وصفات جديدة

أفكار في Food's Butternut Squash Cavatelli

أفكار في Food's Butternut Squash Cavatelli

فالخريف يجلب الطقس البارد والعودة السعيدة إلى المطبخ. على الرغم من تضاؤل ​​البطيخ والطماطم في الصيف ، إلا أن فضل التفاح والقرع والفطر يحفز الشهية للوجبات البطيئة المطبوخة والتجمعات الصاخبة حول المائدة. العديد من أنواع الاسكواش وفيرة ونحن نحب العمل معهم.

عندما ذهبنا لطهي الطعام مع شون بروك في مطعم ماكرادي قبل بضع سنوات ، فوجئنا برؤية الاسكواش يكسو جدران المطعم في نهاية شهر يونيو. أوضح لنا شون أنه في رقبته يتم حصاد قرع الغابة في أواخر الربيع / أوائل الصيف وتخزينه حتى الخريف. هنا في الشمال الشرقي يميلون إلى أن يتم حصادهم بعد ذلك بقليل ، أحيانًا حتى بعد الصقيع الأول من الموسم. هناك شيء سحري في الطريقة التي يتحول بها لحمهم الجاف القاسي إلى شيء رقيق للغاية ومليء بالنكهة.

التعامل مع الاسكواش الكبير: تحميص كامل

إن خدعتنا للتعامل مع العينات الكبيرة غير العملية هي التحميص الكامل. نثقب القشرة ونلفها في رقائق مثل البطاطس المخبوزة العملاقة ونحمصها في فرن متوسط ​​حتى تصبح طرية ورائعة. نتركها تبرد ونقطعها إلى نصفين ، ونفصل البذور اللبنية بسهولة ونزيل القشرة. ثم يتم تقطيع اللحم الكثيف أو هرسه ويمتلئ بالطيبة.

البذور ليست فقط للتحميص: زبدة الاسكواش

بدلاً من التخلص منها ، استخدمنا بذور اللب لصنع زبدة الكوسة. قمنا بخلطها مع الزبدة غير المملحة في مقلاة ووضعناها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا لإذابة وإضفاء النكهات. عندما قمنا بسحب الزبدة من الفرن ، أضفنا بعضًا من اليانسون الكامل وجوزة الطيب المبشورة حديثًا واتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة. ثم قمنا بتصفية البذور والتوابل واتركها تبرد. كانت النتيجة زبدة مركبة لذيذة استخدمناها لزيادة نكهة الجوز في الطبق.

قمنا بتقطيع القرع المطبوخ ووضعناه مع عصائره في الفرن مع القليل من شيري أولوروسو ، وتتبيله بالملح وجوزة الطيب وجارام ماسالا. Oloroso sherry هو نبيذ مدعم يذكرنا بشراب القيقب الجاف مع نكهات الكراميل الغنية بالبندق والتي بدت مناسبة تمامًا للاسكواش. جارام ماسالا عبارة عن مزيج من التوابل الدافئة المحمصة ، الشائعة في الهند ، والتي تحتوي غالبًا على القرنفل والكمون والقرفة والهيل وجوزة الطيب وحبوب الفلفل واليانسون والكزبرة. يضيف هذا ملاحظة غريبة تكمل بشكل رائع حلاوة قرع الجوز وتعقيد الشيري.

خدعة المعكرونة: أضف مسحوق الخبز

بمجرد أن يجف تقريبًا ، أخرجناه من الفرن ونتركه يبرد. قمنا بوزنها وأضفنا ما يزيد قليلاً عن نصف وزنها من الدقيق متعدد الأغراض لعمل عجينة كافاتيلي. أضفنا لمسة من مسحوق الخبز لصنع معكرونة متماسكة ولذيذة. قلويتها تضعف البروتينات في الدقيق وتساعد على تحسين احتباس الرطوبة في العجين. الإضافة عبارة عن تقنية صينية لاستخدام المياه القلوية لصنع المعكرونة من أجل تحسين قوام العجين. نجد أن كافاتيلي المصنوعة من هذه العجينة ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تحافظ على قوامها جيدًا دون أن تصبح صمغية أو طرية بعد الطهي.

