وصفات جديدة

وصفة راجو الدراج المشوي في وعاء

وصفة راجو الدراج المشوي في وعاء

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • الباستا الايطالية

هذا طبق ترميمي بعد يوم طويل ، والذي لا يريد العودة إلى المنزل في وعاء من هذا. هذه المرة اخترت المعكرونة ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربتها باستخدام عصيدة من دقيق الذرة سريعة الطهي ، فاستخدم 200 جم لـ 4 أشخاص.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 ريش بيكون ، مفرومة خشنة
  • 2 جزر مقطع مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 الدراج
  • 250 مل مرقة دجاج
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 1 (400 جم) طماطم برقوق قصدير
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 350 جرام اسباجيتي أو لينجويني أو تالياتيلي
  • 25 جرام جبن بارميزان مبشور (اختياري)

طريقةالإعداد: 10 دقائق ›الطهي: 2 ساعة و 25 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 35 دقيقة

  1. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل ولحم الخنزير المقدد والجزر والثوم وعرقي على نار متوسطة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل إضافته إلى قاع طبق كسرولة صغير أو قدر كبير.
  2. أضيفي الدراج إلى المقلاة بملعقة كبيرة أخرى من الزبدة وحمّري الطائر بالكامل ، من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا لحبس الرطوبة في الداخل.
  3. يُضاف الدراج مع مرق الدجاج والنبيذ والطماطم المعلبة وهريس الطماطم وأوراق الغار إلى الطاجن. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الغطاء. ضعي الطبق على الموقد على نار عالية ، واتركيه حتى الغليان وقللي إلى أدنى درجة حرارة. طهي لمدة ساعتين.
  4. بمجرد أن ينضج الدراج ، يوضع جانبًا ليبرد قبل تقطيع اللحم من العظم. اسحب اللحم إلى خيوط رفيعة ، واقطعه لإزالة أي عظام صغيرة ، والجلد وأوراق الغار واتركه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يمكنك ترك اللحم يرتاح حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
  5. تحضير المعكرونة حسب تعليمات العبوة في الكثير من الماء المغلي المملح وصفيها. قدميها مع كمية سخية من راجو وحلاقة بارميزان.

تلميح

أود أن أقول ، مثل spag bol ، أن طائر الدراج يكون أفضل في اليوم التالي بمجرد نضج النكهات معًا.

استعد للأمام:

إذا كانت مستعدة مسبقا. فقط ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتسخين قبل التقديم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


دراج مشوي

إن الأوروبيين الشرقيين مغرمون بلحوم الطرائد - لحم الغزال ، البيسون ، الخنزير ، الأيائل ، الحمام (السرب) ، وغيرها من الدواجن البرية مثل الدراج. لم يكن صيد الدراج متوقعا من الرجال في الأسرة فحسب ، بل كان مطلوبًا أيضًا من قبل النساء اللواتي استخدمن ريش الطيور الجميل لصنع بعض القبعات الأنيقة الجميلة. في حين أن البعض لا يحب الذوق اللطيف للدراج البري ، فإن الدراج الذي يربى في المزرعة هو طائر آخر تمامًا.

يمكن الإفراط في طهي الدراج في غمضة عين. يتغلب بعض الناس على هذا عن طريق تقطيع الطائر إلى قطع وإعطاء اللحم الداكن رأسًا في الفرن حتى لا يجف لحم الثدي. إذا تركت الطائر كاملاً ، يمكنك وضع شرائح لحم الخنزير المقدد أو الملح فوق لحم الصدر أثناء تحميصه لتخفيف المشكلة. لكن معظم الدراج التي يتم تربيتها في المزارع تحتوي على كمية كبيرة من الدهون في جلد الرقبة ، كما أن الدهون المضافة تجعل تقطيرًا دهنيًا جميلًا. بدلا من ذلك ، يمكنك تتبيل الطائر كله لمدة 30 دقيقة. يساعد الزيت من التتبيلة في الحفاظ على نضارة ورطوبة الثدي. الدراج هي طيور صغيرة ، لذلك من المحتمل أن يخدم المرء شخصين جائعين فقط. خطط وفقًا لذلك.


  • سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية
  • الموسم الدراج. يُسخن طبق خزفي كبير مقاوم للفرن ويُضاف إليه لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، ويُضاف الدراج. ختم الطيور من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • نسكب الخضار وتتبل ونضيف عصير التفاح. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُوضع في الفرن. اتركيه للطهي لمدة 30-40 دقيقة. بمجرد طهيها ، قم بإزالة الدراج واتركها ترتاح.
  • ضع الكسرولة مرة أخرى على النار ، ثم ارفع الغطاء واترك العصائر المتبقية تنخفض بمقدار النصف. يضاف 50 جرام زبدة ويتبل.
  • نحت الدراج مع ترك ساق واحدة وصدر واحد لكل شخص.

