وصفات جديدة

بيبيمباب التقليدي لبيبيجو

بيبيمباب التقليدي لبيبيجو

تتمثل مهمة بيبيجو في تقديم ثقافة الطعام الكوري اللذيذ والمغذي إلى بقية العالم. بيبيجو ...

تتمثل مهمة بيبيجو في تقديم ثقافة الطعام الكوري اللذيذ والمغذي إلى بقية العالم. حصلت Bibigo على اسمها من مزيج كوري ثنائية ثنائية دا ("to mix") والإنجليزية "to-go" ، مما يعكس كلاً من خصائصها الغذائية والاجتماعية. تسمح وصفة Bibimbap التقليدية الخاصة بهم للجميع بإحضار النكهات الكورية الأصيلة بسهولة إلى منازلهم. فقط أضف البروتين والخضروات المفضلة لديك ، وستحصل على الوجبة المثالية في بضع خطوات!

تلاحظ

استبدل بولجوجي و / أو فطر شيتاكي المجفف باختيارك المفضل من البروتين والخضروات لتخصيص كل وعاء من البيبيمباب.

مكونات

  • 20 جرام ثوم
  • 250 مل ماء
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 180 جرام أرز مطبوخ
  • 30 جرام سوكجو نامول
  • 30 جرام سيغومتشي نامول
  • 10 جرام تشوي نامول
  • 30 جرام مو نامول
  • 30 جرام مطبوخ بولقوجي
  • 2 جرام لوز مقطع
  • 20 جرام من gochujang
  • 20 جرام فطر شيتاكي مجفف
  • 40 جرام بصل
  • 4 مليلتر زيت طبخ
  • 1 رشة ملح البحر
  • 1 رشة زيت سمسم

اكتشف الطعام الكوري الأصلي المصنوع من مكونات موسمية وهو صحي وسهل الاستمتاع به!

  1. سلطة بيبيجو سلطة مميزة مختلطة مع السبانخ والخس والأرز المقرمش وصدر الدجاج وصلصة السمسم
  2. دجاج كوري مقلي و مقلي و متبل يقدم مع مخلل الفجل
  3. سيئول بولجوجي بايبيجو صوص صويا متبل بلحم بقري بولجوجي يقدم في وعاء كوري تقليدي
  4. هوت ستون بيبيمباب أرز مختلط تقليدي مع خضروات متنوعة مع أرز أبيض وبلغوجي يقدم في وعاء حجري ساخن.
  5. بان كيك المأكولات البحرية باجيون على الطريقة الكورية مع سكالون ، كاليماري وروبيان تقدم مع صلصة الصويا

قائمة Bibigo Ready to Cook (متوفرة في مطعم Freshhema Xinjingwan)

استمتع بالطعام الكوري اللذيذ الذي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل والذي يشمل
مختلف عناصر قائمة Bibigo مثل الشواء الكوري المصنوع من الصلصات الكورية المخمرة وكرات الأرز والوجبات الخفيفة الكورية الباعة المتجولين والمزيد!
(6 أنواع من عناصر الشواء الكورية بما في ذلك الضلوع القصيرة وحساء النقانق وكعكة الأرز المقلية سريعة التحضير)


كيفية صنع برغر بيبيمباب الحار

مكونات

3/4 رطل لحم بقري مفروم عالي الدهون موصى به
2 خبز همبرغر (كنت أستخدم البريوش)
1 أوقية أوراق السبانخ ، مغسولة
6 فطر شيتاكي وسط
2 بيض
صلصة بيبيجو الحارة وحلوة جو-تشو-جانج حسب الرغبة
ملح
فلفل
زيت الطهي

إجراء

قسم اللحم المفروم إلى جزئين متساويين. إليك الحيلة للحصول على فطائر ذات مظهر مثالي لبرغر الخاص بك: شكّل كل منها على شكل فطائر مستديرة مسطحة يبلغ قطرها 125٪ من حجم خبز الهمبرغر الخاص بك ، لحساب تقلص حجمها عند الطهي. بعد ذلك ، قم بعمل فجوة برفق في وسط كل فطيرة ، وهذا سيساعد أيضًا على منع الفطيرة من التورم وتصبح طويلة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في فمك. لاحظ كيف أن فطائر الفطائر الخاصة بي هي بالضبط نفس قطر كعكتي عند طهيها - هكذا فعلت ذلك! ضعي الفطائر المشكلة في الثلاجة حتى تنضج.

لقد استخدمت فطر شيتاكي الطازج إذا كنت تستخدمه مجففًا ، انقعه في الماء الساخن حتى يتم ترطيبه. قم بقص الأجزاء الصعبة من سيقان الشيتاكي وتجاهلها. شريحة رقيقة. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة-عالية وأضيفي كمية قليلة من الزيت. يُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. تُتبّل الفطائر بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم لحم بقري مفروم قليل الدهن ، أضف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة ، وتخطى هذه الخطوة إذا كان اللحم يحتوي على 30٪ دهون. ضع الفطائر في المقلاة. للحصول على متوسط ​​نادر ، يُطهى لمدة 2.5 دقيقة ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 2.5 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.

أثناء طهي الفطائر ، نخب الخبز إذا رغبت في ذلك. (لماذا لا ، رغم ذلك ...؟)

تُرفع الفطائر عن النار وتُترك على طبق منفصل لمدة 2-3 دقائق.

بينما تستريح الفطائر ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة واطهي البيض بسهولة.

انثر كمية وفيرة من صلصة بيبيجو الحارة وصلصة جو-تشو-جانج داخل كل نصف كعكة. قم بتجميع البرغر بالترتيب الذي تريده. صنعت السبانخ أولاً ، فطيرة ، بيض مقلي ، ثم فطر.

شكرًا جزيلاً لـ Bibigo USA على رعاية هذه الوصفة! لمزيد من أفكار الوصفات ومعرفة المزيد عن منتجاتهم ، زيارة موقعة على الإنترنت!