جمعنا مجموعة من الفطر وقمنا بطهيها في كيس رقائق على الشواية. كانوا ببساطة محنكين بالملح وزبدة الاسكواش وخل شيري وانتهوا بحفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة لإضفاء مزيد من اللمعان على نكهتهم وإضافة رائحة ترابية خضراء. لقد طهنا الكافاتيلي في الماء المغلي ثم أضفناهم إلى الفطر ، ونقلب كل شيء معًا لاستكمال المعكرونة.

أخيرًا ، قمنا بتزيينها بجبنة جودة معتقة ، ونبشروها على كل طبق بطبقة صغيرة ، وإذا كنا لا نمانع في قول ذلك ، فإن مذاق هذا الطبق اللذيذ يشبه طعم الخريف على طبق.

شاهد عرض شرائح كافاتيلي التعليمي من الأفكار في الغذاء.

انقر للحصول على وصفة كاملة من Butternut Squash Cavatelli with Mushroom en Papillote.

انقر هنا للحصول على وصفة زبدة بذور القرع الجوز.

انقر هنا للحصول على Pأبيلوت من وصفة الفطر.

أفكار في الغذاء هي مدونة وكتاب واستشارات في مجال الطهي من تأليف آكي كاموزاوا وإس ألكسندر تالبوت.


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي الاتصال برفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقادرة على العمل ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت بـ Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي بالفعل كذلك.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، 190 في المجموع ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

بعد أربع وجبات غداء كسولة ، قررت طهي سلطة حبة البركة والبندق والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم طلاء القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم أقم بحذف أي منها) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفروشة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

النجم الحقيقي للعرض كان الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك.) بعد ذلك بضع مرات ، ويكون الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

مع وضع مكوناتي في درجة حرارة الغرفة ، تمكنت من صنع البودنج قبل تقديم الطبق الرئيسي مباشرة وإلصاقه بالفرن (ساخن بالفعل من تحميص القرع بالجوز). بحلول الوقت الذي انتهينا من تناول الطعام ، كان لدينا بودنغ إسفنجي ساخن وناعم ومرتفع تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، تصنع طلاءًا زجاجيًا سريعًا ، حيث يتم خلط بضع ملاعق من مربى البرتقال مع بعض الماء معًا على النار. تُسكب فوق الجزء العلوي ، مع شظايا لامعة من قشر البرتقال (كنت أستخدم مربى البرتقال المقطعة متوسطة الحجم) ويتحول البودينغ إلى بودنغ ذهبي لامع ولذيذ. كل ما تحتاجه هو أوعية تقديم كبيرة ، وإبريق من الكاسترد على البخار ، ووعاء أصغر قليلاً من الكريمة المزدوجة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام & # 8217t ، فإن Nigella يعطي تعليمات لطريقة الدهن ، والتي تستغرق وقتًا أطول قليلاً لصنعها. خدم البودينج أربعة منا وكان هناك ما يكفي من البودنغ للأطفال ليومين بعد ذلك. أضفت أنه لم يتبق سوى بعض الحلوى لأننا كنا جميعًا ممتلئين جدًا.

إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فلن أغير شيئًا بقدر الطريقة. للحصول على نكهة مختلفة ، قد أجربها مع الليمون الرائب وقشر الليمون لمعرفة ما سيحدث!

لقد أصبح بالتأكيد البود المفضل لدي في كل العصور. نظرًا لأن كلتا الوصفات نجحت في الحصول على متعة ولم تخيبني & # 8217t أمام الجمهور ، فأنا أقوم بإدخال هذا المنشور في حدث التدوين هذا الشهر & # 8217s ، & # 8220Forever Nigella & # 8221 الذي استضافته سارة في Maison Cupcake & # 8211 لمشاركة الحب ونأمل تشجيع الجميع هناك لتحقيق ذلك!

