight hours, using the largest pork chops you can find (reduce for smaller pork chops). After brining, sprinkle the pork chops with the rub and let sit for one hour. Smoke or grill to an internal temperature of 130°F to 135°F.
الخيار 1:
Use a piece of flattened out tenderloin (or even chicken tenderloin). Since you’re using a smaller piece of meat, brine for 2 hours. Bread and cook as you would a normal tenderloin=delicious.
الخيار 2:
Add 1/4 of Bourbon to your brine.

CHAPTER 5: BRINING TIPS & TRICKS

تلميح: Because water is a heat conductor you will typically find that a brined item will cook faster than an non-brined item

تلميح: If you want your poultry to have a golden and crispy skin it needs to sit in the refrigerator for several hours after you remove it from the brine so that the meat can absorb the moisture from the skin. Whole poultry is the exception however. To get a crispy, brown skin whole birds should be removed from the brine, wrapped in foil or plastic and put in the refrigerator overnight or for at least 12 hours.

تلميح: The saltier the brine, the shorter time is required. And the brine will penetrate a chicken breast or pork chop much faster than a large thick muscle like a whole pork loin or turkey.

تلميح: Water is optional. Any liquid will do for brining just keep in mind my discussion about it being too acidic. You can substitute some or all of the water with whatever you heart desires. Wine, beer, fruit juices (especially good is apple), or vinegars all make a good liquid base for your brine. Just remember our discussion about making the brine to acidic. If you add more acid to your mixture, I would decrease the brining time.

تلميح: Any herb, spice, sweetener, fruit, vegetable will work let your imaginations run wild. Think of a brine as a soup, there can be a lot of complexity in soup or just simple ones.

تلميح: You need enough brine to completely submerge the meat without any part being out of the liquid. Some items might need to be weighted down to stay under.

تلميح: How much liquid will you need? Take the meat you plan to brine and place it in the container. Cover with liquid. Now you know! Measure the amount and you’ll know how much brine to make.

تلميح: Almost any container will work as long as it’s non-reactive to salt.

تلميح: You don't want the brine cooking the meat, always add your meat to a cold brine, not a hot one.

تلميح: You don’t need to boil the entire gallon of liquid to create your brine. Start with a quart, add your salts and sugars and create a super saturated solution. After boiling, mix your remaining liquid, thoroughly this way you don’t have to use a really big pot to boil with. If you need to cool this super solution down quickly, mix with ice water.

تلميح: Lighter more tender meats needs less brining time.

تلميح: Denser meats like pork, need longer times.

تلميح: Remember that the longer you brine the stronger the flavor will be.

تلميح: You do not need to rinse unless you were using a high salt concentration in the brine.

تلميح: Want to preserve the color of the meat? Add 1 tablespoon of Cure (Saltpeter, Tenderquick, Prague Powder) per gallon of liquid This will help. Another trick used by chefs is to add 1 tablespoon of Saltpeter per gallon of liquid. If the color is important to you, consider the cure.

CHAPTER 6: REFERENCES

There are so many people throughout the Internet that have “helped” in the production of this, by asking me questions and providing information. I’d like to thank them all, but I can’t. I have tried to credit those who have provided significant information.
Special thanks to the Members of the Cookshack Forum for all their questions and help!
Special Thanks to Shake for my very first brine was Shake’s Honey Brine


Shake Shack's cheese fries

To combat the chances that you will get the aforementioned soggy fries at Shake Shack, do yourself a favor and just get their cheese fries. Shake Shack melts American cheese over their regular fries and the result is something that will taste good enough, no matter if the fries themselves are crispy or not.

The restaurant posts a tongue-in-cheek warning on their website that their cheese fries are highly addictive. While that's too far over the top, their cheese fries are a definite upgrade over their regular fries. They're still the same frozen, crinkle-cut fries, but the American cheese makes all the difference. It's the identical high-quality cheese that is on a number of their burgers, so the taste upgrade is undisputed.

You can still get a side of ketchup to go with your cheese fries but it'd be a waste of time, as you will have an ample supply of cheese to dip your fries in. You don't need to worry about naked fries slipping through the cracks, they will all get their fair share of cheese love.


Massimo Bottura: Never Trust a Skinny Italian Chef Massimo Bottura

Price AUD$85.00 Price CAD$84.95 Price &euro55.00 Price £45.00 Price T64.95 Price USD$64.95

خيارات الهدايا المتاحة عند الخروج

Osteria Francescana is Italy’s most celebrated restaurant. At Osteria Francescana, chef Massimo Bottura takes inspiration from contemporary art to create highly innovative dishes that play with Italian culinary traditions. It’s an approach that has won him three Michelin stars and the number one place on the World's 50 Best Restaurant list.

Never Trust a Skinny Italian Chef is a tribute to Bottura’s twenty-five year career and the evolution of Osteria Francescana. Divided into four chapters, each one dealing with a different period, the book features 50 recipes and accompanying texts explaining Bottura’s inspiration, ingredients and techniques. Illustrated with photography by Stefano Graziani and Carlo Benvenuto, Never Trust a Skinny Italian Chef is the first book from Bottura - the leading figure in modern Italian gastronomy.

Specifications:

  • Format: Hardback
  • Size: 290 x 214 mm (11 3/8 x 8 3/8 in)
  • Pages: 296 pp
  • Illustrations: 250 illustrations
  • ISBN: 9780714867144

Massimo Bottura is the chef patron of Osteria Francescana, a three Michelin star restaurant based in Modena, Italy. Massimo grew up in Modena and developed an interest in cooking from a young age after watching his mother, grandmother and aunt in the kitchen preparing family meals. In 1986 he left a law degree to open his first restaurant and subsequently went on to develop his love of food with stages for Alain Ducasse at Louis XV in Monte Carlo and Ferran Adriá at elbulli. He opened Osteria Francescana in 1995.

