وصفات جديدة

وعاء مرق الخضار الفوري

وعاء مرق الخضار الفوري

يعطي تحمير البصل واستخدام الفطر لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا لهذا المخزون والكثير من البنية والنكهات اللذيذة. إذا كنت تخطط لاستخدام المرق في طبق حيث يتم طهيه بشكل كبير (مثل الشواء أو الريزوتو أو صلصة البان) ، تجنب الملح.

مكونات

  • 2 بصل متوسط ​​الحجم غير مقشر ومقطع أنصاف
  • 2 سيقان من الكرفس ، نصفين بالعرض
  • 2 جزر كبير (6-8 أوقية. لكل منهما) ، مقشر ومقطع نصفين بالعرض
  • 8 أوقية. زر أبيض أو فطر كريميني ، ممزق إلى نصفين إذا كان كبيرًا
  • 1 رأس ثوم مقطع نصفين بالعرض
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود كامل
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير (اختياري)

معدات خاصة

  • وعاء فوري أو قدر ضغط آخر

تحضير الوصفة

  • قم بتسخين الزيت في القدر الفوري على إعداد سوتيه (في حالة استخدام قدر الضغط اليدوي ، قم بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية). يُضاف البصل ويُقطع الجوانب ويُطهى دون إزعاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. يُضاف الكرفس والجزر والفطر والثوم ويُقلب المزيج ويُغطى بالزيت. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها بغطاء منحرف مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل والفطر في إطلاق بعض السوائل وتتحول الخضار إلى اللون البني في البقع ، لمدة 5-6 دقائق. يُضاف البقدونس ، ورق الغار ، وحبوب الفلفل ، ثم يُسكب في 3 ليترات من الماء.

  • أغلق الغطاء وقم بطهي المرقة على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، ثم حرر الضغط يدويًا.

  • يصفى المرق من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير ؛ التخلص من المواد الصلبة. يضاف الملح (في حالة الاستخدام) مع التحريك حتى يذوب. لتهدأ.

  • افعل قبل ذلك: يمكن إجراء المخزون قبل 4 أيام. يغطى ويبرد أو يجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.

وصفة من Carla Lalli Music قسم التعليقات هذه الوصفة غيرت مجمل قواعد اللعبة. كنت أراقب وصفة الريزوتو (أيضًا لحلة الضغط) ولكن لم يكن لدي أي مخزون لصنعها. المرة الأخرى الوحيدة التي صنعت فيها مخزونًا منزليًا اشتملت على تقطيع أطنان من الخضروات المحددة جدًا ، وتحميصها في الفرن ، ثم طهيها على نار هادئة لساعات ، مما ينتج عنه كمية قليلة جدًا من السائل لكل هذا العمل. أدخل السيدة الموسيقى البارزة! نظرًا لكوني وسط جائحة ، قمت بتكييف هذه الوصفة مع ما كان لدي في المنزل: نصف بصلة ونصف رأس ثوم وزوجين من الجزر الطري وبعض الشيتاك المجفف وبعض سيقان الشبت الخشبي واثنين من البصل الأخضر. لقد قطعت البصل إلى ألواح سميكة وسحقت فصوص الثوم قليلاً في قشرها لخلق مساحة سطح أكبر قليلاً لاستخراج النكهة. أعدت تكوين الشيتاكس في بعض الماء البارد لمدة 5 دقائق قبل خطوة التحمير. ورميت القليل من الكومبو هناك لأومامي ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الغار وحبوب الفلفل. ملأت قدر الضغط الصغير بالماء حتى علامة 2/3 ، وزادت الحرارة وفي غضون ساعة تناولت 8 أكواب من المرق اللذيذ بلون الشاي. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأصنع بها مرق الخضار من الآن فصاعدًا. نتطلع إلى تجربة أشكال أخرى باتباع نفس الصيغة - مرق الشمر ، مرق قشور البارميزان ... على أي حال ، توقف المقبل ريسوتو! أنا أرفض أن أصنع واحدة مختلفة الآن. أنت تعرف كيف توجد أحيانًا نكهة الفانك معلقة في نهاية مخزونك عندما تتذوقها؟ هذا ليس لديه أي من ذلك. إنه لذيذ بكل الطرق الصحيحة. مجهول بعض الجبال في ولاية يوتا 04/04/20 لذيذ جدًا ، لا داعي للتخلص من الضغط على الرغم من فقدان كوبين إضافيين من المخزون. فقط اتركه ينزل من تلقاء نفسه وجني الفوائد ، هذا مرق رائع! لقد استخدمت مقلاة لتحميرها ثم طهي المرق ببطء. المنتج النهائي غني جدا ولذيذ. طعمها يشبه إلى حد كبير مرق حساء البصل الفرنسي الجيد بالنسبة لي - yummmmm.nonymousSW Florida02 / 01/19 مجرد وصفة بسيطة لا تصدق ولذيذة. يخرج الظلام والغني. قم بتجميد ما لا تستخدمه على الفور واستخدمه خلال الأسبوع. وإذا كنت تستخدم خالصة المرق المجمد في وعاء إناء ، فلن تضطر حتى إلى إذابته. AnonymousMontclair ، NJ01 / 21/19 هذه وصفة أساسية رائعة. الحل الأفضل من شراء عيش الغراب هو ببساطة حفظ سيقان أي بورتوبيلوس أو شيتاكس تستخدمه في وصفات أخرى. أحتفظ بها - والقطع النهائية من الخضار الأخرى التي كنت أطبخ بها - في كيس زيبلوك في الفريزر. تضيف قطع الشمر والطماطم حلاوة وتعقيدًا أيضًا.