موضوع Sarah & # 8217s هو & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 وعلى أساس أن رائحة الحمضيات النابضة بالحياة لكعكة حلوى Marmalade ، التي ملأت مطبخي يوم السبت ذكّرتني كثيرًا بالكليمنتين في عيد الميلاد ، آمل أن تجعل منشوري منافسًا جديرًا . على الرغم من أن قرع الجوز من الخضروات الموسمية الشتوية الجميلة أيضًا & # 8230


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي الاتصال برفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقادرة على فعلها ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت بـ Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي بالفعل كذلك.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، إجمالي 190 في الخلاصة ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

بعد أربع وجبات غداء كسولة ، قررت طهي سلطة حبة البركة والبندق والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم طلاء القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم أقم بحذف أي منها) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفرومة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

النجم الحقيقي للعرض كان الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك.) بعد ذلك بضع مرات ، ويكون الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

مع وضع مكوناتي في درجة حرارة الغرفة ، تمكنت من صنع البودنج قبل تقديم الطبق الرئيسي مباشرة وإلصاقه بالفرن (ساخن بالفعل من تحميص القرع بالجوز). بحلول الوقت الذي انتهينا من تناول الطعام ، كان لدينا بودنغ إسفنجي ساخن وناعم ومرتفع تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، تصنع طلاءًا زجاجيًا سريعًا ، حيث يتم خلط بضع ملاعق من مربى البرتقال مع بعض الماء معًا على النار. تُسكب فوق الجزء العلوي ، مع شظايا لامعة من قشر البرتقال (كنت أستخدم مربى البرتقال المقطعة متوسطة الحجم) ويتحول البودينغ إلى بودنغ ذهبي لامع ولذيذ. كل ما تحتاجه هو أوعية تقديم كبيرة ، وإبريق من الكاسترد على البخار ، ووعاء أصغر قليلاً من الكريمة المزدوجة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام & # 8217t ، فإن Nigella يعطي تعليمات لطريقة الدهن ، والتي تستغرق وقتًا أطول قليلاً لصنعها. خدم البودينج أربعة منا وكان هناك ما يكفي من البودنغ للأطفال ليومين بعد ذلك. أضفت أنه لم يتبق سوى بعض الحلوى لأننا كنا جميعًا ممتلئين جدًا.

إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فلن أغير شيئًا بقدر الطريقة. للحصول على نكهة مختلفة ، قد أجربها مع الليمون الرائب وقشر الليمون لمعرفة ما سيحدث!

لقد أصبح بالتأكيد البود المفضل لدي في كل العصور. نظرًا لأن كلتا الوصفات نجحت في الحصول على متعة ولم تخيبني & # 8217t أمام الجمهور ، فأنا أقوم بإدخال هذا المنشور في حدث التدوين هذا الشهر & # 8217s ، & # 8220Forever Nigella & # 8221 الذي استضافته سارة في Maison Cupcake & # 8211 لمشاركة الحب ونأمل تشجيع الجميع هناك لتحقيق ذلك!

موضوع Sarah & # 8217s هو & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 وعلى أساس أن رائحة الحمضيات النابضة بالحياة لكعكة حلوى Marmalade ، التي ملأت مطبخي يوم السبت ، ذكّرتني كثيرًا بالكليمنتين في عيد الميلاد ، آمل أن تجعل منشوري منافسًا جديرًا . على الرغم من أن القرع هو من الخضروات الموسمية الشتوية الجميلة أيضًا & # 8230


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي استدعاء رفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقادرة على العمل ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت ب Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي بالفعل كذلك.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، 190 في المجموع ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

بعد أربع وجبات غداء كسولة ، قررت طهي سلطة حبة البركة والبندق والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم طلاء القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم أقم بحذف أي منها) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفرومة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

النجم الحقيقي للعرض كان الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك.) بعد ذلك بضع مرات ، ويكون الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