Featured on the Netflix documentary series طاولة الشيف

"Massimo Bottura is the Jimi Hendrix of Italian chefs. he takes familiar dishes and classical flavors and techniques and turns them on their heads in a way that is innovative, boundary-breaking, sky kissing, and entirely whimsical, but ultimately timeless, and most importantly, deliciously satisfying." —ماريو باتالي

"A pioneer of modern Italian cooking, Bottura possesses both a deep respect for local traditions and a drive to keep blowing them up" —صحيفة وول ستريت جورنال

"Never Trust a Skinny Italian Chef is an incredible book, as rich with inspiration as Massimo’s dishes are with flavor." —سيندي شيرمان

"Never Trust a Skinny Italian Chef demonstrates that food has indeed morphed into an element of high culture." —مراجعة كتاب نيويورك تايمز

"This is more than just a conventional map of how to cook it is the best study yet of how a highly original and creative chef thinks and works." —الإيكونوميست

"The genius of Bottura lies in his ability to transcend opposites. In his inventive new book, Never Trust a Skinny Italian Chef, he offers a mix of recipes and memoir, with striking photography by Carlo Benvenuto and Stefano Graziani." —الغذاء والنبيذ

"The book is a wonder - full of photos of food, setting and whimsy. Fascinating windows into the workings of one of cooking’s greatest minds." —لوس انجليس تايمز

"Massimo Bottura is a luminary of the culinary avant-garde." —نيويوركر

"Energetic, engrossing, and often quite funny. Hard to put down." —طاولة التذوق

"Bottura is part of a new word order of chefs, intently focused on their terroir, but global in reach." —جي كيو

"A heady trip into the thoughtful mind of the three-Michelin-starred culinary genius." —Slate.com

"A tribute to the 'Jimi Hendrix of Italian chefs'. Not only does it tell the story of his special journey with food it also features 50 of his amazing and inventive recipes." —Elle Decoration (South Africa)

"Bring a bit of Italy to UK shores. Will teach you to cook in a way that will make your old nonna proud." —Shortlist


Forty.

Last week, I turned 40 years old. Two weeks before that, my life changed.

The past three weeks have been exciting, terrifying, and filled with emotion. Marking a fortieth birthday—a real milestone, like it or not—in the midst of it all has seemed in equal parts perfectly fitting and totally ridiculous.

“How am I going to tell people about this?” has been the predominant question on my mind for a few months now, and I apologize in advance to friends of mine (including some very close friends) for whom this post will come as a shock. Please understand that I did not shut أنت out—I shut نفسي off. Sometimes that’s what you need to do in order to get through.

So, here’s the deal: I moved. Like, really, really moved. كما في I moved to New Mexico moved. نعم. نعم! After forty years of living in New York, I now live in New Mexico. ماذا عن ذلك!

Yes, this also means that after 17 completely awesome years of working for Simon & Schuster, I have left my job. I’m still a book cover designer, of course (much like they say about Marines, a book cover designer is a book cover designer for life), but now I’m a حسابهم الخاص book cover designer! It’s bananas, you guys. PAJAMAS ALL THE TIME. (Just kidding. I’m not wearing pajamas all day. But I’ll write about freelance life in another post.) I’m still designing other stuff, too, so if you need any stuff designed…you know where to find me.

I DON’T LIVE IN NEW YORK ANYMORE, OMG. يا إلهي! I live in New Mexico. Specifically, I live in a part of New Mexico commonly referred to as being “in the middle of nowhere.” That would be Portales, home to Eastern New Mexico University and a whole lot of peanuts.

I realize this information opens up a whole lot of questions, and I’ll do my best to answer them in a way that is in keeping with my need for privacy. Yeah, I know there’s a whole lot of self-contradiction in writing about needing privacy on your blog (FFS, Dorfman), but you know what I mean. To preemptively answer some of the questions I know are coming, here goes…

Evan and I have separated, amicably. He still lives in Brooklyn, and he’s still an important part of my life. Out of respect for his privacy, that’s all I’m going to say on that subject. Bruno lives with Evan in Brooklyn, and Fritz lives in New Mexico with me. So far, that seems to be the best solution for everyone—most importantly, the best thing for the dogs. Both dogs will be learning how to Skype. I did indeed hire a moving company to truck a bunch of stuff out here, so I’m not starting over from scratch or anything. I also hired automobile movers, so as of yesterday I have a car, which is blowing my mind. I NEED TO LEARN HOW TO DRIVE. I am 40 years old, and I have never driven a car. أي وقت مضى. This should be interesting! I’ve also been cooking about 95% of what I eat, since Portales isn’t exactly a hotbed of vegan cuisine.

You can expect lots of posts about what I’m cooking, how the whole driving thing is going, and, most exciting of all, how my new HOUSE is looking! I’m renting a small, one-story house that I think was probably built in the 1940s, and I’ve been given the landlord’s blessing to make improvements. I CAN’T WAIT! The walls are currently the color of a shiny band-aid, and…well, I’ll post photos in another post. Just trust me that this is going to be a FUN makeover, and this house is going to be crazy cute when I’m done with it.

How ya like معهم apples? Here’s to the next 40, Life. هتافات!


شاهد الفيديو: Shake Shack Eel Burger Taste Test (شهر نوفمبر 2021).