وصفة مرق الخضار الفورية

إذا لم تكتشف قصة Instagram الخاصة بي قبل أسبوعين ، فقد فاتتك إعلانات مهمة للغاية: لقد حصلت على وعاء فوري!

حسنًا ، ربما هذه الحقيقة ليست كذلك الذي - التي مهم ، لكنه بالتأكيد مثير للغاية بالنسبة لي! كان عدد قليل من المدونين الآخرين الذين أتابعهم (مثل Retro Housewife Goes Green و Life with Dee) يحبون الأواني الفورية الخاصة بهم - ويبدو أن قراءهم يحبون الوصفات التي يشاركونها باستخدامها.

كان علي أن أشارك في الحدث!


وصفة مرق الخضار الفورية

هنا & # 8217s كيفية صنع المرق. ببساطة احتفظ بحقيبة Ziploc كبيرة الحجم بحجم غالون في الفرخ واملأها بقصاصات الخضروات طوال الأسبوع. تأتي معظم قصاصاتي من يوم تحضير الوجبة لأنني عادة ما أقوم بإعداد الخضار لتناول الوجبات الخفيفة و / أو صنع أنواع مختلفة من الحساء. عندما تمتلئ & # 8217s ، إما جعل المرق أو البوب ​​في الفريزر لتحضيره لاحقًا.

في الدفعة الأخيرة ، قمت بتضمين قشور ونهايات الجزر وأطراف وأوراق الكرفس وقشور البطاطس ونهايات البصل والقشور وبقايا البقدونس والكزبرة الطازجة وقشور الاسكواش وقشور الفلفل الحلو وقشور الجزر الأبيض. كل مرة مختلفة قليلاً وهذا & # 8217s بخير! تأتي النكهة دائمًا بشكل مذهل وتوفر مخزونًا مثاليًا للحساء. إذا كنت تحب الحساء وتصنعه بانتظام ، فهذا يعد توفيرًا كبيرًا للمال. يمكن أن تصبح الأسهم المشتراة من المتجر باهظة الثمن عند شرائها بكميات كبيرة!

المكونات المضافة الوحيدة هي بعض الثوم المفروم ومسحوق الكركم لنكهتهما وقوتهما المضادة للالتهابات. تنتج الوصفة حوالي 8 أكواب من المرق ، والتي أحب استخدامها في بعض أنواع الحساء المفضلة لدي ، مثل شوربة الخضار بالكركم للتخلص من السموم و حساء القرنبيط الكريمي.

نصيحة: غالبًا ما أقوم بتخزين المرق في برطمانات ماسون في الفريج. ولكن في حالة تجميده لاحقًا ، أوصي باستخدام هؤلاء أصحاب الحقائب اليدوية لتعبئة أكياس Ziploc الكبيرة بالمرق. ثم توضع بشكل مسطح للتجميد.


تنويعات مرق الخضار محلية الصنع

  • طباخ بطيء أو موقد طهي & # 8211 إذا لم يكن لديك إناء سريع ، يمكن إعداد هذه الوصفة لمرق الخضار على سطح الموقد أو في الطباخ البطيء.
  • خضروات مشوية & # 8211 إذا قمت بتحميص الخضار أولاً ، فإنه يعطيها نكهة أعمق.
  • خضروات مختلفة & # 8211 مهما كانت الخضروات التي تحبها أو المتوفرة لديك ستعمل.