ملخص الوصفة

  • 1 خيار إنجليزي ، مقطّع إلى أعواد ثقاب
  • نصف كوب gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) (اختياري)
  • 1 حزمة سبانخ طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 جزر ، مقطعة إلى أعواد الثقاب
  • 1 فص ثوم مفروم
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 رطل من شرائح اللحم البقري الرفيعة المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 أكواب أرز أبيض مطبوخ
  • 4 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) ، مقسمة (اختياري)

تقلب قطع الخيار مع 1/4 كوب من معجون gochujang في وعاء جانبا.

يُغلى كوبان من الماء في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويقلب في طهي السبانخ حتى تصبح السبانخ خضراء زاهية وذابلة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. صفي السبانخ واعصري أكبر قدر ممكن من الرطوبة وضعي السبانخ جانبًا في وعاء وقلبي صلصة الصويا في السبانخ.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة واطهيها وقلبيها حتى تنضج ، وحركي الثوم لمدة 3 دقائق واتركيها حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقة أخرى. يُقلب في قطع الخيار مع معجون gochujang ويُرش برقائق الفلفل الأحمر ويُترك المزيج جانبًا في وعاء.

يُحمّر اللحم البقري في مقلاة نظيفة غير لاصقة على نار متوسطة ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ، ويوضع جانبًا. في مقلاة منفصلة غير لاصقة ، سخني ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون على نار متوسطة-منخفضة واقلي البيض على جانب واحد فقط حتى يصبح الصفار سائلًا ولكن البياض صلب ، من دقيقتين إلى 4 دقائق لكل منهما.

لتجميع الطبق ، قسّم الأرز المطبوخ إلى 4 أوعية كبيرة للتقديم فوقها خليط السبانخ ، وبضع قطع من اللحم البقري ، وخليط الخيار. ضع بيضة واحدة فوق كل وجبة. قم برش كل وعاء بملعقة صغيرة من زيت السمسم ، ورش بذور السمسم ، وكمية صغيرة من معجون gochujang إذا رغبت في ذلك.


بيبيمباب التقليدي لبيبيجو - الوصفات

تتوسع السلسلة غير الرسمية الكورية الرائدة في غرب لوس أنجلوس

OS ANGELES ، 5 ​​أغسطس ، 2016 / PRNewswire / & # 8212 Bibigo ، مطعم عالمي سريع غير رسمي يقدم لمسة عصرية وصحية على المأكولات الكورية التقليدية ، سيحتفل بافتتاح موقعه الجديد Westfield Culver City يوم الجمعة ، 5 أغسطس سيتم توفير أطباق مجانية من Bibimbap الكلاسيكي من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا و 5 مساءً. حتى الساعة 8 مساءً لأي شخص يتابع BibigoUSA على وسائل التواصل الاجتماعي (Instagram أو Twitter أو Facebook). يمكن للعملاء الاختيار من بين المكونات الطازجة عالية الجودة لبناء وعاء خاص بهم من البيبيمباب ، وسيحتوي الموقع الجديد أيضًا على نافورة Pepsi Spire الرقمية التي تخلق أنواعًا مختلفة من المشروبات.

& # 8220 في مساحة تنافسية بشكل متزايد ، تجعل Bibigo الاستمتاع بالطعام الكوري الصحي سريعًا وسهلاً. نحن متحمسون لمشاركة النكهات الغنية بشكل فريد من كوريا وإغراق عملائنا في تجربة بناء البيبيمباب النهائية ، وقالت سارة هان ، مديرة التسويق الأولى في Bibigo USA. & # 8220 تقدم عروضنا خيارات لا نهائية للوجبات القابلة للتخصيص المصنوعة من اللحوم عالية الجودة والخضروات الطازجة والصلصات اللذيذة المغذية واللذيذة. & # 8221

في Bibigo ، يمكن للعملاء تخصيص البيبيمباب الخاص بهم عن طريق اختيار قاعدتهم (الأرز الأبيض ، الأرز البني ، أرز الكيمتشي ، المعكرونة أو مزيج الربيع) ، البروتين (لحم بولجوجي ، دجاج بالثوم ، لحم خنزير حار ، عضوي ، خضروات مشوية ، أو كرات اللحم) والتوقيع الصلصات (كوهوت ، والسمسم ، والسيترون فول الصويا). تشمل الإضافات البيض المقلي العضوي والأعشاب البحرية والثوم المقرمش وبذور السمسم وزيت السمسم. بالإضافة إلى الأطباق المجانية من Classic Bibimbap ، ستقدم Bibigo أيضًا زجاجات من صلصة Gochujang المميزة لجميع العملاء في يوم الافتتاح.

Bibigo هو الأحدث في موجة إقليمية من المطاعم السريعة التي تجذب المستهلكين المهتمين بالصحة في لوس أنجلوس & # 8217 وتتوسع بسرعة في الولايات المتحدة مع ثلاثة مواقع أخرى من المقرر افتتاحها بحلول نهاية العام. يقع Bibigo Fresh Korean Kitchen في Westfield Culver City Dining Terrace (6000 Sepulveda Blvd.) وهو مفتوح من الساعة 11 صباحًا. حتى 9 مساءً من الاثنين إلى السبت والساعة 11 صباحًا. حتى 7 مساءً يوم الأحد. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة www.bibigousa.com

تأسست في عام 2010 ، Bibigo هي علامة تجارية عالمية تم إنشاؤها بواسطة CJ ، كوريا رقم 8217s no. الشركة الأولى للأغذية التي تركز على المأكولات الكورية الطازجة والصحية واللذيذة. حصلت Bibigo على اسمها من مزيج من اللغة الكورية ثنائية ثنائية دا (& # 8220 لخلط & # 8221) واللغة الإنجليزية & # 8220 to-go ، & # 8221 ويسعى لتقديم النكهات الأصلية والغنية بشكل فريد من كوريا. سواء كنت تتناول الطعام في واحد من 26 مطعمًا أنيقًا وسريعًا في جميع أنحاء العالم ، أو كنت تستمتع بأصناف البقالة المميزة لدينا في المنزل ، فإن Bibigo تجعل من السهل والسريع الاستمتاع بالطعام الكوري الصحي في أي وقت تريده. تدير Bibigo حاليًا أربعة مواقع في لوس أنجلوس الكبرى ، بما في ذلك Westfield Century City و Westfield Culver City و Westwood Village و Glendale Galleria. قم بزيارة www.bibigousa.com لمزيد من المعلومات.