يقدم مع الخضار والعصائر. البطاطا المهروسة أو المشوية ستكون جيدة مع هذا


طريقة

اضبط الفرن على 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير المقدد والزيت في مقلاة واطهيهما على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضف الطيور إلى المقلاة واطبخها لبضع دقائق على كل جانب لتحمير الصدور. ضعهم في طبق خزفي مع لحم الخنزير المقدد.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى لبضع دقائق. يضاف الثوم والكرفس ويقلى لمدة 2-3 دقائق. اسكبي الطماطم ، المرق ، المهروس ، هندرسون المرق والسكر. يُغلى المزيج ويُتبل جيدًا ويُسكب في الطاجن. نضع الغطاء ونطهو في الفرن لمدة 45 دقيقة. ارفعي الغطاء ، وعصري الدراج واطهيه لمدة 15-25 دقيقة أخرى ، حتى ينضج اللحم. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يرش بأوراق البقدونس ويقدم مع البطاطس والكراث.

أفضل نصيحة لتحضير الدراج المشوي في الوعاء

لسهولة التقديم ، أخرج الطيور من الطبق وعندما تبرد بدرجة كافية ، ارفع الأرجل والثدي وجميع اللحوم من العظام. ضعي الطبق على الموقد ، وضعي اللحم مرة أخرى ودفئيه.


مكونات وصفة فطيرة اللعبة: - 500 جرام من لعبة مكعبات ويلو المختلطة (فينيسون ، الدراج ، الحجل ، الأرانب ، مالارد) 4 كراث ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 100 جرام مكعبات بانسيتا 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة مجففة [& هيلب]

مكونات الأرانب البرية المشوية: - 1 ويلو ويلو ملح وفلفل 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة طريقة بابريكا: - [& hellip]


بالتأكيد ، هنا & # 8217s السبق الصحفي. بغض النظر عن كيفية طهي القدر ، فإن المكون المشترك الوحيد هو الصبر. لصنع هذا في قدر فخار ، ستظل بحاجة إلى سلق اللحم. أعرف ما تفكر فيه ، ولكن ليس من المفترض أن يتم التخلص من جميع وجبات الطهي البطيئة وتركها بمفردها. نضع الزيت في مقلاة ونضيف اللحم ونتبل بالملح والفلفل ونحمر جانب واحد. كرر على الجانب المقابل. لا يحتاج الأمر & # 8217t إلى الطهي على طول الطريق ، فقط تحمير جيد. بمجرد تحميص جانبي الشواء في القدر ، انقله إلى قدر الطهي البطيء. لا تضع المقلاة الخاصة بك بعيدًا حتى الآن. أضف كوبًا واحدًا من الماء وكوبًا واحدًا من مرق اللحم. اكشط المقلاة واخلطها معًا. بمجرد تسخينها ، يمكنك إضافة السائل إلى قدر الطهي البطيء. ضع الجزر والبصل المفروم على الجانبين. سيطهى هذا على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات. بمجرد طهيها بالكامل ، سوف تحرق كلا الجانبين مرة أخيرة للحصول على نكهة إضافية. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُنقل الشواء إلى المقلاة. احرق كل جانب دقيقة واحدة.

يمكن بسهولة تحويل السوائل المحفوظة من جهاز الطهي البطيء إلى مرق رائع. ما عليك سوى خلط ملعقتين كبيرتين من الماء البارد و 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة. يُسكب المزيج في العصائر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. سوف يتكاثف السائل ويتحول إلى مرق في غضون دقائق!


وصفة طائر الدراج المشوي المثالية مع النبيذ الأبيض وبطاطس شارلوت

كانت الوصفة المثالية للدراج المشوي عبارة عن حادث ، لكنها حصلت على مكانها في أفضل 10 وصفات من أفضل وصفات الدراج في The Field & # 8217s ، ويبدو أنها ستبقى هناك.

يضيف استخدام نبيذ الورد أو بقايا نبيذ بروسيكو الوردي المتلألئ خفة مدهشة إلى الطبق ، على عكس وصفة جراد الدراج الأكثر قوة التي تملأ باللون الأحمر.

جاءت الوصفة المثالية للدراج المشوي بعد نصيحة مهمة من زوجة صديق مهووس في إطلاق النار كان عليه أن يتعامل مع الدراج & # 8216loot & # 8217 الذي أحضره إلى المنزل في نهاية كل أسبوع من الموسم.