مكونات وعاء مرق الخضار الفوري

هذه المكونات هي مجرد إرشادات يمكنك تغيير نوع وكمية المكون حسب ما هو متاح.

  • 2-3 أكواب من الخضار أو القصاصات - قشور أو قطع جزر ، فلفل حلو ، كوسة
  • 1 كوب من الروائح- استخدم بقايا قطع الكرفس ، ونهايات الكرفس ، والشمر ، والكراث ، وقطع البصل الأخضر في أي تركيبة.
  • الأعشاب - كل ما لديك في متناول اليد - جذور الكزبرة أو السيقان ، إكليل الجبل ..
  • 4-5 أكواب ماء
  • ورق الغار وحبوب الفلفل

موقد علوي ضد وعاء فوري

كما ترى ، هناك خياران لعمل هذه الوصفة. عندما نشرت هذه الوصفة لأول مرة ، صنعتها باستخدام موقدي. ولكن في الوقت الحاضر ، أصنع مخزوني باستخدام قدر الضغط الفوري بدلاً من ذلك.

الفرق الرئيسي بين الاثنين هو الوقت. إناء التحضير الفوري هو قدر ضغط لذا فهو يطهو الأشياء بشكل أسرع. يمكنني أن أجعل مخزوني جاهزًا للاستخدام في غضون 45 دقيقة بشكل جيد على عكس طريقة الموقد حيث يحتاج إلى الغليان لمدة تزيد عن ساعة على الأقل.

أحد الأشياء التي أحبه في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot هو أنك لست بحاجة إلى الجلوس في الوحدة ، فبمجرد تحديد زر البدء ، يكون جاهزًا للعمل إنه سحر.

يقوم بعض الأشخاص ببساطة بتفريغ مخزونهم والبدء في تشغيله ، ولكن حتى مع وعاء سريع التحضير ، أوصي بقلي المكونات لإخراج النكهة الكاملة للخضروات النيئة قبل إضافة الماء.


مرقة خضروات سريعة التحضير

أثناء تقطيع الخضار ، نضيف القشور والنهايات والقطع الصغيرة إلى كيس بسحاب. يتم تخزين هذه الحقيبة في الفريزر. عندما تمتلئ & # 8217s ، نسحبها لتكوين مخزون.

لصنع مرق الخضار هذا ، استخدمنا كيسًا مليئًا بالأطراف وقطع البصل والجزر والبصل الأخضر والبطاطس والكرفس والفطر والفلفل.

ملأت الوعاء الفوري بثمانية أكواب من الماء ، وأضفت بقايا الخضروات وأخذت بعض الأعشاب ، وأغلقت الغطاء في مكانه. مع ضبط صمام تحرير الضغط على الضغط ، قمت بتعيين IP للطهي على الإعداد اليدوي لمدة 45 دقيقة واتركه يعمل بسحره. بعد وقت تحرير الضغط الطبيعي بحوالي 10 دقائق ، أصبح لدينا أفضل مرق الخضار اللذيذ الذي صنعناه على الإطلاق!

كما ترى في الصورة أدناه ، لم أوقف تشغيل IP عند الانتهاء من الطهي. لقد أبقى المخزون دافئًا لأننا كنا مشغولين بوظائف أخرى. هذه ميزة واحدة لعنوان IP ، لا يجب أن تكون هناك لإيقاف تشغيله عند انتهاء وقت الطهي. يتحول & # 8220magic pot & # 8221 تلقائيًا إلى إعداد الدفء من أجلك.

هل تحتاج إلى مكان منظم للاحتفاظ بكل تلك الملاحظات التي تحصل عليها من أجل وعاء السحر الخاص بك؟ أدخل عنوان بريدك الإلكتروني أدناه وقم بتنزيل ورقتي الغش!

بما أننا كنا سنستخدم هذا المرق كأساس لوصفات أخرى ، لم أتبله بأي شيء آخر غير الملح والفلفل.


كيفية صنع الحساء النباتي في وعاء فوري (فيديو)

ستجد القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات والتفاصيل الغذائية في بطاقة الوصفة أدناه. شاهد هذا الفيديو لترى مدى سهولة صنع حساء الخضار هذا. بعض الملاحظات التي يجب وضعها في الاعتبار:

خضروات: الخضروات الرئيسية هي البصل ، والكرفس ، والجزر ، والبطاطس ، لكن الباقي متروك لك حقًا. أردنا تحميل هذا الطبق بأكبر عدد ممكن من الخضار لذلك استخدمنا الفاصوليا الخضراء والكوسا والفطر المجفف والبازلاء ، إلخ. يمكنك إضافة الفلفل والقرنبيط والقرنبيط وستعمل الخضروات المجمدة والطازجة.