اتصال:
سارة هان
سي جيه فودفيل
(323) 480-9100

(الصورة المميزة: Bibigo & # 8217s Signature Sizzling Hot Stone Build-Your-Own Bibimbap Bowl ، طبق كوري تقليدي)


بيبيجو: ماكبيبيمباب العالم

حسنًا ، أرسل لي جو بريدًا إلكترونيًا يطلب مني القيام ببعض الكتابة BiBiGo بناءً على تعليق تركته & # 8217d هنا & # 8211 والذي يرتبط هو نفسه بمقال مفعم بالبطن في جونج أنج حيث يعلن الرئيس التنفيذي لشركة CJ Foodville & # 8217s Kim Il-Chun عن تطلعات BiBiGo لتصبح & # 8220the McDonald’s أو Starbucks للطعام الكوري. & # 8221

أوه-هو-كايي سيد كيم ، كلمات كبيرة. دع & # 8217s نرى ما حصلت عليه & # 8217 ، إذن.

ما هذا يا رجل؟ BiBiGo هو مطعم للوجبات السريعة (وفي الوقت الحالي ، اختبار تجريبي من نوع ما ، في Gwanghwamun و Mapo-dong) يركز على bibimbap. حول ذلك ، طرحت الشركة الكثير من المصطلحات لوصفها. تقول اللافتة بالخارج ، & # 8220Bibigo Hot Stone ، & # 8221 واللافتات الداخلية تقول ، & # 8220Korean Healthy Fresh Kitchen. & # 8221 I & # 8217m متأكد من أن بقية النسخة تختلف قليلاً في مكان آخر ، لكني لا أتذكر ما هذا. وغني عن القول ، إنه شيء يتعلق به بسرعة, بيبيمباب, أرز, الكورية, صحي، أو أرز سريع.

حسنًا ، هذا منطقي جدًا بالنسبة لنا نحن السكان المحليين الذين لا يشعرون بالخدر تجاه Engrish ، ولكن ربما لا يكون ذلك واضحًا لأي شخص آخر.

وما هو ، على الأقل في الطابق الأول ، هو وجبات سريعة كورية. يمكن طلب طبقك ويكون جاهزًا للأكل في غضون دقيقة أو دقيقتين. والطعام ، نعم أعتقد أنه طعام. هذا هو سبب وجودنا هنا.

تبدو عملية الطلب بسيطة. تم رفع القائمة وتدفق الطلب من شبوتل. تبدأ من عداد مقسم بالزجاج يضم خطًا ساخنًا / باردًا ، يديره شخصان أو ثلاثة أشخاص. أنت تطلب أحد عوامل الشكل الأساسية الثلاثة: Bibimbap أو Dolsot Bibimbap أو & # 8220Bibigo Rice & # 8221 & # 8211 بشكل أساسي Bibimbap الذي لا تفعله & # 8217t bibyuh (مزيج) ، والذي يبدو سخيفًا بعض الشيء ، ولكن أيا كان. تمامًا مثل Chipotle ، تختار طبقك ثم تختار من بين عدد من الكربوهيدرات & # 8211 أرز أبيض ، أرز بني ، أرز أسود أو شعير. ثم يضيفون نامول ثم اختيارك من البروتين (لحم بقري بولجوجي أو صدر دجاج مشوي أو توفو).

اختر من واحدة من ثلاث علب صلصة 40 جرام معبأة مسبقًا ، من & # 8220Kohot & # 8221 + علبة صغيرة من زيت السمسم (أساسًا bibimjang ، أو gochujang ، إلى أولئك الأقل جدية في bibimbap) إلى Citron (هذا yuzu # 8217s ، إلى أنواع foodie) والصلصات التي أساسها فول الصويا.

الشيء الوحيد المربك & # 8211 قسم النمول الخاص بهم على الخط (البار البارد ، بعد صقل الحبوب) مليء بـ 9 أو 12 نوعًا من الخضار ، بعضها يبدو لذيذًا جدًا. ومع ذلك ، في حين أنني أعتقد أن الكوريين قادرون على تخصيص الأطباق الخاصة بهم ، فإن الموظفين لا يبذلون قصارى جهدهم ليقدموا للأجانب خيارًا من طبقات النمول الستة الخاصة بهم. ووصفها باللغة الإنجليزية سيكون خارجًا عن إمكانياتهم ، وكذلك إمكانياتي. لقد حصلوا على بعض الخيار المقشر هناك (oi saengchae) ، وبعض سيقان الثوم (maneul jjong) ، وبعض doraji ، shiraegi ، الشامول المعاد تكوينه من حالة الجفاف ، بعض الخس الروماني المبشور ، فطر شيتاكي سوتيه (pyogo beoseot bokkeum؟) ، بعض نامول مونج الفول (يجب عدم الخلط بينه وبين براعم فول الصويا kongnamul الأكثر شيوعًا) ونامول السبانخ التقليدي إلى حد ما.

إنه & # 8217s طبقًا بسيطًا إلى حد ما ، وهو للأسف أحد أصعب الأطباق في وصفه بأي قدر من الوضوح في اللغة الإنجليزية.

يمكنك إضافة بعض أطباق الطعام الكورية الساخنة والباردة الإضافية ، والتي تسمى بشكل غامض & # 8220تاباس كوري، & # 8221 بما في ذلك بولجوجي ، جابتشي ، ماندو (ثلاث قطع من الزلابية المقلية مقابل 6000 جنيه إسترليني). يمكنك اختيار المشروبات من خزانة مبردة بجوار الباب الذي يضم فيتامين ووترز ، بيرييه ، كوكاكولا ، دكتور بيبر وبعض أنواع الشاي اليابانية المعبأة ، بالأسعار التي يتوقعها المرء لتلك المشروبات في أي مكان آخر & # 8211 حول W2-3000 لكل منهما.