لتحميص أي طائر طرائد ، ضع نصف بوصة من النبيذ في المقلاة للمساعدة في إبقاء الطائر رطبًا وطريًا. هذه الوصفة الخاصة هي بمثابة نصيحة لتلك النصيحة ، والتي بدأت باعتبارها & # 8220 ، ماذا لو فعلت مثل هذا السؤال & # 8221 وانتهى بي الأمر كمفضل عائلي ثابت ، ووصفة الدراج المشوي المثالية.

■ ملح البحر والفلفل الأسود
* 2 الدراج (الدجاجات الصغيرة هي الأفضل)
■ زيت الزيتون
■ عبوة واحدة (100 جرام أو 31⁄2 أونصة) بانسيتا لاردون
■ 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة
■ 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
■ حبتان من العرعر مطحون مع قليل من الفلفل الأسود
■ 700 جرام (241⁄2 أونصة) بطاطس شارلوت ، مقطعة قطريًا إلى 3 قطع
■ 6 شرائح لحم بانشيتا أو لحم مقدد معرق
■ كوبان كبيران من النبيذ الوردي (أو بقايا نبيذ بروسيكو وردي لامع)

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6. ملح وفلفل الدراج. في قاع قدر كبير من الحديد الزهر ، سخني كمية كبيرة من زيت الزيتون ودرج الدراج إلى اللون البني في كل مكان. اجلس جانبا. ضع شرائح اللحم في اللحم واقليها حتى تنضج تقريبًا على نار عالية. نضيف البصل ونخفف النار ونطهو لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم مع القليل من ملح البحر وتوت العرعر وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي البطاطس وقلبيها جميعًا معًا.

ضع الدراج في الأعلى وقم بتغطية الصدور بالبقسماط أو لحم الخنزير المقدد. سخني النبيذ واسكبيه. ضعي الغطاء وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.


الدراج مع العدس والخردل

يتم طهي الدراج اللذيذ مع Sauternes ويتم تقديمه فوق عدس Puy والجزر المكعب وأوراق الغار. مثالية لمشروع الطبخ يوم الأحد.

تاريخ النشر: 19 ديسمبر 2014 الساعة 2:29 مساءً

مكونات

  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 جزر وسط
  • عدس Puy 40 جم ، مغسول ومصفى
  • 2 أوراق الغار صغيرة
  • زبدة 50 جم
  • زيت الجوز 2 ملعقة صغيرة
  • الدراج 1 ، نصفين (يجب عليك أنت أو الجزار قطع الثدي والساق مع إبقاءهما متصلين ببعضهما البعض).
  • زعتر 1 غصن
  • نبيذ حلوى أبيض أو سوترنز 125 مل
  • خردل ديجون 2 مستوى ملعقة شاي

طريقة

قشر البصل والجزر قبل تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة حتى تظهر الجزرة مثل الأحجار الكريمة الصغيرة بين العدس. اشطف العدس من الأتربة قبل وضعه في قدر صغير مع أوراق الغار وغطيه بكمية كبيرة من الماء البارد.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج ، ويُضاف الجزر والبصل في آخر 10 دقائق من الطهي.


وصفة أخرى لديانا هنري من & # 8220Simple & # 8221 والصبي هي بهذه البساطة ، لكنها جيدة إلى حد ما. هذا بالتأكيد هو كتاب وصفاتي المفضل في الوقت الحالي! الشيء الوحيد الطفيف بالنسبة لي هو أن الأرز حلو للغاية & # 8211 لقد خفضت التواريخ إلى 9 & # 8211 ولكن ربما 6 في المرة القادمة. يخدم 4 & # 8211 6 & # 8230

تحميص بسيط مع مزيج كلاسيكي من لحم الخنزير وعصير التفاح والشمر والكراث & # 8211 نكهة التفاح واليانسون تكمل لحم الخنزير والطهي البطيء في عصير التفاح يجعل المفصل طريًا ورطبًا! أيضًا حيث سيكون هناك بعض السوائل / المرق في النهاية ، اقتراح للحساء المتبقي. يقدم 4 مكونات أنا ملعقة كبيرة. من & # 8230


طرق مع الخنزير البري

على عكس لحم الخنزير المستزرع ، يتمتع الخنزير البري بنكهة غنية توصف بأنها خليط بين لحم الخنزير ولحم الغزال. يضيف النظام الغذائي الطبيعي للخنزير البري نكهة قوية إلى اللحم ، كما أن حياته النشطة تخلق لحمًا أقل دهونًا بقوام أكثر ثباتًا. أكثر قتامة من لحم الخنزير ، الخنازير البرية لدينا تشبه إلى حد كبير شريحة لحم. ليس من المستغرب أن يكون اللحم أيضًا أكثر تغذية من لحم الخنزير بينما يكون أقل في السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والكوليسترول.