التوابل والصلصات: لا تتردد في تجربة الأعشاب والتوابل التي استخدمناها الزعتر المجفف وأوراق الغار ولكن أي أعشاب أخرى شديدة التحمل مثل إكليل الجبل أو الأعشاب المختلطة ستعمل. يمكن استبدال صلصة الصويا مع تماري أو أحماض جوز الهند الخالية من الغلوتين مقابل 30 حبة كاملة.

تكثيف الحساء: سوف يتكاثف المرق الموجود في الحساء مع بعض نشاء البطاطس الذي سيذوب أثناء الطهي ، ومع ذلك ، سترغب في إعطائه المزيد من القوام عن طريق إضافة القليل من الدقيق في النهاية. استخدمنا طحين التابيوكا الممزوج بقليل من الماء ، والذي بمجرد إضافته إلى الحساء الساخن ، سوف يثخن السائل على الفور. يمكنك استخدام الاروروت أو دقيق الذرة أو الدقيق العادي.

اقتراحات التقديم

مرق الخضار هذا شهي جدًا لذا يمكن تقديمه كطبق رئيسي. يمكنك بالطبع تقديمه كطبق جانبي مع بعض البروتين المفضل. يعد الخبز المحمص أو اللفائف رائعة لامتصاص السائل ، ويمكنك المضي قدمًا عن طريق صنع بعض الخبز بالثوم.

يعلو اليخنة gremolata & # 8211 ، مزيج من البقدونس المفروم الطازج وقشر الليمون # 8211 الذي يضيف لمسة ورائحة منعشة إلى الطبق. يمكنك رش أي أعشاب طازجة في متناول يدك.

احفظي بقايا الحساء لمدة 3-4 أيام في الثلاجة أو جمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

المزيد من وصفات القدر الفورية لك

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


صنع مرقة الخضار في إناء سريع التحضير

إن Instant Pot هو أحد أشهر العلامات التجارية لأفران الضغط الكهربائية. إنها سهلة الاستخدام ويمكن أن يساعدك إناءك الفوري في صنع مرقة الخضار اللذيذة!

لقد استخدمت مخزون الخضار هذا في شوربة طباخ الضغط مينستروني مع الريحان بيستو. يوم الأحد ، عرضت أنا ورسكووم وصفة شوربة أخرى لذيذة تستخدم مرق الخضار كأساس للشوربة.

بالإضافة إلى وصفة مرق الخضار ، تضمنت لورا نصائح إضافية لتحضير المرق الخاص بك:

& ndash احفظ قمم الجزر ، وجلود البصل ، وسيقان الأعشاب في كيس بلاستيكي مزود بسحاب. يمكنك استخدامها بدلاً من الخضار الكاملة لعمل مرق الخضار العطري.

& ndash اسكب المرقة المبردة في أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وقم بتجميدها. عندما تحتاج إليه ، ما عليك سوى تقشير الكوب وإلقاء & ldquostock-cicle في المقلاة!


  • اعتمادًا على حجم قدر الطهي البطيء أو القدر الفوري سيعتمد على كمية المرق التي يمكنك صنعها. هذا هو جهاز الطهي المتعدد الذي استخدمته لهذه الوصفة. اضبط قياس الماء حسب الحاجة.
  • استخدم أوراق الكرفس وقم بتجميدها في كيس زيبلوك للمرق في المستقبل. أوراق الكرفس مليئة بالنكهة ويمكن استخدامها مثل عشب في هذا المرق.
  • كيف تخزن بشكل صحيح: دع المرق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وختمه في برطمانات ميسون لتخزينه في الثلاجة. للتجميد ، خزنها في أكياس بسحاب.
  • ما هي الخضروات الأخرى التي يمكنني إضافتها إلى المرق؟ يمكنك إضافة المزيد من النكهة باستخدام خضروات وأعشاب إضافية في متناول اليد مثل الفطر (المجفف أو الطازج) والثوم وأوراق الغار والكراث والبقدونس.

إذا حاولت هذا كيفية صنع مرق الخضار وصفة أو أي وصفة أخرى ، لا تنسى قيم الوصفة دعني أعرف فيم تفكر. أحب الاستماع منك! يمكنك أيضا متابعتي بينترست, انستغرام، و فيسبوك للمزيد من محتوى يستحق التوق.


شاهد الفيديو: Instant pot عمل شيخ محشي. خضروات محشية بقدر ال (شهر نوفمبر 2021).