في الطابق الثاني ، يوجد مطعم كامل الخدمات يحتوي على المزيد في قائمة & # 8216Korean Tapas & # 8217 ، ويقدم بعض المشروبات الكحولية ويقدم bibimbap كـ & # 8220bansang ، & # 8221 وهو jeongsik & # 8211a طبق خاص كامل مع المزيد لوازم من البيبيمباب + وعاء صغير من الكيمتشي + مرق براعم الفاصوليا. وهذا أيضًا كما هو موصوف. إنه & # 8217s إصدار خدمة كامل من نفس الشيء مع نادل مناسب لأخذ طلبك لما يحتاجه plebes في الطابق السفلي لأنفسهم.

سريع بطيئ؟ رخيصة (إيه؟) / باهظة الثمن؟ إنهم يتنافسون على مفهومين هنا في نفس المساحة.

فكيف كانت الأجرة ، الأجرة؟

لقد جربت كلاً من الإصدار السفلي & # 8220fast & # 8221 والإصدار العلوي & # 8220full service & # 8221 في عدة مناسبات. كما سيسرع الكثير من الناس في الإشارة ، لا يوجد بيض في هذا البيبيمباب ، وكل شيء له علامة & # 8220health & # 8221 و & # 8220natural & # 8221 عازمة هنا. في الطابق الأول ، يبلغ سعر Bibigo Rice و Bibimbap W7500 ، بينما يبلغ سعر Dolsot Bibimbap W8000. الجوانب هي Nabak Kimchi و Kongnamul-guk الذي لا طعم له إلى حد ما. إذا حصلت على الطابق الثاني & # 8217s Bibimbap Bansang ، فستحصل على ما سبق ذكره مع جانبين إضافيين صغيرين غير مهمين إلى حد ما ، وأتصور أنهما يتم تدويرهما بشكل دوري ، وطرد صغير ملفوف بذكاء من ssam greens مع القليل من عجينة ssamjang (و كما تعلم ، إذا كان أي شخص يستمع ، فهذا كمفهوم عمل بحد ذاته له أرجل). بدلاً من Kongnamul-guk في Bansang ، يمكنك الحصول على Doenjang-guk (حساء معجون فول الصويا) القائم على البطلينوس مع ما هو أكثر قليلاً من طبق الوجبات السريعة الكوري التقليدي doenjang-guk من دورق الماء.

لإضافة هذه الأشياء ، & # 8217s W13000 لطابق Bibimbap Bansang في الطابق العلوي.

الطعم & # 8230 جيدًا ، سأكون صادقًا هنا ، إنه & # 8217s ليس مسيئًا ، والطعام طعمه طازج ، لكنه لطيف. كما كان ، البيبيمباب طبق صحي بالفعل ، أليس كذلك؟ حسنًا ، ربما جعلوها أكثر صحة قليلاً هنا بطريقة ما ، إذا كان ذلك عن طريق القضاء على البويضة. ولكن إذا كنت & # 8217 قد أكلت كمية كافية من البيبيمباب في حياتك ، أعتقد أنك & # 8217d تجدها مملة بعض الشيء. قد يجده الراهب حارًا ومثيرًا ، لكن هذا المراجع يعتقد أنه يحتاج إلى القليل من الركل. صوص & # 8220Kohot & # 8221 (يُفترض أنه حافظة واضحة لأي من & # 8220Korean & # 8221 أو & # 8220Kochujang & # 8221 و & # 8220hot & # 8221) تأتي في عبوة سخية ضخمة بحجم 40 جرام مع زيت بذور السمسم الإضافي ، لكنها & # 8217s إما تم تخفيفها إلى مستويات معتدلة جدًا أو أنها ليست كافية في الحجم بالنسبة لي للحصول على Bibigo جيدًا مع القليل من التوابل. أظن أنه & # 8217s السابق لأن هذا المكان لديه تلك الأهداف الطموحة ليصبح عالميًا & # 8211 وأنت تعلم ، لا أحد في دول أخرى تأكل طعامًا حارًا.

& # 8220Korean Tapas & # 8221 (I & # 8217m تتأرجح هنا) كانت سيئة تمامًا. تمامًا كما هو الحال مع صلصة كوهوت ، أفسحت النكهات الكورية الأصيلة الطريق أمام الصلصات والمخللات المخففة للغاية. & # 8220Silver Noodles & # 8221 (W11،000) عبارة عن طبق من نودلز japchae dangmyeon ، وبعض سلاسل الفلفل الأخضر والأحمر ، وسيقان من الهليون المشوي تقريبًا ، والتي كانت موضوعة بفخر جدًا بحيث لا تكون مجرد زينة. لكن japchae يفتقد إلى صلصة الصويا الحلوة اللذيذة وصلصة yangnyeomjang القائمة على البصل الأخضر التي تجعل japcha ، حسناً ، japchae. كانت مجرد نودلز مع بعض الفلفل واثنين من سيقان الهليون. إذا كان لدى أي شخص W11000 يحرق حفرة في جيبه ، فيمكنه الذهاب إلى Bibigo ومعرفة ما إذا كنت لا أكذب.

أطباق التاباس الكورية الأخرى & # 8220Korean Tapas & # 8221 كانت مخيبة للآمال بالمثل ، وبصراحة ، بسعر 18000 W مقابل 250 جم (أي حوالي نصف رطل من الوزن غير المطبوخ) من بولجوجي ، أو W6000 بالضبط. ثلاثة فطائر التوفو والثوم المعمر ماندو ، أستطيع أن أرى بعض الناس يشعرون بالإحباط قليلاً على الأقل من الأسعار هنا. هذا & # 8217s الكوريين والأجانب الذين يأملون في جذبهم ، على حد سواء. & # 8217s باهظة الثمن & # 8230 لقليل من الطعام & # 8230 الذي لا & # 8217t حتى طعم مثل الكثير.