لماذا نستورد الخنازير البرية لدينا؟

معظم لحوم الخنازير البرية المباعة في المملكة المتحدة هي في الواقع خنزير بري حقيقي. ولحوم هذه "الخنازير البرية" التي تنشأ من الخنازير الداجنة الهاربة ، تكون أفتح في اللون من الخنازير البرية الأصلية ، وذات نكهة وقيمة غذائية أقل.

نحن نفضل الخنازير البرية الأوروبية على الخنازير البرية التي يتم تربيتها حاليًا في المملكة المتحدة ، حيث غالبًا ما يتم تربية هذه "الخنازير البرية" مع سلالات نادرة من الخنازير لإنشاء أنواع هجينة يسهل التعامل معها. في رأينا ، نكهة لحم هذه الحيوانات لا تقترب من نكهة الخنزير البري الأصيل.

يمكن العثور على الخنازير البرية في هذا البلد - لكنها قليلة ومتباعدة. للمساعدة في حماية التجمعات السكانية الصغيرة في المملكة المتحدة ، نصدر الخنازير البرية لدينا من بولندا ، حيث يتم اصطيادها في الغابات. تعيش هذه الحيوانات التي تتغذى بحرية على نظام غذائي من البصيلات والجوز والكستناء والفطر والتوت وكذلك الحشرات والديدان والثدييات الصغيرة ، وتداهم المحاصيل المزروعة. هذا النظام الغذائي المتنوع يعطي اللحم نكهته الحلوة والمكسرات التي لا تقبل المنافسة.

ما هي قطع الخنازير البرية المتوفرة؟

نحن نوفر مجموعة واسعة من قطع الخنازير البرية ، بما في ذلك مفاصل التحميص وشرائح لحم الخاصرة والردف والستربلوين ومكعبات الساق والكتف. نبيع أيضًا لحم الخنزير المقدد البري ولحم السجق والنقانق والبرغر بالإضافة إلى سلامي الخنزير البري وشوريزو.

يمكن استخدام كل هذه القطع بدلاً من ما يعادل لحم الخنزير في الوصفات ، ولكن - كما هو الحال مع جميع لحوم الطرائد - احرص على التأكد من أن اللحم قليل الدهن مطهي جيدًا ولا يجف.

طبخ الخنزير البري

تنطبق قواعد الطهي التي تنطبق على لحم الغزال ولحوم الطرائد الأخرى أيضًا على الخنازير البرية. سيمنحك الطهي الطويل والبطيء أفضل النتائج لتحميص المفاصل واللحوم المقطعة ، كما أن النقع في ماء مالح بالزيت قبل الطهي سيساعد على إنتاج لحم طري ولذيذ.

للحصول على مفصل رطب من الخنزير البري ، انقعه لمدة ساعتين أو طوال الليل ثم اشوي اللحم في قدر من زيت الزيتون الساخن قبل لفه بورق الألومنيوم ونقله إلى الفرن. تحميص في منتصف الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6) لمدة 25 دقيقة قبل خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4) . اترك 40 دقيقة لكل كيلوغرام زائد 40 دقيقة. اترك اللحم لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.

لحم الخنزير البري المقطّع إلى مكعبات مثالي لا يُصدق في اليخنات المطبوخة ببطء أو اللحم المفروم الذي يتم تقديمه مع المعكرونة. للحصول على أفضل النتائج ، يُطهى اليخنة في فرن منخفض (130 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 1) لحوالي 2 إلى 3 ساعات.

من ناحية أخرى ، تعتبر شرائح اللحم مقلية بشكل مثالي للحصول على علاج سريع وسهل. تُدهن شرائح اللحم بالزيت أو الزبدة وتتبل جيدًا قبل إضافتها إلى مقلاة ساخنة أو مقلاة على نار متوسطة. لشرائح اللحم متوسطة الندرة ، اترك 3-4 دقائق على كل جانب.

النقانق والبرغر ولحم الخنزير المقدد سريعة وسهلة الطهي. ما عليك سوى الشواء أو الشواء أو القلي أو الخبز حتى تنضج تمامًا.

النكهات المثالية للخنزير البري

يعتبر الخنزير البري رائعًا مع النكهات الترابية مثل الفطر أو اليقطين أو الشمندر بالإضافة إلى الملفوف أو الكرنب أو اليخنة الفلفل أو الصلصات بالفواكه.

الفاكهة: التفاح ، البرقوق ، العرعر التوت ، الكشمش الأحمر ، التوت البري
أعشاب: شمر ، زعتر ، حكيم ، إكليل الجبل ، زعتر
البهارات: الفلفل والكمون وجوزة الطيب والفلفل والبابريكا والقرنفل
الكحول: النبيذ الاحمر ، بورت ، شيري ، عصير التفاح


شاهد الفيديو: طريقة عمل البرك التركية باللحمة - Turkish Meat Borek (كانون الثاني 2022).