مع وضع مكوناتي في درجة حرارة الغرفة ، تمكنت من صنع البودنج قبل تقديم الطبق الرئيسي مباشرة وإلصاقه بالفرن (ساخن بالفعل من تحميص القرع بالجوز). بحلول الوقت الذي انتهينا من تناول الطعام ، كان لدينا بودنغ إسفنجي ساخن وناعم ومرتفع تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، تصنع طلاءًا زجاجيًا سريعًا ، حيث يتم خلط بضع ملاعق من مربى البرتقال مع بعض الماء معًا على النار. تُسكب فوق الجزء العلوي ، مع شظايا لامعة من قشر البرتقال (كنت أستخدم مربى البرتقال المقطعة متوسطة الحجم) ويتحول البودينغ إلى بودنغ ذهبي لامع ولذيذ. كل ما تحتاجه هو أوعية تقديم كبيرة ، وإبريق من الكاسترد على البخار ، ووعاء أصغر قليلاً من الكريمة المزدوجة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام & # 8217t ، فإن Nigella يعطي تعليمات لطريقة الدهن ، والتي تستغرق وقتًا أطول قليلاً لصنعها. خدم البودينغ أربعة منا وكان هناك ما يكفي من البودنغ للأطفال ليومين بعد ذلك. أضفت أنه لم يتبق سوى بعض الحلوى لأننا كنا جميعًا ممتلئين جدًا.

إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فلن أغير شيئًا بقدر الطريقة. للحصول على نكهة مختلفة ، قد أجربها مع الليمون الرائب وقشر الليمون لمعرفة ما سيحدث!

لقد أصبح بالتأكيد البود المفضل لدي في كل العصور. نظرًا لأن كلتا الوصفات نجحت في الحصول على متعة ولم تخيبني & # 8217t أمام الجمهور ، فأنا أقوم بإدخال هذا المنشور في حدث التدوين هذا الشهر & # 8217s ، & # 8220Forever Nigella & # 8221 الذي استضافته سارة في Maison Cupcake & # 8211 لمشاركة الحب ونأمل تشجيع الجميع هناك لتحقيق ذلك!

موضوع Sarah & # 8217s هو & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 وعلى أساس أن رائحة الحمضيات النابضة بالحياة لكعكة حلوى Marmalade ، التي ملأت مطبخي يوم السبت ، ذكّرتني كثيرًا بالكليمنتين في عيد الميلاد ، آمل أن تجعل منشوري منافسًا جديرًا . على الرغم من أن قرع الجوز من الخضروات الموسمية الشتوية الجميلة أيضًا & # 8230


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي استدعاء رفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقادرة على العمل ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت ب Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي بالفعل كذلك.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، إجمالي 190 في الخلاصة ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

بعد أربع وجبات غداء كسولة ، قررت طهي سلطة حبة البركة والبندق والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم طلاء القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم يكن لدي أي شيء قد أغفلته) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفرومة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

كان النجم الحقيقي للعرض هو الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك.) بعد ذلك بضع مرات ، ويكون الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

مع وضع مكوناتي في درجة حرارة الغرفة ، تمكنت من صنع البودنج قبل تقديم الطبق الرئيسي مباشرة وإلصاقه بالفرن (ساخن بالفعل من تحميص القرع بالجوز). بحلول الوقت الذي انتهينا من تناول الطعام ، كان لدينا بودنغ إسفنجي ساخن وناعم ومرتفع تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، تصنع طلاءًا زجاجيًا سريعًا ، حيث يتم خلط بضع ملاعق من مربى البرتقال مع بعض الماء معًا على النار. تُسكب فوق الجزء العلوي ، مع شظايا لامعة من قشر البرتقال (كنت أستخدم مربى البرتقال المقطعة متوسطة الحجم) ويتحول البودينغ إلى بودنغ ذهبي لامع ولذيذ. كل ما تحتاجه هو أوعية تقديم كبيرة ، وإبريق من الكاسترد على البخار ، ووعاء أصغر قليلاً من الكريمة المزدوجة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام & # 8217t ، فإن Nigella يعطي تعليمات لطريقة الدهن ، والتي تستغرق وقتًا أطول قليلاً لصنعها. خدم البودينج أربعة منا وكان هناك ما يكفي من البودنغ للأطفال ليومين بعد ذلك. أضفت أنه لم يتبق سوى بعض الحلوى لأننا كنا جميعًا ممتلئين جدًا.

إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى ، فلن أغير شيئًا بقدر الطريقة. للحصول على نكهة مختلفة ، قد أجربها مع الليمون الرائب وقشر الليمون لمعرفة ما سيحدث!

لقد أصبح بالتأكيد البود المفضل لدي في كل العصور. نظرًا لأن كلتا الوصفات نجحت في الحصول على متعة ولم تخيبني & # 8217t أمام الجمهور ، فأنا أقوم بإدخال هذا المنشور في حدث التدوين هذا الشهر & # 8217s ، & # 8220Forever Nigella & # 8221 الذي استضافته سارة في Maison Cupcake & # 8211 لمشاركة الحب ونأمل تشجيع الجميع هناك لتحقيق ذلك!

موضوع Sarah & # 8217s هو & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 وعلى أساس أن رائحة الحمضيات النابضة بالحياة لكعكة حلوى Marmalade ، التي ملأت مطبخي يوم السبت ذكّرتني كثيرًا بالكليمنتين في عيد الميلاد ، آمل أن تجعل منشوري منافسًا جديرًا . على الرغم من أن القرع هو من الخضروات الموسمية الشتوية الجميلة أيضًا & # 8230


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي الاتصال برفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقادرة على العمل ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت بـ Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي بالفعل كذلك.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، 190 في المجموع ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

بعد أربع وجبات غداء كسولة ، قررت طهي سلطة حبة البركة والبندق والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم طلاء القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم أقم بحذف أي منها) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفرومة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

النجم الحقيقي للعرض كان الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك.) بعد ذلك بضع مرات ، ويكون الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

مع وضع مكوناتي في درجة حرارة الغرفة ، تمكنت من صنع البودنج قبل تقديم الطبق الرئيسي مباشرة وإلصاقه بالفرن (ساخن بالفعل من تحميص القرع بالجوز). بحلول الوقت الذي انتهينا من تناول الطعام ، كان لدينا بودنغ إسفنجي ساخن وناعم ومرتفع تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، تصنع طلاءًا زجاجيًا سريعًا ، حيث يتم خلط بضع ملاعق من مربى البرتقال مع بعض الماء معًا على النار. تُسكب فوق الجزء العلوي ، مع شظايا لامعة من قشر البرتقال (كنت أستخدم مربى البرتقال المقطعة متوسطة الحجم) ويتحول البودينغ إلى بودنغ ذهبي لامع ولذيذ. كل ما تحتاجه هو أوعية تقديم كبيرة ، وإبريق من الكاسترد على البخار ، ووعاء أصغر قليلاً من الكريمة المزدوجة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام & # 8217t ، فإن Nigella يعطي تعليمات لطريقة الدهن ، والتي تستغرق وقتًا أطول قليلاً لصنعها. خدم البودينج أربعة منا وكان هناك ما يكفي من البودنغ للأطفال ليومين بعد ذلك. أضفت أنه لم يتبق سوى بعض الحلوى لأننا كنا جميعًا ممتلئين جدًا.

إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فلن أغير شيئًا بقدر الطريقة. للحصول على نكهة مختلفة ، قد أجربها مع الليمون الرائب وقشر الليمون لمعرفة ما سيحدث!

لقد أصبح بالتأكيد البود المفضل لدي في كل العصور. نظرًا لأن كلتا الوصفات نجحت في الحصول على متعة ولم تخيبني & # 8217t أمام الجمهور ، فأنا أقوم بإدخال هذا المنشور في حدث التدوين هذا الشهر & # 8217s ، & # 8220Forever Nigella & # 8221 الذي استضافته سارة في Maison Cupcake & # 8211 لمشاركة الحب ونأمل تشجيع الجميع هناك لتحقيق ذلك!