حسنًا ، سيكون هذا كافيًا لمراجعة معظم الأماكن ، وإذا كان مشتركًا صغيرًا لمرة واحدة ، فأنا أمنحهم القليل من الفضل لشيء ما. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، فإن معظم المطاعم الصغيرة لا يتم تمويلها من قبل تكتل تشايبول العملاق كتجربة ، ولم يملأوا & # 8220 قريبًا & # 8221 لافتات النوافذ بكلمات مثل & # 8220Global Korean Food Culture Project # 1 & # 8221 أو قم بتشغيل قائمة غسيل من مدن العالم العصرية ، مثل نيويورك ولندن وباريس وسنغافورة. هذا يبدو ساحرًا جدًا لمطعم متخصص في طبق الأرز والخضروات المصنوع تقليديًا من بقايا القطع والقطع في الثلاجة. أعني ، هذه أشياء طموحة للغاية ، وكوريا هي أرض التطلعات العالية هذه الأيام. نحن نعلم الآن أن الطعام جميل & # 8220diet & # 8221 ويصيب بشكل ضعيف جدًا. هل لديها ما يلزم لجعلها في مكان آخر؟

لمثل هذه الفكرة البسيطة مثل بيبيمباب سريع، من الواضح أن Bibigo نتاج عدد كبير جدًا من الطهاة وحساء حجري للشركات. يبدو أنه مشروع أحضروه إلى المكتب ذات صباح وسمحوا للجميع بتبادل أفكارهم & # 8211 وقد استخدموها بالفعل. من المفترض أنه تم الانتهاء من المشروع بأكمله بعد جلسة عصف ذهني للكلمات الرئيسية قبل حوالي ساعة من الغداء ، بينما كان الجميع جائعين.

هذا ليس مطعمًا تم إنشاؤه بواسطة أشخاص يحبون الطعام أو يهتمون بمعرفة المزيد عنه. هذا مطعم تم إنشاؤه كمشروع جانبي من قبل شركة ضخمة ذات جيوب لا نهاية لها ومجموعة من الأشخاص الذين يتقاضون رواتب والذين ربما كانوا سعداء بأنفسهم عندما وصلوا إلى الكلمات & # 8220Ko-hot ، & # 8221 & # 8220Korean Tapas ، & # 8221 & # 8220Well-BING ، & # 8221 & # 8220 hot stone ، & # 8221 & # 8220Thin Thin Squash & # 8221 * (؟) ، & # 8220Silver Noodles & # 8221 (aka Japchae) ، & # 8220White Fish Carpaccio & # 8221 ( أشياء طموحة للغاية ، كما قلت) والقائمة تطول. نظرة واحدة على القائمة ، ويمكنك أن ترى أنهم & # 8217re يلقون اللكمات في كل اتجاه ولا يسقطون أيًا منهم.

ستخبرك تلك النظرة إلى القائمة أيضًا أنه بالنسبة لما يسمى & # 8220Global Korean Food Culture Project # 1 ، & # 8221 ، لا أحد يهتم حقًا بوضع أي شيء في اللغة الإنجليزية الحسية. من كان يوقع على هذه الأشياء ربما لم يهتم كثيرًا. على الرغم من أنني أدرك أن CJ أدارت بعض مجموعات التركيز مع مدرسين محليين للغة الإنجليزية كلغة ثانية وما شابه ، وسؤالهم عن آرائهم ، فمن المحتمل أن يكون من الواضح أنهم تجاهلوا كل ما دفعوا مقابله في جلسات أبحاث التسويق هذه (ولقد عملت في أبحاث التسويق الكورية من قبل ، ويمكنني رسم صورة واضحة جدًا لكل هذا في رأسي ، للأسف).

هل يعتقدون حقًا أن غير هواة الطعام الكوري سيكون لديهم أي فكرة عن ماهية هذه الأشياء؟

لقد توصلوا إلى & # 8217t بالضبط بأسماء إنجليزية مثيرة لقائمتهم ، والقائمة الكاملة تحتوي بصراحة على الأشياء التي يريد موظفو المكاتب الكورية تناولها لتناول طعام الغداء ، وليس الأشخاص الأجانب. أبعد من ذلك ، إنها & # 8217s حتى إهانة صغيرة للأجانب الذين يعرفون القليل عن الطعام الكوري. يمكنك تصوير هؤلاء العباقرة في CJ وهم يقولون ، & # 8220 مرحباً ، ما نوع الطعام الكوري الذي يحبه الأجانب؟ & # 8221

& # 8220 أوه ، هذا سهل ، كيم بوجانغ. إنهم يحبون بولجوجي ، جابتشي ، كيمتشي وبيبيمباب! & # 8221

& # 8220 أوه لا ، لا! قد تكون بعض هذه الأشياء حارًا جدًا أو ثومًا بالنسبة لهم. دع & # 8217s يقلل من جميع مكونات النكهة. & # 8221

وفي الحقيقة ، هذا مجرد إهانة صريحة. تفوح منها رائحة الصور النمطية التقليدية والمضللة لدى الكوريين عن الأجانب الذين يأكلون طعامهم ، منذ 40 عامًا أو أكثر ، وهذا ليس هو نفسه الآن. كل هؤلاء المحسوبين بلغوجي + جابتشاي + أرز + كيمتشي & # 8220 ترحيب & # 8221 عشاء قد خدمني من قبل مضيفين كوريين حسني النية قبل سنوات جاءوا بنوايا حسنة ، لكنهم كانوا من الطراز القديم قليلاً.

لا تسخ & # 8217t طعامك. كن مبدعا. تحسن. لكن أخذ ما هو موجود ثم أخذ بعضًا منه لأنك & # 8217t حتى عناء تعلم السوق دون إضافة أي شيء آخر ، هذه صلصة ضعيفة ، حرفياً. إذا كان هناك أي شيء ، فيجب أن يأخذ CJ تلميحات من أشخاص معاصرين مثل ديفيد تشانغ (موموفوكو) أو روي تشوي (كوجي وشيجو). في حالة الأخير ، لا يجعل طعامه أكثر اعتدالًا. هو & # 8217s صنع فلفل سيرانو gochujang. وكلاهما يقدم طعامًا أرخص من بيبيجو. لنرى & # 8217s ، هل تريد جائزة David Chang & # 8217s التي تبلغ قيمتها 20 دولارًا يوميًا في بار Ssäm ، أو هل تريد Bibigo بقيمة 30000 W؟

كما هو الحال دائمًا ، ليس لدى الكوريين مفهوم للكلمة & # 8220vegetarian & # 8221 كما هو معروف في العالم الغربي. مع Bibigo ، هم & # 8217re 98٪ من الطريق إلى هناك. لسوء الحظ ، فإنهم & # 8217re يسقطون على وجوههم على بعد قدمين من خط النهاية. ناباك كيمتشي بدلاً من الباتشو كيمتشي المتنوع في الحدائق (والذي يتميز بمكون المأكولات البحرية للتخمير). التوفو كخيار بروتين بارز. نحن & # 8217 نباتي كامل في هذه المرحلة. من بين الأطعمة الآسيوية ، هذا مذهل حقًا. ولكن بعد ذلك ضلت الأمور طريقها. يحصل Doenjang-guk على مرق البطلينوس ، وقد يحصل Kongnammul-guk على نكهة خفيفة من اللحم. ليس لدينا أي تأكيد ، إن وجد ، ما إذا كان نمول سوتيه قد تم تقليه في مخزون اللحوم ، كما يمكن أن يكون. يذكر & # 8220Kohotصل & # 8221 على ملصق العبوة أنه تم تصنيعه في مصنع معالجة يتعامل أيضًا مع اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الغلوتين ، ولكن هذا مكتوب فقط باللغة الكورية. لذلك ، بشكل عام ، هناك نقطة ضائعة ضخمة ، وكان من الممكن أن تكون نقطة مهمة بالنسبة لهم.

أما بالنسبة للقضايا الأخرى ، فلن يكون هذا طعامًا كافيًا لمن يتناولون طعامًا كبيرًا. لا أريد أن أقول ذلك بصراحة ، لكن نعم ، الأمريكيون مشهورون بأكل الطعام. أنا لست آكلًا ثقيلًا بأي حال من الأحوال ، لكن Bibigo لا ترضي كوجبة حقيقية. إنها & # 8217s أيضًا باهظة الثمن. يجب عليك & # 8217d طلب المزيد من أطباق التاباس الكورية التي تبلغ قيمتها 20 دولارًا و # 8220 # 8221. لا يصلح هؤلاء حتى على الطاولة لأن Bibigo يصر على حمل صينية خاصة بك ، واثنان منهم على طاولة لشخصين يملأون السطح بالكامل ، مما يمنع أي & # 8220Korean Tapas-ing. & # 8221

على الرغم من سوء & # 8220Korean Tapas & # 8221 ، يمكنك ربما وصف البيبيمباب للمبتدئين بأنه & # 8220 سلطة أرز كورية. & # 8221 فيما يتعلق بكيفية تناول الناس لتناول الطعام في الخارج الآن ، لن يكون ذلك بعيدًا. لا أحد يريد أن يدفع 20-25 دولارًا مقابل ذلك ، وهذا هو ما دفعته الليلة الماضية & # 8211 لوعائين من البيبيمباب واثنين من الشاي الياباني.

أدرك أن أسعار المواد الغذائية آخذة في الارتفاع على مستوى العالم ، لكن بيبيجو ليس متطورًا ولا يرضي أي شخص سوى فتاة آسيوية يبلغ وزنها 100 رطل. لذلك سيجدون & # 8217s صعوبة في المناسب عندما ينتقلون إلى الخارج. أنا & # 8217 سأدفع ألف دولار لتناول العشاء لشخصين إذا كان الطهي متروكًا لذلك ، لكنني بصراحة أشعر بالإهانة حقًا لأنني أضطر إلى حمل صينية من الأرز ووعاء الخضروات البرية الزائفة بقيمة 10 دولارات ويجب أن أجد طاولة فارغة فيها مطعم مزدحم ، تستقبله فتاة الماء / الحساء ، ولا تغادر المطعم تشعر بالرضا. تحصل ممتلئ على غرار مطعم الأسرة الأمريكية على طعام Bibigo ، أعتقد أنه يمكنك كسر 50 دولارًا لشخص أو شخصين بسهولة. هذا لا يبدو مثل الوجبات السريعة. يمكنك الحصول على وجبات غداء حاصلة على نجمة ميشلان في مدن عالمية أخرى بهذا القدر.

& # 8217m لست متأكدًا من كيفية تمكن CJ Foodville من معالجة أشياء مثل امتلاك واحد أو عدد صغير من المطاعم في هذه المدن العالمية والقدرة على إحضار البقالة الخاصة بالكورية إلى المائدة. تعتبر أشياء مثل سيقان الثوم من الأشياء الموسمية في أوائل الصيف / أواخر الربيع في أمريكا. الدراجي الطازج ليس واسع الانتشار. في أمريكا ، أرض المنتجات الشمعية على مدار العام ، بالتأكيد يمكن أن يكون مشروع مثل هذا رخيصًا ، أليس كذلك؟

إذا كان هناك أي إيجابيات حقيقية يمكن إضافتها هنا ، فيمكنني القول إن المطعم نظيف ، والخدمة والمنتج ضيقان ومتسقان إلى حد ما ، وإن كان ذلك محيرًا. في الطابق الأول ، يوجد أشخاص في أرضية غرفة الطعام ليحضروا لك الحساء الساخن بشكل منفصل بعد العثور على مقعدك الخاص. تحصل على أكواب ماء وثلج للمشروبات التي يتم إحضارها لك بشكل منفصل ، وكذلك أدوات المائدة. & # 8217s نصف مخدومة ونصف لا. إنه أمر محرج ، على أقل تقدير. يبدو أن القليل من الموظفين ضائعين ويتجولون. هذا مطعم كوري للوجبات السريعة ، بعد كل شيء.

الديكور عادي إلى حد ما ، لكنه في رأيي غير جذاب. تتكون الزخارف من حشو المكان بالكامل في شعرية كورية مقطوعة بالليزر على خشب البتولا الساتان ، وبعض الألواح الملونة الصغيرة في لوحة كورية ناعمة ، مثل الصور على عداء العرض (نعم ، أنا جاد ، اذهب للتحقق من ذلك). ثم هناك & # 8220design Points & # 8221 على الجدار البعيد & # 8211 ثلاث مطبوعات ضخمة بحجم الجدار من الخضار المنمقة ، مما يثقل عليك أثناء تناول الطعام ، في معبد الخضار هذا.