موضوع Sarah & # 8217s هو & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 وعلى أساس أن رائحة الحمضيات النابضة بالحياة لكعكة حلوى Marmalade ، التي ملأت مطبخي يوم السبت ذكّرتني كثيرًا بالكليمنتين في عيد الميلاد ، آمل أن تجعل منشوري منافسًا جديرًا . على الرغم من أن القرع هو من الخضروات الموسمية الشتوية الجميلة أيضًا & # 8230


من السهل الترفيه & # 8211 نيجيلا ستايل

هذا المنشور مستوحى من شيئين. أولاً ، غداء طويل ممتع يوم السبت مع أصدقاء جيدين جاءوا لزيارتنا من بورنماوث. ثانيًا ، حدث تدوين جديد رائع استضافته سارة في Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

مسلية & # 8211 لا تريد أبدًا أن تكون مرهقة. نصيحتي الأولى هي الاتصال برفيق مطبخ افتراضي موثوق به لجعل حياتك أسهل. في حالتي ، عادة ما يكون واحدًا من شخصين. نايجيلا لوسون ، التي أحبها لحقيقة أن وصفاتها متواضعة وقابلة للفعل ولذيذة دائمًا. أو ، Ina Garten (المعروف أيضًا باسم The Barefoot Contessa) طباخًا أمريكيًا يقدم أطباقًا سهلة مع وصفات سهلة المتابعة ونكهات رائعة.

هذه المرة ، تأثرت ب Nigella وخاصة كتابها الجديد الشامل Nigella Kitchen. أحدث كتاب لها يرفع بالفعل مستوى كتب الطبخ هذا العام. لقد باعت بالفعل أكثر من 400000 نسخة ومن السهل معرفة السبب. إنه ضخم. Nigella نفسها تسميها & # 8220 Comfort Chronicle & # 8221 & # 8216 وهي حقًا.

الشيء الوحيد الذي يمكنك دائمًا التأكد منه مع كتاب Nigella هو قيمة جيدة. قد يكون الثمن باهظًا (26 جنيهًا إسترلينيًا RRP) لكنها لا تغيرك باختصار في الوصفات. هناك الكثير من الأفكار لكل مناسبة تقريبًا ، 190 في المجموع ، مع 60 وصفة سريعة في 30 دقيقة أو أقل.

أربعة غداء كسول ، قررت طهي سلطة حبة البركة والجرجير والصنوبر (الصفحة 94). تم تغليف القرع بزيت الزيتون والكركم والزنجبيل (أضفت الكمون) وشوي في الفرن. يتم صنع الصلصة من الزبيب الذهبي (لم يكن لدي أي شيء قد أغفلته) وخل شيري ، يُسكب فوق القرع الدافئ ويُقلب بأوراق الجرجير والصنوبر المحمص.

لقد قدمت سلطة الجوز جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم المشوية والمتبلة جيدًا (تقترح Nigella شرائح لحم الضأن الهندية المفرومة) ولفافة كريمية من جبن الماعز المحلي وجبن # 8217 (التي تكمل الاسكواش وشرائح اللحم بشكل مثالي) وبعض الخبز المخبوز بالفرن. تم ترك جميع لوحات ضيفي & # 8217s فارغة ، والتي لا يمكنني أخذها إلا كعلامة جيدة.

كان النجم الحقيقي للعرض هو الحلوى. في الواقع ، لم يكن & # 8217t مجرد بودنغ ، لقد كان كعكة بودنغ Nigella & # 8217s Marmalade (الصفحة 269). صادف أن هذه هي الوصفة الأولى التي جذبتني عند افتتاح كتابها الجديد في يوم عيد الميلاد والذي لم أستطع الانتظار حتى أعده. (انقر فوق الرابط للعثور على الوصفة أو قم بزيارة http://www.nigella.com/)

بصرف النظر عن حقيقة أنها كانت مثيرة للانفجار في الفم ، فقد كانت إلى حد بعيد أسهل كعكة صنعتها على الإطلاق. كان الأمر سهلاً لدرجة أنني أتساءل عما إذا كان قد جعل خلاط KitchenAid المفضل لدي زائداً عن الحاجة & # 8230

يتم قياس جميع المكونات حرفيًا وإلقائها في معالج الطعام (لقد ساعدني طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات في ذلك). بعد بضع سنوات ، اجعل الخليط جاهزًا للخروج مباشرة في طبق وفي الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. هنا & # 8217s لماذا:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…