نعم ، إنه & # 8217s نظيف ، لكن حقًا ، يجب & # 8217t هذا المطعم يكون نظيفا؟ أنا & # 8217m سعيد لأنهم & # 8217 لا يخرجون على الرصيف يغسلون الملفوف في حوض ضخم بخرطوم الحديقة ثم يضعونه ليجف على نفس الرصيف أو ساحة انتظار السيارات. لكن كما تعلم ، هيا ، هذه هي الأساسيات ، وقد حصلوا على الكثير من المال أثناء شحن الكثير منه. يعد & # 8217s أساسيًا تمامًا مثل استخدام نسخة باللغة الإنجليزية / الأجنبية التي تقرأ جيدًا بما يكفي للأشخاص في هذه البلدان المختلفة تطمح CJ للقيام بأعمال تجارية فيها.

إذا وضعت مطعمًا صحيًا في حي مكتظ بالمكاتب في سيول ، فقم بالترويج لـ & # 8220health ، & # 8221 كن جديدًا في السوق ولديك شيء يمكن أن يشبه وجبة ما بين W5،000 إلى W10،000 في كوريا ، فستفعل ذلك تمتلئ تلقائيًا بالعملاء لتناول طعام الغداء والعشاء ، 75٪ منهن من النساء الكوريات في تلك الفئة من الفتيات الآسيويات البالغ وزنهن 100 رطل اللائي يشبعن من وعاء 400 جرام تقريبًا من الأرز والخضروات الصغيرة التي تحتوي على نسبة ضئيلة من البروتين. يجعل Bibigo يبدو وكأنه ناجح ، وهو إلى حد & # 8211in the اثنين مخازن لها في كوريا. لكن الشخص الذي لم يكن لديه البصيرة ليرى أنه لن يكون بهذه الطريقة في الدول الغربية التي يريد Bibigo توسيعها لارتكاب خطأ كسول إلى حد ما. الأمر برمته يشبه الذهاب إلى حفلة لكسر الجليد والتحدث فقط إلى عدد قليل من الأشخاص الذين تعرفهم بالفعل.

العالم جيد وجاهز لمشروع & # 8220Global لثقافة الطعام الكورية ، & # 8221 ولكن ليس بهذه الطريقة. ليس مع بيبيجو.

* نعم ، هذا في القائمة. إنه في الواقع دقيق الأرز الحلو (mochiko ، foodies) و Kabocha الاسكواش jeon pancake.

رسم هو مصمم ويعيش في كوريا بشكل متقطع (في الغالب) على مدار السنوات العشر الماضية. يعيش في سيول مع كلبه البيجل وينفق الكثير على الطعام والشراب.

ملاحظة المحرر & # 8217S: كان Bibigo سابقًا مفهومًا مختلفًا يسمى & # 8220مقهى سبان. & # 8221 اعتبارًا من هذا النشر ، يحتوي موقع CJ على إعلان Bibigo على صفحة Cafe Sobahn. لقد شاركت شخصيًا في اختبار المنتج لتصدير مقهى Sobahn إلى أمريكا ، ويمكنني أن أشهد أنهم تجاهلوا جميع نتائج الاختبار ، بما في ذلك المقت بالإجماع للاسم & # 8220Bibigo. & # 8221

هناك أيضًا الكثير من الالتباس حول موقعها الأمريكي. الجديد الرسمية تم افتتاح Bibigo في 6 سبتمبر في لوس أنجلوس. تم افتتاح A & # 8220Sobahn Express & # 8221 في ردهة طعام H-Mart في Irvine California ، وغيرت اسمها إلى & # 8220Bibigo ، & # 8221 ثم غيّرتها مرة أخرى إلى Sobahn. هناك بعض التقييمات الإيجابية للمكان ، ولكن هناك عددًا جيدًا من التقييمات & # 8220blah & # 8221 تتمسك بخطوط كونها لطيفة ومكلفة مقابل ما تحصل عليه. وهذا المفهوم المتمثل في حمل رواد المطعم على حمل أوعية حجرية ثقيلة وغليان يدعو إلى دعاوى قضائية أمريكية جيدة. أنا & # 8217m متأكد من أن McDonald & # 8217s تخدع نفسها ، احرص على عدم سكب القهوة في حضنها.


[وصفة] بيبيمباب الكوري المطبوخ في المنزل

المطبخ الكوري هو دائمًا أحد الأطباق المفضلة لدي وأحد الأطباق التي أحببتها أكثر من غيرها هو البيبيمباب. أحب خلط طعامي معًا. كلما طلبت Chap Chye Peng من الباعة ، سأخلطهم وأكلهم. لذلك اليوم ، سأشارك وصفتي حول كيفية طهي البيبيمباب الكوري في المنزل. صدقني ، إنه سهل للغاية

تعتمد الكميات على مقدار ما تطبخه. هذه الوصفة تكفي لخمسة أشخاص.

إليك المكونات التي تحتاجها & # 8217ll.

  • لحم الخنزير العجاف
  • جزر # 8211 شرائح
  • خيار شرائح
  • 4 بيضات
  • صوص بيبيجو الكوري باربيكيو
  • صلصة بيبيمباب
  • الأرز (كخيار صحي ، أستخدم الأرز البني بدلاً من ذلك)

بعد تقطيع & # 8217v لحم الخنزير الخالي من الدهن ، أضف تقريبًا. 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من صلصة الباربيكيو الكورية. إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة ملعقة واحدة إضافية.

أضف بعض التوابل مثل زيت السمسم والفلفل وقليلًا من صلصة الصويا الخفيفة إلى البيض لإعداد عجة البيض.

بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في قليها.

أضيفي قليلًا من الملح وبعض زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، وحركي الجزر والخيار بشكل منفصل.


أوعية بيبيمباب

يمكنك ببساطة تقديم البيبيمباب في وعاء كبير بدرجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، عندما يتم تقديمه في وعاء حجري ساخن (dolsot) ، سترتقي تجربة تناول الطعام الخاصة بك إلى المستوى التالي. يعطي الوعاء الحجري الساخن الطبقة السفلية من الأرز قشرة ذهبية لطيفة ، ويصدر باقي الوعاء صوت أزيز أثناء الخلط. هذا هو السبب في أن dolsot bibimbap يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الكورية.

كما قد تكون قد رأيت في المطاعم الكورية ، هناك أنواع مختلفة من الأواني الحجرية أو الأواني الفخارية للبيبيمباب. يمكنك العثور على بعضها في الأسواق الكورية أو عبر الإنترنت. إذا كنت تفضل ، استخدم وعاء من الحديد الزهر أو طبق خزفي للحصول على نفس التأثير.


بيبيمباب التقليدي - وصفات

7 أكتوبر 2014 في تمام الساعة 8:36 صباحًا و # 183 تم تقديمه ضمن الأطعمة والوصفات العالمية

من الأطباق الكورية المفضلة لدينا بيبيمباب (تُنطق BEE-bim-bop) ، وهي وصفة طعام مريحة يمكن تخصيصها بسهولة حسب ذوقك. فهو يجمع بين الأرز والبروتين والخضروات الطازجة وصلصة الشواء الكورية الحارة.

يصنع الطبق بشكل تقليدي ويخلط ويقدم في وعاء حجري كوري (يسمى أيضًا هوت ستون أو دولسوت). يمكنك استخدام مقلاة عادية وطبق عشاء.

مع وعاء حجري ، يصبح الأرز الموجود في القاع أكثر هشاشة ومقرمشًا ويعتبر مكافأة ، مثل سوكارات في قاع أحواض الباييلا.

منخفضة بالفعل في السعرات الحرارية وصحية ، إذا استبدلت الأرز الأبيض بحبوب كاملة [غير تقليدية] ، يصبح طبقًا مغذيًا للغاية. فكر في الأرز الأسود أو البني أو الأحمر أو الشعير (باب هي الكلمة الكورية للأرز المطبوخ). عشاق الكينوا: اذهبوا من أجلها!

فيما يلي خمس خطوات سهلة لصنع بيبيمباب في المنزل من Bibigo ، صانع منتجات المؤن الكورية.

الوصفة: BIBIMBAP محلي الصنع



* بولجوجي هو لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل ومشوي. الكلمة تعني حرفيا "لحم النار" باللغة الكورية.


زينة اختيارية


حول معجون GOCHUJANG

Gochujang (pronounced ko-chu-JONG, also translated as kochujang) is a Korean hot chile pepper paste, spicy, but not too hot. It is made from glutinous (sticky) rice, red chiles, fermented soy beans and salt.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.


Simple traditional bibimbap recipe

Bibimbap is one of my favorite recipes &ndash because I love eating vegetables. I think it is the perfect dish, and really healthy. I always think that ?rd of your plate should be covered with veggies. The variety of vegetables does not matter really &ndash use whatever you have at home. Even add chopped lettuce leaves or cucumber to add a nice crunch.

  • Cook in pot, like a paella
  • The sautéing in this dish is very quick so be sure you have all the toppings ready before you start cooking.

مكونات

  • 650 g cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 60 g bean sprouts, with yellow heads
  • 80 g julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 70 g snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 300 g baby spinach leaves
  • 100 g shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 100 g ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 100 g kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress

تفاصيل

  • أطباق: Korean
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. Heat a large (12-inch) heavy cast iron skillet over medium heat. Drizzle the sesame oil into the pan and gently spread the rice in a loose layer.
  2. For the bibimbap sauce: Mix together all the sauce ingredients in a small bowl until smooth and set aside.
  3. For the toppings: Mix together the first 6 ingredients in a small bowl to make the seasoning sauce. Set aside by the stove. Drizzle ½ teaspoon oil in a medium (9-inch) nonstick skillet over medium-high heat, add the bean sprouts and 1 teaspoon seasoning sauce and sauté until crisp-tender, about 30 seconds. Arrange nicely on the rice.
  4. Cook the remaining toppings in the same manner using the following measurements and times and arranging each on top of the rice:
  5. Carrots, ½ teaspoon oil, 1 teaspoon sauce, until crisp-tender, 30 seconds.
  6. Courgettes, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until just tender, about 1 minute.
  7. Snow peas, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until crisp-tender, 45 seconds.
  8. Spinach, 1 teaspoon oil, 1 tablespoon sauce, until just wilted, 30 seconds.
  9. Mushrooms, 4 teaspoons oil, 1 tablespoon sauce, until tender, 1 minute.
  10. Beef, 2 teaspoons oil, stir in sugar and remaining sauce, until cooked through, 1 to 2 minutes, spoon juices over meat on rice.
  11. Deglaze the pan with mirin as necessary. Arrange kimchi on rice. For a more attractive arrangement, place the ingredients so that similar colors are separated. Spoon the bibimbap sauce on the center, or serve on the side, if you like.
  12. Make a little well in each of the mushrooms, meat and spinach. Gently place an egg yolk into each well. Garnish with black sesame seeds and micro cress. Bring the whole pan to the table and mix tableside.

Judy Joo features in Korean Food Made Simple, which airs at 6.30pm 26th January on Food Network UK Freeview channel 41, Sky 248/250, Freesat 149/151, Virgin 287.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


Bibigo's Traditional Bibimbap - Recipes

October 7, 2014 at 8:36 am · Filed under International Foods, Recipes

One of our favorite Korean dishes is bibimbap (pronounced BEE-bim-bop), a comfort food recipe that’s easily customizable to your tastes. It combines rice, protein, fresh vegetables and spicy Korean barbeque sauce.

The dish is traditionally made, mixed and served in a Korean stone bowl (also called hotstone or dolsot). You can use a regular skillet and a dinner plate.

With a stone bowl, the rice on the bottom becomes extra crisp and crusty and is considered a bonus, like the socarrat on the bottom of paella pans.

Already low in calories and healthful, if you substitute a [nontraditional] whole grain for the white rice, it becomes a very nutritious dish. Consider black, brown or red rice, or barley (bap is the Korean word for cooked rice). Quinoa fans: Go for it!

Below are five easy steps to making bibimbap at home from Bibigo, maker of Korean pantry products.

RECIPE: HOMEMADE BIBIMBAP



*Bulgogi is thinly sliced, marinated and grilled beef. The word literally means “fire meat” in Korean.


Optional Garnishes


ABOUT GOCHUJANG PASTE

Gochujang (pronounced ko-chu-JONG, also translated as kochujang) is a Korean hot chile pepper paste, spicy, but not too hot. It is made from glutinous (sticky) rice, red chiles, fermented soy beans and salt.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.